Gâteau de nuit "froid" de Maggie Gleser

Gâteau de nuit "froid" de Maggie Gleser

Catégorie: Pâques

Ingrédients
levure sèche	6 grammes
farine de blé c. de.	400 à 420 g
Lait	125 grammes
œufs (poids sans coquille)	180 grammes
sel	6 grammes
sucre	75 grammes
beurre	116 grammes
vanille	0,5 g
zeste de citron ou d'orange	1 cuillère à café
raisins secs foncés	160 grammes

Méthode de cuisson

• 
• Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud (ne pas faire bouillir) pour qu'il sent le lait bouilli. Verser dans un bol, où la pâte sera pétrie à l'avenir (j'ai un seau de machine à pain) et refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
• Ajouter la levure sèche et laisser reposer 10 minutes.
• 
• Ajoutez 350 grammes de farine tamisée et des œufs à température ambiante.
• 
• Pétrir pendant 7 à 8 minutes.
• 
• Laisser fermenter 30 minutes.
• 
• Ajoutez du sel et du sucre. Reprenez le mélange. Par parties, en deux ou trois passes, ajoutez le beurre ramolli, la vanille, le zeste et le reste de farine à la pâte.
• Pétrir une pâte très douce, brillante et non collante. Lors du pétrissage, la pâte laisse une petite marque sous le mélangeur, s'étire en "virgule" et s'installe lentement après l'arrêt du mélangeur.
• 
• Rincez les raisins secs, versez de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Jeter sur un tamis, sécher. Saupoudrer légèrement de farine et pétrir dans la pâte.
• 
• Graisser légèrement le récipient de fermentation de la pâte avec de l'huile végétale. Étalez la pâte.
• 
• Serrez le récipient avec un film et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, pendant un maximum de 48 heures (j'ai passé 36 heures au réfrigérateur).
• 
• Laisser la pâte se réchauffer à température ambiante pendant au moins deux heures avant de la couper.
• Divisez-les en le nombre requis de pièces et disposez-les en formulaires en les remplissant au maximum d'un tiers.
• 
• Juste au cas où, j'ai enveloppé les formulaires papier de parchemin, en les allongeant un peu.
• 
• Laisser reposer les pâtons et les réchauffer pendant environ 60 à 90 minutes.
• 
• Lorsque la pâte remplit les moules aux 2/3, nous les mettons dans un four préchauffé à 200 ° C (convection 180 ° C). Après 5 minutes, abaissez la température à 180 ° C (convection 160 ° C) et faites cuire jusqu'à tendreté.
• 
• Laissez les gâteaux refroidir complètement et décorez comme vous le souhaitez.
• J'ai du glaçage prêt à l'emploi:
• 
• Et pistaches non salées râpées:
• 
• Joyeuses Pâques à toi!
• 
• 
• 
• Le gâteau s'avère désagréable, très doux et fibreux, moyennement aéré et humide.
• La pâte est exceptionnellement paresseuse. Il est mélangé presque immédiatement, de manière sûre. Il peut être préparé à l'avance, ce qui est parfois très pratique.

Remarque

.

[Sonadora]

Sonadora, très, très beau et savoureux gâteau de Pâques!
Jusqu'à Pâques, il y a encore beaucoup de recettes et d'idées, MERCI!)

[Inna]

Inna, Je vous remercie. Je serais heureux que cette option soit utile.

Manyash, merci et votre deuxième option aux signets. Peut-être que j'aurai une répétition ce week-end.

Merci, Tanyush. Je l'attends.
Je veux essayer en AF, cuire dans de petits formulaires papier. Je ne sais vraiment pas ce qu'il adviendra de cette entreprise.

Voici Manyasha, pouvez-vous faire des gâteaux, eh bien, je l'aime beaucoup

Manechka, merci pour la recette. J'essaierai cette option. Je rapporterai le résultat.

[Nadyush]

Nadyush, juste une bonne recette. Tout a fonctionné sans aucun problème.

Coche, essayez-le. Au lieu de la vanille, vous pouvez ajouter d'autres épices aromatiques: la cardamome et le safran.

Sonadora, quel gâteau vous a le plus plu. grand-mère ou celle-ci?

Une recette alléchante, et surtout, la pâte peut être pétrie aujourd'hui et cuite après. Je l'ai pris dans les signets.

Je veux essayer en AF, cuire dans de petits formulaires papier. Je ne sais vraiment pas ce qu'il adviendra de cette entreprise.

Ce n'est pas la première année que je fais cuire un Royal Bummer dans un autocuiseur dans des boîtes en papier. Le résultat est excellent, seul le dessus des gâteaux est blanc, mais saupoudrez-les quand même.

[Sonadora]

Sonadora, beau gâteau, Manya, vous poussez, traînez les gâteaux au four, j'ai une recette pour 3 kg de farine, ma mère encore cuite, pouvez-vous imaginer quelle était l'échelle, vous devrez raconter la recette pour 500 g de farine.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, je ne peux toujours pas aller chez ma grand-mère, mais ici encore une telle beauté!
Merci beaucoup, nous devons rassembler notre courage et!

Ajouté le mardi 12 avril 2016 19:57

Camomille1, Olya, dans quel mode, pour la bouillie? Et combien de temps cela prend-il?
Je veux essayer cette année à Stebe

[Trishka]

Trishka, mon autocuiseur a un mode de cuisson. Vous pouvez probablement cuire dans un dessin animé, mais mon autocuiseur est 6 litres plus haut que le dessin animé.

Manechka, encore une fois une excellente recette pour le gâteau de Pâques. Merci, ma chère, maintenant nous serons avec vos gâteaux pour la joie de nos proches. Dites-moi, comment aimez-vous le vernis fini, pouvez-vous le prendre avec audace?

[Sveta]

Sveta, Ksyusha, Tatyana, Olga, Nina, les filles, merci d'être passées. Je serais heureux si la recette vous est utile.

Quel gâteau vous a le plus plu. grand-mère ou celle-ci?

Galina, ils ont une structure similaire. Celui-ci est moins sucré, mais plus aromatique en raison de la longue fermentation de la pâte. Si juste comme un pain pour le thé ou le café - je n'ai pas assez de bonbons, mais avec du fromage cottage, ce sera parfait. Pour Pâques, je prévois de cuisiner les deux. Et aussi l'amande, c'est ma préférée.

l'essentiel est que la pâte puisse être pétrie aujourd'hui et cuite après

Ouais, c'est ce qui m'a attiré. Pendant la maturation et la cuisson, vous pouvez pétrir un autre gâteau.

Ce n'est pas la première année que je fais cuire un Royal Bummer dans un autocuiseur dans des boîtes en papier.

Dans le dessin animé, sous de petites formes, je fais des gâteaux cadeaux. Le dessus, bien sûr, est pâle, mais vous ne pouvez pas le voir sous la glaçure.

J'ai une recette pour 3 kg de farine, ma mère encore cuite, pouvez-vous imaginer quelle était la portée

Tanya, Je peux imaginer. Auparavant, les tartes étaient cuites à la maison comme ça, ma mère pétrit à la main dans une immense casserole.

Dites-moi, comment aimez-vous le vernis fini, pouvez-vous le prendre avec audace?

Nina, Un sachet pour deux gâteaux de Pâques de 14 cm de diamètre ne me semblait pas suffisant, mais en général le glaçage n'est pas mauvais, il ne s'effrite pas. J'ai aussi beaucoup aimé le fondant parfait.

Merci, Tanyush. Je l'attends.
Je veux essayer en AF, cuire dans de petits formulaires papier. Je ne sais vraiment pas ce qu'il adviendra de cette entreprise.

J'ai la même idée dans ma tête, j'ai même acheté un boom très bas. tasses. Je pense que cette recette devrait bien aller avec AF.

Un autre gâteau à ajouter et à déguster pour les vacances. Merci beaucoup.

[Manka]

La pâte est exceptionnellement paresseuse. Il est mélangé presque immédiatement, de manière sûre. Il peut être préparé à l'avance, ce qui est parfois très pratique.

Manka, magnifique 🔗

J'ai une recette de 3 kg de farine pendant que ma mère cuisinait, pouvez-vous imaginer quelle était la portée,

C'est parce que Pâques a été célébrée pendant une semaine entière. Cette semaine, nous sommes allés visiter et avons reçu des invités eux-mêmes. Il était nécessaire pour ceux qui venaient de les traiter avec du gâteau et des œufs, et ils apportaient leurs offrandes avec eux. Si quelqu'un ne pouvait pas visiter, il a certainement envoyé un cadeau.
C'est de là que vient la gamme de farine 3 kg.

[Sonadora]

Sonadora, Manka, toujours, comme je vois ton nom dans de nouvelles recettes, je cours aussitôt étudier la recette ... mais au fur et à mesure que j'étudie, je veux cuire selon la recette ... pendant que je cuisine, je veux la répéter encore et encore)))
J'espère que ce gâteau répondra également à mes attentes!.

[Sonadora]

Sonadora,

Dans le dessin animé, sous de petites formes, je fais des gâteaux cadeaux. Le dessus, bien sûr, est pâle, mais vous ne pouvez pas le voir sous la glaçure.

Je suis maintenant temporairement sans four, mais je veux des gâteaux, ai-je pensé, si vous mettez des formulaires papier dans Panasonic et faites cuire au four - le bol ne se détériorera pas? Là, tout l'espace ne sera pas occupé, les espaces vides surchaufferont-ils ou se rempliront-ils de sel? Dans quel dessin animé faites-vous cuire, comment faites-vous? J'ai aussi du filipok, mais je ne l'ai jamais fait cuire, si vous l'essayez là-bas, à quelle température l'avez-vous essayé?

[Natalia K]

Natalia K, Je chez Panasonic depuis 2 ans de suite mis de petits formulaires papier et du sel cuit au four, je pense, en aucun cas vous ne devez saupoudrer le formulaire. Gâtez la forme plus rapidement.

[Manechka]

Manechka, merci pour la prochaine recette! J'ai beaucoup aimé la façon de cuisiner et que vous puissiez la mettre au réfrigérateur "pour le futur"! La mie est un délice si aérien et poreux!

[Sonadora]

Sonadora, merci pour la recette! Et la levure devrait être prise celles qui sont dissoutes dans l'eau? J'ai des mélanges secs avec de la farine, puis-je en acheter d'autres?

Natalya K, je suis chez Panasonic depuis 2 ans de suite en mettant des petits formulaires en papier et en faisant cuire du sel, je pense qu'en aucun cas vous ne devriez saupoudrer le formulaire. Gâtez la forme plus rapidement.

Merci beaucoup! Vous venez de mettre combien vous avez sur les produits de boulangerie? Et combien de temps cela a-t-il pris, tu ne te souviens pas?

[Natalia K]

Les filles, merci beaucoup. J'espère que la recette ne vous décevra pas ou ne vous décevra pas.
Natalia K, cuit à Panas, dessin animé, le fond était presque entièrement recouvert de moisissures. Il n'y a eu aucun problème.
Filipok est-il un dessin animé ou un AF?

taniakrug, Tanya, j'ai un saf-moment, un paquet rouge et blanc de levure.

Manyasha, je n'ai pas encore cuit sous forme de papier. Dites qu'ils doivent être huilés, le gâteau de Pâques sort bien d'eux et en général - conseillez-vous? Je vous remercie.

Nina, ils ne sont lubrifiés avec rien. Seulement alors, juste avant de manger, je déchire soigneusement l'emballage, libérant d'abord les côtés, puis le fond. En raison des pieds tordus chroniques, je ne fais cuire que dans eux. Faire sortir le gâteau de sa forme habituelle quand il "respire" entre vos mains s'apparente à une crise cardiaque à chaque fois: soit je le laisse tomber sur le dôme, puis je me souviens, puis il se froissera en refroidissant sur le côté.

Pétrissez-le, mettez-le au froid ... Mec, j'ai bien compris qu'on ne pétrit qu'aujourd'hui et on le met au froid, ne le laisse pas monter?

Alain, c'est vrai. Comme pour les ailes, la pâte est fermentée au réfrigérateur.

Manyasha, alors ils se refroidissent sous ces formes? Super, je vais acheter demain. Peut-être que le fudge Parfait se retrouvera quelque part. Merci encore pour la science.

Ninochka, à la croisée des chemins, il devrait certainement y avoir les deux formes (3 pièces pour 59 roubles, d'un diamètre de 145 mm) et du fondant.

Ninochka, à la croisée des chemins, il devrait certainement y avoir les deux formes (3 pièces pour 59 roubles, d'un diamètre de 145 mm) et du fondant.

Exactement, dans le Perekrestok, le catalogue contient des formes, des émaux et des paillettes)))

Oh, mec, je me suis empilé - je n'ai pas laissé 30 minutes devant le sucre ... mais que faire maintenant?. boom attendez à demain ...
En général, la pâte est très intéressante ... Je l'ai mise dans un bol quand une partie de celle-ci était enroulée autour du mixeur ... et elle s'est étirée avec un chiffon ... comme de la soie, tu imagines?. comme je l'aime ...

Alain, ça veut dire qu'elle a pétri une excellente pâte. Et que j'ai oublié de lui donner un peu de distance - ça n'a pas d'importance, je pense.

Je le pense aussi !. et aujourd'hui je dis:
Qui est génial? Bravo sonador!.
J'espère qu'il y aura demain
Qui est génial? J'ai fini

Dans ce dernier - je ne suis pas du tout dérangé.

Sonadora Manechka, quelque chose que je n'ai pas compris. La pâte peut-elle être mise sous forme de papier et mise au four? Autrement dit, vous n'avez pas besoin de mettre un formulaire papier dans un formulaire en métal?

[Alla]

Alla, non, ne le fais pas. Vous pouvez les cuire directement en toute sécurité. Si je fais cuire plusieurs gâteaux à la fois, placez les formes sur une plaque à pâtisserie.

[Sonadora]

Sonadora, gâteau de Pâques intéressant! Le chapeau a été très réussi et le résultat de Nyashka! Je vous remercie!

Manechka l'a immédiatement mis dans ses favoris et sera le premier à le préparer pour Pâques! Vos travaux sont toujours super!

appris et mis en signet, très intéressant !!!!!

Olya, Oksana, merci. La recette est vraiment très réussie (peut-être que je n'augmenterai que la quantité de sucre la prochaine fois) et pratique. Je serais heureux que cela soit utile.
Je garde un morceau de kulich au réfrigérateur pendant environ une semaine, je le réchauffe au micro-ondes, ça n'a pas empiré.

[Manka]

Manka, et si le sucre est doublé, ne seront-ils pas lourds? Et puis je regarde la recette il y aura peu de sucre.

Albina, il me semble que doubler ne vaut pas la peine, un peu trop. Les grammes 100-110 seront parfaits.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, cuit au four ... mais mon couvercle a été arraché ... mais je ne sais pas pourquoi?. vous devez avoir une explication ..
De la norme j'ai eu deux gâteaux de Pâques de 440 et 430 grammes, avec un diamètre de moule de 11 cm et une hauteur de 13 cm .. Je vous montrerai les photos demain ... moche ... et j'essaierai demain aussi ...

Mec, eh bien je suis un homme

Oh, j'ai oublié de demander .. Mec, probablement, le parchemin aurait dû être huilé, hein?. sinon je n'enduit rien de biscuits, je n'y ai même pas pensé.

Albina, il me semble que doubler ne vaut pas la peine, un peu trop. Les grammes 100-110 seront parfaits.

Peut-être que vous devez aussi faire un essai. Mais je ne cuisine généralement qu'à Pâques.

[Alain,]

Alain, insultant. Le toit pourrait avoir été arraché en raison d'une étanchéité insuffisante.

le parchemin aurait dû être huilé, hein? sinon, je n’ai rien enduit de biscuits, je n’y ai même pas pensé.

Parlez-vous de formulaires papier? Non, vous n'avez pas besoin de les lubrifier.

Albin, et vous ne faites pas de samplers?

sur les formulaires papier?

Non ... j'ai un uniforme en métal ... peut-être que je suis trop intelligent? Je l'ai doublé de parchemin .. peut-être que je n'aurais pas dû faire ça? eh bien, j'essayais de faire quelque chose que je ne pouvais pas retirer ... conseiller comment être?.

Au fait, je n'étais pas du tout contrarié par le toit!. Je ne me précipiterai pas ... la prochaine fois, je le ferai pendant cinq ... Je peux supposer que la miette est longtemps agrafée ... Je pense que oui, car j'ai arraché le parchemin des murs et remarqué les restes sur le parchemin ...

Regardez

[Homme]

Homme, Je ne cuisine pas. Habituellement, je me branche et je prépare tout de suite pour Pâques. C'est juste qu'avec les échantillonneurs, les vacances ne se feront pas sentir pleinement. C'est mon point de vue.

Je vais peut-être faire un lot de test.