Pain de blé aux graines d'aneth (master class)

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé aux graines d'aneth (master class)

Ingrédients

Pâte (pré-enzyme)
levure de fruits 85 grammes
farine de blé 85 grammes
sucre 1 cuillère à café
Pâte
pâte (pré-enzyme) 150 grammes
farine de blé, c / z 70 grammes
farine de blé de première qualité 310 grammes
l'eau 200 grammes
levure pressée 3 grammes
sel 9,5 grammes
graines d'aneth 1 cuillère à soupe. la cuillère
graines d'aneth à saupoudrer option

Méthode de cuisson

  • Pâte (pré-enzyme)
  • Mélanger tous les ingrédients 10-13 heures avant la cuisson et laisser lever.
  • La pâte doit lever 3 fois.
  • Pâte
  • J'ai fait le lot en KhP.
  • Eau mélangée avec de la levure.
  • J'ai ajouté de l'eau de levure à la pâte.
  • Tous les produits ont été placés dans le seau HP selon les instructions.
  • A inclus un programme de mixage.
  • Après 5 minutes, du sel a été ajouté.
  • Après encore 3-4 minutes, la graine d'aneth.
  • Le temps total de mélange est de 15 minutes.
  • La pâte est molle, ne colle pas. Nous mettons la pâte en fermentation.Pain de blé aux graines d'aneth (master class)
  • Fermentation à température ambiante pendant 120 minutes. Étirer 1 fois au milieu de la fermentation.
  • Pâte au milieu et en fin de fermentation.Pain de blé aux graines d'aneth (master class)Pain de blé aux graines d'aneth (master class)
  • Nous façonnons le pain. Je vais te montrer. comment je le fais. Deux options.
  • Première méthode.
  • Pain de blé aux graines d'aneth (master class)Pain de blé aux graines d'aneth (master class)Pain de blé aux graines d'aneth (master class)Pain de blé aux graines d'aneth (master class)Pain de blé aux graines d'aneth (master class)Pain de blé aux graines d'aneth (master class)Pain de blé aux graines d'aneth (master class)
  • Deuxième méthode.
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  • Humidifiez légèrement le dessus et saupoudrez de graines d'aneth, appuyez légèrement.
  • Coudre la preuve sur du papier sulfurisé pendant 60 minutes.
  • Nous faisons des incisions.
  • Nous faisons cuire dans un four préchauffé avec une pierre et une casserole à une température de 240 degrés pendant les 10 premières minutes à la vapeur.
  • Retirez la vapeur, abaissez la température à 180 degrés, aérez brièvement le four.
  • Nous faisons cuire au four pendant encore 20-25 minutes.
  • On sort, on laisse refroidir, on coupe et on profite.
  • J'ai fait cuire ce pain 2 fois. Chaque fois, il s'est avéré du pain avec une mie différente.
  • Première.
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  • Seconde
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  • Comme ça!
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3,5 à 4 heures

Programme de cuisson:

HP, four

Remarque

J'ai vu l'idée de faire du pain avec des graines d'aneth sur le forum Flour à Natali06. La recette est sophistiquée.
Pain délicieux et aromatique. Les grains d'aneth rendent son goût épicé, légèrement épicé. Non seulement nous, mais aussi mon chat aimait le pain. Pendant que je prenais une photo, j'ai pensé que donner du pain avec son cri ferait exploser le toit de la maison. Quand elle lui a donné la miette, elle a mangé et ronronné de plaisir.
Recommander!

Albina
Angela, comme toujours, PAIN SURTOUT LOUÉ
Avez-vous besoin de faire tremper les graines d'aneth?
ang-kay
Albina, Je vous remercie. : un baiser: Non. Pas trempé.
Lanochka007
ang-kay, Angela, ce n'est pas du pain, mais une peinture à l'huile. Voici des graines d'aneth dans la maison comme du cirage à chaussures, mais je n'aurais jamais pensé à les ajouter au pain. J'ai une pâte pour l'oignon avec des tomates séchées au soleil, mais demain j'y ajouterai également des graines d'aneth. Merci pour un autre chef-d'œuvre dans les signets
Tata
Angela, du pain merveilleux. Une graine d'aneth doit être séchée ou peut être jeune, encore en croissance.
ang-kay
Svetlana, Tata, Merci, mes chéris! J'espère que la recette vous sera utile.
Citation: Tata
la graine d'aneth doit être séchée ou peut être jeune, encore en croissance.
Je suis allé chercher des graines dans le jardin. L'aneth est déjà sec et les graines sont sèches. Déjà douché.
Tata
Citation: ang-kay
Je suis allé ramasser des graines dans le jardin
Angela, ici et dans mon jardin.
ang-kay
Tata, ira. Ils sont déjà mûrs.
Tumanchik
Le pain d'Angelina ne peut être confondu avec personne! Juste une galerie d'art. Quand je parcours tes pains - j'admire! Merci mon cher de vous permettre de l'admirer! Et comme il est agréable de les faire cuire - de l'art!
ang-kay
TumanchikMerci pour ces belles paroles. Tsemchik!
Sergey_A
Tout le monde a fait l'éloge, tout le monde allait bien, a regardé les photos et est parti ... Et personne ne s'est interrogé sur le levain sec: "levure 85 grammes, farine 85 grammes, sucre 1 cuillère à café."
Ou est-ce déjà la norme partout, et seulement je vis dans le désert et ne sais pas qu'il y a déjà de la pâte sèche?
ang-kay
La levure est un liquide de fruit. Lisez sur le forum.
Albina
Sergei, c'est juste que l'année dernière, nous étions tous à un moment très pris dans la production de levure liquide et donc personne ne s'est interrogé sur la pré-enzyme https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0
Sergey_A
Citation: Albina
...
Comme je suis loin derrière! Bon, d'accord, je me débrouillerai avec du levain.
Merci de m'avoir fait comprendre. Maintenant au moins je connais de nouveaux mots.
Albina
Sergei, quelqu'un a écrit que vous pouvez simplement cuire à pas de géant. Bien sûr, s'il y a du levain, c'est encore mieux.
Sergey_A

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