Gâteau de nuit "froid" de Maggie Gleser

[Pointage]

Pointage, Je n'ai pas augmenté, mais j'ai pris de la levure instantanée Saf pour la cuisson

Pointage, je n'ai pas augmenté, mais j'ai pris de la levure instantanée Saf pour la cuisson

Tout de même, j'en ai mis un peu plus, pétri 1,5 portion, c'est difficile de le remuer à la main, cependant, c'est très collant)

Pour une raison quelconque, ma pâte est mince .. J'ai ajouté de la farine ...

sucre plus pour

J'ai mis 100 grammes, je n'ai pas augmenté la levure, elle n'a pas augmenté rapidement ...

L'année dernière, je l'ai fait strictement selon la recette, j'ai également eu des problèmes avec la levée de la pâte, j'ai cuit dans une friteuse à air Philips. Mais j'ai tellement aimé les gâteaux de Pâques, juste le goût parfait pour moi, le plus délicat et modérément moelleux. Après Pâques, je les ai cuits au four pendant une autre semaine, en tenant la pâte de différentes manières.

Cette année, je l'ai fait selon ce schéma - une demi-portion, d'abord pétrir dans une machine à pain (en mode Pâte, c'est-à-dire sans cuisson). La levure a séché le Dr Oetker.
Après une demi-heure, j'ai interrompu et redémarré le mode Pâte, en ajoutant du beurre et du sucre pendant le pétrissage, et je l'ai laissé jusqu'à la fin du programme, une heure et demie.
Puis elle a pétri la pâte qui avait augmenté deux fois et l'a laissée dans la machine à pain pendant encore une heure, elle l'a de nouveau pétrie dans des moules, dans une friteuse à air chaud pour la fermentation - elle l'a allumée pendant littéralement 20 secondes, de sorte que le dix était chaud.
Lorsque la pâte a rempli le formulaire aux 2/3 - après une demi-heure - allumé AF pendant 6 minutes. 160 degrés. Avant de m'éteindre, j'ai vérifié la pâte avec un cure-dent et j'ai ajouté 2 minutes supplémentaires.
Comment je les adore, délicieusement incroyablement

[Manechka]

Hourra-hour-hour, j'ai de tels gâteaux, takiiiie, les plus tendres, les plus parfumés, qui sont étourdis, ici! J'ai mis la pâte dans le hall à 20 heures hier, cet après-midi à 12 je l'ai sortie et je l'ai laissée dans un récipient sur la table jusqu'à 16 heures, la pâte reposait contre le couvercle (récipient 4 l). Je l'ai mis dans des moules et après 1 heure, la pâte s'est levée presque jusqu'au bord. Cuit dans un four à gaz pendant 30 minutes à 175 ° C (la convection n'était pas incluse). Hier, j'ai fait cuire d'autres gâteaux sur une grille, aujourd'hui j'ai décidé de les essayer sur une plaque à pâtisserie, je l'ai plus aimé, ils ont un bronzage plus doux.
Manechka.. ils sont trop mignons!

[gagnant-tat]

gagnant-tat, Qu'est-ce qui est bon !!!))))



polliar, c'est-à-dire, l'avez-vous mis au réfrigérateur?)

[Margarita]

Margarita, Je vous remercie !
Je ne crois toujours pas moi-même avoir réussi un tel miracle sans presque aucun effort. Une recette de chef-d'œuvre, faite hier comme au passage, sans effort.

polliar, c'est-à-dire avez-vous mis au réfrigérateur?)

Non, je ne l'ai pas mis au réfrigérateur

La pâte dans le réfrigérateur convient))) elle sautera à peine du bol, et je l'ai aussi si jaune, droite en général, alors qu'elle sent juste la pâte, j'attends les arômes divins du réfrigérateur)))
Je loue une chambre, je vis avec l'hôtesse, alors quand elle a vu la pâte dans le frigo, elle a décidé que j'étais complètement en faillite dans le domaine culinaire, elle voulait économiser la pâte, elle a à peine eu le temps de l'emporter et de la remettre au réfrigérateur

[polliar]

polliar, gagnant-tatquels beaux hommes!

[polliar]

polliar, gagnant-tat Tatyana, je félicite les filles avec un excellent résultat! Très beaux gâteaux de Pâques!
Oui, la recette est réussie, surtout pour ceux qui découvrent ce métier (comme moi)

J'ai décoré le mien aujourd'hui!

[gagnant-tat]

gagnant-tat, Tatyana, et quel genre de levure avez-vous?
Quels sont tous les beaux hommes! Toutes nos félicitations!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, très beau glaçage, quelle recette as-tu utilisée?

[Leonidovna]

Leonidovna, ici selon cette recette de Lena Kubanochka:

Tonnelle à thé # 4511

[gagnant-tat]

gagnant-tat, Tatyana, les gâteaux de Pâques sont beaux!

sur une plaque à pâtisserie, je l'ai aimé plus, bronzé plus uniformément.

Demain, je vais cuire, je vais prendre en compte, j'ai aussi cuit sur la grille avant.
polliar, de très bons gâteaux se sont avérés!

n'a pas mis au réfrigérateur

Il s'avère qu'ils sont excellents sans réfrigérateur.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka

et cette année, ils sont reconnaissants pour la recette, merci pour le partage. Pour moi, c'est devenu une option perdante. C'est pratique ce que vous pouvez faire pendant deux jours, c'est pratique car vous pouvez organiser votre routine quotidienne et ne pas vous asseoir sur vos gardes, le mettre au réfrigérateur et quand vous avez le temps, vous pouvez cuisiner. Je suis tombé amoureux de cette recette l'année dernière. Ça s'est bien passé, la miette est si belle.Cette année je voulais vraiment l'essayer en pâte à choux, je l'ai fait selon la recette du site, mais hélas et ah, au lieu de gâteau, j'ai eu 2 muffins à la sortie, apporté la levure, la pâte ne rentre pas du tout, bien sûr on va les manger, mais je ne risquerai plus Manechkin de faire du gâteau de Pâques, ça ça marchera certainement

Ceci est une portion.

Le gros gâteau de Pâques est décoré, les œufs sont peints, en attendant le dimanche. Bonnes vacances à tous!

[Tatka1]

Tatka1J'ai oublié de demander si je dois appliquer le glaçage sur des gâteaux chauds ou froids?

[Olga]

Olga, sur refroidi. J'ai cuisiné hier et décoré aujourd'hui.



Je viens de voir que nous sommes des compatriotes))) Je suis aussi de Kherson! Ravi de vous rencontrer!



Marusya!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, enfin, qu'est-ce qui est bon! et hier ils étaient beaux et décorés - enfin, juste une belle vue!
Et j'ai de la pâte dans le frigo, je vais la sortir le matin et la faire cuire. C'était un peu liquide, quand je pétrissais, je devais ajouter de la farine. C'est un peu humide à la maison, c'est pourquoi? Nous avons dû allumer le chauffage pour ne pas ruiner nos gâteaux.
La pâte a bien poussé déjà dans le réfrigérateur, j'ai peur qu'elle ne s'enfuie.

[Tancha]

Tancha, Tatyana, J'ai augmenté le sucre à 100 grammes. Ici, avant, il était conseillé aux filles de ne pas trop augmenter le sucre, car il ne lève pas bien.

[Marusya]

Marusyabonne chance pour demain! Nous attendons le rapport!



Hier, j'ai réchauffé la pâte après le réfrigérateur pendant 4,5 heures.

J'ai essayé un petit gâteau maintenant, et j'étais contrarié, je les ai TROP séchés!
Mon four ...
Elle l'a mis sur une palette. Faire fondre l'eau dans une poêle et recouvrir le dessus de papier au milieu de la cuisson, mais ...
Les erreurs ne doivent pas, à mon sens, être réduites. Réduisez le temps. Cuire au four pas plus de 30 minutes.

Macfoy est une mauvaise blague, elle est un peu sèche avec nous aujourd'hui. Mais je ne l'avais jamais laissé tomber auparavant ... Il semblait que j'avais martelé le complexe de logements avec de la farine ... Et la pâte semblait être magnifique ...
Et je veux aussi prendre Lux pressé ~ ma levure préférée. Je viens d'en acheter des frais. Qui vous dira combien prendre?

[Mamusi]

Mamusi, Margarita, ma pâte est encore au réfrigérateur, je l'ai faite avec de la levure fraîche "Lux", j'ai pris 18 grammes.

[Mamusi]

Mamusi, Rita, vous pensez que l'option HP n'est pas très bonne. Je peux le couper en deux: une partie au four, l'autre en filet.
Que recommandez-vous?

mamusi, Rita, pensez-vous que l'option HP n'est pas très bonne. Je peux le couper en deux: une partie au four, l'autre en filet.
Que recommandez-vous?

Je ne pense en aucun cas que l'option de HP est mauvaise. Je ne sais juste pas. Mais la fille cuit et fait l'éloge. Poste 710.
Je ne peux pas vous conseiller. C'est exactement ce que j'ai fait, je l'ai coupé en deux, j'en ai cuit dans un filet et d'autres dans des moules au four. Je ne peux pas dire où mieux. En Phil, je n'ai pas vraiment augmenté. Comme une casserole, à peu près. Je ne l'ai pas encore goûté. Ça sent bon. Dans les moules, tu as vu les photos, elles ont aussi augmenté Pas beaucoup. Je suis contrarié. Et maintenant, je ne peux plus évaluer correctement ce qui se passe. Cela me semble la somme des raisons.
Je l'ai aussi surexposé au four. OVERDry.

OVERDry.

J'ai peur de ça à Panas.



Demain, je déciderai comment cuisiner.

Mais la fille a cuit et a fait l'éloge. Poste 710.

Elle a des skis

J'ai peur de ça à Panas

Svetochka, il me semble que Panas ne se dessèchera jamais!))))

Elle a des skis

Oui?? Et j'ai pensé à Panasonic. Eh bien, quelle est la différence? Mettez en régime ou en mode Basique avec des raisins secs ... Ceux qui ne prennent pas de risques ne boivent pas de Champagne. Besoin d'essayer :-)

[Margarita]

Margarita, Je voulais aller directement à la pâtisserie. Pourquoi pétrir à nouveau?



Je vais le sortir du garrot, laisser la pâte dans un seau pendant 4 heures et pour la cuisson.

Oh, je ne sais pas ... L’as-tu mis au froid dans un seau ??? :-)
Oh, je suis vraiment intéressé par ce qui va se passer ... Lumière, allons à notre Temka ... Je vais vous dire le plan ...

[Tatyana]

Merci à tous pour les compliments!

la recette est réussie, surtout pour ceux qui découvrent ce métier (comme moi)

Tatyana, tout le monde serait de tels nouveaux venus, de beaux gâteaux!

quelle levure avez-vous?

Svetlana, notre levure vivante de Saint-Pétersbourg est très active, des cubes de 50 grammes, je n'ai jamais eu de problèmes avec eux. Je mets 18 gr sur 1 portion.

Tatiana, merci! Je sens que je devais mettre la pâte sur de la levure vivante - comme si personne n'avait de crevaison.J'ai regardé dans la casserole - la pâte a légèrement augmenté de volume, je ne l'ai pas cuite aujourd'hui, je la ferai demain matin.

Je prépare cette recette pour la deuxième année. Il est merveilleux! L'essentiel est de ne pas précipiter la pâte avec la levée et de ne pas donner à vos mains la possibilité d'ajouter de la farine même si les yeux le veulent vraiment.

Cette fois, la pâte ne voulait pas pousser au réfrigérateur. Il est tendre au toucher, mais à l'œil, comme cela a déjà été écrit ici, comme si l'huile avait gelé. Il est resté, ou plutôt je l'ai supporté, 12 heures au réfrigérateur. Puis il s'est réchauffé pendant 4 heures sur la table de la cuisine, seule la journée s'est avérée sombre aujourd'hui, il a plu toute la journée, les batteries sont presque froides. La pâte a augmenté, mais plutôt faible. Je me suis senti désolé pour lui, je l'ai disposé dans des boîtes, j'ai activé le mode "levée de pâte à levure" (40 degrés) du four pendant 30 minutes. C'est alors que ma pâte a pris vie, s'est réchauffée et poeeer ... elle s'est également tenue dans le four chaud éteint ... Et quand la pâte a atteint les bords des moules, j'ai activé le mode habituel haut + bas à 180 degrés. Les beaux hommes ont été cuits en 30 minutes.
La levure fraîche Lux a pris 18 gr.
sucre 100 gr.

Merveilleuse recette!
Encore une fois, un grand merci à l'auteur et à tous ceux qui partagent leur expérience!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanya, merci d'être venue et d'écrire, mais j'ai complètement perdu courage !!! Où est votre vantardise?
J'ai acheté de la levure Lux. Et je devrais probablement aller leur mettre un deuxième jeu, tout de suite ...
Tanya, tu n'utilise pas Lux)))
Je pense juste que pas grand-chose sera de 18 g. Ils sont thermonucléaires ...

[Mamusi]

Mamusi - Ritulik!

Les vantards ont tout de suite englouti
Au fait, nous en avons un grand et 4 petits. Cuit dans des moules en papier.
J'ai écrit que c'était de la levure Lux! Le paquet est rouge avec de l'or. J'ai pris 17 gr.
Si vous avez la force, allez-y et pariez. Prenez du lait chaud. Huile à température ambiante. Ne mettez pas de raisins secs et de fruits confits. Vous les ajouterez demain, lorsque vous les chaufferez ou même lorsque vous les poserez sur les moules.
Ritulya, si vous êtes sucré, augmentez le sucre.

Bonne chance, mon ami!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanya, je suis allé ...
Seigneur, y aura-t-il la paix ???

Je l'ai cuit aussi, même si je ne l'ai pas encore essayé. Au contraire, ma pâte poussait parfaitement. Le sucre prenait 90 grammes. Je n'ai pas ajouté de farine au-delà de la norme - exactement selon la recette. Mais j'ai pétri pendant longtemps. Jusqu'à un seau propre. Pour quelle était alors la pâte ... WAH, WAH !!!!! Dans la cuisine, j'ai Tachkent. Plus de 30 degrés bien sûr - cuit selon quatre recettes. Par conséquent, la pâte vient de décoller! Le temps a été réduit de moitié. Tout va bien. J'ai hâte d'essayer. T-shirt de moi comme toujours merci et
un peu, bien sûr, naïfYuganila: maintenant j'ai du lait toujours et partout cuit au safran. la couleur des produits de boulangerie est également très savoureuse.
Mon formulaire s'est avéré être grand 154 * 112. Et elle y a complètement mis la pâte. Et après l'épreuvage, elle a crié "Aide", mais l'a rapidement enveloppée dans du papier. Eh bien, la graisse antiadhésive, comme toujours, fait plaisir! Par conséquent, j'ai eu un gros gâteau de près d'un kg. Fudge de Tortyzhka - J'adore + les restes d'aisin du congélateur!

Fondant de gâteau -

C'est quoi ce fudge?)

[Margarita]

Margarita,

Sucre fondant (Gâteau)

J'ai essayé une fois et je suis tombé amoureux. se préparer à une utilisation future. puis fondre)))))))))

Je crains de l'avoir mal malaxé ... c'est dur avec mes mains, l'excès de farine a disparu, car il collait fortement, je ne pouvais tout simplement pas le pétrir.
il me semble qu'il s'est avéré lourd, plutôt dense. Oh, au moins il s'est avéré. Alors je vais regarder la pâte, ça ne me donne pas la paix au milieu de la nuit

[Crochet]

Crochet, Innusya, merci pour votre soutien et vos conseils! Vous êtes en notre absence à Manino, curateur direct de ce sujet
Je mets mes gâteaux à lever au four à une température de 30 °. La pâte a été décomposée en trois formes, d 124 mm, h 100 mm, mesuré le volume de la forme, un peu plus d'un litre. J'attends

J'ai remis la pâte ce soir ...
Maintenant, dans le réfrigérateur, il fait déjà rage jusqu'au couvercle. Levure fraîche rala 17.
Je vais le mettre dans un grand bassin et le mettre sur le chauffage ...

Les filles, j'ai cette pâte 3 formes d12 hauteur 9cm. Assez, ou envoyer des messagers pour plus de formulaires? La pâte dans le réfrigérateur a doublé, elle est très serrée, le beurre collé. Bientôt je vais exposer pour m'échauffer.

[Tancha]

Tancha, Tanya, j'ai écrit un peu plus haut, j'ai aussi trois formes, la taille est presque la même. Krosh dit qu'une partie de ce test suffit pour trois litres

ça chauffe depuis trois heures déjà, et tout est froid, je l'ai mis en boîte, j'attends le réchauffement le plus rapide

[Marusya]

Marusya, Je vous remercie.

[Pointage]

il fait chaud pendant trois heures et tout est froid

Pointage, J'ai demandé à Kroshi ce matin comment comprendre que la pâte est réchauffée et que vous pouvez travailler avec?
C'est ce qu'elle m'a dit: "La pâte devient plus plastique et plus facile à mettre en forme, mais elle reste froide au toucher)."
Avant le moulage, j'ai réchauffé ma pâte pendant 2,5 heures.

"La pâte devient plus souple et plus facile à façonner, mais reste fraîche au toucher)."

Eh bien, alors c'est réchauffé, eh bien, maintenant laissez-le s'asseoir dans les moules, je vais regarder.

[Pointage]

PointageN'oubliez pas de recouvrir d'un film ou d'une grande serviette.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, merci, tout a fonctionné!