Faire de la mayonnaise

Kseny, ne vous inquiétez pas, je prends toujours des œufs du frigo et du beurre à température ambiante ... et ça marche toujours

Kseny, j'ai essayé de le faire uniquement sur des jaunes bouillis - cela n'a pas fonctionné!. Mais lorsque vous ajoutez du jaune bouilli au lieu de la moutarde à tous les ingrédients (œuf, sel, sucre, vinaigre), battez bien, puis ajoutez de l'huile végétale en un mince filet.
J'utilise de l'huile raffinée, Slavia. J'ai mis du beurre au réfrigérateur pendant 2 heures et j'ai mis l'œuf dans de l'eau tiède.

Je veux exprimer mon opinion, car IMHO sur le fait que la mayonnaise ne fonctionne pas. Il me semble que seul le taux d'introduction de l'huile peut influer sur cela. Quand et quelles épices ajouter n'est pas une grande différence ... Je pense que oui, car parfois j'ai oublié d'ajouter immédiatement et ajouté plus tard. Rien de tout cela n'a gâté. Seulement du vinaigre, bien sûr, à la toute fin. Sur les jaunes et un batteur à main ordinaire, il est sorti une fois sur deux. Je suis passé à un œuf entier, les échecs sont donc moins fréquents. Et maintenant je le fais avec un mélangeur à immersion. Je casse un œuf dans un verre, ajoute de la moutarde «maison», du sel, du sucre, mets une «jambe» du mélangeur et verse de l'huile dessus. Ensuite, je commence à fouetter et à soulever lentement le mixeur ... Tout se passe bien. Pour 1 œuf ~ 1 verre de beurre. Une fois que j'ai "surfait" l'huile, elle s'est stratifiée ... Alors maintenant je m'en tiens à cette proportion ...

Laissez-moi vous expliquer pourquoi le sel, le sucre et la moutarde doivent d'abord être saupoudrés dans les jaunes / œufs. Dans une émulsion d'huile, le sel et le sucre peuvent simplement ne pas se dissoudre, c'est-à-dire qu'il en faudra plus pour obtenir la saveur. Et la moutarde elle-même est un émulsifiant, c'est-à-dire qu'elle facilite la création d'une émulsion.

Je bat avec un mixeur dans un bol, et à faible vitesse (si je l'augmente, le mélange commence à pulvériser). D'abord, jaune + sel + sucre + moutarde, puis j'ajoute environ trois fois une cuillère à café d'huile (je dis «environ» car je la verse directement de la bouteille). À chaque fois jusqu'à ce que l'huile soit complètement mélangée à la masse. Ensuite, je verse déjà plusieurs fois beaucoup d'huile, et voici une caractéristique - je ne porte pas de mélangeur dans un bol, mais le garde au même endroit, c'est-à-dire que je n'essaye pas de mélanger immédiatement l'huile avec le mélange œuf-huile. Les accessoires du mélangeur eux-mêmes "sélectionnent" l'huile juste dans les quantités requises (dans le cas d'un mélangeur submersible, il s'agit simplement de sa lente montée dans un verre contenant des ingrédients). Et quand la masse est déjà assez épaisse, j'y ajoute du jus de citron. En général, j'essaie de ne pas fouetter le mélange, mais de le mélanger.

Je n'ai pas lu tout le sujet (je suis nouveau ici), donc je m'excuse s'il existe déjà une recette similaire, mais je n'ai pas pu résister. J'écrirai. Depuis, des tentatives de faire de la mayonnaise de ma propre main ont été faites plusieurs fois par moi. Mais le résultat n'a pas été à la hauteur des attentes. Et il y a seulement quelques mois j'ai essayé lors d'une soirée et prostalgique de la vieille pelle provençale. J'ai demandé à démontrer le processus de fabrication. Maintenant, nous n'achetons pas de mayonnaise en magasin.
3 jaunes d'œufs (totalement exempts de protéines)
3 cuillères à soupe de moutarde.
3 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de sel (pas important, car vous pouvez ajouter du sel plus tard)

Battez tout cela avec un mixeur jusqu'à un léger changement de couleur. Réglez le mélangeur à la vitesse minimale et ajoutez progressivement toute huile végétale en un mince filet (1 litre). La masse va s'épaissir. Si vous ajoutez de trop grandes quantités d'huile, le mélange semble se briser en morceaux. Pas effrayant. Avec un mélange supplémentaire, il redeviendra homogène.
Lorsque l'huile est ajoutée, ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre et vous pouvez augmenter la vitesse du mélangeur. Le mélange deviendra blanc. Et puis ajoutez de l'eau de 0,5 tasse ou plus. En fonction de l'épaisseur souhaitée du produit final. De plus, plus il y a d'eau, plus la mayonnaise devient blanche.En apparence, il ne diffère pas de celui du magasin. Et le goût dépend de vous. Eh bien, de l'huile aussi ...
Cela s'avère un peu trop, bien sûr. Jusqu'à un litre et demi. Mais je partage toujours avec des amis. Et puis je vais essayer de faire une demi-portion ...

[Shiza !!!]

Shiza !!!Merci beaucoup: fleurs: pour la recette !!! Je n'ai pas acheté de mayonnaise en magasin depuis longtemps déjà, mais ta recette ..... est vraiment du vrai soviétique !!!! Nous devrons remuer la salade, puis vous regardez et le cube Bosch voudra ... ce sont les conséquences !!!

J'ai regardé dans le forum, il semble que personne ne l'ait fait ... Maintenant j'ai mis en place une expérience, je l'ai cuisinée selon cette recette 🔗 mayonnaise sans ajouter d'oeufs. Je confirme, tout va bien. De plus, j'ai fait une version selon la recette, et la seconde uniquement avec de l'huile de tournesol raffinée (je n'aimais pas la saveur d'olive, j'ai extra vierge) et tout a été parfaitement fouetté aussi. La seule condition, j'attire votre attention sur cela, est de battre soit avec un mixeur à immersion, soit dans un hachoir.
Une excellente option pour ceux qui ont peur de la salmonelle ou sont allergiques aux œufs.

LenaV07, le mixeur Bosch convient-il à cette recette? Dites-moi dans quel ordre déposer les ingrédients? Suivez le lien, seule la composition est écrite. Je veux essayer.

Oh, Len, merci pour cette pensée! J'ai terriblement peur des salmonelles.

[Freken Bock]

Freken Bock, hé, et j'ai peur de dévorer des œufs crus maison, alors ils ont peur de moi. mais j'ai volé la recette sans oeufs!

[Sweetka]

Sweetka, Je n'ai pas peur personnellement de la salmonelle. J'ai peur de nourrir mes enfants avec des salmonelles.

[Kseny]

Kseny
Voici un autre lien pour préparer le même produit 🔗
Je ne peux pas répondre à votre question sur Bosch, car il n'y a pas d'autre information que la marque. Qu'est-ce qu'il est vraiment? L'essentiel est de fouetter avec des couteaux, pas des fouets.
Le lien contient une description étape par étape du processus. Vous remarquerez le texte sous la deuxième photo (dans le lien que j'ai donné plus tôt). Bien que je pense que la séquence n'a pas d'importance. J'ai immédiatement ajouté la moutarde-sel-sucre au lait, inséré la "jambe" du mélangeur à main, versé le beurre et commencé à battre. Lorsque la masse s'est épaissie, j'ai ajouté littéralement 0,5 c. du vinaigre de raisin (c'était trop paresseux pour presser le citron) et battre un peu plus. Ajoutez une petite quantité d'acide, après tout, il contient du lait.
Il semble n'y avoir plus rien à ajouter, tout est scandaleusement simple

Freken Bock
Pour ta santé! Battez-vous pour les peurs!

Utilisateurs du forum, dites-moi qui fabrique un mélangeur submersible. Tous les composants doivent-ils passer sous les couteaux avec un entonnoir, ou l'huile au-dessus de la jambe doit-elle rester immobile jusqu'à ce que vous la souleviez? Et j'ai aussi un lait de poule (mayonnaise ratée) depuis le soir. Le matin, j'ai essayé de me réanimer, cela n'a pas fonctionné. Que pensez-vous, restera-t-il jusqu'à demain, si aujourd'hui rien de sensé ne fonctionne? Ou peut-il déjà être dangereux pour la santé?

Les filles, aujourd'hui je veux faire de la mayonnaise selon la recette de Shiza. J'ai une question - combien de temps une telle mayonnaise peut-elle être conservée? Puis-je le congeler? Nous avons bientôt des vacances ici, je veux, comme une hôtesse normale, préparer étape par étape

Finalement, j'ai décidé de faire de la mayonnaise. Tout ce que j'avais des excuses, alors je n'ai pas de mixeur, puis un mixeur submersible. J'ai décidé d'essayer ça https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 recette, dans un simple mélangeur, j'ai tout jeté d'un coup et il s'est avéré
Je pensais que la mayonnaise maison avait un goût différent de celui acheté (c'est-à-dire pire), mais pas comme celui d'un magasin !!!
Maintenant, je suis heureux comme un éléphant, vous pouvez manger de la mayonnaise à volonté, sinon j'ai eu une éruption cutanée du magasin.

Les filles, aujourd'hui je veux faire de la mayonnaise selon la recette de Shiza. J'ai une question - combien de temps une telle mayonnaise peut-elle être conservée? Puis-je le congeler? Nous avons bientôt des vacances ici, je veux, comme une hôtesse normale, préparer étape par étape

Fais le !!! Vous ne regretterez pas!! Si vous voulez quelque chose de plus doux, vous pouvez remplacer le vinaigre par du lim. jus, mais avec du vinaigre le goût exact de la mayonnaise "pelle". Pourquoi geler? La cuisson prend quelques minutes ...

[Umman]

Umman , ici, il n'est certainement pas nécessaire de geler.sinon vous aurez une sorte d'arme de destruction massive :)))

Umman, je n'ai pas pu stocker plus d'une semaine. Mais pendant une semaine, il n'a pas perdu ses propriétés. Naturellement au réfrigérateur. :) Parfois, il semble même qu'au bout de quelques jours, il devient plus savoureux.
Une fois, sur la recommandation d'un ami, j'ai utilisé de la moutarde maison (mélangez de la poudre de moutarde avec un cornichon de conservation) - la mayonnaise s'est avérée grise et amère. Il est donc resté dans le réfrigérateur pendant une semaine, et quand son tour est venu à lui, il s'est avéré assez savoureux. Et qui se souvient de la durée de conservation de la mayonnaise soviétique?

[Mayonnaise sans œufs]

Mayonnaise sans œufs



Aujourd'hui, j'ai trouvé une recette si simple sur Internet et l'ai faite tout de suite.
Il est là-
🔗

Mayonnaise super épaisse
De plus, il est resté une heure dans le réfrigérateur et est devenu encore plus épais.

Des produits
Pour 500 ml de mayonnaise, vous aurez besoin de:

150 ml de lait
300 ml de plante. huiles
1 cuillère à café moutarde
1 cuillère à café de vinaigre
0,5 cuillère à café sel (ou au goût)

Préparation:
- Mélangez le lait et le beurre dans un fouet.
- Ajoutez du sel et de la moutarde.
- Fouettez le mélange avec un mixeur jusqu'à ce qu'il commence à émulsionner.
- Ajouter le vinaigre, battre jusqu'à épaississement, assaisonner au goût.

Tout! Bon appétit!!

Comme c'est intéressant aaaaa ... sans œufs, c'est ce dont vous avez besoin. Et quel goût a-t-il?

Avant-hier j'ai préparé de la mayonnaise selon cette recette avec 🔗... Le goût est incroyable, je le recommande à tout le monde! Seulement au lieu du vinaigre, j'ai utilisé du lim. le jus.

Le goût est la mayonnaise ordinaire. Savoureux. Pas de goûts inutiles.
Le pétrole, bien sûr, n'est que raffiné.

Celui dans les magasins, après tout, sans œufs.
vinaigre, moutarde - a donné le goût.
couleur lait
densité d'huile.

Nata, mon amour! J'ai fait de la mayonnaise! Les gars, c'est une bombe! J'avais des doutes sur la façon dont il épaissirait ... mais dès que j'ai baissé le mixeur, le liquide s'est instantanément transformé en une masse épaisse, et je ne m'y attendais pas, je ne m'y attendais pas, maintenant le besoin d'œufs faits maison a disparu, je vais faire cuire leurs mollets, mon bien-aimé, ne vous arrachez pas du cœur pour la mayonnaise.
Natochka, c'est pour toi 🔗

Natalie et dites-moi quelle moutarde prendre toute prête ou en poudre ?? Je vous remercie

Et notez que sur notre raf de tournesol. et déodorant. il s'avère génial Bien que dans l'original - uniquement avec de l'huile d'olive, même 1: 1 avec une autre huile, c'est discutable Mais comment en sera-t-il avec du maïs? À mon avis, cela devrait fonctionner aussi!

J'utilise de la poudre de moutarde.
L'huile est insipide et inodore.
Et du maïs, il se révélera

J'utilise de la poudre de moutarde.
L'huile est insipide et inodore.
Et du maïs, il se révélera

Moutarde seulement Prêt, il a beaucoup meilleur goût. Essayez de comprendre

natamylove, merci pour la recette de mayonnaise sans œuf! : fleurs: je suis allé le faire. Je cherchais une telle recette depuis longtemps. Tout le monde aime la mayonnaise à la maison.

Le maïs en mayonnaise va très bien! J'en fais un classique, la dernière fois que j'ai mélangé environ 1: 1 de tournesol et de maïs (tous deux raffinés), le goût est excellent.

[natamylove]

natamylove, merci pour la recette de mayonnaise sans œuf!

Les filles, lisez la recette originale natamylove a donné un lien vers celui-ci, tout y est décrit et quelques explications sont données!

J'ai aussi fait de la mayonnaise, ça a l'air super, mais je n'ai pas pu obtenir le goût habituel, et j'ai quand même ajouté du sel avec du poivre et du vinaigre, ce qui n'est pas le cas ... il a un goût très similaire à 30% (il n'est pas doté du meilleur goût ) dites-moi qui l'a ajusté au goût ... ou a fait tout le x tout selon la recette convient ???
Mais si vous faites mariner quelque chose le soir et que vous n'avez pas de mayonnaise ... maintenant vous n'avez pas besoin de courir n'importe où à 23h00 pendant exactement 1 minute et la mayonnaise est prête

J'ai aussi fait de la mayonnaise, ça a l'air super, mais je n'ai pas pu obtenir le goût habituel, et j'ai quand même ajouté du sel avec du poivre et du vinaigre, ce qui n'est pas le cas ... il a un goût très similaire à 30% (il n'est pas doté du meilleur goût ) dites-moi qui l'a ajusté au goût ... ou a fait tout le x tout selon la recette convient ???

À mon avis, j'ai obtenu un goût merveilleux avec l'aide de jus de citron, au lieu de vinaigre, et de moutarde Ogorodnikov. Ostrenkaya moutarde. Il a un goût incroyable et contient des grains entiers rares.J'ose vous conseiller, faites confiance à la poudre de moutarde et au ready-made de Sarepta.

Qui fait de la mayonnaise avec un mélangeur à immersion, dites-moi, tout le liquide doit-il passer sous la jambe avec un entonnoir, ou l'huile doit-elle rester stationnaire sur le dessus jusqu'à ce que la jambe monte dessus? Si ce n'est difficile pour personne, jolies filles, filmez le processus. J'avais l'habitude de faire de la mayonnaise de manière traditionnelle, je voulais apprendre à l'aide d'un mélangeur à immersion, j'avais déjà épuisé tellement de produits, mais je n'ai jamais appris.

[Pogremushka]

Pogremushka, Je vous conseillerais de regarder et de lire la master class de Qween https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0 J'ai cuisiné de la mayonnaise selon ses recommandations, tout se passe bien, et pas seulement moi.

[Pogremushka]

Pogremushka, Je vous conseille de regarder et de lire la master class de Qween https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0 J'ai cuisiné de la mayonnaise selon ses recommandations, tout se passe bien, et pas seulement moi.

Oui u Qween super classe de maître! Mais lors de la préparation de cette mayonnaise sans œufs, une technologie différente est utilisée: le lait, le beurre et la moutarde prête à l'emploi sont immédiatement éliminés et ensemble, du sel, du jus de citron et d'autres additifs sont déjà ajoutés à votre goût.

Lana, merci pour la nouvelle recette. Faire de la mayonnaise aux œufs le week-end. La première "crêpe" était grumeleuse, ne voulait pas fouetter. J'ai réussi à la deuxième tentative, seulement j'ai décalé les sels et à la fin est sorti un produit pour le décapage. J'ai battu pendant environ 7 minutes (pendant trois minutes, le mélange est resté inchangé) Les filles, qui ont battu dans un robot culinaire, combien de temps vous faut-il pour faire de la mayonnaise?

[Marguerite]

Lana, merci pour la nouvelle recette. Faire de la mayonnaise aux œufs le week-end. La première "crêpe" était grumeleuse, ne voulait pas fouetter. J'ai réussi à la deuxième tentative, seulement j'ai déplacé les sels et j'ai finalement sorti un produit pour le décapage. J'ai battu pendant environ 7 minutes (pendant trois minutes, le mélange est resté inchangé) Les filles, qui ont battu dans un robot culinaire, combien de temps vous faut-il pour faire de la mayonnaise?

Marguerite, Je n'ai rien à voir avec cette recette, à part le fait que j'ai fait de la mayonnaise un peu plus tôt que cette recette apparue ici. J'ai parcouru toutes les étapes de la préparation et je peux maintenant juger en toute sécurité du processus de cuisson et du goût de la mayonnaise. Les restes dans le pot sont déjà au 6ème jour: le goût, la structure de la mayonnaise n'a pas changé pour le pire Je suis heureux qu'il y ait une telle mayonnaise: des produits simples, faciles et rapides à préparer et absolument naturels, sans produits chimiques
Je demande à tous ceux qui veulent faire cette mynez de faire attention aux mots de l'auteur de la recette: "Seulement, contrairement à la mayonnaise aux œufs, vous ne pouvez pas utiliser un mixeur (accessoire) </b> pour fouetter. Ou un hachoir combiner (avec un couteau ordinaire pour hacher les noix, différent) ou un mixeur plongeant, car si vous le fouettez, vous n'obtiendrez jamais la consistance souhaitée. J'ai vérifié. "

[ce que vous devez battre]

a est possible pour ceux surchargés d'informations, il n'y a pas besoin de fouetter la boisson, un ce que vous devez battre?

J'ai spécialement acheté un mixeur plongeant pour la mayonnaise.

J'ai entendu dire qu'ils l'ont même battu avec une main, dans le sens d'une cuillère.

Mais c'est fantastique pour moi.
Et avec un mixeur pendant 3 minutes, et vous avez terminé.

Je vous remercie

[ce que vous devez battre]

a est possible pour ceux surchargés d'informations, il n'y a pas besoin de fouetter la boisson, un ce que vous devez battre?

gitan , rien que pour vous, avec beaucoup de sympathie !!!
Soit un hachoir (avec un couteau ordinaire pour hacher les noix, divers) soit un mixeur plongeant sont utilisés pour faire de la mayonnaise sans œufs!

[lana7386]

lana7386

cette mayonnaise pros israélienne fait \ vidéo \

🔗

Les filles, je suis récemment devenue accro à la mayonnaise sans œufs. Fait quatre fois et le tout sans crevaisons.
J'ai versé 300 ml de n'importe quelle huile végétale dans un récipient pour battre (idéalement, ce sera de l'huile d'olive, vous pouvez également 50:50) et 150 ml de n'importe quel lait à température ambiante. Je bat tout cela avec un mélangeur à immersion pendant quelques secondes et j'obtiens une émulsion épaisse. Vous pouvez maintenant façonner le goût de notre mayonnaise. 2 cuillères à soupe sont recommandées pour cette portion. l. moutarde prête à l'emploi, 2-3 cuillères à soupe. l. du jus de citron ou du vinaigre, une pincée de sel.
Comme la mayonnaise est blanche, vous pouvez ajouter du curcuma ou du paprika doux pour les retouches. Le jus de citron peut être remplacé par n'importe quel vinaigre (cidre de pomme, vin et même balsamique).
J'ai ajouté une pincée de sucre. Réduction de la quantité de moutarde.
J'ajoute des saveurs comme je veux et j'ajoute.

La mayonnaise est très épaisse.

Les filles, la densité de la mayonnaise dépend de quoi? Si sur la vitesse du fouet, que devrait-il être? Fabriquée dans un mélangeur à partir d'une moissonneuse-batteuse et dans une moissonneuse-batteuse avec des couteaux, la mayonnaise est savoureuse mais liquide.

dis moi qui l'a ajusté au goût ... ou a fait tout le x tout selon la recette arrangée ???

J'ajoute toujours du jus de citron à la place du vinaigre, je prends notre moutarde, "cosaque". Le goût me convient beaucoup.

Qui fait de la mayonnaise avec un mélangeur à immersion, dites-moi, tout le liquide doit-il passer sous la jambe avec un entonnoir, ou l'huile doit-elle rester stationnaire sur le dessus jusqu'à ce que la jambe se lève?

Avec mon submersible, j'ai fait cela, j'ai tout versé dans un bocal, je l'ai mélangé, puis j'ai ramené le mélangeur à la surface, je l'ai allumé et je l'ai lentement abaissé et la masse s'est immédiatement épaissie, puis j'ai fait quelques mouvements de haut en bas.

Les filles, la densité de la mayonnaise dépend de quoi? Si sur la vitesse du fouet, que devrait-il être? Fabriquée dans un mélangeur à partir d'une moissonneuse-batteuse et dans une moissonneuse-batteuse avec des couteaux, la mayonnaise est savoureuse mais liquide.

Je pense que la densité dépend du rapport lait / huile. J'ai un vieux mixeur, 3 vitesses, j'en ai fait 2.

Les filles, la densité de la mayonnaise dépend de quoi? Si sur la vitesse du fouet, que devrait-il être? Fabriquée dans un mélangeur à partir d'une moissonneuse-batteuse et dans une moissonneuse-batteuse avec des couteaux, la mayonnaise est savoureuse mais liquide.

Le lait, à mon avis, devrait être naturel, non en poudre et non stérilisé, mais pasteurisé

[lana7386]

lana7386

cette mayonnaise pros israélienne fait \ vidéo \

🔗

gitan, Je n'ai pas encore pu regarder la vidéo avec des pros israéliens, elle ne se charge pas bien: j'ai vu le cuisinier, la nourriture et écouté le texte, oui, j'ai aussi regardé la publicité que je réaliserai Merci pour l'information
Les filles, je suis tellement active dans ce sujet parce que je veux que la recette «aille aux gens» ça vaut le coup

[lana7386]

lana7386
* Prenez de l'huile (vous pouvez utiliser du maïs, du tournesol, de l'olive, etc.). Battre les œufs et le sel et incorporer au robot culinaire. Ajouter progressivement les huiles très lentement tout en remuant jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme. Si le résultat est trop épais, ajoutez un peu de jus de citron ou d'eau tiède. *

[lana7386]

lana7386
* Prenez de l'huile (vous pouvez utiliser du maïs, du tournesol, de l'olive, etc.). Battre les œufs et le sel et incorporer au robot culinaire. Ajouter progressivement les huiles très lentement en remuant jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme. Si le résultat est trop épais, ajoutez un peu de jus de citron ou d'eau tiède. *

Merci Puis-je voir l'image? "Flèches" doit être cliqué sur les deux?gitan, Dis-moi s'il te plaît

Umman, je n'ai pas pu stocker plus d'une semaine. Mais pendant une semaine, il n'a pas perdu ses propriétés. Naturellement au réfrigérateur. :) Parfois, il semble même qu'au bout de quelques jours, il devient plus savoureux.
Une fois, sur la recommandation d'un ami, j'ai utilisé de la moutarde maison (mélangez de la poudre de moutarde avec un cornichon de conservation) - la mayonnaise s'est avérée grise et amère. Il est donc resté dans le réfrigérateur pendant une semaine, et quand son tour est venu à lui, il s'est avéré assez savoureux. Et qui se souvient de la durée de conservation de la mayonnaise soviétique?

Merci Shiza Hier, j'ai fait un spécimen d'essai à partir d'un œuf - sous sa forme finie, il s'est avéré quelque part entre 270 et 300 grammes - et j'ai immédiatement rempli la salade capitale. La cuisson prend un peu de temps, je pense que 2 jours avant les vacances, vous pouvez la préparer au réfrigérateur. La mayonnaise n'est pas très épaisse, mais délicieuse. Mais il y avait trop de moutarde. Travaillons-y!