Gâteau de nuit "froid" de Maggie Gleser

[Nika]

Nika, sur les boulettes. Faites exactement ce que Mani (l'auteur) dit. Tout d'abord, pétrissez, reposez et pétrissez à nouveau.

[Svetlana]

Svetlana, merci, regardez, si vous le faites sur des boulettes, puis allumez le principal, ce sera exactement 8 minutes plus tard dans une demi-heure. pétrira. Et c'est tout, alors dans le froid. Comprenez-vous bien?

Comprenez-vous bien?

Nika, le premier lot - 7-8 minutes (court), l'a éteint, est resté 30 minutes. puis le deuxième lot sur les boulettes 20min. Puis - dans le froid.

[Svetlana]

Svetlana, Je l'ai compris, je ne comprends pas, mais pourquoi pas sur le principal, va-t-il marquer beaucoup? Et d'où 20 minutes. Mani n'a-t-il pas ce deuxième lot?

[Nika]

Nika, c'est une question pour Lena. Je l'ai fait comme dans la recette. Essayez ce que vous préférez, puis partagez le résultat. Je ne l'ai pas risqué. Pourquoi un mal de tête supplémentaire?

Ajoutez du sel et du sucre. Reprenez le mélange. Par parties, en deux ou trois passes, ajoutez le beurre ramolli, la vanille, le zeste et le reste de farine à la pâte.
Pétrir une pâte très douce, brillante et non collante. Lors du pétrissage, la pâte laisse une petite marque sous le mélangeur, s'étire en "virgule" et s'installe lentement après l'arrêt du mélangeur.

Voici comment Mani: Pétrissez une pâte très douce, brillante et non collante. Lors du pétrissage, la pâte laisse une petite marque sous le mélangeur, s'étire en "virgule" et s'installe lentement après l'arrêt du mélangeur.

[Svetlana]

Svetlana, alors j'ai copié et je n'ai pas compris d'où venait ce temps, peut-être êtes-vous arrivé à cela? Tu sais, je suis corrosif, je ne change que si je comprends ce qui est quoi ...

C'est vrai, c'est juste 20 minutes. et cela a fonctionné. Regardez comment je l'ai eu dans le deuxième lot: au début j'ai un peu gêné (HP), j'ai ajouté de l'huile la première fois, je suis intervenu à nouveau, j'ai ajouté de l'huile une deuxième fois, et je suis intervenu à nouveau. 20 minutes se sont écoulées!



Maintenant c'est clair?

Maintenant c'est clair?

Autrement dit, Light, vous avez éteint 1 lot après 8 minutes, et le second plein, il est sur des boulettes pendant seulement 20 minutes (et 15-30 sur le Main). Je vais compter cela pour vous sur le principal et commencer à mélanger dans 30 minutes. Eh bien, ce n'est pas pour moi de danser avec une horloge ... l'appartement n'est pas petit, je n'entends pas

Lumière, vous avez désactivé 1 lot en 8 minutes

Oui, d'accord. Laisser la pâte seule pendant 30 minutes.

sur des boulettes à peine 20 minutes

Oui. Et ça y est, je n'avais plus de lot. J'ai immédiatement mis le seau au réfrigérateur.
Je n'ai pas utilisé le programme Basic.

Je ne parle pas de tout le mode de base, mais d'environ 30 minutes. et le deuxième lot. Et plus loin dans le froid. Soit je signale mal, soit tu es fatigué

[Nika]

Nika, Je ne sais pas combien de lots sur le principal. Si vous savez combien de temps cela dure et que cela vous convient, faites-le sur le principal.

Voici mon kulichik, cuit dans une machine à pain Panasonic 255, resté au réfrigérateur pendant 17 heures et sur la table, c'est-à-dire dans une machine à pain pendant 4 heures, il est également venu là-haut, je l'ai mâché 2 fois, cuisson 55 min. merci à l'auteur.

[ega0404]

ega0404, pas de photos? Je veux comparer avec mon gâteau de Pâques. Moi aussi, dans HP, j'ai complètement fait PANAS 2511. Hue pendant 1 heure.
Gâteau de nuit "froid" par Maggie Glaser # 1068

[$ vetLana]

$ vetLana, à en juger par les instructions, le pétrissage est de 15 à 30 minutes (à partir du poids), selon l'assiette qu'aujourd'hui ils ont jeté 22 minutes dans le sujet. Je vous remercie. J'ai rassemblé et emballé tout dans ma tête. Ta couleur s'est avérée inhabituelle, appétissante.

[Nika]

Nika, fonce. Écrivez le résultat plus tard.

[Svetlana]

Svetlana, obligatoire
ega0404, apparemment, il est encore difficile pour un débutant d'ajouter une photo. L'essentiel - a-t-il réussi?

Ici

Ici

Beau!

[ega0404]

ega0404, le mien s'est avéré plus chaud. Il faut donc prévoir 55 minutes. Pour la cuisson.

[Svetlana]

Svetlana, J'ai également pris en compte votre expérience

[Vierge,]

Chat Yoshkin! Dix pages par sujet et pas une seule notification par e-mail.
Vierge, pardonne-moi, pour l'amour du Christ, imbécile. Je suis allé lire et écrire les réponses de manière personnelle, pour ne pas me confondre.

Hourra! Manechka est venu!

[Marusya]

Marusya, Je vous remercie.

Urrrah! Le chef skeet est apparu!

[ega0404]

ega0404, Lena, je suis contente de ne pas avoir écrit en vain

Manechka,

[Sonadora]

SonadoraMerci beaucoup! Aujourd'hui, il y a eu un deuxième essai sur la levure pressée, il y a une différence. Les deux sont très savoureux, ils mangeront demain. J'ai ajouté plus de sucre, il s'est avéré que 120 g



Sur la levure pressée, elle était mieux adaptée au réfrigérateur, bien que l'huile soit différente, elle ne durcit pas si rapidement. Il s'est réchauffé plus rapidement et s'est formé en une heure. Ils sont restés au réfrigérateur les deux fois pendant 20 heures

[Tatyana]

Tatyana, Tina,

Je suis content de ne pas avoir écrit en vain

Lumière, absolument. Merci de partager votre expérience.
Marinuly, Marina, comment l'avez-vous le plus aimé, sur levure sèche ou pressée?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, c'est difficile à dire, les deux sont délicieux. Une fois pressé, il était plus aromatique et allait mieux au réfrigérateur. Je ne pouvais pas le supporter, aujourd'hui j'ai mangé presque la moitié du gâteau. Demain le goût paraîtra meilleur, alors j'écrirai plus précisément
coupé il faisait encore un peu chaud, enfin, je ne pouvais pas le supporter ...
J'ai ajouté encore 30 g d'amandes

Manechka, les gâteaux de Pâques cette année sont à nouveau sortis à la gloire. Je vous remercie

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, le deuxième jour de manger le gâteau de Pâques, ma famille est arrivée à la conclusion qu'il avait un goût un peu plus aromatique et moins sucré sur la levure pressée (et j'ai mis 120g de sucre, dans le premier 110g). J'ai aussi une telle question, peut-être que quelqu'un le sait. Presse. la levure, lorsqu'elle est fermentée au réfrigérateur, la pâte noircit; à Pâques, elle n'était pas cuite sur des pâtes sèches. Gâteau au four de Svetta brassé sur presse. levure, tout va bien. Ma farine est Divinka, elle n'a pas été blanchie au départ, de couleur crémeuse. J'ai attiré l'attention sur le fait que la pâte noircit lorsque je fais du pain, également avec une longue fermentation à froid (j'aime beaucoup). Je fais du pain avec de la farine de 1ère qualité, au début je pensais que cette 1ère qualité donne une telle couleur, mais non, et la pâte à gâteau a foncé. Dis-moi ce qui fait que ça arrive
Les deux gâteaux de Pâques sont délicieux, ma famille en redemande.

[Marina]

Marina, J'ai cuit sur du makfa et de la levure fraîche, mon blanc comme neige. Et je fais du pain seulement frais, mais la farine est différente, elle ne noircit pas

[ega0404]

ega0404, Lena, la farine semble bonne, mais c'est lorsqu'elle se trouve dans le réfrigérateur qu'elle noircit j'aimerais comprendre pourquoi

Lena, la farine semble bonne, mais c'est quand elle se trouve dans le réfrigérateur qu'elle noircit j'aimerais comprendre pourquoi

Marina, écrivez sur ce sujet
Gâteaux de Pâques dans une machine à pain. Questions et réponses sur la préparation de la pâte et la pâtisserie. # 131
Hélène vous aidera peut-être.

il s'assombrit lorsqu'il est laissé au réfrigérateur

que signifie l'obscurité? peut-être que cela signifie couleur caramel, jaunâtre?

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, merci, je vais certainement écrire. Cette question me tourmente depuis longtemps
Tumanchik, Ira, pas jaunâtre, à savoir, il s'assombrit, devient grisâtre
celui-ci sur levure sèche
et celui-ci pressé
et celui-ci est également sur la crème pâtissière pressée de Svetta, il est de couleur normale

[Marinuly]

Marinuly, me semble-t-il, ou des raisins secs plus foncés en kulich avec de la levure pressée? Il pouvait colorer la pâte.

[Sonadora]

Sonadora,
Merci pour la recette!))
Je l'ai fait pour la première fois, et immédiatement il y a eu un remplacement forcé, il n'y avait pas de lait - je l'ai mis sur de l'eau, puis 3 cuillères à soupe dans la pâte. cuillères ajoutées de crème sure. Tout s'est bien passé!
Il est très pratique qu'il y ait des photos du processus, vous pouvez naviguer par type de test ce qui devrait se passer.))

Je suis fan de ce gâteau. Pour lui, j'ai suivi mon propre chemin: à travers les ailes. Alors elle l'a appelé - kulich-kranz. C'est juste que lorsque j'ai fait cuire les ailes selon la recette de Sonadora, j'ai réalisé qu'elles avaient le même arôme de vin que le gâteau à la pâte viennoise, mais la commodité de la cuisson m'a attiré ici - je l'ai pétri et mis au réfrigérateur, je l'ai coupé le lendemain, et j'ai fermenté de la farine au profit du corps! Et puis je vois que Sonador a déjà élaboré une telle recette.
Cette année, j'ai à nouveau ce gâteau. Je fais cuire au four avec de la levure pressée (18g), du lait tempéré (à ébullition au micro-ondes puis dans un thermos), je soupçonne même qu'il a fondu, il est resté toute la nuit dans un thermos. Sucre 140g. Farine 1 grade. Récemment, j'essaie même de ne pas cuire de gâteaux à partir de farine de première qualité, dans la première année, ils se révèlent tout aussi hauts et savoureux.

La mie est très fibreuse et moite, eh bien, je suis déjà silencieuse sur l'arôme, j'ai donc essayé de montrer comment la mie se détache directement dans les assiettes.

Je vous remercie!

[Femme de minuit]

Femme de minuit, oui, les raisins secs sont foncés, mais le fait est que le pain de cette farine (Divinka) s'assombrit également lors de la fermentation à froid, bien que le goût et la qualité soient bons. J'avais l'habitude de cuisiner à Starooskolskaya et Makfa, cette farine me paraissait meilleure.

[Marinuly]

Marinuly, Marina, quelle miette!

Gâteau au four de Svetta brassé sur presse. levure, tout va bien

Et il n'y avait qu'un seul raisin sec, pas Isabella, par hasard?
LudMila, Lyudmila, je suis très contente que tout ait fonctionné!
Femme de minuit, un beau gâteau de Pâques avec une excellente miette.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, merci! Ceux qui à Pâques sont les mêmes raisins secs, et qui ont l'air plus foncés comme "Isabella", je ne me souviens pas. La mie est vraiment bonne, quand on la casse, elle se délamine directement. Je suis maintenant fan de vos gâteaux. J'essaierai "Amande" et "Kulich selon la recette de ma grand-mère" pendant que les miens demandent encore

[Manechka]

Manechka! Je tiens à vous remercier beaucoup pour la merveilleuse recette de gâteau! Je le fais cuire depuis la deuxième année et toujours un excellent résultat!

Et garder la pâte au réfrigérateur n'est qu'une bouée de sauvetage, vous pouvez attendre que tout le monde s'installent et se livrent calmement aux gâteaux de Pâques.
Le deuxième jour, j'ai encore plus aimé le gâteau !!!

Kulich 2016 Hétéro frères jumeaux!

Je vous remercie !!!

La mie est très fibreuse et humide, eh bien, je suis déjà silencieuse sur l'arôme, j'ai donc essayé de montrer comment la mie se détache directement dans les assiettes.

Oui, c'est visible!)))
Je voulais encore un gâteau de Pâques!)))

[Marinuly]

Marinuly, Marina, Isabella teint toujours la pâte et les raisins secs bon marché le peuvent aussi. Une fois cuit comme ça. C'est bien qu'il y ait eu des échantillons, et pas pour Pâques.

Kras-Vlas, Olga, quelle miette!

Mamusi, Ritochka, pas le mot que vous vouliez!

[Sonadora]

Sonadora, cuit au four une demi-portion. Il s'est avéré que trois gâteaux de Pâques d'un diamètre de 9 cm poussaient bien en levée, mais ne poussaient pas au four. La pâte est restée au froid pendant 36 heures. Pouvez-vous distribuer des formulaires au maximum? Ou j'ai fait quelque chose de mal. Une fois le four ne s'est pas levé.

[Olya]

Olya, beau pasochki s'est avéré, soigné. Très probablement, ils se sont tenus dans l'étuve et à cause de cela, ils n'ont pas monté dans le four.

/ Et je vais mettre ma dernière année. Maintenant que j'ai relu le sujet, j'ai vu que l'année dernière je ne pouvais pas insérer de photo. Depuis un an, je suis devenu plus sage (avec une souris, il est plus facile d'insérer une photo). Je veux commencer la répétition aujourd'hui.