Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

[Elya]

Elya, et combien de sucre pour le kvas par boîte de 3 litres?

Je verse 150-200 ml dans un pot de 3 litres. Chemin de fer, il n'y a pas eu d'overdose.

Je fais aussi ça, je mets du sucre 100-150 grammes et, ne jette pas de chaussons, j'ajoute aussi du jus de cassis, eh bien, ça accroche, personne ne veut le boire pour la troisième année, et dans le kvas il y a une telle note de baies, très bon goût, agréable et sain ...

[Tashenka]

Tashenka, eh bien, oui, 100 grammes, mais ajustez-le à votre goût.

[Svetlana]

Svetlana, Elya, Je vous remercie!

[Tashenka]

Tashenka, Je mets 3 cuillères à soupe de sucre dans un pot de 3 litres. Et lorsque le kvas est égoutté, 3 cuillères sont également ajoutées à la cruche avec du kvas filtré.

C'est très intéressant d'essayer. Je les ai mis hors des pommes, mais ça fait déjà deux semaines, et tout le monde ne descend pas, ils ne se sont pas détériorés? Le liquide est devenu trouble, un précipité est apparu en bas et les pommes flottent dessus. La préparation prend-elle autant de temps? Il y a deux points, je suis parti pendant un jour ou deux, et cette fois je n'ai pas libéré de dioxyde de carbone, et le second - la température n'est pas chaude là-bas, est-ce que cela pourrait être la raison?

[Diama]

et tout le monde ne descend pas, ils ne sont pas gâtés?

Diama, odeur et goût.
Si l'odeur est agréable, alors vivante.
Sifflement quand vous ouvrez un pot?
Les nourrir.
Les pommes peuvent ne pas tomber du tout.

[Lumière]

Je vous remercie. Récemment, ils sentaient très bon, mais maintenant ils ne le font pas. Est-il possible de les sauver en les nourrissant ou vaut-il la peine d'en mettre de nouveaux?



Lumière, comme rien à goûter, purée de pomme

[Diama]

purée de pomme

Diama, il devrait en être ainsi.
Quelle odeur?

[Lumière]

Lumière, avant il y avait une agréable odeur de cidre de pomme, et maintenant il est peroxydé

[Diama]

Diamasi goût

purée de pomme

essayez de mettre la pré-enzyme.

Bonsoir. Veuillez me dire les recettes de pain pour une machine à pain (700 g) à partir de levure liquide à base de fruits.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, pain avec levure liquide sur un programme de machine à pain standard, je ne me précipiterais pas au four. Je contrôle toujours le lot. Et la montée doit être surveillée, quand elle va vite, et quand elle va lentement. Ingrédients yeux, comme la pâte est montée, j'active le programme de cuisson séparément.

[svetn]

svetn, J'ai lu sur kvass, je veux essayer. Dites-moi le cycle complet.
Ajouter 150-200 ml de levure dans un pot de 3 litres + miel, puis fermenter? Combien de temps faut-il pour se préparer?

Enfin, j'ai eu l'honneur de travailler avec le chemin de fer! Plusieurs fois j'ai fait pousser du «levain éternel», cuit dessus, puis je l'ai jeté. J'ai lu ce Temka, j'ai aimé le pain, j'ai décidé de le faire. Sur raisins frais. Le premier chignon n'a pas fonctionné, - mon chien l'a heureusement froissé. Le deuxième pain s'est avéré, mais moche. Et seule la troisième pâtisserie s'est avérée merveilleuse - maintenant je peux me vanter de mon pain


Aide-toi! Le pain est délicieux, avec un arôme agréable. Et oui! - ne devient pas rassis ou moisi!
Un grand merci à l'auteur du sujet et à toutes, toutes les filles pour leur expérience!

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, très beau pain! :) félicitations pour de délicieux gâteaux maison aromatiques et sains :)

[Venera007]

Venera007, Tanyusha, le pain est si délicieux que mon mari a dit - seulement un tel pain! Il est généralement pointilleux sur le pain. J'ai emmené la machine à pain au garage il y a quelques années. Cuisinière dans un four à gaz. Puis il a dit - du gaz, il est malsain et a acheté une grande cuisinière avec un four électrique. Au printemps, j'ai également acheté un ordinateur de bureau. Il n'aimait pas non plus le levain «éternel» - vous voyez aigre. C'est comme ça que je fais plaisir à mon mari! (enfin, il ne préjuge pas de l'achat de nouveaux appareils)

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, Irina, magnifique pain! Succès dans la cuisson supplémentaire!

[Lika]

Lika, Je vous remercie!

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, la machine à pain est bonne pour pétrir la pâte, pour cela je l'utilise principalement.
J'ai aussi cuit au levain éternel, le seigle aigre est normal et très savoureux, mais le blanc n'est pas savoureux.

et qu'est-ce qui est nocif pour la cuisson dans un four à gaz?

le seigle aigre est normal et très savoureux

J'aime aussi beaucoup le pain de seigle, mon mari a des brûlures d'estomac, donc il mange, mais rarement. À cause de lui, j'ai «suralimenté» du levain de seigle pour du blé - à chaque fois une portion pour un pain. Mais c'est triste.

ce qui est nocif pour la cuisson dans un four à gaz

les produits de combustion de gaz sont absorbés dans les aliments que vous cuisinez dans un tel four. On peut contester cela, mais logiquement, il semble que ce soit le cas!

les produits de combustion de gaz sont absorbés dans les aliments que vous cuisinez dans un tel four. On peut contester cela, mais logiquement, il semble que ce soit le cas!

Hmm ... je vais devoir étudier, mais toute ma vie ils ont cuisiné dans des fours à gaz et rien ...

J'essaie de cultiver cette levure depuis environ un mois, mais même la pré-enzyme ne monte pas. Bulles un peu et c'est tout. Les tremblements se sont oxydés pour la première fois, puis corrigés, maintenant - kvas)) mais avec de la farine tout cela ne monte pas. Que ajouter en plus de la levure)) pour sublimer ce mélange?

[Sanych]

Sanych, et à partir de quoi faites-vous la levure et quelle est la température dans la pièce où elle pousse?

Peau de banane, St. pomme, raisins, miel .. la température ambiante est de 25- +
Je suppose que le processus lui-même est en cours, atteignant l'acidité, changeant la composition et une nouvelle. Si je comprends bien, l'idéal est le kvas) mais après avoir ajouté de la farine, la "pâte" ne lève pas. Si ça ne lève pas, alors je ne risque plus de faire la pâte

[Sanych]

SanychJe suis nouveau dans la levure de fruits. Fabriqué à partir de raisins frais (le mien, écraser les petits pains, sans fanatisme) et de sucre (bien mélanger dans l'eau tiède). Je nourris le même pendant qu'il y a des raisins. Et bien c'est super! Ils se tiennent juste dans la pièce, n'isolent pas, puis passent au réfrigérateur. Essayez le sucre au lieu du miel. J'ai lu de quelqu'un qu'ils ont changé le miel pour le sucre, et la levure a aimé! J'ai montré mon pain (je n'ai pas ajouté d'autre levure), nous l'avons vraiment aimé!

[Sanych]

atteint l'acidité, changé la composition et sur une nouvelle.

Sanych, Comment est-ce?
Vous devriez obtenir un lavage de fruits.
Le goût et l'odeur.
Vous n'avez rien à changer.
Ne nourrir que pendant la fermentation.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, Je pense aussi que le sucre peut être ajouté

et le sucre (bien mélanger dans l'eau tiède).

Je vous remercie. Devez-vous remuer le sucre?

Vous devriez obtenir un lavage de fruits.

autrement dit, si le mélange est acide, est-ce normal?
Mes dernières tentatives, j'amène à l'état de ce que j'appelle "kvass".
Mais quel doit-il goûter? Et comment déterminer la force de la levure liquide? Je pensais que dilué avec de la farine 1: 1, le mélange devrait augmenter en volume, c'est un indicateur de l'action de la levure. Mais j'ai une petite bulle et le volume reste le même. Par conséquent, je n'entreprendrai pas de pétrir davantage la pâte.

[Sanych]

Sanych, Bonne journée! D'après ma propre expérience, je peux dire que je n'ai jamais doublé la preenzyme. Au début, je suis resté longtemps dans l'épreuvage. Je pourrais attendre une demi-journée. Mais la qualité du pain n'a pas été affectée. Le pain était excellent. Votre levure est encore jeune. Observez, essayez de mettre une demi-norme de la pré-enzyme, puis dans l'eau restante, le sucre, la farine et donnez à nouveau la distance, cela augmentera mieux. Lena du Kamtchatka m'a beaucoup conseillé, pour lequel un grand merci à elle ☆. Bonne chance!



Mais il vaut mieux ne pas faire cela plus de 2-3 fois. C'est une réserve jusqu'à ce que la nouvelle levure apparaisse.



Ce que j'aime dans cette levure, à part tout le reste - la pâte n'acquiert pas un goût amer, si elle est allongée, elle n'est pas immédiatement entrée en action.

[Sanych]

Et comment déterminer la force de la levure liquide?

SanychJe détermine la force par la façon dont ils grésillent et errent dans le bocal. Chemin de fer Sami. Quand je pars longtemps, je mets le pot au réfrigérateur. Il peut y avoir un mois et demi. Ensuite, je le sors, je le nourris et ils se balancent si lentement.Je le nourris plusieurs fois: ils ont bien moussé, j'en égoutte la moitié, j'ajoute de l'eau + du miel et j'attends à nouveau qu'ils moussent et que de petites bulles jouent à l'intérieur du pot (comme dans le champagne). Personnellement, je n'ai jamais nourri de sucre
Si j'étais vous, je nourrirais le chemin de fer et le soulèverais jusqu'à ce qu'il commence à bien mousser. Et la première fois sur le jeune PF monte très mal. J'ai écrit à ce sujet plusieurs fois



Lika,

Ce que j'aime dans cette levure, à part tout le reste - la pâte n'acquiert pas un goût amer, si elle est allongée, elle n'est pas immédiatement entrée en action.

Je suis complètement d'accord

Devez-vous remuer le sucre?

Bien sûr! Les bactéries n'ont pas de dents pour ronger le sucre! Ils nagent affamés autour du sucre-miel non mélangé!

Bien sûr! Les bactéries n'ont pas de dents pour ronger le sucre! Ils nagent affamés autour du sucre-miel non mélangé!

[Sanych]

autrement dit, si le mélange est acide, est-ce normal?

Sanych, non, ça ne devrait pas.
Ajoutez du sucre.

Merci beaucoup, j'élèverai davantage les enfants.
«L'âme du poète» ne pouvait pas le supporter, faisait du pain sur sa «boisson» avec des gaz, mais, il s'est assuré, 1/2 portion de levure). Ma femme a vraiment aimé le goût, elle n'a même pas compris le goût fruité)
Les filles, envoyez dans la bonne direction. Je veux faire du pain qui mentira autant que possible et non rassis. On trouve sur le forum info que cela est réalisé par la pâte à choux. Avez-vous plus d'informations sur ce sujet?

[Sanych]

Sanych, regardez la pâte de Linadoc avec de la farine d'avoine et de seigle dans les tartes, ainsi que le levain de houblon

J'ai fait cuire des sauces de prunelle, après avoir essuyé, il y avait une pulpe avec des graines, du sucre ajouté et de la levure ajoutée.
Cela s'avère génial dès le virage
Voici un pain à Shtebe cuit avec de la jeune levure (dans le cadre de farine de seigle, un peu psh 1 grade, le tout à l'oeil)

[Katko]

Katko, Katerina, du bon pain!

De la levure fraîche est préparée sur cette prunelle fraîche même si elle a été bouillie pour la sauce
J'ai littéralement ajouté une cuillerée de farine pour la nuit

[Katko]

Katko, Katerina, la beauté!
Délicieux pain pour vous!

Pain plat sur le chemin de fer dans la princesse

Ils aiment beaucoup les épines) cette levure)




La croûte est fine

Bas rouge)

[Katerina]

Katerina, la beauté! Et j'ai besoin de remettre la levure.
Pour une raison quelconque, ils ont commencé à se transformer en vinaigre. Je suppose que c'est dû au fait que j'ajoute de la menthe séchée au levain. Intéressant).

Et elle a roulé une partie de la pâte dans du son et des petits pains dans une pizzeria aussi

J'ajoute de la menthe séchée au levain

Et à quoi ça sert? pour le parfum?

petits pains

Quels beaux petits pains!

[Dixsi]

a commencé à entrer dans le vinaigre

Dixsi, Likaoublié de nourrir?
À cause de la menthe ne devrait pas.

Dixsi, Lika, as-tu oublié de te nourrir?
À cause de la menthe ne devrait pas.

Je le pense aussi
Je verserais quelque part 3/4, ajouterais la même quantité d'eau et le nourrir avec le même abricot, puis le nourrir pendant un moment, puis au réfrigérateur. Nous devons récupérer.

Merci les filles! Pour une raison quelconque, je fais cela depuis l'été. Là, j'ai péché sur les pommes, il s'est avéré être du vinaigre de cidre de pomme 😨. Je l'ai même coulé exprès, laissé les salades à remplir. Maintenant, ici encore)). Je vais en mettre de nouveaux. Les vacances sont à venir, je jouerai assez).

Heureux tout le monde! Bonne chance, succès, paix, prospérité, santé!

Je l'ai mis de ce que c'était: une petite mandarine (ils ne sont pas dans la liste des recommandés) + abricots secs + quelques raisins secs (pour qu'il fermente à coup sûr). Je n'ai pas tout lavé, je l'ai coupé. t dans la cuisine 29-32 degrés, installé sur le rebord de la fenêtre.
La question est la suivante: 11 heures passent de mon départ au travail jusqu'à mon retour. Je ne pourrai pas secouer et ouvrir la boîte pendant la journée. Est-il possible de ne pas fermer hermétiquement le pot lorsque la fermentation commence? Ou mettre un gant sur un pot, comme ils le font pour le vin?

[Natalia]

Natalia, ne t'en fais pas. Secouer deux fois par jour suffit :)

Merci pour un sujet aussi intéressant. Je n'ai pas pu résister, mettez 3 pots. Un sur kombucha à la fois 150 à 150, en tant que pré-enzyme. Voyons voir