Poivron séché au four dans une huile parfumée

[séchage au four et avec de l'huile parfumée]

Poivron séché au four dans une huile parfumée

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Poivron
Poivre, sel, sucre	dans un rapport de 2-3-5
Huile d'olive	un peu, saupoudrer de poivre
REMPLISSAGE
Romarin, thym, basilic, ail, huile d'olive
Vinaigre balsamique blanc

Méthode de cuisson

• Le poivron est souhaitable à prendre avec des parois épaisses, charnues.
• Couper le poivron en deux, épépiner avec les tiges. Coupez les membranes excédentaires à l'intérieur du poivre. Rincez les poivrons avec de l'eau, et pliez-les dans un bol pour qu'ils soient coupés et que l'eau coule.
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• Placez les poivrons sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer chaque poivron d'une pincée du mélange de salaison et arroser d'un peu d'huile d'olive.
• J'ai préparé mon mélange de cure:
• Préparez un mélange de séchage. Broyer le poivre noir avec des pois, mélanger avec du sel (gros, gris, pierre) et avec du sucre, dans un rapport de 2-3-5 parties. Remuez le mélange d'épices jusqu'à consistance lisse. Donc, c'est ce qui me manquait dans les tomates séchées au soleil: pour que ce soit épicé (poivre), et sucré (sucre), et assez de sel! À partir du schéma proposé par l'auteur de la recette, j'ai sélectionné le rapport poivre-sel-sucre comme 2-3-5. Et la chose même s'est avérée, et même une grande quantité de sucre s'est avérée juste, cela a normalisé l'acidité des tomates.
• Pour une part, j'ai pris une "cuillère à soupe" avec une petite lame, donc j'ai mesuré poivre-sel-sucre avec. Et le poivre doit être fraîchement moulu!
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• Nous mettons le poivre à sécher au four, en mode convection à 120-125 * C, le temps est d'environ 3-4 heures. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez régler la température, la réduire à 110 * C.
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• Le poivre fini ressemblera à ceci:
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• Il est flétri, doux et contient suffisamment d'humidité, pas sec. À ce stade, vous pouvez retirer le poivre et continuer à travailler avec.
• Les poivrons peuvent sécher de manière inégale, vous pouvez alors retirer les poivrons finis au fur et à mesure qu'ils sont prêts.
• Nous préparons maintenant une huile parfumée pour verser le poivre et le conserver.
• À la fin du séchage, préparez un mélange épicé avec de l'huile d'olive. Rincez les herbes, séchez-les sur une serviette ou dans un carrousel pour qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité. Hachez ou hachez l'ail et rincez à l'eau pour enlever le film collant blanc.
• Ajoutez de l'huile d'olive aux herbes avec de l'ail et faites-la chauffer au micro-ondes pendant 3-4 minutes jusqu'à ébullition, mais ne la faites pas bouillir!
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• Nous mettons des poivrons séchés et de l'huile épicée avec des herbes et de l'ail dans des bocaux propres et stérilisés, en alternant les couches, et versons une cuillère à soupe de balsamique blanc sur chaque couche.
• Nous fermons les bocaux avec des couvercles et les retirons pour infuser et mûrir. Je garderai ces conserves au réfrigérateur. Mais pour un stockage à long terme dans un placard, les bocaux peuvent être mis au four à 100 * C et stérilisés pendant environ 40 à 60 minutes.
• Vous pouvez stériliser les poivrons dans un airfryer, température 150 * C pendant environ 15-20 minutes.
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• Le reste de l'huile est épicé, ne versez pas! Infusé de prunes, d'ail, il a bon goût en lui-même, et c'est super délicieux sur du pain! Vérifié personnellement!))))) Ou ajouter aux salades comme vinaigrette!
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Remarque

Eh bien, très savoureux! Poivre doux, aux arômes de basilic et d'herbes, à l'ail

Bon appétit, tout le monde!

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[Administrateur]

Administrateur, J'admire vos recettes! Tout comme sur la sélection est extraordinaire!

[Ipatiya]

Ipatiya, JE VOUS REMERCIE!

Oui, les produits sont tous ordinaires, basés sur le marché, et il y a beaucoup d'idées pour leur utilisation sur le forum, il suffit d'avoir le temps de les cuisiner
En conséquence, tout est si savoureux, il est impossible de se détacher

Tanya, dites-moi s'il vous plaît, pouvez-vous le faire dans un simple four à gaz sans convection? si oui, à quels degrés? Je me suis en quelque sorte habitué à la sécheuse, maintenant je veux l'essayer au four.

[les légumes ne sont pas secs]

Olya, tu peux! Réglez également T * 120-125 * C, puis suivez et corrigez après coup. Et vous devrez également régler le fait que vous devrez ouvrir la porte du four pour la ventilation à l'intérieur.

Dans cette situation, j'ai davantage aimé la version de séchage au four car la quantité de légumes est importante et le séchage est plus rapide, et les légumes ne sont pas secs (comme dans un épurateur), ce qui est très important pour verser de la sueur avec de l'huile

Tanya, merci beaucoup, je vais l'essayer aujourd'hui.

Oh, je veux, je veux! Admin, je comprends bien que le poivre ne doit pas être disposé librement, mais à en juger par la photo, c'est assez tas? L'essentiel est de le laisser adoucir, non?

Mais pour un stockage à long terme, les bocaux peuvent être mis au four à 100 * C et stérilisés pendant environ 40 à 60 minutes.

J'ai encore une question pour vous, comment le stériliser au four? Sans fermer les couvercles, il suffit de mettre les canettes au four sur la grille puis de les rouler?

J'ai encore une question pour vous, comment le stériliser au four? Sans fermer les couvercles, il suffit de mettre les canettes au four sur la grille puis de les rouler?

Banques hermétiquement fermé avec des couvercles, et stérilisé au four.

Oh, je veux, je veux! Admin, je comprends bien que le poivre ne doit pas être disposé librement, mais à en juger par la photo, c'est assez tas? L'essentiel est de le laisser adoucir, non?

Julia, tas - comme il y a beaucoup de poivrons et que seuls deux plateaux peuvent être mis pour un séchage de haute qualité - après tout, beaucoup de liquide s'évapore des poivrons. S'il y a peu de poivrons, vous pouvez les disposer avec leur «dos» dans une rangée. On sèche jusqu'à l'état comme sur ma photo
J'ai flétri 5,5 kg. poivrons sur deux plaques à pâtisserie à la fois

Les bocaux sont hermétiquement fermés avec des couvercles et stérilisés au four.

Tanya, ne gronde pas, encore une fois pour les imbéciles: si les canettes ne sont pas à vis, mais de simples boîtes de conserve, roulez-les devant le four?

Eh bien, si nous scellons hermétiquement les boîtes avec des couvercles, nous roulons également les boîtes en fer.

Merci pour la recette. Je n'ai jamais pensé que les poivrons pouvaient être séchés, je n'ai jamais rencontré une telle recette nulle part ailleurs.
Je flétris les tomates, prune au four, je m'empresserai de faire le poivron. Certes, nous n'avons pas rencontré toutes ces herbes qui sont dans la recette, mais nous penserons à quelque chose.

Je n'ai jamais pensé que les poivrons pouvaient être séchés, je n'ai jamais rencontré une telle recette nulle part ailleurs.

Vous pouvez, autant que possible! Et le vôtre, méridional et bien mûri sous le soleil éclatant, aux parois épaisses - c'est ce que ce sera!
Et vous pouvez trouver beaucoup de recettes de poivrons séchés sur Internet, et même nous avons sur le forum, en particulier, Zakhary a décrit son expérience dans la conservation des poivrons séchés

Eh bien, si nous scellons hermétiquement les boîtes avec des couvercles, nous roulons également les boîtes en fer.

J'essaierai demain, je ne l'ai jamais stérilisé comme ça. Tanya, merci pour le tuyau.

Bonne journée.
Hier j'ai fait du poivre selon votre recette. Eh bien, ou plutôt, presque sur ordonnance
Eh bien, je n'ai pas de balsamique blanc! Fouillé sur Internet - diffère du goût sombre plus délicat "raffiné et raffiné".
Bon, d'accord, nous ne serons pas sophistiqués, si j'obtiens du balsamique blanc, je vais le faire, comparer.

C'est vraiment délicieux!
Merci pour l'idée de faire des poivrons secs!
Je fais des tomates depuis longtemps, mais je n'ai pas pensé à un poivron

[Natasha]

Natasha, POUR LA SANTÉ!
Oui, si je n'avais pas trébuché sur du balsamique blanc dans le magasin ... alors, j'aurais également utilisé un autre vinaigre approprié, car vous pouvez du vinaigre de vin et du balsamique foncé, ils changent simplement la couleur du poivre en noir, mais je ne le voudrais pas

[Administrateur]

Administrateur, eh bien, Tanya! Vous êtes notre tentatrice !!!
Je pensais que j'avais déjà ligoté avec le séchage, je l'ai laissé dans le pays jusqu'aux pommes. : fille-oui: Et puis bang-four.
Et les poivrons séchés ... comme c'est délicieux

[Nadyusha]

Nadyusha, C'est délicieux!
Courez pour le poivre pendant qu'il est encore sur le marché et faites-le cuire au four.
Ne soyez pas paresseux - vous ne le regretterez pas en hiver, ce sera votre collation préférée et surprenez-vous et vos invités

[Administrateur]

Administrateur, Tanyusha! Bien sûr, je vais courir, où aller de ces goodies. Maintenant, je vais décider à temps et aller au marché. Au supermarché, je viens de regarder l'étiquette de prix - 170 roubles le kg ...: wow: Eh bien, combien cela coûtera-t-il en hiver?

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, et vous avez écrit pour saupoudrer de mélange de séchage, je l'ai saupoudré et il m'en reste assez. Peut tout déverser ???

[Nadia]

Nadia, bien sûr PAS TOUT!!!! Peresol sera !!!
Saupoudrez légèrement avec le mélange Vous n'avez pas besoin de beaucoup, juste pour le goût

J'ai fait le mélange dans de telles proportions, mais comment l'utiliser est la deuxième question. Mais, le fait qu'il soit délicieux de cuisiner avec elle est OUI!

[Administrateur]

Administrateur, et le balsamique foncé habituel peut être utilisé, nous n'avions pas de baume blanc dans nos magasins, et maintenant cela ne fonctionnera pas d'aller spécifiquement à Rostov.

[Administrateur]

Administrateur, Tanyush! Je vous remercie! Je le fais déjà!
Au fait, l'idée m'est venue, j'ai mon propre piment, maintenant je vais aussi le mettre au four pour sécher!
C'est toujours un problème de le garder, mais ici ce sera dans un bocal, classe !!!!

[Administrateur]

Administrateur, et le balsamique foncé habituel peut être utilisé, nous n'avions pas de baume blanc dans nos magasins, et maintenant cela ne fonctionnera pas d'aller spécifiquement à Rostov.

Vous pouvez - si vous êtes satisfait du changement de couleur du produit fini. Le balsamique foncé changera la couleur des poivrons en un noir sale. Vous pouvez également utiliser du vin léger ou du vinaigre de cidre de pomme.

Au fait, l'idée m'est venue, j'ai mon propre piment, maintenant je vais aussi le mettre au four pour sécher! C'est toujours un problème de le garder, mais ici ce sera dans un bocal, classe !!!!

Nadia, avant moi, je vais aussi sécher du piment, beaucoup - c'est très savoureux plus tard, j'ai déjà cuisiné

[Administrateur]

Administrateur,
Super, merci Tanyusha!

[Tatyana]

Tatyana, Gardez le rapport !!! Merci pour la recette !! je n'ai pas encore essayé ... il s'est avéré que deux pots ...

Le poivre est très joli! Laissez-le vous ravir avec goût!

Tanya, et mon rapport, 3 canettes de bonbon et une canette de piment

Il y avait des jambages pendant la cuisson
Tout d'abord, après trois heures, certains des poivrons sont devenus secs, j'ai dû manger. C'était savoureux, mais il faut intervenir plus souvent.
Deuxièmement, le temps de séchage du chili est inférieur à une heure, certains ont également séché, j'ai dû le manger, puis le boire ...
Eh bien, le troisième, stérilisé au four et réglé la température à 120 degrés sans attention, bien le mettre sur une plaque à pâtisserie, le beurre s'est enfui .. J'ai dû aussi le manger avec du pain ...
Tanya, c'est très savoureux, mais peut-être qu'on va faire une pause avec des recettes ???
Impossible d'arrêter, si délicieux!
Je vous remercie!

[Nadia]

Tanya, c'est très savoureux, mais peut-être qu'on va faire une pause avec des recettes ??? Impossible d'arrêter, si délicieux!

NadiaQuel joli turban tu mets sur un pot, très beau! Simple et de bon goût!

Et j'ai lu votre histoire plusieurs fois en riant Des ennuis savoureux continus L'essentiel est que rien n'a été gaspillé, tout a été mangé à l'heure et avec appétit

J'ai fini avec les recettes ... pour l'instant. Je suis à court de banques, je ne vais pas en chercher de nouvelles, sinon je ne peux pas m'arrêter
Reposez-vous maintenant jusqu'à l'année prochaine

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, je ne suis pas allée au marché non plus, mon mari l'a achetée le soir en chemin, et les banques se sont également épuisées, alors un ami est arrivé avec des accessoires en forme de chapeaux ... attentionné.
Je rampe vraiment loin des canettes, c'est impossible, tellement délicieux, ma bouche ne s'est jamais fermée!
Merci pour le délicieux!
Certes, j'ai une question pour vous, ce n'est peut-être pas sur le sujet, mais je pense que vous seul pouvez aider. Tanya, comment les aubergines marinées sont-elles fabriquées sans traitement thermique et, surtout, sans huile!
Étiez-vous en Sicile et l'ai essayé là-bas, et maintenant je suis tourmenté par la question de savoir comment les cuisiner? Ils avaient l'air d'avoir gardé leur forme, étaient nettoyés, il n'y avait aucune trace de grillades et de cuisson au four, beaucoup d'assaisonnements, et surtout - pas d'huile et tellement délicieux !!!! Bouilli ???

[Nadia]

Nadia, Je vais peut-être vous décevoir, mais je n'ai pas cuisiné de telles aubergines
Bien qu'il y ait une envie de maîtriser cette méthode, puisque je déteste le goût des aubergines au beurre et donc je ne les fais pas cuire

Essayons de cuisiner

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, je ne peux pas frire non plus. Tellement d'huile en eux! Et ceux-ci avaient un goût si délicat, et ils avaient également la même courgette aldente. Mais c'était un hôtel et comment je ne les torturais pas, ne me séparais pas ...
Nous devons chercher cette recette! Ça en vaut la peine!!!

[Nadia]

Nadia, maintenant nous allons terminer le travail à blanc, nous allons reprendre la recherche d'une recette et des expériences

[Nadia]

Nadia, maintenant nous allons terminer le travail à blanc, nous allons reprendre la recherche d'une recette et des expériences

Oh TanyushaQuand cette saison se terminera-t-elle? Je me suis éloigné des canettes et j'ai rampé vers la sécheuse et le congélateur. Et les voisins ont du houblon accroché à la clôture non utilisé ...
Je sens que les itinéraires doivent être modifiés ...

Bonjour, Tanya! J'ai beaucoup aimé la recette des poivrons séchés. Je veux clarifier avec toi

Nous mettons des poivrons séchés et de l'huile épicée avec des herbes et de l'ail dans des bocaux propres et stérilisés, en alternant les couches, et versons une cuillère à soupe de balsamique blanc sur chaque couche.

Versez le balsamique dans une cuillère à soupe sur une couche de poivre, puis étalez une couche d'huile épicée aux herbes et ail, puis à nouveau balsamique? Ou versez du balsamique sur seulement des couches de poivre? Avec les tomates séchées au soleil, tout est clair pour moi, mais ici je me suis confondu avec les couches ...

Alternance de couches! Le vinaigre balsamique est un liquide, il trouvera toujours un trou et il se répandra toujours sur le pot avec le contenu. Un peu plus bas, un peu plus haut, ça va quand même se répandre

Merci, je le ferai. J'ai juste peur de verser trop de vinaigre pour qu'il ne devienne pas trop acide.

et si vous prenez du cidre de pomme ou du vinaigre de vin au lieu du balsamique - "dose": girl_haha: la même chose?

Dose au goût! Et l'acidité du vinaigre. Vous pouvez tremper le bout de votre doigt dans du vinaigre (juste une goutte) et le goûter sur le bout de votre langue (soigneusement!), Ensuite, il devient clair à quel point le goût du vinaigre est. Ou, par exemple, trempez un concombre dans du vinaigre et goûtez-le. Mais cela ne s'applique pas à l'essence de vinaigre - c'est très dangereux et toxique !!!
Parfois, je verse directement de la bouteille, sans cuillères - mais pour cela, vous devez être sûr que le goût et la quantité de vinaigre correspondent à votre goût.

Mais pour un stockage à long terme dans un placard, les bocaux peuvent être mis au four à 100 * C et stérilisés pendant environ 40 à 60 minutes.

: salut: tout le monde, tout le monde!
Tatiana, ou quelqu'un, éclairez-vous sur la stérilisation. Avez-vous besoin de garder le four fermé? Les couvercles des canettes sont-ils tordus ou simplement fermés?
C'est la première fois que je prépare des poivrons avec cette recette. Maintenant, les poivrons sont cuits et séchés au four! J'adore les poivrons au four !!! J'avais l'habitude de le faire, mais pas ainsi et j'ai mangé tout de suite))) ...

[Olya]

Olya, poivre pas nécessaire cuire au four jusqu'à cuisson complète. Le poivre doit être séché, il devrait être humide et croquant... Le but est d'éliminer l'humidité des poivrons, de les sécher. Regardez mes photos de poivrons au four sur une plaque à pâtisserie.
Ce poivre gardera sa forme et restera intact une fois terminé.

Je garde les bocaux à couvercles fermés dans un four préchauffé à 150 * C pendant 10-15 minutes, le temps dépend de la taille des bocaux. Ensuite, je le sors immédiatement, et resserre immédiatement les couvercles et les mets sur les couvercles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Mais, vous pouvez stériliser de toute autre manière: dans une casserole d'eau, à la vapeur, dans un airfryer et ainsi de suite ...

Les bocaux sont hermétiquement fermés avec des couvercles et stérilisés au four.

Désolé, trouvé aaaaa ... Comment essayer de télécharger une photo.

Je vous remercie!!! Alors avec couvert!
J'ai un four ordinaire, pas de convention. Et on a l'impression qu'ils sont déjà prêts ... mais ils ne coûtent qu'une heure. Le régime de température n'a probablement pas été choisi correctement.

Oui, déjà prêt. Signifie que la température élevée a été sélectionnée, cuit rapidement

[Administrateur]

Administrateur, Tanyushenka, j'ai une question: puis-je utiliser du basilic frais, du thym et du romarin secs? Et pourquoi le basilic vert? Et l'ail sec peut-il être utilisé? Il n'a pas cette viscosité et ce lait.

[Administrateur]

Administrateur, Tanyushenka, j'ai une question: puis-je utiliser du basilic frais, du thym et du romarin secs? Et pourquoi le basilic vert? Et l'ail sec peut-il être utilisé? Il n'a pas cette viscosité et ce lait.

Basilic vert - parce que je l'aime plus que le rouge-violet
Le thym et le romarin peuvent être secs. Et cela peut être dans l'huile, s'il y en a en stock. Mais sous forme séchée, c'est pratiquement une petite miette, puis attrapez cette miette sur vos dents ... Pour de telles fins, j'ai toujours spécialement séché du romarin et du thym en brindilles - je me sèche et je sais ce que j'ai (en ce moment, le romarin, le thym sont séchés au séchoir , basilic vert, sauge)
Vous pouvez également sécher l'ail. Mais s'il y a du frais, il est conseillé de le mettre, il a un goût frais, c'est mieux - et il n'y a aucun problème pour le rincer de l'adhésivité, cela se fait rapidement. Le séché est "un poisson sans poisson et sans cancer", même s'il reste jusqu'à l'hiver, il vous sera utile.

[Administrateur]

AdministrateurMerci beaucoup pour votre réponse rapide, je ne fais que sécher des poivrons et des tomates et je veux essayer de verser de l'huile aux herbes provençales et au basilic frais. Je pense que ce sera délicieux.

[Tatyana]

Tatyana, le poivre est génial, je n’ai vraiment pas très bien fonctionné, car l’idée de flétrir le poivron m’est venue lors du séchage des tomates, il n’y avait pas encore de recette pour la vôtre (ce dont je suis désolé), elles ont séché plus que nécessaire ... nous avons été nourris avec du beurre, mais encore un peu ... mais maintenant je sais comment faire !!! Merci très savoureux, j'ai encore plus aimé les tomates, de temps en temps pour lui, puis pour les tomates en technologie. jour au réfrigérateur je plonge j'avais des poivrons d'été rouges, verts et jaunes, tout le monde est savoureux!