Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

Ouverture de la saison de la levure liquide. Aujourd'hui, il y a des pains à l'abricot

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, avec la découverte de vous!
Bon pain

[Lumière]

Lumière, Svetik, merci
Délicieux, aromatique!
Merci à notre Lyuda pour la science!

[Tatka1]

Tatka1, Tatiana, quel bel homme! Quelle recette avez-vous utilisée pour faire du pain?

[Kirks]

Kirks Natasha, merci!

Pré-enzyme (100g ZhD + 100g farine)
Liquide-200gr (j'ai eu du sérum aujourd'hui)
Huile végétale-2 c. l.
Sel-1.5h. l.
Sucre-1er. l.
Farine-380gr
J'ai pétri la pâte dans une machine à pain, puis je l'ai cuite dans un moule au four.

[Tatka1]

Tatka1, Je vous remercie!

J'ai finalement trouvé un algorithme presque parfait pour faire du pain sur le chemin de fer.
Je recherche une pré-enzyme en HP uniquement pour 1 grade. Cela coûte de 2 à 6 heures, car il y a du temps. Ensuite, j'ajoute tous les autres ingrédients, pétris en HP, une légère hausse, environ un demi-moule. Puis une nuit au réfrigérateur. Là, cela va parfaitement jusqu'au sommet. Ensuite, je l'amène à température ambiante pendant que le four chauffe. Il s'avère que du pain est très savoureux et ne s'effrite pas du tout. Oui, le liquide est principalement du lactosérum. Rarement, quand elle n'est pas là, je dilue le kéfir avec de l'eau.

Les filles, bonne journée. Veuillez me dire quelle consistance le liquide devrait avoir? Avant-hier, j'ai mis des raisins secs sur les baies, ajouté une pelure d'une pomme, aujourd'hui la consistance de la gelée ou même de la pâte. Il y a quelque chose comme de la mousse à la surface. L'odeur est agréable et fruitée.







Peut-il être jeté?

Pourquoi le jeter?! Lobes d'eau vers le haut, laissez-le errer.

salut! Salutations de vacances! J'étudie ce sujet. J'ai déjà essayé de faire du pain, je l'ai vraiment aimé. Je veux cuisiner du kvas avec cette levure. Que pensez-vous fonctionnera? Quelqu'un a-t-il déjà essayé?

[Topolinka]

Topolinka, oui, je l'ai essayé et il s'avère très savoureux!
Ce n'est qu'au début que j'ai fabriqué une pré-enzyme et il y avait déjà du kvas dessus.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Merci d'avoir répondu. Pouvez-vous partager la technologie?

Pouvez-vous partager la technologie?

Oui, d'habitude je fais tout à vue ...
J'ai malaxé la pré-enzyme assez épaisse, en ai pris 1 à 2 cuillères à soupe et l'ai mise à la place de la levure.

Aujourd'hui, j'ai ouvert ce merveilleux sujet! J'ai déjà mis la levure - du miel, des fraises séchées et du thé d'ivan fait maison. Je vais essayer )).
Bonne année! Bonne chance !!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Merci beaucoup! je vais essayer

Gourous du pain, aide))!

mettre de la levure - du miel, des fraises séchées et du thé Ivan fait maison

Mais la moisissure est apparue. Était-ce tout pour les déchets Est-ce parce que j'ai mélangé des fraises et du thé?

[Dixsi]

Mais la moisissure est apparue. Était-ce tout pour les déchets

Dixsi, Lika, et quelle odeur?
Si ce n'est pas agréable, alors à jeter.

[Dixsi]

Dixsi, la moisissure peut être due au fait que la levure est froide. Et vous pouvez tout mélanger. Mais si de la moisissure apparaissait, je jetterais

[Venera007]

Merci les filles Venera007, Lumière! Oui, il peut faire froid. Bien que le pot soit sur l'AGV, la cuisine est assez fraîche. Je vais refaire. Ehhh, triste.

[Dixsi]

Dixsi, ne vous inquiétez pas, tout fonctionnera! Il ne fait pas chaud à la maison, mais il ne fait pas froid non plus. La levure est cuite un peu plus, mais le résultat est excellent. Certes, je n'ai pas cuit depuis 4 mois. Je n'ai pas encore le temps .. j'espère que je vais bientôt reprendre la cuisson du pain et pas seulement))

[Venera007]

Venera007, merci)), vous pouvez aussi m'appeler "vous".
Je voulais, pendant les vacances, essayer de faire moi-même la levure. La préparation du levain me semble une longue procédure .. Et je fais du pain régulièrement. Dans une machine à pain, bien sûr, plus souvent que dans un four. Et sur levure sèche. J'ai donc voulu fabriquer moi-même de la levure pour un long week-end.
Bon, d'accord, pour un battu, deux invaincus donnent)), je vais le remettre)).Après tout, le pain fait maison est tellement bon! Et une telle zaaaah ...
Joyeux Noël! Et laissez tous vos projets se réaliser!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, succès dans la cuisson du pain sur le chemin de fer.

[Lumière]

Lumière, Merci beaucoup! Passez un joyeux Noël reposant!

[Dixsi]

Dixsi, vous pouvez aussi m'appeler sur "vous"))
Oui, le pain fait maison est toujours bon, j'adore l'odeur du pain cuit, et avec la levure liquide, le pain s'avère incomparable, il diffère de la levure. Et il existe différents levains. J'en ai utilisé un, il est facile à préparer et à entretenir, mais il y a eu ensuite un problème pour acquérir des matières premières de qualité. Par conséquent, maintenant seulement la levure liquide

Les filles, mais mon levain est parti !! Après tout, j'ai enlevé les peluches qui apparaissaient, et la composition avait une bonne odeur ... Par conséquent, je ne l'ai pas jetée ce jour-là. Et le levain a commencé à jouer. Vaut, plaît (pah-pah-pah). J'attendrai le développement de l'intrigue)).

[Dixsi]

J'ai enlevé les peluches qui apparaissaient, et la composition avait une bonne odeur ... Par conséquent, je ne l'ai pas jetée ce jour-là. Et le levain a commencé à jouer. Ça vaut le coup, plaît

Dixsi, Lika, Oh que c'est bon!

La levure est mûre! Hourra! Je mets une pré-enzyme, j'attends le temps imparti.

J'ai spontanément obtenu de la levure, les restes de baies décongelées, de fraises et de framboises, je me suis perdu dans le réfrigérateur, j'ai commencé à bouillonner, puis je les ai sortis, j'ai ajouté du sucre et de l'eau, le tout selon la recette, donc le pain s'est avéré.

Certes, le toit du pain est tombé immédiatement après la plantation dans le four et l'arrosage d'eau.

[Dixsi]

La levure est mûre! Hourra! Je mets une pré-enzyme et j'attends le temps imparti.

Dixsi, Lika, bonne chance!

Certes, le toit du pain est tombé immédiatement après la plantation dans le four et l'arrosage d'eau.

Marina, mais cela a-t-il affecté le goût du pain?

[Lumière]

Lumière, Je pense que cela n'a pas affecté le goût. C’est pourquoi je n’ai pas bien compris, peut-être que ça s’est arrêté? La première fois que j'ai eu un tel effet, mais il y avait un si beau dôme

[marina-mm]

marina-mm, Marina, il me semble, s'est arrêté. Cela m'arrive avec du pain rassis (je le mélange, je vais travailler, mais il a monté trop vite et il s'avère que c'est un toit plat / effondré). Et le pain avec de la farine de blé?
Dixsi, Likaalors que le chemin de fer est jeune, je conseillerais après que le PF monte et fasse des bulles, ajoutez de l'eau + farine et attendez à nouveau la montée. Pétrir la pâte là-dessus. La montée du pain se fait alors beaucoup plus rapidement et la structure du pain est plus ajourée.

[Lenochka]

Lenochka, merci, alors j'ai pensé que je me suis arrêté. Je ne m'attendais pas à ce que le processus aille rapidement, pour la première fois, je viens de commencer la levure. Farine de blé 1c, j'ajoute généralement du son, mais ici nous manquons. Bleuâtre avec des baies. Mais dans l'ensemble, le pain est intéressant. Maintenant, je vais expérimenter.

[Marina]

Marina, s'il s'agit de blé, vous pouvez déterminer la préparation à la cuisson sur un petit pain dans un verre d'eau.
Alors que le petit pain montait, le poêle aussi



Le pain est toujours beau! De tels trous! (y) Travaux ferroviaires

[Elena]

Elena, il n'est donc pas toujours possible de suivre, de s'installer et de se mettre au travail, donc ce que je suis retourné au chemin de fer fonctionne, surprenant.

mis et laissé au travail,

Oui ... Vous ne pouvez rien y faire. Je le fais aussi moi-même.
J'adore vraiment le chemin de fer. Bien qu'il reconstruise la pâte, il ne tourne jamais aigre Avec du levain ce n'était pas du tout comme ça

[Elena]

Elena, Elena_Kamch, oh, merci pour les conseils !! Seulement je me suis inquiété - la pré-enzyme n'a pas vraiment augmenté, donc elle a légèrement bouillonné. Je n'ai pas pensé à ajouter de l'eau ou de la farine, mais j'ai jeté une cuillerée de sucre. Je pense qu'il est trop tard pour continuer à conjurer. Maintenant, je vais mettre la pâte, me lever jusqu'à demain et la faire cuire le soir, juste après le travail. Voyons comment se déroule la première crêpe.
Et pour l'avenir - je prendrai note. De plus, une autre boîte de levain est en route.

Je l'ai fait !!! Elle mit la pâte la nuit pour la levée, la pétrit à quatre heures du matin et la mit dans le moule. Au début de la huitième cuite. Le pain monta remarquablement, le toit ne tomba pas. Mushshsh l'a vérifié)), a ordonné de cuire encore et encore. J'ai vérifié s'il y avait encore une telle levure)). Le pain est parti))

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Toutes nos félicitations!!!
Du beau pain!
Si vous pétrissez de la pâte, les trous seront encore plus grands

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Je vous remercie ! J'ai peur d'avoir lu le levain, je vais devoir faire du babysitting. Je sauve le moment et tout tombera en poussière ...

[Lika]

Lika, ce qui est bien avec les systèmes ferroviaires, c'est qu'ils peuvent rester longtemps au réfrigérateur sans aucun problème. Et quand vous en avez besoin, vous les obtenez, les nourrissez plusieurs fois et allez travailler! Et rien ne leur est fait. Il y a beaucoup moins de danse avec eux qu'avec du levain

Oui, Lena, je suis d'accord)), c'est pourquoi j'ai attrapé la levure liquide)). Maintenant, je leur ai remis du pain.

Maintenant, je leur ai remis du pain.

Génial! : fille-oui: Montre-moi plus tard
J'ai également présenté mon noir bien-aimé sous des formes

Len, je voulais me vanter, mais je ne peux pas insérer de photo. Il a été téléchargé dans la galerie, mais cela n'a pas fonctionné ici.

Et lequel est noir?

[Lika]

Je voulais montrer, mais je ne peux pas insérer de photo

Lika, voici ta photo:

[Olga]

Olga, Merci beaucoup!!
Je n'ai pas compris ce que j'ai fait de mal lors du téléchargement de la photo et pourquoi cela n'a pas fonctionné.

[Lika]

Lika, wow, quels trous! Joli garçon! À quelle température commencez-vous la cuisson?

Et lequel est noir?

J'ai une recette dans mon profil. J'ai mis beaucoup de malt, on aime ce goût

Ce. Seulement maintenant je n'ajoute pas de farine de maïs et je prends du blé entier

Pain de seigle-blé-maïs avec levure liquide (Elena_Kamch)

lors du téléchargement d'une photo

Lors du téléchargement d'une photo, il y a deux boutons au-dessus: Image et Aperçu. Cliquez sur n'importe quel bouton gauche de la souris (cliquez simplement, nous ne cherchons aucune copie), puis dans le texte, où insérer l'image, faites un clic droit et Coller.
Comment avez-vous fait?

Je vous remercie!
Lena, je ne te parlerai pas de la température, je ne sais juste pas. Et je cuit toujours sur environ un, en me concentrant sur la hauteur de la flamme. Je distribue la pâte, je préchauffe le four et je le mets. J'ai décongelé cette pâte 2 fois: la première fois juste avant de la soulever, et la seconde - déjà sous les formes.

Je vais devoir essayer votre petit noir, mais je vais mettre la main sur le malt)). Déjà dans les signets))!

Lorsque je l'ai présenté pour la première fois, j'ai copié et collé la ligne et, pour une raison quelconque, cela n'a pas fonctionné la deuxième fois

Je vais juste mettre la main sur du malt)

: girl_in_dreams: J'attendrai

j'attendrai

Je vais certainement me désinscrire)).
Quelqu'un a-t-il essayé de faire cuire du pain dans une machine à pain avec cette levure?

[Lika]

Lika, J'ai fait cuire récemment. J'ai fait le lot dans une machine à pain et je l'ai laissé, j'ai éteint le poêle. Je me suis enfui pour affaires, quand je suis rentré, le pain est monté sur tout le seau. Heure de cuisson incluse 200 *
Voici les restes.