Gâteau de Pâques aux raisins secs et fruits confits

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine	700 à 1000 gr
Lait	350 ml
Margarine	200 grammes
Des œufs	5 pièces
Levure fraîche	25 grammes
Sucre	300 à 400 gr
Sucre vanillé	15 grammes
De gros sel	1 cuillère à café
Fruits confits et raisins secs	150 g chacun
Glaçage:
Blanc d'oeuf	1 pc
Sucre en poudre	200 à 250 gr
Jus de citron	1 cuillère à soupe. l

Méthode de cuisson

J'ai fait des gâteaux de Pâques avec mes filles.
Nous avons pris le 1 er. l. sucre et 50 ml de lait chaud, mélange, levure émiettée et dissous dans le lait. Nous l'avons mis dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes, pendant ce temps, la levure s'est levée avec un "bonnet".
En 150 gr. de la farine tamisée, on ajoute 300 ml de lait chaud et on mélange. Battez légèrement la levure et ajoutez-la au mélange de farine, mélangée - elle s'est transformée en pâte. Nous l'avons recouvert d'une serviette et l'avons mis dans un endroit chaud pendant environ 1 heure
Pendant que la pâte monte, nous avons séparé les blancs des jaunes. Du sel, du sucre vanillé et le sucre granulé restant ont été ajoutés aux jaunes. Broyez les jaunes, si cela s'avère trop épais, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l. l'eau. Les blancs ont été battus avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils épaississent.
La pâte qui montait a été mélangée, les jaunes ont été ajoutés, puis les blancs fouettés ont été ajoutés progressivement, par petites portions, ils ont commencé à saupoudrer de farine tamisée, en mélangeant soigneusement le tout.
Dès que la pâte est devenue moins liquide, ils l'ont transférée sur une couche saupoudrée de farine et ont continué à pétrir en ajoutant des morceaux de margarine ramollie à la pâte. Pour éviter que la pâte ne colle à nos mains, nous l'avons légèrement graissée avec de l'huile de tournesol et n'avons pas oublié de saupoudrer la table d'un peu de farine. La pâte est prête si elle ne colle pas à vos mains. Ramassez-le en boule, mettez-le dans un grand bol, couvert et laissé lever dans un endroit chaud pendant 3-5 heures.
La pâte est montée, nous l'avons pétrie un peu et l'avons mise au réfrigérateur pendant la nuit.
Le matin, la pâte a été disposée et des raisins secs (lavés et mélangés avec 1 cuillère à soupe de farine) et des fruits confits y ont été ajoutés. Divisez la pâte en morceaux et mettez-les dans des moules graissés à l'huile de tournesol. Une fois les gâteaux remontés, graissez-les avec un œuf mélangé à 1 cuillère à soupe. l'eau.
Ils ont cuit pendant 55 minutes au four à 180 ° * La préparation a été vérifiée avec une brochette en bois; lors du perçage du gâteau, il doit être sec.
Glaçage: des protéines et du sucre en poudre ont été mélangés, du jus de citron a été ajouté et battu avec un mélangeur. Appliquez le glaçage fini sur les gâteaux refroidis et
décorer avec des pépites de confiserie.