Tomates séchées au four dans de l'huile parfumée (cuisson et mise en conserve)

Ces préparations à base de tomates ne sont pas stérilisées, conservées dans de l'huile d'olive et pas trop fermées avec des couvercles - accès libre au pot. Par conséquent, vous pouvez fermer le couvercle en nylon et le conserver au réfrigérateur.

Au fait, j'ai des bocaux qui ont 2 ans, ils sont tellement mignons. Vrai, dans le réfrigérateur)

Ces préparations à base de tomates ne sont pas stérilisées, conservées dans de l'huile d'olive et pas trop fermées avec des couvercles - accès libre au pot. Par conséquent, vous pouvez fermer le couvercle en nylon et le conserver au réfrigérateur.

Je vous remercie

Eh bien, je les ai faites. Selon Zacharie. Seulement séché dans un séchoir, pas au soleil. Fait avec du basilic violet, de l'ail, du piment et de la menthe. Ici.

[Lina]

Lina, quelles coquilles de tomates - très belles Maintenant, vous serez avec des bonbons en hiver!

Aha, aromaaat! Maintenant, je vais faire un rapport dans la sécheuse.

Eh bien, je les ai faites. Selon Zacharie.

Lynchok, comment ça va?

[Irina]

Irinaet ça comme ça

[Irina]

Irinaet ça comme ça

cela signifie-t-il avant cette apparition? tu as séché dans la sécheuse? et le reste de la prescription?

et le reste de la prescription?

En général, oui! Réellement, voici le rapport.

Hourra!! Tout a fonctionné)) basilic vert séché, ail séché et olives vertes. Versé avec de l'huile d'olive chaude. Très cool!! Merci Tatiana !!!

[Jeanne]

Jeanne, pour ta santé!
Hourra! Combien de tomates nous aurons en hiver, y aura-t-il de quoi se régaler et traiter des amis

[Jeanne]

Jeanne, pour ta santé!
Hourra! Combien de tomates nous aurons en hiver, y aura-t-il de quoi se régaler et traiter des amis

Ouais, en hiver ... je l'ai fermé hier matin, aujourd'hui la boîte est terminée. Nous sommes comme ces chinois qui plantent du riz le matin, le creusent le soir

[Nadyusha]

Nadyusha, vous devez les cacher, les cacher plus loin et plus profondément dans le réfrigérateur, les mélanger avec d'autres bocaux, pour ne pas vous retrouver

Et quel pain parfumé avec eux, et petits pains ... et beurre directement dans la pâte)))

[Administrateur]

Administrateur, Tanyusha, malheureusement, le réfrigérateur n'est pas l'endroit où vous pouvez cacher quelque chose, peut-être que je vais le mettre dans un coffre, il sera difficile de les trouver dans une boîte de 500 litres. Maintenant, j'achèterai des tomates au marché et j'irai au prochain tour et j'y poivrerai
Et nous sommes avec des croûtons aux herbes italiennes à l'huile d'olive et à l'ail, oh maman chérie, délicieux
De plus, j'ai mon propre basilic, comme cet italien

Wow, la poitrine a du volume! Il y a où faire demi-tourEt personne à part toi n'y trouvera rien
Et le basilic est un miracle, comme c'est bon, j'ai agrandi la photo et tout de suite senti l'odeur

Eh bien, je vous ai conduit pour les tomates et j'ai mis 5 palettes dans le séchoir pour sécher
Cela s'appelle ... eh bien, qu'un chien fou de 5 miles ne comprend pas un cercle, ce

Ici, vous direz plus tard si cela valait la peine de courir ou non Zhdemsss ... résultat

[Administrateur]

Administrateur, oui, je sais ce que ça coûte, j'ai déjà fait quelque chose de similaire.
Mais il n'a été possible de les poursuivre calmement que lundi, et de ne pas se précipiter comme une victime avant de presque fermer le magasin

Les voici, se réchauffant

Les filles, et s'il fait plus 30-35 dans la rue, pouvez-vous vous sécher sur le balcon, de 10 h à 16 h, la période la plus chaude? J'ai un four à gaz, la température la plus basse est de 130 degrés. Et vous avez de telles tomates que vous voulez vraiment! essayer. Je vous remercie!

Vous pouvez sécher sur le balcon dans un sèche-linge, cela fonctionnera normalement

[N @ T @ LIYA]

N @ T @ LIYA, ils ne tariront pas en un jour, mais si je faisais ça pendant plusieurs jours, pourquoi pas? Au début, l'administrateur a montré comment ils sèchent en Italie.
J'ai amené ces tomates séchées de là.

Ajouté le Samedi 13 août 2016 20:59

Oh, et si vous leur envoyez toujours le ventilateur ??

Administrateur, et je n'ai pas de séchoir, j'ai pensé de la même manière que Zakhariy a exposé la photo, l'a mis de la même manière (ou vouliez-vous dire que c'était un séchoir?). Et le ventilateur peut être utilisé pour améliorer le soufflage de l'air chaud.Je risquerai d'essayer, puis j'écrirai ce que j'ai fait, ou je vous torturerai avec des questions, pour lesquelles je m'excuse immédiatement et je vous remercie d'avance pour les réponses. Et pourtant, vous pouvez utiliser de l'huile végétale avec de l'huile d'olive ensemble, est-ce très cher une huile d'olive ou une seule huile végétale? Mais ces proportions du mélange de séchage pour combien de kg de tomates sont-elles calculées?

Il est préférable et plus pratique d'utiliser uniquement de l'huile d'olive. Il durcit bien qu'il ne se transforme en conservateur, bloque le produit.
J'achète de l'huile d'olive pas chère, je prends même des stocks et fais de petits stocks pour l'été, notamment pour conserver les herbes et les légumes.

J'ai montré du beurre ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0

Ajoutez les tomates au goût.

Tanya, merci! Donc, je vais toujours le faire avec de l'huile d'olive et essayer de la sécher à la fois sur le balcon et au four avec la porte entrouverte. Bonne chance!!

Je ne sais pas où le mettre, mais je pense que c'est l'endroit. Je fais tout ce qui est similaire à la recette de Tatyana, je n'utilise que du basilic et de l'ail, de l'huile de tournesol ordinaire.
Après les avoir goûtés, personne, une fois et dans des circonstances agitées, ne vous dira qu'il est des tomates, ils disent quoi que ce soit, mais pas des tomates. Je le recommande à tout le monde, vous serez agréablement surpris

Tellement, la saison des tomates séchées au soleil est ouverte!

Tous les cinq pour leur diligence et leur désir de consacrer tant de temps et d'efforts

Zachari, eh bien ... jeux de fantaisie! Partagez votre opinion - comment déguster? Très inhabituel!

Partagez votre opinion - comment déguster? Très inhabituel!

Si on dit que c'est savoureux et inhabituel, il n'y a rien à dire. Tous ceux qui l'ont essayé étaient ravis. Depuis les récoltes de l'année dernière, les tomates rouges ont survécu jusqu'à la nouvelle saison, les vertes se sont terminées au début du printemps. J'ai été très surpris par le goût, la prune n'est pas une prune, la tomate n'est pas une tomate, quelque chose de complètement incompréhensible au niveau du goût. Cette année, je vais acheter plus de verts. Nous les avons beaucoup aimés, et il y a aussi assez de gens qui veulent acheter un pot.
Oui, si on parle de fantaisie, alors voici un autre candidat pour toi, Nectarine

[Zachary]

Zachary, et vous avez séché des tomates vertes au soleil ou séchées au four ou ailleurs?

Oui, si on parle de fantaisie, alors voici un autre candidat pour toi, Nectarine

Zachary, et si nous utilisons une recette séparée pour les nectarines?

Je connais très bien les nectarines, j'ai fantasmé - mais pas jusqu'au bout, j'aurais aussi besoin de les remplir et de les conserver avec quelque chose.
Mais, TASTY !!!!

Nectarines séchées (Administrateur)

ouais, je l'ai lu, donc si comme Admin, puis séchage au four.

Eh bien, vous pouvez obtenir le même résultat avec des tomates dans un séchoir.
Et le remplissage est presque le même pour tout le monde.

Zachary, et si nous utilisons une recette séparée pour les nectarines?

Je connais très bien les nectarines, j'ai fantasmé - mais pas jusqu'au bout, j'aurais aussi besoin de les remplir et de les conserver avec quelque chose.
Mais, TASTY !!!!

J'ai fait de la nectarine ainsi que de la prune, Tanya est la meilleure recette à faire, pour être honnête, je n'ai rien de nouveau, la méthode est la même que la prune. La seule chose que je fais dans toutes les recettes de séchage est de stériliser au four avec un couvercle fermé à 100 ° C pendant 1,5 heure

Oh, Zakhary, cette année je n'avais pas l'intention de m'occuper des pêches et des nectarines

Je penserai, peut-être que je risquerai plus tard. Aujourd'hui, j'ai beaucoup de préparations végétales, nouvelles pour moi.

Zakhary, as-tu pris des nectarines mûres, ou encore dures, avec des feuilles vertes?

Zakhary, as-tu pris des nectarines mûres, ou encore dures, avec des feuilles vertes?

Dur, comme j'étais convaincu sur le drain, moins de pertes et une bonne densité

Et plus. Une fois stérilisés au four, les fruits gonflent dans l'huile chaude et sont saturés d'arômes d'herbes et d'ail.

Zakhari, j'ai compris quel genre de séducteur Après tout, je vais me persuader d'acheter des nectarines aussi

Eh bien, vous pouvez obtenir le même résultat avec des tomates dans un séchoir.
Et le remplissage est presque le même pour tout le monde

ouais, seul le séchage est comme un séchage naturel. Et avec l'aide de différents appareils et la possibilité de changer T - il s'agit d'un séchage artificiel, mais pas d'un séchage. Le neveu-technologue m'a éclairé ...

Eh bien, nous ne sommes pas en production Nous avons de l'art fait maison

Et puis, le séchage signifie "sécher complètement les légumes et les fruits jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs et se débarrasser du jus et du liquide, pour que le produit croque"
Et séchage - ne retirez que partiellement le jus-liquide, de sorte que le produit reste assez doux et juteux.

[Administrateur - Tatiana,]

Et je suis avec les tomates!
Les tomates séchées au soleil "sont tombées malades" quand je les ai goûtées pour la première fois sur le marché en Israël - juste telles - dodues, et pas "juste une peau", épicées, directement du fût de marinage, délicieux -MMMMM! avale ta langue! Je ne les achetais que là-bas à chaque voyage, à Moscou, je regardais les bocaux sur les étagères du supermarché, la main tendue dans leur direction, mais d'une manière ou d'une autre le prix des meurtriers s'est arrêté, et plutôt ces bocaux ne suscitaient pas beaucoup de confiance - il y avait TE! Délicieux! Mais il me vient vraiment à l'esprit que vous pouvez essayer ce délice à la maison! et puis j'ai vu ta recette, je viens de prendre feu, même si le conservateur de ma part est toujours le même Merci, Administrateur - Tatiana, énorme pour la recette et la description détaillée!

[Caramelle]

Maintenant je me demande, peut-être que quelqu'un sait?

Quand je fais des tomates ou des prunes, des poivrons, je verse de l'huile pour fermer le produit, ou peut-être pas tant que ça, mais quelques cuillères à soupe d'huile suffisent pour un pot de 200 grammes, tout le reste est conforme à la recette, puis stérilise simplement au four.

Ajouté le lundi 15 août 2016 13:45

Caramelle, les tomates sont tout simplement adorables !!! Au moins pour une exposition!

[Kokoschka]

Kokoschka, même si je ne suis pas un spécialiste de la conservation, mais je dirai par mes sentiments - selon cette recette. J'ai versé des huiles dans un bocal presque plein - il me semble qu'ici l'huile n'est pas seulement un agent de conservation, mais aussi un remplissage du liquide perdu pour les tomates elles-mêmes - elles sont saturées d'huile imbibée d'herbes et d'épices, à leur tour, et elles se révèlent être délicieuses précisément à cause de cela, et si vous versez un peu d'huile ici, alors la tige (après le renversement du pot) sera sèche, et seuls ceux qui sont recouverts d'huile sont bien nourris - il n'y a pas d'autre liquide ici
Merci d'avoir évalué mes débuts, je suis choqué par moi-même, comme c'est beau

Maintenant je me demande, peut-être que quelqu'un sait?

Quand je fais des tomates ou des prunes, des poivrons, je verse de l'huile pour fermer le produit, ou peut-être pas tant que ça, mais quelques cuillères à soupe d'huile suffisent pour un pot de 200 grammes, tout le reste est selon la recette, puis stérilise simplement au four.

Lily, tout a déjà été décrit et montré dans ce fil: quoi, comment, pourquoi et pourquoi
Si vous souhaitez obtenir un produit de qualité qui sera stocké toute l'année, alors:
- ou remplir complètement d'huile d'olive et conserver au réfrigérateur
- ou stérilisé comme Zachary
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430084.0

Surtout économiser sur l'huile d'olive, ou la stérilisation ne vaut pas la peine, pour ne pas faire de mal atroce pour un produit gâté

J'ai déjà écrit ci-dessus quelle huile d'olive j'achète et à quel prix
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0

[Administrateur]

Administrateur, si j'ai bien compris, Zakhary verse également de l'huile dans un pot plein - à en juger par les images et

Pendant la stérilisation, de l'huile peut être extraite de dessous le couvercle, mais c'est normal, l'excès sort.

S'il y avait peu d'huile, elle n'aurait pas été évacuée pendant la stérilisation

[Sveta]

Sveta, Zachary recouvre les ébauches d'huile avec modération, complètement dans le pot, mais pour qu'elle ne s'écoule pas pendant la conservation. L'huile a tendance à se dilater lorsqu'elle est chauffée, par conséquent, la tomate (prune) doit également être mise dans un bocal avec un calcul pas pour les globes oculaires - alors tout se passera parfaitement
Vous pouvez marquer et remplir le pot "sur les épaules", et non "sur le cou"

Eh bien, oui, les pensées sont les mêmes - les mots pressés sont faux)))
Je veux dire, ce n'est pas quelques cuillères, même dans un petit pot et une moustache

Ils ont sûrement déjà écrit sur le degré de flétrissement, mais j'ai un Internet datcha, donc je ne peux pas faire défiler tout le sujet - dites-moi, s'il vous plaît, combien les tomates doivent sécher. L'année dernière, j'ai séché un lot - il s'est avéré qu'il s'agissait de croûtes. : girl_cray1: L'autre lot est bien sorti, mais nous l'avons mangé tout de suite. Cette année, nous avons acheté des tomates à peau épaisse, séchées pendant longtemps - et quand j'ai commencé à les mettre dans des bocaux, j'ai réalisé qu'elles étaient un peu molles et humides. Que pensez-vous sera stocké? Ou je dois commencer à les manger pour ne pas se détériorer.

Regardez attentivement la photo, sinon je ne peux pas l'expliquer avec des mots

Dans le four:



Dans la sécheuse





Il y a suffisamment de photos sur le sujet pour voir l'état des tomates séchées au soleil
Ils n'ont pas besoin de se faner sur la peau, ils devraient avoir de la pulpe à l'intérieur.

Oui, ils ressemblent exactement à ça, séchés au séchoir à 9h30 à 70 °. L'extérieur est mat, pas collant, mais si vous appuyez sur, la pulpe est humide, vous pouvez l'étaler sur la plaque avec votre doigt. J'ai laissé un lot dans le séchoir éteint pour demain - le matin, je suis allé l'allumer pour l'ajouter, et ils ont tous libéré du jus, et c'était après 9h30 de séchage. En fait, j'aime qu'elles soient molles, j'ai juste peur qu'elles fermentent. Et l'huile a été chauffée avec un thermomètre à 100 °. Je voudrais publier une photo, mais cela ne fonctionnera pas avec mon Internet.