Thé fermenté "Pink Dance" (rose + pommier)

[kubanochka]

Thé fermenté "Pink Dance" (rose + pommier)

Catégorie: Les boissons

Ingrédients
Pétales de rose	200gr.
Feuille de pomme	pr-mais 600gr.

Méthode de cuisson

• Basé sur la recette d'Elena kubanochka, et sur les talons de la fièvre de la sauge, ce qui m'est arrivé récemment, une mouette aussi extraordinaire est née, la recette que je partage avec vous, mes amis!
• Ce type de thés ne se fait pas quotidiennement ni même mensuellement, donc sans trop rougir je vais lui donner un nom impudique:
• "Danse rose"
• Alors, tout est en ordre.
• D'une manière ou d'une autre, je suis tombé sur des chalets d'été abandonnés sur les buissons d'un sauvage, ou quoi que je ne sache pas, des roses! Eh bien, les mains s'agrippent, la tête est bourrée de thés. L'état naturel à cette époque était de cueillir des fleurs écarlates, pour le thé, exotiques, pas à l'étranger, ma chère chérie. Cela a été fait sous les démangeaisons fastidieuses des nuages ​​de moustiques et de moucherons sur mon corps mortel. J'ai tapé un peu, il s'est avéré 200g,
• Je cours dans les champs et je réfléchis. Mais comment transformer ces gramules en thé? Après tout, une telle quantité ne suffit que pour enfoncer la tarière dans un hachoir à viande ... Et puis il m'est apparu - nous devons rechercher des feuilles apparentées qui seraient combinées avec les arômes d'une rose et ne l'ont évidemment pas interrompue. J'avais de tels pommiers, qui donnaient un arôme délicat de pomme avec une acidité presque éphémère lors de la méthode de durcissement selon Zachariy!
• Et j'ai décidé de cette expérience douteuse avec un mix. Il s'est avéré environ 3: 1 de feuilles de pommier et de pétales de rose, auparavant également congelés. Je souligne que le rapport est approximatif, eh bien, il est impossible de comparer exactement un bouquet dense de pétales avec des feuilles pelucheuses. Regardez la photo par vous-même)))
• 
• Les pétales de rose sont bien sûr immédiatement impressionnants
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• Mais lors du processus de congélation dans le congélateur du réfrigérateur puis de décongélation, ils perdent leur charme. Le parfum reste le même! Les pétales ont été congelés / décongelés en même temps, c'est ainsi qu'ils se sont moqués d'eux-mêmes)
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• De plus, plus intéressant! Après avoir discuté avec vous, mes amis, je me suis rendu compte que beaucoup de gens ne voient pas l'intérêt de trembler pour ce produit délicat. J'ai suivi les instructions et suis allé sur les sentiers battus du défilement et de la fermentation ultérieure de la matière première résultante.
• Je l'ai fait défiler, tandis que le hachoir à viande mâchait fermement le feuillage de la pomme, apparemment je l'ai beaucoup séché en le congelant trois fois, en le décongelant et en l'étendant pour le sécher de la condensation avant de le tordre.
• Un tiers du travail est fait, puis le tordu est passé en fermentation. Cette fois, je n'ai pas tenu une tasse de masse sur le balcon pendant longtemps, la température était trop élevée, jusqu'à 29 degrés Celsius! À la maison, c'était en quelque sorte plus calme, plus frais. De plus, sous le couvercle, le tissu était constamment humidifié et le chauffage du plat en plastique était également vérifié au toucher. La pièce était remplie d'un léger parfum de roses avec une touche de petites notes de pruneaux ou de noix. Eh bien, c'est mon sentiment bien sûr! Il n'y avait pas de fortes odeurs herbacées qui provenaient au départ de mélanges de feuilles pures.
• En moyenne, deux heures se sont écoulées. Je n'oublie pas que la fermentation démarre à chaque décongélation à la chaleur pendant le durcissement (gel / dégel). Et je laisse le feuillage décongeler pendant un temps impardonnable, 3-4 heures, jusqu'à ce que le feuillage dans les sacs (!) Accepte pleinement la température ambiante puis pendant encore une heure, une heure et demie en plus. Et chaque fois que je sens les feuilles en fermentation.
• Ici je suis un particulier, je ne fais pas tout selon les normes acceptées)))
• Mais maintenant, le plus important est que vous puissiez me jeter vos pantoufles, mais je vais le supporter, car mon expérience SUPPRIMÉE, bien que j'aie fait les opérations suivantes avec grand doute, je pourrais même dire que j'ai risqué des matières premières précieuses. Nous lisons et nous nous demandons)))
• Après avoir recommencé à essorer avant de sécher sur une grille plus fine, la déception est venue. Il n'y aura pas de granules, de masse absolument non formante coulée de la grille. Ça m'a un peu énervé, pour être honnête, eh bien, je veux avoir des granulés et c'est tout! Après avoir gratté ce qu'on appelle l'arrière de la tête, j'ai pris une tasse de 80 à 100 grammes, une tasse de thé, recueilli de l'eau purifiée à travers un filtre, et ... versé la masse! Puis il l'a soigneusement mélangé avec sa main jusqu'à ce qu'il soit lisse. Je l'ai laissé pendant 5 à 7 minutes. Et seulement après cela, j'ai obtenu de vrais granulés! J'ai mis cette caisse sur une plaque à pâtisserie et dans un four préchauffé pour 200g! La porte doit être entrouverte. Au bout de 20 à 30 minutes, l'arôme familier des pétales de rose flottait déjà autour de l'appartement, un peu plus tard progressivement remplacé par les notes familières de pruneaux ou de fruits secs.
• Je me suis concentré sur cette odeur ces derniers temps. C'est plus pratique pour moi. Dès que je commence à ressentir cette odeur, j'abaisse la température à une température plus basse, cette fois-ci, elle était d'environ 120 degrés, après encore 10-15 minutes et une autre agitation des granulés, je comprends qu'il est temps de ramener le régime de température à un minimum, puis d'éteindre le four. Le dernier brassage et le séchage final dans un four de refroidissement, après quoi le thé déjà sec se déplace en douceur dans un sac en tissu pour une pré-fermentation sèche. Le rideau!
• Oh oui, la photo des granulés doit être montrée! Il n'y a pratiquement pas de fraction de poussière! Seuls les gros granulés et leurs particules.
• 
• Eh bien, par tradition, une photo de feuilles de thé, dont le goût est difficile à exprimer avec des mots, il faut essayer de faire! Et vous comprendrez tout vous-même!
• 
• Il me semble avoir fini mon enthousiasme, merci à tous d'avoir maîtrisé et pu finir de lire ces mémoires)))
• Et bien sûr, bonne chance à nous tous!

Le plat est conçu pour

Dépend de la quantité de couleur collectée.

Temps de préparation:

Sur un coup de tête

Programme de cuisson:

Hachoir à viande, four à gaz

Le second est allé!
Bonne chance! Continuez!

Yur, expérimente plus loin, je viens de lire comme un poème et je prends beaucoup de plaisir

[Radushka]

Radushka, Podmosvichka, Filles, merci à tous !!! Je n'écris pas pour me vanter, le plus important est d'essayer ces recettes! Je voudrais non seulement savourer mes sentiments, mais cela aurait essayé les autres et rendu un verdict!

[Yuri K]

Yuri K,
Continuez!

[Yura]

Yura! Merci pour la recette intéressante!
Eh, je n'ai nulle part où ramasser des roses ... mais je prends la recette dans les signets, si j'obtiens une rose, je vais la ramasser et venir ici pour ton travail.

Je vous rappelle! Laisser au moins un peu pour la fermentation sèche et après 2-4-6 mois sentir ce qui est arrivé au thé. Il est très intéressant de savoir ce qui va se passer et dans quelle direction l'odeur changera.

[Lumière]

Lumière, merci, j'essaye, j'expérimente



Tricia, demain il restera accroché, et sous la cire à cacheter

[Yuri K]

Yuri K, Je vais certainement le faire. Seulement plus tard. Et les pétales sont encore terminés. Et les feuilles du pommier ne se sont pas encore rassemblées.

[Radushka]

Radushka, enfin, pas du tout à la fois, mais j'attendrai les retours!

[Yuri K]

Yuri K, bravo bravo! L'année dernière, j'ai fait du thé à partir de pétales de rose selon la recette de Lena-Kubanochka. Cette année, je le ferai selon le vôtre avec un pommier. Je pense que ce sera génial! Merci pour la recette!

[Matilda_81]

Matilda_81, oui, merci de le rappeler à Lena! Je dois le mentionner dans ma recette))) Essayez de ramasser une variété de pommiers qui ne sont pas sucrés, acides et peut-être même sauvages! Ça va bien avec l'acidité des pétales de rose! Ce sera un merveilleux tonique en hiver!

Toutes nos félicitations! Le processus de création a commencé! Je vous souhaite d'autres idées et leur meilleure incarnation!
Il n'y a aucun moyen de composer des roses, alors je prendrai plaisir à regarder l'écran ...

[Nadyushich]

Merci Hope Nadyushich, et de merveilleux thés pour vous! Avec votre expérience de la "fabrication du thé", cela ne pose probablement pas de problème)))) Et moi, seulement au stade des expérimentations, le suis encore, mais j'ai déjà capturé ma tête et mes talons!

Essayez de ramasser une variété de pommiers qui ne sont pas sucrés, acides et peut-être même sauvages! Ça va bien avec l'acidité des pétales de rose! Ce sera un merveilleux tonique en hiver!

Alors je vais le faire !!!! Je vous remercie!

Voilà, maintenant c'est mon thé préféré! J'ai très peu de roses, mais il y a assez de pétales d'églantier, j'en ai fait un à un, les feuilles du pommier se sont fanées, ont gelé, les pétales de rose musquée ont gelé à moitié, à moitié flétris, puis mélangés et pétris, sinon, si vous ne congelez que beaucoup d'eau, ça coule directement, et si seulement séché, très sec. Puis le pommier dans un hachoir à viande, mélangé à des pétales mélangés et fermenté pendant 6 heures. Séché 30 minutes à 150 degrés, 30 minutes à 100 et jusqu'à croquer à 60 degrés Pas un seul thé ne donne un tel arôme, c'est à couper le souffle!

[Tanuha1482]

Tanuha1482, c'est super! Les variations sont les bienvenues!

[Yuri K]

Yuri K, Je suis avec mon Zhmenka. Moi aussi, je n'avais pas assez de roses, donc une danse rose faite de pétales d'églantier. L'arôme est comme un bonbon aux fruits! ce week-end, je cueille encore des pommiers et des pétales. La combinaison bombarde vraiment

[Matilda_81]

Matilda_81, très, très content que ce ne soit pas en vain que la recette "ramasse la poussière"!

La combinaison est vraiment bombante

C'est vrai!

très, très content que ce ne soit pas en vain que la recette "ramasse la poussière"!

nous ne deviendrons pas poussiéreux! Ça ira!

[Matilda_81]

Matilda_81, deviendra poussiéreux, je suis sûr que jusqu'à la prochaine saison des fleurs! J'ai déjà tout, la floraison de ce charme est terminée, j'y suis allé avant-hier, pas plus

Les roses fleuriront à l'automne si vous les coupez maintenant, pas beaucoup, mais seulement les bourgeons fanés. Au moins on me l'a dit hier



J'ai également cueilli des pétales de rose hier. Je veux le faire selon votre recette, mais ma voix intérieure dit - avec des fraises, faites-le avec des fraises. Et toi Yuri n'a pas pensé aux fraises quand la recette a été sculptée?

et une voix intérieure dit - avec des fraises, faites avec des fraises. Et toi Yuri n'a pas pensé aux fraises quand la recette a été sculptée?

Pourquoi pas? Différentes pensées sont venues, mais en raison de l'accès limité aux roses, je cherchais quelque chose d'assez neutre et en même temps compatible dans la présentation du goût avec les pétales de rose
Et vous devriez certainement essayer différentes options, car il y a une telle opportunité! C'est bien!

Je ramasse lentement des pétales d'églantier.
Déjà 140 grammes
Il faut ramasser les pommiers alors que les feuilles sont encore normales.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, J'espère que tout fonctionnera !!!

J'espère que tout fonctionnera

J'espère aussi

Je marche lentement partout où je ramasse des pétales, il est particulièrement pratique pour moi d'aller me promener avec les enfants et de prendre un sac avec moi, de sorte que dans les environs, à cause de la chaleur, les roses se fanent rapidement, et pas seulement dans notre quartier, mais aussi dans le rayon de ma mère d'une promenade accessible avec deux enfants j'ai décidé maintenant pour peser combien d'entre eux sont là ET IL Y A PRESQUE 500g, mais il n'y a pas de temps pour le thé, et je n'aurai pas le temps d'arracher les feuilles du pommier, elles sont déjà très mauvaises

[Katerinka]

Katerinka, et vous ne pariez pas sur le pommier. Essayez votre version, vous pouvez essayer avec une poire, et avec des cerises, et avec des mûres! Ce ne sera probablement pas pire! Mais l'option peut s'avérer encore plus savoureuse!

[Yuri K]

Yuri K, oui, je ne me soucie pas du pommier, au départ je ne voulais que des fraises, mais maintenant, comme il y a tellement de pétales, je dois réfléchir à quoi faire d’autre. C'est juste que tout va très mal avec le feuillage, mais il n'y a pas encore moyen de le collecter, je ne fais que ramasser les pétales, et il y en aura probablement beaucoup plus. L'enfant est déjà malade depuis deux semaines, donc ce n'est pas encore l'heure du thé. Et je ramasse les pétales quand je marche avec eux, mais il n'est pas nécessaire de grimper dans la jungle après eux.

Maintenant nous nous reposons avec notre famille à Anapa, il y a un parc non loin de la maison, mais combien de roses y a-t-il
Hier nous y sommes allés avec les enfants, quand j'ai vu ces plantations, mes mains étaient peignées, mais il n'y avait rien avec moi à ramasser là-bas, ne serait-ce que pour en ramasser des complètement fanées, et puis assez pour tous les membres du forum! Demain, si le temps ne se détériore pas, je veux y retourner.

[Katerinka]

Katerinka, découvrez si ces roseraies de la ville sont traitées avec des pesticides ... Mieux vaut garder l'œil ouvert que rester à l'hôpital

[Yuri K]

Yuri K, merci, je n'y ai même pas pensé.

Maman !!!! J'ai préparé le thé aujourd'hui après être resté si longtemps dans les bacs, c'est quelque chose d'incroyable! Qu'est-ce que la rose musquée + pruneaux rappelant le goût et l'odeur! Plutôt printanier, floraison ... plutôt saison de récolte du thé!

Ma nouvelle recette éprouvée

Thé fermenté "Autumn Breeze" de la feuille de mûre des bois (Yuri K)

Merci pour la recette. J'ai fait le match hier. Un bon thé s'est avéré.

[Natalyushka]

Natalyushka, "Danse rose"? Pour ta santé!

[Yuri K]

Yuri K, J'ai cueilli des pommiers aujourd'hui, mais un peu, même si je n'ai pas assez de roses non plus, mais ... je veux vraiment quelque chose comme ça. .. Je pense, une pomme peut-elle être assombrie? J'ai essayé une poire - comment le goût sera plus tard - seul le temps le dira, mais l'odeur était déjà géniale, peut-être qu'elle sera similaire avec une pomme - plus brillante? Mais c'est un peu effrayant de tourmenter la rose. Pendant que la pomme sèche, demain je vais commencer à durcir. Déjà en prévision. ..

[kartinka]

kartinka, les roses, elles ont toutes des odeurs différentes, quel genre d'arôme va se révéler - je ne peux même pas imaginer la recette que j'ai faite à base de cynorrhodons (un rosier sauvage), vous pouvez même honnêtement admettre que c'est un cynorrhodon. Parce que plus tard, j'ai rencontré occasionnellement des variétés d'arbustes décoratifs en éponge dans le secteur privé de la ville
Comme je le vois moi-même, je déchire les pétales pendant qu'il fleurit et je l'ajoute à tous les mélanges. Lors du séchage, l'arôme est magique à la maison! Hier j'ai recueilli un peu))
Et je ne fais pas de compote, donc je ne sais même pas comment et ce qui se passe là-bas, pas mon processus de fabrication des thés

Mais c'est un peu effrayant de tourmenter la rose

pas besoin de tourmenter les pétales! Ils fermentent très bien! Il est préférable de deviner la fin de la fermentation avant la fin du mijotage. Ensuite, tordez à nouveau le tout et séchez sans frire

pas besoin de tourmenter les pétales!

Et j'ai été tourmenté l'année dernière. J'avais quelques pétales et je les ai mis dans un sac séparé dans une mijoteuse avec d'autres feuilles pendant quelques heures. Puis elle est allée sécher dans une poêle. Cela s'est avéré génial, mais pas assez
Cette année, la rose sauvage des environs fleurit terriblement vite

[Katerinka]

Katerinka, Katerina, Je l'ai fait avec des fraises du jardin et des framboises. Ça va bien.
A pris 50/50

[Radushka]

Radushka, Yuri K, et combien de temps faut-il pour fermenter les pétales de rose? J'ai une sorte de rose grimpante. J'ai parcouru cette recette et Lena Kubanochka - le temps varie.

[kartinka]

kartinka, Marina, J'ai fermenté pendant 2 heures. Tordu rapidement et facilement.

[Yuri K]

Yuri K, même si je viens d'arriver, je suis assis, en train de fermenter des roses du congélateur. J'ai fait mijoter la pomme (alors que je n'étais pas à la maison, j'ai mis le multicuiseur) - Je sentirai la compote tout le temps aujourd'hui, il n'y a nulle part où aller, l'odeur est très agréable, même si je ramassais des pétales roses inodores. Apple aujourd'hui, j'ai tapé un gros paquet - sur la piste. fois, et dans le mélange d'aujourd'hui, j'ai un peu de poire sauvage, il n'y avait nulle part où l'adapter, environ 10%, je l'ai déterminé ici tout de suite pour libérer de l'espace, alors que l'odeur est une compote de pomme épaisse, la poire semble percer, mais quelque part là ..., il n'y a pas de pruneaux (je ne sais même pas quel genre de pommier j'ai - on dirait qu'il est vieux, allemand, avec une peau brune -) - mais c'est comme moi, mais ce qui sera apparemment délicieux est compréhensible ... Très aromatique. J'ai très peur de sécher une telle beauté, je ne vais pas le risquer, je vais le sortir tôt de la sécheuse - laissez-le venir dans une taie d'oreiller.
J'ai même enlevé les veines centrales des feuilles du poirier - que serait une danse, donc une danse



Radushka, faire 2 heures

Je flétris un nouveau et apparemment le dernier lot rose. J'ai mis de côté la moitié pour la recette. Je veux utiliser la seconde moitié en mono, bien qu'il y en ait peu. Mais, j'ai fait un mono-il s'est avéré, un demi-pot de 0,5 litre, j'ajouterai. En attendant, je suis assis et je coupe la veine centrale des feuilles gelées du pommier. Je me frotte déjà les mains, je veux le faire demain. Peut-être que je peux mettre la main sur une rose musquée, je veux aussi essayer
Dès le premier pot que j'ai fait, j'aime l'odeur du bord de la route, mais je ne l'ai pas encore brassée, je sens juste

comme l'odeur du bord de la route

semble nécessiter une traduction
L'essentiel est que vous l'aimiez! Pourquoi les dernières roses? Quoi, il n'y a pas d'ordinaire, fleurissant tout l'été? Je cueille bêtement les pétales de roses mortes. N'importe qui. Peu importe qu'ils sentent ou non. Une fois fermentés, ils commencent tous à sentir comme l'huile de rose.

Recueilli pour un petit lot de pétales d'églantier. J'ai dû escalader ces buissons pour les fleurs

J'ai dû escalader ces buissons pour les fleurs

tu as regardé de près, mais sur la première photo, juste un endroit fabuleux. Très agréable. Je devrais aussi prendre une photo à l'occasion de ces jungles infranchissables où pousse l'épilobe, et elle pousse là, devant, au milieu de tous ces fourrés au-dessus de la tête.

Pourquoi les dernières roses

J'ai tout coupé aux enfants, ils m'ont encore montré un buisson de personne dans la nature - c'est ce que j'avais. Et maintenant il pleut et il fait frais, il faut des feuilles différentes, mais où cueillir par ce temps, alors pendant que je fais ce que j'ai.
En ville, peut-être qu'ils sont traités avec quelque chose, j'ai peur de collectionner, hier un paquet est sorti - pour une danse et un petit lot de mono suffira, et vous devrez aller chercher une rose musquée - mais ce n'est pas proche. ...

traduction requise

J'aime vraiment ça putain t9

En ville, peut-être qu'ils sont traités avec quelque chose, j'ai peur de collecter

Et vous avez à juste titre peur. Même s'ils ne sont pas traités, la pollution par les gaz d'échappement et la poussière dans les villes est très élevée. Le résultat n'est pas le bénéfice du thé, mais une acquisition continue de plaies et d'empoisonnement du corps.

J'ai fait deux petites soirées de thé "Pink Dance", j'ai vraiment aimé le thé. Yuri, une immense gratitude pour un si délicieux !!! Aujourd'hui, on m'a offert des pétales de roses achetées, jusqu'à 72 roses. Alors je pense, vont-ils aller prendre le thé, ou sont-ils traités avec diverses absurdités et il vaut mieux les rouler pour moi?

J'ai fait deux petites soirées de thé "Pink Dance", j'ai vraiment aimé le thé.

Pour ta santé!

a offert des pétales de roses achetées, jusqu'à 72 roses. Je pense qu'ils iront prendre le thé

Je n'y penserais même pas. Toutes sortes de pesticides, activateurs de croissance et de floraison. Les Néerlandais, cependant, sont complètement empoisonnés ...