Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

[Elena]

Elena, Merci pour le lien. J'ai sorti le chemin de fer du réfrigérateur, demain je veux faire du pain.

J'ai plaisanté sur les formulaires, de sorte que les formulaires aussi pour démarrer. Harceler les gens avec des questions stupides. J'ai frotté Internet sur la question des formulaires, des grattoirs pour la pâte ..... J'ai besoin de réfléchir à ce dont j'ai besoin.
Kamchatka Krai! Voici le début de notre grande patrie. Une terre pleine de lieux sauvages, inaccessibles et dangereux. Le pays des volcans cracheurs de feu et de très bonnes personnes.

[Larissa]

Larissa, Je viens d'écrire sur les formulaires, car j'ai commandé plusieurs fois dans ce magasin. Et à Moscou, ils ont la livraison. En général, un magasin éprouvé

Dites-moi, si j'ai raté le moment où la mousse est apparue à la surface de la levure (il y a 3-4 jours), si je n'ai pas ouvert ou secoué le bocal, mais que maintenant la mousse a pratiquement disparu, que dois-je faire maintenant? Est-ce de la levure ou pas?

[Yulia155]

n'a pas ouvert ou secoué le pot, et maintenant la mousse a pratiquement disparu, que dois-je faire maintenant? Est-ce de la levure ou pas?

Yulia155, vous devez ouvrir. Ouvrez et reniflez de toute urgence. Si l'odeur est agréable, commandez.

[Yulia155]

Yulia155, et a-t-il été fermé à température ambiante? Je n'ai qu'un pot fermé dans le frigo. Dans la chaleur, il est toujours juste couvert pour que les débris ne tombent pas.
je suis d'accord avec Lumière, ouvrez le bocal, ajoutez de l'eau, ajoutez des fruits et ne fermez pas hermétiquement à chaud. Ils ont besoin de respirer

Pétrir PF sur la farine c. avec., mais il s'est levé très mal - seulement un tiers, est resté toute la nuit. Il est nécessaire d'ajouter de la farine de seigle pour le PF. Lors du mélange, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe. l. seigle et un peu de farine de 1ère année, le reste de la farine c. s, une poignée de son et une poignée de graines de tournesol. Tout cela a duré toute la journée. Il m'a semblé que le mouvement était minime et je l'ai envoyé au réfrigérateur. Le matin, j'ai formé une forme ronde et l'ai envoyée sur le support, qui a duré 6 heures. La pâte était lourde et pas gonflée, mais le pain a augmenté et cuit bien pendant la cuisson.

[Larissa]

Larissa, juste une jeune levure pour le moment. Il leur est difficile de travailler rapidement. Mais ils gagneront en force
Le pain est-il savoureux?

[Elena]

la levure est jeune au revoir

Elena, donc ils ont déjà un mois. Quand vont-ils «vieillir»? Sur la rive, le chemin de fer grésille très bien.
Le pain aux graines s'est avéré très savoureux. Les formulaires ne sont pas encore arrivés. Lors de la cuisson, les morceaux s'étalaient, probablement, ils pétrissaient un peu de liquide, mais la forme du pain n'était vraiment rien. Je mets tout en vue (je n'aime pas ces grammes). La miette n'a pas encore de légèreté

Pour une raison quelconque, des pauses inégales

[Larissa]

Larissa, eh bien, un mois n'est pas encore la date limite L'essentiel est qu'ils fonctionnent! Lentement mais sûrement. Les trous sont bons. Si vous aimez le goût, tout est en ordre. N'oubliez pas combien de temps il faudra pour le pain.

[Elena]

le mois n'est pas encore la date limite

Elena, rassuré. Est-ce que les pauses sont comme ça parce que c'est dur pour la levure ou pour une autre raison?

Vous voulez dire que les larmes sont plus profondes que les coupures? Peut-être qu'il n'a pas bien compris. Principalement sur la farine de blé? Vous pouvez ensuite rouler une boule de pâte dans un verre d'eau. Comme il apparaît - du pain pour la cuisson

Les larmes sont-elles plus profondes que les coupures?

Les pauses sont "shaggy", il n'y a pas d'uniformité dans la pause elle-même

Vous pouvez ensuite rouler une boule de pâte dans un verre d'eau.

Comment j'ai oublié cette méthode
Tout le monde a déjà maîtrisé ces chemins de fer, je suis seul ici à errer

Ajouté le lundi 14 novembre 2016 13:45

Principalement sur la farine de blé?

Oui, un couple de rye st. cuillères, un peu 1ère année, le reste c. de. Je voulais essayer de cuire du blanc.

[lara55]

J'erre ici seul

lara55, Larissa, ne vous inquiétez pas, nous allons percer!
L'essentiel est qu'ils travaillent pour vous et grandissent, le reste est une entreprise rentable! ... J'ai peu d'expérience avec le blé, tu peux appeler Jeanne, tu peux te parler des incisions, quand et de quoi elles sont

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lumière, Je vous remercie. J'ai ouvert. l'odeur était normale, puis je l'ai secouée et j'ai ouvert le couvercle plusieurs fois par jour, 2-3 jours, les verts ont commencé à se déposer, puis je le sors de la batterie et je sens une odeur aigre

[Yulia155]

Yulia155, et maintenant quelle est la situation avec le chemin de fer? Où sont-elles? Comment sent-il?

[lara55]

lara55, tout est correct, dit Lena à propos des pauses. Le pain se brise faute de place. S'il était juste en forme et sans coupures, alors son toit soufflerait.
Laris, il me semble avoir lu attentivement le processus et je n'ai pas compris. Corrige moi si je me trompe.
La pré-enzyme a résisté la nuit, puis a pétri le pain qui a résisté la journée? Et puis elle a commencé à cuisiner. Droite??
Alors où est la pâte? Après la pré-enzyme (toute la nuit), ajoutez 50-100 g d'eau et 50-100 g de farine et attendez 3-4 heures. Et en ce moment ces bulles disparaissent et tout prend vie))))
Si vous le mélangez avec une pré-enzyme, la mie est très lourde et il faut beaucoup plus de temps pour attendre le pain)

Ajouté le mardi 15 novembre 2016 08:34

Et pourtant essayez avec des grammes, enfin, au moins une fois !!! Accédez aux recettes de la première page et choisissez celle qui vous convient. Choisissez une recette selon laquelle il existe déjà des rapports, où les filles ont déjà cuit et elles ont immédiatement réussi.
Et le fait que la farine de seigle soit nécessaire en PF, je ne sais pas. J'ai même mis PF sur la 1ère note pour le seigle ou le nakrajnyak à grains entiers. Il pousse parfaitement sur la farine 1 (usage général)

Ajouté le mardi 15 novembre 2016 08:40

Sori, mais si je comprends bien, la levure doit être constamment mise à jour et utilisée, elle vieillira et gagnera en force. C'est comme avec le cognac. Après tout, qu'est-ce qu'un cognac âgé de 10 ans? La troisième année, une partie en est coulée (le soi-disant bedpiper) et du jus frais est ajouté au volume d'origine. Deux ans plus tard, un cognac âgé de 5 ans est coulé à partir du même fût et du jus de raisin frais est à nouveau ajouté. Puis un enfant de 7 ans et au bout de trois ans, on est versé un enfant de 10 ans, le plus cher de tous les précédents, comme le plus âgé. Bien qu'en fait, à partir de la composition et du mélange d'origine, des miettes flottent dedans. Mais le goût est le plus riche.
C'est comme ça que la levure est, elle vieillit, en versant et en ajoutant de la matière fraîche et de l'eau))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanulik, merci! Et à propos du brandy enfin intéressant je ne savais pas!

[Jeanne]

Alors où est la pâte?

La pré-enzyme a résisté la nuit, puis a pétri le pain qui a résisté la journée? Et puis elle a commencé à cuisiner. Droite??

Jeanne, J'ai pétri la pâte et elle est restée un jour, mais la montée était très petite et je l'ai envoyée au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, je l'ai sorti, je l'ai laissé se réchauffer, j'ai formé une balle et je l'ai laissé sur le trempage, qui a duré 6-7 heures.

[Larissa]

Larissa, pourtant il n'y en avait pas, la pâte !!! Ici le chien est enterré

Maintenant, nous allons mettre le PF, directement du réfrigérateur, verser, du miel ou du sucre et des tampons de farine. Laissez-le se réchauffer. Après le déjeuner ou le soir, versez de l'eau et de la farine. Demain matin, nous préparons du pain délicieux avec des coupes droites !!!

[Jeanne]

essayez toujours avec des grammes, eh bien, au moins une fois !!

Nous devrons nous accrocher en grammes.

J'ai même mis PF sur la 1ère note pour le seigle ou le nakrynyak à grains entiers

Je l'ai mis sur de la farine de première qualité.

à propos du brandy enfin intéressant

Et je ne savais pas. Peut-être que nous allons commencer à cuisiner du cognac

Ajouté le mardi 15 novembre 2016 09:05

Maintenant, nous allons mettre le PF, directement du réfrigérateur, verser, du miel ou du sucre et des tampons de farine. Laissez-le se réchauffer. Après le déjeuner ou le soir, versez de l'eau et versez la farine

Jeanne, J'ai présenté. Déjà sorti du réfrigérateur.

[Larissa]

Larissa, sur le cognac, c'est comme avec le jambon. Pendant deux jours, il mûrit salé, une demi-journée est cuite, la nuit vient à l'esprit au réfrigérateur. Et ils ..., ils .., se réveillent sans monnaie pendant 10 !!!! minutes ..., des radis

[Elena]

Elena, Jeanneque ferais-je sans toi

Ajouté le mardi 15 nov.2016 09:13

Jeanne, PF peut être mis sur de la farine de qualité supérieure pour le pain blanc ou est-il préférable d'utiliser la 1ère qualité et cuire au four gris?

[Larissa]

Larissa, il n'y aura pas de gris! 1 grade blanc !!
Je ne l'ai jamais mis au plus haut, alors j'ai même pensé, pourquoi ..., je vais le mettre. Je suis en ville depuis quelques jours et la levure vit à la campagne. Je reviendrai et je le mettrai, par souci d'expérience. Je pense qu'Angela parie sur tout. Je suis vraiment sûr. Viens vers elle. Elle a de nombreuses recettes éprouvées. J'ai fait cuire beaucoup de ses pains. Si le pain est au levain, au lieu du levain, utilisez PF et il dit - pour rafraîchir le levain, versez de l'eau dans PF et versez la farine. N'ignorez pas la pâte !!!! Tellement plus rapide et plus aérien un million de fois !!!!

Angela parie sur le soleil. Je suis vraiment sûr. Viens vers elle.

Déjà parti

N'ignorez pas la pâte !!!!

Je me suis souvenu d'elle sur les conseils d'Elena Kamch. Sclérotique .......

[Larissa]

Larissa, La patrie attend avec un rapport))))
Merci de garder la main et de continuer vos expériences !!! Je respecte vraiment les rhinocéros !!!!! (Je ne me calmerai pas moi-même tant que je n'y arriverai pas)

Ajouté le mardi 15 novembre 2016 09:29

Larissa, ici écoute et verse de l'eau et cracher Je m'en fiche s'il y a des bulles dans le PF ou non, après 7 heures j'ajoute bêtement de l'eau tiède et de la farine. Et toujours après trois heures, il pousse et bouillonne.

Ajouté le jeudi 27 octobre 2016 12:01

"Veuillez accepter mes remerciements
Pour votre gentillesse et votre participation,
Pour cette main à l'heure.
Je veux te dire merci,
Tu m'as beaucoup aidé.
Que la chaleur de l'âme vous revienne au centuple,
Laissez-le vous réchauffer, emportez vos peines,
Que le destin vous sourit avec la lumière. "

Vierge, dis-moi quoi faire? Hier, j'ai pétri PF. Au bout de 8 heures, j'ai pétri la pâte dessus, après 8 autres pâtes. Et ça ne monte pas du tout. Peut-on ajouter un chemin de fer? Juste mis à jour bien, ils jouent. La pâte est lisse, douce, moitié-moitié avec des grains entiers.

[Barbara]

Barbara, la pâte a-t-elle levé? Combien coûte la pâte? Ma pâte a légèrement augmenté. Il me semble que rien ne peut être mélangé à la pâte finie. Le profane dans cette affaire. Attendez les spécialistes. Je l'enverrais au réfrigérateur jusqu'à demain. Je l'ai sorti demain. laissez-le se réchauffer, façonnez-le et envoyez-le sur l'étagère.

Ajouté le mercredi 16 novembre 2016 18:23

J'ai une prise N. Sur la farine de 1ère qualité et quelques cuillères à soupe. L. Farine de seigle. La base est la recette d'Elena Kamch «pain de blé aux grains entiers…» .. au lieu de fibres, de son et de farine de première qualité, et d'une poignée de graines de tournesol. Le PF a augmenté 2 fois et la pâte a également bien augmenté.
Les incisions pendant la cuisson s'auto-détruisaient et restaient à nouveau étranges. Nous devons essayer de mettre plus de farine. J'ai pincé un morceau de pâte pendant le moulage. Elle roula un petit pain dodu et le mit dans un verre qu'elle posa à côté du pain à tartiner. Le bonhomme en pain d'épice refait surface une heure plus tard, bien qu'après cela, le pain soit resté encore 2 heures, car la montée était faible. Seulement je peux avoir ça. Pétri à la main.

Le pain lui-même était bien cuit, délicieux.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, Je suggérerais juste d'attendre ... J'ai moi-même vécu une expérience désagréable l'autre jour. J'ai décidé, le train est déjà mûr, je vais sauter, je pense, l'étape de la pâte. Et pas cuit depuis longtemps. Et le pot grésilla si joyeusement après avoir été nourri. Pf soulevé toute la journée, lentement .. J'ai pétri le pain pendant la nuit et je l'ai mis au réfrigérateur. Après avoir pétri dans une pâte, ce pain dans mon réfrigérateur a cessé pendant la nuit. Et ici je regarde le matin - ça ne bouge pas du tout! J'étais sous le choc, mais j'ai décidé de ne pas le toucher avant le déjeuner. Pour comprendre la distance et s'est avéré savoureux, pas aigre.
Je crois qu'il faut toujours attendre la montée du pain, sinon ce sera dur et insipide

C'est oui. Une fois, j'ai cuit la même pâte, je pensais qu'elle lèverait lors de la cuisson. Fig vous. La brique est sortie. J'attends, mais que puis-je faire? Combien de temps pouvez-vous attendre? Quand sera-t-il sans valeur, s'il ne monte toujours pas?

[Barbara]

Bien sûr, je ne suis pas un spécialiste des coupes, mais je vois avec certitude qu'elles ont été coupées droites, mais elles devraient être coupées à un angle de 45 degrés et plus. Nous coupons juste avant la plantation et nous avons absolument besoin de vapeur à 230 degrés dans le four. Nous mettons un mini formulaire au niveau inférieur et le chauffons avec un four. Nous mettons le pain et jetons 6-8 glaçons dans le moule. Et nos coupes sont comme sur la photo))

Ajouté le mercredi 16 nov.2016 23:31

Ajouté le mercredi 16 nov.2016 23:36

Barbara, Je ferais cuire, et non tourmenté par les pensées)) son temps est écoulé
La prochaine fois, il saura que tout doit être fait à temps). (Je plaisante) donnez le feu plus de 12 à 15 minutes et baissez-le de 170. Il sera cuit, il n'a nulle part où aller)

[Larissa]

Je cuireais

Et j'attendrais ...
Eh bien, ou lancez-vous.
Quoi qu'il en soit, l'expérience sera

Ajouté le jeudi 17 novembre 2016 00:07

Cuisson des incisions auto-détruites

Larissa, à mon avis factice, peut-être que la température initiale n'était pas suffisante pour eux? Si je comprends bien, vous devez commencer à cuire à très chaud (je mettrais 250 et regarder) et à la vapeur (Zhanna écrit correctement). Le pain explose et les coupures s'ouvrent. Eh bien, pratique, bien sûr, où puis-je m'en passer

Et plus profondément, plus profondément, il est nécessaire de les couper. 1,5-2 centimètres à l'intérieur avec une lame)))) tout fonctionnera. La pulpe est tellement perforée))

[Elena]

Elena, Jeanne, chères filles, pour que je me passe de vos pendentifs. Cuisson à la vapeur initialement à t230gr. 15 minutes. Puis sans vapeur 180g jusqu'à cuisson, el.

ils ont été coupés droit, mais il devrait être à un angle de 45 degrés et plus profond.

J'ai oublié le coin. Les incisions ont été faites juste avant la plantation au four. Il est nécessaire de sélectionner la lame pour les coupes - ce n'est pas pratique avec un couteau.

Je mettrais 250 et regarderais)

Elena, j'ai peur que pour mon email. le four sera un peu trop. Le pain est très bien cuit.
Les filles, que pouvez-vous dire sur le kolobok qui a fait surface une heure plus tard?

Je ne sais pas comment (je parle d'un chignon), j'appuie sur le côté avec mon doigt, si la bosse reste, alors c'est fait) je la mets au four

Ajouté le jeudi 17 novembre 2016 à 14:23

Regardez les pages 175, 3488. La bosse est clairement visible

J'appuie sur le côté avec mon doigt, si la bosse reste, c'est fait)

Je l'ai également fait (2) et j'ai attendu une augmentation de pain (1). Premier élément 1, puis élément 2
Reste à trouver la lame dans la maison.
Pourtant, c'est intéressant à propos du chignon. Quelqu'un peut-il me dire.

Alors j'ai déjà essayé de faire ça, rien n'en est sorti. Alors je pense, peut-être pas gaspiller de l'électricité? L'essentiel est que la pâte soit si agréable et élastique. Puis-je le mettre sur des tartes? Si vous l'étalez en une fine couche, il sera cuit de toute façon, non?

[kolobashka]

kolobashka, Barbara, ajoutez la levure ordinaire et faites cuire

Comment puis-je ajouter maintenant?

[kolobashka]

kolobashka, Barbara, diluer avec de l'eau, mélanger avec la pâte, ajouter la farine. Pétrissez bien et laissez reposer.

[kolobashka]

kolobashkan'a pas du tout grandi? La pâte a-t-elle levé? Je ne comprends pas

[Elena_Kamch]

Yulia155 [/ b], et maintenant quelle est la situation avec le chemin de fer? Où sont-elles? Comment sent-il?

Elena_Kamch, s'est tenu chaud, a senti aigre pendant plusieurs jours jusqu'à ce que je les verse. Je n'ai pas risqué davantage sur un tel poêle.

[Yulia155]

Yulia155, s'il n'y a pas de moisissure, vous pouvez verser 50 ml dans un bocal propre et en créer de nouveaux. Ils devraient atteindre la condition plus rapidement Odeur aigre quand ils sont rares

[Ang kay]

Bonne journée à tous)) Bonsoir au Kamtchatka)))
Hier, j'ai fait cuire deux miches de pain sur mon chemin de fer préféré)))))))))))))))))
L'un était prévu, et le deuxième vu accidentellement hier dans la LJ de Vasilisa)
Si le Kamtchatka m'aide, nous verrons une référence active au "pain de blé à la farine d'amarante" (classe de maître) de Ang kay , eh bien, ou dans un look de moteur de recherche
Avant-hier soir j'ai mis (150/150), et plus près de la nuit j'ai ajouté 50 eau et 50 farine, cuillère à café de miel
Le matin, j'ai eu une pâte luxueuse, qui a augmenté presque trois fois et a menacé de manquer de mon pot)
Ensuite, tout est selon la recette. A pris la bonne quantité. Je n'ai pas ajouté 1 g de levure dans la recette.

Eh bien, la coupe

Oh j'ai oublié !! Je n'avais pas de farine d'amarante et j'ai utilisé 50g de sésame. C'est gras et lourd, donc les trous sont petits, mais le pain est tellement savoureux, ça me rappelle le sarrasin, avec un arrière-goût agréable)
Eh bien, mon impromptu)) ici il y a déjà des trous)

Convenez que la beauté de cette section est hors échelle, eh bien, car pour moi, c'est tellement très joli.
Le pain s'appelle Zebra et, pour être honnête, je n'ai pas vérifié si nous en avons un sur notre site ou non. J'ai accidentellement attiré mon attention, la pâte était prête (je suis un écureuil, et je la mets toujours avec une marge)
Ce pain contient du cacao, mais il a un goût absolument neutre et le matin ma fille a mangé un sandwich avec du beurre et du poisson avec un bang))))
Délicieux pain pour tout le monde)))

Ajouté le mercredi 07 décembre 2016 09:20

Oh oui, j'ai oublié. Maintenant HP pétrit le deuxième lot de zèbre) le chignon fond sous nos yeux, j'ai décidé de le répéter)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, tu as du très beau pain!
Veuillez nous en dire plus sur la façon de faire le deuxième pain à motifs. J'aime vraiment ça.
Je veux aussi essayer.

Si le Kamtchatka m'aide,

Cela aidera, aidera .. Pour le moment, il atteindra l'ordinateur

Vooot!

Ajouté le mercredi 07 décembre 2016 09:52

Pain de blé à la farine d'amarante (master class) (ang-kay)

Ajouté le mercredi 07 décembre 2016 09:54

la beauté de cette coupe est hors échelle

Le vôtre ... meurs, ne te lève pas !!! Voici Zhanulka - une artiste-artiste !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, le zèbre est juste super

[kuznez84]

kuznez84, Elena_Kamch, Lumière,
Sensationnel!!! Je suis tellement gentil !!!! Merci))) maintenant je vais tout vous dire) une fois que vous avez cuit ceci) très simple !! Il serait probablement nécessaire de présenter la recette .., d'accord, maintenant je vais la poster .., seulement il n'y a pas de photos intermédiaires du test lui-même .., mais tout est clair là-bas.
Cinq minutes. J'essaierai vite

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, nous attendons

[Elena_Kamch]

Terminé !! Ce qui n'est pas clair, demandez. Mais tout y est très simple

Ajouté le mercredi 07 décembre 2016 12:25

Elena_Kamch, Merci de votre aide!!!!!!!!