Gâteau de nuit "froid" de Maggie Gleser

[Mila chérie]

Mila chérie, Je ne sais pas si c’est mieux, je l’ai mis sur le living pour la première fois, j’ai pris deux casseroles de 4 litres pour le deuxième taux, au début toute la pâte était dans une casserole - je voulais m'enfuir.

[anavi]

anavi, Ol merci, alors nous allons expérimenter, alors

[Mila chérie]

Mila chérie
Manechka a écrit l'année dernière que vous devez mélanger manuellement pendant 40 minutes ou utiliser des crochets et pétrir avec un mélangeur

Merci beaucoup. Et je regarde aussi vos gâteaux de Pâques. Tout le monde en a de si beaux jaunes. S'agit-il d'œufs ou d'épices? J'ai acheté du curcuma à Camis. Il est écrit qu'ils sont utilisés pour colorer le riz, les pâtes. J'ai peur de le gâcher. Et quel goût a-t-elle, n'ai-je jamais rencontré? Je ne veux pas que le gâteau sente les épices. Si vous avez besoin de l'ajouter, combien. J'ai aussi acheté une orange et un citron. Que vaut-il mieux ajouter? Désolé d'avoir beaucoup de questions.

Tout le monde en a de si beaux jaunes. S'agit-il d'œufs ou d'épices?

Vous pouvez ajouter les jaunes à l'avance, ils seront plus brillants

J'ai aussi acheté une orange et un citron. Que vaut-il mieux ajouter?

qu'est-ce que tu aimes mieux, j'ai enlevé le zeste du citron

[V-tina]

V-tina, Je vous remercie. J'ai lu tardivement sur les jaunes avec du sel, je fais déjà de la pâte. Et j'aime autant les citrons que les oranges. Alors je pense que quelqu'un a peut-être un meilleur goût.

J'ai déjà mis la pâte, cette année il a fallu beaucoup de farine,

De même, Valyush! Sclérose (maiden, al sénile) - quel genre de farine ai-je fait l'année dernière. Aujourd'hui, j'ai acheté ça semble être le même Et j'ai dû en rajouter beaucoup hier. Mais la pâte est déjà pressée contre le plastique recouvrant le bol du réfrigérateur. Aujourd'hui j'étais chamane avec du chocolat. J'ai l'intention de cuisiner demain. En général, selon l'année dernière scénario menu de gâteaux. Je n'ai pas réinventé la roue et utilisé des recettes éprouvées (je les ai aimées!). De plus, ils sont en plusieurs étapes: aujourd'hui ils pétrissent, demain ou après-demain ils cuisinent. Bien que j'ai relu Temka à nouveau.

de quelle farine l'a fait l'année dernière. Aujourd'hui, il me semble avoir acheté le même

la même histoire, mais j'y ai pensé - j'ai un beurre différent cette année, peut-être que c’est le cas, oui, et si vous y réfléchissez, pour deux portions de 80-100 g de farine, ce n’est pas tant

En général, selon le scénario de l'année dernière, un menu de gâteaux. Je n’ai pas réinventé la roue et j’utilise des recettes éprouvées (je les ai aimées!)

Et cette année, j'abandonnerai probablement Myasoedovsky et Paposhnik, peut-être que je quitterai Obertukh et Svetta, et même alors je ne suis pas sûr. Tous sont très savoureux et parfumés, mais avec un bébé, je ne peux tout simplement pas les faire cuire physiquement, et mon mari est de nuit tous ces jours. Très probablement, il y aura des gâteaux selon cette recette, plus selon son ancienne crème anglaise, et ensuite comment ça se passera

[Ksyusha,]

dites-moi que vous ne savez pas par hasard la recette de quel volume est conçu,

Ksyusha, cette quantité de pâte me suffit pour deux formes d'un diamètre de 16 cm (je ne dirai pas le volume en litres, malheureusement).

de combien de levure fraîche avez-vous besoin?

Mila chérie0,18 grammes.

Et si vous pétrissez à la main, combien de temps cela prendra-t-il? Et vraiment pétrir? HP no.

Je pense 40 minutes.

Il est vraiment possible de pétrir à la main, mais pendant longtemps, j'ai pétri une double portion à la fois dans la moissonneuse-batteuse, cela n'a pas très bien résisté, j'ai aidé avec mes mains de temps en temps, vous devez pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle pas à vos mains

Il me semble que dans ce cas, vous pouvez essayer de vous faciliter la tâche:
1. N'activez pas la levure.
2. Versez le lait et les œufs dans la farine. Remuer jusqu'à ce que toute la farine soit uniformément humidifiée.
3. Laisser agir 30 à 40 minutes pour l'autolyse.
4. Ajouter la levure, pétrir, laisser reposer 30 minutes.
5. Ajouter le sucre, le beurre et, à la fin du lot, le sel.

Alors je pense que quelqu'un a peut-être un meilleur goût.

Pour rendre leur goût plus révélateur, vous devez broyer le beurre ramolli avec du zeste (et / ou de la vanille et ensuite seulement ajouter le tout à la pâte.

qu'est-ce que tu aimes mieux, j'ai enlevé le zeste du citron

Et j'aime plus l'orange.

, mettez 17g de levure Lux. Tout était bien.

Alexandra, et l'odeur de levure dans les gâteaux finis n'a pas été entendue?

Et j'aime plus l'orange.

Oh, drôle, mais je n'ai pas demandé à mes propres gens, du coup eux aussi auraient un goût délicieux avec une orange

[Sonadora]

SonadoraMerci Manyash, je vais ensuite tester et me désinscrire sur mes nouveaux moules!

[Ksyusha,]

Ksyusha, Ouais. Désabonnez-vous, s'il vous plaît. Ensuite, je demanderai au modérateur de mettre cela dans le premier message du sujet.

Je l'ai pétri hier soir. Tout est selon la recette, ne pétrissant qu'avec des interruptions. La farine, comme ils l'écrivaient, avait plus peur d'ajouter. La pâte s'est avérée très douce et aérée. Presque comme un biscuit. Je suis nouveau dans ce domaine. Est-ce que ça devrait être comme ça? Il est généralement assez dense sur le pain. Le matin, la casserole s'est bien levée. J'ai peur qu'il tombe jusqu'au soir. Je serai de retour tard. Et puis vous devez écraser la pâte? Ou pouvez-vous immédiatement l'étendre en formulaires? Et puis les filles écrivent que la deuxième fois, la pâte lève mal avec de la levure vivante.

[Ksyu]

dites-moi que vous ne savez pas par hasard la recette de quel volume est calculé, l’année dernière, j’ai acheté deux formulaires spéciaux. pour les gâteaux de Pâques, un pour 1 litre, le second pour 1,8-2 litres, ça suffit pour toute la recette, hein?

Ksyuje suis l'année dernière brûlant Gâteaux de Pâques Manina à Biolovskih 1,4 - 1,5 litres. formes, à partir d'une portion de pâte exactement 2 gâteaux se sont avérés ...

exactement 2 gâteaux de Pâques

Innus, merci, j'obtiens aussi deux formulaires pour un total de 3 litres!

[Mila chérie,]

Mila chérie,

Bien joué! Tout va bien avec toi! Ne t'en fais pas!
Dans le froid, il doit rester 8 à 48 heures. Rien ne tombera, au contraire, il fermentera bien.

Lorsque vous arrivez, vous devez absolument le réchauffer, c'est-à-dire le jeter sur la table et le recouvrir d'un bol chaud, ou le transférer dans un autre récipient chaud. Ainsi, il se réchauffe à température ambiante pendant au moins deux heures. Ainsi, il se réveillera tout seul.

Seulement maintenant, nous remplissons les moules à 1/3 de la hauteur du moule. Ils ont arraché un morceau de pâte, caressé le dessus, caressé et roulé les bords vers le bas et vers l'intérieur. Nous mettons un tel "rond" dans un moule.

Maintenant, nous mettons tous les moules sur une plaque à pâtisserie et dans le four OFF avec l'ampoule ON. Donc, ils restent pendant environ 1 heure, voire plus, un point de repère - la pâte a augmenté et a rempli au moins 2/3 des moules. Si votre maison est froide, vous pouvez mettre un bol d'eau bouillante sous la plaque à pâtisserie.

Prends ton temps! Tout fonctionnera certainement!

[Manya,]

Seulement maintenant, nous remplissons les moules à 1/3 de la hauteur du moule. Ils ont arraché un morceau de pâte, caressé le dessus, caressé et roulé les bords vers le bas et vers l'intérieur. Nous mettons un tel "rond" dans un moule.

TANYUSH, c’est ce que vous êtes un bon gars!) Vous savez tout expliquer pour que tout devienne clair pour une personne !!!) Je suis fait pour vous, Liu ...
Parfois, les gens disent que cela semble compréhensible, mais rien n'est clair et vous êtes gêné de demander une deuxième fois
Ou ils ont une réponse dans leur tête, et ils pensent que vous le savez, bien sûr ...

Manya, Je veux aussi ce Kulich. Je mettrai la pâte, probablement demain, à cuire samedi, il n'y a pas d'autre moyen!
J'adore vos recettes.

[mamusi-Rituelik]

mamusi-RituelikCe n’est pas bien fait, ce sont les filles des 43 pages précédentes qui ont tout expliqué en détail à de nombreuses reprises, et l’année dernière, quand je l’ai fait, je l’ai écrit étape par étape dans un cahier. Sinon, chaque année de plus en plus de pages sont relues, mais en fait il y a déjà une répétition :-)

Faites Ritulik, vous serez très heureux :-)

Les filles, mes premiers gâteaux de Pâques cette année sont prêts Arôme dans toute la maison Je chasse mon mari pour qu'il ne mange pas

Les filles, et si vous ne transférez pas la pâte du réfrigérateur à la table, laissez environ 4 heures se réchauffer, non?
(sinon je ne suis pas chez moi, je serai de retour à 7 heures, un ami viendra le chercher).

[Tatyana]

Tatyana, Je suis juste resté sur la table pendant 3,5 heures

Merci Tinochka! Je lui dirai de le sortir à 14 heures alors!)

Oh les filles, et je suis prêt, les 2 premiers! Je suis tellement heureux! remarqué que sans l'ajout de fruits confits (je devais faire cela) la pâte lève beaucoup plus vite! désolé pour la photo de travail

Commencez à pétrir dans HP!
Manechka, je suis inquiet!

[Margosha]

préoccupé

Margosha , Je vous en prie, eh bien, quelle excitation peut être ici ?!

C'est la recette la plus simple !!!

Ce matin j'ai aussi pétri la pâte entre les temps ...

beaucoup de farine a disparu cette année

De même

Et mon standard, 410 gr., Exactement, comme l'année dernière ...

Les raisins secs cette fois mettent 200 _{tant était trempé, raisins toujours marinés à l'avance et d'autres comme eux dans de l'alcool), je prépare plusieurs pots à la fois, chacun avec 200 gr.} gr.), bu dans du rhum pendant deux jours ...

Au début, la pâte a vraiment l'air liquide, mais à chaque minute de pétrissage, elle devient plus douce et plus brillante, à la fin du pétrissage, quoi le médecin a ordonné l'auteur a indiqué, ni soustraire ni ajouter !!!

Je pétris dans un pétrin, de la farine Makfa ...

J'ai aussi mis la pâte sur les gâteaux il y a 5 heures, la farine de Makfa, la levure pressée a pris 15 g. Le reste est tout selon la recette. J'ai regardé dans le réfrigérateur, et il est monté comme ça, multiplié par 3. Et que faire? Dois-je le froisser et le laisser pour la nuit ou va-t-il me fuir? Je voulais endurer une journée ...

Les filles, l'année dernière, j'ai cuisiné dans le multicuiseur Philips ~ bébé ... un autre gâteau ...
Multicuiseur Philips HD3060 / 03 Avance Collection # 4875
Et voici la question?)))
Personne n'a essayé ce four Kulichik à Multa.
Filechka est petit, soigné, en forme de coupe avec un dôme.
Je veux essayer.

[Mashenka]

Et que faire?

Mashenka, ma pâte tient parfaitement dans 3 l. casserole en verre, ne s'est jamais enfui ... mmm ...

Je garde la casserole sur l'étagère du réfrigérateur à +4 gr. ...

Au début, la pâte pousse très rapidement presque jusqu'au sommet de la casserole, puis gèle au même endroit ...

C'est déjà chez HP ...
avant de remplir les raisins secs ...
Bien?
Ou plus de tourment ...



Il me reste 2 cuillères de 420 g
Verser, ne pas verser?
Il y a une petite flaque d'eau sous l'omoplate ...



160 g. N'y a-t-il pas beaucoup de raisins secs ici?
Je verse ...

[Innochka]

Innochka, donc la pâte reposait contre le film, mais c'est dans une grande tasse, il y a définitivement trois litres. Froissez-le ou laissez-le être ainsi, ne le piétinerez-vous pas davantage? C'est sur mon étagère du haut, peut-être qu'il fait chaud là-bas ... bien sûr là-bas, probablement plus de 4 °.

En vain j'ai eu peur, tout est intervenu!

Je l'ai aussi mis au frigo, les deux, un chocolat et celui-ci!
Et après avoir lu que la pâte au chocolat monte moins bien, je l'ai faite sur de la levure sèche, et celle-là sur du frais ...
Oui, et fait intéressant, le chocolat s'est avéré plus dense ou quelque chose du genre, mais celui-ci est plus doux, mais je n'ai pas ajouté de farine, je ne veux pas marteler, demain je vais cuire ...

Les filles, merci à tous pour votre soutien. Et je regarde aussi presque tout le monde pour 2 gâteaux de Pâques. Et j'ai acheté de petits moules. Avec un diamètre de 9 cm et il y en a plus. Ici, je pense que je voulais mieux un gros et plusieurs bébés. Ou vaut-il mieux tout mettre de la même manière pour l'uniformité? Et si les formes sont différentes, quelle est la meilleure façon de procéder? Tout rassembler et le retirer quand vous êtes prêt? Cette pâte n'est pas comme un biscuit, pouvez-vous ouvrir le four? Les gâteaux de Pâques ne s'installent pas? Je regarde d'autres gâteaux de Pâques, où il y a de grandes portions, il existe de nombreuses tailles différentes.

J'ai deux formes pour 2 litres, et pour 1 litre, c'est vraiment comment les cuire ensemble ...

Les filles, on adore les gâteaux à la levure crue. Combien devriez-vous mettre? Y a-t-il une différence de goût? Qui a cuit ce gâteau avec de la levure crue? Peut-être que quelqu'un a comparé?

[Evgeniya]

Evgeniya, J'ai cuit sur frais l'année dernière, mis 17gr. Cela s'est avéré génial

[Mamusi]

Mamusi, fille intelligente! J'attends une vantardise!
echeva, cuire au four frais, avec eux l'arôme est plus brillant!
Krosh-Inna met 18 grammes de frais, moi aussi. Je prends Yeast Lux.

[svetta]

Les filles, j'ai jeté mon dévolu sur une autre recette (je prépare la troisième cette année, ça ne marchera plus). 2 ont déjà cuit (9 pièces).
Et je suis tombé sur cette recette, même si j'en cherchais une autre. J'ai beaucoup confiance en Manka, alors j'y ai pensé.
Qui a essayé cela et la crème de svetta et le père d'Angela, pouvez-vous comparer la structure de la pâte, l'humidité, la densité?

[Mashenka]

la pâte reposait contre le film

Mashenka, Moi aussi, ni l'année dernière, ni cette année, il n'y a eu aucune tentative de fuite ...

Krosh-Inna met 18 grammes de produits frais. Levure Lux.

, 18 gr., Oui).

Je n'ai pas cuit sur des sèches, je ne vous dirai pas ...

Alexandra, et l'odeur de levure n'a pas été entendue dans les gâteaux finis?

Immédiatement après la cuisson, il semblait sentir un peu. et quand ils se sont refroidis, n'ont finalement pas senti, l'odeur actuelle abaldenny du gâteau de Pâques.
Les filles, qui met de la cardamome, combien mettre dans une portion? ou est-ce suffisant, vanille et zeste de citron?

[Andreevna]

Andreevna, Je mets 1/4 cuillère à café de cardamome et de muscade sur la pointe d'un couteau ... et du zeste et du cognac ...
Étourdi!

[Mamusi]

Mamusi,
Merci beaucoup, Margarita

[Innochka]

Masha, moi aussi, ni l'année dernière, ni celle-ci, il n'y a pas eu de tentatives de fuite

Innochka, Je me suis approché si activement, même après avoir pétri et installé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, que j'ai dû faire des gâteaux. Le processus de cuisson a donc déjà commencé. Mais la pâte a tout de même duré 9 heures, selon la recette cela semble acceptable.
Demain, je vais essayer de le remettre pour la nuit. Et la levure a ensuite pris 15 g de pressé au total. Certains prennent 17-18g et tout va bien, mais ici ...

cardamome et muscade sur la pointe d'un couteau ...

Et je les ai complètement oubliés, et je n’ai rien ressenti.

[Mashenka]

Je viens de m'approcher si activement

Mashenka, la température du réfrigérateur est-elle plus élevée?

J'ai 0 - +4 gr., Plus haut ne monte pas).

Mais dans l'ancien réfrigérateur, vous pouvez faire pousser des ananas, il atteint +11 ...

Oui, j'aurais probablement dû baisser la température du réfrigérateur, je ne l'ai pas deviné.

Et j'ai déjà fait des gâteaux de Pâques aujourd'hui. A fait une double portion. Rafraîchissez-vous, je vais décorer.

[Olgavas]

Olgavas, OLYA, Manya, les filles, ma pâte RÊVE dans le réfrigérateur !!!
J'ai regardé dedans maintenant, et il fait froid, froid, il se trouve comme une masse de pâte à modeler brillante ... pas un soupçon de bulles ... rien, ça fait déjà 5 heures ...
Quoi?
La levure Pakmaya a fait ses preuves.

[Margarita]

Margarita, c'était ainsi sur les sèches cette année-là, mais sur la vie cette année - j'ai failli m'enfuir

[Olgavas]

Olgavas, Olya quels beaux hommes!