Cheveux de macho italien (thé de feuilles de saule fermenté)

[dépistage des animaux]

Cheveux de macho italien (thé de feuilles de saule fermenté)

Catégorie: Les boissons

Cuisine: russe

Ingrédients
Feuille de thé Ivan de jeunes pousses, toujours sans tiges / 1 option
Feuille de thé Ivan de jeunes pousses, toujours sans tiges, après congélation / option 2

Méthode de cuisson

• Pour "Macho", nous avons besoin d'une feuille assez jeune d'épilobe (10-20 cm), où se trouve un balai de feuilles vert pâle et de feuilles plus foncées. Pas de tiges!
• L'année dernière, ce sont les tiges de ce thé qui ont causé ma déception: elles ont donné une saveur claire aux herbes et des taches brunes non fermentées, qui ont grandement gâché le goût et l'apparence du thé.
• Puisque pour des raisons familiales cette année je n'ai pas l'occasion d'aller chercher des feuilles fraîches, sur toutes les photos les pousses d'épilobe sont flétries, congelées et décongelées, donc elles sont de couleur brune. C'était une expérience sur le sujet: "Y a-t-il de la vie sur Mars?" "Une feuille séchée congelée est-elle bonne pour un Macho?" Pour l'avenir, je dirai: définitivement OUI!
• Et, comme l'expérience l'a montré, toutes les actions sont presque identiques.
• 1. Collection.
• Il est généralement difficile de récolter les pointes souhaitées sans tiges ou de séparer les tiges au point de collecte. Et puis, il est difficile de transporter des emballages / paniers avec des feuilles aussi délicates - il y a un risque qu'elles «brûlent». Par conséquent, nous collectons et emportons à la maison avec les tiges. Peut être récolté sous la pluie, alors le temps de séchage augmentera avec le temps qu'il a fallu pour sécher la feuille. Sur la photo, dessus d'épilobe flétris, congelés et décongelés pour l'option 2.
• 
• 2. Flétrissement.
• Etape TRES importante! Le thé ne fonctionnera pas sans lui!
• Nous saupoudrons les sommets d'épilobe sur le tissu en une couche uniforme de plusieurs cm, nous nous asseyons à côté et commençons à traiter les matières premières: séparer les feuilles des tiges.
• 
• (Comment je fais cela est montré sur la photo. Ce sont les sommets flétris, congelés, décongelés de l'option 2, car la couleur est plus brune et la plaque de feuille s'enroule le long de la veine, se courbant vers l'intérieur.
• 
• C'est le premier signe que le flétrissement a commencé.
• Le test final pour un flétrissement réussi est de presser une poignée de feuilles dans un poing, si les feuilles ne se désintègrent pas, mais gardent plus ou moins la forme d'une "boule de neige" herbeuse, vous pouvez passer à l'étape suivante). Il me faut généralement la nuit pour se faner et parfois le matin du lendemain.
• Une autre raison importante du flétrissement des fabricants de thé est souvent négligée: dépistage des animaux.
• Combien d'escargots, de pucerons, d'insectes, de chenilles, d'araignées, parfois, sur le thé d'ivan ... Nous allons secouer qui nous voyons, et quelqu'un restera paisiblement endormi dans une rosette de feuilles et viendra chez nous. Et, Dieu nous en préserve, il entre dans un hachoir à viande ou un lot. Avez-vous déjà eu à faire tout - tout selon les recommandations, mais le résultat n'est pas très bon. La raison peut être dans l'escargot / la chenille, qui est entré dans la matière première et n'a pas été tamisé à temps pendant le flétrissement. Économisez votre temps et votre énergie, ne négligez pas le flétrissement correct!
• N'oubliez pas l'odeur! A ce stade, le thé Ivan commence à sentir, à mon goût, le parfum d'herbes françaises "à la nature". Léger, doux, mais clairement floral! Il n'y a plus d'odeur d'herbe.
• Si vous n'avez pas d'odeur florale aigre, alors quelque chose ne va pas avec votre feuille et vous devez courir vers le sujet Ludmila lappl https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 relisez ou relisez Memo, ce fil a toutes les réponses!
• 3. Pétrissage.
• Sinon: violation de l'intégrité des cellules de la feuille d'épilobe afin de recouvrir toutes les feuilles de son propre jus et, ainsi, de déclencher la "digestion" de la feuille d'elle-même (fermentation).
• Je pétris la feuille dans n'importe quel récipient accessible et pratique pour cela, mais les professionnels conseillent de le faire dans des plats en verre, en céramique ou en émail. Je n'ai pas remarqué la différence, alors je mélange du plastique, du verre et de l'acier inoxydable.
• Ce sont des feuilles de l'option 2 flétries, congelées, décongelées, les tiges enlevées avant pétrissage.
• 
• Je pétris les feuilles comme de la pâte: des bords extérieurs, en cercle, au centre. Je démonte régulièrement les touffes de feuilles emmêlées pour que tout soit mélangé uniformément. En conséquence, en pressant fortement une poignée de feuilles, le jus doit couler entre vos doigts et toutes les feuilles du récipient doivent être également humides, brillantes et similaires à des ficelles. Mais le jus ne doit pas écraser! Cela signifie que les matières premières ne sont pas durcies!
• 
• Beaucoup de gens me demandent comment de telles feuilles, qui ressemblent à des cordes torsadées, se sont révélées. Il n'y a pas de secret: lors du flétrissement, les bords des feuilles sont pliés et le pétrissage complète le travail. Pour plus de clarté, j'ai ouvert un morceau de papier:
• 
• Lors de la dernière étape du pétrissage, je démonte soigneusement tous les morceaux de feuilles-cordes afin que la fermentation à l'étape suivante se déroule de manière uniforme.
• L'odeur avec force et principale dans le processus de pétrissage déjà de la fleur d'oseille se transforme en pomme-fruit. Surveillez attentivement cette odeur! Si ça sent différent, c'est-à-dire l'herbe, l'ensilage, alors vous vous trompez quelque part!
• 4. Fermentation.
• Pour "Macho" j'effectue une longue fermentation: pas moins d'une journée, parfois 30 heures - selon l'état de la matière première *.
• Pour ce faire, je mets la feuille pétrie dans des bols en verre ou des seaux en plastique, je la presse fermement, j'insère un thermomètre, je la recouvre d'une serviette bien humide et je la ferme hermétiquement avec un couvercle.
• La température de fermentation ne doit pas être supérieure à 28 degrés C et pas inférieure à 22! Sinon, les matières premières humides et juteuses seront acides ou moisies.
• S'il fait chaud dans votre maison, gardez les récipients de fermentation au frais ou dans un bassin / une cuve d'eau froide.
• Méthode Ludmila lapplcela ne m'a pas aidé avec les couvertures, parce que les couvertures gardaient la même température dans des seaux de thé d'environ - 32 degrés Celsius, et j'ai dû la baisser.
• Je vérifie régulièrement l'humidité de la serviette et l'odeur du thé. L'odeur est TRÈS importante à ce stade!
• J'attends qu'il acquière une force fruitée maximale, et ne commence pas à se pincer légèrement le nez.
• Le "macho" du dernier lot des photographies sentait la compote d'ananas et de fraise! Sans blague . Le mari a senti et a donné une telle évaluation.
• * - "selon l'état des matières premières", cela signifie que je vérifie le thé au toucher!
• S'il est sec, c'est qu'il a trop chaud, suite à une réaction chimique avec dégagement de chaleur (ceux-ci, 28 g C), le liquide est parti, vous devez saupoudrer à nouveau la serviette, vérifier la température, éventuellement baisser la température.
• S'il est visqueux et a perdu la force de l'odeur, il est urgent de le sécher!
• Pour les granulés, je vérifie la densité des granulés, mais c'est une autre histoire.
• En fait, personne ne vous dira quand arrêter la fermentation et commencer à sécher le thé. Et pas parce que les autres fabricants de thé sont des crétins, et cachent leur technologie ingénieuse, riant au reste des expérimentateurs négligents. Et parce que le goût et la couleur de tous les marqueurs sont différents!
• Personnellement, j'adore le thé noir granulé fort avec un arôme de compote de fruits, de raisins secs et de pruneaux. Lyudochka lappl par exemple, comme beaucoup de nos théiers, il préfère les teintes miellées, particulièrement audibles avec "Macho". Je vais donc vous décrire mon expérience ici, et vous, chers lecteurs, par essai, choisissez la recette qui vous convient le mieux!
• 5. Séchage.
• Dans mon four.
• Toujours avec le four entrouvert, en remuant toujours toutes les 5 à 10 minutes au moment où le thé est fumant!
• Mieux sur du papier qui absorbera l'excès d'humidité et empêchera vos travaux de se transformer en ensilage. Et une couche pas plus de 1 à 1,5 cm pour les granulés et de 1 à 2,5 cm pour le thé en vrac.
• Cela peut sembler dur, mais si vous n'avez pas le temps de sécher (regardez dans le four toutes les 5 minutes pendant les 30 premières minutes) ou s'il n'y a aucun moyen d'allumer le four ou une autre unité de séchage (pas un sèche-linge et je ne parle que de cette recette particulière), il vaut mieux l'éteindre. absolument faire du thé. Puisque tous les travaux précédents peuvent être «entassés» en 10 minutes simplement.
• Je sèche toujours avec une frite.
• Fry standard: 110 gr.C pendant 50 minutes, réglage fin à 70 degrés C pendant 20 à 30 minutes, séchage supplémentaire sur une feuille de papier ou dans une taie d'oreiller pendant 2 jours.
• N'oubliez pas que nous écrivons la température que nous réglons sur le régulateur de la cuisinière, mais en fait, avec le four entrouvert, et avec l'ouverture / l'agitation, bien sûr, le thé lui-même n'atteint pas 110 gr. J'avais 70-85 gr.
• Le dernier lot (option 2) a été séché sous super friture dans des conditions complètement d'urgence:
• il faisait trop chaud et le thé commença à perdre son odeur dans l'un des seaux.
• Je l'ai démonté de toute urgence en fils, sur des serviettes, sur une plaque à pâtisserie (3 plaques à pâtisserie sortaient d'un seau) et 10 minutes de friture choc pour 150 gr. tour à tour sur chaque plaque à pâtisserie. Remuez constamment pour aider l'humidité à s'évaporer. Puis un autre cercle pendant 10 minutes à 150 g les 3 plaques à pâtisserie tour à tour. Mais elle a réussi à sceller l'odeur et à arrêter la fermentation. Puis elle l'a amené en mode silencieux et l'a fait sécher pendant 2 jours dans des feuilles de papier.
• L'odeur à ce stade a presque complètement disparu. Parfois, ça sent le pain blanc frais juste après le séchage, mais ce n'est pas grave. Puis l'arôme fruité reviendra, testé!
• Malheureusement, une telle friture n'affectait en rien la couleur de l'infusion, même si j'espérais faire du thé noir avec une telle expérience. Mais l'odeur de l'infusion est déjà douce au miel.
• C'est ce que le thé provenait de pousses flétries et gelées.
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• Par goût: le "Macho" de l'année dernière et celui-ci ont un arôme caractéristique de miel sucré et même un goût légèrement sucré. L'infusion elle-même a la couleur du thé jaune, légèrement plus foncée que le vert, mais il n'y a pas de nuances brunes de noir. Très buvable, agréable.
• Dans un mois, je vous rendrai un rapport sur la couleur et le goût après la fermentation sèche initiale.
• Et encore quelques mots ...
• Chers collègues, fabricants de thé de tous les pays, n'oubliez pas que la nature a horreur de l'avidité et de la rage. Au contraire, non seulement il ne tolère pas, mais il en punit également. Ne prenez pas une quantité exorbitante d'épilobe, ne soyez pas gourmand. Prenez autant que vous pouvez collecter-trier-avec-processus-sec à la fois. Dans ma préparation du thé, je ne connais pas de pires présages que d'en saisir beaucoup, puis, faute de temps pour traiter ou lire clairement et clairement la technologie mâchée, faire une erreur, tout gâcher et tout jeter.
• La fabrication du thé ne tolère pas l'agitation de l'échelle de production si vous êtes un débutant et juste sur le chemin de Tea Zeng.
• Dans tous les cas, une attitude positive, une lecture attentive des sujets disponibles sur la fermentation et le respect de la nature vous mèneront sûrement au thé le plus délicieux du monde!
• Bonne chance de tout mon coeur!

Temps de préparation:

Rassemblement - matin, après-midi. Traitement, flétrissement - soir, nuit. Pétrir - sl. jour / soir. Fermentation - 24 heures. Séchage - le soir du troisième jour.

Programme de cuisson:

Cueillette à la main, pétrissage à la main, séchage - four.

Remarque

L'utilisation de matières premières congelées dans cette recette de beau thé en feuilles a du sens lorsque la feuille est d'abord séchée puis congelée: lors de la congélation, les cellules des feuilles ne sont pas autant endommagées que lors de la congélation d'une feuille non séchée, il n'y a pas d'excès d'humidité dans la matière première décongelée, c'est-à-dire pas besoin éliminer l'excès d'humidité avant la fermentation, la feuille est la même élastique, belle, sans copeaux ni trous. Et la feuille se pétrit plus vite et plus facilement!

L'option 2 diffère en ce que j'ai collecté et séché bien avant. Le processus a commencé par la décongélation et le traitement des pousses - en enlevant les tiges. Ensuite, tout se passe comme prévu. Seul le lot était plus facile et plus rapide. Fermentation et séchage comme d'habitude.

De nombreux théiers sont mécontents de ne pas avoir eu le temps de préparer le thé selon cette recette, car le thé Ivan est devenu trop grand. Essayez de retourner à la clairière où vous avez cueilli la feuille au début de la panicule au milieu de l'été. Vous serez surpris de voir qu'à la place des sommets que vous avez collectés, de nouvelles pousses ont germé - plusieurs jeunes pousses avec de jeunes feuilles et des panicules de feuilles très délicates. J'ai donc expérimenté l'année dernière: périodiquement je suis retourné sur la parcelle, où j'ai ramassé les sommets à la fin du printemps. Ou tombé sur les traces du rassemblement printanier des autres fabricants de thé. Il y en avait toujours assez pour un petit lot de "Macho" expérimental.

Nastenka, quelle fille intelligente tu es. Je ne prendrai probablement jamais le thé, mais lire ceci dans votre présentation est un plaisir

[Anna]

Anna! Merci beaucoup!
Au fait, il y a beaucoup de thé Ivan qui pousse autour de nous, nous pourrions essayer de faire du thé pour le plaisir.
C'est à ce moment que Macho est fermenté à sec pendant un mois ou deux, je suggère une boîte pour un échantillon! De plus, il est plus facile pour nous de nous rencontrer.

[Nastyusha]

Nastyusha, URAAAAAAAAAA! Vous avez finalement réussi !!!! Tu es notre fille intelligente! Et je n'espérais même pas. Je pensais que nous attendrions la recette jusqu'à l'année prochaine. Oh, et comment vous avez écrit clairement, raisonnablement, de manière convaincante et magnifiquement! Comme toujours, j'ai lu vos textes. Pas une recette, mais un poème! Nastenka, merci beaucoup! Vous avez apporté une telle joie avec cette recette, vous ne pouvez même pas imaginer!
PS Photos - magnifique!

[Tricia]

Tricia, Nastenka!
Comme tout est détaillé et accessible! Il peut être lu en un seul souffle, et sur la photo, il y a Real Elite Tea!
Je vais devoir essayer d'en faire un! Si je trouve plus de ces tops, je les collectionnerai certainement!
Merci pour un tel miracle!

[Luda!]

Je pensais que jusqu'à l'année prochaine nous attendrons la recette

Luda! C'est ce qui m'a poussé. Je pense, eh bien, absolument dégoûtant, les gens attendent, et ici je me bats avec une tablette ... et j'ai aussi trouvé un paquet de feuille congelée dans le congélateur - un indice ouvert, pour ainsi dire.
Je suis très heureux d'avoir aimé la recette, vous m'avez vraiment félicité!

Borisenok, LénaMerci d'avoir tellement apprécié la recette!
J'espère que mon travail sera utile!

[Nastya]

Nastya, Anastasia, Je viens de le lire, merci
Sur la première photo, je peux sentir le thé de première classe (même si je n'ai jamais essayé cela)
Et le nom ... juste une sorte de charme

[RepeShock, Ira]

RepeShock, Ira, les premiers lots d'une feuille fraîche ont donné de vraies boucles, des ressorts! Pas de blague ici. Et pas pour les femmes, car elles sont trop courtes pour la coupe de cheveux d'une femme. Et c'est ainsi que le nom est né.
Merci pour les éloges et l'attention portée à la recette! Vraiment gentil!

[Nastenka]

Nastenka, fille intelligente, j'ai si bien tout décrit, super, je prends ça dans les signets

a donné de vraies boucles, des ressorts!

Hou la la!

[Mandraik Ludmila, Luda]

Mandraik Ludmila, Luda, vous avez là ivanchi autour de la mer. Peut-être que la recette est utile?
Merci pour l'éloge!

Je pense, eh bien, absolument dégoûtant, les gens attendent, et ici je me bats avec une tablette ... et j'ai aussi trouvé un paquet de feuille congelée dans le congélateur - un indice ouvert, pour ainsi dire.

Non, tu as une bonne raison ... C'est bien que j'ai réussi à faire une recette. Maintenant, non seulement le nôtre, mais aussi votre chéri sera heureux et calme. Comme tout s'est bien passé - de nulle part un paquet est apparu. Ce n'est même pas un indice, mais un guide d'action. En même temps, elle a libéré le congélateur.

Nastya, merci beaucoup pour la recette
Je veux vraiment essayer ce thé aussi
Je vous promets que j'essaierai de frapper les freins à temps lors de la collecte, je ne le ferai que pour essai, afin d'avoir une idée
Quel est votre don littéraire

[Nastenka,]

Nastenka, curieusement, Ivanushka ne suffit pas, nous avons une forêt humide, l'épilobe ne pousse pas beaucoup dans ce domaine. Il y en a beaucoup le long de la voie ferrée, mais mon mari et moi ne savons pas s'il est possible de le ramasser là-bas, ce n'est certainement pas une route et il n'y a pas d'émissions de gaz d'échappement, mais pas de prairies propres. Mais il y a beaucoup de géranium des prés, nous prévoyons de le poser cette année. Mais le mari du "Macho" y ressemble, il a l'air trop beau, et l'esthétique n'est pas sans importance ... Après les pluies, allons chercher ce qui reste

Ivan-tea pousse beaucoup autour de nous,

Où est-ce?

[Anastasia]

Anastasia, et je l'ai déjà fait le 29 mai.

Pas de flash

et avec flash

Le résultat est excellent, plus d'un mois s'est écoulé, l'arôme est merveilleux, je ne l'ai pas encore brassé. La seule chose que j'ai est de sécher à 70 *.
Merci Nastenka pour la recette. Donc, tout est décrit en détail et en détail. Je vais répéter dans le futur.

[Nastenka]

Nastenkaquelle beauté tu as créée!
Photo Une description si colorée et détaillée
Je me demande quoi d'autre peut être utilisé pour faire un tel thé, à part Ivan-tea.
Nastenka, merci pour la recette

[Lyudochka]

Non, tu as une bonne raison

C'est oui!
Lyudochka, mais comme les étoiles coïncidaient, alors il fallait faire: Le monde a laissé entendre, j'ai obéi.
Mais maintenant, il y a une place pour les baies.

Ajouté le Mardi 05 Juil 2016 23:23

espace, Lydiamerci pour l'éloge! Je serai très heureux si la recette vous sera utile. Fondamentalement, cette recette est bonne pour les débutants pour entrer en contact avec le monde du thé. Comprenez les algorithmes: pourquoi chaque étape est importante, essayez de la faire selon la recette, puis réalisez ce qui est quoi, insignifiant, mais en déviant délibérément afin de trouver votre propre goût.
Je vous souhaite bonne chance et j'attends le rapport!

Ajouté le Mardi 05 Juil 2016 23:27

curieusement, Ivanushka ne suffit pas, nous avons une forêt humide, l'épilobe ne pousse pas beaucoup dans ce domaine. Il y en a beaucoup le long du chemin de fer, mais mon mari et moi ne savons pas s'il est possible de le récupérer là-bas, ce n'est certainement pas une autoroute et il n'y a pas d'émissions de gaz d'échappement, mais ce ne sont pas non plus des prairies propres.

Luda, oui, il vaut mieux ne pas collecter le long du chemin de fer ...
Et pour des raisons d'expérience, cela vaut vraiment la peine d'être fait! Vous vous sentez comme un Créateur: comment l'arôme des feuilles, la texture, le goût changent ...

Ajouté le Mardi 05 Juil 2016 23:31

Où est-ce?

Anna, les proches du mari, qui se précipitent tout le temps à la datcha de Mshinskoye (je ne sais pas où c'est, car ce n'est pas du tout local), affirment voir des fleurs partout, presque dans les prairies et les champs. Et les gens de la partie ouest de Saint-Pétersbourg et de la région disent qu'ils y sont également. Mais pour ce que j'ai acheté, pour ce que je vends - ces noms sont pour moi - une forêt sombre, je ne suis pas un automobiliste et plus Mosk. Région Je sais.

Natalo4-kaquel brave garçon!
La recette pour cela et la recette pour l'ajuster à vous et à votre goût. Il est très intéressant de regarder la couleur de l'infusion!
J'attends le rapport!

[francevna]

Je me demande de quoi d'autre vous pouvez faire un tel thé, à part Ivan-tea.

francevna, Alla, je pense aussi, de quoi? Rien ne me vient à l'esprit. Si seulement de très jeunes feuilles d'éperlan sont prises alors qu'elles sont encore tendres. Mais à cette époque, les senteurs fleurissent. ne ferait pas de mal ...

[francevna, Alla]

francevna, Alla, Je vous remercie! Tellement sympa que j'ai aimé la recette! Peut-être encore utile? Sinon pour le thé Ivan, alors certains articles pour d'autres plantes.

Je me demande de quoi d'autre vous pouvez faire un tel thé, à part Ivan-tea.

Alors j'ai pensé ... cette recette a un lien avec l'apparence de la feuille - des fils de résine noire spectaculaires. Et ils sont obtenus en raison de la structure de la feuille et de la particularité de se replier jusqu'à la veine centrale. J'ai peur que d'autres feuilles se cassent et se froissent dans les plis, et ne s'enroulent pas dans un fil.
Mais il faut expérimenter! J'attendrai des nouvelles des champs!

Ajouté le Mardi 05 Juil 2016 23:42

Je pense aussi, à partir de quoi?

Lyudochka, des plantes complètement différentes poussent dans les régions du sud qu'ici, donc tout espoir est dans votre esprit collectif et un esprit curieux avant les expériences!

[Tricia]

Tricia, Nastyush, la recette est tout simplement super! Vous êtes un si bon garçon! Et même depuis une tablette! Pour moi, c'est une héroïne!
J'étudierai la recette de plus près et poserai des questions.

Ajouté le mercredi 06 juillet 2016 03:17

que d'autres fabricants de thé sont des crétins, et cachent leur technologie ingénieuse, riant au reste des expérimentateurs négligents

Aaaaa-ha-ha Bien dit!

Fille intelligente, Nastena!
Quelle belle recette elle a peinte! Je vous remercie!

Aaaaa-ha-ha Bien dit!

En général, la recette de Nastya doit être séparée en guillemets et répétée-répétée-répétée jusqu'à l'assimilation complète ...

En général, j'ai encore une question mûre, que faire s'il fait froid à la maison?
Je l'ai emballé et mis le radiateur à côté (sans fanatisme), mais j'ai le sentiment qu'il y a encore un problème de fermentation ...
Je l'ai fait deux fois et j'ai fermenté pendant longtemps (plus d'un jour). Je n'ai pas attendu l'odeur de la fleur, alors je l'ai séchée.
Et je ne peux pas me froisser si bien, je n'ai pas assez de force et de patience ... Peut-être que je vais essayer de le faire avec le gel.
Je pense, du coup en hiver je comprendrai que c'est le même thé ...
Mais, bien sûr, cela prend beaucoup de place!

Nastya, la recette est tout simplement incroyable - à la fois dans le résultat et dans la description du processus.Bien joué !! L'année prochaine, je vais certainement le faire exactement selon votre algorithme!
Et précisément remarqué - cheveux raides, brûlés et calcinés sous le soleil du sud!
Seulement je voudrais clarifier le nom, néanmoins, macho se réfère spécifiquement à l'Espagne, et non aux Italiens.
Et je pense que ça m'a accroché au titre, le matin je me suis réveillé et j'ai compris!

Macho (macho espagnol - littéralement "masculin") est un homme agressif et direct avec une attirance sexuelle prononcée.

Le mot vient de l'espagnol macho (mâle) - taureau; en espagnol même, on utilise machista. En espagnol, le macho, lorsqu'il est appliqué aux animaux, a une signification neutre pour le sexe masculin, par opposition à l'hembra pour la femelle ou la femelle. Lorsqu'il est appliqué à une personne, selon l'intonation, le contexte, le dialecte et la région, ce mot peut avoir une variété de nuances de sens - à la fois «homme» plutôt neutre et plus émotionnel «masculin», «idiot», «misogyne». Il peut être utilisé de manière neutre, méprisante et ironique.

Dans les pays hispanophones, le terme «macho» est apparu pour décrire un homme de type masculin prononcé d'apparence méditerranéenne ou latino-américaine (nécessairement brune ou brune) et de sexualité, montrant des qualités masculines stéréotypées. Le terme s'est répandu en Méditerranée, puis dans le monde entier (y compris entrer dans la langue russe), où le sens du mot a été déformé et a adopté les qualités énumérées ci-dessus, y compris l'agressivité, la fertilité, la brutalité, qui sont caractéristiques du «macho». Souvent, ce mot est utilisé avec ironie (comme dans le documentaire finno-allemand Macho at Leisure) ou sarcasme. La littérature espagnole et les séries télévisées latino-américaines (les soi-disant telenovelas) ont joué un rôle important dans la vulgarisation de l'image macho. Wikipédia

[Les gens lappl]

En général, j'ai encore une question mûre, que faire s'il fait froid à la maison?

Lena, s'il fait froid à la maison, et si le thé est bien pétri et que le jus recouvre toutes les feuilles, la température pendant la fermentation elle-même commence à monter. Vous les interférez simplement avec votre main et ils deviennent plus chauds et commencent à sentir plus fort!
Pour maintenir la température, je mets à nouveau des seaux ou dans un bain avec de l'eau tiède, j'attends dans les seaux 25 à 28 grammes à l'intérieur, je les enveloppe dans une couverture ou une couverture et dans une boîte en carton. Juste la méthode Les gens lappl avec des couvertures en action.
Je vous conseille fortement de toujours garder un thermomètre dans un récipient avec du thé.

Et je ne peux pas me froisser si bien, je n'ai pas assez de force et de patience ...

Sans un pétrissage fort et une libération active du jus, la fermentation sera moins active.
Et quelles étaient les feuilles au toucher?
Je les ferais ensuite tourner dans un hachoir à viande et les envoyer pour une fermentation supplémentaire ...
Ou la lumière s'est-elle réunie comme un coin sur une feuille?

Mais, bien sûr, cela prend beaucoup de place!

L'emplacement est une conversation spéciale! Il semble que la main ne se lève pas pour froisser et émietter la feuille, mais la stocker dans un tel volume ... uniquement pour les cadeaux afin que l'apparence soit préservée.

léger comme un coin convergé sur une feuille?

La lumière est tombée comme un coin sur Macho! Surtout quand Olya a expliqué cela à Hto
Oui, je voulais avoir de la beauté, comme toi jusqu'à ce que je l'atteigne ... Et combien de temps prend le lot?

[Rada-dms, Olenka]

Rada-dms, Olenka, merci d'être passé! Et pour les éloges aussi! J'espère que la recette vous sera utile.

À propos du nom:
D'une manière ou d'une autre, le mot «macho» dans notre langue a perdu son identité nationale, il est donc indiqué dans la recette en plus.
Et ... enfin, pas cet Espagnol! ce sont des torreros, des vignerons, des propriétaires de bodegas, des chefs et bien plus encore, mais je n'ai jamais rencontré de jeunes espagnols aux cheveux spéciaux. Et les Italiens - oui, et par lots. Si un beau garçon aux cheveux bouclés légèrement gras et plutôt longs se promène dans une rue européenne chaude, alors ce n'est probablement pas un Grec, pas un Espagnol, mais un Italien!
Et il se porte avec une démarche élastique, et il aime énormément lui-même et ceux qui l'entourent, et sent étonnamment le soleil toscan et la joie de vivre. Donc, même si j'aime l'Espagne de tout mon cœur, mais ... les feuilles de thé en spirales rappellent exactement la jeunesse et les cheveux italien macho, comme image collective.
Et en l'honneur des Espagnols, je nommerai autre chose!

Ajouté le mercredi 06 juillet 2016 11:23

La lumière est tombée comme un coin sur Macho!

ouais, ce sont des mecs méditerranéens chauds.

Oui je voulais avoir de la beauté, comme la tienne

Et point par point, tout s'est déroulé comme dans la recette? Il est impossible qu'il n'y ait pas d'odeur nécessaire si tout correspond à la recette.
Je pense, peut-être que la feuille n’est pas pressée? Vous pétrissez la pâte avec vos mains! Il devrait certainement y avoir assez de force et de patience. Eh bien, au moins pour une fête, par souci d'intérêt!

Combien de temps prend le lot pour vous?

Maintenant c'est une question ... la feuille est différente à chaque fois, parfois plus douce, parfois plus rugueuse, donc de différentes manières, j'ai même peur de nommer l'heure exacte ... à partir de 15 minutes c'est sûr! Test - la libération de jus avec une forte compression d'un morceau avec des feuilles.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, merci pour la recette! lu, très intéressant! La congélation est une solution, mais il y a encore moins d'espace dans le congélateur qu'il n'y en a en principe. Vous pouvez probablement cuisiner non seulement la collection de mai comme ça! Que dis-tu?

Ajouté le mercredi 06 juillet 2016 12:21

Qu'est-ce que cela signifie: j'ai peur de l'heure exacte ......, je dois déterminer. prenez un sac de feuilles et recyclez.

Ajouté le mercredi 06 juillet 2016 12:27

Et qu'est-ce qui vous a empêché de fermenter le thé? Ou protéger vos amis escargots? Puis-je aimer avec de la viande?

[Oksanchik]

Oksanchik, Salut! Merci d'être passé!

La congélation est une solution, mais il y a encore moins d'espace dans le congélateur qu'il n'y en a en principe.

Avez-vous une scelleuse sous vide? Après traitement de la feuille et flétrissement, et sous emballage sous vide, tout mon sac à main rose pour la collecte (rappelez-vous, celui-ci sur mon épaule) est écrasé dans un petit sac d'environ 25x20x7 cm! Je n'ai pas de scellant sous vide dans des sacs zippés pour congeler une décharge. Puis j'ai été torturé pour sécher - un joli drap est sorti.

Vous pouvez probablement cuisiner non seulement la collection de mai comme ça! Que dis-tu?

Oui, il est bon de flétrir, puis de congeler-décongeler et d'envoyer pour pétrir - une feuille encore plus grossière peut se révéler être des fils en spirale. Et vous aurez besoin de moins pétrir!
Eh, j'aimerais vraiment faire une expérience sur le mélange de glace séchée et de feuilles fraîchement séchées, pour détecter les efforts et le temps ... Mais Dima ne lâchera pas la collecte, et c'est déjà difficile de se baisser pendant que l'expérience est reportée.

Qu'est-ce que cela signifie: j'ai peur de l'heure exacte

Attribué dans le précédent. post min. temps de pétrissage ... les feuilles sont encore tendres.

Et qu'est-ce qui vous a empêché de fermenter le thé? Ou protéger vos amis escargots? Puis-je aimer avec de la viande?

vous êtes unique avec nous! vous obtenez des protéines partout où vous le pouvez.
Non, nous ne pouvons pas avoir d'escargots à Macho! Dans un hachoir à viande, tout peut s'échapper, mais ici - parmi les longues spirales des temps, et le cadavre d'une chenille ou d'un escargot.
Ou positionner le thé comme "élite avec protéines"?

Nastyusha, je ne suis pas un reproche, mais je voulais plier les doigts!
Et moi, ayant travaillé avec les Espagnols pendant de nombreuses années et n'ayant jamais quitté l'Italie bien-aimée, je peux dire que les cheveux des Espagnols sont plus raides! Et par nature, ils sont beaucoup plus durs et plus simples. C'est exactement ce qu'est "macho"! Bien que, bien sûr, je ne l'ai pas comparé au toucher! : lol: Italiens, en particulier la jeune génération, une sorte de fils de maman dans la masse.
Et chacun a ses propres associations! Je vais faire tourner les feuilles et représenter Banderas.

Les Italiens, en particulier la jeune génération, sont en quelque sorte les fils de maman dans la masse.

Olya! Alors je dis que ce sont des souvenirs de jeunesse, et puis c'est le gamin italien qui a aimé! Et le gloss ostentatoire italien a attiré l'attention et la bravade est courageuse.
Il ne s'agit pas de la raideur des cheveux, mais d'une sorte de beauté ostentatoire sûre d'elle-même, caractéristique de la jeunesse et de l'impulsivité, quand tout brille bien: les cheveux, la peau, et en général.
C'est ainsi que m'a semblé mon premier thé selon cette recette: un bel homme sûr de lui, jeune et élégant avec un diable dans les yeux et du feu dans les cheveux!

Et par nature, ils sont beaucoup plus durs et plus simples. C'est exactement ce qu'est "macho"!

Et les Espagnols sont déjà mon amour mature! La jeune folie a disparu de la tête, a vu ce qui était quoi. Et le pays, et la culture, et les gens eux-mêmes.

Je vais tordre les feuilles et représenter Banderas.

Si seulement les travaux allaient vite!

Oui, les filles, vous discutez du thé ou de quoi d'autre ...
Je suis étonné de votre connaissance des mecs sexy! Et marié, semble-t-il, aux Russes ...
Quant au thé ... J'ai froissé le premier lot pendant deux heures ou plus, donc j'ai demandé l'heure. Pour la seconde, je n'ai marqué que de jeunes balais, mais aussi froissé pendant longtemps ...
Je vais réessayer, bien sûr ... Je dois amener l'expérience à une sorte de conclusion logique

Oh, eh bien, Misha m'aide, alors je peux oublier Banderas! J'ai un pot d'un demi-litre de thé cette année, j'ai tout tordu, tout est parfait, sauf les tiges - le bouquet se fait déjà sentir. Et voici un autre pot de feuillu rustique sans poire - je ne l'ai pas, donc le feuillu m'a beaucoup impressionné! La méthode de dégivrage règne aussi!

Ajouté le mercredi 06 juil.2016 13:56

Oui, les filles, vous discutez du thé ou de quoi d'autre ...
Je suis étonné de votre connaissance des mecs sexy! Et marié, semble-t-il, aux Russes ...

Bon, donc tout s'apprend en comparaison!
Bien que Nastya et moi, pour ainsi dire, sommes purement visuels et plus théoriquement, nous comparons, mais nos hommes sont plus hauts en niveau que tout et tout macho!

eh bien, Misha m'aide,

Les teckels ... pourquoi ma Misha est pire ... Je lui dirai que non seulement avec un hachoir à viande, mais aussi avec un pétrissage manuel, c'est vrai, il était en voyage d'affaires pendant que j'expérimentais.

[Elena]

Dechens et mesdames, je vais vous parler de la fermentation, ce qu'on m'a dit, eh bien, laissez-le si quelque chose me va avec des pantoufles Un ami de mon ami fermente le thé en le transformant en sachet (ce qui bien sûr n'est pas très bon), et en le mettant dans l'endroit le plus sûr pour une femme sur son corps - dans la poitrine, le porte pendant plusieurs heures ... et est très satisfait du résultat. Je ne l'ai pas fait moi-même, mais peut-être en cas de basse température à la maison, Elenaest-ce une issue?

[Luda]

Eh bien, laisse si quelque chose en moi avec des pantoufles

Luda, Qu'es-tu! Chaque théière a sa propre méthode! Quel genre de chaussons?

Vous pouvez essayer de fermenter comme ça si d'autres méthodes ne fonctionnent pas!

Je suis étonné de votre connaissance des mecs sexy! Et marié, semble-t-il, aux Russes ...

Plutôt pas des gars, mais une psychologie et une vision du monde étrangères. C'est pourquoi nous épousons les Russes - pour nous, le nôtre est plus proche, meilleur et plus cher!

le mettre dans l'endroit le plus sûr pour une femme sur son corps

Lyuda, et j'ai déjà pensé à quelque chose qui ne va pas ...
Et la poitrine que j'ai et l'endroit n'est en quelque sorte pas particulièrement ... Oui, même la charge est nécessaire pour la fermentation. Absolument pas entrer!

[Lena]

De plus, la cargaison est nécessaire pour la fermentation

Lena, mais je ne mets pas la charge, je l'écrase juste fermement.

Chaque méthode de fermentation a le droit d'exister.
Je sais que certaines théières ont mis des sachets sous le matelas et dormaient dessus.
Les bols et les seaux avec couvercles ont pris racine pour moi, afin que vous puissiez les sortir rapidement, vérifier la température, la consistance. Depuis que j'ai essentiellement fait un hachoir à viande, j'ai vérifié les granulés pour le broyage, et dans un bol debout à côté, il est plus facile de le faire.

[Elena]

Elena, pouvez-vous imaginer comment vous allez surprendre votre mari, il rentre à la maison, et vous avec un buste êtes deux tailles plus grandes, et lorsqu'on vous demande: qu'est-ce que c'est?! et vous répondez: c'est donc du thé!

Je ne pense pas

Au fait, je voulais écrire que ce n'est pas "ce à quoi tout le monde a pensé en premier", mais j'ai décidé que c'était juste mes pensées quelque part dans la mauvaise direction, mais il s'avère que vous et moi sommes les mêmes!

et à la question: qu'est-ce que c'est?! et vous répondez: c'est donc du thé!

Ouais, il me regarde déjà de travers, tu bavardes toujours sur la machine à pain D'ailleurs, quand je suis à la maison, je ne suis pas si souvent à la machine à pain ...
Et puis je vais pousser le thé partout où j'en ai besoin Et ce sera amusant!
Au fait, elle lui a donné un reniflement d'un lot de ce thé, il a dit que l'odeur ressemble à Pu-erh Allez, dit-il, nous allons l'enterrer dans le sol et il y aura du thé exclusif complètement mûri
Pour le prochain lot, il semble que j'ai accepté de m'aider. Demain, nous fêterons son anniversaire, puis je commencerai les thés.

Et puis hier j'ai pétri la pâte à biscuit, je l'ai mise sur du pain, fait des sauces ... Aujourd'hui il reste encore beaucoup de choses à faire, cette pâte est déjà à mettre en pratique et tout le reste est à faire

[Elena]

Elena, notre mari était le principal fabricant de thé, je suis seulement à l'écart, s'il n'a pas le temps, hier elle a passé le géranium dans le hachoir à viande elle-même, et a rôti et séché dessus.C'est lui l'année dernière qui a trouvé une "machine à pain", a lu presque tout le fil sur l'épilobe et m'a presque poussé ici de force. , donc c'est tout - parti, tellement intéressant, eh bien, où pouvez-vous trouver une telle recette de "cheveux macho italien"?! Uniquement sur notre HP - exclusif! Après tout, tous les gens ici sont enthousiastes, créatifs et assidus!

[Mandraik Ludmila]

Après tout, tous les gens ici sont enthousiastes, créatifs et assidus!

Mandraik Ludmila, Luda, je suis totalement d'accord!
Je ne suis jamais allé sur des forums auparavant et je ne l'ai pas aimé ... Mais HP est un territoire exclusif à part

Eh bien, où pouvez-vous trouver une telle recette de "cheveux macho italien"?! Uniquement sur notre HP - exclusif! Après tout, tous les gens ici sont enthousiastes, créatifs et assidus!

Je l'ai pris personnellement et j'étais heureux que non seulement la recette, mais aussi le nom n'aient pas laissé mes collègues indifférents! Je vous remercie!

[Nastenka]

Nastenka, bien sûr, tout cela s'applique à vous! J'ai trouvé une telle beauté! Et même un tel nom

[Apparence:]

Chers collègues, je suis avec le premier rapport.

Par rapport à mon mari l'apparition du thé avec l'apparition de cher noir de Ceylan / indien, l'odeur sous forme sèche, le goût de l'infusion.

Apparence:
Si vous cassez un peu les longues chaînes de Macho en feuilles de thé plus petites, vous ne pouvez pas faire la distinction avec le thé noir ordinaire - la couleur est le même noir, la torsion, la taille des feuilles de thé est une à une. Il est clair pourquoi l'épilobe était autrefois considérée comme un substitut du thé au camélia. L'apparence feuillue ne se distingue pas.

Odeur de thé sec:
Conditions de stockage: dans des bidons avec des couvercles bien rodés dans une armoire fermée sur une étagère fraîche.
Bien que la fermentation sèche ne soit pas terminée, je peux affirmer que la légère odeur de pain frais, qui était dans le thé immédiatement après le séchage, a été transformée en un miel-raisin sucré dans les lots qui ont été fermentés pendant 30 heures. Le reste des lots (26 heures de ferme.) A une odeur légèrement plus faible, mais passe aussi du pain au sucré. Comme les temps passés. Je suis heureux que cette méthode de traitement des feuilles donne des résultats aussi cohérents. J'aimerais aimer cette odeur et ce goût de miel!

Infusion:
La couleur de l'infusion est brun clair, légèrement ambré. Lorsque la dose est augmentée, elle ne noircit pas beaucoup. Les nuances de cannelle manquent à la couleur du thé noir ordinaire.
Goûtez avec une acidité si légère au début et un arrière-goût sucré - de loin le thé le moins aigre que j'ai obtenu.
L'odeur est comme le thé ordinaire, sucrée, mais il n'y a pas de miel, il y a une odeur douceâtre fantôme de poire sèche.
Pour moi, un amoureux "plus fort et plus chaud", il n'y a pas assez de force et de couleur, même si vous broyer les feuilles avant le brassage. Il est clair qu'il est nécessaire de fermenter encore plus le thé sous forme sèche, mais cela ne changera pas la couleur et la force de l'infusion.

résultats:

Même à un stade aussi précoce, on peut affirmer que le lot suivant s'est avéré avec les paramètres stables attendus, ce qui indique l'exactitude de l'algorithme de cuisson choisi.
Ce qui est une bonne nouvelle.
Nous espérons que le résultat, confirmé par des expériences, nous aidera à trouver la recette même du thé que mon mari et moi aspirons. Nous croyons et n'abandonnons pas.
À propos de la reconnaissance des plantes imposteurs.

Trois plantes imposteurs à gauche et au milieu et épilobe à droite.

Parfois, nous apportons du champ non seulement de l'épilobe, mais aussi d'autres plantes similaires qui sont apparues sous notre bras pendant la collecte.
Personnellement, il m'est très facile de déterminer l'ivancha devant mes yeux par apparence ou non. C'est plus difficile pour un mari. Surtout pour lui, j'ai attrapé les imposteurs dans le dernier lot, je les ai capturés, maintenant ils les ont amenés ici. Soudain, quelqu'un aidera à l'identification.
J'attire une attention particulière sur le fait que ce n'est pas l'épilobe qui ne vire pas au brun, elle change de couleur en vert foncé, mais pas en brunâtre. La photo montre que les pousses ont changé de couleur en sombre, mais les veines et les parties claires des feuilles sont restées claires. La pousse d'épilobe - à droite - se distingue par la couleur brune des parties claires, la forme caractéristique des feuilles (sans encoches) et leur fixation et emplacement sur la tige.
C'est à dire.si vous avez manqué la plante imposteur pendant ou après le dépérissement, il est possible de la suivre pendant le pétrissage. Si, bien sûr, vous faites du thé en feuilles et ne tordez pas la feuille dans un hachoir à viande.

[Nastenka]

manque de force et de couleur

Nastenka, Je ne me souviens pas si vous avez parlé de la méthode de brassage, mais nous, et surtout mon mari, avons aimé la méthode recommandée par Margarita Voronina (il y a à la page 1 du sujet "Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - classe de maître"). C'est avec ce brassage que l'infusion est plus forte et plus sombre.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Merci pour le conseil!
Je vais certainement l'utiliser!

[Tricia]

Tricia, Nastyush, je suis venu vous parler de son mari macho vérifié! Dit - un à un, comme Dahun pao
À une époque, nous aimions les légumes verts chinois et toutes sortes de thés, mon mari a très soigneusement abordé cette question, étudié tous les goûts
Alors, maintenant, il demande - où se tient Da hun pao? Alors le macho regarde

[Elena_Kamch, Hélène]

Elena_Kamch, Hélène, Je suis juste incroyablement heureux que vous soyez sorti avec un thé qui a le goût de la célèbre robe rouge chinoise!
N'est-ce pas la plus haute distinction pour l'auteur de la recette!
Salutations à mon mari, merci et respect pour votre indifférence aux saveurs délicates du thé! (Combien de fois ai-je entendu des hommes: l'herbe c'est l'herbe même pour le thé le plus délicieux! Après tout, nos maris qui savent apprécier nos efforts sont de véritables trésors!)