Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

[Ludmila]

Ludmila, c'est plus facile pour vous, mais nous vivons dans un appartement, et notre four est stationnaire, vous ne pouvez pas le déplacer.

Pendant longtemps, je n'ai pas été dans ce sujet, après le 15 avril, j'ai fait du pain plusieurs fois. Les deux fois, il s'est avéré pas très réussi, pain lourd. Décidant que mes mains poussent au mauvais endroit pour de tels pains que les gens font cuire, pour un coup d'oeil, j'ai mis ma levure au réfrigérateur. Et je les ai oubliés. L'autre jour, je suis tombé par hasard sur eux, je les ai sortis du réfrigérateur, je les ai mis au soleil. Ils ont fermenté !!!! Et l'odeur est si agréable. J'ai fait du pain selon la recette "Golden Bread" de (Anna in the Forest). Certes, j'ai dû dévier de la recette, j'ai mis la pré-enzyme le matin, jusqu'au soir ce n'était pas un murmure, mais le matin, il a augmenté trois fois. travail, dans l'après-midi mon mari a cuit dans une machine à pain sans hésitation.Il s'est avéré être un pain moelleux très savoureux avec une légère acidité.Pendant deux mois, la levure est restée au réfrigérateur et pendant ce temps a gagné en force.

[Farida]

FaridaC'est génial que vous ayez encore du pain cuit au four, et vous l'avez! Toutes nos félicitations ! Oui, ce pain n'est pas rapide, mais il vaut la peine de le bricoler. Et vous avez bien noté à propos de la levure - rien n'est fait avec elle pendant le stockage à long terme, elle s'améliore.

Oui, oui, mais en mieux, je garde spécialement deux canettes au réfrigérateur pour qu'elles mûrissent plus longtemps et aient meilleur goût

Je garde spécialement deux canettes au réfrigérateur,

Et j'ai 4 canettes. Et tout le monde va très bien.

[Ludmila]

Ludmila, ouais, je vais commencer un troisième en été, sur des baies du jardin :) ou des feuilles? Ou peut-être sur les abricots ... En général, je n'ai pas encore décidé :)

Lancez-vous, Tanyusha. Vous pouvez commencer sur tout en même temps - ce sera plus savoureux.

Ouais, Lyud, j'ai fait ça avec mes premiers, et maintenant je les ai mélangés avec des églantines

[lappl1]

Cher Lyudmila - lappl1, Vous écrivez à propos du miel d'épilobe / citron vert "fait maison". Puis-je avoir une recette? Je serais tellement reconnaissant!

[Galavan]

Galavan, et vous pouvez également faire un thé magnifique à partir d'épilobe. Et pas seulement de l'épilobe. si vous ne l'avez pas encore fait, alors bienvenue sur le thème du thé et, bien sûr, sur le thème du miel des fleurs de thé ivan. Voici des liens actifs vers ces sujets:
- Épilobe "miel"
- Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - à propos d'Ivan-tea;
- Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages - à propos des mono-thés issus des feuilles d'une grande variété de plantes;
- Thé de pays (fermenté) - sept en un - sur la création de mélanges de thé au stade de la fabrication du thé.

[Lyudochka!]

Lyudochka! Pour être très honnête, je n'ai pas de mots ... seulement des émotions! Comment pourrais-je manquer ce sujet ???

Tout est décidé! Aujourd'hui je fais du levain! J'ai des fraises, que je n'ai plus vraiment envie de manger, car elles sont un peu "venteuses" dans le réfrigérateur. Puis-je l'utiliser? Que pouvez-vous ajouter d'autre? Cerises? Avez-vous besoin de les broyer?

Je ne reconnais pas du tout la levure sèche ... pour une raison quelconque, ma voix intérieure ne me permet pas de l'utiliser ...
C'est donc pour moi un sujet très, très intéressant.
Si vous lisez, j'avais l'habitude de faire de la levure à partir de houblon (c'est ainsi que ma grand-mère, qui vivait dans le territoire de Krasnodar, le faisait), ma grand-mère en faisait tellement de pain ... Elle-même cultivait du houblon et fabriquait elle-même de la levure. Alors j'ai essayé. J'aime vraiment ça!
Maintenant, je veux l'essayer avec une telle levure. Résolu, je vais faire de la levure liquide!

Lyudochka, conseiller, que puis-je ajouter d'autre? Est-il possible de broyer simplement des feuilles de cerisier fraîches, par exemple, ou d'abricot et de les ajouter à des fraises fraîches (baies) et des cerises?

[Natusichka]

Natusichka, chérie, eh bien, c'est bien qu'au moins maintenant j'ai vu la recette. Il est maintenant temps de les faire.Tant de fraîcheur pousse. Faites ce que vous voulez. Et ajoutez vos fraises. Et les cerises et toutes sortes de feuilles. Les baies n'ont pas besoin d'être hachées, sinon il y aura du porridge. mais les feuilles peuvent être coupées. Je vous conseille de faire plusieurs pots dans lesquels il y aura différents matériaux. J'ai 4 types de levure liquide. Et je n'ai pas grand-chose. Ils sont parfaitement conservés au réfrigérateur même sans top dressing, et avec top dressing, ils ne feront que devenir plus forts. Essayez-le. Quiconque cuit du pain sur le chemin de fer ne veut même pas manger du pain ordinaire.

Merci Lyudochka! Maintenant je suis assis au travail, mais déjà tout à la maison ... J'imagine déjà comment je vais faire de la levure!
mais vous écrivez que vous pouvez faire du thé ... est-ce à partir de feuilles de thé séchées ou de thé infusé? J'ai réalisé que c'était sec.
Autrement dit, vous pouvez mélanger différents et toutes sortes de produits dans un seul pot?

[Natusichka]

que peut-on faire du thé ... est-ce à partir de feuilles de thé séchées ou de thé infusé? J'ai réalisé que c'était sec.

Natusichka, correctement compris, du thé sec. Regardez la photo dans la recette. Là, vous pouvez voir du thé en granulés sur une soucoupe. Mais vous pouvez aussi le faire avec de l'herbe fraîche. Après tout, j'ai présenté la recette en mars, quand il n'y avait pas de verdure. Et maintenant, il y a beaucoup de thé frais.

Autrement dit, vous pouvez mélanger différents et toutes sortes de produits dans un seul pot?

Vous pouvez mélanger ce que vous voulez. L'essentiel est que les produits soient savoureux. Si du matériel frais, puis 4 c. l., si sec, puis 2 c. l.

[Ludmila]

Ludmila, Merci beaucoup pour votre réponse rapide. J'ai du thé Ivan - ma sœur l'a remis de Moscou (vous ne pouvez pas l'acheter en Israël). Je maîtriserai vos recettes. Merci beaucoup.

[Galina]

Galina, pour ta santé!

[Lyudochka,]

Lyudochka, Bien joué!
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Mon Dieu ... que je viens de me lever hier ... le miel dans un pot c'est du tournesol, dans un autre c'est du sarrasin, dans le troisième c'est floral ... et ce que je mets dans des bocaux ne se prête pas du tout à la logique ...: fraises, cerises, pommes, églantier, canneberges, viorne, thé sec ...
En un mot, nous attendons!

[Natusichka]

Natusichka, eh bien, quelle beauté avez-vous faite! Fille intelligente!

et ce que je mets dans des bocaux ne se prête pas du tout à la logique ...: fraises, cerises, pommes, cynorrhodons, canneberges, viorne, thé sec ...

Pourquoi ne cède-t-il pas? C'est assez logique - plus il y en a, mieux c'est. L'essentiel est que je mets tout très savoureux!

En un mot, nous attendons !!!

Nous attendons, attendons! L'essentiel est de leur apporter de la chaleur.
Bonne chance, Natasha!

[Luda,]

Luda, et regardez la photo ... aurai-je où me promener? Pas beaucoup de contenu là-bas?

[Natusichka]

Natusichka, en principe, suffisamment d'espace. Avez-vous tout fait selon la recette?

Oui, Lyudochka, tout est selon la recette ... seulement je peux voir que dans vos bocaux, il s'est avéré beaucoup moins volumineux que moi ... alors j'ai peur ... comment il va commencer à grimper ... et s'il explose?!
Mais je me suis déjà mis à l'écoute, j'ai pris toutes les précautions, mis les canettes sur le plateau, soulevé les rideaux ...

Je veux vraiment un pain sain ...
Au fait, Lyudochka, quel type de pain recommandez-vous de faire le tout premier? Ehh! La levure n'est pas encore prête, mais je parle de pain ...

[Natusichka]

seulement je vois que vous avez un volume beaucoup plus petit dans vos bocaux que moi ..

Natusichka, Je l'ai fait sur du matériel sec, il est plus petit en volume que frais.

quel type de pain recommandez-vous de préparer le tout premier?

Natusichka, oui tout! J'aime tout. Est-ce que celui que j'ai de la banane. Il contient le moins d'ingrédients. Beaucoup l'ont fait, tout le monde y est bon.

[Lyudochka,]

Lyudochka,J? ai compris. Maintenant, j'attends avec impatience ma levure.

Ce matin j'ai regardé et ...
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Commencent-ils déjà à errer ??? Si tôt? La température y est constante de 24 à 25 degrés ...

[Natusichka]

Commencent-ils déjà à errer ??? Si tôt?

Natusichka, aha, commence! Tout était frais pour vous, alors le processus a commencé plus tôt! Et il me semble aussi que vous mettez plus de baies que selon la recette. Maintenant, faites attention - plop la canette plusieurs fois par jour, puis ouvrez le couvercle pour libérer le dioxyde de carbone. La température ira.

Oui, camarade général !!!
Eh bien, le volume de baies était clairement arbitraire .. Je ne savais pas à quel point les pommes, les fraises, etc.les ingrédients peuvent être mesurés avec des cuillères ... Je n'avais pas assez d'imagination, donc j'ai mis jusqu'à 4 fois dans ma bouche ... C'est mon unité de mesure ...
Est-ce très effrayant si je mets un peu plus que ce que je mets?

donc j'en ai mis jusqu'à 4 fois dans ma bouche ...

: lol: Oh, comment amusé!

Est-ce très effrayant si je mets un peu plus que ce que je mets?

non, dans cette recette ce n'est pas critique! Assurez-vous maintenant que vos unités supplémentaires ne s'enfuient pas.
Et, très probablement, vous devrez faire cuire le pain plus tôt que dans 6 jours. Ou nourrir la levure, sinon ils mangeront rapidement tout le sucre.

Et peuvent-ils s'échapper ???

Je comprends bien qu'il sera possible de faire cuire quand ils s'arrêteront sifflement flâner?

Ensuite, je vais sélectionner la quantité requise de "levure" (comme indiqué dans la recette), mettre de nouveaux bonbons dans le pot, ajouter du miel et je devrai encore attendre que tout pétille ou le mettre au réfrigérateur tout de suite?

[Natusichka]

Natusichka, et l'eau dans un tel volume que nous avons pris doit être complétée. Après une journée (et s'il fait chaud, alors plus tôt), vous pouvez l'enlever au froid.

Ouais ok! Je vous remercie!

[Natusichka]

Dois-je bien comprendre que le four sera possible lorsqu'ils cesseront de siffler et fermenteront?

Natusichka, ils siffleront encore s'ils sont secoués. Regardez simplement quand le contenu du pot commence à couler.
Et à propos du reste, Albina vous a répondu. Merci, Albinochka!

[Natusichka]

Natusichka, un autre maniaque de la levure liquide s'est lancé Bienvenue dans notre famille

[Tatyana]

un autre maniaque de la levure liquide a démarré

Tatyana,

J'ai de la moisissure à la surface dans l'une des boîtes (en cassis séché), dois-je la jeter maintenant, non?!

[Katerina]

Katerina, oui, ça ne marchera pas. Vous devez en commencer de nouveaux et examiner le régime de température. Ils devaient avoir froid.

[Ludmila]

Ludmila, c'est peu probable, bien qu'il ne fasse pas chaud à la maison, mais froid. Et j'ai mis 2 boîtes, une avec des pommes séchées, d'autres avec des raisins de Corinthe. La levure de pomme ne moisit pas, contrairement à la levure de cassis. Je vais réessayer.
Et une autre question sur le liquide, vous avez plus de la moitié de l'eau dans les images dans les bocaux, et mes 500 grammes sont à moitié pleins. Avez-vous besoin d'ajouter plus d'eau ou avez-vous moins de pots?!

[eau à température ambiante (non chlorée, filtrée, non bouillie) - 250 ml.]

pour la préparation de levure liquide de chaque type, nous avons besoin de:
- bocal en verre d'une capacité de 0,5 litre;
- eau à température ambiante (non chlorée, filtrée, non bouillie) - 250 ml.;
- sucre / miel - 1 cuillère à soupe. l.
- tous les fruits (fruits secs), légumes, herbes, thé (non lavé) - 2-4 c. l. (2 cuillères à soupe L. Ajouter si nous avons du matériel sec, 4 cuillères à soupe L. - si elles sont fraîches).

La recette indique clairement tout ce que nous avons fait selon la recette

[Albinochka]

Et une autre question sur le liquide, vous avez plus de la moitié de l'eau dans les images dans les bocaux, et mes 500 grammes sont à moitié pleins. Avez-vous besoin d'ajouter plus d'eau ou avez-vous moins de pots?!

Albinochka, Je vous remercie !
Katerina, J'ai tout fait comme j'ai écrit. J'ai des pots de 0,5 litre (j'ai juste regardé spécifiquement). Mais à 250 ml d'eau (dosée avec un verre doseur), du miel et le matériau à partir duquel la levure a été fabriquée ont été ajoutés. Par conséquent, il ne peut pas y en avoir exactement la moitié à la banque.

[Natusichka]

Natusichka, un autre maniaque de la levure liquide s'est lancé Bienvenue dans notre famille

Tanechka ça c'est sûr! J'aime tout ce qui est utile et j'essaye de le faire.
J'ai été si chaleureusement accueilli dans le gazebo à thé et en général sur la préparation du thé!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, heureux de vous aider

[Natusichka]

Natusichka, Je suis si heureux que vous soyez à l'aise dans notre entreprise.

Et je suis tellement content !!!!
Je suis toujours aussi lent d'esprit ... J'ai besoin de tout ranger clairement sur les étagères, alors seulement je fais tout avec plaisir ... Par conséquent, je peux "harceler" pendant longtemps ... et méticuleusement ... alors pardonnez-moi ...

[Natusichka]

Natusichka, dérange, chérie! L'essentiel est que vous réussissiez.

Je veux vraiment que ça marche ...

Je veux vraiment que ça marche ...

Tu vas réussir. L'été est si malade maintenant, il fait chaud et la levure peut être fabriquée à partir de n'importe quoi.

Et à chaque fois, le pain a meilleur goût. Il n'y a pas de photos de trous, mais celle-ci est plus éloquente:

Il l'a traîné entièrement, n'a même pas donné un morceau à couper ...

Oh, Tanyusha, quelle photo sympa! Quel mec! Eh bien, maman, eh bien, tu as fait du pain! Ne pars pas ...
Tanya, que je suis contente que vous fassiez du pain sur le chemin de fer! Fille intelligente!

Quand il y a de tels amateurs de pain, comment résister à la cuisson encore et encore?

[Albina]

Les filles, merci! Vraiment gentil)) Albinac'est pourquoi je fais cuire parce que l'âme du pain grandit

Notre junior mange rarement quelque chose avec du pain