Jambon de poulet et de porc dans un fabricant de jambon Tescoma

[sans pour autant]

Jambon de poulet et de porc dans un fabricant de jambon Tescoma

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Épaule de porc	500 avant JC
Poulet (viande de cuisses)	500 avant JC
Sel	16 à 18 g.
Assaisonnement pour la viande	2/3 cuillère à café
L'eau	100 ml.
Ail séché	1 cuillère à café b / diapositives
Sucre en poudre	1 café l.
Gélatine (au cas où, 0,5 h. L)	option

Méthode de cuisson

• Je me suis acheté un merveilleux jambon Tescoma. Cela s'est avéré être une chose très pratique! Un jambon très savoureux s'est avéré sans aucun coût physique!
• Alors, veuillez aimer et favoriser:
• 
• 300 g de porc ont été coupés en 2x2 cubes. De plus, j'ai choisi la partie dans laquelle il y avait de la graisse. Tout le reste de la viande, y compris le poulet, était haché dans un mélangeur, mais pas pour bouillir (cela ne fonctionnait tout simplement pas pour bouillir). Ensuite, j'ai ajouté tous les ingrédients restants et pétris dans le pétrin pendant 10 minutes.
• J'ai l'assaisonnement suivant pour la viande:
• 
• J'ai mis le mélange de viande préparé fermement dans le ballon du fabricant de jambon et l'ai vissé sans pour autant adaptateur pour préparer une demi-portion. Il a juste besoin d'être retiré du cercle de pressage. Nous préparons une portion complète!
• Maintenant, nous appuyons plusieurs fois sur la poignée rouge pour resserrer un peu la viande. Ensuite, nous mettons notre jambon au réfrigérateur. Selon les règles du mode d'emploi, le jambon est censé être conservé au froid pour un vieillissement de 48 heures. Je l'ai laissé reposer pendant 3 heures et l'ai mis à cuire.
• Pour la cuisson, vous devez choisir une casserole de 14 à 14,5 cm de hauteur pour que le niveau d'eau soit de 13,5 cm.
• Ici, regardez, de cette façon l'eau, comme prévu, n'atteint pas le bord rose d'environ 1 cm:
• 
• Cuire à des températures de 75 à 85 ° C. Je suis resté à 81-82C.
• 
• Sur les conseils de Vera Doxy, j'ai cuit le jambon pendant 3 heures. J'ai mis le fabricant de jambon dans l'eau froide, et le compte à rebours du temps de cuisson a commencé lorsque l'eau a atteint 75 ° C.
• Ensuite, il a refroidi dans la même casserole, dans de l'eau froide, pendant 40 à 50 minutes (lors du refroidissement du jambon dans de l'eau froide, vous devez vous assurer que le niveau d'eau dans la casserole est le même que lors de la cuisson, sinon l'eau peut pénétrer à l'intérieur et mouiller le jambon! ). Ensuite, elle a versé l'excès de jus du jambon à travers les trous du couvercle (j'en ai eu environ 150 ml) et a mis le jambon au réfrigérateur pendant la nuit.
• Et j'ai utilisé avec succès un autre conseil de Vera: si soudainement votre jambon reste coincé à l'intérieur, ne tirez pas trop, il y a simplement un vide créé. Avec l'extrémité pointue du thermomètre, poncez-le légèrement entre le jambon et le mur, il mordra doucement et vous pourrez le retirer lentement. Le flacon reste généralement propre, rien de collé, seulement gras et c'est tout.
• Alors, voici ce qui s'est passé:
• 
• Le jambon est facilement tranché non seulement avec un couteau, mais aussi avec une trancheuse.
• 
• Bon appétit!
• Pour une image complète, je vous suggère de regarder la vidéo:
• Attention! Le gars de la vidéo ne baigne pas complètement le fabricant de jambon dans l'eau, de sorte que l'eau ne coule pas dans les trous. Et puis il draine, respectivement, non pas l'eau, mais le bouillon de jambon!
• (J'ai expliqué cela, juste au cas où, soudain, cela semblait à quelqu'un ...) Le gui par exemple ... )))))

Remarque

Dire que je suis heureux, c'est ne rien dire! Je suis tout simplement étonné du résultat! Je ne pensais même pas pouvoir cuisiner facilement un jambon aussi savoureux et de qualité. Et, bien sûr, pour ceux qui ont encore des doutes sur "acheter - pas acheter" ce jambon, je le recommande vivement, TRÈS !!!

dans teskome après 3 heures je n'ai pas eu de jambon (composition de porc + bœuf) la viande hachée était crue.
les filles ont proposé de vérifier si mon thermomètre montrait correctement ... je me souviens que j'aurais dû le faire, mais jusqu'à présent, ce n'était pas pratique ... (à moitié frit jusqu'à cuisson ... à moitié au congélateur ... (je pense que je vais mettre de la pizza ... .)
J'ai tout fait selon les règles ... J'en ai tordu la moitié ... J'ai coupé le second finement .. Je l'ai mélangé avec un iixer avec des crochets aux fils .. puis je l'ai mis dans un flacon ..et pendant une journée dans le réfrigérateur ... bouilli quelque part 7 mm l'eau n'a pas atteint le bord rouge ... la flèche était dans le triangle rouge ... l'eau ... mais la même coulée ... vraiment, même si elle ne bout pas, elle disparaît ... ... j'étais sûr à 100% que ce serait cool et je vais le mettre sur la table et kaaaak je vais me vanter de la maîtresse que je suis ... ouais, maintenant

Zhenya, je ne me souviens pas vraiment de cette histoire dans tous ses détails ... mais pourriez-vous s'il vous plaît répondre à deux questions pour moi?
Premièrement: avez-vous ajouté du nitrite?
Deuxièmement: vous dites que la température a été maintenue dans le triangle rouge ... où exactement? Là, de 75 à 85 - un écart de 10 degrés. Essayez de vous souvenir aussi précisément que possible de la température, et je vais essayer de trouver la raison de l'échec, si vous le souhaitez bien sûr. D'accord?

Len ne l'a pas ajouté ... je ne l'ai pas ...
besoin d'acheter???
d'abord elle a atteint la fin du triangle .. j'ai allumé la haute puissance tout de suite .. pour que l'eau atteigne rapidement la condition désirée .. puis je l'ai baissée et la flèche était au milieu ... je préparais des salades à ce moment et je contrôlais strictement le niveau d'eau et la flèche ... au milieu .. exactement mais...

Eh bien, personnellement, je suis allergique à toutes ces ordures, donc je ne les utilise pas.
Maintenant je comprends ce qui vous est arrivé. Vous n'avez pas commencé tout de suite. Très probablement, j'ai parcouru les forums, lu beaucoup et demandé des conseils, non? Au final, dans votre tête, à partir de tous ces conseils de gens qui cuisinent tout de différentes manières, vous avez obtenu un vrai méli-mélo, et au lieu d'une recette spécifique, une certaine image collective du jambon s'est créée. Ecoutez, vous n'avez pas ajouté de nitrite, mais pour une raison quelconque, vous avez mis le jambon au réfrigérateur pendant une journée pour «mûrir». Et il ne devrait mûrir qu'avec du sel nitrite, sans lui, il n'y a tout simplement rien à faire, il n'y a rien à mûrir. Dans la brochure de Teskoma, les recettes contiennent un certain "mélange de viande", vous savez ce que c'est? Ce n'est rien de plus que du nitrite, il est donc conseillé de le nettoyer au froid pendant 24 à 48 heures. Avec cela réglé. De plus - plus: j'ai déjà dit que j'ai vérifié plusieurs fois que le jambon, qui n'avait pas été refroidi à l'avance, sera prêt et gagnera 72 degrés en exactement trois heures s'il est cuit à 78-80C, c'est-à-dire que la flèche est au milieu, comme par toi. Mais votre jambon est presque glacé (au réfrigérateur pendant une journée), et il faut beaucoup plus de trois heures pour réchauffer toute cette masse de 11 cm d'épaisseur et la porter à 72 ° C. Cette viande au nitrite est déjà mûre et elle n'a pas besoin de beaucoup de temps - je l'ai portée en quelques heures à une température de 60-65 ° C à l'intérieur d'un morceau et elle est déjà sûre, la chimie, "face" au nitrite fera son travail et ne laissera pas la viande se détériorer, et même vice versa donnera une saveur de saucisse et une couleur rose et n'aura aucune saveur crue. Le jambon naturel doit juste atteindre 70-72 ° C, sinon il se révélera ce qui s'est passé.
Zhenya, drukh, ne sois pas en colère! Juste la prochaine fois, lorsque vous rassemblez votre courage et que vous voulez faire cuire un jambon, ne sautez pas sur les forums, "arrachez le dessus", mais choisissez un auteur, dont vous aimez le jambon le plus et observez strictement la technologie de cuisson, car la recette a déjà été testée par l'auteur lui-même, et chacun a sa propre technologie, avec ou sans nitrite. Et tout fonctionnera pour vous, vous verrez, vous ne verrez pas l'âge de la volonté!
Pour l'amour de Dieu, ne soyez pas offensé par moi, je ne vous donne pas une conférence, c'est juste que j'ai tellement de jambons différents derrière mes épaules, sho mamadaragaya. Et aussi "le bon sens et l'expérience de la vie", comme le disait le professeur Priobrazhensky. Gee, j'ai décidé de me féliciter bien-aimé.
Avant, je ne pouvais toujours pas comprendre comment il pouvait arriver qu'une chose aussi simple que la cuisson du jambon (enfin, en fait, j'ai tout mélangé, mis à ébullition et "en ce qui concerne, Monya!"), Tombe soudainement en tartre, littéralement sur endroit de niveau. Et seulement par votre exemple, j'ai compris ce qui se passait. Et il y a une course avec des obstacles sur les forums, où les «débutants du jambon» se font concurrence - qui en apprendra plus et qui cuisinera méchamment!
Et maintenant vous réussirez, atvicha!

Hourra!!! Le premier est allé !!!! Classe !!!!

Ouais, Xun, je fais déjà la prochaine magie!

[Lin!]

Lin! Et le jambon s'est avéré - belle vue!

.

[Elena Tim]

Elena Tim, et où avez-vous acheté le jambon de Tescom à Moscou?
Le plat est juste un régal pour les yeux!

déjà sur la prochaine conjuration!

Shaw, ce kilogramme a déjà été mangé ??

[Elena Tim]

Elena Tim, La beauté!!! Convaincu !!! J'en veux un, et avec elle il y aura moins de problèmes qu'avec Beloboka !!

[Elena Tim]

Elena Tim, et combien coûte un tel jouet et où l'acheter?

Une belle vue!

Merci, Anyut!

et où avez-vous acheté le jambon de Tescom à Moscou?

Lil, commandé dans la boutique en ligne "Art-ware". Mais maintenant, il n'y a pas encore de fabricants de jambon là-bas.

Shaw, ce kilogramme a-t-il déjà été mangé?

Ce nooo, le prochain restera pendant 48 heures. Nous finirons celui-ci. Et enfin, c’est tellement délicieux que j’ai peur que nous l’avions avalé très rapidement!

J'en veux un, et avec elle il y aura moins de problèmes qu'avec Beloboka !!

Oui, Marinka, c'est le ciel et la terre! Croyez-moi, j'ai eu l'occasion de comparer!

[Tata]

combien coûte un tel jouet et où l'acheter?

Tata, J'ai pris Artposud pour 1130 roubles.

Comme elle est géniale !!!

Lil, ce n'est pas le bon mot!

[Elena Tim]

Elena Tim, mais comme son nom. Le présent

Šunkovar TESCOMA PRESTO, mais dans les magasins - juste "jambon Tescoma".

Lenka, bien joué! Convaincu que j'ai besoin d'elle!
Aujourd'hui je suis venu à notre Teskomu, à la fin du mois ils ont promis qu'ils devraient être en solde, j'attendrai

bien joué!!! Convaincu que j'ai besoin d'elle!

Tanyul, prends-le sans hésitation! Je vous le promets, vous ne serez pas déçu, à cent pour cent!

J'ai mis mon identité.

Et le poulet? Hachoir à viande ou mixeur? Ou des morceaux aussi?

J'ai mis le mien.

Vzhe? Tu partais demain! Je n'ai pas pu résister, non?
Alors moi aussi, j'étais épuisé hier, jusqu'à ce que Vera dise qu'on peut cuisiner en 2 heures! Eh bien, je me suis précipité avec un glissement! J'ai presque fait tomber la casserole du feu!

Šunkovar TESCOMA PRESTO, mais dans les magasins - juste "jambon Tescoma".

Sur le navire d'artillerie, il n'est même pas dans le catalogue maintenant Et il n'est pas recherché par recherche

Et le poulet? Hachoir à viande ou mixeur? Ou des morceaux aussi?

Attends une seconde. Je ne l'ai pas écrit clairement, non? Aygul, à partir de 500g. J'ai choisi la partie la plus grasse du porc et je l'ai coupée en dés. Tout le reste (200 g de porc et 500 g de poulet) dans un bol mixeur s'est cassé.

J'avais vraiment envie d'aller au magasin du petit déjeuner! J'ai regardé les magasins en ligne - ils l'ont tous démonté, ils n'ont rien laissé !!!

Tu partais demain!

Tyzh a montré - en avant et avec la chanson !!

Et quel est le poids maximum de viande inclus, à Beloboka autant que 1400 sont allés aux globes oculaires, mais ici ???

Sur le navire d'artillerie, il n'est même pas dans le catalogue maintenant Et il n'est pas recherché par recherche

Irk, bon sang, je ne t'ai pas reconnu! Vous changez toujours de vêtements en quelque sorte sans avertissement, sho je saute, pas reconnaissable! Es-tu réel non?
Oui, dans Artposud maintenant ce n'est pas du tout, et dans le catalogue aussi.

Lenus, je le prendrai dès qu'il apparaîtra, je ne veux pas commander, puis il sortira à temps, donc je paierai la moitié des frais de livraison.

Tyzh a montré - en avant et avec la chanson !!

Oui, il s'avère que vous êtes aussi motorisé que moi! J'attends juste le feu vert, dans un départ bas, bout à bout!

bout à bout

Notre pose d'entreprise!

Je ne l'ai pas écrit clairement, non?

En train de comprendre quoi et comment faire, je pose les fondations, pour ainsi dire, pour que plus tard je ne pense pas, mais je
Une autre question. Je n'ai pas de pétrin. Que pétrir? Dans une machine à pain? Eh bien, pas avec vos mains. Je ne suis pas capable d'un tel exploit

Et quel est le poids maximum de viande inclus, à Beloboka autant que 1400 sont allés aux globes oculaires, mais ici ???

Marin, Teskoy contient 1 à 1,1 kg de viande. J'avais 1 kilogramme, donc après avoir ajouté tous les ingrédients, il ne reste plus beaucoup de place dans le jambon. J'aurais dû rester à 1 cm du bord, mais j'en avais plus. J'ai donc pensé qu'il était possible de pousser encore 100 grammes de viande. Mais vous devez vous concentrer sur 1 kg, vous pouvez cent kilogrammes, mais vous pouvez 900g.

Notre pose d'entreprise!

Aaaaaaaaa ... comme c'est vrai!

Je n'ai pas de pétrin. Que pétrir? Dans une machine à pain? Eh bien, pas avec vos mains. Je ne suis pas capable d'un tel exploit

Et ici, je ne peux pas dire, Aygulchik. Il est conseillé de pétrir manuellement pendant 20 minutes. Et la machine à pain ne m'est même pas venue à l'esprit. Eh bien, essayez-le, alors vous direz. Avez-vous une moissonneuse-batteuse par hasard? Vous pouvez également y interférer en installant un couteau en plastique.

Une autre question. Je n'ai pas de pétrin. Que pétrir? Dans une machine à pain? Eh bien, pas avec vos mains. Je ne suis pas capable d'un tel exploit

Lorsque la paresse l'emporte, je bat la viande hachée dans une machine à pain, seulement je tire un chapeau sur un seau.

[Leska]

Leska, c'est super! Je n'aurais pas deviné le chapeau, honnêtement!

Et dans un mélangeur stationnaire, sera-t-il possible de mélanger? Sinon, je me prépare aussi mentalement pour un fabricant de jambon. Il y a une casserole pour les asperges, il y a de la viande, il y a une envie de manger ... mais il n'y a pas de jambon

Et dans un mélangeur stationnaire, sera-t-il possible de mélanger?

Ir, donc je suis un mixeur, et je veux dire, l'appeler un pétrin, parce qu'il a assez de puissance pour pétrir une pâte dure. Les mélangeurs ont une puissance différente. Et il est donc immédiatement clair que le pétrin est exactement ce dont vous avez besoin.

J'ai ce fabricant de jambon en stock depuis plus d'un mois, mais pour une raison quelconque, je n'ai aucune envie de le découvrir

plus d'un mois en stock

C'est la même chose ... et à vous après ça ?? et n'a pas dit à ses amis ...

J'ai ce fabricant de jambon en stock depuis plus d'un mois, mais pour une raison quelconque, je n'ai aucune envie de le découvrir

Est-ce que tu plaisantes? Une telle chose traîne à la maison, mais ça ne fait pas sauter la moustache!

Hourra!!! et il y a un agitateur !!! il reste à attendre le jambon! Et euh ...

[Vladzia]

Vladzia,

Et que pourrais-je dire sans le tester?

sans le tester?

yyy .. sans le tester, un coup de sifflet vert a été balayé en deux heures.

[Leska]

Leska, bon sang, augmentez le recoin choy il nakalyakala, je ne peux pas le faire en aucune façon! Et la curiosité a du sens!

Faites un "devis" et voyez. La belle-fille est en visite.

Aaaaa! J'ai à peine atteint le devis et tu m'as battu!

Lena le veut '.............

Aujourd'hui je suis venu à notre Teskomu, à la fin du mois ils ont promis qu'ils devraient être en solde, j'attendrai

Vous devez également vous rendre au magasin, commander. Le jambon a l'air très appétissant et juteux))

Lenok, encore une fois, vous avez demandé une autre liste de souhaits. : girl_cray: Ce n’était pas nécessaire. Belobok et moi l'avons fait, mais mon amitié avec elle n'a pas fonctionné.

Lena le veut '...

Soyez un peu patient. Bientôt, je pense, sera en vente partout!

Le jambon a l'air très appétissant et juteux))

Aha, Tan, aaaa juteuse! Mais cela dépend bien sûr de la viande. On dit que la poitrine de poulet, par exemple, s'avère un peu sèche. Et je n'ai pas seulement ça des jambes, mais aussi un peu de porc gras. Donc ça s'est avéré juteux. Je vais vous montrer en gros plan lequel: