Faire de la mayonnaise

[Mayonnaise sans œufs]

Mayonnaise sans œufs



Aujourd'hui, j'ai trouvé une recette si simple sur Internet et l'ai faite tout de suite.
Il est là-
🔗

Mayonnaise super épaisse
De plus, il est resté une heure dans le réfrigérateur et est devenu encore plus épais.

Des produits
Pour 500 ml de mayonnaise, vous aurez besoin de:

150 ml de lait
300 ml de plante. huiles
1 cuillère à café moutarde
1 cuillère à café de vinaigre
0,5 cuillère à café sel (ou au goût)

Préparation:
- Mélangez le lait et le beurre dans un fouet.
- Ajoutez du sel et de la moutarde.
- Fouettez le mélange avec un mixeur jusqu'à ce qu'il commence à émulsionner.
- Ajouter le vinaigre, battre jusqu'à épaississement, assaisonner au goût.

Tout! Bon appétit!!

Voici la recette. Et la recherche ne fonctionne pas du tout pour moi

Quelle est la recette? Combien de quoi?
La recherche m'a terminé.
Soit je suis lui, soit il est moi ... Il doit me tuer.

Le lien est surligné en bleu, est-il difficile de cliquer dessus ???

Le lien est surligné en bleu, est-il difficile de cliquer dessus ???

J'ai déjà copié celui-ci le matin,
J'ai trouvé que c'était encore plus frais, avec du citron, il y a une recette.

Eh bien, vous pouvez avoir du jus de citron ou du vinaigre. Et si vous voulez jeter des tranches de citron, dites-lui ce qui s'est passé.

"Quelle est la différence entre un cobaye et une mathématicienne? - Oui, rien. Et elle n'est ni un cochon, ni un cochon de mer, et que l'on n'est ni une femme, ni un scientifique" (une vieille anecdote, qui, comme toujours, a son propre grain de vérité)

Si ce n'est pas gras, ce n'est plus de la mayonnaise, mais une sorte de vinaigrette ou de vinaigrette.

Variantes: Préparez une sauce blanche classique et mélangez-la avec de la mayonnaise pour réduire la teneur en matières grasses. Vous pouvez essayer de le mélanger avec du yaourt (dans certains restaurants, au lieu de la crème sure, il y a quelque temps, il était à la mode de servir du yaourt avec des plats ukrainiens, disent-ils, un plat plus diététique)

L'anecdote n'est clairement pas le sujet, mais sourit Merci pour vos conseils.

Eh bien, vous pouvez avoir du jus de citron ou du vinaigre. Et si vous voulez jeter des tranches de citron, dites-lui ce qui s'est passé.

Je vous remercie.
Je vais essayer comme Taught Pakat, avec du jus de citron.
Avant de lire tout ce qui est naturel.
Nous ne mangeons pratiquement pas de mayonnaise en magasin.

J'ai une question.
Quelle est la durée de conservation de la mayonnaise maison sans œufs?

J'ai une question.
Quelle est la durée de conservation de la mayonnaise maison sans œufs?

Je ne sais pas ... Mais ça coûte une semaine au frigo, à la fin ça stratifie un peu, mais si tu viens de le mélanger, tout est à nouveau en ordre. Cela ne se reflète pas dans le goût.

Je ne sais pas ... Mais ça coûte une semaine au frigo, à la fin ça stratifie un peu, mais si tu viens de le mélanger, tout est à nouveau en ordre. Cela ne se reflète pas dans le goût.

La présence de lait dans la recette n'affecte-t-elle pas la durée de conservation?
Est-ce que ça ne tourne pas au vinaigre?

La présence de lait dans la recette n'affecte-t-elle pas la durée de conservation?
Est-ce que ça ne tourne pas au vinaigre?

Pas remarqué! Mais je le stocke rarement même pendant une semaine - ils le mangent. Le plus souvent, il y a une boîte vide, que le dernier mangeur était trop paresseux pour mettre au lave-vaisselle.

Rien n'a fonctionné pour moi.
Bavard blanc, mais pas de mayonnaise.
Il ne s'agissait même pas de vinaigre ou de citron.
J'ai seulement gâté l'huile.
Maintenant, je prépare des crêpes pour conserver un peu de beurre.

[DonnaRosa]

Rien n'a fonctionné pour moi.
Bavard blanc, mais pas de mayonnaise.
Il ne s'agissait même pas de vinaigre ou de citron.

Et quelle partie de la recette a été "améliorée" et laquelle, DonnaRosa?
Parlons en détail?

Pour 500 ml de mayonnaise, vous aurez besoin de:

150 ml de lait
300 ml de plante. huiles
1 cuillère à café moutarde
1 cuillère à café de vinaigre
0,5 cuillère à café sel (ou au goût)

Préparation:
- Mélangez le lait et le beurre dans un fouet.
- Ajoutez du sel et de la moutarde.
- Fouettez le mélange avec un mixeur jusqu'à ce qu'il commence à émulsionner.
- Ajouter le vinaigre, battre jusqu'à épaississement, assaisonner au goût.

La recette est une célèbre recette miracle gagnant-gagnant!
Quelle matière grasse et quel type de lait? Avez-vous utilisé un grand verre d'un mélangeur submersible?

La recette est une célèbre recette miracle gagnant-gagnant!
Quelle matière grasse et quel type de lait? Avez-vous utilisé un grand verre d'un mélangeur submersible?

La recette ne dit rien sur le lait (lire la recette).
Quelle est la différence entre le verre ou le plat à abattre?

La recette ne dit rien sur le lait.
Quelle est la différence entre le verre ou le plat à abattre?

Dans la recette, toutes les subtilités ne sont jamais dites, il n'y a qu'une liste de produits et de préparation. Mais alors tout devient clair pour ceux qui n'ont pas reçu de mayonnaise, ils peuvent être comptés sur les doigts, et ils ont toujours de la mayonnaise à la fin
Lisez les pages thématiques. Ou devrais-je tout vous dire?
Battre dans un bol à partir d'un mélangeur submersible ou dans un diamètre étroit et approprié à la "tête" du mélangeur. Plongez le mélangeur au fond, allumez-le à vitesse maximale et soulevez-le lentement. Dès que vous atteignez le sommet du beurre, il y aura de la mayonnaise épaisse sous les couteaux.Une cuillerée de jus de citron doit être versée dans le lait et le beurre, ainsi que la moutarde, cela aidera à former une émulsion.
Tout cela a été écrit dans le sujet. Bien que beaucoup d'entre moi aient réussi à la fois et sans ces subtilités, le lait, apparemment, est naturel, et non en poudre ... Ce n'est pas en vain que je vous ai interrogé sur le lait.

J'achète uniquement du lait naturel.
J'ai lu le sujet. Pas tous, bien sûr.
Cela n'a pas d'importance.
La recette doit être écrite de manière précise et non approximative.
J'ai perdu mon désir de déconner et de gâter la nourriture.
Le jeu n'en vaut pas la peine.

J'achète uniquement du lait naturel.
La recette doit être écrite de manière précise et non approximative.
J'ai perdu mon désir de déconner et de gâter la nourriture.
Le jeu n'en vaut pas la peine.

Votre entreprise Mais la mayonnaise est excellente! Et pratique, et rapide, et sans additifs douteux, sans œufs ... Vous pouvez également lister les avantages
Avez-vous déjà soumis vos recettes?

Avez-vous déjà soumis vos recettes?

Je ne les ai pas. Elle fabriquait de la mayonnaise dans sa jeunesse, alors qu'à l'époque soviétique, elle n'était pas disponible à la vente en URSS. Il s'est avéré, mais aqueux. Il y avait un œuf dans la recette, je me souviens.

[DonnaRosa]

Rien n'a fonctionné pour moi.
Bavard blanc, mais pas de mayonnaise.
Il ne s'agissait même pas de vinaigre ou de citron.
J'ai seulement gâté l'huile.
Maintenant, je prépare des crêpes pour conserver un peu de beurre.

DonnaRosa, et qu'avez-vous fait et comment? Peut-être que je suis réassureur, mais je le fais avec un mixeur submersible, comme enseigné par des ménagères plus expérimentées, et aussi très progressivement, au début, presque goutte à goutte, je verse le beurre dans le lait, et quand tout s'épaissit, j'ajoute du sel, de la moutarde, du vinaigre ou du jus de citron. De plus, quand je commence à fouetter, il semble que cette substance ne s'épaissira jamais. Et je m'inquiète à chaque fois. En général, l'ensemble du processus prend 5 à 7 minutes. Au fait, la première fois que j'ai essayé de le fabriquer avec un mixeur, qui fait partie de la moissonneuse-batteuse, et cela a fonctionné ... en général, rien de bon ne s'est passé. Certes, elle n'a pas fait cuire des crêpes sur la disgrâce qui en résultait, mais a ajouté à la pâte lors de la cuisson du pain (au lieu du beurre).

Bien sûr, si vous souhaitez quitter cette entreprise, quittez. J'ai réussi à surmonter ma peur de la détérioration des aliments. Maintenant incroyablement heureux! Je pense que vous pouvez le faire aussi - si vous le souhaitez. Et je pense que CE "jeu" vaut vraiment la chandelle.

Je ne les ai pas. Elle fabriquait de la mayonnaise dans sa jeunesse, alors qu'à l'époque soviétique, elle n'était pas disponible à la vente en URSS. Il s'est avéré, mais aqueux. Il y avait un œuf dans la recette, je me souviens.

Où habitiez-vous à l'époque soviétique? La mayonnaise était toujours et partout. J'ai vécu en Russie, au Kazakhstan, en Ukraine, la mayonnaise était dans des bocaux en verre de 250 g.
Au tout début du sujet sur la mayonnaise, il y a une recette avec un œuf, s'il vous plaît voir. Et une excellente recette!

Rien n'a fonctionné pour moi.
Bavard blanc, mais pas de mayonnaise.

C'était similaire à plusieurs reprises, mais il s'est avéré que cela s'est avéré tout de suite - épais et bon. Quel était le problème, je n'ai pas compris. Je pense que cela dépend de la qualité du lait et du beurre.L'outil est un mixeur plongeant puissant avec deux modes. Maintenant, je pense avec appréhension à faire de la mayonnaise à partir de lait et de beurre. Résultat garanti - traditionnel, avec des œufs.

Résultat garanti - traditionnel, avec des œufs.

Eh bien, je ne sais pas. Maintenant, je peux le faire sans œufs - il n'y a eu qu'un seul échec. Et si nous ne parlons que de la préparation de la mayonnaise avec un mélangeur à immersion, alors 100% de tentatives réussies.

Où habitiez-vous à l'époque soviétique? La mayonnaise était toujours et partout. J'ai vécu en Russie, au Kazakhstan, en Ukraine, la mayonnaise était dans des bocaux en verre de 250 g.
Au tout début du sujet sur la mayonnaise, il y a une recette avec un œuf, s'il vous plaît voir. Et une excellente recette!

Je parle de mes souvenirs - à Tver, depuis la seconde moitié des années 80, il n’y avait plus du tout dans les épiceries, tout le monde était de Moscou, et à Moscou, au début des années 90, il n’y avait pas non plus de mayonnaise - est-ce que quelqu'un se souvient des cartes des Moscovites?

La mayonnaise était toujours et partout

Était, mais pour les vacances. Divisé en paquets avec du café instantané et un pot de petits pois. Tristes souvenirs. Je ne me souviens pas en quelle année, mais les Japonais sont venus nous voir et, au point de contrôle, ils ont apporté des colis pour les gens avec des pois, de la mayonnaise, du café instantané et du poulet.
Des pattes de poulet sortaient des sacs.
Les yeux des Japonais sont devenus ronds.
Ils n'ont jamais compris ce que c'était.

Et à Kazan, le système de coupons était monnaie courante, dans les années 70 et 80 ils vivaient comme ça, beurre, viande, saucisse, fromage ... tout était selon les coupons, donc les années 90 ne nous ont pas fait peur

Était, mais pour les vacances. Divisé en paquets avec du café instantané et un pot de petits pois. Tristes souvenirs.

Je me souviens aussi de ces rations. Parfois, du sarrasin et des sprats ont été ajoutés. Je me souviens comment la mayonnaise a été conservée au réfrigérateur pendant plusieurs mois, malgré une durée de conservation d'env. 30 jours, alors que cette mayonnaise se superposait, elle a été doucement remuée et toujours consommée.
Mais, en comparaison avec le magasin actuel "mayonnaise", c'était toujours de la mayonnaise, et pas seulement une sorte de sauce blanche. Désolé pour les détails physiologiques, mais mon soi-disant «sondage à l'aveugle» n'a jamais fonctionné avec des produits pharmaceutiques. Mais la salade Olivier avec de la mayonnaise soviétique a fonctionné à coup sûr, ce qui signifie que la mayonnaise émulsionnée était excellente.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, et qu'avez-vous fait et comment? Peut-être que je suis réassureur, mais je le fais avec un mixeur submersible, comme enseigné par des ménagères plus expérimentées, et aussi très progressivement, au début, presque goutte à goutte, je verse le beurre dans le lait, et quand tout s'épaissit, j'ajoute du sel, de la moutarde, du vinaigre ou du jus de citron. De plus, quand je commence à fouetter, il semble que cette substance ne s'épaissira jamais. Et je m'inquiète à chaque fois.

Je n'ai pas de mixeur plongeant. Je n'ai pas besoin de lui à la ferme.
Il y a un robot culinaire. Et séparément - un mélangeur.
Si le lait doit être injecté goutte à goutte,
alors il est nécessaire d'écrire dans la recette.
L'heure du renversement doit également être indiquée approximativement.

En général, vous devez aborder de manière responsable la publication de telles recettes.

Et je n'ai jamais introduit d'huile goutte à goutte, versé du lait, sur toute la portion de beurre, sel, moutarde, baissé le mixeur, mis en marche, fait quelques mouvements de haut en bas et c'est tout, ça épaissit presque immédiatement, puis j'ajoute du lim. jus au lieu de vinaigre. Cela fonctionne toujours, je ne comprends même pas pourquoi les autres n'ont pas fonctionné, j'ai essayé de le battre avec un mixeur pour l'expérience, cela n'a pas fonctionné, j'ai laissé tomber le mixeur et tout s'est bien passé.

Je ne comprends pas non plus - je l'ai fait 10 fois, puis ça va devenir bon, épais, puis non - juste une masse liquide.

[Si le lait doit être injecté goutte à goutte, alors il est nécessaire d'écrire dans la recette.]

Je n'ai pas de mixeur plongeant. Je n'ai pas besoin de lui à la ferme.
Il y a un robot culinaire. Et séparément - un mélangeur.
Si le lait doit être injecté goutte à goutte,
alors il est nécessaire d'écrire dans la recette.
Le temps de barattage doit également être indiqué de manière approximative.

En général, vous devez aborder de manière responsable la publication de telles recettes.

DonnaRosa, vous avez lu le sujet sans attention, ils y ont écrit plus d'une fois, mayonnaise sans oeufs, ne faites qu'avec un mélangeur à immersion, et j'ai même passé une expérience sur ce sujet ...
Lisez les pages 32 à 33 de ce sujet ...

Donna Rosa est une dame très étrange: elle ne veut pas lire pour étudier le sujet - elle devra trop lire, la sortir et mettre la recette avec toutes les subtilités; ils l'aident avec des conseils, expliquent, mais elle ne veut pas lire tout le sujet avec un visage mécontent, c'est une perte de temps; pourquoi pas averti de tout; Je n'ai pas de mélangeur à immersion et je n'en ai pas besoin. Il y a un vieil adage: sans difficulté, vous n'attraperez pas un poisson dans un étang. Si quelque chose m'intéresse, alors je lirai tout le sujet et ensuite, si quelque chose n'a pas été discuté ou n'est pas clair, je pose la question.

En général, vous devez aborder de manière responsable la publication de telles recettes.

Ce n'est pas qui fait quoi, combien, comment il verse de l'huile et ainsi de suite ...

Tous, de manière très responsable et consciencieuse, essaient de vous conseiller et de vous aider, vous et les autres ... mais, comme beaucoup de cuisiniers, il y aura tellement de recettes, de conseils et d'approches de la cuisine.
Je vais vous ajouter ma propre version maintenant ... avec des différences par rapport aux autres

Et l'expérience, fils d'erreurs difficiles!
Vous avez juste besoin de le faire vous-même, de vous concentrer sur vos goûts et vos conditions dans la cuisine - cela fonctionnera certainement - ce n'est peut-être pas la première fois, mais cela fonctionnera

[nécessairement]

les filles, je n'ai en quelque sorte jamais prêté attention au fait suivant, mais ma "copine mayonnaise" est arrivée à une autre conclusion surprenante: le récipient dans lequel la mayonnaise sera fouettée, nécessairement doit être sec. et maintenant je me souviens que sur mille fois où j'ai fait de la mayonnaise, 1 à 2 fois cela n'a pas fonctionné, bien que toutes les conditions aient été remplies. et le pot a été fraîchement lavé. avec des gouttelettes d'eau au fond. Je ne sais pas à quel point cela affecte vraiment, mais il vaut mieux, comme vous le savez, en faire trop que de ne pas en faire ...

Si quelque chose m'intéresse, alors je lirai tout le sujet et ensuite, si quelque chose n'a pas été discuté ou n'est pas clair, je pose la question.

Eh bien, la plupart des gens le font, même si (hélas!) Il n'y a pas de règles sans exceptions.

[nécessairement]

récipient dans lequel la mayonnaise sera fouettée, nécessairement doit être sec.

Le conteneur était propre et sec.

Donna Rose ................

Il n'est pas rationnel d'acheter un mixeur plongeant à cause de la mayonnaise.

Si quelque chose m'intéresse, alors je lirai tout le sujet

: fleurs: Bravo.

[Il n'est pas rationnel d'acheter un mixeur plongeant à cause de la mayonnaise.]

Il n'est pas rationnel d'acheter un mixeur plongeant à cause de la mayonnaise.

Eh bien, achetez de la mayonnaise sans œufs.

Eh bien, achetez de la mayonnaise sans œufs.

Nous en consommons rarement comme produit.
Je voulais essayer ce qui allait se passer.
Je l'ai essayé. N'a pas fonctionné.
Tout.

désolé, si je répète - et s'il n'y a pas de mixeur. pas de moissonneuse. Vous pouvez le faire cuire d'une manière ou d'une autre, sinon les enfants le demandent.

[Nateria]

Nateria, cuisine quoi exactement? Voici quelques recettes qui se promènent.

désolé, si je répète - et s'il n'y a pas de mixeur. pas de moissonneuse. Vous pouvez le faire cuire d'une manière ou d'une autre, sinon les enfants le demandent.

J'avais l'habitude de le faire avec un batteur à main, des fouets, mais cette recette comprenait un œuf cru. Si vous n'avez pas peur de donner aux enfants, regardez dans le sujet, il y avait une recette, et plus d'une.

J'avais l'habitude de le faire avec un batteur à main, des fouets, mais cette recette comprenait un œuf cru. Si vous n'avez pas peur de donner aux enfants, regardez dans le sujet, il y avait une recette, et plus d'une.

merci beaucoup, je vais essayer avec des cailles

merci beaucoup, je vais essayer avec des cailles

Je veux clarifier: dans cette recette, j'ai ajouté du beurre par petites portions. Et d'une manière ou d'une autre, je voulais rapidement, j'ai frappé toute l'huile en même temps et ... rien n'en est sorti.

[toujours]

Les gars, mon cher! J'ai lu Temka d'un bout à l'autre - j'ai fait une conclusion - pas d'argent - pas bon à construire pas de mixeur plongeant - pas besoin d'essayer la mayonnaise sans œufs. Aujourd'hui je suis allé à Foxtrot juste pour voir comment c'est avec moi toujours a apporté tout un tas de mélangeurs bon marché, environ 8 Amer. argent. Et tout a été décidé par la firme. Cette gamme d'appareils électroménagers est la propriété de Foxtrot et le mixeur s'est avéré être le frère de mon poêle. Et je suis content du poêle. Tout d'abord, j'ai décidé de faire mayonech selon l'auteur de ce sujet - respecté et coûteux Qween... Et tout est super et a très bien fonctionné. Puis j'ai décidé d'aller jusqu'au bout et de frapper la mayonnaise Natakhin sans œufs.Quand j'ai mélangé le lait et le beurre pour la première fois, j'ai allumé le mélangeur, sa jambe a instantanément aspiré jusqu'au fond - et cette substance s'est épaissie d'un seul coup. Toujours sans moutarde, sans sel ni vinaigre. Sans rien du tout, juste du lait et du beurre. Et mon mixeur n'est pas très puissant, bien qu'à 2 vitesses (+ turbo) - je ne l'ai pas utilisé cette fois - je n'ai pas eu le temps de le comprendre, mais il était déjà prêt. Merci à tous, le sujet est entièrement couvert. Quiconque échoue - conseil - achetez un mixeur et vos mains auront exactement la même longueur que le mixeur.C'est de la mayonnaise sans œufs.un peu plus près.alors que je poursuivais la caméra, ma Tisha, perturbée par le son d'un nouveau bourdonnement, est venue faire connaissance avec l'appareil

[Merci encore à tous]

Oops! J'ai oublié ... Ces inclusions - j'ai ajouté du poivre et des herbes méditerranéennes. Merci encore à tous Et même à ceux qui n'ont pas réussi et il a gâté, comme il lui semblait, la nourriture. Mais nég. l'expérience a été utile à beaucoup. Émoticône bas à la taille s'inclinant.

qu'est-ce que le turbo? J'ai un llender similaire avec un bouton .. le moins cher, le verre vient de se perdre

[Gitane, Lyusichka]

Gitane, Lyusichka c'est ce qu'ils ont appelé la deuxième vitesse. 2 boutons - 2 vitesses. Et la puissance: - \ il y a un écart - dans le magasin sur l'étiquette de prix était écrit 250. J'ai lu le passeport à la maison - 200. Mais c'était suffisant Il y avait aussi 700 watts cher - comme mon demi-aspirateur. Imaginez la turbogénisation de la mayonnaise dessus - millisecondes

le mien dit 180W 230V .. et j'ai aussi un GDR avec une telle buse

J'ai fait de la mayonnaise avec mon lait de faible puissance, il s'est avéré être très jaune jaune .. à partir d'huile de canola jaune non raffinée .. mais le goût est gras et plus blanc .. J'espère que le goût si méchant du beurre méchant .. J'essaierai avec une autre huile.

Qu'est-ce que l'huile fécale?