Gâteau de nuit "froid" de Maggie Gleser

les filles, merci pour les réponses! Voici mes gâteaux, pas encore tous) j'ai beaucoup de mangeurs)

[echeva]

echeva, Eugène, wow! Quelle beauté et tant!

Je me lève. Pour la troisième année, je le fais selon la recette de Man'ka, je l'aime beaucoup, mais cette année tout est allé un peu en désordre, donc ils ne vont pas bien et il n'y a pas tellement d'esprit spécifique de leur part (étrange, mais j'ai ajouté du rhum), mais je pense que cela n'affectera pas leur excellent goût ...



Marinuly, SoNika, J'ai aussi ajouté de la farine et très décemment. J'ai été surpris, mais grâce à Manka, il y a une photo d'un kolobok))))) Je suis guidé par elle.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, merci pour la recette, je cuisine aussi depuis la troisième année



Je n'ai pas ajouté de farine, la pâte n'était pas liquide, mais collante. Les filles, et vous faites fondre du beurre, c'est peut-être pour cela qu'il s'avère liquide? Je l'ai mis en morceaux, à température ambiante

[polliar]

polliar, Gâteaux de Pâques Kanesh, j'ajoute l'huile en vrac, et de préférence plus près de la fin du lot.
Mes maisons n'ont pas compris que j'avais quelque chose avec la pâte, mais cela s'est avéré pas si sucré.

Je l'ai mis mou, pas fondu, c'était collant aussi, mais j'ai ajouté quelques cuillères à soupe de farine, et je l'ai mis dans une casserole recouverte d'un film alimentaire, puis le matin, après avoir réchauffé, la pâte était collante sur le dessus, et je l'ai malaxée tout simplement pas retirer le film, de sorte qu'il ne colle pas aux mains, donc il "froissé - roulé", et tout va bien. Je me coupais un peu les mains avec de la farine, en les secouant, les gâteaux de Pâques sont sortis aérés!

Les filles, de combien de levure vivante avez-vous besoin par portion de recette? Cette année, ma pâte n'a pas augmenté sur les sèches. Les gâteaux de Pâques, bien sûr, se sont avérés très savoureux, mais denses. J'ai décidé pour l'avenir uniquement avec un four vivant.

[Oksana1999]

Oksana1999, Oksana, vous avez besoin de 20 g de levure vivante pour 400 g de farine. Dans la ligne d'objet, quelqu'un a écrit que la hauteur était de 18 g.

Également cuit pour 18 g, levure Lux. La pâte s'est parfaitement levée au réfrigérateur. Pétrir avec Boshem86 pendant 40 minutes, après un tel pétrissage, il s'est rassemblé des murs le long du crochet, bien qu'il ait été enduit sur le bol pendant une longue période, mais n'a pas ajouté de farine. Conclusion: il faut pétrir plus longtemps.

J'ai calculé que 6 grammes de sec = 12 frais. L'année dernière, il faisait si chaud cette année aussi.

Les filles, dans un petit pain pour 500 g de farine, mettent généralement 50 g de levure vivante. Voici la plaque de ratio

Conclusion: il faut pétrir plus longtemps.

Oui, c'est sûr, j'ai compris cela aussi, la première fois, un essai, le lot a été fait par Bosch, le lot n'était pas très long, probablement environ 20 minutes, puis il a commencé à s'éloigner des parois du bol, mais pour la première fois j'étais à court de levure sèche, j'ai décidé de peser 6g à l'échelle de la cuillère, mais ils se sont avérés frauduleux, en fait probablement 3-4 grammes au total. La pâte n'a pas bien levé au réfrigérateur, puis elle s'est réchauffée pendant longtemps et, apparemment, les gâteaux de Pâques ne se sont pas levés, leur toit a été légèrement arraché.
Mais la deuxième fois, le pétrissage a été fait avec un mélangeur de pâte First, un double débit et 35 minutes à temps, au début il a tout enduit sur les murs, n'a pas ajouté de farine, puis tout a commencé à se rassembler en tas. Un bonhomme en pain d'épice dans ce pétrin ne fonctionnera pas en tant que tel, car son épingle avec un crochet est au milieu du bol, mais je l'ai fait comme un petit pain.

Quelle beauté ont tous ici!
Délice!
Cette année, j'ai également fait cuire ces gâteaux de Pâques pour les tester

C'est la partie, les champignons se sont avérés

Hôtesse, quel genre de glaçure décorez-vous? Je voulais l'essayer sur de la gélatine, mais j'ai lu qu'il s'effrite le troisième jour ...

Je voulais l'essayer sur de la gélatine, mais j'ai lu qu'il s'effrite le troisième jour ...

J'ai décoré avec du glaçage sur de la gélatine, gelé rapidement, selon les critiques, je n'aurais pas dû m'émietter, mais pas une figue du genre, aujourd'hui je coupe un gâteau, il s'effrite, bien sûr, pas comme une protéine, mais s'effrite quand même. La prochaine fois je chercherai une autre option

[polliar]

polliar, J'ai également mis une pièce souple dans le lot. Mais c'était aqueux, j'ai été surpris, apparemment la farine était crue.

Oui, des nuances.

Homme! Merci très savoureux! Je suis de nouveau avec eux pour Pâques!
Je vais vous parler de mon expérience. Quand je mettais la pâte, j'ai pensé à quelque chose et j'ai laissé tomber une ampoule de rhum dedans pour la saveur. Quel salaud. Ces gâteaux sont déjà très parfumés, et la pâte a été spécialement conservée pour rehausser l'arôme. Eh bien, en général, oui, ..... corbeau. Je vois que la pâte pousse, mais pas beaucoup et l'arôme est spécifique, donc mon préféré est presque nul! J'étais un peu contrarié, mais la pâte était toujours belle.
A commencé à cuire. Et voici ce qui est intéressant. Cette pâte a digéré le rhum sans laisser de trace! Pas une goutte. Détruit le rhum et redonne son arôme alcoolisé. J'ai donc réalisé qu'il n'y avait pas besoin d'ajouter quoi que ce soit et que c'était inutile.

[J'attribue cette recette 1 place - le goût est MAGNIFIQUE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Les filles, j'ai fait plusieurs versions de gâteaux de Pâques. J'attribue cette recette 1 place - le goût est MAGNIFIQUE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Manechka, je suis venu à vous avec gratitude! Cette année, les circonstances se sont avérées telles que je n'espérais même pas faire un gâteau: girl_sad: Et puis j'ai vu la recette de ton gâteau, comment m'a-t-il aidé!
Merci beaucoup!

Et c'est aujourd'hui avec une tasse de café!


C'est délicieux! C'est KULICH!

Les filles, dans un petit pain pour 500 g de farine, mettent généralement 50 g de levure vivante.

C'est beaucoup, il suffit de prendre 5 g de levure pour 100 g de farine

Et pourtant, ce gâteau est le meilleur de tout ce que j'ai préparé. Tellement aromatique! Inhabituel! Ceci malgré le fait que je ne mets pas d'agrumes.
Merci beaucoup pour cette recette!

Et je suis avec le rapport. Pétrir deux types - blanc et chocolat. Blanc - 5 portions, chocolat - 2. En blanc, je n'ai ajouté aucun excès de farine, même si la pâte semblait mince, mais elle était tellement soyeuse, avec de magnifiques fils, et j'ai risqué de tout laisser tel quel - et je ne l'ai pas regretté un peu. Le pasochki s'est avéré tout simplement magnifique! Je suis rarement complètement satisfait, mais pas cette fois. Maintenant sur le kulich au chocolat. Sans plus tarder, j'ai juste remplacé une partie de la farine de cacao et l'ai fondue avec la moitié du beurre. J'ai juste adouci le reste de l'huile. Le plus intéressant est que la pâte au chocolat s'est avérée plus dense (plus serrée) que le blanc, malgré le fait qu'en raison du beurre fondu, il y avait encore plus de liquide que selon la recette. La sœur a déjà téléphoné - nous avons tous les trois déchiré l'énorme paska blanche en l'air, et le neveu a même fait craquer son petit. Puis ils ont coupé "Pâques avec une surprise" - je ne leur ai rien dit sur le chocolat, juste "surprise" - et une moustache. Au début, ils ont été stupéfaits - puis goûtés et approuvés. Le neveu de mon mari a mangé seul la moitié d'une grande barre de chocolat et a grincé de plaisir - il a dit que c'était comme un gâteau, mais plus savoureux. En effet, elle est très aromatique et chocolatée, et aérée - mais la prochaine fois je réduirai la quantité de farine - la pâte devrait être plus fine. Informations pour les filles - femmes ukrainiennes. L'année dernière j'ai eu un nouveau fournisseur, la firme Yamuna, je leur prends des épices, pour la plupart entières, comme des bâtons de cannelle, de la cardamome, de l'anis étoilé, etc., mais je n'aime pas les mélanges moulus. Et leur cacao est tout simplement merveilleux, aromatique et sombre. Et juste de la vanilline magnifique - l'odeur est incroyable, et elle a à peine chassé son mari du bol avec la pâte - ça sentait comme ça
Manya, je suis à toi pour toujours Mari Bo, comme toujours démarré - ne cherche pas les aventures au même endroit, fais cuire selon ta recette habituelle, et je lui ai dit - mais ensuite je lui ai rappelé tes ailes, et ainsi de suite - nikada, je dis , Mania ne m'a pas laissé tomberEt tu ne m'as pas laissé tomber

Brillante résurrection du Christ, filles.
Merci à tous pour vos commentaires et vos excellents rapports sur le sujet.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Je suis inquiet pour vos recettes, quoi que j'aie essayé, il n'y a pas eu de ratés. Hier, j'ai mis cette pâte, mais je l'ai utilisée pour les tartes et les petits pains. Les tartes se sont révélées très délicates et aérées. Merci encore.

[shoko11]

shoko11, Elvira, si possible, à moi sur "vous".

Hier, j'ai mis cette pâte, mais je l'ai utilisée pour les tartes et les petits pains. Les tartes se sont avérées très délicates et aérées.

Hou la la! Je n'aurais jamais pensé que vous pouvez faire des tartes à partir de pâte à gâteau.

à moi sur "vous".

Bien.

Je n'aurais jamais pensé que vous pouvez faire des tartes à partir de pâte à gâteau.

C'était juste qu'il n'y avait pas assez de temps pour commencer-fermenter-filtrer la pâte selon la recette habituelle, et avec cela, il y a un retard, et je me souviens que tout s'est bien passé. Alors elle est sortie de la situation, sa fille a dit que c'étaient les plus délicieuses tartes aux pommes (et elle en avait déjà mangé beaucoup).

Elvira, toute pâte bezoparny peut être empoisonnée pour la fermentation au réfrigérateur.

Fait des produits de boulangerie de test. Levure sèche, glaçage sur gélatine, décorée de meringues et guimauves. Sortie 2 pcs 550-560 gr. Je suis contente. Eh bien, peut-être un peu moins de sel, et je porterai le sucre à 100 grammes. La croûte est fine, très douce, juteuse. Les raisins secs et les canneberges sont à l'intérieur, mais les agrumes et la cardamome ne sont "pas entendus" que l'odeur de la pâtisserie.
Les enfants ont apprécié.

[Yulia]

Yulia, le test a été un succès. De très beaux gâteaux de Pâques se sont avérés.

glaçage sur gélatine

L'émail était très uniforme. J'ai l'intention de couvrir la même chose.

J'apporterai du sucre à 100 grammes

Également. Je voudrais le rendre plus doux cette fois. Seulement, en augmentant la quantité de sucre, n'oubliez pas qu'il est liquide dans la pâte. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine.

Merci pour la recette, j'ai aimé le processus lui-même. J'ai décidé de pratiquer ici. J'ai pétri la pâte il y a un jour, pleine de la norme, mis 50 g de sucre, sel réduit, ajouté un peu de farine, environ 1 cuillère à soupe. l., guidé par la photo de l'auteur. Elle l'a sorti du réfrigérateur, la pâte a été chauffée sur la table pendant 2 heures. Puis elle les a mis en forme. Il s'est avéré 2 formes de 0,3 kg chacune. Immédiatement dans le four, réchauffé pendant quelques minutes à 30 degrés. (mon four est puissant) et laissé 1 heure à lever. Pendant ce temps, la pâte a augmenté 2,5 fois. Exposé à 160 degrés. avec convection (la prochaine fois j'essaierai 150 degrés). J'ai mis la plaque à pâtisserie elle-même au niveau 2 par le bas (j'en ai 5 là-bas, Ariston). Après 15 minutes, ils étaient déjà prêts, le dessus était un peu frit et la température était d'environ 100 degrés. à l'intérieur du gâteau. J'ai rempli les formulaires 1/4 et 1/3. 1/3 s'est avéré avec un chapeau. La levure a été utilisée par Fermipan.

Seul le gâteau refroidi, coupé, n'a pas pu résister. Très doux, j'ai aimé le sucre et la structure est intéressante, pas sèche. En général, l'entraînement s'est bien passé, la recette était au rendez-vous!

J'étais trop paresseux pour décorer))))), mais je vais le réparer pour Pâques.

Il faut commencer les répétitions!

[Twilightly]

Twilightly, la répétition était super. De beaux gâteaux de Pâques se sont avérés.

Il faut commencer les répétitions!

Tatyanaet j'ai déjà fini. Mais ce n'est pas exactement.

[Manya]

Manya, mais rien de nouveau?

[Sandora]

Sandora, Merci beaucoup)
J'aime tes recettes ... toutes)))
Maintenant, je mets le gâteau au chocolat, demain je vais le faire cuire.
La crème aux amandes a également été essayée, je n'aurais pas dû en faire une demi-portion du tout - j'ai dû doubler. Ma famille est du pain et tout le monde est doux)))) .... à midi j'ai fait 2 pasques, déjà à moitié resté, j'ai caché mon mari)

[Tancha]

Tancha, Tatiana, parmi les nouveaux il y en a https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=530438.0 Le principe de fermentation de la pâte est le même là-bas, au réfrigérateur. C'est plus doux et plus savoureux.
Je ne terminerai en aucun cas une recette de plus (et, probablement, je n'aurai pas le temps). Trois fois il a cuit et tout le temps quelque chose ne va pas.
Twilightly, Alena, merci. C'est très agréable que j'aime les recettes. Si possible, à moi sur "vous".

Manya, merci! Je l'ai manqué sur le téléphone.

Bonjour cher après-midi. Bientôt, Pâques préparait un lot d'essai de Meggie. Que puis-je dire superr. Mon mari m'a remercié d'être le gâteau le plus délicieux. Chère question, une grande famille a besoin de 8 grandes portions de 130 mm (13 cm) de combien de portions doivent être augmentées. Quel genre de levure j'ai essayé sur de la levure sèche je veux plaire à ma famille, mais j'ai peur pour une telle quantité. La montée dans le frigo n'était pas grosse, j'ai lu sur le forum que c'était à cause de l'huile la plus grasse. L'huile gèle. Nous avons de la farine makfa. Je vis en Israël



Vous pouvez savoir combien de portions vous avez faites. combien de levure. sucre. ... Je vous remercie

[Yulia13]

Yulia13, Je vous remercie. Je suis heureux que la recette ait été utile et que le résultat soit satisfait.

vous avez besoin de 8 grands pour 130 mm (13 cm)

Yulia, il me semble qu'une portion de pâte devrait juste suffire pour 3 formes d'un diamètre de 13 cm.
Filles, corrigez-moi, s'il vous plaît, si je me trompe.

Nous avons de la farine makfa

Makfa est facultatif. Vous avez sûrement votre propre bonne farine. Je ne cuisine avec Makfa que parce que j'obtiens un résultat stable et prévisible.

Quelle levure est la meilleure

J'ai Saf-moment, emballage rouge et blanc, pas pour muffin. Dans le sujet, les filles ont écrit qu'elles cuisinaient avec de la levure comprimée "vivante".

combien de portions avez-vous faites. combien de levure. Sahara

Tout fait selon la recette.

Je vis en Israël

Peut-être vaut-il mieux poser des questions sur le choix de la levure et de la farine dans ce sujet: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=867.0 Les filles d'Israël s'orienteront mieux.

il me semble qu'une portion de pâte devrait juste suffire pour 3 formes d'un diamètre de 13 cm.

Manechka, j'écrivais quelque part à Temka et j'ai une marque dans mon carnet qu'une portion me suffisait pour 2 gâteau de 12 cm et une pour 9 cm.

[Olga]

Olga, Merci pour l'aide. J'ai ce problème éternel - combien de formes prendre et quelle taille.

Je vous remercie. ... trouvé de la farine où la protéine 12. C'est du pain. Levure pressée. La norme a été augmentée de 4. Vous avez donné quelque part sur le forum à 3. Je vais pétrir en 2 pour ne pas encrasser de farine et c'est plus facile à pétrir. sucre mélangeur pas plus de 90 grammes. La manie est correcte



Les filles qui ont de l'expérience dans l'augmentation du test peuvent partager les subtilités. Une seule portion ne nous suffit pas. Et si je mets la pâte mardi soir et que je la mets sur le chauffage tôt le jeudi matin, la pâte ne s'arrêtera pas. C'est normal

[Yulia13]

Yulia13, C'est vrai.

avec qui l'expérience de l'augmentation du test peut être partagée avec des subtilités. Une seule portion ne nous suffit pas.

Le mélange peut prendre un peu plus de temps. Il est important que la pâte ne surchauffe pas.

Je mettrai la pâte le mardi soir et le jeudi matin je la mettrai tôt sur le chauffage, la pâte ne s'arrêtera pas

À +4, il ne devrait pas rester.

Merci pour l'aide .

Bonne pâtisserie, Julia.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, quel genre de four allez-vous être - celui-ci ou un nouveau brassé? La présence d'amandes là-bas me confond - je n'ai jamais rien cuit avec - même si je l'ai achetée. Et celui-ci est mon préféré, je cuisine tous les ans, mais quelque chose semblait non sucré l'année dernière - je pense que si vous augmentez le sucre, la levure ne va pas l'avaler dans 36 à 48 heures?

[anavi]

quel genre de four serez-vous - celui-ci ou une nouvelle infusion?

anavi, Olga, crème anglaise, très probablement. Je pétrirai la pâte mercredi soir et je ferai cuire jeudi.

la présence d'amandes est gênante - je n'ai jamais rien cuit avec

Au lieu d'amandes, vous pouvez ajouter de la farine ordinaire. Combien je ne vous dirai pas, il est préférable de naviguer lors du pétrissage pour ne pas marteler la pâte.

Je pense que si vous augmentez le sucre, la levure ne va pas l'avaler dans 36 à 48 heures?

Il semble que les filles du sujet aient écrit qu'elles avaient augmenté la quantité de sucre et que tout allait bien.

crème anglaise, très probablement

Mec, ça a meilleur goût, non?

Olga, c'est plus doux et plus proche du panettone. Je veux y ajouter du safran et faire l'un des mélanges au Manitoba.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, quel genre de four allez-vous être - celui-ci ou un nouveau brassé? La présence d'amandes là-bas me confond - je n'ai jamais rien cuit avec - même si je l'ai achetée. Et celui-ci est mon préféré, je cuisine tous les ans, mais quelque chose semblait non sucré l'année dernière - je pense que si vous augmentez le sucre, la levure ne va pas l'avaler dans 36 à 48 heures?

- n'hésitez pas à ajouter! J'ai augmenté le sucre exactement 2 fois, car j'adore les sucreries. Le résultat était très plaisant, je l'ai fait cuire pour le premier contre-la-montre: la mie est fibreuse, ne s'effrite pas. Certes, les gâteaux montaient lentement, durs. Peut-être du sucre, ou peut-être de la levure, je me suis écrit dans les commentaires que je devrais l'essayer avec de la levure vivante.
Manechka, j'allais écrire une critique après toutes les expériences, mais je devais le faire tôt ... Les gâteaux se sont avérés être étonnamment savoureux, et surtout, ils étaient très faciles à préparer. Merci beaucoup pour la recette (maintenant j'étudie la pâte avec le tang jong)

faire l'un des lots au manitoba

Manechka, qui a cuisiné le vôtre au Manitoba l'année dernière, a fait remarquer que le pétrissage a pris plus de temps, je ne me souviens pas pourquoi. J'ai augmenté la portion et ajouté presque 2 fois plus de sucre, la levure est vivante. Au réfrigérateur, la pâte a très bien augmenté, réchauffée pendant environ 3 heures (je l'ai mise dans le bain sur un sol chaud).
Le gâteau est délicieux !!!



Induit en erreur sur le réchauffage de la pâte. Je cuisine ce gâteau depuis plusieurs années déjà, il y a beaucoup de disques.
Le meilleur moyen était de le réchauffer au four avec la lumière allumée, de le transférer dans un autre bol et de le recouvrir d'une serviette.

Les filles, d'où vient le Manitoba? Dans le réseau, y a-t-il quelque part?
Ou Extra, vous pouvez en prendre

Les filles, d'où vient le Manitoba?

J'achète dans la boutique "Let's Become Friends", vous pouvez le regarder sur Internet.

Seul l'ozone cède. 160 par kg)
Oui, je n'aurai pas le temps de commander, le four le sera bientôt