Pastila aux abricots à la cannelle (et pas seulement)

Pastila aux abricots à la cannelle (et pas seulement)

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
abricots	3 à 4 kg
sucre	15 table. cuillères
cannelle fraîchement moulue (vous pouvez également dans un sac)	goût

Méthode de cuisson

• 
• Bonne journée à tous!
• Aujourd'hui, je vais montrer une recette de guimauve à l'abricot à la cannelle avec des photos étape par étape - comment je le fais.
• On prend l'abricot, on le rince, on le laisse s'égoutter un peu pour qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité, on le sépare des graines,
• mettre dans une casserole, battre en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur à immersion (vous pouvez ajouter du sucre si l'abricot est trop acide, mais je ne l'ai pas ajouté à ce stade), ajouter de la cannelle fraîchement moulue (ou en sachet) - selon votre goût, vous pouvez également de la vanille.
• 
• De plus, si vous avez un sèche-linge spécial. avec des plateaux comme Isidri, alors on se réjouit,
• sinon, prenez n'importe quelle plaque à pâtisserie dans un séchoir standard.
• Sur une plaque à pâtisserie, nous mettons 2 feuilles de papier sulfurisé en travers (vendues en rouleaux de 5 à 10 mètres chacune, il est plus rentable de prendre un rouleau dans un magasin de pâtisserie spécial, il y a 50 mètres),
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• coupez un trou au milieu (où vous en avez un rond pour la ventilation), puis tirez doucement avec vos doigts, développez - cela se passe comme ceci:
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• Versez la masse d'abricot, d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur,
• trop mince, il est impossible - il sera peu pratique de se séparer, et plus épais - il séchera longtemps.
• Saupoudrer de sucre (facultatif) sur tout le périmètre, environ 2-3 tables. cuillères à soupe de sucre dans 1 plaque à pâtisserie.
• Il est très pratique de niveler avec une spatule en silicone:
• 
• Avant de commencer le processus de séchage, coupez les bords du papier parchemin autour du cercle entier, afin qu'il y ait une libre circulation de l'air dans le séchoir, c'est-à-dire que nous faisons un cercle, en reculant des bords de 0,5 à 1 cm vers l'intérieur.
• Comme ça:
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• Sécher pendant 5-6 heures à 68-70 degrés. Si vous en avez un maximum de 50, ce n'est pas grave, vous prenez juste plus de temps à sécher.
• Environ une fois toutes les 1-2 heures, changez l'emplacement des plateaux (5 pièces, en les déplaçant de haut en bas entre eux, de sorte que les guimauves sur tous les plateaux soient séchées uniformément).
• Ensuite, séchez-le à une température de 50 à 55 degrés pendant encore 2-3 heures.
• Nous définissons la préparation comme suit: si le bonbon est légèrement élastique lorsqu'il est pressé avec un doigt, il est prêt, si le doigt est enterré dans la masse ou si la structure ressemble toujours à de la confiture, nous la séchons davantage.
• Un séchage excessif ne vaut pas non plus la peine - la guimauve sera plus dure et il sera difficile de la mordre ou de la couper.
• Afin de SÉPARER FACILEMENT le PASTEL séché du papier sulfurisé, placez-le dans une plaque à pâtisserie avec de l'eau pendant 1 à 3 minutes, uniquement pour que la feuille de papier soit en contact avec l'eau, vous n'avez pas besoin de l'immerger complètement.
• Ensuite, je montre une photo de la façon dont il se sépare - pas de problème:
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• Nous le roulons en rouleau, le coupons avec un couteau tranchant, en oblique (c'est plus beau), ou mettons les "saucisses" entières dans un petit sac pour les conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Encore d'autres hôtesses l'enroulent dans des bidons de 3 à 10 litres, avec des couvercles en étain standard (je ne pratique pas).

Le plat est conçu pour

5 plateaux

Temps de préparation:

8-10 heures

Programme de cuisson:

6 heures - t- 68 C ', 2-3 heures t- 50 C'

Remarque

J'ai fait de la guimauve abricot + banane, abricot, abricot + cannelle.
Et aussi - ABRICOT + ZABACHEK, et même juste de ZABACHKA.

Attention! Avant la purée, coupez les courgettes en cubes, faites cuire au sirop de sucre pendant 20-30 minutes à feu doux (pas besoin d'ajouter de l'eau, les courgettes + le sucre vont se presser) pour environ 2 kg de courgettes 1 verre de sucre.

De plus, tout est pareil selon la recette.
Chou très savoureux + abricot, mais il vaut mieux ne pas en couches, mais mélanger avec un mélangeur (le chou n'est pas cru, mais bouilli dans du sirop de sucre - voir ci-dessus).
La pastila devient plus plastique et légèrement plus sucrée qu'un simple abricot.
Il n'y a aucune trace de pub dans le goût, mais une plasticité et une douceur agréables.

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Voici à quoi ressemble la guimauve de GAUCHE À DROITE:
abricot à la cannelle, abricot aux courgettes (en couches, a commencé plus tard à le faire ensemble - c'est mieux ainsi) et guimauve aux courgettes (jaune):


Jaune, car la variété "Zolotinka" est de la même couleur.

Oh, Helen, délicieux !!!!! Les abricots, cependant, "mordent", mais les courgettes sont déjà mûres. Alors je vais essayer. Je vous remercie!

Si tout va bien, j'essaierai votre recette.

Je l'ai fait un peu différemment, avec des protéines et sur une plaque à pâtisserie.
Battez la purée de fruits avec le sucre et ajoutez la protéine d'un œuf.
Je l'ai séchée longtemps au four avec la porte entrouverte, à la température minimale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Les pastilles de courgettes ressemblent plus à de la marmelade ou du miel épais,
si vous aviez essayé, vous n'auriez jamais deviné ce que c'est - eh bien, tellement savoureux et inhabituel.

Mais sa structure n'est pas dense, mais plus lâche et collante, par conséquent, je n'ai pas continué à faire uniquement à partir de courgettes, mais je fais abricot + chou.

[CurlySue]

CurlySue, mais qu'en est-il des abricots sauvages, je ne sais pas si cela fonctionnera?
Nous le vendons pas cher, et beaucoup, et l'abricot de la variété a presque disparu.

Oh, Helen, délicieux !!!!!

Tasha, merci!
C'est un peu plus facile pour nous, nous avons un abricot - comme une poubelle, couché sous les clôtures. Personne ne recueille.
Nous vivons en banlieue, j'ai ramassé quelques seaux et les ai transformés en guimauves.

Et notre jardin est encore jeune, il y a seulement un an et demi, nous avons acheté une maison, planté un jardin, par conséquent, nous n'avons pas encore le nôtre - nous attendons.

Si tout va bien, j'essaierai votre recette.

Essayez-le, pour votre santé.

CurlySue, qu'en est-il des abricots sauvages, ne savez-vous pas si cela fonctionnera?

Et pourquoi pas - bien sûr.
Regardez, si les os sont mal séparés - souffrez.

[CurlySue]

CurlySue,
J'ai une recette paresseuse - commencez dans un chaudron, puis quelque chose comme ça
donc périodiquement je me bats avec la prune de cerise

donc périodiquement je me bats avec la prune de cerise

Nous en avons aussi un peu, mais je ne veux pas m'amuser, comme je pense ...
c'est plus facile juste pour la compote.

[CurlySue]

CurlySue, autrefois habité dans une maison privée, c'est là que l'on peut filer du matin au soir, il y aura assez de travail pour tout le monde. Ces moments me manquent même maintenant.

La compote était cuite, je me souviens, de tout ce qui était. Maman a tordu les bocaux dans 3 litres, et forcément, un peu de groseille ou de groseille à maquereau, donne une bonne nuance au goût. Mais seule la prune de cerise n'est pas mauvaise non plus, et la compote et la confiture en hiver pour le thé.

autrefois vécu dans une maison privée, c'est là que l'on peut tourner du matin au soir, il y a assez de travail pour tout le monde. Ces moments me manquent même maintenant.

Et moi, au contraire, presque toujours dans des immeubles de grande hauteur, en ville ... et puis ils ont décidé d'acheter une maison, pour qu'il y ait un jardin et un potager, et que les enfants aient un endroit où grandir et jouer ... en général, ils ont décidé, un gars et une fille très, très urbains - à une étape aussi dramatique. Et depuis un an et demi, nous ne l'avons jamais regretté. Ce qui est intéressant, probablement parce que dans mon enfance et mon adolescence, personne ne m'a fait planter et creuser des pommes de terre, maintenant tout ce jardinage et cette horticulture est un frisson pour moi!
Au fait, je serai à Odessa le 31. Quel temps fait-il là-bas? Comme la mer?

[Elena]

Elena, regarda le thermomètre - 33 C à l'ombre.
Hier, il y a eu une forte averse pendant une demi-journée, donc nager dans la mer pendant plusieurs jours n'en vaut pas la peine, car l'eau était très chaude - 24-25 C, et la salinité était normale quant à moi.
Venez, j'espère que vous vous reposez bien
Bien qu'il y ait beaucoup de monde en mer, surtout le soir et le week-end.

M'a dit que l'eau brille déjà le soir

l'eau brille déjà le soir

Qu'est-ce que ça veut dire?

[Elena]

Elenaon dit que la mer est du phosphore
Cela signifie que la moitié de l'été est déjà passée,
commence généralement en août, mais cette année tout le monde est pressé et la nature aussi.

Cela signifie que la moitié de l'été est déjà passée

Clair.
Eh bien, elle est déjà partie.

Et ils disent aussi qu'ils ne peuvent rien faire
Lena, excellente solution!

Seulement, je sécherais encore à un rythme. 55-60 *, alors les bords ne prendront pas beaucoup de soleil - mon avis

Seulement, je sécherais encore à un rythme. 55 à 60 *

Admin, merci pour le commentaire et les conseils.
Vous savez, cette photo est de la toute première portion, où je l'ai séchée tout le temps à 68 *, (le maximum pour moi) et ces bords "croustillants" se sont avérés.
Et puis j'ai corrigé et spécialement pour les deux dernières heures, je sèche à 50-52 *, et donc ce n'est plus frit.

Lena, et si courgettes + abricot, alors quoi, approximativement proportions? Je l'achèterai spécialement pour faire quelque chose d'inhabituel pour mes petits-enfants, sinon toutes les pommes et les pommes ...

et si courgettes + abricot, alors quoi, approximativement proportions?

environ 1: 3 (1-courgette, 3-abricot).
Le sirop après avoir fait bouillir les courgettes est égoutté et non utilisé dans la pastille, vous pouvez ensuite passer en pâtisserie quelque part, il est sucré et aromatique.

Merci pour la recette, car la prune mûrit, je vais l'essayer.

comme la prune mûrit, je la goûterai.

Écrivez sur le résultat, ce sera intéressant.
Cette année, nous avons eu des gelées après la floraison, et toutes les prunes et les cerises sont tombées ... non, donc cette année je ferai à peine des guimauves à partir de prunes.

Pouvez-vous le sécher dans un simple four?

Pouvez-vous le sécher dans un simple four?

Masha, pourquoi pas?

Je viens de le mettre au sèche-linge, car sur le forum, je pouvais à peine trouver où sécher, comment et quoi faire, pour qu'il puisse être séché dans un sèche-linge, et non sur une plaque à pâtisserie au four,
puis comment l'arracher du papier ...
J'ai tout lu petit à petit dans différents sujets sur la guimauve ... Donc je l'ai rassemblé dans une recette avec une photo, afin que vous ne puissiez lire qu'une seule recette, et ne pas rechercher tous les Temko sur la guimauve.

et nous avons déjà préparé 12 palettes pour l'hiver avec différentes combinaisons dans notre séchoir Sedona! Je ne l'ai pas essayé avec des courgettes, merci!

C'est hors sujet mais intéressant
-les abricots masquent le goût des courgettes et l'orange supprime complètement le goût des carottes.
Vérifié moi-même

C'est hors sujet mais intéressant
- les abricots masquent le goût des courgettes et l'orange supprime complètement le goût des carottes.

Pourquoi hors sujet?
Eh bien, oui, ça l'est.

J'aime aussi que la guimauve devienne un peu plus molle et plus plastique.

et nous avons déjà préparé 12 palettes avec différentes combinaisons pour l'hiver

Bien joué.

Et j'ai déjà 4 fois 5 palettes, soit un total de 20 rouleaux, cependant, certains ont déjà été mangés,
mais je pense qu'à la saison des pommes je ferai des pommes + des abricots.

À propos, les abricots pelés peuvent être des sachets et au congélateur (vous pouvez même les réduire en purée tout de suite), puis décongeler et faire des guimauves.
C'est si beaucoup d'abricots viennent à la fois.

Merci pour une recette aussi détaillée. Je pense aussi à faire une guimauve, je vais essayer. J'ai récemment acheté un sèche-linge. Séché dedans, il ne laisse qu'un peu de thé et de pommes - un peu. Certes, il n'y a pas de fruits à moi, mais je pense en acheter pour la guimauve. J'essaierai de me désinscrire après.

[Elena]

Elena, l'avez-vous essayé avec de la citrouille?
Et puis, vous devez toujours rechercher ces courgettes spécifiques, et la citrouille est une chose abordable, en plus, elle est douce et la couleur est belle.

[CurlySue]

CurlySue, on achète des abricots :) Alors au moins on aurait assez à manger, et on fait cuire la confiture!

[Olga VB]

Olga VB, J'avais l'habitude de faire de la citrouille - pomme - orange, le principe est le même!

Elena, tu l'as essayé avec de la citrouille?

Olga, merci!
Je ne l’ai pas essayé avec de la citrouille, car cette année, je fais de la guimauve pour la première fois et la saison de la citrouille n’a pas encore commencé - elle n’est pas mûre.

Mais je pense, bien sûr, que c'est possible, selon le même schéma: d'abord bouillir dans du sirop de sucre, puis avec un mixeur ...

Sinon, recherchez des courgettes spécifiques,

Ou ordinaire, vert clair, et je l'ai fait avec cette portion, je n'ai pas remarqué beaucoup de différence, sauf dans la couleur.
Et si abricots + courgettes, faites simplement la différence ne sera pas visible en couleur.

Merci pour une recette aussi détaillée. Je pense aussi à faire une guimauve, je vais essayer. Je vais essayer de me désinscrire après Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391280.0

Olga, merci, nous attendons votre rapport.
J'ai congelé des abricots, de la purée de pommes de terre, bientôt il y aura des pommes en entier - je ferai un autre abricot + pommes.

À propos, abricot + banane est sorti très savoureux et parfumé (environ 2: 1)

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

[CurlySue]

CurlySue, Félicitations pour la victoire! Une recette très précieuse en saison des légumes et des fruits pour une alimentation saine!

[Elena]

Elena, Toutes nos félicitations! Bien joué!!!

[Lenok]

Lenok, bonne recette, incluse dans la note - BRAVO!

Félicitations pour la victoire!

Helen, l'a mérité !!!

Arrêté pour vérifier si votre recette a gagné! Oui, j'ai gagné! Toutes nos félicitations...

[Elena]

Elena, Et quel est votre sèche-linge!
magnifique bonbon! Félicitations pour votre victoire!

[VES]

Elena, quel est ton sèche-linge!
magnifique bonbon! Félicitations pour votre victoire!

Merci à toutes les filles!
C'est ma première fois, et je suis honnêtement dans un choc agréable.

Le sèche-linge est mon entreprise VES, Je ne me souviens plus de la série et des modèles, je l’ai acheté l’année dernière.

[Elena]

Elena, Toutes nos félicitations

Est venu à vous avec succès à Temko,
était sur Privoz - les fruits sont pleins, il y a donc quelque chose à sécher)

J'étais à Privoz - plein de fruits,

Et je serai là demain.
Ne prends pas tout là-bas, laisse-moi ça, ok

Juste une bombe! Déjà en train de baver. J'adore vraiment la guimauve. Je vais essayer de le faire selon votre recette.