Le démarreur de houblon le plus simple

Marish, et ici je dirai, du bon pain s'est avéré !!

Merci, Ksyusha

[Ksyusha]

Ksyushaquel beau pain! Je vous félicite pour un si beau résultat! Je suis allé regarder!
marina-mm, Marina, tu as un excellent pain, haut, avec un dôme.
Marina, quel est le poids du pain?

[Marina]

Marina, environ 600 g.

Oui, non plus, il est clair que c'est aéré.
Marina, avez-vous essayé de la presser en croûte? Vous appuyez dessus, il rétrécit et récupère instantanément.

[Marina]

Marina, il n'a pas compressé la croûte à la croûte, mais il est élastique, oui, il est restauré à son volume précédent.

Marinochka, je veux mettre du pain au lait sur Ksyushin demain. Ajoutez-y simplement de la farine de blé entier pour de bon.

Ninochka, je vous souhaite du succès dans la cuisson du pain! Ksyusha a du beau pain, nous avons quelque chose à faire.
Son pain au lait est à côté de moi aussi, mais je veux d'abord faire du pain à la moutarde.

Je suis entré dans le vieux houblon. Cela vaut le premier jour, bouillonnant, mais pas encore en hausse.

Olya, peu de temps s'est écoulé pour que le levain lève, seulement le premier jour, pour le premier jour où elle se comporte comme ça. Attendons un autre jour.
Espérons qu'elle devienne active!

Marinochka, allez-vous faire du pain à la moutarde avec de la bière et de la moutarde?

Nina, non, seulement avec de la moutarde, pas de bière. Nous n'achetons ni ne buvons de bière, je vais donc m'écarter de la recette originale.

Marish, cette bière m'a aussi embarrassée, mais j'ai aimé le pain lui-même. Avez-vous de la moutarde avec des graines? Marinochka, quand ferez-vous, allez-vous conseiller sur le signet?

[Marina]

Marina, et pouvez-vous utiliser du kvas au lieu de la bière? Au moins partiellement, pour qu'il ait un goût plus proche de la recette?

Oui, Ninochka, j'ai acheté de la moutarde en pot, française, avec des grains. J'espère que le pain ne sera pas pire si je remplace la bière par de la sève de bouleau.
Oui, lorsque je cuisinerai, je me désabonnerai certainement.

Marish, je pensais au kvas, mais je ne veux pas l’acheter, mais je me suis efforcé de le remettre à la maison exprès avec le temps. Je vais l'essayer sur du jus. J'ai beaucoup aimé le pain à la moutarde précoce, ce n'était pas à la bière.

[Marina]

Marina, alors je pensais que vous aviez votre propre kvas déjà utilisé, Vous avez parlé de betterave, eh bien, sinon, vous pouvez l'essayer sur du jus.

Non, Marish, je ne cuisine du pain kvas qu'en été, dans la chaleur. Et je mettrai la betterave demain, je dois mettre les grosses betteraves restantes dans du kvas.

Ajoutez-vous du levain au kvas de pain pour le balancer?

Oui, vous devez ajouter du levain, sinon il ne fermentera pas. Auparavant, avant le levain, je le mettais sur de la levure.

Olya, peu de temps s'est écoulé pour que le levain lève, seulement le premier jour, pour le premier jour où elle se comporte comme ça. Attendons un autre jour.
Espérons qu'elle devienne active!

Oui, j'espère qu'il reprend ses esprits. Non, je la ressusciterai.

Filles. Je suis avec un nouveau vieux pain.)


Pain au sésame à base de farine et de levain de première qualité (Omela)

Ksyusha, encore une fois tu as du pain comme pour une exposition, très belle! Merci beaucoup pour une si belle photo!
Je suis allé voir la recette. Je n'ai pas fait de pain aujourd'hui, je ne l'ai pas mangé, je suis resté pour demain.

Ksyusha, tu es intelligent!

[Marina]

Marina, Nina, Je vous remercie! Et je sobssssno et n'ai rien à voir avec ça. tous HP et levain.

[Omela]

Omela, Ksyushenka, aujourd'hui je mets une pâte sur ton pain au lait. À 11 heures. Il doit rester 12 heures, puis une heure, puis encore 4 heures. Je danserai autour de lui toute la nuit. Je n'ai pas calculé avec le temps. Dites-moi comment sortir de la situation.

[Ludmila]

Ludmila, Je mets la pâte toute la nuit à cuire le matin.
1. Vous pouvez réduire le temps pour la pâte (s'il y a bouillonnement actif et augmenter).
2.Vous pouvez également réduire le temps de fermentation de 30 minutes + 2-4 heures (ici, il faut regarder la montée de la pâte).
3. Ou bien, en option, pétrir la pâte et la réfrigérer toute la nuit, la laisser se réchauffer une heure le matin, façonner le flan et surveiller la montée.
4. Ou pétrir, laisser monter une heure, mettre dans le moule et mettre au réfrigérateur déjà dans le moule. Le matin, vous pouvez immédiatement le mettre dans un four fortement préchauffé (si l'augmentation est suffisante).

[Omela]

Omela, Je n’ai même pas fait bouillir la pâte. Seulement 3 bulles à peine perceptibles Puis-je le mettre au réfrigérateur pendant la nuit et continuer le matin ou non?

Seulement 3 bulles à peine perceptibles

Est-ce à partir de 11 heures ?? Nuuuuu pas nayu .. peut-être froid ?? laissez-le déjà reposer à température ambiante. et le matin vous pétrissez la pâte. Elle dormira encore plus dans le réfrigérateur.

Est-ce à partir de 11 heures ?? Nuuuuu pas nayu .. peut-être froid ?? laissez-le déjà reposer à température ambiante. et le matin, vous pétrissez la pâte. Elle dormira encore plus dans le réfrigérateur.

D'ACCORD. Donc je vais.! Tout de même, le pain se révélera. Pour une raison quelconque, cela me semble. Et il fait vraiment froid dans notre appartement aujourd'hui. Le vent s'est levé. Horreur.

[Ludmila]

Ludmila, pour la culture de démarrage, vous avez besoin de 28-30 ° C, c'est important. Pour ce faire, vous pouvez créer, par exemple. armoire d'épreuvage primitive. prenez une boîte ordinaire de taille suffisante et mettez-y une telle ampoule, 40W suffisent pour maintenir la température. Ou mettez au four avec une ampoule.

[Omela]

OmelaDonc mon levain est bon. J'ai déjà cuit dessus. Mais la pâte monte mal aujourd'hui

Peut-être que la farine est différente, j'ai remarqué qu'elle monte moins bien sur v / s que sur 1s.

Soleil. Avant cela, j'ai ajouté du seigle et des grains entiers

Eh bien, je parle ici. cela augmente encore plus sur la tour.

Enfin mis la main sur le houblon! J'ai mis le levain ce matin, alors que les petites bulles sont visibles, mais il n'y a toujours pas d'odeur prononcée. J'ai ajouté de la farine avec du papier peint de seigle, j'espère que des signes de fermentation apparaîtront demain.

Enfin mis la main sur le houblon! J'ai mis le levain ce matin, alors que les petites bulles sont visibles, mais il n'y a toujours pas d'odeur prononcée. J'ai ajouté de la farine avec du papier peint de seigle, j'espère que des signes de fermentation apparaîtront demain.

Cool!!! J'aime comment le levain sent le houblon

Nikusya, chérie, tout ira bien! Enveloppez-le simplement au chaud.

Virgin, et j'ai déjà fait cuire deux pains au levain de houblon. Certes, je devais lui remonter le moral un peu - j'ai mis du yaourt dans un dessin animé pour un programme de 3 heures. recouvert d'une autre casserole. Oui, j'ai mis la pâte dans un seau de HP pour la nuit. Le pétrissage est également en HP, et la fermentation et les pâtisseries étaient dans une mijoteuse. Ils se sont avérés être rien de tout cela, l'un sur des grains entiers avec l'ajout de sarrasin vert, etc.
Je ne l'aime pas vraiment encore - le houblon a bon goût, une bière amère. Dans la bière - ce dont vous avez besoin, mais dans le pain en quelque sorte pas très.
Sur une légère amertume. Quelqu'un d'autre ressent-il?

Lyudmila, Nina, merci pour votre soutien!
Aujourd'hui, j'ai fermé le pot avec un paquet et l'ai mis sur la fenêtre. Elle y est allée au soleil ... l'odeur est agréable, je ne sais même pas à quoi ça ressemble, ça sent le sarrasin frit Je l'ai nourrie un peu, et demain j'essaierai de faire de la pâte pour la nuit.

Sur une légère amertume. Quelqu'un d'autre ressent-il?

Olya, je n'ai aucune amertume. Et combien de levain utilisez-vous dans la pâte? Et du houblon bouilli pendant longtemps? Marina a écrit. que si cela ne suffit pas, il y aura de l'amertume. Et la quantité de houblon est également importante - vous ne pouvez pas mettre plus de verres.

[MariV]

MariV, il me semblait que je me sentais un peu, lors de la première tétée, je n'ai pas ajouté de houblon - il n'était pas cuit, puis le pain n'avait pas un goût amer. Ici, vous devez comprendre qu'un verre de cônes de houblon entiers est très différent d'un verre de houblon haché!
Marina a écrit que si tout est fait correctement, cela ne devrait pas être amer. Et sur Internet, ils écrivent que le houblon est différent.

Un verre de houblon (cônes), bouilli autant qu'indiqué dans la recette.

Ici, vous devez comprendre qu'un verre de cônes de houblon entiers est très différent d'un verre de houblon haché!

aaaaa ... et j'ai mis un paquet entier de ... mais j'ai, cependant, ajouté plus d'eau (significativement), il m'a semblé que tout avait bouilli.

[MariV]

MariV, Olya, mon pain n'a pas du tout un goût amer. J'ai déjà écrit qu'une fois que j'ai décidé de ne pas faire bouillir le houblon, j'ai pensé qu'il serait alors plus actif. Le pain avec ce bouillon était amer.
Et après avoir fait bouillir le houblon, combien de bouillon vous reste-t-il? Un peu plus qu'un verre devrait rester. S'il en reste moins, le résultat est plus concentré.
Vous pouvez maintenant ajouter un peu d'eau, du miel et de la farine et laisser le levain agir encore. Il ne devrait y avoir aucune amertume dans le pain.
Et votre pain s'est avéré excellent, tout en trous.

Nikusya, Félicitations pour avoir obtenu votre levain de houblon et vous souhaite une bonne cuisson du pain!

mais j'ai, cependant, ajouté plus d'eau (significativement), il m'a semblé que tout avait bouilli.

Ksyusha, j'ajoute aussi de l'eau, parfois on la trace et il reste très peu de bouillon. Je presse le houblon, puis je le remplis d'eau et je le presse à nouveau.
Mais je ne mesure rien, je fais tout intuitivement.

[Omela]

Omela, Ksyu sIstra, j'ai aussi jeté dans le pack et ajouté de l'eau, tout a finalement bouilli loin de moi, il reste moins de verre, la cuisinière à gaz est géniale!
En tout cas, maintenant il n'y a pas d'amertume, même si les membres de la famille ne l'ont pas ressentie avant, et je les ai torturés, croyez-moi, j'ai eu tout le monde avec des questions!
Olga, le pain s'est avéré très, très beau! Vous faites tout, pourquoi être surpris!

J'ai donc mis le pack, seulement la première fois que j'ai essayé sur ce pack, environ un verre et il s'est avéré. Et puis 2 verres d'eau, le tout selon la recette, puis je vois qu'environ la moitié du volume d'origine s'évapore, et c'est ainsi que l'on obtient un verre avec un peu de bouillon.
Le pain n'a jamais eu un goût amer. Cette aigre une fois - oui, donc parce que j'ai oublié de verser du sucre dans la pâte, bien que tout se soit parfaitement levé, je me suis souvenu quand le pain était prêt.

J'ai oublié de mettre du sucre dans la pâte,

Et je n'arrose jamais.

À la première page de Marina, du miel est ajouté à la pâte, donc je pâte avec du sucré et du fourrage, le tout selon la recette.
Mon miel est du sarrasin, je ne l'ai pas vraiment dans le pain, il vaut mieux le manger de cette façon. Je n'ajoute que du miel au levain. Et du sucre dans le pain.

que j'ai oublié de mettre du sucre dans la pâte, bien que tout se soit parfaitement levé, je me suis souvenu quand le pain était prêt

Marina, as-tu ajouté du sucre à la pâte?

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