Gâteau de nuit "froid" de Maggie Gleser

Et je n’ai pas commencé à en mettre des vivants en tant que spécialiste, j’ai décidé de tout faire en tant qu’auteur, avec Mani, ... Pakmaya est une bonne levure forte, je fais toujours du pain, en alternance avec Lux, pressé ...?
Que faire s'ils ne se lèvent pas le matin?
comment faire revivre, ils ne doivent pas faire face ...

[Kroshik]

Kroshik, Innus, que ferais-je sans toi! Laisse moi t'embrasser!
Tanya-Fanya, Tanya, merci beaucoup pour votre aide!
Mila chérie, tout fonctionnera définitivement.

mes premiers gâteaux cette année sont prêts

Tinochka, les gens ont de la chance! Et je ne suis même pas encore franc. A en juger par le fait que demain je vais à nouveau courir comme un écureuil blessé dans toute la ville, je devrai cuisiner samedi.
shurpanita, Marin, bien! J'espère qu'ils ne vous laisseront pas tomber.
Mamusi, Ritochka, quelle pâte géniale, soyeuse!

il a donc augmenté, multiplié par 3. Et que faire? Dois-je le froisser et le laisser pour la nuit ou va-t-il me fuir?

Maria, elle ne s'enfuira pas, pas besoin de se pencher.

Ici, je pense que je voulais mieux un gros et plusieurs bébés.

J'ai deux formes pour 2 litres et 1 litre, c'est vraiment comment les cuire ensemble

Mila chérie, Ksyusha, vierges, vous pouvez cuire en même temps sous différentes formes de volume. C'est juste que les gâteaux plus petits seront cuits plus tôt. Sortez-les du four et laissez cuire les plus gros.
Olga VB, Olga, je suppose que la paposhnik sera la plus aérienne et la plus légère, suivie de la crème anglaise de Svetta... Celui-ci aura la miette la plus serrée (mais pas la plus lourde).

Je mets 1/4 cuillère à café de cardamome et de muscade sur la pointe d'un couteau ... et du zeste et du cognac ...
Étourdi!

À PROPOS! Je peux imaginer ce parfum!
Andreevna, Je vous remercie.

Mais dans l'ancien réfrigérateur, vous pouvez faire pousser des ananas, cela atteint +11

Innus, C'est le réfrigérateur de rêve du démarreur!
Olgavas, quel mignon! S'agit-il d'une portion de pâte?

J'ai regardé dedans maintenant, et il fait froid, froid, il repose comme une masse de pâte à modeler brillante ... pas un soupçon de bulles ... rien, cela fait déjà 5 heures ...

Ritochka, laissez-la mentir. Si elle est préparée avec de la levure sèche, la pâte ne lèvera pas beaucoup au réfrigérateur. De plus, cela dépend beaucoup de l'huile. D'autres gèlent comme ça ... donc la pâte pousse mal avec elle.

également. Je prends Yeast Lux.

Tanya, je regrette de ne pas avoir pris mes Lux, car elles sont dans le frigo, hein!

Citation: Lagri d'aujourd'hui à 19h35
Je viens de m'approcher si activement

Masha, peut-être que la température dans le réfrigérateur est plus élevée?

Mais je pense que cela dépend aussi de la quantité de sel, car cela inhibe la croissance de la levure. J'avais peur de mettre 6 grammes et d'ajouter seulement 3/4 h / l, donc la pâte pousse également très activement au garrot, bien qu'il y ait +3. L'année dernière, c'était pareil, la pâte reposait contre le couvercle, je me suis assise, mais elle n'a plus jamais augmenté lorsqu'elle se tenait au garrot. Cette fois, je ne toucherai pas.
Les filles, mettez-vous du sel selon la recette ou moins?

D'autres gèlent comme ça ... donc la pâte pousse mal avec elle.

Exactement, Manya, voici à quoi ça ressemble de l'huile congelée ...
Peut-être que le réfrigérateur est trop froid pour lui?

D'accord, j'attendrai jusqu'au matin, et le matin je paniquerai déjà et viendrai à vous avec des questions!

Tanya, je regrette de ne pas avoir pris mes Lux, car elles sont dans le frigo, hein!

Calme! Seul le calme!
Je peux vous consoler - ma pâte avec de la levure vivante étalée au fond d'une large casserole et est soit chauve, soit endormie. Mais je suis confiant dans la recette, donc je respire uniformément.
Rituelik, le matin nous verrons un miracle dans nos réfrigérateurs, je le promets - :)))

[Sonadora]

J'ai mis du sel comme dans la recette 6 gr.Quand j'ai mis la casserole avec la pâte au réfrigérateur, j'avais peur que la pâte s'enfuie, mais non, elle est montée vers le haut, s'est posée sur le film et s'est arrêtée. La levure a utilisé SAF-Moment, sec. Resté au réfrigérateur pendant près de deux jours. Ce matin, j'ai sorti la casserole du réfrigérateur et l'ai laissée sur la table pendant près de cinq heures sans retirer le film. quand la pâte est venue, elle jouait déjà bien avec les bulles d'air. Une recette très pratique avec une cuisson "différée". Je vous remercie Sonadora, Manya.

[Sonadoric,]

Quels arômes j'ai dans ma cuisine maintenant !!!!!!

Un peu incompris avec le volume. "Chocolate" est sorti partout, et celui-ci était en quelque sorte gourmand sous deux formes. Ces doux gâteaux de Pâques, l'air pur. J'avais peur de le froisser en le mettant sur le gril. Sonadoric, décorer et faire un rapport!

Ritulik, le matin vous et moi verrons un miracle dans nos réfrigérateurs, je le promets

Sooo espère! et je crois pour toujours et à jamais!

[Sonadora]

Sonadora Manechka, me voici avec le rapport. Je décorerai demain!
Le plus drôle, c'est qu'ils sont tombés des moules en papier.
Eh bien, en général, ici! Le tout avec une prescription, aucun écart.





Je l'ai essayé. La structure et le goût sont excellents. J'ajouterai 20-25 grammes de sucre la prochaine fois.

Merci pour la recette, Manechka!

Kroshik Merci pour votre soutien!



Irishka CH, Irishka, tu es jolie! Toutes nos félicitations!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, quelle belle! Manya viendra, fera l'éloge
Irishka CH, Irinka, oh combien j'ai cuit! Mais pour une raison quelconque, je n'ai jamais fait de chocolat

[Marusya]

Je vous remercie, Marusya!

J'en ai assez vu ta beauté, les filles, je mettrai ces gâteaux demain aussi)))

[Marusya]

MarusyaMerci pour l'éloge. Et le chocolat, c'est aussi la recette de Mankin
Chocolat Kulich (Sonadora)

Je l'ai fait cuire l'année dernière, je l'ai aimé. Aujourd'hui, selon le même scénario.

[Irishka CH]

Irishka CH, merci pour le conseil Manechka a tous les produits de boulangerie super!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanas'agit-il d'une portion de pâte? la beauté

[Vladimirovna]

Vladimirovna, Je vous remercie!
Oui, c'est une portion

[Tatyana]

Tatyana, super kulichiki, même tel! Est-ce normal ou double? J'ai aussi cuisiné aujourd'hui, mais je n'ai eu que trois gâteaux de Pâques dans des litres de Biolovka!

Pendant que j'écrivais, je peux déjà voir ça avec un ... Pourquoi suis-je si maaalo ... Et puis on a déjà été mangé

[Tante Besya]

Tante Besya, merci Lenochka!
Oui, c'est une portion. Sortie: 4 pièces de 90 et une 130 (diamètre)

Des gâteaux de Pâques étaient également cuits. Merci à tous pour votre soutien, la dégustation aura lieu à Pâques. Ils sont beaux, mais ils ont juste augmenté de 2/3 sous forme de papier. Tout fait selon la recette. Le soir, je l'ai sorti du réfrigérateur. A été réchauffé pendant plus de 2 heures. Divisé en 1/3 formes. Tout s'est tenu dans un endroit chaleureux, mais plus des 2/3 ne se sont pas levés. Je pensais que ça viendrait au four. Mais ils ont cuit très rapidement et sont devenus bruns, même si je les ai mis dans un four froid. Four à gaz, sans thermomètre. Je voudrais comprendre la raison et répéter. Et l'endroit le plus froid du réfrigérateur était de 9 degrés. Vous avez 4-5. Peut-être que la pâte a déjà fermenté en un jour?



Et comment rendre le dôme égal? Au fur et à mesure que j'appliquais la pâte, elle était un peu brûlée sur les raisins secs et les raisins secs qui en sortaient. J'avais peur de réprimer fortement, pour ne pas écraser du tout. Je pensais que tout serait égal en soulevant

Je n'ai pas fait de gâteaux depuis cent ans, mais ici j'ai été tenté par la simplicité de la recette et les merveilleux résultats
Hier à 22 heures j'ai mis la pâte sur la terrasse (+8, la même température dans le réfrigérateur), maintenant j'ai regardé dans la casserole - pas de gu-gu

Les filles, que faire? Ce sera dommage si les gâteaux de Pâques ne marchent pas ...
J'ai pétri la pâte avec mes mains, la première fois 7 minutes, la deuxième fois environ une demi-heure. La pâte se déplaçait très bien des côtés et du fond de la casserole, mais elle était un peu collante aux mains (je n'ai pas graissé mes mains avec de l'huile). Pas de chance avec les raisins secs: il est resté longtemps au réfrigérateur et, apparemment, était très sec, et moi, un club, j'ai mis tout ce que j'ai mesuré sec dans la pâte. J'aime beaucoup les raisins secs dans les pâtisseries, mais même à mon avis, il y en a trop ...
Veuillez tout conseiller!

[Manechke]

Mes deux gâteaux étaient cuits: un gros, l'autre plus petit. Ce qui est plus petit, nous avons pris le petit déjeuner le matin. Les gâteaux se sont avérés excellents, hauts, la pâte s'est levée très bien avant la cuisson, moelleuse. Généralement, Manechke, merci beaucoup pour la recette! Elle reposa à nouveau la pâte.Il sera désormais plus facile de cuisiner sur les sentiers battus.

[Sonadora]

SonadoraJ'aime beaucoup vos recettes. Les gâteaux se sont avérés excellents, même si je ne les ai pas encore goûtés

Ce sont les ... La pâte dans le réfrigérateur a augmenté de 2 fois maximum, le beurre a rapidement gelé. Cuit au bout de 24 heures, la pâte a été réchauffée pendant trois heures, dans les moules, elle a pris une heure et demie, cuite sur une pierre, au niveau inférieur à 180 g pendant 40 minutes sans convection. Avant de planter au four, j'ai pulvérisé abondamment avec de l'eau et le four aussi. J'ai cuit avec de la levure sèche sans sortir de la recette, même si j'ai augmenté le sucre à 110g et réduit le sel à 3g. Merci beaucoup!
Pour une raison quelconque, la photo ne se retourne pas ...

Les filles, qui a augmenté le sucre? Combien de grammes?

[MSU]

MSU, n'ayez pas peur, j'ai eu le même hier, et le matin je me suis levé, la pâte s'est levée, je l'ai tirée sur la table, en 3 heures elle a doublé!)
maintenant sous la forme, je défie!



Donnez-lui du temps.
À moins, bien sûr, que vous ayez prouvé la levure.

[Tancha]

Tancha, Je l'ai augmenté à 110g.

Tancha, je l'ai augmenté à 110g.

Qui est le plus grand? J'adore ça plus doux, mais j'ai peur d'en faire trop.

Merci pour la recette! Je le fais pour la deuxième année consécutive. Pour moi, la recette la plus délicieuse et la plus pratique en pâtisserie. Le soir après le travail, j'ai préparé la pâte. Le lendemain soir, des pâtisseries. Je prends beaucoup de plaisir à cuisiner, à faire maison - à manger

[Sonadora]

Une heure et demie sont dans les formulaires!))
Ils montent très lentement ... à peine la moitié ont atteint ... mais il en faut 2/3 ...
J'attends encore 30 mtn et je parie ...
La levure est sèche, j'ai peur ...



Sonadora, Les hommes, les filles, qui aiment la cuisson ~ le mettre sur une grille ou une plaque à pâtisserie, si du papier se forme?

[Mamusi]

Mamusi, Margarita, Merci pour le soutien!
De la levure, comme, prouvée, au moins le pain s'est bien passé sur eux (cuit récemment).
Oui, maintenant tout espoir est pour sugrev
Tout en pensant quand faire cuire: que ce soit ce soir (c'est-à-dire 24 heures après le pétrissage) ou demain matin (après 36 heures)?
Le matin, paraît-il, c'est plus pratique (et le matin est plus sage que le soir) ...

Marina, Marinuly, beaux gâteaux de Pâques!
Et je n'ai rien augmenté / diminué - tout était strictement conforme à la recette. J'ai essayé la pâte - pour moi, c'est juste, plus de raisins secs donneront de la douceur. J'espère toujours que quelque chose fonctionnera ...

En ce moment, je préchauffe le four et ... je prie ...
Mais personne n'a rien répondu ...
La grille ou la plaque à pâtisserie est-elle meilleure?
Bref, je parie ... bientôt ...

[Mamusi]

Mamusi, Rita, toujours cuite sur une grille, cette fois royale sur une plaque à pâtisserie - j'ai plus aimé.

[Margarita]

Margarita, L'aide de Dieu!
Désabonnez-vous plus tard à propos de ce qui s'est passé. Il me semble donc que ma pâte va lentement remonter ...

Les filles, ma température à la maison est de +23. Pensez-vous que cela suffit pour sécher la pâte ou la mettre à côté du radiateur? Quelle est la température optimale?

[MSU]

MSU, Svetlana, merci! Avant, je n'avais pas de gâteaux, mais des cupcakes. Je fais du pain avec de la pâte froide tout le temps, mais ici KULICH. Moi aussi, je ne rentre pas bien dans le réfrigérateur (généralement +5 température), cela dépend probablement de l'huile, le mien durcit très rapidement (je le prends du marché). Lorsque j'ai sorti la pâte du réfrigérateur, elle était dure, elle a pris environ trois heures et a commencé à lever, et sous les formes, elle s'adaptait généralement parfaitement. Tu seras bien
Mais je me demande si la quantité de sel affecte la vitesse à laquelle l'huile gèle dans le réfrigérateur?

Pouvons-nous mettre l'eau? Si le four est comme le mien, sans aucune cuisson ... je le mets TOUJOURS, mais dans cette recette je ne sais pas comment c'est mieux?

mamusi, Rita, toujours cuit sur une grille, cette fois Royal sur une plaque à pâtisserie - j'ai aimé plus

Clairement, merci!)
Je le mets sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer le four d'eau ...



Eh bien, les voici, mes Kulichiks. Au bout de deux heures, la levée est montée au milieu, mais je pouvais courir au travail, je ne pouvais plus attendre ... J'ai mis le four. Le toit est convexe, il n'a pas craqué, mais il n'est pas sorti des moules ...
J'essaierai le soir, ou demain ...
J'essaierai l'onglet suivant sur ceux pressés pour comparer.
Merci, Manya!

[Mamusi]

Les filles, pourquoi ne pas faire fondre la pâte avec les gâteaux de Pâques avant de la faire cuire au four à 30-40 degrés? Même dans mon four de bureau datcha, où finalement il n'y a rien, seulement une torsion et alors vous pouvez le faire.Les gâteaux de Pâques ont augmenté de 2/3 en 30 minutes.
Mamusi,
Rita, je mets l'eau bouillante sur le fond dans les premières minutes de cuisson, et quand le dessus est doré, je sors cette eau et la fais cuire. Bonne chance!

Quelles beautés tout le monde a !!!
Dans un murmure: les miens sont à l'épreuve ...

[Andreevna]

Andreevna, Et je l'ai fait et je le fais toujours!)

[Margarita]

Margarita, J'ai un contre un car tu n'es pas monté jusqu'au bout. J'ai pris de la levure sèche.

[Matilda_81]

J'ai écrit à ce sujet ci-dessus.
Et elle l'a aussi décongelé au chaud au micro-ondes avec une ampoule, comme je le fais toujours!
Mais très serré sur l'Ascension, j'ai une pâte!)))



Matilda_81, Je vais essayer avec ceux pressés.

J'ai un contre un car tu n'es pas monté jusqu'au bout. J'ai pris de la levure sèche.

Oh, et j'ai sec ...
Je pense essayer de cuire des gâteaux, comme le conseille Krosh - sans préchauffer le four.

Au début, ma pâte était liquide, à chaque lot elle épaississait et épaississait, devenant de la soie. Quand j'ai ajouté les raisins secs, saupoudrés de farine, un petit pain droit s'est formé. Je n'ai pas foiré? Quelle était votre pâte après les raisins secs?

[Tancha]

Tancha, donc c'était exactement la même chose pour moi Il semble que les jambages ne se soient pas révélés au final

[Tancha]

Tancha, Tanya, je suis devenu un peu collant, mais je n'ai pas ajouté de farine.

Je l'ai mis dans une grande casserole (Schaub ne s'est pas enfui), le pain s'est étalé sur tout le fond, donc je pense que le vol est normal. Merci à tous pour l'aide!

Je suis de nouveau avec mes gâteaux de Pâques. Décoré.
Joyeuses Pâques à tous.

Les filles, j'ai compté ici pour un gâteau, pour une forme d'un volume de 2 litres, le calcul a été fait en fonction du poids de la pâte, peut-être que quelqu'un vous sera utile.
Manya, rien n'est entré

Pour 280 grammes de farine:
Levure 4 g / 12 g fraîche
Lait 85 g
Œufs 120 g sans coquille
Sel 4 g
Sucre 65 g (basé sur le taux plein de 100 g.)
Huile de prune.78 g.
Zeste 1 cuillère à café
Raisins secs 100 gr.

Et j'ai aussi compté le chocolat, dois-je écrire?

a également compté le chocolat, écrivez?

Ah!

Alors allons au chocolat

Cette année j'ai décidé de faire cuire ces gâteaux de Pâques, et ceux qui ont mis plus de sucre, ont augmenté la quantité de levure?