Gâteau de Pâques-Milena

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
1 kg de farine
2 - 2,5 tasses de lait (verre de 200 ml)
6 jaunes
3 écureuils
350 g de beurre ramolli
2 tasses de sucre
2,5 cuillères à café (deux et demie) de levure sèche
3/4 cuillère à soupe de sel
3 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à café cardamome moulue
1 cuillère à café Noix de muscade
Sur la pointe du couteau - safran
100 gr de fruits confits, raisins secs, abricots secs

Méthode de cuisson

Quelqu'un aime les gâteaux secs, certains sont humides et gras, mais cette recette, à mon avis, combine tous les avantages des deux. Très riche, lourd et en même temps incroyablement stratifié et aérien, avec un arôme enivrant et un goût riche. Vous pouvez être fier de ces pâtisseries.
Alors,
Pâte:
Dissoudre la levure dans toute la quantité de lait chaud (mais pas chaud) et ajouter la moitié de la farine; remuez bien et mettez dans un endroit chaud.
Ensuite, un mélange épicé est préparé:
Mélangez et broyez bien le sucre, la vanilline, le beurre, le sel, les jaunes, la cardamome, la muscade et le safran (la poudre de safran peut être préalablement dissoute dans 1,5 cuillère à café d'eau tiède)
Lorsque la pâte lève TRÈS bien, ajoutez-y mélange épicé et bien mélanger. Versez ensuite les blancs fouettés et la farine restante. Pétrissez longtemps, jusqu'à ce que la pâte commence à siffler et à grincer (c'est le signe le plus sûr de la préparation de la pâte à gâteau). À la fin du pétrissage, la pâte doit être lisse et brillante, elle ne deviendra pas raide, mais elle restera bien contre les parois des plats et des mains.
Couvrez la pâte et remettez-la au chaud pendant 6 heures, lorsqu'elle double de volume, ajoutez les raisins secs et les fruits confits, lavés et légèrement farinés. Remuez à nouveau la pâte et placez-la dans des formes préparées pour la levée.
Pâte avant d'ajouter les fruits confits.
Remplissez les moules jusqu'à la moitié - pour que les gâteaux de Pâques soient denses. Pour ceux qui aiment plus aéré - remplissez par un tiers. En même temps, allumez le four à 160 degrés.
Lorsque la pâte monte au sommet, placer et cuire au four environ 1 heure; vous pouvez pré-graisser les bouchons avec du jaune, moulu avec du lait ou les saupoudrer d'amandes râpées (si vous prévoyez de remplir les gâteaux de glaçage, ce n'est pas nécessaire). Le four ne peut être ouvert que 10 minutes avant la fin de la cuisson - vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un éclat. Ne pas retirer du moule avant le refroidissement! Les gâteaux prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de poudre ou de glaçage. J'ai saupoudré de poudre, à l'aide d'un pochoir en papier découpé. Voici un peu plus près
Recette de Milena.