Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

Tout le monde, trois!
Alors j'ai fait mon premier pain, enfin ma levure est mûre.
Baguettes Chuchin au four, servez-vous!

[Ksyusha]

Ksyusha, merveilleuses baguettes! Coire, je suis le premier à prendre le thé

Ksenia, super baguettes! content pour toi

Les filles, merci!
Volez sur les mouettes!

[Ksyusha]

J'ai fait mon premier pain, enfin ma levure est mûre

Ksyusha, avec un départ!
Merveilleuses baguettes et trous!

Aujourd'hui, j'ai fait de délicieux petits pains - de la camomille, j'ai ajouté une pincée de levure, pour des raisons de sécurité.
Aide-toi!

Aujourd'hui, j'ai fait de délicieux petits pains - de la camomille, j'ai ajouté une pincée de levure, pour des raisons de sécurité.
Aide-toi!

oh et beauté !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, fille intelligente!
Magnifiques petits pains!

Les filles, merci!
Presque tout le monde savait comment, avec du bortsch plutôt que des beignets!
De magnifiques rouleaux sont sortis, vous pouvez suivre. une fois avec des garnitures différentes, la pâte est universelle!

[Ksyusha]

vous pouvez suivre. une fois avec des remplissages différents ajouter

Ksyusha, avec sauce à l'ail

Ouais, ce sont nous avec de la sauce à l'ail!
Et avec du sucré, ce sera aussi chiant!

[Ksyusha]

Ksyusha, Sensationnel! C'est sur les fruits! Ksyusha, enlève mon chapeau

fruit

Eh bien, oui, je viens d'ajouter un peu de levure.

enlever mon chapeau

, Je vous remercie !

Toutes les personnes!
Hier j'ai cuit du pain, déjà complètement sans levure, à Khn sur le mode "français", 6 heures, j'ai trouvé la recette ici à Temko.
Il s'est avéré délicieux, mais petit, seulement 300 grammes de farine.
C'est ainsi qu'il s'est avéré, pas du tout haut, le seau de Xn est grand, mais il n'y a pas assez de farine ...

[Ksyusha]

Ksyushacomme il s'est avéré moelleux

Maintenant, faites une double portion

" Français"

Oui bien sûr!
J'ai fait ça à l'essai!

[Ksyusha]

Ksyusha, oui, il n'y a pas assez de farine, mais quel duveteux perforé!

Oui, c'est une recette pour seulement 300 grammes de farine, y compris la farine dans le Zhd.

J'utilise une telle levure liquide depuis l'hiver, dans un bocal d'un litre, je ne l'ai pas cachée au réfrigérateur, je n'ai pas eu le temps de se détériorer. Hier, j'ai versé une telle eau de levure sur les plantes d'intérieur (j'ai même commencé à se faner), alors aujourd'hui, tout a pris vie, les feuilles se sont redressées, la couleur est devenue plus verte.
Qui n'a pas obtenu les informations sur la proportion correcte d'une telle alimentation? Et d'une manière générale)

Très intéressant. Je dois aussi essayer de nourrir un peu une fleur.

Bonjour à tous
J'ai succombé à l'excitation générale du sujet:

Levain "éternel" sur pommes de terre (sans farine) (Yuri K)

Plus d'une fois, les participants ont laissé des liens sur ce sujet
Mettez de la levure de fruits sur vos cerises préférées


Je ne sais pas ce qui va se passer. En errant Et je ferai connaissance avec l'expérience des artisans-habitués
Merci à l'auteur

[Marysya27]

Marysya27, un bon sujet, je donne le lien parce que ça fait mal dans un fil de discussion spécifique. Thème du thé, peu de gens viennent ici

[Palych]

Palych, J'arrose depuis plusieurs années non seulement des plantes d'intérieur, mais aussi d'extérieur. Sans grande proportion. J'élève et j'arrose des plantes de jardin et de jardin environ 2 litres par seau d'eau. Les plantes de cette guérison, sont moins exposées aux infections fongiques. C'est ainsi que j'ai guéri l'un des pommiers. Chaque année, toutes ses feuilles étaient affectées par une sorte d'oïdium et elle ne portait pas de fruits. Elle a commencé à arroser périodiquement la voie ferrée et s'est complètement rétablie. Il porte ses fruits depuis 2 ans et n'est pas malade.

Bonjour à tous
FSE, ma levure est prête:


Et même des tartes basées sur eux

Bagels aux graines de pavot:


Pâtisseries au fromage cottage:


Pâte de prescription:

Pâte maigre dans la machine à pain Panasinic (universelle) (tante)

[Marysya27]

prépare ma levure

Marysya27, génial!

Bagels aux graines de pavot:

Pâtisseries au fromage cottage:

Magnifique!

[Svetyashenka]

Svetyashenka, grâce à Mine, ils ont aimé ces gâteaux aussi

La beauté!!

J'ai aussi cultivé de la levure liquide (sur peau de banane))
Alors je doutais ... que quelque chose puisse arriver. Sans aucun énuzazisme, j'ai commencé une pâte hier pour la nuit. Le matin, elle se leva tôt et alla voir le pauvre garçon. Et ici, ce n'est pas un pauvre garçon, mais le plus excellent, aéré, respirant. La joie était comme un enfant.
J'ai pétri la pâte en miettes de vanille et de pavot. Et si vite la pâte a augmenté que ma surprise ne connaissait pas de limites. Cela n'a pris qu'une heure et demie. Elle a formé des biscottes et les a mis à l'épreuve. Ils ont aussi rapidement fait la moue. Il s'est avéré rose, léger. Geler. Ensuite, je vais le couper et le mettre à sécher.
Je suis très heureux de faire connaissance avec la levure de fruits (thé précédemment pratiqué)
Merci à tous ceux qui ont partagé des informations sur ces levures et parlé des produits fabriqués à partir d'elles.

[Natasha]

Natasha, J'aime aussi la levure de fruits. Les pâtisseries sont géniales. Il y a un pot de fruits dans le réfrigérateur. J'ai aussi commencé avec les peaux de banane. Et maintenant, il y a les abricots secs, qui sont durs et secs.

[Luda]

Luda, eh bien, bien sûr, la levure se développera à partir de n'importe quel fruit. Je viens de mettre la peau sous mes bras - j'ai regretté de l'avoir jetée en pensant que tu peux avoir de la levure))
J'essaierai plus loin. J'aime vraiment ça.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, félicitations pour une autre victoire! Voulez-vous me montrer les biscottes?

La joie était comme un enfant.

Voici 100% !!!
J'ai aussi aimé la levure de fruits, j'ai ajouté plus de pommes à mes cerises. Paaahnet

J'ai ajouté plus de pommes à ma cerise

J'ai essayé de demander dans le sujet du houblon si des pommes devraient être ajoutées (alors il y a eu une conversation sur la levure liquide), mais j'ai été envoyée ... ici.
J'y ai posé la question parce que je ne voulais pas commencer à utiliser de la levure liquide, mais je voulais seulement en faire pousser une infime partie pour un démarreur de houblon.
J'ai lu que vous avez ajouté des pommes et que vous avez également décidé d'ajouter une autre fois.

[Natasha]

Natasha, vous ne pouvez pas simplement le cultiver. Vous voudrez certainement faire l'expérience et cuisiner quelque chose. Et puis ça traîne.

.

Je vais maintenant attacher mon démarreur de banane liquide)))

.

Voulez-vous me montrer les biscottes?

Miettes vanille-pavot avec levure de fruits liquide (ANGELINA BLACKplus)

Salutations à tous.
J'ai vraiment besoin d'aide pour faire pousser de la levure de fruits. Dans le sujet que vous avez présenté, tout est magnifiquement et intelligiblement déclaré. C'est compréhensible même pour ceux qui sont dans le "train blindé" en matière de boulangerie et de levure. Mais en fait, pour la deuxième fois, rien n'en sort. À savoir:
1. La première fois que j'ai mis la levure sur des pommes et des raisins noirs à température ambiante. Le troisième jour, tout était assombri par une sorte de toile d'araignée noire, je suppose que c'est de la moisissure. Je l'ai mis en premier, en utilisant des informations provenant d'une autre source, pas votre recette. Mais le principe est similaire. En général, je me suis corrigé, j'ai déjà mis le lot suivant sur la batterie. La composition du pot est une pomme plus des raisins noirs frais avec des graines. J'ai mesuré la température dans la levure elle-même avec un thermomètre électronique +33. Je ne suis pas descendu moins, quoi que je fasse. En général, cette fois, au moins, ils n'étaient pas couverts de moisissure et bouillonnaient joyeusement et joyeusement. Les jours 4 et 5, j'ai ressenti une odeur d'alcool si persistante de la levure, j'ai pensé qu'ils avaient faim et j'ai décidé de les nourrir. Sucre de canne ajouté 1 cuillère à café. En général, 8 jours se sont écoulés, et le contenu de la canette ne pense même pas à couler au fond. La banque est toujours sur la batterie, puisque j'en ai 21 dans mon appartement, je pense qu'elle baisse un peu la nuit. Mes questions sont les suivantes: est-il normal que le contenu de la boîte ne soit omis d'aucune façon? L'odeur d'alcool indique-t-elle que la levure est prête? Si tel est le cas, pourquoi le contenu de la boîte n'est-il pas omis?
2. Le 8ème jour de fermentation, j'ai néanmoins décidé de mettre une pâte sur cette levure, juste à mes risques et périls, j'ai utilisé une recette de pain doré.En général, je mets la pâte dans un endroit chaud dans une mijoteuse sur le mode "Yaourt" il y a environ 30 degrés. La pâte est restée toute la nuit et j'ai nourri la levure liquide avec du sucre avant de l'utiliser. En général, rien n'a augmenté du tout d'un centimètre en 12 heures et, bien sûr, aigre.
3. Hier, après avoir lu les commentaires et le forum sur le sujet de la levure liquide, j'ai décidé de mettre la pâte, déjà sur levure pré-coulée, et en un jour, comme recommandé sur le forum, et de la régler à 21 degrés à température ambiante. Et j'ai ajouté du son d'avoine, car je n'ai pas de farine de grains entiers. La pâte a duré 9 heures, a augmenté de 3-4 centimètres, je l'ai mise sur la batterie, sur la même où la levure liquide se trouvait auparavant à une température de 33. En général, le processus a repris. Maintenant, la pâte a augmenté de 5 à 6 centimètres. Mais il est déjà debout depuis 11 heures, j'ai peur qu'il ne monte pas de 2, et encore plus de 3 fois à 16 heures. Peut-être qu'il peroxyde à nouveau, comme la dernière fois.
J'aimerais beaucoup comprendre mes erreurs, qu'est-ce que je fais de mal? Aidez-moi s'il vous plaît. Je n'ai aucune expérience de la pâtisserie. J'ai lu beaucoup de théories sur Internet, mais jusqu'à présent, il y a plus de brouillard et de désordre dans ma tête et une mauvaise expérience qu'une compréhension vraiment claire.
4. Mettez un autre pot de composition de peau de banane, de kiwi, de pomme et de noix de coco après demain sera de 7 jours. Et il faut noter que cette «équipe» se comporte en quelque sorte plus adéquatement que la précédente raisin-pomme. Presque tout le contenu du pot est déjà au fond. Agréable couleur laiteuse légère et odeur avec moins d'alcool. Bien que les conditions pour les deux canettes soient absolument les mêmes, à la seule exception que je n'ai pas pu nourrir la canette de banane pendant 3-4 jours.

Bonsoir ! Et je me suis connecté à cette levure, je l'ai mise sans aucun espoir ... car elle est fraîche maintenant ici et la fermentation a commencé très lentement. J'ai pris une banane et des pommes mon propre séchage. Plus du miel et de l'eau ... tout comme la recette. Je n'ai pas attendu d'ébullition spéciale)), mais il y avait des gaz. J'ai décidé de l'essayer simplement. Elle a versé 100 grammes et mélangé avec 100 grammes de farine de grains entiers. Encore une fois ... le processus est allé très lentement ... cette "pâte" a duré environ un jour, puis elle a commencé à bouillonner. Encore une fois, je tiens à dire qu'une telle augmentation en deux ou trois fois, comme on l'écrit ici, je n'ai pas attendu). La nuit approchait). J'ai pétri la pâte selon la recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417919.0 en termes de 200 g de pré-enzyme. Il s'est avéré un peu de pâte et c'était un peu aqueux. Pétrissez-le dans HP et j'ai dû ajouter quelques cuillères de plus de farine pour qu'il se rassemble au moins. Pétri, laissez-le reposer pendant une heure et ... l'a envoyé au réfrigérateur pour dormir. Et que faire ... tu as besoin de dormir Et le matin je l'ai fait se réchauffer et je suis parti pour affaires. En revenant à 12, j'ai vu qu'il avait grandi. Elle l'a soigneusement mis dans un chaudron, l'a laissé reposer pendant un moment et dans le four. J'ai d'abord cuit à 200 avec de la vapeur, puis à 170. J'ai vérifié la température avec une sonde. En fin de compte ... cela s'est avéré être un bon pain! Cela m'a rappelé le vrai pain de campagne sans levain! Il n'a pas d'odeur de levure et pas d'acidité (même si je pense que cela ne ferait pas de mal). Doux, cuit au four et pas terne. De délicieux croûtons dans un grille-pain en sont obtenus. Il est doux et froissé ... et remonte. Le pain s'est avéré petit car il y avait peu de farine et peu de tout. Voici un test. Agité immédiatement plus de levure telle .. différente. La seule chose ... nous ne mangeons pas du tout de pain blanc. Conviennent-ils au pain contenant une quantité suffisante de farine de seigle? Cela va-t-il tirer?

[Tolena]

Tolena, Elena, excellent résultat et grande récompense pour la patience
S'ils se sont si bien montrés sur le blé, alors 50% du seigle ou c / s devraient tirer, et je n'ai pas encore essayé avec une grande quantité

Excellent pain, ils ne nous ont rien montré depuis longtemps.
La levure est excellente, mon pain de seigle était excellent. Je n'ai pas essayé un four à seigle pur, mais un mélange de seigle, de blé entier et de farine de première qualité soulève bien.