Tomates séchées au four dans de l'huile parfumée (cuisson et mise en conserve)

[1. Faites sécher les tomates au four.]

Tomates séchées au four dans de l'huile parfumée (cuisson et mise en conserve)

Catégorie: Blancs

Cuisine: italien

Ingrédients
Crème et tomates cerises	on verra comment ça se passe
Poivre noir, sel gris, sucre blanc	dans un rapport de 2-3-5 parties (une partie est égale à une cuillère à soupe avec une petite lame)
Ail frais	2 têtes
Vert basilic	1 bouquet pesant environ 40 à 50 grammes.
Romarin frais	1 succursale
Thym frais	5-6 succursales
Huile d'olive	200 à 300 ml.
Vinaigre balsamique blanc (ou foncé)	une cuillère à soupe par pot de 0,6-0,7 ml.

Méthode de cuisson

• La question "comment faire flétrir les tomates dans l'huile" que je me posais depuis longtemps. Pendant longtemps et fastidieusement, j'ai pris la recette pour moi-même, j'ai regardé à travers de nombreuses sources ... et tout est passé d'une manière ou d'une autre, ne tombe pas sur l'âme, tout ne va pas, quelque chose disparaît ...
• Une fois de plus j'ai couru sur Internet, fait un schéma pour moi-même, je l'ai déjà peint, le temps est venu, car sur le balcon il y a une boîte de cerises et un bol de crème, qui si soudainement et un jour sont tombés du ciel, c'est-à-dire du marché, et qui ne tolèrent pas la lenteur et attitude cool envers vous-même - tout le temps ils menacent de se détériorer)))
• Et du coup, au dernier tour des pages, une recette de tomates séchées au soleil avec des photos a flashé ...
• Et il est aussi bien peint avec compétence qu'il est souhaitable de cuisiner, avec tous les conseils et commentaires que j'ai compris, c'est ce que je vais prendre comme base - et le reste tel qu'il s'avère en fait. Et quelque part, l'auteur de la recette de shipilevsky a dissipé mes doutes «sur», et confirmé mon exactitude «en partie» sur la façon de procéder et sur les points où je doutais))
• En conséquence, les tomates de ma performance ont également été un succès, ce dont je suis très heureux)) J'écris cette recette pour moi en permanence!)
• Allons cuisiner ...)))
• Préparez des bocaux avec des couvercles, rincez à l'eau, stérilisez. J'ai stérilisé au micro-ondes pendant 3-4 minutes, selon le volume des canettes. Lors de la stérilisation au micro-ondes, vous devez verser un peu d'eau au fond des canettes, environ 40 à 50 ml chacune. Faites bouillir les couvercles dans l'eau.
• Mais, ici Natasha-Chuchelka a donné sa recette pour stériliser des canettes avec des couvercles au micro-ondes, pour laquelle elle est un grand merci):
• Mettez un pot avec de l'eau versée dedans (ml 50-100), couvrez (ne fermez pas !!!, mais couvrez par le haut, c'est-à-dire mettez simplement) un couvercle. Visser ou conventionnel et stériliser. Il traitera le couvercle et le micro-ondes et donnera parfaitement la vapeur de la canette. Je garde les canettes au micro-ondes plus longtemps que Admin - environ 7 minutes, voire 10 minutes, s'il y en a beaucoup (le temps pour faire bouillir l'eau s'allonge alors).
• 1. Faites sécher les tomates au four.
• Préparez un mélange de séchage. Broyer le poivre noir avec les pois, mélanger avec du sel (gros, gris, pierre) et avec du sucre, dans un rapport de 2-3-5 parties. Remuez le mélange d'épices jusqu'à consistance lisse. Donc, c'est ce qui m'a manqué dans les tomates séchées au soleil: pour que ce soit épicé (poivre), et sucré (sucre), et assez de sel! À partir du schéma proposé par l'auteur de la recette, j'ai sélectionné le rapport poivre-sel-sucre comme 2-3-5. Et la chose même s'est avérée, et même une grande quantité de sucre s'est avérée juste, cela a normalisé l'acidité des tomates.
• Pour une partie, j'ai pris une "cuillère à soupe" avec une petite lame, donc j'ai mesuré poivre-sel-sucre avec. Et le poivre doit être fraîchement moulu!
• 
• Les tomates utilisaient de la crème rouge et dense et de la cerise rouge. La crème s'est avérée très grosse)), j'ai dû les couper en trois parties
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• Rincez les tomates avec de l'eau, coupez-les en deux, faites une petite coupure au centre des tomates le long - mais pas à travers toute la tomate.
• Placez les tomates sur une plaque à pâtisserie, très serrées les unes contre les autres.Saupoudrer les tomates du mélange de salaison, saupoudrer simplement chaque tomate. Le but de cette opération est de faire dégager le jus des tomates en séchant au four, puis les tomates seront considérées comme séchées - séchées à fond, avec une certaine épaisseur et pulpe conservée. Et dans cette situation, je n'aime pas les tomates séchées au soleil, qui n'ont que des croûtes-peaux rouge-bordeaux.
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• Mettez les plaques à pâtisserie avec les tomates au four, activez le mode convection d'air, température 125 * C, n'ouvrez pas la porte du four. Les tomates seront prêtes dans environ 3-4 heures. Dans mon four, c'est "3D HeiBluft" avec soufflage.
• Au cours du processus de cuisson et de séchage, j'espionnais périodiquement le processus et le comportement des tomates. Je ne les ai pas séchés, mais je les ai cuits à l’état plastique humide. Dans ce cas, les tomates perdent du liquide jusqu'à environ 80%!
• Quelque part vers la fin du séchage, les tomates sont déjà séchées, mais il y a encore beaucoup de jus à l'intérieur - dans ce cas, je prends une fourchette et j'appuie à plat avec mes dents au milieu de la tomate ... et le jus se répand comme une fontaine)). Ce n'est pas grave, après un certain temps, ce liquide s'évaporera sur la plaque à pâtisserie, et les tomates «déshydratées» normales, modérément dodues et juteuses, resteront.
• 
• 2. Conservez les tomates séchées au soleil prêtes à l'emploi dans de l'huile d'olive aromatique.
• Pendant que les tomates sèchent, vous devez préparer les herbes, l'ail et l'huile.
• Éplucher les brins de basilic des feuilles, rincer à l'eau et sécher.
• Épluchez le romarin, retirez les aiguilles et rincez-les à l'eau, séchez.
• Rincer et sécher le thym, couper les racines les plus basses.
• Épluchez l'ail, coupez-le avec un couteau ou écrasez-le. Dans le même temps, le collant apparaît sur l'ail, le jus est trouble, qui doit être lavé à l'eau puis séché avec une serviette. Ce jus collant n'est pas souhaitable lorsqu'il est placé dans des bocaux et lors de la conservation, la saumure peut devenir trouble à cause du «lait», et il peut conduire à des produits moisis dans le pot.
• Mettez les herbes et l'ail ainsi préparés dans un bol, recouvrez d'huile d'olive.
• Au bon moment, mettez le bol au micro-ondes pendant 2,5 à 3 minutes et laissez bien la masse se réchauffer. Pendant ce temps, les verts ne "cuisent" pas, n'auront pas le temps - mais l'huile d'olive sera très chaude, presque bouillante. Ainsi, nous aurons de l'huile chaude et des herbes stérilisées, de l'ail. Comme vous le savez, l'ail est presque toujours une source de détérioration des aliments. Et de l'huile froide!
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• Avec le temps, vous devrez combiner: la préparation de la tomate, les pots stérilisés, l'huile chaude - tout doit être chaud!
• Maintenant, mettez en rangées dans des pots de tomates séchées au soleil, des feuilles de basilic à l'ail, versez l'huile d'olive avec une cuillère, etc. jusqu'à ce que le pot soit presque à la hauteur des épaules. Presque - car à la toute fin, vous devez verser 1 à 2 cuillères à soupe. l. vinaigre balsamique blanc (ou noir).
• Maintenant, nous fermons les bocaux avec des couvercles, les mettons sous la serviette pour infuser.
• Lorsque les canettes sont froides, mettez-les au réfrigérateur pour les conserver. Et nous allons lentement faire glisser les tomates pour les manger avec du pain doux, du jambon ou de la mozzarella ...
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• 3. Et si vous ne mettez pas de tomates séchées au soleil? Que faire?
• Vous pouvez vous attarder sur l'option de simplement sécher des tomates au four (ou dans la sécheuse), les mettre dans un bocal, les mettre au réfrigérateur et les utiliser comme prévu.
• Ou, après la cuisson, vous pouvez refroidir les tomates à température ambiante, les mettre dans un sac, n'importe quel récipient pratique, et les mettre au congélateur pour les conserver. À l'avenir, sortez les tomates du congélateur, réchauffez-les sur la table à température ambiante, puis vous pourrez en faire cuire quelque chose, les ajouter à d'autres plats, les manger simplement avec du pain ou les verser avec du beurre parfumé selon la recette ci-dessus.
• Toutes les options sont bonnes! ))

Remarque

Dieu, comme c'était délicieux ...
Si vous n'avez pas encore séché les tomates dans l'huile, ou les avez cuites selon une recette différente, je vous recommande d'essayer celle-ci, avec du poivre-sel-sucre et des herbes fraîches

Et ne versez pas l'huile de la tomate, elle est très parfumée et savoureuse - vous pouvez faire cuire quelque chose dessus, l'ajouter à des salades, à d'autres plats. Et même simplement verser du pain dessus, très savoureux!



Bon appétit, tout le monde!

Et ainsi les tomates sont séchées dans le sud de l'Italie, en Calabre et dans les Pouilles











Une source: 🔗

Eh bien, si je ressentais la température d'août + 42 * C pour moi-même en Toscane, alors dans le sud de l'Italie, elle sera plus élevée - enfin, comme dans un sèche-linge domestique

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J'ajouterai ici les informations de ZAKHARIA, et son expérience dans la conservation des tomates séchées au soleil, y compris les TOMATES SÉCHÉES VERTES

Je ne sais pas où le mettre, mais je pense que c'est l'endroit. Je fais tout ce qui est similaire à la recette de Tatyana, je n'utilise que du basilic et de l'ail, de l'huile de tournesol ordinaire.
Après les avoir goûtés, personne, une fois et dans des circonstances agitées, ne vous dira qu'il est des tomates, ils disent quoi que ce soit, mais pas des tomates. Je le recommande à tout le monde, vous serez agréablement surpris

Partagez votre opinion - comment déguster? Très inhabituel!

Si on dit que c'est savoureux et inhabituel, il n'y a rien à dire. Tous ceux qui l'ont essayé étaient ravis. Des récoltes de l'année dernière, les tomates rouges ont survécu jusqu'à la nouvelle saison, les vertes se sont terminées au début du printemps. J'ai été très surpris par le goût, la prune n'est pas une prune, la tomate n'est pas une tomate, quelque chose de complètement incompréhensible au niveau du goût. Cette année, je vais acheter plus de verts. Nous les avons beaucoup aimés, et il y a aussi assez de gens qui veulent acheter un pot.
Oui, si on parle de fantaisie, alors voici un autre candidat pour toi, Nectarine

Zachary, as-tu pris des nectarines mûres, ou encore dures, avec des feuilles vertes?

Dur, comme j'étais convaincu sur le drain, moins de pertes et une bonne densité.

Et plus. Une fois stérilisés au four, les fruits gonflent dans l'huile chaude et sont saturés d'arômes d'herbes et d'ail.

Conseils pour ceux qui ont trop séché leurs tomates.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 10 minutes. Égouttez l'eau, mouillez-vous légèrement et envoyez-la dans le bocal.

Les filles, quoi qu'on en dise, mais les tomates vertes ont le droit d'être séchées. Je vais vous donner un autre conseil.

200 ml d'huile au choix (à votre discrétion)
30 ml de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)
frais haché (basilic ou persil) autant que vous le souhaitez
1 cuillère à soupe de romarin, haché
Piments forts séchés au goût (j'utilise des flocons de piment)
Saler et poivrer au goût 3-5 gousses d'ail (j'aime l'ail, donc j'utilise plus)
Coupez les tomates en deux ou en quatre. Mélangez le tout sauf les tomates dans un grand bol. Ajouter les tomates et faire mariner pendant quelques heures au réfrigérateur (en général, je décapote pendant la nuit). Retirer les tomates de la marinade et les placer sur une plaque à pâtisserie et sécher jusqu'à ce que vous le souhaitiez.

Ajouté le mardi 30 août 2016 09:11

Zakhary, merci pour la préparation inhabituelle de tomates vertes, cuit-le, j'espère que ça vous plaira! Veuillez publier la recette séparément! beaucoup n'ont même pas vu qu'ils peuvent être cuisinés comme ça, et plus de questions:
1) pasteurisation à 90g au four pendant 3 heures - mettre au four froid, allumer 90g, détecter 3 heures? ou mis en préchauffé à 90g pendant 3 heures? serrons-nous les couvercles à la fois?
2) si j'ai fait cuire un lot de tomates (vertes), et quelques jours plus tard un autre lot, est-ce que ça va si le premier se tient sur la table (ou au réfrigérateur?) Et attend que le deuxième lot soit prêt, puis en pasteurise deux à la fois?
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...084.0

Bien sûr, vous devez le mettre au réfrigérateur.
Serrez immédiatement les bocaux avec les couvercles après avoir versé l'huile, et stérilisez au four sous cette forme
UNE vous pouvez stériliser en utilisant la méthode Tatiana pendant environ une heure et demie à 100 degrés.

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana!
Comment à l'heure !!! Pas une recette - mais un conte de fées!
Et combien de tomates y avait-il (environ), et combien de pots avez-vous obtenu?

Les tomates Roma sont super!
Je l'ai fait l'année dernière, celle-là aussi. Donc à la fin je l'ai mis au four, et dès que les bulles apparaissent dans l'huile, je la sors et je l'enroule.
Le réfrigérateur manque cruellement d'espace!

Je vais essayer de faire ta sauce, la mienne m'a semblé un peu fade ...

[Tatyana]

Tatyanaquelle recette opportune et merveilleuse! Je vous remercie

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana!
Comment à l'heure !!! Pas une recette - mais un conte de fées!
Combien de tomates y avait-il (environ) et combien de pots avez-vous obtenu?

Lena, il est difficile de dire exactement: environ 3 kg. crème (voir photo dans la recette) et environ 3 kg. Cerise.
J'ai fait cuire la garniture plusieurs fois, une garniture suffisait pour environ une plaque de cuisson de tomate

[Lis]

Il n'y a tout simplement pas assez d'espace dans le réfrigérateur! J'essaierai de faire ta sauce, la mienne me paraissait un peu fade ...

Lis, ma garniture elle-même est également fraîche, uniquement de l'huile et de l'ail aux herbes. Et le goût principal est donné par le mélange de séchage (poivre, sel, sucre). Et tous ensemble - très savoureux!

Pendant que je le garde au réfrigérateur. Les couvercles sont tirés dans les boîtes mais ne sont pas scellés. Je comptais donc sur un réfrigérateur, pour une raison quelconque, je ne voulais pas digérer les tomates par stérilisation à chaud au micro-ondes.

[Tatyana]

Tatyanaquelle recette opportune et merveilleuse! Je vous remercie

Tina, JE VOUS REMERCIE! J'espère que vous aimez les tomates

Tan reconnaît que ça a meilleur goût de cette façon !!! Et ils sont toujours beaux, j'ai récemment cherché dans un magasin pour un prix de 425 roubles pour un petit pot de tomates séchées au soleil!
Il y a de la motivation à faire!

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie.

Il y a de la motivation à faire!

Et juste des tomates séchées au soleil pour 50g. 75 roubles. Aujourd'hui, j'ai fané un seau de tomates - il s'est avéré un kilogramme ... c'est la motivation. Certes, je viens de les envoyer au congélateur (comme ma fille l'a demandé), demain j'irai soudoyer et je les ferai déjà dans des bocaux, mais néanmoins je vais stériliser, vous ne les mettrez pas non plus au réfrigérateur.

[Elena]

Elena, eh bien, je ne comprends pas comment ça se passe dans le congélateur? Sec et au congélateur? Ils y ramasseront de l'humidité. : pardon: Et quel est le point?

[Natalishka]

Natalishka, Natalia. «Reçu» un ordre - je l'ai rempli, puis j'ai laissé ma fille faire ce qu'elle voulait.
Et puis - un seau de tomate n'est pas si facile à mettre au congélateur, mais ici, vous obtenez un petit sac qui lui suffira pendant longtemps.
Pour moi, je le ferai dans les banques, eh bien, peut-être qu'elle obtiendra autre chose.

[Elena]

Elena, Je vois * JOKINGLY * Donc vous "utilisez" des tomates dans des seaux.

[Natalia]

Natalia, eh bien, oui, quelque chose comme ça. De plus, maintenant ils sont au prix de 30 roubles, et en hiver ils le seront au prix de «rivets de vaisseau spatial». Et elle ajoute ces tomates aux soupes, à la viande et même à la pizza. De plus, je les emballe hermétiquement.

Oui, maintenant juste le temps de me tourner, puis je veux faire ça ...
Belles filles, et quel type de vinaigre utilisez-vous dans les tomates?
Une bouteille de très bon vinaigre se termine, alors je réfléchissais à la façon de la remplacer ...

Oh Tanya, c'est incroyablement délicieux! Juste époustouflant! Merci pour la recette!

Une recette très opportune. Je suis débutant, l'année dernière je l'ai fait pour la première fois. Et maintenant, tout est clair, disposé sur les étagères. J'allais juste le faire l'autre jour. J'ai séché au four toute la nuit à une température de 70 grammes. Je vais essayer différemment.

Admin, merci pour la recette, les verts sont-ils toujours frais?

Filles, MERCI DE VOTRE ATTENTION!

Je dors toujours, et il n'y a ni jambes ni bras, ils bougent d'eux-mêmes sans répondre aux commandes d'en haut, c'est-à-dire du cerveau
Et je ne peux pas regarder mes tomates séchées au soleil le matin, pas seulement essayer
Je finirai la recette après le déjeuner, mais tout l'intérêt est déjà là, il reste à répondre aux questions et à donner des explications sur le processus de cuisson lui-même

[Natasha]

Admin, merci pour la recette, les verts sont-ils toujours frais?

Natasha, pour ta santé!
Des herbes séchées peuvent être ajoutées. Pour les tomates séchées au soleil, les herbes provençales ou italiennes sont plus adaptées au goût. Mais vous n'avez pas besoin d'en ajouter beaucoup; les herbes séchées ont un goût et une odeur plus concentrés. Et il est préférable d'ajouter des herbes séchées avec de la poudre aux tomates encore crues lors de leur cuisson, afin que les herbes deviennent un peu plus molles.

Mais maintenant, il y a des herbes fraîches en vente et sur le marché, et encore plus du basilic, alors j'ai voulu en profiter

[Elena]

Elena, eh bien, je ne comprends pas comment ça se passe dans le congélateur? Sec et au congélateur? Ils y ramasseront de l'humidité. : pardon: Et quel est le point?

Bien! J'ai aussi des tomates séchées au soleil (de la sécheuse) dans le congélateur. Ils ne font rien après le dégivrage, le produit est déjà prêt. C'est comme un produit semi-fini, il se trouve dans le congélateur pour le stockage - alors vous pouvez le réchauffer un peu dans un micron et faire cuire le pesto et les sauces, verser de l'huile, ajouter aux soupes, etc.

Belles filles, et quel type de vinaigre utilisez-vous dans les tomates?
Une bouteille de très bon vinaigre se termine, alors je réfléchissais à la façon de la remplacer ...

Je n'utilise que du vinaigre de haute qualité pour ces blancs. J'achète du vinaigre de vin, noir ou blanc. La consommation est faible, pour mes 6 kg de tomates il n'en fallait qu'environ 150 ml. balsamique blanc.
Et pendant longtemps, elle a appris à accumuler progressivement du vinaigre de qualité chez elle, en achetant différentes bouteilles tout au long de l'année - pomme, vin, balsamique. Il y a différents prix pour le vinaigre, je choisis le meilleur prix pour moi-même et en fonction de l'endroit où l'utiliser et en quelle quantité.

[Irishka]

Oh Tanya, c'est incroyablement délicieux! Juste époustouflant! Merci pour la recette!

Irishka, pour ta santé! Je pense que tes paysans aimeront vraiment ces tomates

[Irinka]

Une recette très opportune. Je suis débutant, l'année dernière je l'ai fait pour la première fois. Et maintenant, tout est clair, disposé sur les étagères. J'allais juste le faire l'autre jour. J'ai séché au four toute la nuit à une température de 70 grammes. Je vais essayer différemment.

Irinka, cuisinez pour la santé, c'est très savoureux!
Il s'est avéré pour moi que le séchage au four est le moyen le plus simple et le plus optimal, il s'avère rapide et pratique - le résultat est excellent
Optimal pour la convection, avec soufflage, température 110-125 * C, et regardez périodiquement dans le four, voyez ce qui se passe. Et ne faites pas trop sécher le fort, quand il ne reste que la peau des tomates

[Administrateur]

Administrateur, Tan et vous pouvez insérer une image, du vinaigre!

Ok, Lilya - je le ferai

Ok, Lilya - je le ferai

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana!

Bien! J'ai aussi des tomates séchées au soleil (de la sécheuse) dans le congélateur.

Je vous remercie! Calmé! Et puis j'ai vraiment pensé que nous avions peut-être tort, en envoyant des tomates au congélateur.

[Administrateur]

Administrateur, Et 2-3-5 est: 2 - poivre 3 - sel 5 - sucre?

[Administrateur]

Administrateur, Tan et vous pouvez insérer une image, du vinaigre!

Je réponds à la demande
Le vinaigre que j'utilise, que j'essaye de "accumuler" progressivement pour le conserver - vinaigre de vin rouge et blanc



Au centre se trouve le "vinaigre balsamique blanc", que j'ai spécialement acheté pour cette recette.
Petite consommation, 1-2 cuillères à soupe. l. une boîte de tomate - mais le goût des tomates séchées au soleil

J'ai édité la recette et inséré une photo - maintenant tout est en place

Bon appétit, tout le monde!

[Administrateur]

Administrateur, Et 2-3-5 est: 2 - poivre 3 - sel 5 - sucre?

Oui, j'ai bien compris:
2 cuillères à soupe. l. avec une petite lame de poivre fraîchement moulu
3 cuillères à soupe l. gros sel gemme (ne pas utiliser de sel iodé, il ramollit les aliments)
5 cuillères à soupe l. sucre en poudre

Bon rapport, les tomates ne seront pas sucrées. Bien que tout dépend de nos goûts personnels, il se peut que nous devions sélectionner le ratio "selon votre langue"

[Administrateur]

Administrateur, Superbe recette! C'est dommage que je n'ai ni séchoir ni poêle à convection

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, et ceux que je n'ai même pas vus en solde ...
Sont-ils chers?

[Lis]

Lis, bon vinaigre de vin, volume 500 ml., coûte environ 100 roubles par bouteille. Il a récemment été mis en vente. Mais il existe d'autres bonnes bouteilles dans la même gamme de prix, il faut chercher dans les grands magasins.
Ici, juste une petite bouteille de baume coûte cher, et le volume n'est que de 250 ml, mais c'était du vinaigre balsamique blanc qui était nécessaire, alors je l'ai acheté. Je ne voulais pas ajouter du balsamique noir aux tomates.

[Administrateur]

Administrateur, Superbe recette! C'est dommage que je n'ai ni séchoir ni poêle à convection

Julia, Je vous remercie!
Il y a donc quelque chose à tendre, selon les circonstances, bien sûr C'est tellement savoureux, et diversifie notre alimentation, d'autant plus que les pots peuvent être préparés en hiver, ou au congélateur

Tatyana, et il est nécessaire d'ajouter de l'huile d'olive, peut-être que cela ne fonctionnera pas comme ça avec de l'huile de tournesol non parfumée?

Ehhhh, m'a parlé hier de cette recette. Le soir, je suis dans un embouteillage sur le périphérique de Moscou et j'ai besoin de crème en ce moment. Parce que je veux sécher le soir. Il n'y avait pas de crème. Rose régulier. Je l'ai acheté.Je sèche. Toute la nuit, ils se sont tenus à 100 degrés avec une convection fanée, mais pas beaucoup. Au contraire, ils laissent aller le jus.
Ce sont si secs, mais le prochain je ne prendrai que de la crème.

Les filles, pourquoi faites-vous bouillir les couvercles dans l'eau? Eh bien, si vous stérilisez les canettes au micro-ondes. Mettez un pot avec de l'eau versée dedans (ml50-100), couvrez (ne fermez pas !!!, mais couvrez dessus, c'est-à-dire mettez simplement) un couvercle. Visser ou conventionnel et stériliser. Il traitera le couvercle et le micro-ondes et donnera parfaitement la vapeur de la canette. Je garde les canettes au micro-ondes plus longtemps que Admin - environ 7 minutes, voire 10 minutes, s'il y en a beaucoup (le temps pour faire bouillir l'eau s'allonge alors).

[Tanya]

Tatyana, faut-il ajouter de l'huile d'olive, peut-être que cela ne fonctionnera pas avec du tournesol sans odeur?

Tanya, vous pouvez également utiliser du tournesol.
Il suffit de garder à l'esprit que dans cette situation, le plat est italien et l'huile d'olive convient mieux aux tomates et son goût est plus doux.
Je ne perçois pas non plus toujours le goût et l'odeur de l'huile d'olive, mais ici tout est en place. Et apparemment, le goût et l'odeur de l'huile d'olive dépendent de son type et de sa variété.

Toute la nuit, ils se sont tenus à 100 degrés avec une convection fanée, mais pas beaucoup. Au contraire, ils laissent aller le jus.
Celles-ci sont si sèches mais la prochaine je ne prendrai que de la crème.

Quelle malchance
Pour le séchage, vous devez choisir des tomates à faible jus, la crème est très appropriée pour cela, avec une pulpe dense.
Ou vous devez retirer la pulpe vous-même, ne laissant que les parois de la tomate.
J'aime sécher complètement les tomates, elles finissent par être plus molles, et il y a quelque chose à mariner et à baigner dans l'huile.

Citation de la recette:
Quelque part vers la fin du séchage, les tomates sont déjà séchées, mais il y a encore beaucoup de jus à l'intérieur - dans ce cas, je prends une fourchette et j'appuie à plat avec mes dents au milieu de la tomate ... et le jus se répand comme une fontaine)). Ce n'est pas grave, après un certain temps, ce liquide s'évaporera sur la plaque à pâtisserie, et les tomates «déshydratées» normales, modérément dodues et juteuses, resteront.

Et les tomates sèchent rapidement par convection, 3-4 heures suffisent. Et exactement 120-125 * С!

J'espère que tout fonctionne

[Natasha]

Les filles, pourquoi faites-vous bouillir les couvercles dans l'eau? Eh bien, si vous stérilisez les canettes au micro-ondes. Mettez un pot avec de l'eau versée dedans (ml50-100), couvrez (ne fermez pas !!!, mais couvrez dessus, c'est-à-dire mettez simplement) un couvercle. Visser ou conventionnel et stériliser. Il traitera le couvercle et le micro-ondes et donnera parfaitement la vapeur de la canette. Je garde les canettes au micro-ondes plus longtemps que Admin - environ 7 minutes, voire 10 minutes, s'il y en a beaucoup (le temps pour faire bouillir l'eau s'allonge alors).

Natasha, MERCI pour une note très utile!
Maintenant, je vais stériliser des pots avec des couvercles. Jusqu'à présent, j'avais juste peur de mettre du métal dans le micra
Et donc - la stérilisation est de haute qualité et le temps est beaucoup réduit

Ici, Admin, quelle tentatrice! Je viens de finir de faire du jerky aigre-doux avec de la sauce soja (j'ai fait 5 pots de 0,5 litre pour une employée qui a fourni 7 pots de 0,5 litre chacun avec des tomates et elle-même). Et là encore, une recette tellement alléchante. Et si le four est sans convection à quelle température sécher?

Tanya a tout compris! Je verrai ...

Ici, Admin, quelle tentatrice! Et là encore, une recette tellement alléchante. Et si le four est sans convection à quelle température sécher?

Oui, j'essaye pour vous ceux que vous aimez
Ce sera plus difficile sans convection. Vous pouvez laisser la température la même, mais ouvrez constamment la porte du four, et là, selon les circonstances, vous devrez peut-être baisser la température à 100-110 * C ... et regarder et attendre

Loin de la télé ne quittez pas l'écran, il existe encore une variante de tomates - aujourd'hui je posterai

Ne vous éloignez pas de l'écran de télévision, il existe aussi une variante de tomates - aujourd'hui je posterai

Ensuite, je rêverai de tomates la nuit.

Ensuite, je rêverai de tomates la nuit.

Et je suis tellement contente, je n'ai plus de tomates !!! Juste hier!!!
Il reste environ un kilo pour le chutney - et c'est tout, pour aujourd'hui (c'est-à-dire pour la saison en cours) c'est suffisant!

Eh bien, pour cette saison, j'ai également fait ceux-ci, je les ai remplis d'huile et je les ai mis au réfrigérateur. Et la saison prochaine, vous devez essayer. Tous ceux qui ont essayé les tomates séchées au soleil m'ont demandé une recette. Ici! Eh bien, j'ai suivi et imprimé celui-ci.

Et je les ai séchées sous notre chaud soleil du sud, donc je les aurai à la Italie, déjà au réfrigérateur, 700g. un pot, peut-être pas assez, mais c'est le premier-né.

Oui, uzhzhzhzhzh ... vous ne pouvez pas comparer avec notre soleil
Ce sera probablement plus savoureux

J'ai donc aussi trouvé une variété super-duper, la crème est au repos, je serai sur la suivante. planter plus d'un an.

Je fais à peu près la même chose depuis la troisième ou la quatrième année. Délicieux. Seulement maintenant, il est préférable d'enlever la peau pendant le processus de séchage, car après avoir couché dans l'huile, elle perd finalement sa connexion avec le corps