Dixsi
Marina, Je vous remercie! Je veux aussi essayer, je n'étais pas sûr du résultat. J'enverrai le prochain pain à HP.
Elena_Kamch
Les filles, mais mon avis personnel: le pain HP n'est pas du tout comparable au pain du four.Après avoir essayé de cuire au four, j'ai présenté la machine à pain.
marina-mm
Elena, Je peux convenir que le pain de HP et du four est différent, mais pas radicalement pour nous.
Et je ne mets pas la machine à pain pour le pain au levain sur la machine, mais si vous suivez le processus, quelle est la différence?
Il n'est pas toujours possible de se tenir au dessus du four, j'ai allumé le HP pour la cuisson et je sais qu'il va s'éteindre et je n'oublierai rien. Cependant, je n'insiste sur rien.
Elena_Kamch
Citation: marina-mm
si vous suivez le processus, quelle est la différence?
La différence réside dans les produits de boulangerie eux-mêmes
Je n'insiste pas non plus .. C'est juste que pour moi personnellement la différence de pain est frappante
Bien sûr, tout le monde choisit
Dixsi
J'ai une machine à pain Orson, malheureusement, tous les programmes sont automatiques, mais nous aimons beaucoup le pain qu'elle produit. Je ne le donnerai à personne
Brûlé à la fois du livre ci-joint et du site Web, sans rien compter.

À mon avis, il y a plus de rail pour le four que pour le HP, donc je n'oserai pas les essayer là-bas, maintenant je ne fais que du pain sur eux, mais ils ont une fermentation plus longue. Par conséquent, l'expérience existante de Marina, marina-mm, pour moi, c'est vraiment très important. Je ne veux pas gâcher un pain aussi merveilleux avec une certaine négligence.
Dixsi
Je fais cuire et tout cuire au four)). Je n'ai que le temps de me retourner - levure-pré-enzyme-levure. Aujourd'hui, j'ai ajouté des graines de lin et de tournesol au pain. La levure est devenue plus forte et rentre littéralement le deuxième ou le troisième jour. Et j'aime aussi que la pâte avec cette levure n'acidifie pas. Génial!
Elena_Kamch
Citation: Dixsi
J'aime le fait que la pâte de cette levure n'acidifie pas.
Oui, je l'aime vraiment aussi
Il n'y a jamais eu d'acidité, peu importe combien




Lika, si je fais souvent cuire au four, alors je prends juste la majeure partie du PF qui est venu pour le pain, et avec le reste je le fais comme avec du levain: j'ajoute de la farine + de l'eau au réfrigérateur. Puis je le sors, encore une fois la farine + l'eau, ça s'est levé et dans la pâte Ça s'avère plus rapide que de le faire à chaque fois depuis le chemin de fer
Dixsi
Citation: Elena_Kamch
avec le reste je le fais comme avec le levain: j'ajoute farine + eau et au réfrigérateur. Puis je le sors, encore une fois farine + eau, il est aussi monté dans la pâte

Elena, Je vous remercie! Je n'ai pas deviné, je vais prendre note
Dixsi
La levure fabuleuse est allée au peuple! Merci beaucoup à tous ceux qui ont goûté du pain avec une telle levure!
Elena_Kamch
Lika, c'est adorable! Je les aime beaucoup aussi
Venera007
Je suis d'accord, la levure est merveilleuse! Je fais aussi cuire et cuire tout dessus, même maintenant, quand le four est mort, je pétris la pâte en hp, et quand elle monte, j'allume la cuisson :)
Je suis d'accord que le pain en hp et au four est différent, le pain du four est définitivement meilleur. Mais le pain de HP est bien meilleur que le pain du magasin. Quand mon petit garçon est né, ma tête était en désordre, il n'y avait pas le temps de faire du pain même dans une machine à pain, donc j'ai dû acheter, mais maintenant seulement fait maison !!!
Gail
J'ai fait du pain hier à la gare. levure et c'est ce qui s'est passé Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...
Lumière
Citation: Gail
Et c'est ce qui est arrivé
Gailcomme c'est rose!
Gail
Cuisson sous forme de levure de sl. poivre
Dixsi
Gailquel bel homme!
Elena_Kamch
Citation: Gail
Cest ce qui est arrivé
Beau blé?
Y a-t-il un cutter?
Gail
Il y a.Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

Trishka
Bon après-midi à tous!
J'ai donc décidé d'essayer de conjurer ...
Prenez plusieurs fois:
Livré le 01.04.2020 un pot de sushi. pomme, raisins secs et abricots secs ... le résultat, aujourd'hui j'ai fait pousser de la moisissure ...
Prenez le numéro deux:
Aujourd'hui j'ai déjà mis une pomme fraîche, des canneberges (surgelées), j'attends ... ...

Pourquoi la moisissure? Leurs pommes, vraiment anciennes ...
Dixsi
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, ne sois pas énervé! Au stade initial, j'avais aussi de la moisissure, je pensais que je la jetterais, mais je l'ai enlevée et le champignon de la levure a gagné. J'ai attendu le bouillonnement pendant près de trois semaines, et en plus, il faisait assez frais dans la cuisine. Maintenant marche en entier, déjà et distribue)). J'ai également utilisé des pommes et des fraises sèches pour le levain.
Trishka
Dixsi, Lika, merci, mais j'ai déjà jeté, mis de nouveaux.
La moisissure n'est pas bonne, j'ai lu quelque part que si de la moisissure apparaissait sur un produit - seulement pour un déchet.
Je vais voir ce que feront les pommes fraîches ...
Elena_Kamch
Trishka, Trishka, 🌼Ksyusha🌻, est-ce qu'il fait chaud? J'ai gardé le mien dans le four assez longtemps pour qu'aucun courant d'air
Trishka
Lenus, trouvé un endroit chaud sur le four à micro-ondes, affiche un thermomètre +26, pas assez?
Il fait chaud sur un radiateur avec une serviette +36 ...
Et vous l'avez gardé dans le four, non?
J'ai besoin de mesurer la température là aussi
Elena_Kamch
+26 ne suffit pas, à mon avis ..
Je l'ai gardé dans le four pour qu'il ne passe pas. Cultivez en été et il fait froid à la maison en ce moment.
Je vais me mettre au travail maintenant, chercher mes messages. Une fois, j'ai rassemblé une sélection de conseils utiles tirés de mon expérience générale. Je vais trouver, je vais insérer un lien
Ksyusha, peut-être ajouter quelques faits saillants?




Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Je suis embourbé dans le sujet ici ... Il n'y a pas de mémoire
Ma recherche commence à la page 134, si vous le souhaitez, vous pouvez également vous enliser
J'ai allumé l'ampoule dans le four et il faisait chaud là-bas, que même le pot était chaud, et à quelle température ... je ne sais même pas
J'ajouterais à vos pommes des raisins secs (je suis toute matière première) ou quelques raisins. C'est très énergisant




https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=417918.3100
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, et ici dans la réponse # 3107 beaucoup d'informations ont été combinées. Regardez.
Trishka
Helen, psib, je vais voir!
Gee, j'ai construit un traité dans mes signets à partir des signets de ce sujet, tout et.
Et ajoutez des raisins secs.
Même si je l'ai posé pour la première fois, mais je pèche sur les pommes, je les ai déjà il y a trois ans, le séchage c'est mentir, on ne boit pas de compotes ...
Trishka
Elena_Kamch, Leeyennn, c'est encore moi ...
Ma levure est déjà debout depuis une semaine, pas de moisissure, tfu tfu tfu, sent la compote fermentée, ne grésille pas, ce n’est pas du champagne, pourquoi devrais-je faire ça ... laissez-les rester plus loin?

Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

Température + 26 + 28 ... les a enveloppés avec une serviette ...
Et oui, j'ai mis deux autres bocaux (celui-ci, par gourmandise), déjà avec du miel, un avec des prunes et des raisins surgelés, l'autre avec de la banane et des abricots secs
Peut-être que quelque chose sortira




Et oui, cela peut être utile pour les débutants, ici, sur le lien, j'ai rassemblé des conseils utiles et quelques recettes sur le sujet.
Mes recettes préférées (Trishka) # 11
Elena_Kamch
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, eh bien, la vue est bonne.
Peut-être un peu de miel, ajoutez-en un peu et laissez-les rester. Je suis également resté longtemps debout.
Trishka
Oui, il n'y a pas de bulles, très peu de mousse, l'odeur semble normale, pas de vinaigre ...
J'essaierai d'ajouter du miel.
Et pour la première fois, combien étaient, à mon avis, sur des framboises?
Merci pour l'aide !
Tashenka
Trishka, Ksyusha, je suis depuis longtemps engagé dans «l'éducation» de cette levure. Jamais eu de problème. Mais maintenant ... je l'ai mis pour la troisième fois. Les deux premières visites se sont terminées par l'apparition de moisissures et sont allées à la poubelle. Maintenant, tout semble se dérouler comme prévu, mais ils sont restés plus d'une semaine avant l'apparition de la mousse. Oui, et mousse lorsque je place les piles sur le tuyau inférieur. Je commence à cultiver toute ma levure sur des peaux de banane. et puis j'ajoute tout ce sur quoi l'œil tombe (peaux d'agrumes, "déchets" de pomme, fruits secs, thé, hibiscus, ...) donc patience, patience, patience ... Le temps, apparemment, n'est pas particulièrement favorable. Et ils sont vivants ...
Dixsi
Citation: Trishka
La moisissure n'est pas bonne
Oui je suis d'accord. Mais il m'est arrivé d'une manière ou d'une autre que juste avant le début du bouillonnement, un duvet de la taille d'un sou est apparu et l'a immédiatement ramassé avec une cuillère. Et puis la levure a finalement vaincu la pénicilline)). Maintenant, ma levure est très sûre, car je les ai allaitées pendant longtemps)).
Trishka
Tashenka, Natasha, merci: fleurs: pour l'aide!
Il fait un peu chaud à la maison, en moyenne +25, je courais avec un thermomètre autour de l'appartement, à la recherche d'un endroit plus chaud ... Je l'ai trouvé sur le rebord de la fenêtre dans une grande pièce, (+28), je l'ai également enveloppé dans une serviette, un support ...
Certes, aujourd'hui j'ai ouvert le pot, il n'y a pas beaucoup de mousse, il n'y a pas de bulles, et si vous mettez votre oreille dans le pot, alors il y a un sifflement, sur les conseils de Lena, j'ai ajouté une demi-cuillère à café de miel, mélangé et ils se sont calmés ... peut-être que mon miel n'est pas correct, ou ils l'ont vigoureusement, et se sont donc calmés.
En général, j'attends, il n'y a nulle part où se précipiter




Citation: Dixsi
la taille d'un sou
Eh bien, elle l'était (dans le sens de la moisissure), et ici je regardais le programme à la télévision, S.Bezrukov l'a exprimé, ils ont raconté des histoires d'horreur sur la moisissure, et ils ont donc dit clairement que si la moisissure apparaissait, quoique un peu, toutes les compétences, parce que ce n'est pas seulement sur la surface, mais aussi dans tout le produit, tel qu'il se multiplie sous forme de spores, et si nous ne voyons qu'un petit morceau du moule lui-même, cela ne signifie pas que c'est seulement à cet endroit, c'est déjà frappé l'ensemble du produit, j'espère que c'est clair ...
Après cela, au moindre soupçon "tout est dans le bassin"
shoko11
Trishka, a également récemment décidé de mettre à nouveau une telle levure. Sur les raisins secs ne fonctionnait pas, la moisissure est également allée, après une journée, l'a jeté. Et j'étais impatient de sortir le levain pour la cuisson sur une telle levure, pour la deuxième fois je l'ai mis sur une pomme et une poire mûre. Le pot était juste dans la cuisine, après 2,5 jours, des bulles étaient visibles, une couche pas trop haute, mais sifflaient parfaitement. Par conséquent, je l'ai égoutté, mis dans le levain, le premier étage a été parfaitement relevé, nous verrons plus loin.
Trishka
Citation: shoko11
après 2,5 jours
C'est tellement rapide, ils me soutiennent dès le 3 et ne se précipitent nulle part ...
Et sur quoi, sucre ou miel?

Que le pain soit délicieux!
Dixsi
Citation: Trishka
mais aussi dans l'ensemble du produit,
Très bien, baise le chaton
shoko11
Citation: Trishka
Et sur quoi, sucre ou miel?
Sucre. Je ne prévois pas de pain dessus, je veux un petit pain à l'estonien
Trishka
Dixsi, Lika, avez-vous déjà cuit avec cette levure?
Eh bien, peut-être rien, je ne suis pas la première instance, je viens de voir le film, donc je m'en suis souvenu, peut-être que ce n’est pas si effrayant, mais personnellement, je jette toujours tout, hors de danger ...




Citation: shoko11
sucre
Alors j'ai mis le premier pot sur du sucre, ça valait plus d'une semaine, j'en ai mis deux de plus sur du miel, ils restent quelques jours, et je n'aime pas du tout l'odeur, une sorte de pourri ou quelque chose, demain je verrai si ça ne change pas, versez-le ... ...
Soit du miel, soit des matières premières ...
Dixsi
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, oui, depuis janvier je les fais cuire au four. Tout va bien)). Et la même opinion sur la moisissure. Mais depuis que la levure a commencé à jouer, je n'ai pas dérangé, car il n'y avait plus de problèmes. Eh bien, plus traitement thermique)). Et avec le pain aussi, tout va bien, il se conserve bien.
Elena m'a également encouragé dans le processus, pour lequel un grand merci à elle.
Alors, je vous souhaite que le succès dans notre champ de levure Usa soit de mise.
Trishka
Dixsi, Lika, merci, j'espère que tout ira bien!
Oui, et à moi sur "vous", ok?
Elena_Kamch
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Je tiens mes poings pour toi
Tout devrait fonctionner, la mienne a trop longtemps travaillé (mis sur des framboises). Je vous ai écrit les liens sur la dernière page là-bas, la mémoire a de nouveau refusé combien ils se tenaient Et au début ils ont soulevé du pain pendant très longtemps Et maintenant c'est aussi bon que industriel
De manière générale, nous suivons toute l’équipe de vos chemins de fer. Cela se révélera, tôt ou tard.
Dixsi
Citation: Trishka
et à moi sur "vous"
Et pour moi)) ok!
Trishka
Elena_Kamch, Lenusik, merci!
Trishka
Les filles, je l'ennuie encore ...
Aujourd'hui j'ai un pot avec des raisins et des prunes qui, à partir du 08.04, a essayé d'exploser d'abord le matin, et quand le couvercle a été ouvert pour s'échapper ... Hier il y avait encore du silence, mais aujourd'hui il y a une évasion .... Pourquoi est-elle prête, ou pas encore?
Ça sent juste un peu de purée, quand ça flops, ça siffle et s'enfuit à travers le couvercle ...
Elle est là ...
Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...
Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...
Elena_Kamch
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, donnez-lui un autre razik: eau + miel ou sucre et laissez-le bouillonner à nouveau. Oui, et tu peux essayer de pétrir la pâte
Lumière
Citation: Trishka
s'échappe à travers le couvercle
Passez à un pot plus grand.
Elena_Kamch
Ça a l'air déjà beaucoup! la beauté




Citation: Glow
Passez à un pot plus grand.
Trois litres, j'ai une fois un parent Rostislav transféré par mon levain dans un tel bocal, comme je l'ai vu ...
Tricia
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, et j'avais l'habitude de cuisiner sur un tel igruchikh!
Je ne mets que de la pâte au cas où, pour que la pâte lève en plusieurs étapes.
Trishka
Alors pourquoi ces coureurs devraient-ils les nourrir à nouveau?
Ajouter de l'eau et du sucre / du miel combien? Et combien pouvez-vous en contenir?




Citation: Glow
pot plus grand
Et je parle de ça, merci!




Eh bien, maintenant je ne savais pas quoi faire "couper ou ne pas couper?"
Elena_Kamch
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, calme!
Je nourrirais. J'ajoute tout à l'oeil nu. Une demi-cuillère à café de miel et 100 ml d'eau. Comme ils commencent à bien jouer, séparez les hôtels et ajoutez de la farine à la consistance de la crème sure liquide. Et nous regarderons lalsh
Lumière
Citation: Elena_Kamch
les hôtels se séparent et ajoutent de la farine à la consistance de la crème sure liquide. Et nous regarderons lalsh
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, ce sera de la pâte.
Dès qu'il monte bien, vous pouvez pétrir le pain.
Trishka
Ouais, c'est compréhensible ... mais pas tôt?
Maintenant, j'ai goûté celui qui coûte du 03.04, avec une pomme, des raisins secs et des canneberges, plutôt aigre et sucré, l'odeur est similaire à une pomme trempée, quand vous vous effondrez et ouvrez un sifflement, eh bien, vous pouvez dire non, et de la mousse aussi.
Et celui-ci sur la photo a un goût sucré, mais l'odeur est légèrement fermentée.
Pourquoi la nourrir quand même, même si c'est doux?




Citation: Glow
sera de la pâte.
J'ai déjà compris cela, voici Temko de haut en bas, mais partout: vylezti: effrayant ...
Lumière
Citation: Trishka
Pourquoi la nourrir quand même, même si c'est doux?
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, peut être pas?
Maintenant, Lena vous le dira.
Citation: Trishka
mais tout est effrayant
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Vous ne savez jamais ce que vous pouvez faire avant d'essayer.

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