Citrons marinés aigre-doux

[le lot s'est avéré meilleur, plus vigoureux, plus riche en goût]

Citrons marinés aigre-doux

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Citrons frais	8 pièces milieu
Gros sel gemme	2-3 st. l. avec un petit haut
Ail frais	1 PC. solo / 4 dents
Vinaigre de raisin léger	250 à 300 ml.
sucre blanc	600 à 750 grammes
Raifort frais	2-3 cuillères à café coupé en lanières
Graines: coriandre, aneth, moutarde	1/2 tasse chacun l.
Poivre noir et pois roses	1 boîte à café l.
Piments, frais ou séchés	1-2 gousses, moyen au goût

Méthode de cuisson

• Aujourd'hui, j'ai pris un échantillon d'une nouvelle portion de citrons - ce le lot s'est avéré meilleur, plus vigoureux, plus riche en goût:
• Par conséquent, je place au tout début de la recette et à la deuxième édition de la recette, choisissez celle qui est la plus proche de votre goût
• Citrons moyens - 8 pcs.
• Gros sel - 3 cuillères à soupe l. avec un petit haut
• Ail frais 1,5 pcs. solo / 6 dents écrasées
• Vinaigre de raisin léger 250 ml.
• Sucre blanc 750 grammes
• Raifort frais 1-2 c. l. avec le dessus (raifort d'environ 1,5 x 10 cm) coupé en grosses pailles
• Graines: coriandre, aneth, moutarde 1/2 tasse chacune. l.
• Poivre noir, pois verts et roses, 1 café chacun. l.
• Piments frais ou séchés 1-2 gousses moyennes au goût, il est préférable de mettre 2 gousses de 6-8 cm chacune, mais au goût.
• Le reste est préparé selon la recette.
• Il n'y a pas de citrons acides évidents, il y a assez de douceur, l'arrière-goût de raifort, de piment, mais pas beaucoup - SAVOUREUX!
• Et aujourd'hui j'ai trouvé un autre moyen de cuisiner mariné citrons, oranges et kumquats.
• Je coupe des citrons entiers en quartiers, mais ne les coupe pas. Je mets du sel dans la fente, le mets dans un bol et le laisse pendant une journée. Ainsi, les agrumes conservent très bien leur forme, les tranches d'agrumes retiennent le jus à l'intérieur.
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• En outre, le principe de cuisson est décrit ci-dessous.
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• Rincez bien les citrons frais avec de l'eau, séchez avec une serviette.
• Couper en 6 tranches dans le sens de la longueur, mettre dans une casserole, couvrir de sel, laisser saler pendant une journée. Secouez le pot plusieurs fois pour que tous les citrons soient uniformément recouverts de la saumure obtenue. Transférez les citrons dans un bol, laissez la saumure dans une casserole, cela suffit.
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• Mettez la poêle sur le feu, ajoutez le vinaigre de vin, le sucre, le piment, l'ail (écrasez avec un couteau), le raifort frais (coupé en lanières) à la saumure, différentes graines, différents poivrons, portez la masse de marinade à ébullition et faites bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve et combiner tous les ingrédients, environ 2-3 minutes.
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• Mettez les tranches de citron dans un pot de 1,5 à 2 litres (je rentre dans 1,5 litre), peau vers le haut pour préserver l'apparence des citrons, versez la marinade chaude, mettez toutes les épices dans le pot, laissez reposer dans le pot sur la table pour que la marinade soit absorbée en citrons. Si les citrons sont nus sur le dessus, ajoutez plus de marinade pour noyer les citrons.
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• Fermer le pot de citrons avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pour mûrir, faire mariner pendant environ 3-5 jours.
• Nous l'utilisons partout: pour mordre la viande, dans les marinades pour le poulet, la viande, dans les tartes et les gâteaux - partout où vous avez besoin de jus et de zeste de citron. Nous utilisons la marinade pour assaisonner les salades et dans les marinades pour les légumes et la viande. En général, utilisation répandue.
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Remarque

J'ai vraiment aimé cette entreprise! Alors que j'avais le temps de manger avec plaisir juste comme ça, avec de la viande
Aujourd'hui, j'ai mis le deuxième pot de citrons à mariner, je n'ai que légèrement changé les proportions, rendu le goût plus doux et plus brillant.
Je cherche depuis longtemps une recette de citrons salés ou marinés. Les citrons salés sur du sel pur ne me convenaient pas, je n'aimais pas le goût et je ne les mangeais pas. Je me suis souvenu de mes blancs "Marmelade de table de citrons salés" et sur la base de cette recette, j'ai fait des citrons salés dans une marinade aigre-douce.
Cuisinez avec plaisir et bon appétit!



CITRON - fruits d'un arbre à feuilles persistantes atteignant 7 m de haut avec des feuilles lancéolées brillantes et coriaces avec une odeur caractéristique et des fleurs blanches parfumées. Baies multicellulaires avec un péricarpe coriace et une pulpe juteuse et aigre, divisées en segments. Il y a des ovales ou ovoïdes, avec des extrémités de mamelon, une surface lisse ou bosselée.

Patrie - Asie du Sud-Est. Cultivé dans presque tous les pays subtropicaux et tropicaux; dans l'ex-URSS - principalement en Géorgie, au Tadjikistan, en Ouzbékistan. La pulpe de citrons contient jusqu'à 5% d'acides organiques (principalement citrique), environ 3% de sucre, 40 mg% de vitamine C, ainsi que des vitamines Bi, Br, PP, des substances pectines (gélifiantes) et des sels minéraux. Le zeste de citron est très riche en huiles essentielles, pectines et vitamines. Vitamine C dans la peau jusqu'à 140 mg%.

Le citron est servi avec du thé, du café noir, du cognac, du poisson en gelée et salé. Le zeste est fabriqué à partir de la peau. L'arôme du zeste de citron est amélioré en faisant bouillir sur le citron ou en le plaçant dans l'eau chaude pendant quelques secondes avant utilisation. Lorsque vous pressez du jus de citron, n'écrasez pas trop la partie blanche de la peau, sinon le jus deviendra amer.

Les citrons sont récoltés de la mi-novembre à la mi-décembre. Les fruits se conservent bien; intacts, enveloppés dans du papier de soie, ils restent frais pendant 6-7 mois à 6-7 ° C; à des températures plus basses, ils présentent généralement des taches brunes. Le citron peut être bien conservé si vous le coupez en minces cercles et le mettez dans un plat en verre ou en émail avec un couvercle, en le saupoudrant épaisse couche par couche de sucre granulé (la couche supérieure est du sucre granulé). Dans le même temps, le goût du citron ne se détériore pas et les vitamines ne sont pas perdues.

Les meilleures variétés: Meyera, Novogruzinsky, Lisbonne, Maikop, Gênes.

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Une recette intéressante, Tan! Je dirais que c'est une sauce prête à l'emploi pour toutes sortes de plats. Avec plaisir je l'emporte dans mes poubelles, merci !!!

[Marina]

Une recette intéressante, Tan! Je dirais que c'est une sauce prête à l'emploi pour toutes sortes de plats. Avec plaisir je l'emporte dans mes poubelles, merci !!!

Marina, OUI! Des citrons eux-mêmes à la marinade, tout est utilisé! Et les citrons ne sont pas si vigoureusement aigres qui vous arrachent les yeux
Essayez de le cuisiner vous-même, j'espère que vous ne vous tromperez pas dans la recette

[Administrateur]

a rendu le goût plus doux et plus brillant

Administrateur, Je vous demande - écrivez plus tard quelle option vous avez le plus aimé (ces proportions ou celles qui sont plus douces et plus lumineuses). Merci d'avance!

: salut: J'ai lu la recette, avalé de la salive. J'aime beaucoup ces choses. Je vais certainement me préparer.

D'ACCORD! Je te le dirai! Mais dans tous les cas, vous devez cuisiner à votre goût. Je voulais ajouter un peu plus de sucre

[Tatyana]

Tatyana.Une merveilleuse recette de citrons marinés.
Et j'ai mariné il y a trois semaines selon la recette marocaine, mariner avec pendant une semaine. : fou: Il n'y a que du sel et du jus de citron, j'ai peur que pas ponravitsya comme et votre premier ambassadeur.
Sachez, alors je cuisinerai selon votre recette. Je vous remercie.

[Luda]

Luda, JE VOUS REMERCIE!
Eh bien, je ne peux pas du tout manger de citrons salés. J'ai fait plusieurs cornichons avec des épices et du sel - ce n'est pas le mien
Et dans le réfrigérateur, ils sont mal stockés, moisis rapidement.

Si vous n'aimez pas le marocain - égouttez la saumure, ajoutez les épices, le sucre et faites bouillir la saumure, puis versez les citrons dessus - laissez-les reposer et mariner. Vous devez économiser!

Vous devez économiser!

C'est moi qui a besoin d'être sauvé!
Je suis complètement fou de ces citrons. Il reste douze morceaux, et je suis déjà paniqué - où pourrais-je acheter un sac de bons citrons!
J'ai commandé un piment pour mon mari, je ferai ton citron le soir, Tan. Le reste est là!

[mais pour goûter]

Aujourd'hui, j'ai pris un échantillon d'une nouvelle portion de citrons - ce lot s'est avéré meilleur, plus vigoureux, plus saturé en goût:

Citrons moyens - 8 pcs.
Gros sel - 3 cuillères à soupe l. avec un petit haut
Ail frais 1,5 pcs.solo / 6 dents écrasées
Vinaigre de raisin léger 250 ml.
Sucre blanc 750 grammes
Raifort frais 1-2 c. l. avec le dessus (raifort d'environ 1,5 x 10 cm) coupé en grosses pailles
Graines: coriandre, aneth, moutarde 1/2 tasse chacune. l.
Poivre noir, pois verts et roses, 1 café chacun. l.
Piments frais ou séchés 1-2 gousses moyennes au goût, il est préférable de mettre 2 gousses de 6 à 8 cm chacune. mais pour goûter... J'ai utilisé des piments séchés, des gousses entières

Le reste est préparé selon la recette.

Il n'y a pas de citrons acides évidents, il y a assez de douceur, l'arrière-goût de raifort, de piment, mais pas beaucoup

désinscription dans une semaine, Tanechka! Je ne peux pas non plus imaginer un citron salé, mais nous allons y jeter un coup d'œil. Merci pour les conseils dont vous avez besoin et, surtout, à temps.

désinscription dans une semaine, Tanechka! Je ne peux pas non plus imaginer un citron salé, mais nous allons y jeter un œil. Merci pour les conseils dont vous avez besoin et, surtout, à temps.

Oui, vous pouvez attendre une semaine et ne pas m'attendre la nuit s'est tenue dans la marinade et était prête

Je viens de regarder, il s'avère que, pour la plupart, les citrons sont épais. Tanya, je ne sais męme pas ce que tu penses, ça vaut la peine de commencer tout ça avec eux? Après tout, ils ont un goût complètement différent. Ou vaut-il mieux attendre quelques jours et acheter de bons coupes minces chez Metro? On y va ce week-end ... Je viens de me casser la tête.

Du lin, mes citrons ont été achetés dans un magasin, «ce que nous avons, nous avons», nous en avons différents, fins et épais, et grands et petits. L'essentiel est qu'ils soient propres et bien rangés, je choisis pour qu'ils ne soient pas léthargiques. Et la croûte épaisse gardera la forme des citrons, la croûte sera saturée de friandises et il sera agréable de la mâcher - c'est déjà de l'expérience de mariner des citrons

Oh ok alors. Je vais en faire. Désabonnez-vous plus tard. Je vous remercie!

J'ai salé quatre citrons pour les tester ... un jour s'est écoulé, et il n'y a rien à mariner ...
Je deviens fou, chers éditeurs! Eh bien, la question est, qui sont les citrons salés?!
Que mon mari, qui d'autre! Il restait quelques tranches malheureuses, dit: "À moi!"
J'ai mis les quatre citrons suivants au sel!

J'ai fait un citron pour l'expérience. J'avoue que je n'ai pas ajouté de piment et de vinaigre, et le reste, à cause d'une petite portion, je l'ai mis au goût. Le résultat est une excellente alternative au ketchup et au vinaigre avec du poivre pour les boulettes et les pâtes. Mon mari et mon fils l'ont vraiment aimé, et je l'ai essayé aussi (marinade - mmmm!). Eh bien, maintenant vous pouvez mariner une portion complète.

[Svetlanka]

J'ai salé quatre citrons pour les tester ... un jour s'est écoulé, et il n'y a rien à mariner ...
Je deviens fou, chers éditeurs! Eh bien, la question est, qui sont les citrons salés?!
Que mon mari, qui d'autre! Il restait quelques tranches malheureuses, disant: "À moi!"
J'ai mis les quatre citrons suivants au sel!

Ha ha ha Et j'ai dit - insipide, nous ne mangerons pas

Et je n'ai pas opté pour des citrons purement salés. Et ils mangent des citrons salés en Afrique du Nord, au Maroc, c'est leur invention, en complément de la viande, de l'agneau, du couscous

Aujourd'hui mes citrons selon la recette spécifiée ont 4 jours - le goût est génial, je vais vous dire Eh bien, c'est très savoureux
J'ai jusqu'à deux canettes, jusqu'à 16 pièces! Je ne sais pas comment ce sera la suite, mais maintenant, un merveilleux ajout va partout, y compris le sirop

Svetlanka, pour ta santé!

Les filles, je suis tellement contente que vous ayez aimé les citrons, j'espère qu'ils s'inscriront avec vous pendant longtemps

J'ai également mis 4 pièces pour un échantillon, pendant que je préparais la marinade - j'ai léché toute la cuillerée d'une telle confiture de vinaigre de citron ...
Je soupçonne déjà que ce sera délicieux, j'effacerai les résultats.

[Sveta]

Sveta, sera délicieux, bien sûr! D'après ma propre expérience, il est conseillé de conserver les citrons pendant une semaine dans la marinade, si vous pouvez développer la volonté et ne pas les avaler plus tôt

si vous pouvez travailler sur la volonté et ne pas les engloutir plus tôt

Ne fonctionnera pas! J'ai déjà le troisième lot (des trois derniers citrons) n'atteindra même pas la marinade elle-même, et seulement après ...

Ne fonctionnera pas! J'ai déjà le troisième lot (des trois derniers citrons) n'atteindra même pas la marinade elle-même, et seulement après ...

alors, fais comme moi, juste un pot de 2 litres (8 pièces), ça se passe très mentalement.

Je dois saler 16 en général, pour qu'au moins quelque chose arrive à la marinade!

Ouais, je comprends, je dois essayer. Il semble que la description soit de mon goût, mais je ne comprends pas encore ce qu'ils vont donner exactement.

[Administrateur]

Oh, les filles, je cours après vous sur tous les sujets, collectionne des goodies. J'ai donc beaucoup aimé les citrons, je vais faire du shopping pour pouvoir en préparer un nouveau pour le retour de mon mari. Tanyusha,Administrateur, merci pour la recette!

[Filles]

Filles, JE VOUS REMERCIE! J'adore les citrons!

[Tanyul]

Tanyul, mais je n'aime pas les identités salées, comme Tanya. C’est mon mari qui les mange. Alors ce soir, nous irons au métro, acheter des citrons et des cornichons à la fin.

Eh bien, très intéressant! Vous pouvez essayer de faire de votre mari et de votre belle-mère. Ils aiment tout ce qui est épicé et salé. Je n'ai juste pas de merde. Que faire à sa place, ou même sans lui? Ou peut-être que vous pouvez prendre un magasin de raifort dans des bocaux, qui. Et où stocker sur le rebord de la fenêtre ou dans le réfrigérateur, ou juste sous la table? Le fait est que le mari n'arrivera à la maison que dans un mois, alors elle a posé des questions sur le lieu de stockage. Merci pour la recette, Admin.

Lena, c'est difficile pour moi de décrire le goût des citrons, peu importe mes efforts, tout le monde imagine immédiatement le goût du sel. Ils ne sont fortement salés qu'un jour après le salage. Mais il s'agit d'une opération forcée pour saler les citrons pour un marinage supplémentaire. Eh bien, notre mari Lenka les fait craquer de plaisir, alors il manque de vitamines salées

Après le salage, les citrons sont versés avec une marinade forte, épicée-sucrée et, dans ce contexte, le sel passe loin dans l'arrière-plan, il ne se fait pratiquement pas sentir.
Le raifort en conserve ne fonctionnera pas, il sera trouble dans la bouillie et le sirop. Au marché, vous pouvez acheter du raifort frais aux mamies. Vous pouvez vous en passer, le piquant proviendra du piment.
Je stocke du raifort frais avec des rhizomes depuis l'automne, je le garde avec des légumes au réfrigérateur, vous pouvez le conserver au congélateur, rien ne lui arrivera.

Les citrons se conservent bien, au début ils acquièrent un goût pendant environ une semaine, puis ils sont infusés - ils peuvent facilement se tenir pendant un mois.Les citrons restent au froid, dans mon réfrigérateur.

Vous pouvez vous en passer, le piquant proviendra du piment.

Au contraire, je mets du raifort, mais pas de piment (enfin, on n'aime pas ça, même si tu fais quoi). Très épicé. Les citrons ne resteront pas pendant des mois comme "merde". Je le garde (raifort), comme Tatiana, au réfrigérateur.

[Sveta]

Sveta, mais qu'en est-il du goût des citrons? Ça vous a plu ou comment?

Tanya a lu que beaucoup d'étranglement floconneux le ferait certainement! Le raifort séché ira-t-il?

Un peu de citron aussi. C'est juste le plus de délicatesse pour moi maintenant, je les ai appelés "aigres et épicés", douceur avec modération, mais en fait je ne l'ai pas senti. Fait une portion complète. La prochaine fois, je veux essayer de mettre de la moutarde pour le piquant (j'adore son goût). Mais ce que je cuisine est d'un tel plan, j'essaye juste (maintenant je n'essaye que beaucoup de plats), et d'autres mangent, mais je dis mon propre goût.
À propos de la moutarde ... La marinade deviendra probablement trouble? Eh bien, d'accord, pas à vendre.

[Lis]

Tanya a lu que beaucoup d'étranglement feuilleté le ferait certainement! Le raifort séché ira-t-il?

Lis, le raifort sec ira, avec une marinade chaude, il se redressera

Sveta, il est préférable d'ajouter de la moutarde avec des grains, vous pouvez augmenter la portion au goût.

Les filles, nous créons tous les signets d'ingrédients à notre goût. La première portion de la recette, nous essayons, puis nous réduisons-ajoutons au goût de nos maris

Et aujourd'hui, j'ai fait cuire du poulet dans une casserole et j'ai ajouté quelques tranches de citrons et plus de marinade. Les citrons ont bouilli, ont abandonné leur marinade et leur goût, et ont été rassasiés de bouillon de poulet - j'ai vraiment aimé cette affaire, et le poulet, la sauce et les citrons!

Tanya, plusieurs fois utilisé de la moutarde dans les haricots. Un tel goût de moutarde épicé habituel ne fonctionne pas, selon mon goût, il est perdu dans d'autres assaisonnements / épices.
Le poulet est délicieux! Il faut essayer de cuisiner du poisson rouge avec ces citrons.

Tanya, plusieurs fois utilisé de la moutarde dans les haricots. Un tel goût de moutarde épicé habituel ne fonctionne pas, selon mon goût, il est perdu dans d'autres assaisonnements / épices.

Et si vous comprenez ce qu'est la moutarde prête à l'emploi? Ce sont les grains de moutarde eux-mêmes, moulus, plus le vinaigre, le sucre, le sel et d'autres additifs ...

Peut-être l'écraser dans un mortier avant de le poser?

Vous pouvez essayer de le faire. Mais si vous comprenez à nouveau la moutarde finie, la poudre elle-même a un goût amer et insipide, mais après les ajouts et la maturation, le goût devient complètement différent. Quant à moi, j'augmenterais les grains de moutarde et ajusterais la quantité d'additifs, sel, sucre, vinaigre et autres en testant

la poudre elle-même a un goût amer et insipide

Ça c'est sûr. D'accord, fantasmons et goûtons. Plus important encore, l'idée a été soumise, et merci pour cela!

Et aujourd'hui, j'ai fait cuire du poulet dans une casserole et j'ai ajouté quelques tranches de citrons et plus de marinade. Les citrons ont bouilli, ont abandonné leur marinade et leur goût, et ont été rassasiés de bouillon de poulet - j'ai vraiment aimé cette affaire, et le poulet, la sauce et les citrons!

NOURRITURE POUR LES YEUX !!!

SE METTRE D'ACCORD! J'admire aussi.

[Administrateur]

Administrateurle vinaigre de cidre de pomme fonctionnerait-il?

[Administrateur]

Administrateurle vinaigre de cidre de pomme fonctionnerait-il?

Liset le vinaigre de cidre fera l'affaire

C'est super, sinon je devrais me précipiter pour chercher ...

Admin, Tatiana, la recette est excellente, je veux aussi faire des citrons dans une marinade aigre-douce. J'ai acheté des citrons, mais la recette contient du raifort. Mais tu ne peux pas le trouver maintenant. Veuillez me dire comment vous pouvez le remplacer ou l'acheter. J'ai vraiment envie de faire des citrons. Merci beaucoup d'avance.
J'aime beaucoup vos recettes.

[Ira]

IraMerci pour vos aimables paroles et vos commentaires!

Faites-le sans raifort pour l'instant, regardez le goût - il sera toujours savoureux. Achetez du raifort en été et faites le plein pour l'hiver, vous pouvez le sécher ou le mettre au congélateur - cela ne prendra pas beaucoup de place, mais il sera également demandé en hiver

Admin! C'est bien que vous puissiez le faire sans merde. Et puis j'étais un peu contrarié. Je cours déjà pour les citrons. Je veux vraiment essayer de cuisiner de la viande avec cette marinade.

[Administrateur]

Administrateur

, J'ai tout arrosé de sel demain je vais le remplir !!!

[Administrateur]

Administrateur

, J'ai tout saupoudré de sel demain je vais le remplir !!!

Zhdemssssss ...

[Kisanata]

Et les miens sont marinés au réfrigérateur pour le premier jour. Merci Tatyana pour cette merveilleuse recette

le raifort est indiqué. Mais il ne peut pas être trouvé maintenant.

Kisanata, la racine de raifort est vendue toute l'année sur les grands marchés du réseau: Auchan, Globus, etc.