Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

Eh bien, oui, un mot affectueux, il est agréable même de levure ...

Rose deux fois ...
Et est-il fait de farine de blé de première qualité?

Je pense que oui, car la première montée de la pâte après le pétrissage. Oui, de la farine de première qualité. Nous avons perdu de la farine de première qualité ((.

J'attends maintenant le batochki pour la vérification.
Et piquez, s'il vous plaît, sur la recette des petits pains, je pratique toujours avec cette levure sur un pain simple. Il est temps d'explorer de nouveaux sommets

[Trishka]

Trishka,
Nous avons parlé avec la levure hier. Même le chien est venu voir à qui je parlais
J'ai commencé la pâte hier, mais aujourd'hui la montée est plutôt faible. .. Moi, naïf Tchoukotka, je craignais hier que je ne fasse cuire la nuit. J'ai mis le pot avec le chemin de fer dans le réfrigérateur aujourd'hui. Je n'ai rien eu à partager, hier, j'ai mis en place une grande poignée des mêmes fruits de betterave confits séchés pour 3 litres d'eau et y ai versé un rail supplémentaire du pot. Il y aura une autre expérience avec kvass. La pomme de banane bouillonne et siffle bien aussi, mais l'odeur est toujours fruitée - elle ne tire pas avec la purée. ..

recette de petits pains,

Lika, cette recette de petits pains, mais je l'ai comptée sur Zhd, et j'ai mélangé une double portion.
Cinabons aux pommes avec Streusel et glaçage au café

Merci, Ksyusha !!

Elle n'est pas membre, j'apprends moi-même!

Bon, les filles, j'ai foiré, c'est même gênant de poster une photo. Mais, où aller ... La pâte en moi a été brassée pour la première fois pendant 12 heures .. Après avoir pétri, j'ai mis la pâte à lever dans le bol en teflrnova du multicuiseur et l'ai mise à une distance de 30 *. Et la deuxième épreuve a duré environ 15 heures, je n'ai pas été guidé par le temps, mais par la hauteur de la montée et la vue générale. En conséquence, je l'ai mis sur la cuisson. Elle a cuit dans une mijoteuse avec un flip.
La première partie du ballet Marleson était parfaite. Et puis .... le moment est venu pour un coup d'Etat .... .. Je n'ai graissé ni beurre avec addiction ni bol en téflon antiadhésif, mes bâtonnets de pain. Comment je l'ai séparé - une chanson séparée - j'ai pensé que je commencerais à déchirer des morceaux d'un bol - du pain - de l'eau bouillante ... la chose la plus intéressante est que pendant mes manipulations, le pain s'est tenu jusqu'au dernier
Du coup, j'ai tout de même déchiré le bas, et mon bébé est sorti. La croûte inférieure n'a pas été brûlée, cuite des deux côtés et a duré jusqu'au dernier, mais elle est sortie tellement croustillante. La miette s'est avérée non friable et retrouve très rapidement sa forme. Le goût est inhabituel - je n'ai pas encore compris. Elle l'a laissé se coucher pour mûrir, bien qu'il n'y ait plus de croûte oblique.
Il n'y avait aucune odeur de betterave pendant la cuisson, ni la sueur, ni le goût. Il y a quelque chose de fruité à peine perceptible. Il n'y a pas non plus d'odeur-goût de la pâte stagnante, dans le goût, bien que fraîche, un peu aigre (juste un peu), humide, il y a un léger caoutchouteux. Donc la première crêpe est une croûte lâche




Bien sûr, j'ai rendu la pâte plus lourde pour ces jeunes levures, graines, flocons d'avoine, farine de seigle et farine de carottes. Et le deuxième lot devait être fait en tenant compte d'un séjour aussi long dans le bol - graisse avec graisse antiadhésive
Le pain n'a pas brûlé, je n'ai pas pu prendre de photo avec la vraie couleur. Le petit doigt de la pâte a disparu. Peut-être que la farine de seigle a été influencée. .. farine de carottes
généralement dissous par rapport à la façon dont je cuisine avec de la levure ordinaire. La hauteur avec le toit arraché est de -8 cm, si les poignées obliques avaient maculé la forme, la hauteur serait de 12,5 cm. C'est un peu plus bas que ma houe habituelle, mais je suis très content du résultat (levure), je vais commencer le pain suivant

Pour la première fois, maintenant vous connaissez tous les "jambages", le second devrait être 5+.
L'essentiel - avez-vous aimé le goût ou non?



Et aujourd'hui je teste les dorzhiks sur les pois, ils sont sortis les plus scandaleux pour moi, je vais essayer de faire cuire les baguettes de Chuchelka, alors.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, j'ai une croûte, je n'ai pas compris, j'ai caché le pain: strelyaet: je vais l'essayer après le déjeuner

Oh, les filles, je suis en quelque sorte derrière le sujet ...

Les filles, et j'ai une question sur le pain à la farine de qualité supérieure, dites-moi l'algorithme pour ceux qui cuisinent ...
Si je comprends bien :
D'abord je cuisine un double pf
Puis j'ajoute les ingrédients restants et ..... comment faire ensuite?
Laisser monter, pétrir, remonter, puis façonner, et encore une fois prouvant et déjà en train de cuire?
Ou est-ce possible, après pétrissage immédiat selon les formes, levée et cuisson, comme dans le seigle?

Ksyusha, je le fais sur le chemin de fer de la même manière que décrit avec la levure ordinaire
Tout étirement, tout pétrissage je fais tout. J'ai du pain sur un gros sac, j'y ai décrit mes actions

après le déjeuner

Nous attendons vos impressions!

je fais tout

Merci, Lenochka, cela signifie simplifier, comme avec le seigle, ne fonctionnera pas ...

Le rapport sur le goût du pain - le mari a dit qu'il n'était pas beaucoup, ou plutôt, celui qu'il aimait avant, celui-là, pas du tout. Mais la torture avec du pain est prête à continuer. Ma fille a dit que si elle avait choisi par l'odeur, elle ne l'aurait probablement pas pris (elle n'a pas d'odeur, juste du pain), mais elle a aimé ce pain plus que quiconque qui avait été préparé auparavant. Mais de la source, elle a tout de suite dit que c'était végétal et sans levure (!!!) Quant à moi, je n'ai pas encore compris. Le goût est très inhabituel, de tous mes pains, il n'y a que la farine de seigle, mais avec un arrière-goût de dessert, apparemment le sucre devrait être réduit. Pas un moins - sans ambiguïté. Maintenant, je vais essayer de changer les additifs sucre-sel. d'entre nous sont toujours ces dégustateurs. ....

Oui, cuisiner avec cette levure a un goût intéressant, mais j'aime beaucoup le fait que ni le pain frais ni le pain couché depuis quelques jours ne sentent pas la levure, je n'aime pas ça, mais voici la beauté!

Et aujourd'hui, j'ai économisé Pf sur les pois, eh bien, ne le jetez pas ...
: mail1: J'ai mis le premier Pf hier après-midi, je suis monté deux fois, j'ai ajouté la seconde moitié, c'était un âne, puis jusqu'à la nuit il s'est levé droit sur un millimètre de tout et de tout .... mis au froid, sorti le matin, est resté quatre heures ... silence. ...
Eh bien, je pense que je ne ferai pas cuire les baguettes, elles ne lèveront pas, ne couleront pas, j'ai pétri la pâte en crêpes avec l'ajout de pf, laissez-la reposer pendant quelques heures, elle semblait mousser sur le dessus, ajoutez de l'huile à la pâte, mélangez-la ... et ça respire déjà.
Bref, j'ai fait des petites crêpes, je les remets sur les baguettes le soir, déjà en une seule étape, je vais voir ce qui se passe.
Aidez-vous, crêpes, sucrées, molles, moelleuses, mmmm



Et ils bouillonnaient tellement avec moi ...



Règle des levures!

Un grand merci à Lyudmila, l'auteur de la recette de la levure liquide, et à toutes les filles pour tout le travail que vous avez fait ici avec la levure liquide. Je suis entré dans ce sujet par accident, et bien sûr je ne pouvais pas passer à côté. La levure s'est avérée tout de suite, faite sur la banane lavée! pelez et pommes. J'ai nourri des abricots secs, des raisins secs et des baies d'aubépine séchées, le tout dans un seul pot. J'ai déjà fait cuire plusieurs types de pain avec cette levure, et c'est tout, l'amour dès la première tranche. Cuit au four et crêpes et crêpes, tout s'est bien passé et tout était très savoureux. En fait, nos règles de levure et au maximum !!!



Et voici mon pain de chez Linadoc, Elena, pain aromatisé à la crème «Zachariy» avec farine de grains entiers. , sans tout ce qu'il y a.

[Liusia]

Liusia, Lyudmila, du pain!

[Trishka]

Trishka, Liusia, les filles, tout est si délicieux. J'ai aussi besoin de crêpes. Aujourd'hui encore j'essaye mon pain - il me semble que s'allonger est plus savoureux

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, pouvez-vous avoir une recette de crêpes?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, eh bien, comment ça s'est passé si vite? Maintenant une chose, maintenant une autre
Je regarde les baguettes, je regarde et je n'y arriverai tout simplement pas ...
Liusia, Ludmilaquel beau pain!

[Tashenka]

Tashenka, Natalia., Je l'ai fait simplement. J'en ai encore un parfait (je l'ai fait pour le pain suivant, mais je ne l'ai pas fait cuire et j'ai décidé de faire les expériences), j'ai ajouté un œuf, du sucre, du sel, tout à goûter, de la farine et l'ai laissé dans la cuisine, au fur et à mesure que les bulles allaient, j'ai commencé à cuire des crêpes, comme sur les crêpes ordinaires Levure. Et les crêpes aussi, à la recherche d'une pâte plus fine. Toute recette préférée, uniquement avec de la levure liquide.Le goût est très différent des crêpes et des crêpes à la levure, et j'ai vraiment aimé ce nouveau goût, et pas seulement pour moi, il a été porté à des amis dans les bains, avec qui nous fumons, mais avons essayé tout le bain.

puis-je utiliser des crêpes?

Natasha, il n'y a pas de recette spéciale, une moustache à l'oeil ...
Environ 1/2 litre de lait, 2 œufs, sucre et sel au goût et Pf ajouté là-bas, mélangez et ajoutez progressivement de la farine jusqu'à ce que ce soit "comme pour des crêpes", peut-être un peu plus épais, laissez reposer au chaud pendant 2 heures et faites cuire au four.

ensuite un autre

Ouais, nouveau jouet, je n'ai pas encore assez joué

nouveau jouet, je n'ai pas assez joué

, Nous avons un bon jouet !!! Je suis à un si bel âge et puis je joue avec beaucoup de plaisir, je te suis, les jeunes filles !!!!

Oui nous sommes!
Qu'est-ce que l'enfant ne s'amuserait pas, si ce n'est

Les filles, j'ai récemment commencé à faire du pain dans un dessin animé, il y a un four mais un four de bureau, j'ai vraiment envie de faire une baguette, mais comment? Je dois aller droit étape par étape, sinon j'ai peur de commencer et je n'ai qu'une forme ronde détachable pour le gâteau

mais bureau,

Eh bien, y a-t-il des pièges pour elle?
Ici sur eux et cuire au four.
C'est ce que je veux, tout y est décrit en détail.
Baguettes de levure liquide



Et j'ai quelque chose qui ne colle pas avec les baguettes ...
Je l'ai mis dans la nuit Pf, il a apparemment doublé du jour au lendemain, à en juger par les traces sur la berge, et est tombé ...
Mais j'ai quand même pétri la pâte, je l'ai mise à venir, cela fait déjà quatre heures et pas un gugu, la pâte est molle, collante ...
Maintenant, elle arrachait un morceau avec difficulté et le jetait dans un verre d'eau ...

Que faire de lui, s’il ne se lève pas, pour une décharge?

[Trishka]

Que faire de lui, s’il ne se lève pas, pour une décharge?

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, quoi pour un jetable?
Levure (vivante ou sèche) ajoutée et c'est parti!
La prochaine fois, faites-le sur liquide.
Et tout ira bien

Et comment les ajouter, alors la pâte est déjà mélangée ...
Pouvez-vous faire cuire un gâteau plat, dans une machine à pizza?

Oui, et si cela vous convient, alors venez me voir, d'accord?

[Trishka]

Et comment les ajouter, alors la pâte est déjà mélangée

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, essayez la pâte.
Eau, levure, farine, sucre.
Environ un demi-verre pour travailler.
Convient, mélanger avec de la pâte.
Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Merci, je vais essayer, mais demain, je le mets au froid!

Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Je voulais dire: farine.

Ah!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, attendez la montée.
Vous n'avez pas doublé PF? Si vous êtes resté debout (et êtes tombé), faites une autre pâte la prochaine fois (dans le sens, ajoutez à nouveau de la farine + de l'eau au PF debout). Si vous en avez besoin rapidement, alors plus mince. Lèvera votre pâte avec un bang.
Je n'ajoute jamais de levure industrielle.

Oui, quelque chose me ressemble à des baguettes jusqu'à ce que le destin cuit ...
La première fois que j'ai fait un doublé, qui a d'abord augmenté, et quand j'ai ajouté la deuxième partie, je suis descendu et j'ai fse ... épuisé sur les crêpes.
Et pour la deuxième fois, c'est ce dont j'ai déjà écrit hier, qui s'est levé et est tombé ...
Il est écrit ici que ça monte à un certain niveau, et ça vaut la peine de passer du temps sans tomber, mais non, il faut aussi attraper le pic ou quoi?

vous avez besoin d'attraper le pic ou quoi?

Il a un pic, oui. Comme dans le levain.
Vous avez de jeunes wagons de chemin de fer, c'est peut-être pour cela qu'ils se comportent encore comme ça. En tout cas, ils les élèvent déjà rapidement. Je remets parfois une partie de la pâte, j'ajoute de l'eau + de la farine au réfrigérateur. Cela peut durer plusieurs jours. Le pic est depuis longtemps tombé dans l'oubli .. Puis je le sors, renouvelle l'eau + farine à nouveau. Ils se lèvent vite et pétrissent le pain

Je l'ai Merci!
Alors j'ai sorti la pâte, elle n'a pas levé de mm, molle et collante comme de la pâte à modeler ..... que faire avec, alors que faire si cuire, sous forme de gâteaux? Ou versez simplement de la levure ...

Peut-être le laisser reposer dans la chaleur? Mon premier pain a monté 8 heures.
C'est étrange, les baguettes ont une pâte fine .. Je ne comprends pas pourquoi il en est ainsi ... Seulement pour les jeunes - je peux attribuer la faiblesse

Alors je ne comprends pas, j'ai probablement arrêté

Je reporte une partie de la pâte

Len, comment se comporte-t-elle dans le froid?
Est-ce qu'il grandit encore, tombe-t-il, ou comment a-t-il poussé dans la chaleur si dans le froid et ne tombe pas?

Ksyusha, sur les conseils de Lena, je reporte aussi parfois une partie de la preenzyme. J'ai mis la preenzyme, elle a augmenté, j'en ai mis la plus grande partie sur du pain, et j'ai mis la plus petite partie au réfrigérateur. Au besoin, je l'ai sorti, ajouté une cuillerée de sucre, ajouté au hasard de l'eau (0,5 boîte, ajoutez environ la moitié), de la farine et le remettre sur l'épreuvage. Comme il monte - à la recherche de pâte. Maintenant, je prévois des miches de Mani sur une telle levure. Merci pour l'envoi)).
Et si je vidange simplement la levure du levain, je peux aussi simplement mettre cette eau au réfrigérateur. Alors tout va bien.

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Merci, mais dites-moi dans le réfrigérateur qu'il tombe, ou pousse, ou est-ce qu'il reste immobile?

Je dois juste le faire.

Non, je veux dire, quand Pf a grandi deux ou trois fois dans la chaleur, alors il va au réfrigérateur, y tombe-t-il ou non?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Je laisse parfois le parfait au réfrigérateur, il pousse 2 fois et s'arrête, et se tient jusque-là, quand je décide de cuire quelque chose. J'ajouterai 50 ml. levure liquide pour la vitesse, farine 50g et ça vaut le coup, à mesure qu’elle monte, je la démarre. Peut-être que les filles le font différemment.

Je suis allé vérifier la preenzyme. Nettoyé ce matin. A augmenté. Et la levure juste égouttée est sans bulles. Et le levain égoutté lui-même se tient simplement sans rien - il ne fermente pas.

Compris, merci les filles!

J'ai utilisé toute ma culture de démarrage précédente sur de la levure liquide, l'autre jour, j'ai dû tout recommencer. L'eau de levure "jouait" bien sur la poire, maintenant je la nourris.
La preenzyme précédente a grandi jusqu'à un certain point dans le réfrigérateur, puis a légèrement diminué.

La preenzyme précédente a grandi jusqu'à un certain point dans le réfrigérateur, puis a légèrement diminué.

Oui, je fais la même chose. Pétrir plus épais et mettre immédiatement au réfrigérateur. Là, il se lève, tombe légèrement et se tient debout. Peut-être que jusqu'à une semaine avec moi, je pourrai le nourrir encore et encore au réfrigérateur. Mais si cela dure trop longtemps, l'acidité peut apparaître dans le pain de blé.
Mais cela fait bien lever la pâte.

Je les ai finis, ces baguettes ou elles moi ...
Ici, je l'ai cuit au four ... il s'est avéré délicieux, mais jusqu'à présent sans trous ... mais savoureux

[Trishka]

Je les ai finis, ces baguettes

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, avec des baguettes!
Délicieux!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, excellentes baguettes, très belles et il est clair qu'elles sont délicieuses !!! Je suis tellement accro à cette levure, je peux juste manger du pain sans tout. Délicieux !!!

Merci les filles, délicieux!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha est une fille intelligente! koooo beau!
Et j'ai mis pf, me suis secoué - il podopat, je l'ai laissé sur les crêpes, seulement il n'y a pas de photos - je n'ai pas eu le temps, tout le monde a mangé dit inhabituel - mais savoureux.
Quelque chose que je ne comprends pas à propos du double pf - comment est-ce?