Gâteau au beurre

Combien de temps faut-il pour lever le gâteau au beurre, sinon je suis inquiet,

Je le fais toujours automatiquement. Il ne monte pas haut, en dessous de la moitié (je cuit avec 500g de farine). Le reste de la montée se produit pendant la cuisson. La hauteur est toujours jusqu'au bord du godet, jamais contre le toit.
Lorsque la farine est mauvaise (elle ment depuis longtemps et sèche), elle s'avère plus basse et plus dense. Mais ce n'est pas seulement avec le gâteau de Pâques, mais aussi avec du pain (en fait, je l'utilise pour déterminer la qualité de la farine). Il suffit d'ajouter un autre quart de cuillère à café. levure sèche.

Et j'ai fait 300 grammes de farine. Et il est monté aux 2/3 du seau avant la cuisson et au sommet du seau pendant la cuisson. Je n'ai pas ajouté de pomme. Si je faisais 500 grammes de farine, j'ouvrirais certainement le couvercle.
Merci encore à l'auteur pour la délicieuse recette de gâteau de Pâques.

Dans les recettes pour HP Kenwood, il existe exactement une telle recette, seulement pour une plus petite quantité de liquide, elle est calculée, pour 130 ml. lait et 350 gr. farine. Mais l'huile est la même, même pour 10 grammes. plus, c'est-à-dire 80g.
Donc, pour une telle quantité de lait et de farine, le pain monte tout en haut du seau.
500 gr. Je ne risque même pas de faire de la farine.

[Elena Bo]

Elena Bo
Hélène, tant que je fais ce gâteau, je me souviens toujours de toi avec un mot gentil, et je le fais souvent, parfois juste pour le thé. Il n'y avait aucun cas que cela n'ait pas fonctionné. Aujourd'hui, nous nous sommes réunis pour une visite, juste la semaine de Pâques, et encore une fois, votre recette a aidé.
Je cuit Lux avec de la levure vivante de 500 g de farine. Empiriquement, je suis arrivé à la conclusion que 12 g de levure suffisent, elle monte jusqu'au toit même, mais ne colle pas, si vous en mettez plus, elle collera.
Je viens de le sortir de HP:

Merci encore pour cette recette simple et délicieuse.

[Helen Bo]

Helen Bo, J'ai fait cuire le gâteau de Pâques selon votre recette dans une mijoteuse.
Merci aussi à Inna Crochet pour un conseil.

Je n'ai pas de HP. J'ai tout mélangé avec un mixeur et mes mains.

Voici ce qui s'est passé:



Merci pour la recette, augmentation du sucre, jeté des raisins secs blancs et noirs 200 g

Kulich a allumé la "cuisson" pendant 65 minutes et s'est enfui pour affaires,
il s'est avéré qu'après 65 minutes, le gâteau était "chauffé",
1 heure 15 minutes. Son toit a même été cuit ... 9 cm ont grandi.
Bon, bien sûr, je pensais que tout, il se tarissait ... mais non !!! C'est merveilleusement humide !!!

[barbarisckaAprelevna]

barbariscka
Aprelevna
Les filles, vous manquez le troisième!
Mon huile d'hier:



ElenaBo
Hélène, chère, merci !!!

Filles!! Comme c'est délicieux !!!

[Elena Bo]

Merci beaucoup, Elena Bo, pour une trouvaille comme votre gâteau de Pâques (photo par téléphone, appel):


J'ai cuisiné pour Pâques en plus de mes gâteaux "main" (pour que le four ne se détende pas non plus). Je suis très satisfait. Je le répéterai en vacances, très facile et délicieusement festif.

J'ai utilisé du lactosérum au lieu du lait. Comme promis dans l'un des commentaires, le gâteau de Pâques ne montait nulle part plus haut (le couvercle le limitait), et lorsque je l'ai sorti du seau et que je suis resté un moment, le toit est tombé et il s'est avéré être une affreuse dépression. Eh bien, je me suis énervé et je l'ai mis de côté, comme un échoué (heureusement, je l'ai fait selon d'autres recettes). Alors il est resté avec moi oublié et abandonné par tout le monde pendant presque une semaine
Finalement, j'ai décidé de nettoyer et de le couper en craquelins. Et puis une découverte inattendue m'attendait - seule la croûte s'était desséchée, mais l'intérieur du gâteau ne restait ni sec ni rassis, mais très savoureux!
La texture n'est pas trop aérée (ici je comprends, quelques jours de "vieillissement" affectés), le goût - j'ajouterais un peu plus de sucre, mais sinon c'est très bien! Cela ressemblait un peu aux créations de ma grand-mère, bien qu'elles n'aient certainement pas été réalisées avec une technologie simplifiée. Donc pour nous, les nuls, ce n'est qu'une aubaine. Juste cuire au four, probablement, vous avez besoin de quelques jours avant le repas prévu.
Encore un immense respect pour l'auteur!

[Elena Bo]

Elena Bo, J'ai une question.
Aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit votre gâteau de Pâques, mais au lieu de sécher, j'ai mis 14 grammes frais, et au lieu de lait, il y avait du lactosérum maison (dans le sirop chaud. J'ai dissous la levure au préalable). J'ai également versé 10 grammes de sucre en plus. Le reste n'est pas corrigé.
Toujours plus moelleux que la première fois, doux en général.
La seule chose, j'étais confus par l'odeur de levure déjà au début de la cuisson, puis un peu est resté dans le fini. Je pense aussi: peut-être que je leur en ai donné un peu trop, même si pour 500 g de farine, il semble que 14 g soit normal.
Et une dernière chose: j'ai eu une idée, pendant le processus de libération des gaz, d'en haut pour aider un peu plus de pâte avec ma main (tout de même, la levure fraîche dure probablement plus longtemps). Mais elle ne l'a pas risqué. Ou peut-être que c'était nécessaire, qu'en pensez-vous? Quel pourrait être mon défaut? peut-être sont-ils restés «méchants»? bien que tout le reste soit tout simplement super super.
J'aimerais parfaire ce chef-d'œuvre avec de la levure fraîche. Peut-être que vous l'avez déjà essayé, corrigez-le si cela.

[Inusya]

Inusya, sur quelle levure avez-vous cuit? Je fais cuire sur Kryvyi Rih pressé, il n'y a pas d'odeur. Je mets 14-15 grammes. J'ai mis plus de sucre que dans la recette, 80 grammes (pour 300 grammes de farine).

SWIFTA, je l'ai fait sur certains Odessa, après Pâques, vous pouvez voir que tout a été nettoyé et il n'y avait que ceux-là, eh bien, je l'ai pris ... Je pense que c'est probablement la même chose dans cette levure. Merde, un gâteau tellement cool s'est avéré, mais l'odeur ... La prochaine fois que j'essaierai Lviv, eh bien, ils ne peuvent pas disparaître pour de bon.
Au fait, et c'est toi 14-15g combien de farine mettez-vous? .. aussi pour 300g? ..
Ai-je mis autant sur 500 grammes de farine?

Filles
Broyez bien la levure fraîche avec une cuillère de sucre et versez quelques cuillères à soupe ou 100 à 150 g de lait chaud (pas chaud) ou autre liquide. Attendez qu'ils deviennent moussants, puis passez au four.
Et la levure Odessa me sent bon, j'essaye de prendre de la levure Lviv ou Kryvyi Rih (ce n'est pas patriotique!)

[taty]

taty, Merci pour votre aide, cela signifie que je ne suis pas le seul à avoir un nez ...: nea: la levure est déjà passée à la poubelle. J'attendrai Lviv.

[Inusya]

Inusya,. Ici, j'ai ajusté la recette pour moi-même (ou plutôt pour mon mari), donc j'ai pris plus de sucre, j'ai aussi dû ajouter environ 50 grammes de farine (probablement, je l'ai mouillé). Eh bien, pour une telle quantité de farine - 350 grammes - vous devez prendre de la levure (350: 100 * 4 = 14 grammes). Quelque part ici sur le forum, il a été dit que pour une pâte suffisamment riche pour 100 grammes de farine, il fallait 4 grammes de levure. J'utilise donc cette formule (ou une table, comme on l'appelait) et l'utilise. Pour lequel mes remerciements à l'auteur. L'auteur, à mon avis, Hairpin (si je me trompe, c'est correct).
Et je n'ai pas encore pris de levure Odessa, mais j'aime plus la levure Krivoy Rog que la levure Lvov.

[SWIFTA]

SWIFTA, et ne prenez pas Odessa, ils puent, horreur (et c'est FRAIS!)
Mais Kryvyi Rih se vend au complet, mais je ne les ai pas encore utilisés, aujourd'hui j'achèterai et réessayerai le gâteau de Pâques. Cela signifie que j'ai besoin, (si je fais cuire une livre de farine), puis prendre environ 20 grammes de levure? J'essaierai ... Mais je pensais que j'en avais fait trop ...

délicieux gâteau, merci. encore plus savoureux recouvert de glaçage au sucre

Tellement emporté par le gâteau de Pâques régulièrement que j'ai oublié de le signaler. Je le prépare maintenant tous les week-ends. Le mien l'a appelé Pasochny Pie. Quand il n'y a pas de raisins secs, je mets des abricots secs. Et le zeste parfois. Et en général - Pas de tracas, rapide, beaucoup et savoureux. Migré sur mon ordinateur portable depuis longtemps. Merci à l'auteur!

[P.S.]

Tosha, ça va bien? Avec quelle levure cuisinez-vous? Pour ce gâteau, je prends 15 gr.- 18 gr. levure pressée ... moi, c'est tout! 18 gr. Je mets de la levure si la levure vient du congélateur, et ma levure est conservée très longtemps au congélateur ... cette année j'ai fait des gâteaux de Pâques avec de la levure de l'année dernière, congelés naturellement, ma pâte n'a pas levé sur les fraîches ...

P.S.Le gâteau selon cette recette se révèle étonnamment dans une mijoteuse ... eh bien, c'est moi ... et si cela était utile ...

J'augmente également congelé de 5 grammes.
Et à propos du gâteau de Pâques dans le dessin animé, je demande plus en détail !!!!

J'ai oublié d'écrire ... Nous n'avons qu'une seule levure "Lux" disponible auprès de "Saf-Neva" LLC

[Tosha]

Et à propos du gâteau de Pâques dans le dessin animé, je demande plus en détail !!!!

Tosha
Le pétrissage a été fait en HP sur le mode "Pain sucré" ("Basic" convient également), avant la dernière levée, j'ai transféré la pâte sur le MV, allumé "Chauffage" pendant 20 minutes, puis éteint et attendu 1 heure (c'est avec 20 minutes sur "Chauffage" ). Ensuite, le mode "Cuisson" est de 65 minutes. Tout .

Krosh, merci! Transféré pour refroidir. carnet

Merci beaucoup!!!
recette incroyable.
Des amis ont dit qu'ils n'avaient pas essayé un gâteau plus délicieux))))
Je l'ai cuit spécifiquement sous forme de pâte, maintenant je saurai lequel je vais cuisiner pour Pâques.
Et son goût, une fois refroidi, est très différent de ce qu'il est devenu le lendemain !!!!
Le lendemain, il a acquis le goût et l'arôme traditionnellement reconnaissables du gâteau de Pâques. Mais s'il est dégusté juste après la cuisson, il ressemble à des pâtisseries sucrées, comme certains l'ont déjà mentionné ici. Mais personne ne mange de gâteaux le premier jour))))
En plus des raisins secs, j'ai mis des cerises séchées, et cela n'a pas gâché un peu le goût.

la recette dit 1,75 cuillère à café de levure. et combien en termes de levure fraîche? en grammes? et la levure régulière avant de pondre selon les instructions? ou s'effritant. HP Panasonic 2501

Je n'utilise que de la levure instantanée, donc je ne dirai rien des levures vivantes. Peut-être que quelqu'un a cuit sur le vivant, dites-moi.

[Nikitka]

J'ai cuit plus d'une fois. Sur Lviv et Kryvyi Rih frais. Au début, elle les a élevés dans du lait chaud et les a laissés dans un seau avec quelques cuillères à soupe de farine ("mini pâte" comme ça) pendant littéralement une demi-heure. Et puis tout est basé sur le jeu ...
Nikitka, Vous avez demandé de la levure pour 340g de farine? Eh bien, vivant - 13 grammes quelque part seront.
Je ne fais cuire que 500g et j'y mets 18 grammes, peut-être 20. Et puis j'ai ajouté un peu plus de sucre.

Merci pour la recette! La pâte est délicieuse!
Mais voici le genre d'horreur: girl_red: Après avoir refroidi la grille sur le côté, les côtés se sont complètement effondrés, il s'est avéré être haut et étroit comme un pain! Peut-être que la levure à cuisson instantanée Saf est plus forte que le simple Saf-moment. Oui, la taille était vraie L, four Panasonic 2500

Peut-être était-il nécessaire de se refroidir debout? Il ne m'est jamais arrivé que, couché sur le côté, le gâteau soit tombé.

Elena Bo, le gâteau selon votre recette est tout simplement magique !!! Merci beaucoup!!!
Pouvez-vous me dire s'il est possible d'adapter la recette habituelle qui a été testée au fil des ans en cuisson au four pour une machine à pain?
Cette recette est très ancienne, ma grand-mère l'a utilisée ... maintenant ma mère. Habituellement, un seau de 10 litres de pâte prête à l'emploi est obtenu à partir du signet du produit))
comment faire une conversion pour la taille d'un seau x / n?!
Je peux écrire une recette

Elena Bo, le gâteau selon votre recette est tout simplement magique !!! Merci beaucoup!!!
Pouvez-vous me dire s'il est possible d'adapter la recette habituelle qui a été testée au fil des ans en cuisson au four pour une machine à pain?
Cette recette est très ancienne, ma grand-mère l'a utilisée ... maintenant ma mère. Habituellement, un seau de 10 litres de pâte prête à l'emploi est obtenu à partir du signet du produit))
comment faire une conversion pour la taille d'un seau x / n?!
Je peux écrire une recette

Ici, non seulement le recalcul doit être fait, mais également ajusté au mode HP (si le four est sur la machine, comme cette recette).
Vous pouvez écrire votre propre recette, peut-être que cela fonctionnera.

Je vous serai très reconnaissant si vous "l'adaptez" à une machine à pain.
La recette a été écrite à partir des mots de la grand-mère, donc le mode de présentation est particulier
Gâteau de Paques.
Faire bouillir 2 pommes de terre moyennes et les écraser. Mettez la pâte - versez 2 cuillères à soupe de levure avec de l'eau tiède ou du lait et ajoutez le sucre et la farine. Réchauffer 1 litre de lait et mélanger avec la pâte et les pommes de terre, incorporer la farine comme pour les crêpes et ne pas saler. Dès que la pâte lève, préparez 10 œufs, battus avec 0,5 litre de sucre. Ajouter les raisins secs à la pâte, faire fondre 200 g de margarine et 100 g. beurre. Commencez à pétrir la pâte, ajoutez périodiquement de petites portions d'œuf avec du sucre et du beurre fondu, alternez-les jusqu'à ce que la pâte commence à prendre du retard. Ajouter l'huile végétale, pétrir la pâte et la placer dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette. Après deux coups, étalez la pâte dans 1/3 du moule de levage. Température du four 200-220 degrés. Cuire au four pendant 30 minutes.

lukoil1983, je vais l'essayer le week-end. Votre tâche est de m'aider dans la dégustation, car je ne connais pas le goût de ce gâteau. Je partagerai les recettes de mes tentatives

Je serai heureux de vous aider autant que je peux
mais je ne sais même pas comment décrire le goût crémeux, riche, très doux et duveteux, de couleur jaune et si parfumé friable et fond dans la bouche

: girl_skakalka: Enfin, le gâteau s'est avéré. Seul le toit a été un peu arraché. Au travail, tout le monde a apprécié - nous vous avons demandé de transmettre un immense merci! : bravo: Apprenez-nous autre chose inepte!

: girl_skakalka: Enfin, le gâteau s'est avéré. Seul le toit a été un peu arraché. Au travail, tout le monde a apprécié - nous vous avons demandé de transmettre un immense merci! : bravo: Apprenez-nous autre chose inepte!

Je suis content que tout a fonctionné

[Chère Elena!]

Chère Elena! Je sais que c'est hors sujet, mais récemment, je suis tombé sur le fait que mon "Saf-moment" de levure est plein de chimie. : docteur: Pour cela, nous achetons tous des machines à pain. De nombreux fabricants agissent généralement avec ruse et n'écrivent pas du tout la composition. Une fois, j'ai essayé de faire du pain au levain. Honnêtement, ça n'a pas marché pour moi. Tout d'abord, le pain monte, puis une fois cuit, il tombe et se transforme en pierre. Dites-moi comment vous pouvez remplacer la levure rapide spécifiquement pour une machine à pain.

[Nikitka]

Remplacez par de la levure fraîche. C'est ainsi que font les filles

J'ai cuit plus d'une fois. Sur Lviv et Kryvyi Rih frais. Au début, elle les a élevés dans du lait chaud et les a laissés dans un seau avec quelques cuillères à soupe de farine ("mini pâte" comme ça) pendant littéralement une demi-heure. Et puis tout est basé sur le jeu ...
NikitkaVous avez demandé de la levure pour 340g de farine? Eh bien, vivant - 13 grammes quelque part seront.
Je ne fais cuire que 500 g et j'y mets 18 grammes, peut-être 20. Et puis j'ai ajouté un peu plus de sucre.

[Aidez-moi à adapter la recette du pain blanc à la levure vivante]

Aidez-moi à adapter la recette du pain blanc à la levure vivante
Je prépare toujours cette recette
Levure "Saf-moment" - 2 1/2 c.
Farine de blé - 600 gr
sel - 2 cuillères à café
Sucre - 1,5 cuillère à café (nous n'aimons pas sucré)
l'huile pousse. - 2 tables. gîtes
eau - 370 ml

Combien de levure faut-il alors -30 grammes? Avez-vous besoin de changer la quantité de liquide? Après tout, il y a de la pâte.
Merci à tous ceux qui vous aideront!

[Aidez-moi à adapter la recette du pain blanc à la levure vivante]

Aidez-moi à adapter la recette du pain blanc à la levure vivante
Je prépare toujours cette recette
Levure "Saf-moment" - 2 1/2 c.
Farine de blé - 600 gr
sel - 2 cuillères à café
Sucre - 1,5 cuillère à café (nous n'aimons pas sucré)
l'huile pousse. - 2 tables. gîtes
eau - 370 ml

Combien de levure faut-il alors -30 grammes? Avez-vous besoin de changer la quantité de liquide? Après tout, il y a de la pâte.
Merci à tous ceux qui vous aideront!

On ne sait pas très bien pourquoi il y a tant de levure et de sel dans la recette?
La levure suffit 1,5 c. sec ou 24 gr. Frais. Pour la pâte, prenez du liquide dans la quantité indiquée dans la recette.

Merci beaucoup. Et la recette est tirée du livre de Panasonic
Et surtout, j'ai oublié de demander, avez-vous fait cuire votre gâteau avec de la levure vivante? Comment est-ce arrivé?

Je n'ai pas dérangé avec les vivants. Je pense que ça devrait être encore meilleur et plus savoureux

Merci beaucoup. Et la recette est tirée du livre de Panasonic
Et surtout, j'ai oublié de demander, avez-vous fait cuire votre gâteau avec de la levure vivante? Comment est-ce arrivé?

Je peux vous dire, je l'ai cuit plusieurs fois, je l'ai fait pour 500 g de farine. J'ai mis de la levure fraîche Kryvyi Rih ou Lviv sur cette quantité de farine - 18g. La chose même est vérifiée!

[inusya]

Je peux vous dire, je l'ai cuit plusieurs fois, je l'ai fait pour 500 g de farine. J'ai mis de la levure fraîche Kryvyi Rih ou Lviv sur cette quantité de farine - 18g. La chose même est vérifiée!

inusyamerci pour l'indice.

[Elena Bo]

Elena Bo, prends un autre rapport
Je le fais cuire pour 300 g de farine. Je me suis levé pour épingler le verre et étaler dans toutes les directions que je fais avec une pomme (quartier), la levure est un moment sûr pour la cuisson. Parmi les additifs, noisettes hachées grossièrement (la plupart) + fruits orange confits - juste un verre doseur. Je rapporterai pour goûter plus tard
J'ai une question - peut-être que vous pouvez lever jusqu'à 1 heure. l. diminuer la prochaine fois si elle monte si bien, ou à 1,25?

[Elena Bo]

Elena Bo, prends un autre rapport
Je le fais cuire pour 300 g de farine. Je me suis levé pour épingler le verre et étaler dans toutes les directions que je fais avec une pomme (quartier), la levure est un moment sûr pour la cuisson.Parmi les additifs, noisettes hachées grossièrement (la plupart) + fruits orange confits - juste un verre doseur. Je rapporterai pour goûter plus tard
J'ai une question - peut-être que vous pouvez lever jusqu'à 1 heure. l. diminuer la prochaine fois si elle monte si bien, ou à 1,25?

Si vous ajoutez une pomme, vous pouvez réduire la quantité de levure, car la précipitation est vraiment forte. J'aime mieux le goût sans la pomme. Et il est plus serré.

Oui, cela s'est avéré trop doux. S'allonger le refroidit. Mais ça a le goût de quelque chose
Je continuerai de cuire pour que ce soit vraiment bon à Pâques.
Elena Bo, merci beaucoup pour la recette

[ElenaBo]

ElenaBoMerci pour la délicieuse recette, j'ai réduit la levure à 2 heures. l. Ça a bien monté, mais est ressorti plus dense que sur la dernière photo, je l'ai fait sur les jaunes, le dessus et j'ai un peu craqué, il y a un mode cupcake sur mon four. Mais d'abord, pour un bon mode promesh "pâte".
J'ajouterai, comme déjà mentionné ici, lorsque le gâteau était debout, il est devenu beaucoup plus savoureux.

Elena, je prépare le deuxième gâteau de Pâques selon vos recettes. Les deux sont délicieux, mais le beurre est plus tendre que le délicieux gâteau de Pâques.
Et malgré le fait qu'il se soit avéré plus fragile ou quelque chose du genre, c'était quand même très, très savoureux, il s'est avéré être aérien. Je l'ai mangé encore chaud)

Gâteau de Pâques très, très savoureux, très doux, tendre, aéré. Tout y est avec modération. Je n'ai jamais pensé qu'une boulangerie pouvait produire des produits de boulangerie de si bonne qualité. Je l'ai fait cuire plusieurs fois, remplacé le beurre dans la recette de la margarine, il me semble que cela s'est avéré encore mieux.

Tellement heureux . Probablement mieux avec la margarine, c'est plus léger. Nous devons essayer aussi.