Infusion aulne-framboise mijotée

Thé à l'aulne-framboise mijoté

Catégorie: Les boissons

Ingrédients
feuilles d'aulne	60 %
feuilles de framboise	35 %
feuilles de géranium	5 %

Méthode de cuisson

• L'aulne est une plante répandue de la famille des bouleaux, préférant pousser près des rivières et des réservoirs. Non utilisé dans la production de thé. Mais après avoir accidentellement découvert la saveur et l'arôme exceptionnels de ses feuilles, j'ai décidé de rechercher des moyens d'en faire du thé. Vous pouvez lire l'heureuse occasion de la découverte de ses propriétés de thé. dans ce rapport.
• Après avoir ramassé et séché les feuilles d'aulne, je les ai durcies. par cette méthode... Mais pour cette recette ce n'est pas nécessaire, c'était juste qu'il y avait un besoin de transport. Pour cette recette, il suffit de collecter les feuilles d'aulne, de framboise et de géranium, en séparant, si possible, tous les pétioles et veines dures, les flétrir pendant plusieurs heures sur des feuilles, en les remuant périodiquement. Pétrissez bien les feuilles fanées avec vos mains comme si nous pétrissions de la pâte. Immédiatement, il y a un arôme d'aulne enveloppant et enveloppant prononcé, parfumé avec des notes de framboises douces. Le géranium est nécessaire pour donner de la couleur au thé, mais il ne donne pratiquement ni goût ni arôme. Si vous voulez obtenir du thé vert, sans couleur spéciale, vous n'avez pas du tout besoin de mettre des géraniums. Ensuite, placez-les dans une mijoteuse ou dans des casseroles pour le four et laissez mijoter à T = 60-70 * C 6-8 heures. J'ai langui dans un multicuiseur sur le "Chauffage" pendant 8 heures (j'ai T = 60 * C), la vanne est ouverte.
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• En train de languir, le magnifique arôme floral des feuilles d'aulne a disparu sans laisser de trace, les framboises ont commencé à se mettre en solo, malgré leur ratio. J'étais même bouleversé de perdre un si bon parfum. Mais elle a continué l'expérience. J'ai passé deux fois les feuilles refroidies dans un hachoir à viande. Encore une fois, j'ai essayé de retirer plus de veines dures, ce qui était assez simple à faire à partir de feuilles cuites à la vapeur. En voici quelques-uns:
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• Les granulés après le premier essorage étaient assez friables, après le second ils étaient bien meilleurs.
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• Ensuite, je les ai frits à 150 * C pendant 20 minutes et les ai séchés à 60 * C dans le séchoir. Les granules conservaient assez bien leur forme, même s'ils étaient encore un peu friables.
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• Je les ai suspendus dans un sac au vent pour les faire sécher, mais j'ai quand même décidé d'essayer de les préparer. Et puis j'ai été complètement déçu. Le thé avait le goût et l'arôme d'un balai de bouleau cuit à la vapeur mélangé à de la confiture de framboises. Eh bien, un résultat négatif est également un résultat. Mais quand, trois jours plus tard, j'ai décidé de verser le thé dans un récipient pour la fermentation sèche, une surprise m'attendait. L'arôme a commencé à revenir! Et bien que les framboises soient encore en solo dans le thé, le même arôme acidulé enchanteur de fleurs blanches, caractéristique des feuilles d'aulne, se faisait clairement sentir. Trois jours plus tard, c'était clairement un thé aromatique réussi. Lors du brassage, le goût et l'arôme du thé étaient ressentis, acidulé, thé-floral, doux-framboise, légèrement boisé, avec un arrière-goût très long et une légère amertume. Le thé froid était tout simplement incroyable, l'arrière-goût a duré plus d'une heure.
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• Sous forme de thé vert chaud ou froid, ce thé apportera à coup sûr plaisir et bienfaits!

[Linadoc]

Tu peux tuerLinadoc!
Que faites-vous?
Mais la recette est merveilleuse, et la syllabe! ...

Merci beaucoup pour la recette!
SiQUAND je trouverai de l'aulne bas, je ferai certainement ce thé!

Je ne sais pas du tout quoi écrire ...

[Zachary]

Je ne sais pas du tout quoi écrire

Zachary, toujours comme ça, dans l'endroit le plus intéressant!

Linadoc, merci pour la recette! Je vais devoir prendre le thé.

Qu'est-ce qu'elle a écrit

[Zachary]

Zachary, et votre recette pour votre créativité commune, où? Ou obtenir une baguette magique?

Tout est décrit de manière colorée, juste SUPER
Et l'aulne gris fera l'affaire, nous l'avons dans la maison comme du cirage à chaussures

Ou obtenir une baguette magique?

méthode efficace! Sera bientôt disponible, attendez!

Et l'aulne gris fera l'affaire, nous l'avons dans la maison comme du cirage à chaussures

Cela doit être vérifié, mais je pense que ça ira

Je vais devoir vérifier
Pour un début mono, pour comprendre j'ai besoin et non.

[Linadoc]

Linadoc, verse-moi une tasse de thé !!!! Je vous remercie!!!

[Linadoc]

Tu peux tuerLinadoc!
Que faites-vous?
Mais la recette est merveilleuse, et la syllabe! ...

Ceci est une autre confirmation qu'une personne talentueuse est talentueuse dans tout.
Je vous remercie, Linochka!

[Lina]

Oh, le nom à lui seul en vaut la peine! Classe!

Je vous remercie, Lina!

Merci pour la recette! Mes mains me démangent déjà pour faire du thé, mais je ne suis pas allée chercher l'aulne, il a plu avec un orage toute la journée ...

[Elena]

versez-moi une tasse de thé !!!!

Avec plaisir, fille d'anniversaire! Toutes nos félicitations!
Elena, Irina, EspérerMerci les filles! Le thé est délicieux, surtout quand il fait froid et chaud. Mais le suivant, "Alder Mix" est généralement superbe, et tout - à la fois chaud et froid, et avec remplacement.

[Linadoc]

Linadoc, Merci pour vos félicitations !!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, merci pour le nouveau thé et la nouvelle recette. Ça a l'air très savoureux!
J'ai vraiment aimé l'histoire de la rencontre avec Zachary, c'était agréable de te regarder et de voir la nature de la Crimée.

[Alla]

Alla, oui, le voyage a été court, mais très intense, intéressant, positif et enrichissant!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, dis-moi. Faire mijoter une glace aulne avec des framboises non congelées? Oui?
Êtes-vous satisfait de votre thé après un mois? Recommandez-vous de répéter?

[Elena]

Elena, oui, tout peut être gelé. Cela ne fera qu'améliorer le goût et l'arôme. Et pourtant, il est impératif de se faner, au moins 4-5 heures, le goût est nettement rehaussé.

Êtes-vous satisfait de votre thé après un mois? Recommandez-vous de répéter?

Le thé est amer, j'ai d'abord fait 50/50 d'aulne avec des framboises, puis j'ai généralement fait le ratio inverse: aulne 35%, framboise 60%. Moins d'arôme, plus de framboises, mais moins d'amertume. Vous devez choisir vous-même.
Et le premier, je ne bois pas de mono. Je l'ajoute aux mélanges, cela ennoblit le goût de n'importe quel mélange. En général, je préfère les framboises cuites aux mélanges. Mais l'aulne est encore mieux durci selon Zakhar.

En général, je préfère les framboises cuites aux mélanges.

Quelque chose que je ne peux pas mettre en place un algorithme
Nous faisons donc mijoter séparément les feuilles de framboise, fermentons séparément les granulés de mélange.
Et à quel stade assemblons-nous notre constructeur en un seul thé?

Quelque chose que je ne peux pas mettre en place un algorithme

Len, j'ai écrit partout et plusieurs fois. On sèche Vanka, on tourmente les framboises, on sèche le reste des feuilles et on les tempère selon Zakhar. Ensuite, nous faisons défiler tout ensemble et fermentons. Jetez un œil à la recette Mélanger avec Ivan-tea, même si nous ne languissons pas dans les framboises, nous pouvons les mettre dans un dessin animé pour la nuit, et le matin les ajouter au reste de la messe et tout faire défiler ensemble. Maintenant, je sèche un autre kilogramme de ce mélange avec des framboises cuites. Aromaaaaat! Certes, c'était principalement à cause de l'aulne, mais je l'ai tempéré, pas tourmenté.

Maintenant, tout est clair pour moi!

[Yure K]

Eh bien, la fermentation sèche a eu lieu pendant près de 6 mois. Et un miracle! L'amertume a pratiquement disparu et a été remplacée par de la douceur, du velouté aromatique, une douceur légèrement acidulée ... Et cela s'est passé il y a quelques mois, mais j'ai attendu encore. Même la toute première option, où 60% d'aulne, a pratiquement perdu son amertume. Au fait, c'est le plus délicieux. Eh bien, dans un rapport de 50/50 thé d'aulne / framboise est très digne. Je voulais l'ajouter à d'autres mélanges, et maintenant j'aime le boire sous sa forme pure. Au fait, c'était lui qui aimait le plus. Yure K... Je vais certainement faire beaucoup l'année prochaine.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, avec un délicieux thé pour vous!

[Lumière]

Oh, Lumière, Je vous remercie! Lui-même est si heureux

[Linadoc]

Linadoc, Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Linochka! !!!!!!!!!!!!
Bien sûr, je m'y attendais, mais je ne pouvais même pas imaginer sooooooooooooooooo Les gens, tenez-moi sept! : girl_cray: Non, continuez comme ça !!!! L'arôme est incassable! Je m'assois comme dans un bain, enveloppé de toute cette odeur. Il a fallu 10 minutes pour faire frire. Quel bon gars vous êtes pour créer une telle chose. J'ai peur d'écrire davantage. Aujourd'hui, je vais sécher et me cacher de moi-même. Et demain tôt dans la forêt avec de gros sacs.

Aujourd'hui, je vais sécher et me cacher de moi-même. Et demain tôt dans la forêt avec de gros sacs.

Est-ce contagieux

Non, gardez tout !!!!

Tout! Prêt! Une autre victime de la fabrication du thé est immédiatement tombée dans un état violent, il est inutile de

[Linadoc]

Linadoc,: mur: quelle fille intelligente tu es, les mains d'or. Même moi, je l'ai fait. Merci encore, chère, pour vos recherches!

Immédiatement tombé dans un état violent, il est inutile de garder

Maintenant, attendez.
Quand la chenille se transforme en papillon

[Lumière]

Lumière,

[kartinka]

kartinka, Marina, cela n'arrivera pas avant l'automne

J'ai flétri des framboises hier soir. Question-mon mari a déchiré des framboises pour moi avec des bouquets - (2en1-et un cadeau et pour ne pas dépenser d'argent et cela ressemble à du thé) les tiges sont du lait, les jeunes, avec des feuilles ou séparément des fibres, c'est dommage de les jeter les éloigner

[kartinka]

kartinka, Marina, Je ne fais que des feuilles. Puisque les bâtonnets dans le thé abaisseront sa teneur. Le thé ne doit contenir que des feuilles.
Aujourd'hui, j'ai versé mon mijoté sur une fermentation sèche, soooo aromaaaat! Mais j'ai fait des framboises des bois, pas des framboises du jardin, bien qu'elles aient de petites feuilles et qu'il faut beaucoup de temps pour les peler, mais l'arôme de mnoooooo est plus framboise, ça sent la framboise

[Linadoc]

Linadoc, Je ne sais même pas quel type de framboise je possède - nous avons acheté un terrain sans condamné et alors qu’aucune zone militaire n’a émergé - en se retirant dans la construction, pendant que nous résolvons le problème - tout y pousse tout seul dans des fourrés sauvages
bien qu'il y ait une vieille route allemande et une allée de chêne (à ne pas couvrir). Là, dans les fourrés sauvages, nous avons une framboise et une poire-pomme-sauvage
Quelle est la température maximale pour faire mijoter des framboises? 70 *?
Framboises Ps après avoir langui, je vais regarder à travers les bâtons de canette manqués. Et les tiges de lait déclarées - je vais fibre

Oui, 70 * maximum, mieux que 60 *.

Réalisé un thé vert expérimental Vanka: aulne: framboises en proportions égales. Les granulés aux dépens de Vanka ne sont pas mauvais. L'arôme est encore beaucoup plus prononcé que le goût, mais c'est toujours le cas. Arôme avec une prédominance d'aulne et de framboise, de framboise florale douce-fraîche. Le goût est clairement celui du thé, à savoir du thé vert aux notes framboises-herbacées-florales, acidulé, velouté-sucré, avec de l'amertume et un long arrière-goût. Vanka est encore peu ressentie en arôme et en goût. Mais je sais qu'il reprendra les siens et montrera. Je suis sûr qu'il fera très froid!

[Linadoc]

J'oserai insérer mes 5 kopecks. Il y a plus de 40 types d'aulne, dans cette recette Linadoc utilise l'aulne NOIR. Ici, dans le nord-ouest, il est assez rare, principalement gris. L'année dernière, j'ai à peine trouvé un noir sur les rives du lac Ladoga. Ou est-ce que je me trompe, peut-il être gris?

puis-je griser?

Vous pouvez également grisonner, mais l'arôme sera moins prononcé, et le goût sera moins acidulé, moins sucré et avec un arrière-goût plus court.
Et pour moi, oui, c'est l'aulne noir! Corrigez 5 kopecks!

Vous auriez pu insérer plus de kopecks, ou mieux en roubles

[Linadoc]

Linadoc, Je voulais de la bière, en regardant ton nectar, pourquoi?

Linochka, je vais demander ici - vous avez écrit que nous tourmentons les framboises - cela signifie-t-il que dans tous les cas, pour tout thé (et non cuit) (sauf pour des quantités maigres pour les mélanges), nous le tourmentons simplement. Quel est l'algorithme correct pour les framboises - lait-mijoté-coupé / moulu-séché? Y a-t-il une différence de goût sans langueur, mais avec congélation? Quelque chose comme la lecture ou il me semble. ...

Cela signifie-t-il que dans tous les cas, pour n'importe quel thé (et non cuit) (sauf pour les quantités limitées pour les mélanges), nous le languissons.

Ne signifie pas! Vous ne pouvez pas tourmenter, mais seulement sécher et tempérer selon Zakhar. Mais j'aime davantage la compote, son goût et son arôme ressemblent davantage au goût et à l'arôme de la confiture de framboises. Et si vous ne faites que flétrir et durcir selon Zakhar, alors le goût et l'arôme sont plus que des framboises fraîches.

[Linadoc]

Linadoc, maintenant tout est sur les étagères

Veuillez me dire quelles différences fondamentales il y aura si vous ne faites pas mijoter des feuilles entières, mais des granules de feuilles (faites défiler et languir immédiatement dans une mijoteuse)

[svetn]

svetn, Svetlana, les granulés sont fermentés.
Et le désir ardent des feuilles.
À mon avis, oui.

certaines différences fondamentales seront si vous ne faites pas mijoter des feuilles entières, mais des granules de feuilles (faites défiler et languir immédiatement dans une mijoteuse)

Je ne pense pas. Seule l'apparence en souffrira. Porridge sera.

une chose intéressante, je viens de découvrir qu'il est comme ça du tout)

seulement maintenant j'ai découvert qu'il était comme ça du tout)

Et si vous cliquez sur le "Tea Club" en haut ou en bas de la page, vous trouverez de nombreuses recettes intéressantes de vrais thés fermentés, plus délicieuses que le thé camélia noir et vert acheté.

J'ai essayé le thé aujourd'hui, même si je suis resté un peu debout, mais il s'est avéré très savoureux, mais pas assez tant qu'il reste des feuilles, j'ai encore besoin de ramasser. ...