Que se passe-t-il si vous séchez (congelez) ces légumes, fruits, produits ...

[Que se passe-t-il si vous séchez (congelez) ces légumes, fruits, produits ...]

Que se passe-t-il si vous séchez (congelez) ces légumes, fruits, produits ...

Assez souvent sur le forum, des questions se posent «que se passera-t-il si vous séchez (congelez) ces légumes, quels produits ont-ils le goût»?

La question est correcte, découvrons-la

Lorsque la question se pose "si vous séchez (congelez)", il semble qu'il soit impératif de sécher ou de congeler une grande partie, plusieurs kilogrammes de nourriture
Et si vous n'aimez pas leur goût ... que faire? Jeter autant de produits séchés et laisser l'argent s'écouler?

Il y a une issue! Nous faisons un essai de séchage ou de congélation des produits!
1. Vous devez prendre et préparer:
- une aubergine
- une courgette
- petites fourchettes de chou (chou blanc, chou rouge, chou-fleur, etc.)
- quelques brins d'oignons verts, oseille, épinards, basilic
- un verre de baies
- une pêche
Et ainsi de suite, n'importe quel produit au choix et à volonté, et en quantité minimale.
Traitez les produits, coupés de n'importe quelle manière pratique.
Étalez sur une plaque à pâtisserie et placez dans la sécheuse pour sécher. Ou congeler au congélateur.
Ainsi, vous pouvez sécher tous les produits «problématiques» en une seule fois, sur une plaque à pâtisserie, en une seule fois.

2. Nous préparons et évaluons
De plus, à partir de ceux prêts à l'emploi après séchage ou congélation, même le lendemain (sans attendre l'hiver), préparez un plat (cuire, ragoût, ajouter à la salade ...), et évaluez à quoi ressembleront ces produits dans le plat fini en cohérence et goût.

Vous aider avec la technologie de séchage et de congélation, nos recettes et astuces:
Recettes de sécheuse électrique
Gelé

3. Nous goûtons
Le test de goût peut être effectué à la fois pour les aliments séchés (surgelés) et après la cuisson.
Il faut garder à l'esprit que notre goût est toujours individuel! Peu importe ce que le forum dit sur le goût de tel ou tel produit, il sera très différent du vôtre et de vos préférences personnelles. par conséquent vous devez faire davantage confiance à vos goûts personnels et aux goûts de votre famille.

Le goût et l'odeur sont toujours individuels pour chaque personne!
Non je n'ai pas aimé

SOMMAIRE:
Après les activités d'essai pour le séchage (congélation) des légumes, des baies, des produits, il sera possible de conclure "et j'en ai besoin?"
Et puis nous allons acheter beaucoup de produits pour les ébauches.
Ou nous laissons nos idées pour les blancs dans le passé.

Bon appétit! Bonne cuisine!

J'ai quelque chose à dire sur Temko:
melon séché, deux essais, deux variétés différentes.
J'ai aimé le melon au sucre, mais quand j'ai commencé à le sécher,
J'ai clairement et constamment senti le goût de la citrouille.
Expérience complétée sans répétition, je n'ai pas bon goût

[oignons verts]

Et séché et congelé oignons verts... Les deux options sont excellentes en termes de blancs. Ciboulette hachée ou oignons verts frais - en hiver directement du congélateur dans une salade, une soupe ou une omelette. Il n'y a pratiquement aucune différence de goût (pour moi). Si l'oignon est séché et surgelé avant la congélation, le résultat sera excellent.

Cette année, j'ai acheté des oignons verts séchés en hiver. Maintenant, elle s'est séchée. Les oignons séchés en salade ne sont pas très bons, mais dans tout traitement culinaire - excellent. Encore une fois dans la soupe, le ragoût, les côtelettes et ainsi de suite.


Zeamays, oui, le melon a un tel effet. Certaines variétés de melon en train de sécher ou même de confiture donnent une odeur de citrouille. Parfois le goût. Par conséquent, vous devez choisir des fruits très mûrs pour le séchage. Ou sécher, c'est-à-dire faire bouillir légèrement dans du sirop de sucre avant de sécher. Avec l'ajout de vanilline ou d'autres épices délicieuses.

Oignons verts, aneth - glace, tout va bien, chou blanc encore haché - j'ai cassé une briquette et dans la soupe, cela ne diffère pas de la fraîche.

Vous pouvez sécher et congeler tout ce que vous aimez dans sa forme originale, alors vous n'avez pas vraiment à penser à ce que ce sera après la congélation et le séchage.
Après congélation, les produits ne changent pratiquement pas de goût.
Et après séchage, beaucoup deviennent encore plus savoureux.

Vous pouvez sécher et congeler tout ce que vous aimez dans sa forme originale, alors vous n'avez pas vraiment à penser à ce que ce sera après la congélation et le séchage.

Une conclusion très controversée

Par exemple, j'adore les aubergines marinées et le caviar - mais je n'en ai pas besoin sous forme séchée. Et si vous en séchez un seau entier, où les mettre et qui les mangera? Ne serait-ce que le soir du Nouvel An avec des sacs pour se tenir à la porte d'entrée de l'entrée et offrir des cadeaux aux voisins, car c'est dommage de jeter votre travail, l'argent dépensé, c'est dommage, je ne me violerai pas - et alors ... peut-être que les voisins apprécieront

Pourquoi je propose dans ce sujet, pour ceux qui ne connaissent pas et doutent, et écoutent nos impressions personnelles centrées sur nos préférences personnelles ... et rien de plus - essayez de sécher (congeler) une toute petite portion de nourriture vous-même, et évaluez-les plus tard en cuisinant sur votre goût, dans la mesure où ils correspondent à votre goût personnel.

Et ne nous écoutez pas, ne réagissez pas à notre "oh, que c'est délicieux" !!! - mais vous devez vous-même vérifier et faire confiance à votre goût, à votre famille

J'adore les aubergines marinées et le caviar

Qui mange juste des aubergines? Ils sont bien assaisonnés et cuits d'une manière ou d'une autre. Cela s'applique aux aubergines séchées et congelées.
Je viens de faire sécher un seau l'année dernière - 4 pots de trois litres d'aubergines séchées - elles ne sont complètement * pas comestibles * par elles-mêmes, comme les aubergines crues, mais dans la soupe au lieu des pommes de terre, c'est très bon et sain.

mais vous devez vous-même vérifier et faire confiance à votre goût, à votre famille

Eh bien, c'est indiscutable. Peu de gens mangent en fonction des préférences gustatives de leurs voisins.

mais la soupe au lieu des pommes de terre est très bonne

Ici, dans la soupe et avec des pommes de terre ne sont tout simplement pas allés avec nous Ce n'est pas nécessaire gratuitement

Vous voyez comment nos goûts et nos opinions diffèrent sur une "aubergine" végétale si commune
Nous ne faisons confiance qu'à nous-mêmes dans le goût et à nous-mêmes

très intéressant comment congeler correctement les pois verts, dois-je les blanchir? partagez votre expérience s'il vous plaît

Regardez ici Technologie de séchage des légumes, des fruits

Qui mange juste des aubergines?

J'ai une bagatelle d'un an et demi qui les porte tout l'hiver ...

[Natasha]

NatashaJe pense que ça ne fera pas mal

une petite amulette

, tout de même, sur nos marchés, la plupart du temps ordinaire * bleu *, dans lequel la solanine n'est pas en quantité minimale.

Pas nécessaire pour rien

L'aubergine séchée elle-même n'est rien, mais moulue + sel + épices = je sale juste les pommes de terre avec elles, la viande avant la cuisson, c'est bon dans un ragoût. Dans la soupe, l'aubergine n'est pas si délicieuse non plus. Elle n'y joue pas de rôle gustatif, mais comment très utile additif -
Les courgettes séchées sont également à base de papier et, en mélange avec d'autres légumes, au goût plus brillant, elles sont également principalement utiles. Surtout dans les soupes.

Par conséquent, vous devez choisir des fruits très mûrs pour le séchage. Ou sécher, c'est-à-dire laisser mijoter légèrement dans du sirop de sucre avant de sécher. Avec l'ajout de vanilline ou d'autres épices délicieuses.

J'ai donc erré selon toutes les règles Admin: girl_wink: comme dans le sujet pertinent: trempé dans le sucre et cuit. J'ai pensé que l'arôme de melon s'intensifierait. Je ne voulais pas l’obstruer d’épices, c’est déjà un produit différent.
Donc, à partir de fruits secs, j'ai le numéro 1 - la cerise. Chef-d'oeuvre! Merci encore à l'administrateur pour m'avoir ouvert une nouvelle direction dans la cuisine.
L'abricot ressemble à des abricots secs achetés. Mais ce n'est qu'une question de goût, je ne parle pas d'avantages.
J'ai aussi séché les mûres - je ne le ferai plus, le goût est excellent, mais les os ont tout traversé! A mon humble avis

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Bonjour! J'ai congelé les pois verts. N'a pas blanchi.Je viens de le mettre dans un récipient en plastique et au congélateur. En hiver, je l'ai pour soupe. Je l 'ai beaucoup aimé. Mais comme certains légumes, il n'a pas été décongelé au préalable.

Je séchais les courgettes ... c'est la deuxième année. Je ne comprenais pas où l'appliquer, je l'ai donc haché et jeté dans la viande comme épaississant. Pas du tout mon produit sec.

J'ai séché les courgettes, je pense ajouter de la purée de pommes de terre à la soupe. En hiver, je les cuisine souvent pour ma fille

À propos des aubergines séchées. Comme le suggère Tanya-Admin, j'ai séché un tamis pour un échantillon, après avoir trempé dans l'eau, j'ai fait une sorte de salade coréenne, très bonne. Mais dans les instructions de mon Voltaire, ils suggèrent que les aubergines doivent être blanchies à l'eau bouillante avant le séchage. J'ai davantage aimé les aubergines séchées de cette façon. À partir d'un tel produit semi-fini, vous pouvez faire cuire du caviar et un ragoût de légumes.

À partir d'un tel produit semi-fini, vous pouvez faire cuire du caviar et un ragoût de légumes.

C'est, bien sûr, bon si blanchi a meilleur goût. Plus savoureux - parce qu'un traitement thermique supplémentaire a été ajouté au séchage - le blanchiment.

Mais je ne vais pas sécher les légumes pour en faire du caviar plus tard. Le caviar peut être préparé immédiatement, à partir de légumes frais Pourquoi de telles étapes supplémentaires? Surtout si vous le séchez, en vous concentrant sur l'approvisionnement pour toute la saison, c'est-à-dire beaucoup, comme je le fais - automne - 3 mois de séchage de tous les légumes et fruits qui arrivent, mais seulement bruissement bidons et sacs, sortir les sécheuses

En conséquence, je l'ai haché et je le jette dans la viande comme épaississant.

Je le fais aussi avec des aliments séchés * pas savoureux * - tout est pour le bien, et les légumes secs ne subissent pas beaucoup de traitement thermique, c'est pourquoi ils sont précieux en hiver.

L'année dernière, j'ai séché le chou, mais nous l'avions tellement rabougri et pas juteux cette année-là, mais le bon ne sera pas perdu, je l'ai séché. La soupe n'est pas savoureuse - à l'origine, le chou était amer cette année-là. Mais dans un ragoût, dans des côtelettes de viande comme garniture, dans de la viande hachée pour manti - une bonne chose. Et son propre chou, pas celui du magasin.

Donc - il ne suffit pas de sécher - vous devez également appliquer ces aliments séchés pour que leurs bienfaits restent et que le goût leur soit ajouté.

Les légumes crus ne sont pas non plus tous savoureux pour nous, mais ceux cuits sont très bons.

J'ai pris note du chou. J'en ai toujours un peu trop, nous n'avons pas le temps de manger. Et ils n'aiment pas la nourriture marinée, peu importe comment je la prépare. Je vais essayer de le sécher aussi, ou du moins de le sécher. Je fais souvent flétrir des fruits ou des légumes et les stocke au congélateur.

Et mes marinés n'aiment pas

Une bonne option pour la fermentation du chou, pour ceux qui ne peuvent pas tolérer «l'acide» du chou en raison de l'état du tractus gastro-intestinal, et qui n'utilisent pas beaucoup de sel dans leur alimentation

Chou blanc, fermenté (fermenté naturellement), faible en sel (Administrateur)

Je dépéris souvent simplement des fruits ou des légumes et les stocke au congélateur.

Il vaut mieux congeler le chou tout de suite.
Quand il commence à sécher, il commence à ne pas sentir très bon - comme pour tout chauffage au début de toute cuisson - du soufre gazeux est libéré. Ensuite, les sucres du chou commencent à caraméliser à cause de la température et le chou commence à sentir bon.
C'est donc dans la sécheuse - le chou commence à sentir mieux à la fin du séchage.

Les filles, et j'ai eu de la chance à cet égard, j'aime les légumes sous toutes leurs formes, je mange des tonnes de pommes de terre crues, comme on dit, même des pommes de terre crues, je les adore, j'utilise tout sous forme séchée, les mêmes aubergines et courgettes dans les légumes cuits, eh bien, bien sûr, avec un autre, donc mon amie vient spécialement à ces légumes, dit qu'elle ne peut pas le faire aussi bien que le mien.

Amis, est-ce que quelqu'un a séché les betteraves en tranches / tranches?

Quelle est la meilleure épaisseur de tranche?

[Inna]

Inna, Crochet, et pour quelles tranches? Comment l'utiliser plus tard? Pourquoi est-ce que je demande ... ma sœur a séché avec des pailles. Pour le bortsch

Amis, est-ce que quelqu'un a séché les betteraves en tranches / tranches?
Quelle est la meilleure épaisseur de tranche?

Les tranches sont les plus fines, puis sèchent rapidement.
Ces tranches de chips sont séchées par les végétaliens.Une marinade épicée-aigre-douce est préparée, des tranches de betteraves y sont roulées puis mises dans le séchoir jusqu'à cuisson complète.

Application - mâcher jusqu'à perte de pouls toute la journée

Mais, il est possible alors d'ajouter au bortsch, ce sont des pensées à voix haute