Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

Et le mien aussi ne mange pas de pain, il mange du pain séparément, puis boit de l'eau. Il ne mange pas du tout.

Il ne mange pas grand-chose du tout.

C'est d'autant plus joyeux que l'enfant mange du pain avec plaisir.

Ma levure semble arriver à sa conclusion logique! Ils ne sont plus "bouillonnants", si quelque chose, demain je vais les mettre au réfrigérateur ...
Mais seuls les fruits n'ont pas vraiment envie de couler au fond ... est-ce possible?

[Natusichka]

Natusichka, tout peut être! S'ils n'en veulent pas, ne le faites pas! Vous les nourrissez avant de les mettre au réfrigérateur. Et laissez-le reposer pendant un jour. Je pense qu'ils ont déjà mangé tout le sucre. Et en général, commencez à faire du pain. très intéressant ce que vous pouvez y faire.

Chaque pot contient 1 cuillère à soupe. l. chérie et partir pour un jour (jour)?

Je me demande moi-même ce que je peux faire!

Vous pouvez également nourrir avec du sucre. Mais 1 cuillère à café suffit pour se nourrir. Dès qu'ils jouent, mettez-le au réfrigérateur. Peut-être qu'une journée suffit, ou peut-être qu'une journée est nécessaire. dépend de la température.

[Lyudochka,]

J? ai compris, Lyudochka, Je vous remercie!

Presque 2 mois n'ont rien cuit sur le chemin de fer. Je les ai nourris environ une fois par semaine. Hier, j'ai décidé de faire cuire du pain dans une machine à pain ... quelque chose qu'il m'a bouleversé. La pré-enzyme sur la farine de blé c / w n'a augmenté que 2 fois (à la maison, elle était d'environ 30 degrés), et une sorte de pain «faible» est sorti. Bien que, pour être sûr, j'ai ajouté un autre gramme de levure sèche. Je vais essayer de le tester au four. J'ai aimé le goût

[Lenochka,]

Lenochka, du pain très intéressant est sorti en structure.
Et la pâte elle-même est également sur la farine c / s?

[Natusichka]

Natusichka, pâte de blé premium + seigle pelé.

[Elfique]

Elfique, Lena, il n'a pas eu assez de temps pour prouver. dans le four, ce sera mieux - autant que nécessaire, et laissez-le reposer. Bien que dans HP, vous puissiez l'organiser. Et la miette a l'air très bien.

[Lena]

pâte de blé premium + seigle pelé.

Lena, la pâte à la farine de seigle n'aime pas s'émietter. C'est peut-être pour ça que c'est arrivé?

[Personnes]

Oh, Personnes, Désolé! J'ai oublié de dire que je n'ai pas cuit sur la machine. J'ai malaxé, sorti la lame, formé un flan et de retour dans le HP, je ne l'ai pas fait. Il s'est séparé pendant 2,5 heures dans un poêle éteint, car il faisait chaud dans la maison. Je l'ai poussé avec mon doigt, le trou s'est lentement redressé et j'ai allumé la cuisson

[Elfique]

Elfique, très beau pain, surtout quand on considère qu'il est avec de la farine de seigle, donc généralement parfait. Et il me semble qu'il était possible d'ajouter du temps pour lever, la levure liquide soulève lentement la pâte. J'ai généralement 4 à 5 heures avant de commencer la cuisson.

[Tatyana]

Tatyana, merci Mais je m'attendais à ce qu'il grandisse davantage. Apparemment, la température de cuisson en KhP ne convient pas. Au four, il pousse encore lors de la cuisson. Finissons celui-ci, essayez de le cuire au four.
J'ai ajouté de la levure sèche, donc le processus de levage devrait être plus rapide. Il semble que sur certains chemins de fer, il n'aurait pas du tout grimpé

[Lena]

Lena, oui, pour démarrer le pain a besoin d'une température élevée lors de la cuisson. Et chez HP, ce n'est pas le cas. Et 2,5 heures ne suffisent pas. mais rien, il s'est avéré correct, avec un toit normal. Et la miette est très bonne!

Merci pour votre soutien et vos éloges, très gentil. Je ne m'énerve plus

[lappl1]

Lyudochka lappl1 merci pour la science. J'ai lu et étudié le sujet pendant longtemps, j'ai cultivé de la levure sur des pommes séchées (ils aiment beaucoup le miel), cuit et comparé, analysé. Pré-enzyme 50:50 à partir de farine de seigle et de blé de 1ère qualité. Toute la pâte à partir de farine de blé de 1ère qualité. Et voici le résultat - pour aujourd'hui le pain le plus préféré de ma famille.

Et, surtout:

... oui, le pain a besoin d'une température élevée pour démarrer lors de la cuisson. Et chez HP ce n'est pas le cas.

En HP, cela ne fonctionne pas non plus, mais seul le four donne la température requise de 250 degrés au début de la cuisson pour que le pain soit complètement cuit.

[Agata]

Agata, Natasha, oh, comme je suis heureux ... Quelle beauté! Vous ne pouvez pas quitter la photo des yeux. On peut voir quel pain aéré. Cuit au four, croustillant ...

En KhP, cela ne fonctionne pas non plus, mais seul le four donne la température requise de 250 degrés au début de la cuisson, pour une cuisson complète du pain.

Natasha, je sais qu'il est possible de faire cuire ce pain au KhP, les filles le font. Mais je ne l'ai pas encore fait! avec un four, c'est plus facile pour moi de contrôler le processus.
Natasha, merci beaucoup pour ce reportage et cette photo sympa! Faites du pain pour la santé!

Quand il faisait très chaud, je faisais cuire au KhP, mais il me semble que dans le mien, le milieu du pain n'est pas cuit, puis on fait frire les tranches dans un grille-pain avant de manger.

Oui, pendant la chaleur, il vaut vraiment mieux utiliser HP.

[Natasha]

Natasha, mais veuillez écrire la recette de votre pain. Douloureusement, il m'a aimé faire du tourisme!

Lenusya, c'est le plus simple, sans aucun problème. La prochaine fois, je prendrai une photo d'un pain entier et je le montrerai.
Le soir, à 21h00-22h00, je mets une pré-enzyme: 100 g de levure liquide + 1 c. miel + 50 grammes de farine de seigle + 40 grammes de blé de 1ère qualité. Le matin, il monte 2 à 2,5 fois et fait des bulles.
Le matin, je pétris la pâte: tous pré + 500 grammes de farine 1ère qualité + 310 ml d'eau (petit-lait) (le liquide doit être ajusté) + 2 c. sel de mer + 1 c. l. sucre + 1 cuillère à soupe. l. rast. huiles. Il se trouve juste sur la table dans le bol du robot culinaire ou dans le HP si je cuit dedans.
Quelque part vers 14h00, la pâte monte 2-3 fois.
Si je fais cuire au four, je l'écrase en boule sur la table et je la mets dans un panier, après y avoir préalablement mis une serviette en lin enduite de farine. Je recouvre avec du papier sulfurisé et une planche. La pâte monte 2 fois. J'allume le four à 240 degrés. avec une plaque à pâtisserie. Quand il se réchauffe, je retourne le panier, fais des coupes avec précaution, saupoudrez d'eau et envoyez-le au four sur du papier sulfurisé. 240 degrés - 15 minutes, 180 degrés - 15 minutes, 160 degrés - 15 minutes. Refroidit sur la table sous une serviette propre.
Tout fonctionnera. Les anges aident!

[NATALIA]

NATALIA, merci pour la recette. Essayons!

c'est le plus simple, sans aucun problème

C'est ce que j'aime
Merci, ma bonne volonté sera une raison d'essayer vos nouveaux paniers
Et de la farine de seigle pelée?

Je ne peux tout simplement pas savoir quand la levure sera prête. J'insiste sur les pommes séchées depuis la troisième semaine. De la mousse se forme, lorsque vous ouvrez le couvercle, elle siffle comme si vous ouvrez une bouteille de soda.
Quand est-il déjà possible de le mettre au réfrigérateur?!

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, prêt! Et il semble qu'ils doivent être nourris avec 1 c. sucre ou miel. Et puis pendant ce temps, ils ont tout mangé. Vous pouvez déjà faire cuire, puis ajouter de l'eau, nourrir à nouveau, le garder au chaud pendant un jour ou deux, puis le mettre au réfrigérateur.

Et de la farine de seigle pelée?

Lena, est-il trop tard pour une réponse?
Elle a couru et a regardé la meute. Oui, le seigle pelé est vendu en un seul type et fabricant.

Les filles, rangeant le congélateur, ont trouvé les restes de cerises surgelées du supermarché. C'est dommage de le jeter, en se rappelant à quel point cela valait la peine en hiver. Une telle levure peut-elle être fabriquée à partir d'un tel produit? Ou tous les champignons sont-ils déjà morts sur la crème glacée?

[Mona1]

Mona1, Tanya, pouvez. Cela se passera très bien. La levure de cerise n'est pas morte. Ils se sont juste endormis. Et vous vous réveillez avec l'alimentation et la température.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, merci, j'ai couru pour faire. Et comment ai-je manqué ce Temko? Et le sucre dans la recette est de 1 cuillère à soupe. l. Combien est-il recruté, avec un toboggan, ou sous le couteau?

[Tanya]

Tanya, faites du pain délicieux et sain pour votre santé! J'ajoute du sucre ou du miel avec un bon tas dans une cuillère à soupe ordinaire.

Clair!

Lena, est-il trop tard pour une réponse?

Non, il n’est pas trop tard. Je ne peux pas le faire cuire ce week-end. Toute la journée, j'ai rampé dans la forêt à genoux, cueillant des fraises. On repart demain

Oui, le seigle pelé est vendu en un seul type et fabricant.

C'est bon! Nous ne vendons que du seigle c / z dans un seul endroit et c'est rare.Vous devez chasser pour elle. Et je commande du blé sur Internet de la région voisine

cueillette des fraises

comme je lis bien, et comme si j'étais dans une réalité parallèle.
Lena, quel genre de farine vendez-vous si vous ne pouvez pas acheter la farine la plus ordinaire?

[Natasha]

Je lis, et, comme si j'étais dans une réalité parallèle.

Natasha, il y aura des vacances dans ta rue. Je suis désolé de ne pas pouvoir te traiter. Avec une grande joie je t'emmènerais avec moi

et quel type de farine vendez-vous si vous ne pouvez pas acheter la farine la plus ordinaire?

Eh bien, notre farine habituelle est du blé de la plus haute qualité et du seigle pelé. Vous pouvez les acheter dans n'importe quel magasin, mais le c / s est exclusif. C'est mieux dans les grandes villes, mais notre ville est petite

Alors ça va, je suis calme. Et puis j'ai pensé: "Eh bien, si vous êtes au conseil municipal de Moscou ...". Et j'aime beaucoup la farine de farine ZZ Pain de blé entier au son... C'est si bon. Si où j'achète une telle farine, j'essaierai certainement de faire cuire ce pain avec de la levure vivante.

[Agata]

Agata, très bon, en apparence, pain et beau s'est avéré! Prenez une miche de pain entière.

[Loksa]

Loksa, merci et allez. Et demain je ferai cuire le pain et prendrai une photo.

[Natasha]

D'ACCORD, Natasha!

"Eh bien, si vous êtes également membre du conseil municipal de Moscou ..."

comme ça. La capitale, pour les habitants de villes comme la mienne, est généralement une république distincte

Et demain je ferai cuire le pain et prendrai une photo.

bravo, bravo! Attendra

[Lyudochka,]

Lyudochka, et j'en ai un double ou deux! Cela provient du deuxième pot de levure, qui a résisté après avoir été cuit au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Je l'ai fait cuire vendredi. Le goût s'est avéré quelque peu différent du premier. Il est impossible de dire lequel est le plus savoureux, car les deux sont très savoureux. Le deuxième trou s'est agrandi.
J'ai une question: quelle devrait être la consistance de la pâte après pétrissage? Je l'ai qui coule. Cette fois, même la forme ne tenait pas bien, quand je l'ai mise sur l'étuve ... j'avais vraiment peur ... mais quand je l'ai mise au four, elle a monté!
Si j'ajoute plus de farine, est-ce que je ne la «martèle» pas?
Eh bien, en fait, mon deuxième pain!


Je ne me lasse jamais de vous dire MERCI, Lyudochka !!!! Si ce n'était pour vous, vous n'auriez jamais goûté un goût aussi délicieux, et en plus, sain!

Hier, j'ai mis de la pâte sur un nouveau pain pour la nuit!

[Natusichka]

Natusichka, super pain! trous - ce dont vous avez besoin! Votre levure gagne en force. Ce sera encore mieux. N'oubliez pas de les nourrir après utilisation.

quelle doit être la consistance de la pâte après pétrissage? Je l'ai qui coule. Cette fois, même la forme ne tenait pas bien, quand je l'ai mise sur l'étuve ... j'avais vraiment peur ... mais quand je l'ai mise au four, elle a monté! Si j'ajoute plus de farine, est-ce que je ne la «martèle» pas?

Natasha, la consistance de la pâte est visible sur mes photos dans les recettes. C'est très doux. N'ajoutez pas de farine, sinon vous n'obtiendrez pas de tels trous plus tard. Vous pouvez le voir sauter dans le four. Cela se comporte de la même manière pour moi aussi.

Je ne me lasse jamais de vous dire MERCI, Lyudochka !!!! Si ce n'était pour vous, vous n'auriez jamais goûté un goût aussi délicieux, et en plus, sain!

Pour votre santé, Natusichka! Des pains à tarte pour vous et vos proches pour la joie et le plaisir!

[Lyudochka]

N'oubliez pas de les nourrir après utilisation.

Lyudochka, certainement!

C'est très doux. N'ajoutez pas de farine, sinon vous n'obtiendrez pas de tels trous plus tard. Vous pouvez le voir sauter dans le four.

Cela vous convient-il bien lors de la vérification? Il a rampé dans mes côtés, mais ne s'est pas levé (enfin, pas mal).
J'ai déjà pensé ... peut-être essayer de le supporter et de le cuire dans une machine à oie (c'est-à-dire pour le limiter du côté rampant)?

[Natusichka]

Cela vous convient-il bien lors de la vérification? Il a rampé dans mes côtés, mais ne s'est pas levé (enfin, pas mal).

Natusichka, s'adapte très bien - il augmente de 3 à 4 fois. Mais il se propage aussi sur les côtés.

J'ai déjà pensé ...Peut-il essayer de se tenir debout et de cuire dans un gosyatnitsa (c'est-à-dire de restreindre l'étalement latéral)?

Bien sûr, vous pouvez ... Mais il vaut mieux le mettre dans un panier (passoire) sur un torchon avec de la farine, et réchauffer la poêle à oie au four. Ensuite, transférez soigneusement au chaud. Je dis cela parce que c'est ainsi que font les bons boulangers. Je le sais moi-même en théorie, mais pratiquement dans mon mini-four c'est difficile de le faire. Et dans le grand, j'essaierais.

[Natusichka]

Natusichka, regarde la photo. C'est la pâte avant et après la levée. Voyez-vous combien il a grandi et comment il s'est répandu sur les côtés?

[Natusichka]

Natusichkacomme il est beau et savoureux, même à travers le moniteur. N'est-ce pas du pain merveilleux? Ma famille l'aimait beaucoup aussi. Et tout le monde a également prêté attention à l'amélioration de la digestion. Vous pouvez faire l'éloge de cette méthode de cuisson, mais je ferais mieux de vous montrer une autre photo de mon pain, comme je l'ai promis

Il n'a pas été possible de photographier le tout, le soutien de famille a réussi à couper une tranche pour qu'un sandwich fonctionne. Il se plaignait seulement que les trous étaient trop grands, le porc bouilli tomberait.
Pendant le processus de cuisson, j'ai tout regardé de plus près et suis arrivé à la conclusion qu'il vaut mieux pétrir la pâte pas plus de 500 grammes de farine, car les pains augmentent de taille pendant le processus de cuisson, mais d'en haut, et il s'avère que la moitié du pain est dans des trous et la moitié habituel. Et nous aimons exactement les trous paysans. Levure à proximité, mais ils ont commencé à ajouter des raisins de Corinthe et des cynorrhodons de l'année dernière pour des friandises. Ils sont heureux.
Maintenant je vais arranger ma recette.
lappl1, JE VOUS REMERCIE .

[Agata]

Agata, Très beau pain, droit parfait, et quel genre de four? remuer Scholl à nouveau?

[Lyudochka, regarde quelle beauté]

Lyudochka, regarde quelle beauté chez les filles-artisanes!

[Agata]

Agata, Très beau pain, droit parfait, et quel genre de four? remuer Scholl à nouveau?

Oksanochka, boueux, alors vous ne vous arrêterez pas. Et mon four est un Ariston électrique ordinaire, je cuit dans le mode où le gâteau est tiré. Dans ce mode, le ventilateur et l'élément chauffant arrière fonctionnent, et non le traditionnel haut-bas.