Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

[Tatka1]

Ajouté le samedi 23 juillet 2016 08:44

Tatka1, ces chemins de fer sont très solides, même s'ils sont restés plusieurs mois sans se nourrir au réfrigérateur, la pâte est toute narine
et j'ai laissé une partie, ça restera debout, le goût sera encore plus intéressant ... je peux faire une tarte ou quelque chose comme une pizza, que je vais remplir

C'est pourquoi j'aime aussi le chemin de fer plus que le levain. Vous pouvez partir sans vous soucier de ne pas être nourri. Eh bien, en plus il n'y a pas d'acidité. En seigle, ça ne me dérange pas, et j'aime le blanc neutre.

Je veux vous montrer comment la pâte est venue dans le réfrigérateur

[Katko]

Katko, génial! Très bien, maintenant vous avez une levure héroïque! Peki, je ne veux pas
Jetez un œil au PM, je vous ai envoyé un message. Ils disent que si ce n'est pas sur le sujet, vous devez y écrire.

Hier, sur cette pâte du réfrigérateur, j'ai pétri des gâteaux à base de Lenkin gushtli nons, la viande a été hachée


il y avait un peu de pâte, mais je voulais plus de gâteaux, donc tout est sorti)))) cuit dans une pizzeria

[Katko]

Katko, Eh bien, comment l'avez-vous aimé? Je n'ai jamais fait ça.

[Tatyana]

Tatyana, oui bien sur, ce qui peut ne pas y être agréable
Je l'ai fait une fois, mais sur un autre test
ça y est, cette pâte est finie, je vais fouiller, déterrer la levure sur la peau de banane)))

[Katko]

Katko, Katyushka, toi et moi sommes des maniaques
Moi aussi, j'ai déjà mis du pain pour l'épreuvage. Dans une telle chaleur, je ne peux que bricoler le four (je n'ai pas d'autres gadgets pour faire du pain)

[Tatyana]

Tatyana, mais ici la chaleur s'est un peu dégagée, mais il fait encore chaud à la maison .. j'ai acheté un Miracle pour la chaleur et une pizzeria .. enfin, comment se fait-il que vous soyez sur un forum nu et même sans appareils, c'est simple)))
mais enfin, si je veux du pain haut et gros, alors je vais chauffer le four)))
J'ai trouvé du kiwi à moitié fermenté, je l'ai mis à mûrir et j'ai oublié: girl_red: maintenant je vais en remplir la levure

J'ai juste enlevé du pain. 400 grammes de farine, et je l'ai juste géant)))

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, je suis aussi avec un rapport. J'ai fait cuire deux pains - un selon votre technologie avec de la farine de qualité 1 et de la farine de blé d'épeautre, et le second - de la moutarde. Et tout irait bien, mais mon four a mal tourné. Toute sa vie, elle a brûlé de 10 à 15 degrés de plus que prévu. Et maintenant, j'ai décidé d'opter pour des diplômes décroissants. J'ai juste couru pour vérifier ce qu'elle avait en tête. En conséquence, bien sûr, le fond de l'un était légèrement brûlé, tandis que l'autre côté était "bruni. Mais rien n'a affecté le goût. Pionnier honnête.

[Katko]

Katko, Katerina, eh bien, tout, les expériences ont commencé! Avec ces chemins de fer, alors que vous commencez, vous verrez un résultat impressionnant et vous ne pouvez pas vous arrêter! Combien je les ai chantés et admirés

J'ai juste enlevé du pain

Tatka1, Tatyana, beau pain!

Ajouté le lundi 25 juil.2016 01:36

Simonya, Elena, délicieux pain! J'aime beaucoup les croûtes bronzées!

[Simonya]

Simonya, Lenusik! Le pain noir est bronzé)) Beau, tu ne diras rien))
Mon four est généralement antédiluvien, il n'y a pas de capteurs de température. Auparavant, le pain brûlait constamment. Maintenant, je fais ceci: j'ai choisi une plaque à pâtisserie séparée, j'ai versé un paquet de gros sel dessus et je l'ai chauffée avec avant la cuisson (je n'ai pas de pierre). Et maintenant, le fond est toujours beau, et le dessus si bien rôti. Et j'utilise également du sel pour cuire tous les autres produits à base de farine.
Heureux que mon pain t'a fait réveiller Chemin de fer! J'adore regarder les créations des autres!)

Ajouté le lundi 25 juillet 2016 10:50

beau pain

Merci Lenochka!)
Je ne peux vraiment pas m'arrêter. Chaque jour je crée presque quelque chose)

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, oui, je n'ai pas non plus de capteurs. Cette fille, sur ma tête, a acheté un thermomètre pour le four, sinon je ne le saurais pas.Ou peut-être que ce serait mieux si je ne savais pas - je me ferais cuire moi-même et cuisinerais

Simonya, Elena, du pain délicieux! J'aime beaucoup les croûtes bronzées!

Elena, merci. Je les aime aussi beaucoup.
Comment ils craquent, mmmmmm

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, dites-nous ce que vous avez coupé et combien de minutes avant de planter au four?
Du bon pain que tu as

Hier, j'ai nourri le chemin de fer avec une peau de banane (également resté dans le réfrigérateur pendant plusieurs mois)))
seulement j'allais faire quelque chose comme de la pâte ... je viens dans la cuisine ... et ils ont essayé de s'échapper

versés dans un récipient plus grand, ils bouillonnent juste si ... forts tels, pauvres gars, affamés

[Zhannptica]

Zhannptica, merci, Zhannochka!)
Je fais des coupes littéralement quelques minutes avant de planter au four avec un couteau ordinaire (un long couteau avec une lame large), juste tranchant. Coupez environ 1 cm. S'il s'avère peu profond, je le passe doucement dessus une fois de plus. Les coupes trop petites ne produiront pas de motif et déchireront le dessus. Je l'ai essayé avec une lame, mais cela n'a pas très bien fonctionné. J'ai vu comment ils l'ont mis sur un bâton, mais je n'ai pas eu à faire ça.

Publié le Lundi 25 Juil 2016 14:13

Katko, Katyushka, prenez moins d'eau de fruits par portion)) elle est déjà une "athlète". J'avais l'habitude de prendre 100 grammes, maintenant 50-60 grammes. Et tout de même fait face à "hourra", reprend rapidement.

[Tatyana]

Tatyana, oui je pensais que "Panochka est mort")))
c'est tout et ivre et nourrissons)
décidé de libérer le réfrigérateur des pots encombrés, je vais suralimenter tout le monde, en cuire et en cultiver de nouveaux)

[Katyushka]

Katyushka! Bon pain pour vous! Partagez votre expérience et publiez des photos!)

oui je pensais que "Panochka est mort")))

Ce n'est pas en vain que Luda a dit - cette levure est impossible à tuer!

malheur-malheur-chagrin ... mon levain "éternel" a péri, je lutte depuis six mois - je ne peux pas le restaurer. Qu'est-ce que je fais mal ?!

[Pavlusha]

Pavlusha, même surprenant ... sur le pain de chemin de fer avec presque aucun arrière-goût, pas que sans aigreur ...
Il n'y a pas de médium, dis moi comment tu vas

[Pavlusha]

Pavlusha, Je reconnais que du pain sans acidité sort sur le chemin de fer. De plus, absolument. Même quand j'ai récemment fait Borodinsky, je n'ai pas pris le chemin de fer, mais le levain, de sorte que c'était aigre. Peut-être avez-vous commencé à les utiliser tôt ... En tout cas, réessayez, pas si longtemps pour les cultiver.

J'ai eu du pain aigre une fois, quand je n'ai pas mis de sucre dans la pré-enzyme, et en le pétrissant aussi. Mais alors ma pré-enzyme sentait comme une bouchée

Je suis tellement exécutif, c’est dégoûtant ... j’ai chargé le levain sur des fruits secs (pommes, raisins secs, abricots secs et sucre), l’odeur était agréable, comme une compote. tout s'est vite levé, j'ai veillé pour ne pas surexposer. quel est le problème, je ne sais pas. J'ai dû le goûter dans un pot ... et je l'ai versé par colère et par déception.

[Pavlusha]

Pavlusha, Je suis tellement fou))) Alors! Faites-en un nouveau: prenez un fruit mûr 2-3 choses, hachez-le finement, ajoutez 1 heure. l. sucre et 250 à 300 grammes d'eau. Rien de nouveau))) juste une installation pour vous!)) Regardez notre pain avec les filles, laissez-vous inspirer et de bonne humeur!))))
Tout le monde a des erreurs et des erreurs, et nous en tirons des leçons. Mais alors tout ira bien!)

Venera007, et je ne mets pas de sucre dans la pré-enzyme exprès. Parce que les chemins de fer sont déjà si forts qu'ils montent en quelques heures, et encore plus vite avec le sucre. Et je mets souvent la pâte au réfrigérateur pour la fermentation. Et puis pendant que je rentre à la maison, il saute hors de forme. Eh bien, ici chacun a ses propres préférences ...
Il me semble que ce n'est pas le cas (pas le sucre)

Merci beaucoup pour le coup de pied positif et magique aujourd'hui, je vais essayer de remettre le pot. nous discuterons du résultat

fruits secs

ici !! c'est peut-être la raison
Après tout, les fruits secs sont traités avec une solution spéciale (je ne me souviens pas que cela semble être du chtoli au soufre) pour le brillant ... peut-être que cela a joué un rôle?!
essayez une sorte de fruit ...
J'ai des kiwis couchés pour mûrir .. ils ont gardé sur cette levure était pratiquement à l'intérieur: lol: ici le chemin de fer a été inondé sur eux)))

[Katko]

Katko, le dioxyde de soufre dans tous les articles achetés. Donc le plus simple sera le mieux. Sur ma pêche, sur l'abricot, c'est juste super)

[Tatka1]

Tatka1,
aux ventes de mey et après les raisins de la compote qui était stockée dans le bocal au sous-sol, nous avons obtenu un chemin de fer, même s'il semblerait qu'il était déjà échaudé avec de l'eau bouillante, et la levure était uuuh

[Pavlusha]

Pour que, Pavlusha, nous vous avons donné l'installation, foncez!)))

il y avait du pain aigre une fois, quand je n'ai pas mis de sucre dans la pré-enzyme

Je ne mets jamais de sucre. Je prends le chemin de fer et la farine, après avoir soulevé j'ajoute de l'eau et de la farine et le résultat est toujours excellent! Il n'y avait pas d'acidité dans le pain, même une fois. Et elle a surexposé le PF jusqu'à ce qu'il tombe et une odeur aigre, et le pain est resté fermement immobile, mais il n'y avait pas du tout d'acidité dans le goût.
C'est ce qui m'étonne par le chemin de fer

Enfin, mon fotik a décidé d'établir une connexion avec l'ordinateur portable et les photos promises de mon chemin de fer d'un an
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[Albina]

Albina, si transparent! Et comment les avez-vous déjà essayés?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, aujourd'hui, je vais essayer de faire cuire du seigle à la crème sous la forme. Effrayant, mais l'objectif est fixé. J'espère que je ne gâche pas

[Albina]

Albina, si transparent! Et comment les avez-vous déjà essayés?

Hélène, malheureusement pas encore. Honnêtement, la santé n'a pas été importante tout l'été. Et j'ai raté un moment si béni Comme jamais auparavant, il y a eu une chaleur pendant plus d'un mois. Et même maintenant, le matin, c'est déjà +25. Mais j'ai une humeur plus valise et pas de tranquillité d'esprit

[Albina]

Je suis plutôt d'humeur valise et il n'y a pas de tranquillité d'esprit dans mon âme

Albina, alors tout est en avance! J'ai aussi une humeur de valise, je fais mon pain habituel, j'ai reporté les expériences pour plus tard.
Zhannptica, Jeanne, votre expérience a été un succès! Pendant que le chemin de fer vous attendait, les forces se sont accumulées encore plus!

Aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit mon pain préféré sur la vieille pâte de l'administrateur

[Tatka1]

Les filles, comment s'en sortir. J'essaierai, mes yeux ont peur, mais mes mains le font.

Auparavant, le pain brûlait constamment. Maintenant, je fais ceci: j'ai choisi une plaque à pâtisserie séparée, j'ai versé un paquet de gros sel dessus et je l'ai chauffé avec avant la cuisson (je n'ai pas de pierre). Et maintenant, le fond est toujours beau, et le dessus si bien rôti.

Tatka1, Tatyana, pour moi, c'est très important, car à la datcha il y a un four à gaz -caraul. Le fond brûle et le four est impossible.
Du sel avec une plaque à pâtisserie est placé sur le fond du four et au-dessus d'une casserole avec des produits de boulangerie? Ce sel doit-il être changé au fil du temps?

[lara55]

lara55, Larissa, N'aies pas peur! C'est beaucoup plus facile que le levain! Tout fonctionnera

[lara55]

lara55, Je suis désolé, j'étais sans Internet (((Vous avez bien compris: une plaque à pâtisserie avec du sel au niveau inférieur (je mets toujours une poêle sans poignée avec de l'eau chaude pour faire de la vapeur en dessous pendant les 10 premières minutes de cuisson. Une plaque à pâtisserie avec du pain sur la plaque à pâtisserie avec du sel) grille (si moulée) De plus, je saupoudre un peu plus d'eau sur les parois du four.

Ajouté le mercredi 24 août 2016 22:55

Le sel peut être utilisé pendant longtemps, rien ne lui arrive. Préchauffez le four avec une telle plaque à pâtisserie pendant 10 minutes de plus que d'habitude.

Ajouté le mercredi 24 août 2016 22:58

un paquet de sel (1kg) suffit. Depuis plus d'un an, j'utilise cette méthode pour cuire des tartes, du pain et d'autres pâtisseries. Terrible four, tout était en feu 😁 Maintenant super 👌🏽

Ajouté le mercredi 24 août 2016 23:02

La semaine dernière, ils ont déraciné un vieil arbre, j'ai fait bouillir du sel d'une plaque à pâtisserie avec de l'eau et je l'ai versé sous les racines et en ai versé un nouveau. Jusqu'à ce mois-ci, c'était 2, voire 3. Donc, comme vous pouvez le voir, vous n'avez pas besoin de changer souvent))

[Tatyana]

Tatyana, Tatyana, merci beaucoup

Terrible four, tout était en feu

J'ai donc la même histoire. Il n'y a même pas envie de cuisiner, mais dans le pays, vous voulez votre propre pain.

Au-dessus d'une plaque à pâtisserie avec du sel, une plaque à pâtisserie avec du pain (si cuit au four) ou une grille (si façonnée).

Il ne m'est même pas venu à l'esprit qu'il était nécessaire de vider le moule sur la grille. Je mettrais le moule sur une plaque à pâtisserie. Je saurai.
À la datcha, je cuisinerai l'année prochaine, mais pour l'instant je vais commencer à m'entraîner à la maison - la cuisinière électrique est bonne.

[lara55]

lara55,

il restait quelques cuillères à soupe de myrtilles hachées au fond du réfrigérateur ... on ne peut pas manger, c'est dommage de le jeter ... idée !! c'est un excellent matériau pour le chemin de fer: la victoire: c'est une levure qui sauve des vies .. surtout pour des gens comme moi

[Pavlusha]

Les filles, tout le bon moment de la journée! Mon pain à toi!

Ajouté le lundi 29 août 2016 18:19

Pavlusha, tu n'as pas réessayé?))

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanaquel bon pain! Pétrissez-vous la pâte épaisse? Les trous sont si cool

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, merci Lenochka. Je fais la pâte dans une machine à pain. Le bonhomme en pain d'épice est comme ça: sans trace pour le blanc et un peu plus doux pour l'obscurité. Je m'y suis tellement habitué que je ne me souviens même plus quand je l'ai pétri avec mes mains. Paresseux

Ajouté le mercredi 31 août 2016 10:42

Et les trous ... Sur la levure liquide, ils sont toujours plus gros que sur autre chose. Et si la ciabatta, même la mortalité du trou)

Je n'ai pas lu tout le sujet, mais je vais demander: puis-je faire fermenter les raisins secs ou ne ferment-ils pas?

Pouvez.

[ang-kay]

ang-kay,