Tomates séchées au four dans de l'huile parfumée (cuisson et mise en conserve)

Je sèche avec un four légèrement ouvert - malheureusement à 7 heures. De plus, la 2ème plaque à pâtisserie ne sèche pas bien.

four ouvert

La convection 120 * C durera 2 à 2,5 heures.
Si sans convection, vous devez ouvrir le four, mais la température est de 120 * C.

Hou la la ! Voici un autre salut! J'ai lu les commentaires quelque part, je pense dans ce fil. Ce moment a été discuté, et j'ai fini par tout faire à 90 *. Maintenant je comprends que demain je vais l'essayer!

au final tout est 90 *

À cette température, nous stérilisons les tomates au four déjà dans des bocaux

Eh! Combien de temps est gaspillé? Ok, nous rattraperons demain!

Tanya, je t'apporte un autre merci. Non, pas comme ça: MERCI !!!
C'est cette recette qui m'a inspiré à acheter une sécheuse électrique, ce que je n'ai jamais regretté. C'est l'espace des fantasmes culinaires! Cependant, je ne suis pas encore à la hauteur de la fantaisie. Maîtriser au moins certaines des recettes existantes sur le forum ...
Bref, voyez la nature morte:

Dire que c'est délicieux, c'est ne rien dire.
Merci merci merci!
Peu importe que vous l'ayez fait au four, mais je l'ai fait dans la sécheuse. Le résultat est génial!

Avez-vous eu de si belles choses dans la sécheuse? (si dans un sèche-linge, indiquez le modèle, pliz)

[Galya]

Peu importe que vous l'ayez fait au four, mais je l'ai fait dans la sécheuse. Le résultat est génial!

Bien sûr, peu importe Vous pouvez sécher dans n'importe quel sèche-linge, le principe de fonctionnement est le même. Vous devez vous adapter et comprendre, et tout le secret

Galya, excellentes tomates! Félicitations pour la nouvelle portion

[Naty777]

Naty777, ici, sous le spoiler, je l'ai montré:
Carpaccio de poulet épicé # 58
Et j'ai ajouté la recette de ces tomates à mes favoris. Je vais certainement le répéter, car c'est très savoureux!

Eh bien, je ne pouvais pas le supporter non plus. Je fais à peine des achats, donc nous ne gardons pas notre datcha, m'achetant à la fois des légumes et des conserves toutes faites - presque au même prix, et j'ai déjà l'habitude de l'acheter.
Mais la phrase

à manger avec du pain mou, du jambon ou de la mozzarella ...

a sonné un coup de contrôle. Eh bien, j'adore la mozzarella, la feta et ainsi de suite ...
Ainsi, près de 2 kg de crème de tomate ont été achetés, de l'ail (pas chinois, ouzbek!) Aussi. Mais voici les verts .... quelque chose n'est pas observé avec nous toutes sortes de romarin. "Prends la coriandre, bon! Persil - eh bien, tu le prends toujours, aneth! Nous n'avons pas de thym, non ...." - le gars s'est excusé dans un stand de légumes près de chez moi (je suis un client régulier de lui, il a aussi pris des tomates et de l'ail) ... D'accord, mais il y a des herbes séchées! Ainsi, un tel pot attendra dans les coulisses jusqu'à la mi-octobre, jusqu'à ce que le mari revienne de vacances, et avec eux le beau-père et la belle-mère ...
Mais j'essaierai de trouver des herbes fraîches, si mon mari m'emmène à Lenta, et il y aura un autre pot. C'est si facile à cuisiner!

[Katyusha]

le gars dans le stand de légumes s'est excusé

Pour le thym, le romarin, ainsi que pour la sauge, la marjolaine, je vais spécialement dans un grand supermarché, il y a probablement de telles herbes.Même si elles ne sont pas toutes obtenues en même temps, elles peuvent être complètement séchées (même en hiver, juste sur la table) et utilisées sur rendez-vous en cas de besoin.
Ça vaut le coup Contrairement aux poudres disponibles dans le commerce appelées thym, romarin, herbes de Provence

Katyusha, beau pot j'espère que ma famille l'aimera
Et avec quoi manger des tomates - il suffit d'ouvrir le pot, les idées apparaîtront d'elles-mêmes, mais même avec un simple pain

Les parents iront chez vous, leur ordonneront d'apporter des herbes, tout à coup cela se révélera

Et aussi ...les herbes peuvent être cultivées dans des pots sur le balcon lui-même en été, les graines sont vendues librement

Ainsi, un tel pot attendra dans les coulisses jusqu'à la mi-octobre, jusqu'à ce que le mari revienne de vacances, et avec eux le beau-père et la belle-mère ...

et puis tout le monde essaiera et c'est tout - précipité - vous ne pouvez pas vous en sortir avec un pot! L'année dernière, j'ai fermé 9 litres de ces tomates (dans le sens, c'est le volume total des pots prêts à l'emploi), mais cette année ... je suis assis ici en attendant le dernier lot - ce sera 25 litres. Qu'est-ce que tu veux ? Ils ont tout goûté, mais ils ne sont pas impatients de cuisiner, alors ils l'ont compris avec mon mari pour un couple (il a attrapé mes tomates à bas prix dans un entrepôt de légumes, les a traînées puis les a nettoyées de manière désintéressée, s'assurant que le four est chargé pendant plusieurs jours d'affilée). Mais tout l'hiver sans restrictions - pour le petit-déjeuner avec du fromage, ou pour les macarons, ou pour partager avec les nombreux parents souffrants, et mettre sur la table de fête - juste une chanson! Je vais partager ma trouvaille - cela peut être utile pour quelqu'un: lorsque vous disposez des tomates sur des plateaux, écrasez les tomates des deux côtés avec vos doigts et sur le plateau - comme si elles étaient "coupées en cubes", ou plutôt pour ne pas dire. Cela n'affectera pas leur goût, mais beaucoup plus rentrera dans le plateau! À titre de comparaison: jusqu'à ce que je fasse cela, la production de tomates prêtes à l'emploi du four (3 plateaux - dont l'un était un petit non indigène) était, selon le degré de flétrissement, d'environ 3-4 bocaux de 450 grammes, et maintenant il en résulte 6 et demi de ces pots ou 3, 3 litres à la fois du produit fini - et cela en même temps passé.

[Natasha]

ce sera 25 litres

Eh bien super Natasha sur le dossier du forum, aucun INETA n'est allé, je n'ai pas de mots

[Tanya]

Tanya, merci pour les éloges, en fait - cela vient de se passer cette année avec des tomates: la bouillie a vu et acheté et faites ce que vous voulez. mais nous avons le calme et la chaleur (anormal pour nos places en août et septembre) - et je suis au four plusieurs heures tous les jours, comme dans un magasin chaud, car il n'y a nulle part où aller, il faut que les tomates ne disparaissent pas - la bouillie peut être achetée à un prix bon marché, mais s'il disparaît, ce sera très désolé. Donc, ce disque n'est pas dû à une grande passion pour les tomates - je me console qu'alors je crépiterai et traiterai sans restrictions, et le soir - ne serait-ce que pour échapper d'une manière ou d'une autre à cette chaleur et me reposer. Mais aujourd'hui je termine l'épopée de la tomate! Toutes les tomates sont conservées - dans des bocaux ou simplement séchées! Tanya, Je les ai déjà fourrés la main - ils sont presque fabriqués par eux-mêmes. Vous souvenez-vous, j'ai récemment écrit que dans quelques-uns des premiers lots, l'huile s'est enfuie - et depuis lors, elle ne s'est jamais échappée (au fait, 25 litres sont sans ces deux lots «échappés», et donc les 30 litres sont tout ce qui était avec de l'huile échappée, a été conservé au réfrigérateur et a été mangé ... eh bien, OOOOOOOOCHEN rapidement dans la chasse)! Lentement, la préparation de cette recette pour vous-même a été affinée, mais les coûts de main-d'œuvre, bien sûr, sont toujours colossaux, surtout quand vous ne prévoyez pas, mais bam! et devait. Et les tomates en cubes ont beaucoup aidé à augmenter le volume de traitement.

supermarché grand

Le plus proche - Ruban à la périphérie de la ville. Là sans voiture - uniquement en taxi.

les herbes peuvent être cultivées dans des pots sur le balcon lui-même en été,

Ouais. Ma tentative d'été de cultiver du persil a été partiellement couronnée de succès. Des trois buissons, un a survécu. Je pars pour l'été pendant un mois et demi. Celui qui voulait - il a survécu.

ce sera 25 litres

Classe!

Et des tomates en cubes

Il faut se souvenir de cela. ...

Que pensez-vous, lorsque les tomates vertes séchées, la solanine disparaît? Et puis j'ai empilé deux pots. Maintenant j'ai peur

lors du séchage des tomates vertes

Zachary sèche des tomates vertes avec des boîtes, heureux. Récemment apparu sur le forum, alors tout est en ordre

Mais j'aime les conserver plus comme ça

Tomates, vert-jaune, farcies à la marinade (Administrateur)

Tomates vertes séchées Zachary en boîtes

Zachary non seulement des tomates vertes séchées avec des boîtes. Jusqu'à présent, je suis surpris par son volume - comme j'ai vu ces photos où des tomates rouges sont disposées comme des rubans d'escalator en plein soleil - c'est OUI !!! Voilà qui est vraiment un travailleur acharné et un recordman! Ici, vous le mettez au four pour le moment - de retour ...oooh! Et il y a probablement vingt kilos sur un plateau et un tas de plateaux - comment faire face à cela seul? Il est encore nécessaire de le traiter à un moment donné! Donc pour moi, c'est un exemple qu'il ne faut pas avoir peur des gros volumes, car cela s'est avéré être fait, mais il suffit de le faire, d'autant plus que cela s'avère délicieux: ma fille a déjà pris plusieurs canettes pour elle-même.

Je me souviens souvent de mon voyage à Tachkent au plus fort de la saison, en été ...

Les petites tomates à la crème sont placées dans des cartons "sur un tonneau" à la porte du magasin et au soleil même, elles continuent à prendre le soleil toute la journée, le prix ne les pèse même pas, et donc tout le monde savait qu'un kilogramme coûte 8 kopecks spécifiquement pour la conservation. Et pas de files d'attente pour toi

Mais, la plus "bonne forme" est considérée comme aller au marché des légumes, le matin, quand l'âne bourreau de travail vient d'apporter des légumes frais et vous pouvez aussi négocier autant que vous le souhaitez et menacer le vendeur que vous achèterez à proximité si vous n'abandonnez pas

C'est tout un rituel, c'est la vie de l'Orient!
Par conséquent, tous les fruits et légumes ont été mangés pendant la journée, ceux d'hier ont été installés de toute urgence pour les compotes de jour, afin de retourner au marché le matin et de négocier et de menacer les vendeurs "devenons moins chers"
Et juste en général, j'ai vraiment aimé regarder le marché tôt, comment il se réveille ... des ânes avec des charrettes, des femmes ouzbeks avec d'énormes bassins sur la tête ... à l'instant, la place du marché était complètement vide (et que je me suis traîné si tôt), et du coup le marché bouillonne déjà de personnes et de voix

Sur ces marchés, vous pouvez vous permettre de sécher les tomates dans des boîtes

Deuxième portion! Si je trouve les herbes fraîches dont j'ai besoin, je ferai une troisième portion. Et si vous ne vous faites pas prendre, c'est tout, c'est assez. Cette portion est composée d'un mélange d'huiles d'olive et de tournesol non raffinées.
Et quelques tomates ne sont pas entrées dans le pot. Et, je pense, il n'aura pas le temps de se détériorer ...

Du persil, au fait, du rebord de votre fenêtre.
Au fait, je tiens à vous remercier d'avoir découvert le vinaigre balsamique blanc pour moi. D'une manière ou d'une autre, il n'y avait aucun intérêt ni besoin de l'acheter avant. Et ici - c'est nécessaire! Aujourd'hui, j'ai avec plaisir versé le reste des tomates avec du beurre, du vinaigre et si bien dîné avec du fromage feta.

[Katyusha]

Et si vous ne vous faites pas prendre, c'est tout, c'est assez.

Un ultimatum s'est posé pour elle-même Si seulement tout fonctionnait, si seulement tout fonctionnait ... et il y aura aussi un lot de tomates dans l'armoire

Katyusha, pour ta santé!

[Tatyana]

Tatyana, sur la photo seulement une partie de mes stocks de tomates séchées au soleil)))

Merci pour la merveilleuse recette! : rose: Le goût est très harmonieux Tous ceux qui l'ont essayé sont ravis
1,5 cuillère à café a été ajoutée à un tel pot de 250 ml. vinaigre balsamique noir. Cela me paraissait normal de goûter, je ne veux pas de acide. Peut-être un peu pour le stockage normal? Je vais le garder au réfrigérateur. Aujourd'hui, j'ai prévu de fermer les prunes. Combien de balsamique y ajouter? Là, dans le thème des prunes séchées, elle a demandé aussi)))

[Natasha]

Natasha, pour ta santé! Les tomates ont fière allure et le balsamique donne du piquant

Ajoutez aux prunes ... elles ont déjà un arrière-goût sucré, donc aussi balsamique ...
Mais, si vous le souhaitez, 1 à 2 c. pour une canette de 250-300 ml. - et ensuite vous devez essayer de vous réguler. Le goût apparaîtra après la maturation.

Eh bien, messieurs et dames! J'ai acheté du basilic! Eh bien, je l'ai acheté pour la première et la dernière fois il y a une dizaine d'années ..... Deux autres pots de tomates sont prêts. Assez.
Bien que ..... le marchand de légumes du marché a annoncé aujourd'hui que des herbes fraîches seraient apportées samedi, y compris, probablement, du romarin .....

Assez.

Eh bien ... attendons le résultat que nous avons tous vécu

Mesdames, puis-je les mettre au congélateur directement dans l'huile? J'étais pressé, je suis parti, je ne l'ai pas séché, ils ont commencé à mousser dans le réfrigérateur. Soit le mettre au congélateur, soit le manger

[Natasha]

Natasha, dans le congélateur tu peux, je l'ai fait l'année dernière

[Tina]

Tina, Je vous remercie.

Tatiana, merci pour la recette. Ce sont de si belles tomates. Séché uniquement dans un séchoir électrique. Verser l'huile chaude, la moitié de l'huile d'olive au tournesol. Non stérilisé. Mettez au réfrigérateur.

[Larissa]

Larissa, les tomates sont belles - c'est sûr! Pour ta santé!

S'il y a beaucoup de tomates, vous pouvez les stériliser au four et elles seront stockées dans le garde-manger, le placard

Tatyan, pouvez-vous me dire, mais si vous mettez des mini-poivrons sur les tomates, vous obtenez quelque chose de bon? Et puis ils sont mûrs à la datcha pleine de (poivrons), je ne sais pas où les farcir.

[Natasha]

Natasha, il s'avérera. Seulement il est peu probable que vous mangiez des tomates plus tard, elles seront très poivrées, pour un amateur

Je peux mettre du piment en conserve séparément, puis l'utiliser dans différents plats, ce n'est pas si amer après la marinade. Et ces poivrons résisteront autant que nécessaire

Poivre amer mariné (Administrateur)

Et il y a encore des poivrons ici Mes jeux avec des poivrons: avec du bulgare piment-amer et doux, ainsi que des grains de poivre

[Administrateur]

Administrateur, Tanyusha, je ne me souviens pas de ce qui m'a distrait l'année dernière (peut-être qu'il n'y avait pas d'huile d'olive à cette époque), mais j'ai trouvé un sac de tomates séchées au congélateur selon cette recette. Dois-je les verser de la même manière que les fraîchement préparés (après décongélation préalable)?

[Tanyush]

Tanyush, Je les remplirais immédiatement congelés d'huile, ajouterais des herbes au goût, et les laisserais décongeler, ils seront saturés d'huile au cours des affaires.

Compris, est allé remplir. Je vous remercie!

Eh bien, que puis-je vous dire ... Fini.
Au début, mon mari était indifférent et je n'avais aucun concurrent. Et puis ... L'année prochaine, nous devons faire plus.

[Kate]

Kate, que puis-je vous dire? Vous avez été averti de faire beaucoup à la fois

Pour ta santé! Attendez l'automne maintenant

S'il vous plaît dites-moi qui a fait à la fois dans le four et dans la sécheuse électrique, y a-t-il une différence de goût?
L'année dernière, je l'ai fait au four, je veux l'essayer dans la sécheuse - je pense que ce sera plus pratique

Je l'ai fait de différentes manières. Je n'ai pas vu la différence, le goût dépend de la qualité des tomates.

Pour être honnête, je l'ai plus aimé au four, il est plus facile de contrôler le degré de préparation des tomates.

Je n'ai pas vu la différence, le goût dépend de la qualité des tomates.

Quelle différence! J'ai fait exactement les mêmes tomates - la différence est absolue. Le goût est différent - je ne peux malheureusement pas le décrire: vous ne l’essayez pas ici, vous ne le savez pas, mais ceux qui sortent du séchoir sont plus «tomate» et caoutchouteux ou quelque chose du genre, et changent moins de couleur. Mes enfants ont plus aimé les salles de séchage, et mon mari et moi avons aimé les fours, car ils sont plus doux et goûteux ... eh bien, il n'y a pas de dispute sur les goûts. Ici, vous devez essayer.

Pour être honnête, je l'ai plus aimé au four, il est plus facile de contrôler le degré de préparation des tomates.

mais cela va droit au but. J'ai également trouvé cela plus facile avec le four.

Merci pour les réponses!

La première crêpe est grumeleuse ((j'ai tout fait, mais le beurre et les herbes au micro-ondes ont bouilli en 1,5 minute. J'ai envoyé les tomates congeler. Veuillez indiquer quoi faire avec le beurre!

conseiller quoi faire avec l'huile!

Ajoutez à la nourriture, aux salades d'eau, à la pizza, au pain, aux œufs au plat, etc.
L'huile est savoureuse, vous n'avez pas besoin de la verser

Les bocaux devaient être bien fermés et conservés au réfrigérateur, ils ne se détérioreront pas

[une]

J'ai tout fait, mais le beurre et les herbes au micro-ondes ont bouilli en 1,5 minute.

et il était impossible de refroidir un peu l'huile et de verser les tomates, comme d'habitude? Nous ne surchauffons pas l'huile pour deux raisons:
1. ne brûlez pas les tomates et les épices avec,
2. l'huile elle-même ne brûle pas en cancérogènes.
Et si ça bout un peu une une fois ... bien, cool.
Ou suis-je pas à ce sujet?

Il n'y aura rien avec du beurre. Pour la stérilisation, il doit être chaud, puis fermez les bocaux sous le couvercle.

Plus tard, j'ai commencé à stériliser les boîtes de conserve dans le four, donc quand je sors les boîtes, elles bouillent par endroits sous le couvercle. Les pots sont excellents, les tomates sont délicieuses

Les filles, vous pouvez me doucher avec des pantoufles et ... des tomates séchées au soleil aussi. L'année dernière, je n'ai rempli qu'un seul lot d'huile chaude et tout le reste, sans nombre, de froid. Ces tomates et poivrons ont parfaitement résisté au réfrigérateur jusqu'à cet été. Je ne vais plus me soucier de chauffer l'huile.

Ces tomates et poivrons se tenaient parfaitement dans le réfrigérateur

Ils se tiendront dans le réfrigérateur! J'ai déjà fait ça.
Mais, le garde-manger a besoin de stérilisation des canettes

[gala10]

gala10, J'ai aussi essayé différentes choses, il y a une différence. Lorsque l'huile est réchauffée, le goût-odeur des épices est plus brillant, plus riche, eh bien, tout est révélé à la fois, rempli - zapaaaahloo

Merci à tous pour vos réponses! Bien sûr, je ne verserai pas de bonne huile. L'effet pour moi était inattendu - de l'huile bouillante, je n'aime pas du tout le micro-ondes. Je vais recommencer.

Ainsi, le premier lot est prêt. Trois pots de vinaigre blanc restants de l'année dernière, un avec du noir. A l'intérieur, comme prévu, il y a à la fois du basilic vert et du romarin ... Certes, même dans "Lenta", le fils a offert à la place d'un brin de basilic rabougri pour acheter au même prix une gerbe entière d'aneth vigoureux ..... et de romarin en général laissez-le à la caisse ..... le mari était silencieux en même temps avec approbation ... Mais non seulement j'ai acheté tout cela, mais je l'ai courageusement poussé dans les banques.