Tomates séchées au four dans de l'huile parfumée (cuisson et mise en conserve)

et je le mets dans un dessin animé, le remplis d'eau et le recouvre d'une deuxième casserole. l'essentiel est de ne pas soulever la casserole, sinon elle s'égouttera fortement. "Cuire à la vapeur" 20 minutes après l'ébullition.

[NataliARH]

NataliARH, et toutes les salades là-bas et aussi juste en dessous des cintres. Et divisez par trois le temps nécessaire à la stérilisation. C'est en fait trois minutes et vous avez terminé. Mais encore quelques minutes pour régler la température et relâcher la pression. Idéalement)
Irina, a également fait cela avant l'autocuiseur

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandais, je l’ai fait dans un bain-marie, j’en ai un séparé, ça rentre plus que dans SV, tu vois, j’ai peur d’exploser et je n’ai pas resserré les couvercles)))) tout est sorti, eh bien, maintenant je n’aurai plus peur non plus en SV , ou je vais le faire dans un bain-marie!

Jeanne, Irina, Je vous remercie! et des blancs, je n'ai que de la compote de pommes (je congèle) et des tomates séchées au soleil

mais le meilleur de tous, bien sûr, au micro-ondes. très rapide et propre (sur une serviette!)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne! J'émousse quelque chose ... Versez-vous de l'eau dans l'autocuiseur pendant la stérilisation? Ou simplement mettre des canettes sur le tapis? Désolé si cette question est stupide. Et puis je comprends comment stériliser dans l'eau, comme la vapeur, comme dans un four, dans un micro-ondes, j'ai peur de l'oublier. Il n'y a pas d'airfryer. Et Shteba est

[Tumanchik]

Tumanchik, pourquoi Par et 20 minutes? Ils ont écrit que dans le four pendant 1,5 heure à 100 * C. Est-ce que 20 minutes suffisent? Et puis j'ai aussi pensé à le faire dans le dessin animé, verser de l'eau, régler la température à 100 * C et la même heure et demie.
Les filles, et une autre question. Si vous versez les tomates avec de l'huile après le congélateur, les tomates doivent être chauffées à chaud, et pas seulement décongelées?

[Olga]

Olga, bien sûr verser de l'eau. Désolé de ne pas avoir précisé.

[Tumanchik]

Tumanchik, pourquoi Par et 20 minutes? Ils ont écrit que dans le four pendant 1,5 heure à 100 * C. Est-ce que 20 minutes suffisent? Et puis j'ai aussi pensé à le faire dans le dessin animé, verser de l'eau, régler la température à 100 * C et la même heure et demie.
Les filles, et une autre question. Si vous versez des tomates dans l'huile après le congélateur, les tomates doivent être chauffées à chaud et pas seulement décongelées?

Eh bien, je l'ai décidé. courant 20 minutes après l'ébullition. Je vais le réparer dans une minute. et la température est supérieure à 100

[Administrateur]

Administrateur,
Pour la deuxième année, je fabrique des tomates selon votre recette. Délice. Merci beaucoup

[LarL]

LarL, pour ta santé! Agréable à entendre, que ce soit toujours savoureux et satisfaisant sur votre table!

aujourd'hui j'ai fait un pot: aubergine séchée au soleil, raisins bleus séchés au soleil, prune séchée au soleil. et puis tous ensemble assortis! c'est juste un chef-d'œuvre! que c'est délicieux! Je veux que l'hiver mange tout !!!!!
tous ensemble juste une bombe! raisins doux, prune aigre, aubergine ... eh bien, tout droit WOW !!! mangez votre esprit et perdez votre mémoire!
Tanya vous un monument pour la recette! Dans la vie!!!

[Irina]

Irina, dis-moi comment tu as fait des aubergines?

[Irina]

Irina, dis-moi comment tu as fait des aubergines?

complètement décollé de la peau. couper en rondelles non fines et en quartiers. séché jusqu'à un aspect sec. a pris toute la nuit. séché rafraîchi avec de l'eau bouillante pour Zachariah.

complètement décollé de la peau. couper en rondelles non fines et en quartiers. séché jusqu'à un aspect sec. a pris toute la nuit. séché rafraîchi avec de l'eau bouillante pour Zachariah.

Et puis du beurre, comme la recette de Tatiana? À votre avis, absorbent-ils beaucoup d'huile?

J'ai déjà fait une tomate 6-7 kg, ça ne suffira pas) mais il y a aussi des aubergines)))

La température de l'aubergine est-elle la même? 120-125?
Se fanent-ils toute la nuit? Ou plusieurs soirées?

Et puis avec du beurre, comme la recette de Tatiana? À votre avis, absorbent-ils beaucoup d'huile?

J'ai déjà fait une tomate 6-7 kg, ça ne suffira pas) mais il y a aussi des aubergines)))

oui, puis versé de l'huile. oui, comme les règles. ce n'est pas une salade. la prochaine fois, j'essaierai Zachariah.

Ajouté le jeudi 01 sept. 2016 à 07:58

La température de l'aubergine est-elle la même? 120-125?
Se fanent-ils toute la nuit? Ou plusieurs soirées?

J'ai séché dans la sécheuse à 58 ans

[Irina]

Irina, c'est combien de raisins bleus séchés dans le séchoir? Pendant cinq jours, mes raisins secs se sont transformés en raisins secs, mais ils ne se sont pas transformés en raisins secs et que veut-il ..., à un moment donné, j'ai pensé à les jeter, mais je me suis arrêté. Je le voulais en casserole de manière rapide, et maintenant il passera à l'assortiment! Merci pour l'idée !!!

[Ira]

aujourd'hui j'ai fait un pot: aubergines séchées au soleil, raisins bleus séchés au soleil, prune séchée au soleil. et puis tous ensemble assortis! c'est juste un chef-d'œuvre!
Tanya vous un monument pour la recette! Dans la vie!!!

Ira, une autre excellente solution!
Cela peut être assorti pour goûter les légumes et les fruits, ramasser En hiver, de telles trouvailles le seront!

Irisha, merci pour l'idée!

Nous annonçons un concours pour la meilleure esquisse du monument! Et nous ordonnerons l'exécution par Tsereteli!

[Tatyana]

Tatyana, sans blague !!! Presque tous vos blancs ont été copiés dans le précieux livret.
Merci pour la science !!!!

[Irina]

Irina, c'est combien de raisins bleus séchés dans le séchoir? Pendant cinq jours, les raisins secs se sont transformés en raisins secs pour moi, mais jamais

Jeanne, regardez ici:

Raisins secs - raisins secs (Administrateur)

Et pour le sertir dans des bocaux, vous n'avez pas besoin de le sécher jusqu'aux raisins secs, c'est beaucoup!
Il suffit de se faner à mi-chemin jusqu'à ce qu'il se ride.

salut! Je suis nouveau, et tout de suite avec la question, si le four est ordinaire, sans convection, quel est l'algorithme des actions? Et puis les tomates sont debout, et l'huile d'olive, tout est comme il se doit ...

L'algorithme est le même que dans cette recette (premier post), j'ai cuisiné juste sans convection.

Merci beaucoup! Que ferais-je sans Khleborechka!

Et mon premier lot a fermenté, les couvercles étaient gonflés. Un total de 2 litres ... Je regarde avec inquiétude le deuxième lot.
C'était sa faute - les tomates étaient humides. Le désir de continuer a disparu, mais il y avait de grands projets ...

C'était sa faute - les tomates étaient humides.

Il n'y a absolument rien à voir avec les tomates, le processus de stérilisation est interrompu.

Ajouté le jeudi 01 sept. 2016 19:14

Irisha, merci pour l'idée!

Je me joins aux remerciements, aujourd'hui j'ai filé un trio, tomates, poivrons et aubergines.

Je me joins aux remerciements, aujourd'hui j'ai filé un trio, tomates, poivrons et aubergines.

Je peux imaginer quel délice !!!!
VinoGradu tuda, raisins !!! le goût change!
mais le poivre ... domine et obstrue tout le reste!

L'année dernière, je ne l'ai pas stérilisée, les tomates ont séché plus longtemps, elles étaient plus sèches. Et rien n'a fermenté. J'ai entendu parler de la stérilisation d'une tomate pour la première fois ici. J'ai regardé plusieurs émissions sur le thème des tomates séchées au soleil - personne ne stérilise les tomates séchées au soleil.

J'ai regardé plusieurs émissions sur le thème des tomates séchées au soleil - personne ne stérilise les tomates séchées au soleil.

En principe, vous pouvez remplir d'huile, ces actions et vous limiter, mais comme il y a encore des moments de stérilité limite dans la technologie, il est encore mieux de stériliser les bidons fermés pour ne pas regretter plus tard.
Ici, chacun choisira par lui-même quoi faire

[Inna]

Inna, personne n'est jamais un indicateur

Zachary stérilise et garde dans la cave et dans le placard. Je ne stérilise pas, je le remplis simplement d'huile d'olive chaude (comme dans le premier post du sujet), et je garde les bocaux au réfrigérateur. En conséquence, le résultat est le même: un produit bien préparé qui peut être stocké longtemps.
J'ai déjà écrit plusieurs fois dans le sujet - mes tomates, poivrons, prunes selon cette recette, trempés dans de l'huile d'olive chaude, sont toujours parfaitement conservés au réfrigérateur - même si les boîtes ont déjà été ouvertes et utilisées pour la nourriture.

Le problème est donc autre chose, une violation du processus et du séchage, et la torsion en boîtes. Un problème est survenu.
Et je ne sèche pas trop les tomates, elles sont humides à l'intérieur de moi (je n'ai pas besoin de croûtes sèches)

Oui, le fait est qu'ils étaient exactement mouillés. Je le savais et j'ai quand même décidé de le verser. L'erreur est la mienne, et le point est précisément le "sous-séchage". Ce ne sont pas mes premières tomates séchées au soleil, tout allait bien. J'espérais peut-être qu'il l'emporterait, c'est dommage pour le pétrole, mais ils apprennent des erreurs. Dieu m'a puni pour me vanter - à tout le monde, à droite et à gauche, s'est vanté de l'astuce et de la couturière que je suis et du nombre de blancs que j'ai. Ça me sert bien. Mes échecs culinaires enlèvent mon envie de créer depuis longtemps.

Mes tomates après séchage au four. Ressemblent-ils à des sèches?



Pas du tout! Liquide partiellement évaporé! Lorsqu'il est pressé, beaucoup d'humidité du jus est libérée
Si vous le séchez davantage, les peaux resteront.

Oh oh oh! Sauvez la théière! J'ai des tomates au four pendant 4,5 heures! Le liquide a déjà ramassé certains d'entre eux, et ils semblent vous ressembler sur la photo, mais ils sont si doux !!! Comme des tomates cuites au four simples ... J'ai tout gâché, non?!

Les tomates doivent être molles, elles sont en traitement thermique. Ils deviendront une pierre dans le congélateur.
Voir la photo ci-dessus, voici à quoi devraient ressembler les tomates maintenant, après le four

Merci, je l'ai fait))) Maintenant, le principal mal de tête n'est pas de fermenter))

Merci, je l'ai fait))) Maintenant, le principal mal de tête n'est pas de fermenter))

étaient-ils des tomates rondes ou de la crème? Je suppose qu'ils sont ronds et mûrs

Merci, je l'ai fait))) Maintenant, le principal mal de tête n'est pas de fermenter))

Eh bien, si vous suivez tous les points technologiques selon la recette, et en plus stérilisez de quelque manière que ce soit, ils resteront debout.

Bien que (je le répète encore)))) je l'ai dans l'huile d'olive au réfrigérateur, depuis l'année dernière

J'avais à la fois de petites tomates rondes et des doigts de crème denses

Et s'il s'agit de petites tomates, comment les sécher entières? Piquer en quelque sorte? Et puis, je m'excuse, à travers laquelle ils vont évaporer le liquide?
J'ai acheté un peu de crème pendant qu'ils mentent. Je pense les couper ou les poser comme ça
Prunes séchées. Délicieux!!
Mais le poivre est sec. N'a pas attrapé le bon moment. Mais tout de même, il se lance dans les affaires.
Mais les prunes n'ont pas raison, je les ai saupoudrées d'un mélange. Une combinaison inhabituelle de saveurs. Et cela même sans huile, j'ai mangé directement sur la plaque à pâtisserie)))

étaient-ils des tomates rondes ou de la crème? Je suppose qu'ils sont ronds et mûrs

Ouais, ouais, et ronde et mûre, sorte de grosse cerise) Je n'ai certainement pas de four, juste un four, sans fioritures. Et j'ai dû sécher pendant 6 heures, et les principaux changements de condition ont commencé environ une demi-heure avant la fin, alors j'ai paniqué)) Merci pour vos réponses et votre soutien!

Ouais, ouais, et ronde et mûre, sorte de grosse cerise) Je n'ai certainement pas de four, juste un four, sans fioritures. Et j'ai dû sécher pendant 6 heures, et les principaux changements de condition ont commencé environ une demi-heure avant la fin, alors j'ai paniqué)) Merci pour vos réponses et votre soutien!

il est nécessaire de prendre exactement la crème dure, qui extérieurement pour un simple repas est trop dense et charnue avec des veines. mais pour le séchage, c'est juste cela. mais il est pratiquement impossible d'apporter des ronds et mûrs à un beau séché - une peau peut rester

Eh bien, je vais déjà pour la crème)) Ils ont pris un échantillon de la fête d'hier, enfin, juste une bombe! Savoureux au point! Et cela malgré le fait que je n'ai jamais rien mis en conserve de ma vie, et stérilisé la première boîte hier) Au micro-ondes, comme on l'a enseigné ici! Maintenant, je comprends que j'ai besoin de cinq kilos supplémentaires de toute urgence!

[kilogramme cinq]

Maintenant je comprends que j'ai besoin de plus kilogramme cinq instamment!

C'est du moins!

Déjà sonné à ses amis, la recette est allée aux masses) Merci !!!

Merci peu il y aura des tomates prêtes à l'emploi dans le studio
Santé, y compris les copines

Et les tomates peuvent aussi être séchées délicieusement! Pendant le week-end, jusqu'à 6 kg. séché

Chips de tomates aux épices (Administrateur)

Et s'il s'agit de petites tomates, comment les sécher entières? Piquer en quelque sorte? Et puis, je m'excuse, à travers laquelle ils vont évaporer le liquide?
J'ai acheté un peu de crème pendant qu'ils mentent. Je pense les couper ou les poser comme ça

Je pense au moins à couper. Je n'ai jamais vu séché entier ... les crevaisons sont peu susceptibles d'aider ... bien que
il sera intéressant de connaître le résultat

Il me semble qu'il n'y aura pas de résultat.
Peu importe la taille des tomates, elles sont toujours GRANDES pour un séchage complet.
Et surtout, la tomate a une peau trop serrée et trop dense. Cela empêchera la chaleur de la sécheuse de pénétrer à l'intérieur.

C'est comme sécher des raisins épais, mais au moins c'est petit, puis on le coupe en deux ou on le pique.

Mais, vous pouvez essayer - risque, noble cause!

J'ai séché des tomates entières cette année-là, je suis tombé accidentellement sur une vidéo sur YouTube, l'homme l'a félicitée comme ça, mais j'ai plus aimé les tomates coupées, l'idée est qu'il faut blanchir les tomates (avec des mégots incisés), enlever la peau, rouler chacune dans un mélange de séchage, mettre grille, placez une plaque à pâtisserie en dessous, attendez 2 heures que le jus sorte puis séchez

[NataliARH]

NataliARH, a l'air très joli!

[Natasha]

Natasha, très intéressant
Eh bien, si vous les pré-traitez avec de l'eau bouillante et retirez la peau, elles deviendront complètement molles.
Alors le nombre passera, ils gèleront

Combien de temps a-t-il fallu pour sécher?

Oh, ils s'avèrent très beaux, ils sont tellement froissés, froids, mais par Dieu, ils sont inférieurs aux coupés en goût, le temps dépend de la température, je ne me souviens pas exactement, je sèche aussi les tranches dans le sèche-linge à 74g pendant 18-20 heures, et celles-ci sont entières au four pendant 24 heures ils étaient définitivement debout, je ne me souviens pas du tout de la température, mais moins de 100, il semble qu'alors mes nerfs lâchent et ajoutent un degré ...

Acceptez le rapport:

Tomates, poivrons, aubergines, prunes. Assorti. Bien sûr, le rendement du produit ... Qui croira si vous dites combien il y a de kg de légumes
J'ai oublié de verser le vinaigre dans seulement 2 boîtes, bien que j'en ai acheté une spécialement balsamique (sombre). Mais j'ai décidé qu'il serait possible d'ajouter après ouverture.
J'ai stérilisé les bocaux au micron, mais pour l'instant, je les ai mis au réfrigérateur à l'abri de tout danger. S'il fait plus froid, je vais le mettre sur le balcon.

Mais, vous pouvez essayer - risque, noble cause!

Non, je viens de demander, il n'y a ni temps ni énergie pour prendre des risques. Je préfère le couper en deux.

Et les tomates peuvent être séchées incroyablement délicieuses! Pendant le week-end, jusqu'à 6 kg. séché

Est-ce à moi d'acheter des tomates ???

Aujourd'hui, j'ai fait des rouleaux d'aubergine avec une garniture au fromage blanc et à l'ail. Et il y a des tomates séchées au soleil qui ne rentrent pas dans le pot. Cela s'est avéré très mentalement!

Tanya, merci tout spécial pour cette recette du point de vue de l'esthétique lors de la production. Toutes ces herbes! Odeur! Huile d'olive! Vous coupez, pliez, le soleil sort par la fenêtre. Et tu te sens pratiquement dans l'extrême sud, quelque part plus près de la mer