Chips de tomates aux épices

[1. tomates multicolores de bébé + sel de gremolata sec]

Chips de tomates aux épices

Catégorie: Blancs

Ingrédients
"crème" de tomates fraîches	5 kg.
sel	2-3 cuillères à café
huile végétale (olive)	2-4 st. l.
différentes épices	2-3 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Séchoir électrique Ezidri Snackmaker FD500,
• Mode élevé (élevé) 60 ° С.
• Mode bas (bas) 35 ° С;
• Nous prenons des tomates rouges, mûres, de consistance dense sans vides à l'intérieur.
• Coupez les tomates en cercles réguliers d'environ 5 millimètres d'épaisseur. J'ai coupé sur une râpe Burner.
• Ajouter l'huile végétale, le sel, les épices aux tomates, mélanger délicatement
• 
• Mettez immédiatement sur les plateaux les plus secs pour que les tomates ne coulent pas de l'épice.
• 
• Nous réglons le mode élevé (élevé) à 60 ° С et le mettons en état de marche. Ensuite, nous passons à Low (low) 35 ° С pendant quelques heures supplémentaires pour fixer le séchage.
• Pendant le processus de séchage, nous réorganisons les palettes, changeons de place, pour un meilleur résultat de séchage, en particulier lorsqu'il y a un grand nombre de palettes - j'ai 10 palettes bien emballées.
• Les chips ont séché pendant environ 12 heures et 2 heures supplémentaires à basse température.
• Et le résultat!
• 
• Depuis que je me suis emporté avec la fabrication de mon propre sel aromatique avec des épices, j'ai essayé d'appliquer du sel sur les tomates.
• 1. tomates multicolores de bébé + sel de gremolata sec Comme additifs principaux: ail + basilic vert.

• Sel de cuisine "gremolata sèche" (Administrateur)

• 
• Hachez les tomates sur une râpe Berner sur le côté large, râpez l'ail (pas en bouillie, mais avec de minces "vers"
• 
• Mettez les tomates dans un bol, ajoutez du basilic vert frais tranché, de l'ail, du sel aromatique, mélangez doucement (pour ne pas endommager les tomates), laissez reposer environ 10-15 minutes (pour que le sel soit absorbé et que l'excès de liquide soit parti)
• 
• Disposer sur un séchoir et sécher pendant environ 10 à 12 heures à haute température.
• 
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• 2. Crème de tomates + sel de cuisine avec poivre et sucre Comme additifs principaux: ail + basilic vert
• 

• Sel de cuisine (mélange de salaison) (Administrateur)

• Total à partir de 7 kg. la tomate multicolore et les doigts se sont avérés être 600 grammes de tomate séchée! Rires et péchés! )))) Faire sécher des tomates pendant trois jours, en plusieurs visites, mais il n'y a rien à manger!))) Si vous mâchez comme des chips ... alors elles finiront dans la soirée!)))
• Je considérerai cela comme une préparation préliminaire d'une tomate, pour une utilisation ultérieure, par exemple pour

• Assaisonnement "tomates séchées à l'ail et au basilic" (Administrateur)

Remarque

Délicieuses chips légèrement grasses, au goût d'épices, un peu salées!

J'ai aimé les frites en goût et en apparence, elles sont parfaites pour cuire de la viande!

Le seul inconvénient est qu'après séchage, toutes les palettes sont allées se laver à l'huile!

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

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mes palettes sont lavées à chaque fois. puisque les tomates couleront, alors une autre catastrophe se produira. donc ce n'est rien et pas un inconvénient.

Je vais certainement le faire! le week-end, je me balade au marché pour un autre lot de tomates. Je le ferai. et weeeeeeeeeeeeee !!!!! Je vais tout manger moi-même. car bon, j'aime beaucoup ces tomates!

Noooooo, maintenant je passe devant le sac à la périphérie parce que je veux tout manger! mais nizzyayaya! il faut faire attention, en hiver cela vous paraîtra encore plus savoureux ...

ahhh, Admin! Je viens de faire des chips de tomate hier aussi

seulement pour moi, ils se sont avérés être de la vraie pomme de terre.
se souvient de qui. Nos puces étaient vendues dans des boîtes en carton.
longues rayures rectangulaires. savoureux

J'ai fait quelque chose comme ça
délicieux extraordinaire

J'ai ajouté de la farine de riz et de l'huile d'olive à la purée de tomates.

c'est juste s'envoler
crunch, crunch avec toute la famille

maintenant mélangé à nouveau.plus de farine. voir ce qui se passe

alors nous voulons voir ce qui se passe! de préférence une recette séparée

ahhh, Admin! Je viens de faire des chips de tomate hier aussi

Maintenant, je l'ai mélangé à nouveau. plus de farine. voir ce qui se passe

NOUS VOULONS VOIR !!!! Une recette à part !!!

Mon Isidrushka fonctionne. Les tomates se dessèchent.

Merci beaucoup pour la recette.

Mon Isidrushka fonctionne. Les tomates se dessèchent.

Merci beaucoup pour la recette.

Pour ta santé!

J'attends avec impatience, comment avez-vous aimé le goût?

[Administrateur]

Administrateur, sa fille est fan de tomate. Nous l'avons beaucoup aimé.

Je les ai mis dans un bocal stérilisé et fermé avec un couvercle en métal. J'espère vraiment qu'ils ne moisiront pas avec le temps.

Je ferai plus. J'ai soudoyé les tomates aujourd'hui.

[Administrateur]

Administrateur, sa fille est fan de tomate. Nous l'avons beaucoup aimé.

Je ferai plus. J'ai soudoyé les tomates aujourd'hui.

SUPER!!!! Pour la santé

Le cuisinier, si vous ne séchez pas au moins un peu, alors ils moisissent ((((
eh bien j'ai au moins
dis moi plus tard comment tu vas

Le cuisinier, si vous ne séchez pas même un peu, alors ils moisissent (((((
eh bien j'ai au moins
dis moi plus tard comment tu vas

La fille a pris la canette. Je vais demander. Et si vous le mettez au réfrigérateur?

dans le réfrigérateur, aussi, quelque part dans un demi-mois pour sûr.

Remplissez-les complètement d'huile, peut-être qu'ils resteront au moins plus longtemps dans l'huile.

mais cela ne s'applique pas aux bien séchés. ils se tiennent bien

J'ai fait un pot avec du beurre. Le plus âgé l'a pris. Seulement ça ne durera pas longtemps. Et les plus jeunes aimaient davantage les tomates sans huile.

Lorsque les chips ont été poussées dans le pot, elles ont craqué. Il est même intéressant de savoir si elles sont terminées ou non.

Filles, ne calomnie pas

Déjà, les copeaux fins, bien séchés, sont toujours bien conservés, j'ai eu une canette sur mon balcon pendant quelques années sans huile.

S'il n'y a pas d'humidité, tout ira bien!

Les chips aux épices et au beurre sont super!

[Administrateur]

AdministrateurVos paroles sont un baume sur mon âme.

Oui. à ce sujet et discours. ils doivent être sans humidité
Je comprends que je n'ai pas oublié moi-même.
ne serrez pas chaque morceau.
avec la pratique, la compréhension viendra, j'espère

Prenez aussi mes chips de tomates: nyam: j'ai ajouté de l'ail aux assaisonnements. Je m'assois et j'attends l'hiver!

Je m'assois et j'attends l'hiver!

Pensez-vous que vous pouvez attendre? Le sac se terminera rapidement!

J'ai décidé de faire quelques sacs de plus, c'est très savoureux de cuisiner avec eux, en particulier sur les tomates qui sont dans l'huile avec des épices

[Administrateur]

Administrateursi ce n'est pas difficile, pouvez-vous me dire où vous ajoutez les tomates? Soudain, je ne vais pas cuire quelque chose et les tomates vont manquer.

Ici j'ai ajouté au riz https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142745.0 avec le mélange séché

Récemment, j'ai fait de l'agneau, cuit avec des légumes et au lieu de tomates crues, j'ai ajouté de l'huile séchée au soleil - la sauce s'est avérée SUPER savoureuse! La couleur est tomate, sombre, le goût d'une vraie sauce tomate avec des épices - en général, vous devez essayer.

Je veux faire de la poitrine de bœuf sur du cartilage comme ça!
J'ajoute un peu de tomates, par exemple 8 à 10 chips pour 500 à 600 grammes de viande

[Administrateur]

Administrateur, merci beaucoup, je vais essayer.

[Administrateur]

Administrateur, si ce n'est pas difficile, pouvez-vous me dire où vous ajoutez les tomates? Soudain, je ne vais pas cuire quelque chose et les tomates vont manquer.

Regardez ici
Ragoût de cuisses d'agneau et de canard, avec chips de tomates séchées https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143298.new#new

Chez moi, je suis tombé sur un sac de tomates séchées, que j'ai récemment ramené de Tallinn, le poids du sac est de 100 grammes, le coût est d'environ 2-3 euros. A cette époque, il me semblait que c'était un prix abordable et que je ne prendrais pas la peine de sécher les tomates cette année, ces chips me suffiraient, mais je n'ai apporté que 3 sachets.



Ici, sur la photo de gauche, des tomates achetées, italiennes! Juste des tranches de tomates aigres et plates au goût

Sur la droite, des chips de tomates que j'ai cuites dans un séchoir électrique! Mes chips aux épices et à l'huile végétale! Yummyyyyy!

J'ai tellement aimé mes frites pour le goût que j'ai cuisiné des frites jusqu'à 15 kg. tomates fraîches - à la fin, il s'est avéré environ 1,5 kg. chips de tomates séchées!

Si nous comparons le coût des chips importées et faites maison, le mien s'est avéré être beaucoup moins cher! Une option rentable!

Sur la photo, les bonnes chips ont l'air beaucoup plus appétissantes.

Sur la photo, les bonnes chips ont l'air beaucoup plus appétissantes.

Je le pensais aussi Et plus savoureux!

Pouvez-vous me dire quoi et où stockez-vous les chips de tomate? Si stocké dans un garde-manger dans un bocal en verre, est-ce que ça ira? Pas couvert de moisissure? Et combien de temps peuvent-ils durer?

Pouvez-vous me dire quoi et où stockez-vous les chips de tomate? Si stocké dans un garde-manger dans un bocal en verre, est-ce que ça ira? Pas couvert de moisissure? Et combien de temps peuvent-ils durer?

Si les copeaux sont bien séchés, ils n'ont peur de rien, y compris de la moisissure! La même chose s'applique à tous les blancs séchés.
Je stocke mes chips dans un endroit sombre de la cuisine, dans un grand bocal en plastique avec un trou dans le côté droit pour la ventilation. Rien n'est devenu d'eux depuis la date de séchage, la couleur n'a pas changé, ils sont aussi croquants et savoureux. Je pense que je vais les garder jusqu'à ce qu'on les mange, j'ai beaucoup cuisiné à l'automne
Avant cela, je conservais des chips dans une boîte en écorce de bouleau.

J'ai vu ce sujet et mes yeux se sont illuminés! J'ai sorti mon plateau en silicone pour mikra, quelques minutes, et je l'apprécie déjà! Merci Admin!

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Oh, super, à quelle vitesse! Larissa, à ta santé!

Si les copeaux sont bien séchés, ils n'ont peur de rien, y compris de la moisissure! La même chose s'applique à tous les blancs séchés.
Je stocke mes chips dans un endroit sombre de la cuisine, dans un grand bocal en plastique avec un trou dans le côté droit pour la ventilation. Rien n'est devenu d'eux depuis la date de séchage, la couleur n'a pas changé, ils sont aussi croquants et savoureux. Je pense que je vais les garder jusqu'à ce qu'on les mange, j'ai beaucoup cuisiné à l'automne
Avant cela, je conservais des chips dans une boîte en écorce de bouleau.

Je vous remercie! Pour une raison quelconque, j'ai pensé qu'il était nécessaire de fermer hermétiquement le pot ou le sac. Pour qu'il y ait un minimum d'air et d'humidité.
J'ai fait le premier lot de chips hier et j'en ai laissé quelques-unes sur la table de la cuisine, donc elles sont devenues molles et collantes après m'être couchée. Alors j'ai pensé que l'humidité était peut-être aspirée par l'air ...

Je vous remercie! Pour une raison quelconque, j'ai pensé qu'il était nécessaire de fermer hermétiquement le pot ou le sac. Pour qu'il y ait un minimum d'air et d'humidité.
J'ai fait le premier lot de chips hier et j'en ai laissé quelques-unes sur la table de la cuisine, donc elles sont devenues molles et collantes après m'être couchée. Alors j'ai pensé que l'humidité de l'air était peut-être aspirée ...

Nous avons un thème "Comment stocker", où nous partageons notre expérience de quoi et comment stocker - regardez attentivement.
Vous pouvez le stocker sous vide, n'importe qui comment.

C'est vrai, les copeaux sur la table peuvent devenir mous, il fait humide dans la cuisine, la vapeur des casseroles, selon l'endroit et avec ce à côté de quoi ils reposent, l'humidité est plus élevée la nuit, etc.

Je vous remercie! Je suis allé lire

[Administrateur]

La récolte en hiver se poursuit)))
Tomates parfumées aux herbes provençales, huile d'olive et vinaigre balsamique.
Haché sur une râpe Berner, séché dans le séchoir Isidri pendant 10 à 12 heures, je ne l'ai certainement pas remarqué)

Administrateurcomme toujours, merci pour l'inspiration!

[Administrateur]

La récolte en hiver se poursuit)))
Tomates parfumées aux herbes provençales, huile d'olive et vinaigre balsamique.
Haché sur une râpe Berner, séché dans le séchoir Isidri pendant 10 à 12 heures, je ne l'ai certainement pas remarqué)

Administrateurcomme toujours, merci pour l'inspiration!

Irishka, des tranches très appétissantes se sont avérées, GRAND !!!

J'aime beaucoup ces chips, acidulées aux épices, on peut les mâcher comme ça en passant

Je suis allé couper les tomates

Je suis allé couper les tomates

Haha C'est délicieux, et en hiver c'est juste une aubaine à ajouter à différents plats, je l'aime particulièrement en pois avec jarret, viande fumée

Tanya, essayez ces tomates "Tomates aigre-douces séchées au soleil avec sauce soja" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140265.0

Tanyusha, merci! Pour ne pas tout manger à la fois, il faut avoir tellement de volonté) pendant que je tournais, une demi-palette était définitivement brisée et mon fils ne l'avait pas encore vue))))) Sa délicatesse préférée!

Tanyusha! Merci beaucoup pour les chips. C'est encore quelque chose de spécial (comme on dit à Odessa) je vais aller regarder le sucré-aigre-doux. Heureusement, la récolte permet

[Ira, Tanya]

Ira, Tanya, les filles MERCI !!! Craquez dans le plaisir, et développez la volonté, se préparant pour l'hiver, c'est long

Tatyana, merci beaucoup pour la recette. C'est dommage que je n'ai que 4 palettes, le produit fini ne suffit pas. Puis-je les conserver au congélateur? sinon j'ai peur qu'ils le mangent à l'avance

[Natasha]

Tatyana, merci beaucoup pour la recette. C'est dommage que je n'ai que 4 palettes, le produit fini ne suffit pas. Puis-je les conserver au congélateur? sinon j'ai peur qu'ils le mangent à l'avance

Natasha, pour ta santé!

Mais je ne le garantis pas s’ils goûtent les chips, ils vont chercher partout Je stocke ces chips dans un bocal en écorce de bouleau, ils sont très bien conservés directement dans la cuisine, et je les utilise en cachette

Merci pour les instructions de recette !!!
L'hiver approche à grands pas
Se prépare lentement.
Dans un pot d'un litre - tomates séchées, dans un demi-litre - tomates séchées, aux herbes italiennes et à l'huile d'olive.

Ce sera aussi possible pour la pizza (rêves)

[Lena]

Lena, super collection !!!

J'ajoute à la soupe aux choux, ajoute des soupes, et j'aime ajouter de la soupe aux pois à la soupe, elles sont très appropriées là-bas

Tatyana aussi, je suis reconnaissante pour les tomates, elles ont séché pendant environ 15 heures en deux passages, ont laissé le sèche-linge se reposer (je l'aime)

basal sombre sur le dessus, je ne peux pas m'en passer

Hélène, félicitations! Laissez les tomates se délecter en hiver, les soupes et la soupe aux choux sont délicieuses

Tatyana, dites-moi, s'il vous plaît, vous écrivez sur le mode élevé - 60 degrés. Est-ce la température maximale de votre séchoir ou la température recommandée pour une tomate? C'est juste que ma sécheuse a un maximum de 75 degrés. Merci pour la recette, je vais cuisiner maintenant.

Dans ma température maximale de 60 *, et d'après ma propre expérience, c'est tout à fait suffisant pour éliminer rapidement la forte humidité du produit.
Je commence toujours à sécher à T * élevé, pendant quelques heures, jusqu'à ce que les aliments se froissent et que l'humidité visible disparaisse des légumes. Ensuite, vous pouvez réduire T * et sécher davantage. Mais optimal pour la tomate est 50-55 * С.

Essayez la même chose pour votre sécheuse, commencez haut puis baissez.

Tatyana, encore une fois un immense MERCI pour la recette. J'ai mis le deuxième lot à sécher. Dites-moi que vous appelez ces chips de tomates. Et mes tomates s'avèrent être un peu élastiques, dans le sens de la flexibilité. Pas tout à fait comme les chips de fraise, la fraise n'a aucune flexibilité, elle se brise avec un croquant. Est-ce correct ou n'ai-je pas fini sec? Bien qu'il ait séché un peu plus que le vôtre dans le temps ...