Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

[francevna]

partagez ici votre chemin de fer depuis le début, comment et sur quoi vous mettez

francevna, Alla, maintenant je vais parcourir les pages. J'ai tout décrit ici.
Je les ai commencé une fois et maintenant je les nourris

Les raisins, il me semble, sont généralement une option gagnant-gagnant, surtout s'ils sont faits maison et non transformés.

filirina, Irina, Je le pense aussi, les raisins sont très heureux et bouillonnent tout droit enchanteur
Les filles l'ont aussi fait sur la peau de banane, ça a marché. En principe, j'ai peur d'elle. Il y a beaucoup de chimie dessus, il me semble ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, tu es encore réveillée?

et nous ne nous sommes pas encore endormis
Je me souviens toujours de la chanson - mon pays natal est vaste

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, tu es encore réveillée?

Je suis déjà au travail

Ajouté le mardi 24 mai 2016 00:15

Alla, J'ai trouvé une photo de ta levure à la page 135 (septembre), donc elles sont généralement belles !!!
Sont-ils allés quelque part?

Nitsche vous-même! déjà au travail!

[Irina]

Nitsche vous-même!

Irina, pour ainsi dire ... "Shirokaaa mon cher pays! ..."
Il est déjà 10 heures du matin

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, la levure était magnifique, j'ai décidé de les nourrir avec des bananes et quelque chose n'a pas fonctionné, elles se sont détériorées. Il y avait une odeur désagréable et j'ai tout déversé.
Si je m'endors, je ne me lèverai pas le matin.
Joyeux mardi, Lenochka!

[Allochka]

Joyeux mardi, Lenochka!

Allochka, Je vous remercie! Bonne nuit!
Maintenant, je vais rassembler toutes mes informations ...
J'ai lu et je comprends que j'avais beaucoup de problèmes avec la cultivation initiale. Mais maintenant quelles belles voitures de chemin de fer!

Ajouté le mardi 24 mai 2016 01:38

Voici une expérience intéressante

J'ai remarqué que le nouveau type de chemin de fer est très facile à obtenir. Il suffit d'ajouter un peu de chemin de fer précédent à la nouvelle matière première, 50 ml suffisent. Et dans 1-2 jours, une nouvelle levure sera obtenue.

Ajouté le mardi 24 mai 2016 01:45

kuznez84, Natalia, à la page 127 écrit

J'ai décidé d'expérimenter. J'ai mis la levure sur les pois. Aujourd'hui, c'est le deuxième jour. Mousses. Elle le secoua, laissa échapper l'excès d'air. Le goût est doux, l'odeur est normale, la fermentation est encore faible. Je regarde plus loin.

Et il y a une photo.

Ajouté le mardi 24 mai 2016 02:03

Voici à quoi ils ressemblent.

À la page 134, elle a montré. Nous avons erré très modestement.

Ajouté le mardi 24 mai 2016 02:09

Je le fais régulièrement à partir de raisins, de vert ou de rose. Je prends des morceaux de 8 grosses baies, 200 ml d'eau, une cuillère à soupe de sucre, je presse les baies et dans un endroit chaud, elles fermentent bien, elles ne me laissent jamais tomber

Matilda_81, Gulnara, écrit sur 136 pages.

Je les mets dans le fermenteur Oursson pour le programme "vin", en un jour le processus commence déjà, après deux bouillonnements et sifflements actifs, l'odeur est agréable, pendant environ 4 jours je les réarrange au réfrigérateur.

C'est à quelle vitesse cela se produit sur les raisins. Sur les framboises, j'étais beaucoup plus lent ...

Ici Natusichka partage encore son expérience

La recette dit qu'en tant que «vieillissement» et «usure» (ce sont mes termes), les composants du chemin de fer sont mis à jour, nous jetons l'ancien et en ajoutons un nouveau. Alors j'essaye! Je ne fais pas ça souvent, mais quand je vois qu'il y a déjà des chiffons dans le pot. Et ce sont ces équipes ferroviaires qui sont très actives et qui ont fière allure dans le pain.

Ajouté le mardi 24 mai 2016 02:14

Alla, je réponds à tes questions: j'ai commencé à faire de la levure l'été (je ne me souviens plus de la date exacte, mais quand les framboises n'étaient pas encore mûres). Au début ils étaient faiblement actifs ... et même un peu énervés, j'ai mis le PF le soir, et le matin il a à peine augmenté 2 fois ... même si l'appartement était chaud. Je pensais que ça ne marcherait pas.Puis j'ai mis dans le chemin de fer tout ce qui était chez moi: des morceaux de pomme, des canneberges (congelées), des cynorrhodons secs ... (j'avais déjà écrit très en détail dans mes posts). Puis, en mûrissant, j'ai ajouté (partiellement remplacé) des framboises, des fraises, maintenant j'ai commencé à ajouter des raisins.

Je ne fabrique pas de chemin de fer à partir d'un seul produit, j'ajoute tout. Cela s'avère très bien.

J'ai aussi décidé de tout ajouter à la suite selon la saison Probablement, pour que le chemin de fer devienne plus fort, il faut juste du temps

J'en ai été convaincu par l'expérience, ils ont vraiment besoin de temps pour devenir plus forts et gagner en force.

Ajouté le mardi 24 mai 2016 02:18

Une fois que la levure a fermenté et est «prête» à l'emploi, elle doit être utilisée ou réfrigérée (pour qu'elle ne s'oxyde pas trop). Et quand vous avez besoin de les utiliser, vous les sortez du réfrigérateur (à ce moment-là, je leur ai donné un peu de miel, quand ils étaient très jeunes, ou quand ils sont restés longtemps au réfrigérateur - 1 mois), vous les laissez se réchauffer et en faire PF (selon la recette), puis - aussi prescription.

Ma première expérience a été la suivante:

J'ai attendu la première fois pendant environ deux jours, le PF a augmenté très faiblement. Deux jours plus tard, sur ce PF, j'ai à nouveau fabriqué du PF2 (comme un levain: j'ai ajouté plus d'eau et ajouté de la farine). Ce PF2 a déjà commencé à mieux monter. Mais le pain dessus a pris très longtemps, environ 8 heures! Bien que le levain ait toujours duré 3-4 heures.

Ajouté le mardi 24 mai 2016 03:05

Et donc, en changeant la liste d'activité des matières premières pour le chemin de fer (de ce que j'ai essayé) par ordre décroissant: pois, raisins, raisins secs, prunes ou pruneaux frais, poires, bananes, pommes, concombres, groseilles, airelles.

Ajouté le mardi 24 mai 2016 03:13

Ici j'ai photographié comment la preenzyme a augmenté sur ma voie ferrée

À la page 149, elle a montré comment mon chemin de fer fonctionne. Peut-être que cela vous sera utile ...

[francevna]

Donc, sur ma peau de banane, il n'en est rien de bon!

Peut-être méchant! Et j'ai eu le chemin de fer le plus rapide sur une banane. En général, ce matériel est très prévisible pour moi! J'ai ajouté des peaux de banane dans un récipient avec une purée verte (engrais). Ils la respectaient beaucoup.

mais je veux passer à la cuisson du pain sur le chemin de fer.

francevna, Allochka, tu réussiras, j'en suis sûr! Réessayer!
En général, les filles, les chemins de fer les plus forts et les plus rapides sont obtenus à partir de mélanges. Vous devez donc rechercher votre gamme la plus réussie ...

les chemins de fer les plus solides et les plus rapides sont issus de mélanges. Vous devez donc rechercher votre gamme la plus réussie ...

Oui, pure improvisation et créativité!
Et vous avez besoin de plus de patience. Attendez et nourrissez, attendez et nourrissez ...

Et l'année dernière, quand j'étais engagé dans le chemin de fer, j'ai commencé 3 jarres. Et ils sont aussi beaux qu'une compote. Et je n'oserai toujours pas les ouvrir

[Albina]

Et je n'oserai toujours pas les ouvrir

AlbinaPourquoi? Ils ne font pas peur

[Elena]

Elena, ils sont debout depuis presque un an L'année dernière j'ai fait des gâteaux sur le chemin de fer, mais le pain a dû être décongelé pendant longtemps (il fait froid ici) et j'ai arrêté de faire du pain sur le chemin de fer

[Albina]

Albina, il fait froid ici aussi.
J'ai déjà écrit plusieurs fois que je mets tout ce qui nécessite de la chaleur dans le four avec la lumière allumée. J'ai grandi en attendant comme ça et je distribue du pain périoliquement

Ajouté le mardi 24 mai 2016 09:13

Et aux dépens du chemin de fer d'un an, il faut demander à Lyuda ce qu'elle en pense.

ils sont debout depuis presque un an

Sont-ils toujours vivants? Sans se nourrir? Ou allait-elle toujours? Non, eh bien, si vous n'avez pas ouvert les banques jusqu'à maintenant, cela signifie que vous n'avez pas nourri les pots dangereux, ils peuvent bondir de faim!

bocaux dangereux, de faim, ils peuvent bondir

Alors, en effet, tu dois avoir peur

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, merci pour les liens, donc je l'ai bien souligné.

[francevna]

Lenochka, merci pour les liens, donc l'a bien souligné.

francevna, Allochka, bien sûr! Et le matin j'ai raté les liens (ou est-ce que Lena les a ajoutés après?), Et puis je me suis perdu. Je suis juste allé à Temka et j'ai vu tous ces liens.
Elena_Kamch, Helen, merci! Vous mettez donc tout proprement sur les étagères - une aide précieuse pour tout le monde!

ils sont debout depuis presque un an

Et au détriment du chemin de fer âgé d'un an, il faut demander à Luda ce qu'elle en pense.

Albina, vous devez ouvrir et sentir. Si l'odeur est normale, pas de vinaigre, vous pouvez essayer de nourrir - sucre, raisins secs, pomme. S'ils jouent, ils sont vivants! J'essaierais de le faire.

[Lyudochka]

Lyudochka, c'est compréhensible. Mais dès que vous vous nourrissez, la prochaine étape est de démarrer. C'est pourquoi je marque le temps. Dès que je serai prêt, je me désinscrire immédiatement.

[Albina]

la prochaine étape consiste à utiliser

Albina, vous pouvez faire quelque chose de plus simple!
Quel est ton pain préféré? On aime beaucoup le seigle avec du malt et je mets beaucoup de coriandre Rien de compliqué, mélangez le tout à la main et dans des moules pour l'épreuvage
Décide toi! Nous aiderons!

Lena! mais pas de recette? lire-mâcher une idée?
Et en général, quand dormez-vous? Vous avez déjà un chevet! Et vous êtes tous en service! R. Non, vous avez déjà le matin! De bonne heure?

en général, quand dormez-vous?

Je viens de me lever et sur la machine à pain

Ajouté le mardi 24 mai 2016 22:40

Je n'ai pas exposé la recette, je verse / verse toujours tout sur mes yeux, et au même endroit que je dois
Mais les filles ont en quelque sorte demandé ... Peut-être que ça vaut le coup de le faire

Eh bien, bien sûr, faites la recette! Pour les filles. Et je n'ai pas besoin des grammes! Pour moi, l'idée est un peu plus détaillée, vous pouvez le faire personnellement.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, tu n'as pas besoin d'un message personnel. Écrivez pour tout le monde, nous sommes également intéressés.

[francevna]

francevna, Allochka, eh bien, comment, êtes-vous inspiré par le chemin de fer? Vous avez vraiment bien fait la dernière fois!

Ajouté le mercredi 25 mai 2016 01:21

merci pour les liens, donc je l'ai bien mis en évidence

Vous mettez donc tout sur les étagères proprement - une aide précieuse pour tout le monde

Les filles, merci!
C'est juste que, comme dans toute entreprise, lorsque vous commencez à pratiquer le chemin de fer, il y a suffisamment de nuances.Beaucoup ont déjà acquis une expérience précieuse, mais tout est oublié
Il y a aussi un moment qui intrigue un grand nombre de wagons, tout le monde attend que les matières premières coulent au fond! Et j'ai eu le même Attendu, attendu, mais ça ne descend pas! Y a-t-il une disposition dans ce cas? L'expérience montre que les chemins de fer sont prêts même si la matière première n'a pas baissé. Je n'ai jamais sombré au fond de quoi que ce soit

Ajouté le mercredi 25 mai 2016 01:24

Écrivez pour tout le monde, nous sommes également intéressés

Alla, ce sera alors plus long. Eh bien, nous devons peser, mesurer, les photos à nouveau ...
Je le ferai alors un de ces jours si l'équipe a besoin
Je pense qu'à chaque fois, il y a un million de recettes de pain, pourquoi une de plus, surtout une simple ...

[Elena_Kamch]

ce sera alors plus long. Eh bien, j'ai besoin de peser, mesurer, encore les photos ... Je m'en occuperai l'autre jour, si l'équipe en a besoin.Je pense à chaque fois, il y a un million de recettes de pain, pourquoi une de plus, surtout simple ...

Elena_Kamch, Helen, absolument nécessaire. Nous attendrons! L'essentiel est de le faire, s'il vous plaît!

C'est juste que, comme dans toute entreprise, lorsque vous commencez à pratiquer le chemin de fer, il y a suffisamment de nuances.Beaucoup ont déjà acquis une expérience précieuse, mais tout est oublié

Cela se passe toujours de cette façon. Surtout si vous avez abandonné l'affaire pendant longtemps ...

Il y a aussi un moment qui intrigue un grand nombre de wagons, tout le monde attend que les matières premières coulent au fond! Et j'ai eu le même Attendu, attendu, mais ça ne descend pas! Y a-t-il une disposition dans ce cas? L'expérience montre que les chemins de fer sont prêts même si la matière première n'a pas baissé. Je n'ai jamais sombré au fond de quoi que ce soit

Oui, un point très important. Moi aussi, je n'ai jamais sombré au fond. Je dis que le chemin de fer est très tenace. Et ils se multiplient, se multiplient, ne se mangent pas. C'est pourquoi cuire dessus est pratique - la pâte ne s'enfuira jamais et n'acidifiera pas trop ...

[Albina]

Albina, vous pouvez faire quelque chose de plus simple!
Quel est ton pain préféré? On aime beaucoup le seigle avec du malt et je mets beaucoup de coriandre Rien de compliqué, mélangez le tout à la main et dans des moules pour l'épreuvage
Décide toi! Nous aiderons!

Merci Lenochka. Je sais juste par expérience que le chemin de fer prend du temps. Et je ne sais pas toujours: serai-je dans la seconde moitié de la maison, car le chemin de fer met beaucoup de temps à lever la pâte. Pour cette seule raison, je leur ai jeté des pâtisseries.En effet, l'année dernière, j'ai décidé de faire des gâteaux sur eux et les miens ont été les premiers à les manger.

[Albina]

Albina, eh bien, oui, quand ce n'est pas clair avec le temps, c'est difficile. Mais si je sais que je n'aurai pas le temps de cuisiner, je mets les formes au réfrigérateur. Le résultat est toujours du pain délicieux.
Cette année, j'ai également fait cuire tous les gâteaux sur le chemin de fer. La pâte a si bien augmenté! C'était savoureux.

[Elena]

Elena, d'après votre expérience, je me suis rendu compte qu'avec le temps, les chemins de fer deviennent plus solides et la pâte monte plus vite. Ou mettez-vous plus de wagons de chemin de fer?

Les filles, j'ai un peu moins de six mois d'expérience dans la cuisson du pain à partir d'un chemin de fer. Je le fais cuire très souvent, tous les deux jours, voire tous les jours) Je me suis adapté comme ça: le matin je mets une pré-enzyme (200 ml de ZhD + 200 ml de farine), je nourris le ZhD avec des raisins secs et une cuillère à café de sucre. Je laisse le levain et la pré-enzyme à température ambiante jusqu'au soir. Le soir, je pétris la pâte dans une machine à pain et la mets immédiatement dans un moule (s'il n'y a pas le temps de la pétrir le matin), la resserre avec un film alimentaire troué et la retire des courants d'air dans le four. Je fais cuire le matin. Si je me lève tôt, je peux pétrir, dans 1,5 heure la pâte lève à nouveau et est prête pour la cuisson. Je laisse le pain fini sur la grille sur la table. L'après-midi, celui qui se présente à la maison les met dans un sac en tissu et dans une corbeille à pain. Et donc tous les jours))) Nous aimons le pain, ma forme n'est pas très grande).

Ou mettez-vous plus de wagons de chemin de fer?

Non. Les chemins de fer se renforcent définitivement! Je suis moi-même surpris

[Albina]

Elena, d'après votre expérience, j'ai réalisé qu'avec le temps, les chemins de fer deviennent plus solides et la pâte monte plus vite. Ou mettez-vous plus de wagons de chemin de fer?

Non. Les chemins de fer se renforcent définitivement! Je suis moi-même surpris

Albina, Elena_Kamch, les filles, dès le premier jour, la recette dit:

Au fil du temps, la force de la levure augmente et moins de levure doit être utilisée pour cuire le pain.

Alors, Albinochka, n'hésitez pas! Nos chemins de fer sont miraculeux. Réessayez, ouvrez les annuelles ... Il me semble qu'ils ne sont pas morts avec vous, mais qu'ils dorment juste ...
Et vous pouvez également verser du chemin de fer à la place de l'eau selon la recette. Ça ne va pas empirer ... Donc, vous pouvez ajouter beaucoup ou un peu, tout de même le résultat sera, seul le temps pour le PF sera plus ou moins.

Les filles, j'ai un peu moins de six mois d'expérience dans la cuisson du pain avec chemin de fer

Gemina, AlyonaMerci beaucoup d'avoir décrit votre expérience inspirante. Je pense que ceux qui doutaient encore, après votre message, gagneront en confiance et commenceront à faire du pain sur le chemin de fer.

Alla, ce sera plus long alors. Eh bien, nous devons peser, mesurer, les photos à nouveau ...
Je le ferai alors un de ces jours si l'équipe a besoin
Je pense qu'à chaque fois, il y a un million de recettes de pain, pourquoi une de plus, surtout une simple ...

Lena, il n'y a jamais trop de recettes.
Nous sommes maintenant accro au pain sur un gros sac selon la recette d'Anatolyevna Tonechka, donc je n’ose pas encore faire le chemin de fer.

[Lyudochka]

Alors, Albinochka, n'hésitez pas! Nos chemins de fer sont miraculeux. Réessayez, ouvrez les annuelles ... Il me semble qu'ils ne sont pas morts avec vous, mais qu'ils dorment juste ...

Lyudochka, et je pense que oui. J'ai même eu honte de vous avouer, les filles, que je les ai depuis un an (c'est vrai: un mois avant Pâques, je les ai commencées et y ai fait des gâteaux). Je vais prendre une photo des bocaux et si je peux l'éteindre (j'ai juste essayé de l'éteindre quelques fois: quelque chose après la mise à jour ne permet pas à l'ordinateur de réinitialiser la photo, "ne voit pas" le téléphone)

J'ai commencé à faire du pain ... Je voulais vraiment cuisiner le week-end, quand il y a plus de temps, il y a de la place pour faire demi-tour, mais les plats de pâtisserie tant attendus n'étaient pas encore arrivés à ce moment-là.
Mais hier, ils sont venus! Du vrai, de l'aluminium! Et avec eux, c'est le grattoir, très mignon ...
Revenons au pain: tôt le matin, à 6 heures, avant le travail, j'ai mélangé la pré-enzyme: 250 ml de levure liquide (pommes et raisins secs), 1 c. sucre et environ 260 g de farine de 1ère qualité. Il s'est avéré la pâte, comme pour des crêpes épaisses. Je l'ai mis dans un four légèrement préchauffé et je l'ai laissé avec la lumière allumée. Elle est allée travailler. À propos, ma levure n'est plus jeune, même si elle n'a pas encore été testée: je l'ai brouillée il y a quelques semaines, je l'ai juste versée quelques fois, complétée et ajouté des pommes et des raisins secs. Je le range déjà dans le réfrigérateur, ils sifflent de façon terrible, quand je le secoue et l'ouvre, ça sent le bon kvas
Quand je suis rentré chez moi, à 18 heures, la pré-enzyme avait doublé. Il s'avère que 12 heures se sont écoulées.
J'ai mélangé le pain: 200 g de blé moulu moi-même (j'ai versé 200 ml de lactosérum le matin) + 3 c. sel + environ 100 g d'un mélange: semoule + farine de seigle + son, et ajouté environ 250 g de farine de 1ère qualité. La machine à pain pétrissait pendant environ 15 minutes, puis je l'ai éteinte pendant un moment, complétée de 2 cuillères à soupe. l. huile de maïs non raffinée. Après 15 minutes, il a finalement été malaxé en 20 minutes. À ce moment, j'ai ajouté quelques cuillères à soupe de farine (la dernière partie de 250 g de la 1ère année). La pâte est sortie serrée, mais collante. Directement dans un seau dans un four préchauffé avec la lumière allumée, recouvert d'une serviette humide.
Bien sûr, il était possible de fondre plus longtemps, mais le temps me manquait, donc au bout de 2 heures, la pâte, qui avait augmenté de moitié, s'est déversée sur la table (ça sentait étrange, de surstocker la pâte de levure ...), coupez-la en deux avec un tout nouveau grattoir, l'a étirée soigneusement sur la longueur et l'a déposée, enduite d'un bon lubrifiant (Admin), formes - 2 pièces (les petits pains me conviennent). La pâte occupe 1/3 du moule. Encore une fois dans un four chaud sous une serviette humide.
Après encore 2 heures, j'ai décidé qu'il était temps de cuire. Je le répète, j'aurais pu attendre plus, mais il était déjà 11 heures du soir, et je me suis levé à 5h30 du matin!

La pâte a augmenté 2 fois. De l'eau bouillie, versée dans un plat en verre sous une plaque à pâtisserie, réglée à 180 ° C. Au bout de 15 minutes, j'ai sorti un récipient d'eau bouillante (ça sentait les tartes du four! Oh, j'ai mis beaucoup de pré-enzyme, mais c'est sucré, après tout, et si je prends vraiment des tartes?). La pâte a parfaitement monté jusqu'aux bords des moules.
Je l'ai sorti quelques fois, je l'ai secoué du moule - le pain était juste secoué en mouvement - j'ai vérifié la couleur de la croûte, j'avais peur de le rater. En conséquence, après exactement 1 heure, la patience a manqué, le dessus a légèrement bruni et a éteint le four. Elle a mis le pain sur la grille, l'a enveloppé dans des serviettes sur le dessus (il y a une sortie de vapeur par le bas) et l'a laissé jusqu'au matin ... J'avais hâte d'avoir froid.

Le matin j'ai coupé le pain, ça ne sentait pas la pomme, ça ne sentait pas non plus la levure (comme la pâte). J'ai deviné à partir des trous qu'il aurait dû avoir le temps de monter ...

Mais il est si bon! Le goût de la pomme ne ressent rien non plus, il est en quelque sorte vivant, ou quelque chose de doux et duveteux, mais pas aérien, mais plutôt dense, comme j'aime ... J'accepte la légèreté des petits pains. Vraiment délicieux! ET! Je me suis débrouillé! Hourra
Séparément, j'étais heureux que les formes se justifiaient - avant de cuire dans des moules à muffins en verre, d'où le pain rampait et devenait comme un champignon ... Et ici - une telle beauté! Et le lubrifiant s'est très bien montré, un merci spécial à l'auteur

[Alinenokk]

Alinenokk, félicitations pour une expérience réussie! Du pain frais!
Les trous sont tellement impressionnants!

mais pas aéré, mais assez dense

Cela, je pense, est dû au fait qu'il n'y a pas de farine de qualité supérieure. Moi aussi, je ne cuisine pas dans la plus haute qualité, un cas extrême, avec l'ajout d'un grade 1 Avec légèreté, oui, pas vraiment. Mais ce n'est pas le principal pour nous
Formulaires j'ai les mêmes 5 ans quelque part. D'abord, j'ai également enduit un mélange spécial, puis, s'ils n'étaient pas lavés avec du savon, la surface semblait imbibée, et maintenant je enduis légèrement d'huile d'olive et le pain ressort avec un bang
Ces formes sont très réussies pour le pain, elles se réchauffent correctement et restent au chaud. Je suis très heureux avec eux

[Alinenokk]

Alinenokk, félicitations pour un pain réussi, de nouvelles formes, un grattoir et un début aussi positif dans la maîtrise du chemin de fer. Quel joli petit pain vous avez! Je suis très content que tout ait fonctionné. Merci pour un reportage et une photo aussi détaillés!
Oui, vous avez raison, le pain n'a pas eu le temps de lever. Pour cela, je recommande de faire PF la nuit. Ensuite, vous aurez du temps pour tout sans stress, même avec la condition que vous travaillez.
Et je tiens à souligner que vos chemins de fer sont encore assez jeunes. Ils arriveront à maturité au plus tôt dans un mois. Les avez-vous nourris devant le PF? Je n'ai pas vu ce moment. Vous avez malaxé le PF le matin, et où étiez-vous avant, dans la chambre ou au réfrigérateur?

Ajouté le jeudi 26 mai 2016 08:31

J'ai même eu honte de vous avouer, les filles, que je les ai depuis un an (c'est vrai: un mois avant Pâques, je les ai commencées et y ai fait des gâteaux).Je vais prendre une photo des bocaux et si je peux l'éteindre (j'ai juste essayé de l'éteindre quelques fois: quelque chose après la mise à jour ne permet pas à l'ordinateur de réinitialiser la photo, "ne voit pas" le téléphone)

Albina, il n'y a pas de quoi avoir honte ... Chacun de nous a ses propres ennuis ... L'essentiel est que le chemin de fer était vivant. C'est une excellente nouvelle pour tous leurs fans. Et vous posterez les photos lorsque la technique changera d'avis ... Nous attendrons!

[lappl1]

lappl1, Merci pour ces mots gentils :-)
La veille de la cuisson, j'ai nourri la levure avec une pomme, des raisins secs et du sucre et je ne l'ai plus cachée dans le réfrigérateur, donc ils étaient à température ambiante lorsque j'ai mélangé la pré-enzyme.

Elena_Kamch, Merci pour ces mots gentils! Le pain était très satisfait, surtout avec son goût. Je vais le répéter encore et encore!

[Alinenokk]

La veille de la cuisson, j'ai nourri la levure avec une pomme, des raisins secs et du sucre et je ne l'ai plus cachée au réfrigérateur, donc elles étaient à température ambiante lorsque j'ai mélangé la pré-enzyme.

Alinenokk, a tout fait correctement. Donnez-lui simplement une date limite - la levure deviendra bientôt plus forte! Et puis le processus s'accélérera!

mais pas de recette?

Écrivez pour tout le monde, nous sommes également intéressés.

absolument nécessaire

Les filles, je l'ai mis dehors, ouf! Bien sûr, c'est loin d'être beau, puisque la pâte est restée immobile pendant que j'étais au travail, mais comme je l'avais promis, j'ai décidé de ne pas la mettre en veilleuse et j'ai fait ce qui s'était déjà passé ...

Pain de seigle-blé-maïs sur le chemin de fer. (Elena_Kamch)

[Lenochka]

Lenochka! Alors vite fait la recette! Bien joué! C'est pourquoi vous avez disparu quelque part le matin. Et vous, il s'avère que vous avez écrit la recette. Merci très cher !
Et ne vous calomniez pas - l'excellent pain est finement poreux - l'huile ne tombera pas dans les trous.
Je vais aller à votre sujet, je vais jeter un oeil!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Je suis venu avec merci! J'ai mis le chemin de fer pour les fraises des bois séchées (à température ambiante)! Le processus est simple, le résultat est prévisible, avec de telles astuces!
C'est dommage, je ne peux pas livrer de pain aujourd'hui, je dois aller visiter. Je serai de retour, alors je ferai rapport!

Et tout Lenusik avec son pain, ne m'a pas donné la paix vivre et cuire avec du levain éternel

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, merci pour cette recette. J'ai vu la recette pendant longtemps, mais je ne l'ai pas compris. Je pensais que je ne pouvais rien faire de toute façon. Et il n'y a pas longtemps, j'ai lu à ce sujet dans le gazebo et j'ai décidé de l'essayer. Je l'ai mis sur des pommes séchées et des raisins secs. Et déjà du pain de Linin cuit sur l'ancienne pâte et le chemin de fer. Comme c'est délicieux. Aéré et croustillant. La main prend le pain. Aujourd'hui je mets la pré-enzyme, je veux faire cuire juste pour le pain de chemin de fer demain.

[lira3003]

lira3003, fedorovna1, Rita, Tanechka, que je suis heureux que vous ayez réussi!

Je serai de retour, alors je ferai rapport!

Aujourd'hui je mets la pré-enzyme, je veux faire cuire juste pour le pain de chemin de fer demain.

Les filles, j'attendrai comment vous l'avez fait. Bonne chance!

Et tout Lenusik avec son pain, ne m'a pas laissé vivre en paix et cuire au levain éternel

Eh bien, que faire s'ils résistent ... C'est vrai, Lenusik! Bien joué !
Rita, Tanechka, merci beaucoup pour les rapports! Les filles, faites cuire pour la santé et faites plaisir à vous-même et à votre famille avec du pain sain et savoureux.

Eh bien, que faire s'ils résistent

: girl_wink: oh, Lyudochka, ne me dis pas! Nous devons multiplier nos rangs et apporter du pain délicieux aux masses!
Et j'ai lu comment les filles du chemin de fer fixent, partagent et dirigent le baume à l'âme! Dans tous les sujets je leur chante des louanges, j'ai déjà torturé les gens, allez ...
Je peux imaginer à quel point vous êtes heureux que la recette soit utile, tout le monde cultive des wagons et fait du pain

Hélène, tout est ainsi - je me réjouis comme un enfant quand je vois que les filles font tout. Et c'est particulièrement joyeux qu'ils se tournent vers du pain sain! Filles intelligentes! Et vous êtes génial pour la publicité du chemin de fer! Merci, Lenochka, pour cela.

: girl_red: Lyudochka, il n'y a aucune raison ... J'ai moi-même été impressionné, je suis heureux, du coup j'essaie de transmettre cette joie et ce bénéfice aux autres. Parfois, c'est très ennuyeux je ne peux pas résister ...

Donc, aujourd'hui, j'ai ouvert 1 pot de ma levure liquide sur des quartiers de mandarine et l'ai nourri avec des fraises fermentées et du sucre. J'ai d'abord pris une photo.Si je réussis, je le posterai plus tard (si quelque chose fonctionne du tout)

[Albina]

Albina, il s'avérera

Tout le monde, bonjour. Je suis nouveau sur votre site, mais je le lis depuis déjà 5 ans, je me suis inscrit car j'ai besoin de votre aide. Le chemin de fer a cultivé deux types: le premier - peau de banane, le second sur les fruits secs / pommes et abricots /. Ils ont 8 jours aujourd'hui. Nous avons bien erré. Sifflé, il y avait du coton à l'ouverture. Aujourd'hui, je mets PF la nuit. Le PF sur les fruits secs a doublé en 10 heures, celui de la banane en 12. Le PF sur les fruits secs a commencé à tomber au bout de 12 heures, elle n'a donc plus attendu d'augmentation, mais a commencé à pétrir du pain de grains entiers à partir de lappl1. Je l'ai cuit dans un sac en verre. Le pain s'est avéré très savoureux, le plus important n'est pas le moindre soupçon d'acidité / J'étais très inquiet de l'acidité du pain de blé, car je ne l'aime pas du tout, à cause de cela, j'ai refusé de faire du pain au levain /, mais il s'est avéré être en quelque sorte lourd. Pourquoi? C'est la première question. Et le second est à peu près le même pain, mais sur les chemins de fer de la banane. Je voulais en faire un pain, mais cela s'est avéré être un gâteau. Qu'as-tu fait de mal? La recette a été suivie jusqu'au multimètre. Le bonhomme en pain d'épice n'était pas flou, comme Lyudmila sur la photo. Si vous pouvez répondre ce qui ne va pas.
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