Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

[Maryana]

Maryana, Je vous remercie! Mais il y a encore un petit défaut dedans, purement externe))

[Tricia]

Tricia, Nastenka, wah !!! Les rouleaux sont tout simplement horribles !!! Je n'ai pas encore choisi la pâte au beurre, mais il semble qu'il soit déjà temps)))
J'ai juste peur de devoir cuire la nuit, et c'est "bonjour gros cul et ventre", car je ne peux jamais passer devant un rouleau frais. Mais que se passe-t-il si nous les enroulons le soir et au réfrigérateur la nuit? Quel fil obtiendrez-vous?

"bonjour gros cul et ventre"

donc ici c'est possible au lieu du slogan)))

[Tanyush]

Tanyush, Je vous remercie! Ce sont comme des rouleaux ordinaires, mais pour moi, comme la découverte de l'espace - des rouleaux sur le chemin de fer.

Vous savez, à ce stade, je ne risquerais pas d'être emballé dans le réfrigérateur pour la nuit. Parce que je n'ai pas encore étudié cette pâte. Peut-être simplement mettre la pâte finie au réfrigérateur le vendredi soir, et le samedi, sortez-la tôt, laissez-la se réchauffer, puis enroulez-la et faites-la cuire.
Mais c'est moi, et vous, si vous vous sentez en confiance avec ce test, expérimentez.

Je le mets le dimanche pour fermenter sur des écorces de banane et des groseilles rouges (fraîchement sorties du congélateur). Après 2 jours, une odeur désagréable est apparue. Pas de mousse. Se tient dans un endroit chaud au soleil. Alors je pense attendre quelques jours de plus ou le verser? J'ai fermé le couvercle sur la vis. Je l'ouvre matin et soir (car pendant la journée au travail). Peut-être qu'elle a raté quelque chose? Dis-moi s'il te plaît

[kava]

kavapeut-être un peu de sucre? Comment ça va avec les proportions? Maintenant, Luda en écrira davantage. il vaut mieux ne pas ouvrir les premiers jours.

[Tricia]

Tricia, Nastya, je ne suis toujours pas en sécurité, mais tu n'essaieras pas, tu ne le sauras pas)) et nous apprenons .. Et les rouleaux ne marcheront pas, tu peux faire un gros rouleau, puis l'avaler en même temps, car ce sera toujours délicieux

.kava, essayez d'ajouter du sucre, secouez, ouvrez et laissez reposer une demi-journée. Si la mauvaise odeur diminue ou disparaît, il y a de l'espoir.
Peut-être que cette levure gloutonne mange du sucre très rapidement.

[kava]

kava, et une odeur désagréable pour vous comment? Quelqu'un ne tolère pas l'odeur de la purée, et lors de l'élimination de la levure liquide, c'est souvent le cas.

Ma levure de basilic sur du basilic frais est devenue recouverte d'un film, maintenant versez-la ou quelque chose?

Venera007, Tanyush, alors j'attendrai les résultats de votre expérience!

[Nastya]

Hum ... Nastya, et ne bouillonne pas du tout? Attendez de le jeter, donc si la moisissure se développe, ne le regrettez pas.
Ouais, je vais rendre compte des expériences, je dois bousiller un fil le week-end, les jours de semaine, je n'ai pas toujours le temps.

Et mes basilics n'ont pas du tout bouillonné! Mais ils étaient actifs. Mais sur basilic sec.
Et ces nouveaux étaient fraîchement installés. Et ils ne bouillonnent pas non plus, mais aussi avec un film. J'ai entendu quelque chose sur la levure de film (comme le sherry, semble-t-il), mais je ne sais pas si c'est bien dans notre cas. Je vais regarder un peu plus.

[kava]

kava, ce n'est qu'une exagération de la base de fruits et de baies, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau, mais ajoutez du miel et du sucre. Oui, vous en léchez une goutte, essayez-le, ils ont évidemment déjà mangé du sucre, je l'ai eu avec des chemins de fer de raisin.

[kava]

Je le mets le dimanche pour fermenter sur des écorces de banane et des groseilles rouges (fraîchement sorties du congélateur). Après 2 jours, une odeur désagréable est apparue. Pas de mousse. Se tient dans un endroit chaud au soleil. Alors je pense attendre quelques jours de plus ou le verser? J'ai fermé le couvercle sur la vis. Je l'ouvre matin et soir (car pendant la journée au travail). Peut-être qu'elle a raté quelque chose? Dis-moi s'il te plaît

kava, pendant trois jours, rien ne devrait se passer - pas de mousse, pas de bulles. N'ouvrez pas le couvercle pour le moment., car dans les premiers jours, il y a une augmentation de la culture de levure. Et si le dioxyde de carbone n'est pas émis, il n'est pas nécessaire de l'ouvrir.Ce sont des bactéries anaérobies qui se multiplient et vivent en l'absence d'oxygène. Nous ouvrons le pot lorsque la mousse apparaît, c'est-à-dire que l'activité vitale de la levure a commencé. Et nous l'ouvrons non pas pour les laisser respirer (ils n'en ont pas besoin), mais pour libérer du dioxyde de carbone, qui tue la levure. Et ils n'ont tout simplement pas eu le temps de manger du sucre, car ils ne se sont pas encore multipliés. Trois jours ne suffisent pas pour que la levure se multiplie pour avoir le temps de manger tout le sucre.
Mon chemin de fer Ivan-tea avait également une odeur désagréable au début. Certes, les bananes sentaient toujours délicieuses. Attendez encore quelques jours. ajoutez une cuillère à café de sucre et n'ouvrez pas le couvercle jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

Ma levure de basilic sur du basilic frais est devenue recouverte d'un film, maintenant versez-la ou quelque chose?

Nastya, verse-le! C'est de la moisissure. Vous ne devriez pas mettre le chemin de fer dans le réfrigérateur. Pourtant, ils doivent y être stockés.

[lappl1]

lappl1, Luda et moi avons des bananes avec un film, mais ce n'est certainement pas de la moisissure, comme un film de lait. Je vous montrerai une photo un peu plus tard, peut-être avez-vous besoin de les jeter? sentir bon? regardez plus tard.

[Oksana]

Oksana, il ne devrait pas y avoir de film. en passant, la moisissure ne sent pas trop. Je le verserais. Il devrait y avoir des bulles à la surface. Mais pas de film.

[Épouvantail]

ÉpouvantailNatasha, merci beaucoup pour l'astuce d'ajouter de la levure liquide au kvas fait maison. Le kvas s'avère merveilleux, il est facile à boire, il n'y a pas de lourdeur dans l'estomac.

Merci à tous pour les conseils, j'attendrai la mousse et la nourriture. Je n'ouvrirai pas non plus le couvercle. Le premier jour, l'odeur était celle de la banane, et le second il y avait une odeur de pourriture, ou quelque chose comme des slops.
Pas des tasses, non, elle sent même bon pour moi

[kava]

kava, alors tout est jeté. Mes basilic se sont également détériorés, même s'ils sentaient très agréable, mais un film est apparu - tout était versé.
Et soyez prudent lorsque vous versez, car les spores de moisissure sont très volatiles.

[kava]

L'odeur du premier jour était de la banane, et le deuxième jour, il y avait une odeur de pourriture, de slop ou quelque chose comme ça.

kava, cela doit être jeté!

Luda, je n'ai pas de film, seulement une plaque sur la banque, mais je vais vous montrer: et voici une plaque sur la rive:

Oksanchik, eh bien, c'est une chose normale - des particules du matériau à partir duquel le chemin de fer est fabriqué. Et donc ils ont l'air très mignons!

J'ai également décidé de remuer la levure liquide. J'ai pris une rose musquée, je l'ai ramassée de ma propre main, je l'ai versée et j'ai attendu .. Mais rien n'a joué, j'ai tout jeté en une semaine.

La deuxième fois, je l'ai mis sur une étrange rose musquée du bord de mer, qui est 2 fois plus grande que la nôtre, plus sombre et plus belle. Je vois qu'il y a de la vie sur Mars, mais pas active ... pendant une semaine, elle a résisté et en quelque sorte pas beaucoup, mais mieux que la première fois. Je n'ai pas été découragé. Je n'ai pas commencé le levain de seigle pendant un an, puis tout a fonctionné, et maintenant c'est thermonucléaire.

Hier, j'ai été torturé d'attendre si longtemps et de mettre ma levure à 30 degrés à Shtebu 2. Ils sont restés près de 1 à 2 heures et sont devenus sensiblement activés. Hier, j'ai déjà fait une pré-enzyme et aujourd'hui j'ai fait du pain avec cette levure - la farine était de 250 g de grains entiers, 150 g de blanc. Le toit a explosé sur le pain, mais sinon, nous avons vraiment aimé. Curieusement savoureux, pas aigre, aromatique et les enfants adorent!!
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[Ludmila]

Ludmila, beau pain !!!! Moi aussi, je n'avais pas enveloppé ma levure dans mon chapeau et ma capuche, je ne voulais pas activer.

[musyanya]

musyanya, du pain merveilleux s'est avéré. J'adore quand le pain brise le toit.

[musyanya]

musyanya, du bon pain! J'ai adoré la croûte et la mie - si aérée! Je suis tellement contente que ta famille soit heureuse! Cuire au four pour la santé plus. Et sortie autre chemin de fer. Merci pour un reportage et une photo aussi détaillés!

Pain à la levure de fruits avec sarrasin vert moulu entier et farine de citrouille (MariV)


Après tout, j'ai sorti une nouvelle levure sur des fruits secs et des baies d'aronia sèches!

[Olga]

Olga, wai quels trous sur les miettes !!!!!

Les trous sont grands, oui, en raison de l'étirement et du pliage de la pâte et de la levée sur le bon programme "Pâte", Dans une machine à pain, cela ne fonctionnerait pas, j'ai essayé.

[MariV]

MariV, Olga, du pain fantastique! Merci d'avoir fait une nouvelle recette.

Oui, je ne voulais pas de recette séparée - semis et désherbage, pas de temps! Mais dans la chaleur, je me suis fatigué et je me suis assis pour me reposer devant mon ordinateur.

Bonjour à tous et bonne journée! Je ne suis pas venu chez notre machine à pain depuis si longtemps, je l’ai manqué. Il n'y a pas de jardin, pas de potager, mais il y a des petits-enfants et un chien. Je n'ai pas cuit de pain depuis longtemps non plus, mes mains me démangent. D'accord, je rentre à la maison aujourd'hui, sinon j'ai mangé tout le pain du congélateur. Il y a une préfecture dans le frigo. ça fait presque une semaine maintenant, donc aujourd'hui je vais le sortir et commencer le casting.

[MariV]

MariV, Olya, le pain est sain, je suis généralement silencieux sur les trous, bravo. Musyanya, et votre pain n'est pas "caoutchouteux" par hasard? Je l'ai eu quand je l'ai laissé dans la machine à pain pendant la nuit (5-6 heures). Mais c'était quand il faisait encore froid à la maison. La croûte est croustillante et la mie est molle et "caoutchouteuse". Il a une telle odeur et un tel goût ...! J'aime plus ça, mais ma fille, au contraire. Délicieux.

[Natalia]

Natalia, Bonjour ! En effet, nous ne nous sommes pas vus depuis longtemps! Je n'ai pas fait de pain depuis longtemps non plus. En plus du verger, il y avait une préoccupation supplémentaire pour la préparation du thé Ivan. L'AS-tu fait? Sinon, je le recommande vivement. nous récoltons déjà avec force et force. La recette est ici - Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe)

Lyudochka, bonjour! Je ne sais pas comment ça va se passer dans l'appartement. Mon four n'est pas non plus très bon. Le plus petit rythme. 80 deg. Je l'ai fait pendant longtemps, même quand je vivais dans une pièce, même si je n'ai rien tordu, je suis juste parti. Recueilli auprès du marié dans le jardin (un peu). Les enfants doivent être emmenés, il n'y a nulle part à proximité. J'ai relu l'article, vous avez du beau thé, mais pour moi tout cela est difficile. Il n'y a pas de conditions pour obtenir un tel thé, même si je l'aime vraiment. Parfois, j'achète dans une exposition orthodoxe, ou dans une église (ils en vendent dans certaines). Cher bien sûr, mais il n'y a pas d'issue. Alors je t'envierai en cachette et je ferai du pain (et je n'ai pas de chance ici, je ne peux pas tout te montrer)

[Natalia]

Natalia, nous avons beaucoup de filles dans des appartements. Et s'il n'y a pas de four adapté, vous pouvez le sécher dans une casserole. Et les feuilles séchées ne sont, bien sûr, pas du tout du thé. Si les enfants sont emmenés, essayez-le. Cela vaut la peine d'essayer.

En ajoutant, vous avez déjà répondu. Si cela fonctionne, je vais certainement essayer.

[Natalia]

Nataliabien sûr, essayez-le si possible.

[baba nata]

Il n'y a pas de conditions pour obtenir un tel thé

baba nata, J'ai une température minimum dans le four de 120 degrés, je vais le faire quand même (je dois marche-arrêt), mais cela s'avère savoureux et pas du tout difficile, mais très intéressant. La chose la plus difficile pour moi de trouver des plantations, mais pour l'instant, vous pouvez le faire dans le jardin.

[baba nata]

baba nata, et je le fais dans l'appartement. Pour sécher, je recouvre la table avec une feuille, disperse les feuilles en 1 couche, parfois la retourne. Si vous voulez rapidement, je mets les feuilles dans un tamis sur la corde à linge au-dessus du poêle. Ou je suspends des bouquets de tiges avec des feuilles sur les mêmes cordes ou sur un sèche-serviettes (ici, il fait visiblement chaud), puis je décolle les feuilles. Et pour la fermentation, je mets toujours tout près du poêle avec le brûleur allumé.

[Natushka]

Natushka, An4utka, les filles, c'est sûr, nous trouverons un moyen de sortir de toute situation pour notre thé!

Les filles, merci pour les conseils - maintenant vous devez absolument le faire, sinon, quelque chose est paresseux

[Natalia]

Natalia, eh bien, cela semble avoir été convaincu. Nous sommes des maniaques du thé et nous essayons de convertir tout le monde à notre foi.

Qu'ai-je fait de mal?
Levure liquide préparée à partir de peau de pomme et de banane pour 2 portions (500 ml d'eau). J'ai cuit du pain à base de farine de blé centrale. Tout a fonctionné.
Ensuite, j'ai nourri la levure avec du sucre et ajouté de l'eau. A passé 2 jours. Hier, j'ai pétri la pré-enzyme à partir de farine de qualité supérieure, elle n'a pas levé du jour au lendemain, bien que les bulles à la surface soient grosses.
Que faire? veulent des petits pains de blé.

[Tatunya]

Tatunya, Je n'ai jamais fait cuire du pain sur un chemin de fer d'un / s. Mais les filles l'ont fait et tout a fonctionné pour elles. Je ne sais pas quoi dire. Peut-être avaient-ils froid et en 2 jours ils n'ont pas eu le temps de mûrir? Attendez, peut-être que quelqu'un d'autre répondra.

Lyudmila, merci pour la réponse rapide.
Dans la cuisine, la température est de 25 degrés la nuit, et encore plus élevée pendant la journée.Si la levure liquide n'est pas mûre, devez-vous jeter cette pré-enzyme? ou pétrir la pâte avec l'ajout de levure sèche?

[Tatunya]

Tatunya, la température est normale, mais ne jetez pas le PF! En effet, ajoutez la levure habituelle et faites cuire le pain. Et gardez le chemin de fer encore chaud. Nourrissez-les non seulement avec du sucre, mais avec une pomme ou une banane.

Déjà nourri, pas avec une pomme (non) et une banane (jetée toutes les peaux), mais avec du raisin. C'est bon? Eh bien, je continuerai d'attendre

[Tatunya]

Tatunya, ira. Les raisins sont meilleurs que les pommes et les bananes. Observer. Le chemin de fer devrait siffler rapidement.

[Tatunya]

Tatunya, J'ai fait des petits pains sur le chemin de fer, mais j'ai utilisé de la farine à usage général et ajouté très peu de grains entiers, les pains ont augmenté pendant longtemps, mais ils se sont avérés. Peut-être que votre levure n'est pas vraiment mûre. Lorsque vous ouvrez une canette, c'est-à-dire un clic et que vous pouvez entendre comment ils moussent, je détermine par ces signes qu'ils sont prêts.
J'espère que vous pourrez le faire la prochaine fois.
Je ne me lasse pas d'admirer cette levure, à chaque fois que le pain dessus devient de plus en plus délicieux. J'ai déjà commencé trois boîtes de cette levure. Ils vivent dans le réfrigérateur et attendent leur tour.

[Venera007]

Venera007, Tanechka, oh, comme je suis heureux que les chemins de fer aient pris racine et s'il vous plaît.