Gâteau de nuit "froid" de Maggie Gleser

160 par kg)

Oui, ce n'est pas bon marché ... Vous pouvez le mélanger avec de la farine ordinaire.

[una-olga]

una-olga, pour ta santé! Merci de partager votre expérience.

J'ai augmenté la portion et mis aussi presque 2 fois plus de sucre, la levure est vivante

Marinuly, Marina, "et puis tout suit la recette" (c).

cuit au Manitoba, a noté qu'il a fallu plus de temps à pétrir, pourquoi - je ne me souviens pas

Apparemment, en raison du fait que le gonflement et le développement du gluten prennent plus de temps. Avec le Manitoba, je fais un pétrissage préliminaire, laisse reposer la pâte pendant 20-25 minutes (autolyse), puis je pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse et soyeuse.

Le meilleur moyen était de le réchauffer au four avec la lumière allumée, de le transférer dans un autre bol et de le recouvrir d'une serviette.

Je le fais aussi, je ne le resserre qu'avec un film.

D'où vient le Manitoba?

M @ rtochka, Daria, dans le Globe est. À 180 roubles par kilogramme.

Apparemment, en raison du fait que le gonflement et le développement du gluten prennent plus de temps.

Manechka, c'est droit au but, seulement je ne l'ai pas noté dans mes notes
Et l'année dernière, je pétrissais à Kesh, avant que Boshik ne travaille. Kesha sera plus puissant, alors j'avais peur de l'interrompre. C'est arrivé avec la pâte à pain lorsque je suis passé à Kesha.

Citation: Marinuly à partir d'aujourd'hui à 07h00
J'ai augmenté la portion et mis aussi presque 2 fois plus de sucre, la levure est vivante
Marinuly, Marina, "et puis tout est selon la recette" (c).

La première fois que je l'ai fait cuire strictement selon la recette, avec de la levure sèche, bien que je l'ai pétri à Boch, puis ça a commencé ... le gâteau était trop bon. Grâce à Mane, il monte mieux au réfrigérateur avec de la levure sèche, mais il a meilleur goût avec ceux vivants. Manechka, je m'excuse pour votre volonté

[Marina]

quand je suis passé à Kesha.

Marina, et je ne l'ai jamais fait. Apparemment, un autre crochet devrait être commandé.

Je m'excuse pour ta volonté

Vous plaisantez j'espère? Je suis pour ".

[Manechka]

Manechka, Je n'ai pas changé vos gâteaux de Pâques, j'adore cette recette, c'est tellement simple.
Cette fois, j'ai été surpris par la levure, généralement maintenant je fais tout cuire à sec, mais pour les gâteaux j'achète toujours des "vivants". Cette année, ils sont un peu étranges, généralement lorsqu'ils sont coupés d'un cube, ils s'effritent un peu, mais cette fois comme de la pâte à modeler. Il a fallu très longtemps pour se «réveiller» dans le lait, bien que la pâte ait augmenté dans le réfrigérateur, mais le lendemain avant la cuisson dans le récipient, elle est restée longtemps sur la table sans changement et cette fois, elle a duré dans les moules, a attendu 3 heures et généralement 1 heure suffisait.
Quelque part sur le forum, j'ai déjà lu sur cette "pâte à modeler", puis je suis tombé dessus, ils sont en quelque sorte étranges.
Oui, même cette fois, j'ai décidé d'essayer la cuisson à partir d'un four froid pour la première fois (j'ai du gaz), je n'ai pas vraiment aimé, ils se sont bronzés trop rapidement. Je vais cuire comme avant de chaud.
Voici mes beautés, pas encore décorées



Je l'ai sur une serviette sur un oreiller, très tendre, peur de se froisser

[Tatyana]

Tatyana, Si belle! Des gâteaux de Pâques parfaits se sont avérés.

[Manechka]

Manechka, Je vous remercie !
Maintenant, je ne prépare que cette recette sans répétitions, car j'en suis sûr à 100%

[gagnant-tat]

gagnant-tat, Tatyana, pourquoi as-tu fait des gâteaux si tôt? Allez-vous geler? Je viens de pétrir toko ... double portion! À peine le fabricant de pain l'a fait. Je l'ai mis au réfrigérateur - je le ferai cuire le jeudi saint.

Je fais un lot préliminaire avec le Manitoba

Manechka, est-ce possible plus en détail? Pour l'autolyse, un lot de farine et d'eau. Et qu'en est-il de votre gâteau, quel est l'ordre de pose?

[Manya]

Manya, aidez! J'ai mis la pâte au réfrigérateur le matin, et elle avait presque doublé au réfrigérateur à midi. Que faire? S'opposer? Cuire? Je voudrais cuisiner demain.

[ElenaM]

ElenaM, Lena, j'ai la même chose! Je viens de séparer une partie dans un autre plat et à nouveau les deux parties dans le réfrigérateur! Je ne sais pas si c'est vrai ...

Que faire? S'opposer?

Pas besoin de maîtriser. Si la capacité le permet, laissez-la reposer plus loin.
J'espère avoir répondu correctement.

[Marinuly]

est-ce possible plus en détail?

Marinuly, Marina, je pétris la pâte préliminaire en laissant une partie de la farine (50 grammes) et du beurre. Je laisse reposer environ 20 minutes, après quoi je reprends le pétrissage et après encore 10 minutes j'ajoute le beurre et la farine restante par parties.

Que faire? S'opposer? Cuire?

ElenaM, Elena, ne fais rien. Laisser la pâte se réchauffer et cuire demain.
ElenaM, Elena, anavi, Olga, Marina tout écrit correctement:

Pas besoin de maîtriser. Si la capacité le permet, laissez-la reposer plus loin.

Merci pour votre aide, Marin.

[Manya]

Manya, merci pour votre réponse rapide. Il n'est pas sorti du bol, mais il était presque plein. Laisse-le reposer, je le ferai cuire demain. Merci encore.

Persuadé a fait 3 lots.

[Elena]

Il n'est pas sorti du bol, mais il était presque plein.

Elena, tout ira bien. La pâte gèlera et ne se dilatera plus.

Persuadé

Tatyana, ouais, nous le sommes. Qui nous pouvons persuader.

Bonne pâtisserie à tous, les filles!

J'ai pétri 2 portions de pâte avec Kenwood, mélangé du beurre froid, surveillé la température et n'ai pas chauffé la pâte au-dessus de 26, je l'ai mise au réfrigérateur 3-4 fois. J'attends.

Je l'ai cuit, je vais l'étaler demain. D'une manière ou d'une autre, tout était si calme aujourd'hui, je l'ai fait. C'est vrai, j'ai réalisé cela à la fin. Avec une sorte de paix. Elle sortit calmement la pâte agrandie du réfrigérateur, la réchauffa calmement, prépara les formulaires, la disposa ... Ils vinrent la faire cuire. Personne ne m'a tiré, pas d'appels inutiles ...
Les formulaires, cette fois, n'étaient pas tapissés de parchemin. Juste graissé et saupoudré de farine. Les gâteaux de Pâques sont sortis facilement. Poumons...
Voici juste de vagues doutes. que je n'ai pas mis de sel en deux lots.
Naturellement, le goût sera clair dimanche.
Poids des gâteaux prêts à l'emploi, sans glaçage-3 kg 633 g

[Tatyana]

Tatyana, Je suis content que tout a fonctionné. Avez-vous ajouté beaucoup d'épices? Peut-être que personne ne remarquera le manque de sel.

J'ai quelques aventures aujourd'hui. Le premier lot d'hier s'est parfaitement levé à la levée, et le second ... Je n'ai pas attendu que la pâte atteigne les bords des moules, je l'ai mise au four. Là, semble-t-il, ils ont augmenté, mais ils se sont avérés plus bas. Farine, levure, beurre - tout de même, mais la pâte se comporte différemment.
J'ai remarqué que lorsque je fais moi-même et la mienne, tout se passe bien, mais en tant que mari au travail ... vous deviendrez gris pendant que vous le faites.
Shl, il y a une heure, entot sinister, qui est son mari, a dit qu'il avait encore besoin de gâteau pour demain, à la Banque centrale.

Voici juste de vagues doutes. que je n'ai pas mis de sel en deux lots.
Naturellement, le goût sera clair dimanche.

Et je l'ai mis dedans, mais je ne l'ai pas mis dans celui qu'Oliver m'a donné
ceux et ceux-ci se tiennent maintenant, sur la même plaque à pâtisserie
J'ai peur qu'ils éclatent sans sel et du coup ce ne sera pas savoureux, je suis d'accord avec le chat ici, peut-être qu'elle mangera de James, eh bien, ceux sans sel))

Aujourd'hui cuit avec de la levure fraîche.
Au réfrigérateur, la pâte n'a fait que doubler. Mais il s'est bien réchauffé sur la fenêtre au soleil, sur le thermomètre il faisait + 34 ° au soleil.
La pâte dans le moule a bien augmenté, même si je n'ai pas indiqué le poids de la pâte.

Aujourd'hui cuit avec de la levure fraîche.
Au réfrigérateur, la pâte n'a fait que doubler. Mais il s'est bien réchauffé sur la fenêtre au soleil, sur le thermomètre il faisait + 34 ° au soleil.
La pâte dans le moule a bien augmenté, même si je n'ai pas indiqué le poids de la pâte.

Et voici une photo des gâteaux de Pâques Allochka!

[Alla]

Alla, de merveilleux gâteaux de Pâques se sont avérés.
Elena, Merci pour l'aide!

[Manya]

Manya, merci pour la recette. Cela s'avère différent à chaque fois, mais toujours délicieux.

[Sonadora]

Sonadora, Mec, et vous faites tout pour vous-même, puis vous le vendez à votre mari!
J'aurai une nuit pour faire des gâteaux. Je veux des fibres fibreuses et moelleuses, pas très sucrées sur la pâte. Quel four?

[Alla]

Alla, c'est génial que la recette soit coincée.

tout pour toi peki

Rada-dms, la prochaine fois que je le ferai, Ol.Je vais cuisiner et imaginer comment c'est tout manger Je prends une bouchée.

Je ne peux même pas lui faire un gâteau pour le travail au travail, je suis toujours aventureux. Le second est exactement le même gâteau, mais à la maison, les yeux fermés et un à gauche.

Je veux fibreux et moelleux, pas très sucré sur la pâte.

À PROPOS! Je veux ça aussi!

... j'ai peur qu'ils éclatent sans sel et du coup ce ne sera pas savoureux, je suis d'accord avec le chat ici, peut-être qu'elle mangera de James, enfin, ceux sans sel))

les miens ne sont pas déchirés

Tatiana, je suis contente que tout se soit bien passé. Avez-vous ajouté beaucoup d'épices? Peut-être que personne ne remarquera le manque de sel.

Modérément, mon mari s'en apercevra à 100%, eux, dans la famille, en ont toujours fait trop, et depuis près de 26 ans je n'ai pas recyclé.
Oui, je dormais moi-même, j'ai partagé mes doutes. Donc, avec des yeux "honnêtes", elle a dit qu'elle salait.

Citation: Rada-dms d'hier à 22:37
Je veux des fibres fibreuses et moelleuses, pas très sucrées sur la pâte.
À PROPOS! Je veux ça aussi!

Duc et moi vous demandons lequel de vos critères vous convient? Je vais cuisiner selon deux recettes. J'ai beaucoup aimé l'un des vôtres (je n'ai pas encore tout essayé), mais je ne me souviens pas lequel!

Lequel de vos critères convient?

Je ne sais pas. Je suis déjà empêtré en eux.

Pétri complètement du Manitoba, mais sans les amandes celle-ci: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in....0
et un kulich-craffin de Luda Easy-cook, également du Manitoba. Je ferai cuire demain.

J'ai beaucoup aimé l'un des vôtres (je n'ai pas encore tout essayé), mais je ne me souviens pas lequel

Peut-être certains de ceux-ci: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=421131.0 ou https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=225283.0 ?

[Sonadora]

Sonadora, Je me demande si vous pouvez essayer de le faire cuire sur un mélange sans gluten))?
Quelque chose que je ne trouve pas séparément de gâteau sans gluten sur le forum.

[Robin Bobin]

Robin Bobin, Lena, jamais cuit avec de la farine sans gluten. Peut-être vaut-il mieux interroger les filles sur la perte de poids?
Puis-je pétrir de la farine sans gluten comme la farine ordinaire? Sur quoi la structure de la pâte à levure sera-t-elle construite?

[Robin Bobin]

Robin BobinMalheureusement, un gâteau ne fonctionnera pas avec un mélange sans gluten de différents types de farine ne contenant pas de gluten.

Mais ne désespérez pas! Vous pouvez faire cuire une belle génoise moelleuse et haute sur de la fécule de pomme de terre dans un moule à gâteau. La recette du biscuit vient d'ici, n'ajoutez pas de cacao.


Gâteau marocain au café (irza)

[Tanya]

Tanya, Je vous remercie! peut-être que je le ferai.

Je suis aussi venu avec un rapport))
Pour la première fois de ma vie, j'ai fait des gâteaux de Pâques.
Alenka Vinokurova m'a incité à cet exploit, pour lequel je n'aurais pas osé la remercier sans elle, il y avait une aide en ligne de sa part))
J'ai pétri la pâte jeudi soir, quel plaisir c'est de pétrir du hp, encore une fois, sinon pour elle, je n'aurais pas pu me servir de mes mains.
J'ai augmenté le sucre à 110 grammes, les œufs se sont avérés être 190 grammes.
Ajout de la noix de muscade, du curcuma une goutte pour la couleur, de la cardamome.
Le reste est clair selon la recette.
Au réfrigérateur, il a augmenté de près de 2 fois.
Le samedi, à 10 h 30, je l'ai sorti, au total j'ai passé 40 heures au réfrigérateur.
Il s'est réchauffé sur la table jusqu'à 15h30, il a encore augmenté


Je l'ai disposé en formes, la pâte tendue avec les fils les plus fins, je n'avais jamais vu une telle pâte))) cela a pris 90 minutes au four, j'attendrai la prochaine fois qu'elle monte au bord du moule, après avoir allumé la température, elle n'a plus augmenté, mais elle viendrait.
J'ai cuit plus longtemps, il était humide à l'intérieur, en général, un peu plus d'une heure, je ne l'ai certainement pas remarqué, je l'ai vérifié avec une brochette, et tout le processus de cuisson 160C


Décoré de glaçure prête à l'emploi, je le ferai moi-même, cette année, et donc le héros


Aujourd'hui je l'ai coupé, je l'aime beaucoup.
Pâte luxuriante et non sèche.


Délicieux, tout le monde a aimé!
Il ne s'effrite pas du tout, donc je ne coupe pas une seule miette sur une assiette)))


Merci beaucoup pour la recette, certainement la nôtre!
Résultat détendu et excellent!

L'odeur de ce gâteau ne sent plus. J'aime beaucoup. Merci encore pour la recette. Et son goût est extraordinaire. Et ceci étant donné que, au lieu de sucre, un édulcorant, et sans agrumes. Bien sûr, cela monte légèrement moins qu'avec le sucre, mais la merveilleuse structure du gâteau de Pâques remonte aussi à l'intérieur! Votre propre bien-aimé, uniquement selon cette recette!

[Elena]

J'ai été incité à cet exploit par Alenka Vinokurova, s

Écureuil, avez-vous trompé quelque chose?. qui a assommé qui?.
En fait, Squirrel m'a assommé .. ce n'est pas un écureuil, mais un animal hétéro!. comment elle s'est accrochée à moi - allez, faites des gâteaux ... eh bien, je devais cuisiner ... pour être honnête, je suis heureux de dire que Squirrel s'est avéré être une telle bête





ElenaJe vous remercie

J'ai beaucoup aimé la recette pour sa simplicité. Le gâteau est aéré. Sucre augmenté à 120 gr.

Manechka, je vais également rapporter, mais avec des mots. J'adore ce gâteau. Auparavant cuit dans les dessins animés et HP, cette année pour la première fois au four. Beau et délicieux! Le sucre pour les amateurs de sucré peut être augmenté. La farine de mauvaise qualité m'a laissé tomber cette année. J'ai dû l'ajouter lors du mixage pour obtenir un "boa". La pâte s'est avérée plus dense, mais toujours incroyable!

[Elena]

Résurrection du Christ brillant!
Elena, Olga, AlenKa, Larissa, Oksana! Les filles, merci beaucoup pour les critiques et les photos. Je suis content que la recette n'ait pas déçu et que tout le monde ait eu des gâteaux.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaMerci pour la recette. Bien que je n'ai pas de photos, mais avec une grande gratitude. Eh bien, ce n'est qu'une bouée de sauvetage pour les amateurs de gâteaux de Pâques. La prochaine fois, j'ajouterai du sucre. Et le reste - c'est beau! Des trois variétés (Lazy sans mélange, celle-ci et un papa), ma fille a choisi celle-ci. Je vais donc répéter exactement. Je vous remercie!!!

[venera19]

venera19, Anna, merci beaucoup pour vos commentaires. Je suis content que ça ait marché.

[Manechka]

Manechka, Je suis également reconnaissant. Je l'ai fait cuire. Je l 'ai beaucoup aimé.
C'est vrai, ici sur la photo, je l'ai eu un peu moche, mais tellement savoureux!
Je viens de remplacer les raisins secs par des fruits confits, et tout le reste est strictement une recette de sueur.
Merci Manechka!

[Rita]

Rita, à quel endroit est ce gâteau "moche"? Neat, avec un chapeau uniforme, avec une mie ensoleillée et délicate. Ritus, que c'est bon! Merci beaucoup d'avoir essayé.

Manya, merci pour la recette. En fait, une bouée de sauvetage pour ceux qui travaillent. J'ai fait cuire ceci et la crème anglaise sur la pâte de «nuit» en même temps. J'ai aimé les deux, mais la famille de la crème anglaise l'aimait davantage. Il s'est avéré être plus humide.
Réchauffé après le réfrigérateur pendant environ 4 heures (j'ai dû partir).

[Yulia]

Yulia, Je vous remercie. Je suis content que ça ait marché.

Merci encore pour la merveilleuse recette. Cela s'avère très savoureux. C'est dur de s'en sortir. J'ai fait une erreur à plusieurs reprises, me dépêchant avec des pâtisseries, ne laissant pas la pâte se réchauffer après le réfrigérateur. Maintenant enseigné ...

[Yaroslav]

Yaroslavquels beaux hommes!

Manechka, c'est encore moi. Hier, j'ai fait cuire ce gâteau pour la deuxième fois déjà à la demande de ceux qui ont essayé le premier.
Cette fois, elle l'a décongelé au chaud, puis au four chaud.
Nous avons de délicieux cèpes. Il y en avait trois, mais un cuit rapidement.

Ils ont dit que le glaçage de ces champignons était généralement superflu. Eh bien, d'accord, c'est plus facile pour nous.
Demain, je ferai cuire le troisième lot.

[Rita]

Rita, charmant bolets. Je suis très heureux que vos mangeurs aiment les gâteaux selon cette recette, Ritus.

J'ai eu un tel "bolets" samedi. Hell from Manitoba, a rempli les formulaires avec de la pâte d'un tiers. Rien n'augurait, et dans le four ils ont tellement versé ... pour le deuxième lot, ils ont allongé les formulaires avec du papier sulfurisé.