Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

[Natalia]

Natalia, le pain dans lequel les trous sont magnifiques et le "bronzage" est ce dont vous avez besoin

Merci les filles! Maintenant, j'utilise uniquement de la levure liquide et je fais cuire au four. Rarement quand hw est ajouté. semif. (pour ceux qui aiment l'acide).

Bonjour à tous! Je veux à nouveau montrer mon pain sur de la levure liquide (j'ai des framboises avec des raisins secs). J'utilise une recette, avec de la farine c / z avec de la levure de banane. Chaque fois que je mixe, je décide quoi ajouter. Cette fois, il contient du son de blé et diverses graines. Chaque fois que je fais du pain avec de la levure liquide, je suis étonné de sa beauté et de son goût! Maintenant je fais de ce pain un foyer, ce qui lui donne encore plus de charme.

[-Elena-]

-Elena-, Helen, super pain! Accrocheur! Croûte, miettes, trous - régal pour les yeux!
Léna, je suis très contente que ce pain ait pris racine avec toi! Bravo de ne pas sortir de son four! Merci beaucoup pour la photo et un reportage aussi positif: rose: vol. Peki pour la santé, le pain délicieux et sain!

Luda! Directement embarrassé, je ne fais plus cuire de pain avec de la levure ordinaire! Seigle - avec levain, blé - avec levure liquide. J'ai mis la levure sur les groseilles à maquereau, je vais voir ce qui se passe. Mais le raisin n'a pas fonctionné. Peut-être avez-vous fait quelque chose de mal? Et les cramoisis vivent avec moi et me rendent heureux.

[-Elena-]

-Elena-, très beau pain, également admiré!

Mais le raisin n'a pas fonctionné. Peut-être avez-vous fait quelque chose de mal?

Le lin, les raisins doivent avoir une levure magnifique. Presque mieux que les autres. En effet, peut-être que les étoiles n'ont pas bien résisté lorsque vous les avez commencées. Je suis sûr que si vous réessayez, vous réussirez certainement.
Bonne chance, Helen, avec la nouvelle levure.

Luda, MERCI!

[-Elena-]

-Elena-, homonyme, le pain est tout simplement génial Et la photo est tellement belle!
Je suis aussi venu me vanter
Hier, Angeline a cuit des pains avec de la sauce soja. Elle a du levain. J'ai cuit sur le chemin de fer. Voici ce qui s'est passé



Continué ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426324.0

[Lena]

Lenaquel pain! Si solide, satisfaisant. Directement à partir du moniteur, vous pouvez voir son épaisseur. Lenochka, merci d'avoir fait du pain sur le chemin de fer! Vous vous débrouillez si bien! Bien joué !
Merci pour les photos aussi - j'ai assez admiré!

[Lyudochka]

Lyudochka, Merci beaucoup
J'avais l'habitude de contourner toutes les recettes à base de levain. Maintenant, je saurai que vous pouvez les faire cuire sur le chemin de fer. Le goût sera bien sûr différent. Mais je n'aime pas le pain aigre, surtout le pain de blé

Les filles, mes chemins de fer ont mûri sur des cerises congelées, maintenant le blé-seigle 50 * 50 Rinin est debout, a déjà augmenté comme il se doit, maintenant il ira au four. Je le cuit sous forme de L7 avec une brique GOST, il s'intègre parfaitement dans mon HP Panasonic, et y est séparé.
Je veux vous montrer comment organiser la pâte pour un pain rond - dans un panier. J'utilise une yaourtière pour cela. Je l'ai avec un thermostat supplémentaire acheté. J'ai donc réglé la température autour de 26-27. Et super. La photo, cependant, est mauvaise, elle a été prise sous un mauvais jour, mais tout est clair, en principe
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.0

[Mona1]

Mona1, Tanya, merci pour la référence. Une très bonne solution pour les yaourts, dans laquelle vous pouvez régler la température entre 26 et 27 * Dans le mien, seulement 37 *.
J'espère que vous nous montrerez votre pain. Bonne chance!

[Mona1]

Mona1, Tanya, merci pour la référence. Une très bonne solution pour les yaourts, dans laquelle vous pouvez régler la température entre 26 et 27 * Dans le mien, seulement 37 *.
J'espère que vous nous montrerez votre pain. Bonne chance!

Si quelque chose de valable sort, alors bien sûr!
Luda, ma yaourtière cuit jusqu'à 45, je viens de mettre le capteur du thermostat là-dedans et cela ne permet pas de force à la yaourtière de chauffer au-dessus de la température réglée dessus. Je ne jetterai pas de détails sur le Temko, je les mettrai sous le spoiler, peut-être qu'une idée vous sera utile.

En principe, même une yaourtière n'est pas nécessaire. Achetez simplement un thermostat et c'est tout.nous prenons juste une boîte en carton d'une telle taille pour que notre pâte y rentre et que vous puissiez y mettre ou poser une sorte de source de chaleur (une petite ampoule Vatnost ordinaire ou un coussin chauffant électrique, ou un tapis chauffant). Et ce tapis, cette ampoule ou quoi que ce soit d'autre n'est pas connecté directement au réseau, mais au thermostat. Et - ici, c'est le bonheur. En tout hiver et pas seulement nous cultivons confortablement la pâte, PF, chemin de fer.

Je ne sais pas, peut-être que j’ai fait la mauvaise chose lors de la préparation du chemin de fer, mais je n’ai pas secoué le bocal et je ne l’ai pas ouvert, j’ai juste mis un couvercle avec un joint à eau pour que le vin soit fermé. Parfois, elle remontait, sentait le couvercle, sentait agréablement la purée, la prenait dans ses mains et la secouait légèrement d'un côté à l'autre sans l'ouvrir. Mais, il me semble qu'il était possible de ne pas bouger. Le 8ème jour, le chemin de fer semblait prêt, la fermentation affaiblie, les baies ont commencé à couler au fond, l'odeur n'était pas de purée, mais plus proche de la levure, ou quelque chose du genre.
Oh, j'écris, et l'odeur de la cuisine descend de la chaise. )))

[Tanya]

En principe, même une yaourtière n'est pas nécessaire. Achetez simplement un thermostat et c'est tout.

Tanya, merci pour l'idée! J'ai entendu parler de cette méthode. Nous devons également acheter un thermostat.

Je ne sais pas, peut-être que j’ai fait la mauvaise chose lors de la préparation du chemin de fer, mais je n’ai pas secoué le bocal et je ne l’ai pas ouvert, j’ai juste mis un couvercle avec un sceau à eau pour que le vin soit fermé.

Absolument correct. Ceci est idéal. Mais tout le monde n'a pas de joint d'eau. Je fais du vin chaque année, plusieurs bouteilles, mais je n'ai pas de sceau à eau. J'utilise un gant.

Nous les avons tout le temps sur le marché, où des bouchons en plastique sont vendus pour la conservation, des bougies, des allumettes et toutes sortes de déchets. Vous devez peut-être chercher dans de tels endroits.

[Natusichka]

Natusichka, n'oubliez pas de partager vos résultats. bonne chance à toi!

Lyudochka, Comme promis, je signale! Si je comprends bien, ma levure n'aime ni la farine de seigle ni la farine de première qualité.
Parce que sur la farine c / s + w / s, cela se passe très bien! Il est très visible que la levure devient plus forte! Je l'ai vu en soulevant la pâte. Eh bien, je vais vous montrer ce que j'ai fait à nouveau!
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Le pain s'est avéré être très gros, avec une croûte croustillante et l'odeur !!!!!
Le goût est très savoureux !!! Pas de caoutchouc, mais pas minuscule, mais ferme et doux.

Voici une coupe:
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Maintenant que le nouveau convient (plus précisément, alors que la pâte convient toujours), à l'heure du déjeuner, je vais former un nouveau pain.
Et comme c'est beau de former un rond?

Je me suis adapté à mettre la pâte au micro-ondes. Je chauffe le micro-ondes à 75 degrés, j'ouvre la porte, je mets une serviette en coton en plusieurs couches sur un plat en verre (en faisant ces manipulations, la température au micro-ondes diminue), je mets un bol en verre avec de la pâte (recouverte de papier d'aluminium) sur la serviette et je ferme le micro-ondes. Convient très bien.

[Rina]

Eh bien, voici mon premier-né. Blé-seigle 50 * 50 selon la recette Rina

[Mona1]

Mona1, Tanya, eh bien, juste du pain parfait! Et comment la photo a été prise! Tout est beau, il est clair que c'est très savoureux! La beauté! Merci Tanya pour un reportage et une photo aussi sympas! Faites du pain pour la santé!
Natusichka, fille intelligente! Merveilleux pain! Mie et croûte - super!

Et comme c'est beau de former un rond?

Je vous ai montré la vidéo comment faire. De plus, peu importe le type de pain que vous formez - ovale ou rond. N'a pas vu? Puis regardez à nouveau.

Luda, et après avoir pris la levure pour le PF, j'ai ajouté de l'eau dans le pot, une cuillerée de sucre et quelques feuilles de menthe. Ils sont restés un jour - il n'y avait presque pas de bulles, j'ai attendu les secondes, je pensais qu'elles chaufferaient un peu, mais les bulles ont complètement disparu. Et le silence. Je l'ai mis au réfrigérateur. C'était embarrassant que les bulles aient complètement disparu, peut-être qu'ils ont mangé tout le sucre, j'ai eu 1 cuillère +, peut-être qu'il en fallait un couple? Peut-être qu'ils ont faim là-bas? Je vais cuire à nouveau dans quelques jours. Vont-ils survivre s'ils ont faim?

[Mona1]

Je vais cuire à nouveau dans quelques jours.

Mona1, alors probablement il n'y avait pas besoin d'un chemin de fer dans le réfrigérateur.

[Mona1]

Peut-être qu'ils ont faim là-bas? Je vais cuire à nouveau dans quelques jours. Vont-ils survivre s'ils ont faim?

Mona1, Tanya, peut-être qu'ils ont juste froid? Vous ajoutez quelques baies et 1 autre cuillère à café. Sahara. Je dois jouer.

[Mona1]

Mona1, s'ils sifflent lorsque vous ouvrez le couvercle après l'avoir secoué et qu'il y a un clic lorsque vous ouvrez le couvercle, la levure est mûre. C'est juste que tous ne bouillonnent pas beaucoup.

[Lyudochka,]

Je vous ai montré la vidéo comment faire. De plus, peu importe le type de pain que vous formez - ovale ou rond. N'a pas vu? Puis regardez à nouveau.

j'ai vu Lyudochka, bien sûr que je l'ai fait! Mais la recette dit:
Avec précaution, en essayant de ne pas faire sortir les bulles, étirez la pâte en un rectangle et façonnez le futur pain dans la forme à laquelle vous êtes habitué.
Et la vidéo n'est pas du tout soignée ...

[Natusichka]

Natusichka, faites-le simplement avec précaution, non pas en pétrissant, mais en formant simplement une boule. Je fais la même chose que dans la vidéo ...

Tout compris, thé à la levure CHEF!

[Natusichka]

Natusichka,

[Natusichka]

Natusichka, Mona1, le pain est merveilleux! Pour se cuisiner, quoi?

[Oksana]

Oksana, comment faire cuire! Vous ne le regretterez pas, à 1000% !!!!

Les filles, bon après-midi! Pourquoi le pain commence-t-il à aigrir pendant 3-4 jours? Est-ce à cause de la chaleur?

[Natalia]

NataliaJe ne sais même pas ... Peut-être à cause de la chaleur ...

Lyudochka, bon après-midi! Ma fille m'a déjà dit depuis longtemps que le pain devient alors aigre, bien que lorsqu'il est frais, il n'y en a pas du tout. Apparemment tout de même de la chaleur, puisqu'il est sur leur table. ... Il pleut tout le temps, apparemment je me retrouverai sans thé.

Natasha, bon après-midi. Ou peut-être conserver le pain au réfrigérateur? Quand j'ai beaucoup de pain, je le mets là. Mieux encore, au congélateur. Il a l'air frais après. Je le chauffe sur le grille-pain.
Et le thé ... Il fera encore chaud - promettent-ils à la fin du mois. Il y a donc beaucoup à faire avant que les feuilles ne tombent.

[baba nata]

baba nata, J'ai également remarqué que le pain aigre s'il est stocké dans la pièce (et le magasin aussi). Je l'ai conservé longtemps dans un sac au réfrigérateur.

Bonne journée à tous! Je vais aussi en cuire encore - et au congélateur. Ce sont les enfants que je garde sur la table. Je l'ai coupé en morceaux pour eux, je l'ai mis au gel. Ils vont le sortir et s'allonger sur la table pendant 3 jours, sinon ils appellent - il n'y a pas de pain. Je dirai cela dans le froid. supprimé. ... Luda, nous organisons actuellement une exposition orthodoxe, j'achèterai probablement du thé, parce que pendant ces journées chaudes je travaille, et je suis aussi "liée" à la voiture de mon gendre. Il est médecin, il est donc rarement possible d'aller quelque part avec sa fille.

[Lyudmila,]

Lyudmila, Merci beaucoup pour ce sujet. Ce soir, du pain était cuit dans ma machine à pain sur le chemin de fer. J'ai été très satisfait du résultat: à la fois en apparence et en goût. ZhD cuit sur les restes de la préparation du kvas: gingembre grec + cerise. Pré-enzyme sur farine de haute qualité. Le pain lui-même est 50/50 - farine de 1ère qualité et premium. Merci encore!

[ks372]

ks372, Oksana, magnifique pain! Tu es intelligent! Il est très agréable de lire que vous avez réussi! Merci pour le reportage et la photo! Faites du pain pour la santé!

[Mona1]

Mona1, quelle solution intéressante sur le thermostat. Et où le chercher, dans quels départements?

Hier, j'ai commencé un chemin de fer sur une compote de fruits secs.
Maintenant j'attends que ma levure mûrisse

Voici quelque chose qui a mal tourné: tout dans mon pot était divisé en trois fractions: fruits sur le dessus, liquide au milieu, sédiments en dessous.
Il sifflait, grognait, sentait le breuvage maison.
J'ai tout tendu et mis le démarreur sur cette solution. Il s'est avéré être une magnifique culture de départ.
Pain de seigle pur élevé en 2 heures!
Passé le long processus de croissance de la culture de démarrage. Ce qui plaît. Sauver la farine, encore une fois
Maintenant, j'ai du seigle et du levain de blé sur de la levure liquide. Je le garde au réfrigérateur.
Comme il m'est plus familier avec le levain.
Merci, Lyudmila

[OlgaGera]

Voici quelque chose qui a mal tourné: tout dans mon pot était divisé en trois fractions: fruits sur le dessus, liquide au milieu, sédiments en dessous.

OlgaGera, Olga, c'est comme ça! Il arrive que des fruits flottent au-dessus. Rien de mal! L'essentiel est que tout a fonctionné. Et si vous décidez de convertir le chemin de fer en levain, c'est également normal. si cela vous convient, préparez le levain. Avec elle, le processus va probablement plus vite. Vous essaierez peut-être de faire du pain uniquement sur le chemin de fer.

[Ludmila]

Ludmila, bien sûr, je vais essayer de cuire
Avec le levain, c'est moins dur. Rose deux fois et rangez-le jusqu'à la prochaine cuisson.Mais sur le chemin de fer, il est très parfumé et le pain sent délicieux lors de la cuisson

[Olga]

sur le chemin de fer, il est très parfumé et le pain sent délicieux lors de la cuisson

Olga, c’est le cas, c’est pourquoi nous nous occupons du chemin de fer, bien qu’il s’agisse d’un processus plus long.

[Mona1]

Mona1, quelle solution intéressante sur le thermostat. Et où le chercher, dans quels départements?

Elya, je l'ai pris ici 🔗
Celui-ci est sur le lien. De nombreux Russes ont également commandé là-bas, disent-ils, il est sorti moins cher et plus rapidement que de se prendre eux-mêmes. Mais c'était cette année-là. C'est moi à Temko à propos des fabricants de yaourts, je traîne là-bas, c'est une chose bien connue - un thermostat. Là, sous le lien dans le premier, il y a une variété - pour un yaourtier. Il diffère en ce que le câblage est plat du capteur, il peut facilement être poussé sous le couvercle d'une yaourtière ou de toute boîte pouvant être adaptée à nos besoins de levage de pâte.
Et donc, si ce n'est via une boutique en ligne, alors, probablement, il faudrait regarder les marchés de la radio.

[Luda,]

Et dans un jour ou deux, je prépare et fais du pain sur le chemin de fer! Comme c'est délicieux !!! J'ai déjà remarqué que ma levure est devenue beaucoup plus active, elle fait lever la pâte plus rapidement. Je range le pain dans la corbeille à pain, après l'avoir enveloppé dans un chiffon en coton et l'avoir placé dans un sac en polyéthylène, rien d'aigre. Surtout (pour l'expérience) je l'ai laissé pendant une semaine, je n'ai pas pourri, pas aigre et ne suis même pas devenu très noir! Le mari est ravi de ce pain! À propos de moi - il n'y a pas du tout de conversation. Je le sens tout le temps (j'aime ça)!

Au fait, j'ai aussi des fruits dans la partie principale en surface, ils ne descendent pas ... J'ai attendu, attendu et ... j'ai commencé à cuire tel quel, tout s'est bien passé!

Luda, Avez-vous fait de la pâte à tartes (cuivrée et frite) à partir de cette levure? Si tel est le cas, veuillez rédiger une recette pour la pâte.

[Natusichka]

Natusichka, Je ne l'ai jamais fait, mais beaucoup de filles l'ont fait. Hier, Nastya a montré une tarte aux aubergines selon la recette de Lena Tim dans le Gazebo, mais elle a fait la pâte sur le chemin de fer. Allez au Gazebo, demandez, peut-être, qui répondra ...

Elya_lug l'a fait. À la page 74, mais aucune recette n'est écrite.

[Mona1]

Mona1, Tanya, merci, je vais étudier.
Natusichka, J'ai fait, Lumière, correctement montré, il ne faut que plus de temps pour que la pâte s'adapte, il est préférable de commencer le matin et de regarder l'état.
Lumière, merci, j'ai déjà oublié ce que j'ai écrit!

[Elya_lug]

Elya_lug, et je me souviens que quelqu'un faisait des tartes sur le chemin de fer et qu'il y avait une photo. Alors je l'ai trouvé rapidement.

Allez au Gazebo, demandez, peut-être, qui répondra ...

Je suis allé au gazebo ... j'ai besoin de tout exactement et précisément: quoi et combien poser ...