Gâteau recette familiale

Gâteau recette familiale

Catégorie: Pain spécial

Ingrédients
Pâte:
Levure sèche	0,25 tasse
Sucre	0,25 tasse
Farine	0,25 tasse
Lait	250 ml
Masse de crème pâtissière:
Les jaunes	5 pièces.
Sucre	250 g
Farine	1,5 tasses
Mon chéri	2 table. cuillères (pleines)
Lait	500 ml
Excipients:
Farine	environ 7,5 verres
Protéines (bien fouettées)	2,5 pièces
Beurre	125 grammes
Sel	0,5 cuillère à café
Clou de girofle moulu	1 cuillère à café
Cannelle moulue	1 cuillère à café
Sucre vanillé	1 paquet
Zeste aux citrons	2 pièces
Raisins secs	1 verre
Noix	1 verre
Huile végétale	0,5 tasse

Méthode de cuisson

• Cette recette a 50 ans, autant que je me souvienne (et j'ai 58 ans), ma mère a fait cuire ces gâteaux. La recette de maman, elle a mis beaucoup de temps à trouver les ingrédients. Maintenant, je les fais cuire et ma fille les fera cuire. Je n'ai jamais mangé de gâteaux plus savoureux!
• Cuisson de la pâte:
• 0,25 tasse de levure sèche (le cas échéant - moment SAF) Verre 250 ml
• 0,25 tasse de sucre
• 0,25 tasse de farine
• Diluez tout cela avec 250 ml de lait chaud.
• Laissez-le vagabonder pendant environ 1 heure.
• Pendant ce temps, nous préparons la masse de crème anglaise:
• 5 jaunes,
• 250 g de sucre (1,25 tasse)
• 1,5 tasse de farine
• 2 cuillères à soupe (pleine à pleine) de miel fondu
• Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient blancs avec du sucre, incorporer le miel, la farine et infuser ébullition lait (verser et mélanger rapidement 0,5 litre de lait bouillant).
• Cette procédure peut être effectuée dans une moissonneuse-batteuse, avec un mélangeur - mélangez le miel, la farine et le lait à basse vitesse.
• Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
• Combinez ensuite la pâte et la masse de crème pâtissière dans un grand bol (7-8 litres) et laissez fermenter jusqu'à ce que la masse totale monte 2 fois. Ajoutez ensuite environ 7,5 tasses de farine (faites attention ici! la farine peut être différente - il est préférable de verser 6 verres à la fois, puis d'ajouter lentement - pour qu'il n'y ait pas une pâte dure!), 2,5 blanc d'oeuf bien battu, 125 g de beurre fondu, 0,5 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de girofle moulu + cannelle, zeste avec 2 citrons, raisins secs, noix, sucre vanillé (ou vanilline). Pétrissez bien tout! (à ce stade - déjà à la main, il ne rentrera dans aucune moissonneuse-batteuse!). Après environ 1 heure, pétrissez à nouveau en ajoutant 0,5 tasse d'huile végétale! Pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à traîner derrière les parois du récipient. Après une heure supplémentaire, pétrissez-les et mettez-les dans des formulaires avec du papier sulfurisé (vous pouvez acheter des formulaires papier - nous ne les tapissons pas de papier!). J'utilise de grandes boîtes de pois verts, mais vous pouvez cuire même dans de petits pots, l'essentiel est que les poignées soient en métal pour qu'elles ne fondent pas. Le papier doit être 10 centimètres plus haut que la boîte. Mettez 1/3 du volume dans les moules, couvrez-le avec une serviette et laissez reposer pendant 40 à 50 minutes. Je cuisine à 210 *. Nous vérifions l'état de préparation avec un bâton de barbecue en bambou - si la pâte ne colle pas au bâton, elle est sèche, alors elle est prête. Si la pâte colle et que le dessus est déjà rougeâtre, recouvrez les formulaires sur le dessus avec du papier humide et faites cuire davantage - je prends juste le papier blanc pour l'imprimante, j'urine bien sous le robinet et ferme les gâteaux sur le dessus. Et dans l'enfance lointaine, je me souviens - trempé les journaux et couvert. Nous sortons les gâteaux chauds des formulaires, mettons sur une serviette, un pot de gâteau de Pâques étalé sur la table sur le côté, tirons sur le papier et ils sortent. Nous les refroidissons donc - couchés sur le côté, en les recouvrant d'une autre serviette, sinon ils se casseront ou se plieront.
• Vient ensuite la recette du glaçage. Pour ce nombre de gâteaux de Pâques, nous fabriquons un glaçage à partir de 2,5 protéines restantes de la pâte (s'il n'y en a pas assez, vous pouvez toujours en ajouter!). Fondamentalement, c'est du glaçage.
• Pour 1 protéine, nous prenons 125 g de sucre en poudre, 1/4 cuillère à café d'acide citrique (si vous en mettez moins, ce sera trop sucré et sucré), la vanilline - sur la pointe d'un couteau.
• Battre la protéine avec le citron et la vanille jusqu'à ce qu'elle soit bien épaissie, puis incorporer le sucre glace et battre à basse vitesse pendant 1 à 2 minutes.Cette glaçure ne se décollera pas. Vous pouvez étaler le gâteau sur le dessus avec une brosse en silicone, vous pouvez simplement tremper le gâteau avec votre tête. On sèche la nuit. Pour décorer le kulich, j'ai pris 2 autres protéines (+ acide citrique + vanilline) et 320 g de sucre en poudre. Fouetté dans le même ordre que le glaçage. Peint avec des peintures alimentaires sèches "Ukrasa", dilué avec de l'eau pour bouillir.
• Voici quelques autres photos:
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[Lyuba]

Lyuba, la beauté est ce que je n'ai aucun doute qu'elle est délicieuse, mais aussi très belle!

[Irochka]

Irochka , Je vous remercie! La recette semble seulement géniale, en fait, tout est simple. Et grâce au brassage du miel et de la pâte, les gâteaux de Pâques ne se figent pas pendant très, très longtemps! Essayez de le faire pour le mémorial - très savoureux!

Combien est fait et avec quel amour

Tanya, chérie! Je vous remercie! J'ai fait beaucoup, tout le monde sur la photo ne rentre pas - j'ai fait 10 agneaux seul! Mais ce sont toutes des tâches agréables. Joyeuses Pâques!

Lyubasha !! Bonnes vacances lumineuses à venir! Que le Seigneur nous sauve et soit avec nous!
Vous avez un si beau pasochki !!!! et les roses m'ont frappé sur place. comment les fabriquer?
J'ai aussi cuisiné sur de la pâte à choux! comment j'aime ce processus :-)

Tanyushenka, bonjour, chérie!
Merci pour les éloges! Nous faisons des roses facilement - tout d'abord, nous faisons du glaçage Romin - proportion: 1 protéine froide (35 g) + 1/4 cuillère à café d'acide citrique + vanilline sur la pointe d'un couteau - battez le tout jusqu'à obtenir une mousse très forte. Ensuite, j'y ajoute 125 g de sucre en poudre et je pétris avec une cuillère, puis je bat avec un mélangeur à basse vitesse pendant 1 minute - plutôt, je mélange bien. C'est pour un agneau et une base blanche sur des gâteaux de Pâques. J'applique tout cela avec un pinceau en silicone. Et pour travailler avec les buses, j'ajoute 2 cuillères à soupe supplémentaires avec le dessus de sucre en poudre à cette masse (encore une fois je pétris avec une cuillère) et bat avec un mélangeur pendant 1-2 minutes. Et puis je goutte de peinture et prends les pièces jointes. Les roses se tordent facilement et ne tombent pas. Deuxièmement, quel genre de roses vous intéresse? Là, j'ai de vraies roses sur mes petites perles (avec un attachement Rose), et sur un grand épi de roses stylisées - celles-ci que j'ai faites avec une "étoile" pour 5 dents. Et il s'est avéré - j'ai aimé la façon dont le bouquet se présente. Et il s'est asséché depuis 2 heures de l'après-midi cette affaire est excellente, vous pouvez l'emmener à l'église. Allez, chérie, enroule les fleurs!

Roses sur perles, rose. De quoi les avez-vous enroulés?
Je suis déjà allé à l'église, dédié sans roses :-) mais je veux faire plus lundi, travailler pour moi et ma fille. J'ai cuit 8 pièces, mais ce n'est pas suffisant :-)

Tanya, j'ai écrit - à partir d'un glaçage épais. Et je l'ai fait avec un astérisque pour 5 dents. Et ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0 Luda-Huska vidio a expliqué comment les fabriquer. Et j'ai aussi enroulé de simples roses avec du glaçage, et tout s'est parfaitement desséché. Et 8 pièces, bien sûr pas assez! essayez d'en faire plus selon ma recette, 100500% ce que vous aimez! Tout de même - vous avez encore besoin de faire cuire pour voir

N'IMPORTE QUI, la levure n'est-elle pas beaucoup ???? 0,25 tasse ??? Je mets 100 grammes de pressé, bien, ou un paquet de 11 grammes de sec sur cette quantité. et c'est 50 grammes ou quoi?

Beauté!
Et j'ai aimé la recette!
Mais cette année je ne le maîtriserai pas. Pour le moment, ce ne sont que ceux qui mangent de la viande.
Je mettrai votre recette en favori.

Lyubushka, le Christ est ressuscité! Merci beaucoup pour une si belle présentation de la recette! Les gâteaux de Pâques sont magnifiques, sans aucun doute délicieux. Oh, ne serait-ce que cette recette un peu plus tôt. Nous reportons à 2015

[Lyuba]

Lyuba, Le gâteau de Pâques est très beau!
Le Christ est ressuscité!

[CurlySue]

CurlySue, Len, merci! Bake for the Memorial - Des gâteaux méga-délicieux!
fronya40, Tanyush, la levure juste comme il faut! La pâte erre pendant très longtemps, il y a toute une montagne de charges - pour tout soulever, vous avez besoin de tellement de levure. Quand j'ai cuisiné pour la première fois, j'ai aussi douté de la quantité de dorzhzhey, et puis je n'ai jamais regretté de l'avoir mise selon la recette. Il n'y a ni odeur ni goût!
Monsieur, coûteux! Vraiment ressuscité! Merci pour l'éloge! Cuire au four - vous ne le regretterez pas!
Babushka, Tanya, chérie! Vraiment ressuscité! Merci, soleil!

J'ai beaucoup aimé la recette!
Je vais certainement essayer, car vous pouvez faire cuire des gâteaux pendant encore 40 jours!))
Lyuba, bonnes vacances et bonne chance!)))

[Alyona]

Alyona,: rose: merci pour la note! Exactement - vous ne le regretterez pas! La pâte est très savoureuse et légère. Et l'arôme en vaut la peine! Encore plus fort que le pain d'épices!

Oh, Lyubochka, je les ai vus hier, je les ai admirés, mais je n'ai simplement pas eu le temps de m'asseoir et d'écrire. Juste des chefs-d'œuvre, pas des gâteaux de Pâques! Envoyez-le directement à l'exposition, honnêtement. Très très beau!!!

[Prus - 2]

Prus - 2, Amour, quelle recette insolite! Je vais prendre une note pour l'année prochaine.Et la décoration est très belle !!!!!!!

[Lenochka]

Lenochka , Je suis content que vous l'aimez. Mais c'est visuel. Et quand vous le faites cuire, c'est incroyablement délicieux! J'espère que vous pourrez leur donner vie!
Elya, Je vous remercie! Ma mère a créé la recette elle-même, il y a très, très longtemps! C'est vraiment délicieux! Je serais heureux si vous cuisiniez!

Lyubanechka, vous avez des mains d'or, ces maisons, cette pasochka - juste un régal pour les yeux! Et la recette devra essayer Merci

[Lyubashenka]

Lyubashenka , coûteux!
Je suis content d'avoir aimé le pasochki visuellement! Vous voulez goûter la bonne recette - elles sont incroyablement savoureuses! Et les fabriquer n'est pas du tout difficile.

[Lyubushka,]

Lyubushka, comme je vais étudier belle recette très intéressante Juste ensorcelé
Heureux Dnyushechka !!! Nouvelle beauté dans l'atelier de création et les assistants d'accueil)) Force et inspiration