Gâteau de famille

[Recette:]

Gâteau de famille

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
des œufs	10 morceaux.
beurre	200 grammes
margarine	200 grammes
beurre fondu	100g
levure crue fraîche	100g
sucre en poudre	3 verres
lait (de préférence rustique)	1 l
raisins secs	1 verre
farine
sel	au goût, environ 1 cuillère à soupe. l.
vanilline et autres additifs souhaités	goût
GLAÇAGE:
protéines	2 pièces
sucre	1 verre

Méthode de cuisson

• A la veille de Pâques, je souhaite partager avec vous une recette pour un merveilleux gâteau de Pâques. La recette de ce gâteau m'a été partagée il y a de nombreuses années par une collègue de travail - Alexandra Vasilievna, le nom du gâteau est aussi le sien. Depuis de nombreuses années, le gâteau de Pâques est cuit selon cette recette. J'ai beaucoup aimé le gâteau avec son goût agréable et délicat, ce gâteau ne fait pas de mal depuis longtemps, depuis ces années-là, je n'ai fait cuire des gâteaux de Pâques que selon cette recette. Je peux aussi dire que beaucoup, que je traite avec ce gâteau, disent que le gâteau est tout simplement incomparable. Il n'y a pas encore de photo, je la posterai certainement dès que je la ferai cuire avant les vacances.
• Recette:
• 10 oeufs
• 200 gr. beurre
• 200 gr. margarine
• 100g ghee
• 100g levure crue fraîche
• 3 tasses de sable
• Mélanger tous les ingrédients, couvrir et mettre dans un endroit chaud pendant 12 heures (toute la nuit).
• 1 litre, de préférence du lait de campagne
• 1 tasse de raisins secs
• Farine
• Vanilline et autres additifs souhaités au goût.
• Salez au goût (environ 1 cuillère à soupe).
• Le matin, ajoutez du lait à la pâte et pétrissez la pâte, mettez les raisins secs, la vanilline.
• On remplit les moules au 1/3, on les laisse monter et on cuit au four
• Je graisse les moules avec du ghee, sans rien saupoudrer - ça ne colle pas. Elle a dégradé les gâteaux en raison du manque de formes, même dans des pots à thé. Ils sont également pratiques car ils peuvent être fermés avec un couvercle lors de l'épreuvage. Certes, j'ai dû mettre du papier sur le côté, car les côtés du bord des bocaux sont concaves vers l'intérieur et les gâteaux de Pâques n'auraient pas sauté.
• 
• glaçage: Battre 2 blancs d'œufs frais avec 1 verre de sucre, graisser les petits pains. Saupoudrer - décorez le dessus des gâteaux.
• Et voici les gâteaux de Pâques.
• 

et vous n'avez pas besoin d'ajouter de la farine à la pâte?

et vous n'avez pas besoin d'ajouter de la farine à la pâte?

Non, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine, seulement ce qui est écrit. Étonnamment, bien sûr, mais telle est la recette.

Veuillez me dire combien de farine cela prend-il? Quelle devrait être la pâte? Et pourtant, n'y a-t-il pas beaucoup de graisse?

[Katyac]

Veuillez me dire combien de farine cela prend-il? Quelle devrait être la pâte? Et pourtant, n'y a-t-il pas beaucoup de graisse?

Katyac... Je n'ai jamais mesuré la quantité de farine dépensée, car je pétris toujours à la main. Cette fois, lors du pétrissage de la pâte pour Pâques, je vais certainement mesurer la quantité de farine. Il n'y a pas beaucoup de graisse, juste comme il faut, la pâte s'avère grasse, mais douce et élastique.

Et quel type de pâte est obtenu en consistance ... comme du pain et des tartes, ou comme un biscuit?
Combien de gâteaux cette quantité?

Et quel type de pâte est obtenu en consistance ... comme du pain et des tartes, ou comme un biscuit?
Combien de gâteaux cette quantité?

Je n'ai jamais fait cuire le biscuit, je ne peux pas dire. Ici à Tataria, ils font principalement des tartes et je ne fais pas exception. Probablement, la pâte ressemble plus à des tartes, très douce et élastique, mais plus grasse. Je ne peux pas dire le nombre, les gâteaux sont tellement nombreux, je cuisine dans toutes sortes de contenants, même dans de petites tasses et des boîtes de compotes. Assez pour tout le monde et distribuez-le aux parents et amis, et à la famille pendant quelques jours.

Les filles auront beaucoup de pâte, vous devez réduire le taux de 2-3 fois. C'est presque 3 kg sans farine ici. Et la recette est vraiment bonne. Je fais à peu près la même chose.

Je cuisine selon une recette similaire, il faut un peu plus de 2 kg de farine, la pâte s'avère être un seau plein de 15 litres.Je fais cuire Pâques dans des boîtes de café Nescafé (250g), il y a donc 15 morceaux prêts à l'emploi - pas tellement.

[Margit]

Margit, beurre, margarine sont ajoutés ramollis ou fondus? Alors ghee - comment l'obtenir? Lorsque vous pétrissez la pâte, utilisez-vous vos mains dans de l'huile végétale ou de la farine?

[Zigor]

Je comprends que tu mets de la farine et du lait le matin?

Oui, Zigor, Je mets du lait et de la farine tout le matin lors du pétrissage.

Margit, beurre, margarine sont ajoutés ramollis ou fondus? Alors ghee - comment l'obtenir? Lorsque vous pétrissez la pâte, utilisez-vous vos mains dans de l'huile végétale ou de la farine?

Je ne graisse pas mes mains avec quoi que ce soit, car la pâte est assez grasse. Je fais fondre le ghee du beurre, si j'ai de la chance, je l'achète sur le marché, et cette année-là, je l'ai acheté à Metro, il y a 80 à 85% de beurre et je le fais fondre à feu doux. Quand je gardais la vache, il n'y avait aucun problème avec l'huile, maintenant je ne garde plus la vache, la baratte et le séparateur sont inactifs et je dois acheter de l'huile.

Margit, beurre, margarine sont ajoutés ramollis ou fondus?

Oh, je n'ai pas répondu à ta question. N'importe quel beurre, dans n'importe quelle pâte, je mets toujours ramolli.

Je cuisine selon une recette similaire, il faut un peu plus de 2 kg de farine, la pâte s'avère être un seau plein de 15 litres. Je fais cuire Pâques dans des boîtes de café Nescafé (250g), il y a donc 15 pièces toutes faites - pas tellement.

La pâte sort environ 5 kg. Dans un plat allant au four, nous devrions mettre 1 \ 3 ou 1 \ 2. C'est 125gr-150gr. Cela signifie qu'environ 40 à 30 pièces devraient sortir.
Je fais cuire 0,5 litre de lait et cuire dans des tasses en émail (300gr) et il en ressort environ 18 pcs.

Filles! Pouvez-vous poser une question sur la technologie? Vous écrivez que 15 à 18 gâteaux de Pâques sortent du lot. Mais combien de moules entrent dans vos fours à la fois? Que suis-je en train de faire? C'est juste que pendant que je cuit le premier lot, le reste vient d'abord, monte, puis, pour ainsi dire, suracidifie, «tombe». Que faites-vous?

[kolenko]

Filles! Pouvez-vous poser une question sur la technologie? Vous écrivez que 15 à 18 gâteaux de Pâques sortent du lot. Mais combien de moules entrent dans vos fours à la fois? Que suis-je en train de faire? C'est juste que pendant que je prépare le premier lot, le reste vient d'abord, monte, puis, pour ainsi dire, aigre, «tombe». Que faites-vous?

kolenko - Helen, je fais ça. Tout d'abord, je fais cuire le premier lot, je les laisse lever et au four. Pendant qu'ils sont en train de cuire, je prépare le deuxième lot en les étalant dans des formes, à nouveau en levant et au four. Je fais la même chose non seulement avec les gâteaux de Pâques, avec les tartes et les tartes.

Dites-moi, le matin après avoir pétri les principaux ingrédients, vous n'avez pas besoin de laisser la pâte entrer, mais immédiatement dans les moules?

Dites-moi, le matin après avoir pétri les principaux ingrédients, vous n'avez pas besoin de laisser la pâte entrer, mais immédiatement dans les moules?

La pâte doit absolument s'adapter, puis nous la mettons en forme.

Pouvez-vous remplacer la margarine par du beurre? Nous avons arrêté de manger de la margarine il y a longtemps (bien que le beurre d'aujourd'hui ressemble souvent à de la margarine)

Pouvez-vous remplacer la margarine par du beurre? Nous avons arrêté de manger de la margarine il y a longtemps (bien que le beurre actuel ressemble souvent à de la margarine)

Vous pouvez, bien sûr, remplacer 50/50 crémeux fondu.
J'aime. Les gâteaux de Pâques sont plus humides et fibreux.
Avec la margarine, les gâteaux de Pâques sont un peu plus moelleux, mais aussi plus secs comme si.

Pour ce qui est du volume de pâte, j'apporte généralement la même quantité pour les gâteaux: j'en cuit un en inox de 3 litres. une casserole, 1-2 en forme de fonte et posé le reste dans des tasses en porcelaine et cuit au four Et maintenant, j'ai acheté de petits moules en papier - je vais utiliser à la place de tasses

Chaque année, j'achetais quelques moules en aluminium pour les gâteaux de Pâques, et enfin, j'avais assez de moules, cette année je n'aurai pas à chercher d'autres bocaux.

Tout d'abord, je fais cuire le premier lot, je les laisse lever et au four. Pendant qu'ils sont en train de cuire, je prépare le deuxième lot en les étalant dans des formes, à nouveau en levant et au four.

Abazhite, étourdi !!! Quel est le premier lot? Est-ce que le premier lot est entièrement composé de tous les ingrédients de la recette? mais si plus d'une douzaine de gâteaux de Pâques en sont fabriqués, comment les mettre tous dans le four après la fermentation? Un maximum de 6 à 7 formes sont poussées dans mon four. C'est donc mon problème avec mon poêle. Il est nécessaire de calculer la quantité de pâte non seulement par le volume des moules existants, mais aussi par la taille du four

Bonjour, écrivez tout en détail sur ce que vous dormez du soir au soir et ce que le matin. Je n'ai pas tout compris. Pourquoi je vous demande d'apprécier beaucoup les recettes de famille. Merci d'avance.

Mélangez tous les ingrédients, couvrez et mettez dans un endroit chaud pendant 12 heures (toute la nuit).

Le matin, ajoutez du lait à la pâte et pétrissez la pâte, mettez les raisins secs, la vanilline.

C'est-à-dire le soir: TOUT SAUF LAIT, FARINE DE RAISIN, VANILLINE.

Il est également écrit dans le sujet qu'une grande partie du test est obtenue.

Je cuisine selon une recette similaire, il faut un peu plus de 2 kg de farine, la pâte s'avère être un seau plein de 15 litres.

Et lorsque la pâte est pétrie le matin, elle doit s'adapter.

La pâte doit absolument s'adapter, puis nous la mettons en forme.

Et alors seulement, disposez les formes, attendez que les gâteaux remontent, puis faites cuire.

Merci beaucoup pour la réponse rapide. Je vous remercie



J'ai fait les bons œufs, du beurre égoutté, de la margarine, du ghee, de la levure, du sucre le soir, en pétrissant. Et le matin, il faudra ajouter autant de lait et de farine.

Merci pour la recette, délicieux gâteau. Je vous remercie

Merci beaucoup pour la recette Margarita, il s'avère que le gâteau est très savoureux. Je prépare ma deuxième année. Cette année-là, j'ai mis plus de sucre - j'ai noté que la douceur était superflue. Cette année, je l'ai cuisiné strictement selon la recette ... même si je l'ai un peu manqué avec de la farine - j'ai mis 1 kg pour une demi-portion. Elle-même a compris que la pâte était liquide, comme sur un panettone. L'année prochaine, je mettrai 1200 sur une demi-portion. Mais les gâteaux de Pâques se sont toujours avérés merveilleux: parfumés, pas minuscules, aérés. Déjà 2 sont partis. Il y a des photos et même dans la faille ... mais je n'ai jamais appris à envoyer. Alors croyez-nous sur parole.