Pain de blé au levain dans une machine à pain

Pain de blé au levain dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de seigle	150 grammes
l'eau	300g
huile végétale	20 grammes
sucre	20 grammes
sel	10 grammes
farine de blé	470 grammes

Méthode de cuisson

• Ajoutez 50 g d'eau et 50 g de farine de blé à 50 g de starter éternel.
• Remuer pendant 5 minutes. dans une machine à pain en mode pâte, couvrir d'une serviette (couvercle machines à pain ouvert), laissez agir 2-3 heures.
• Ajoutez ensuite tous les ingrédients dans l'ordre, pétrissez la pâte sur le mode (j'ai 1 heure 30 minutes avec 2 pétrissage).
• Ensuite, éteignez le four et laissez lever pendant 4 heures, la pâte doit lever 2,5 à 3 fois.
• Activez ensuite le mode de cuisson pendant 60 minutes.
• 

Le plat est conçu pour

850 grammes

Temps de préparation:

8 heures

Programme de cuisson:

pâte, viennoiseries

Remarque

Divers pain au levain

Du beau pain!

Je vous remercie. Il est également très savoureux et reste moelleux pendant longtemps.

Oui, c'est vrai, le pain ne se rassit pas longtemps avec du levain. Devriez-vous cultiver à nouveau le levain?

Grandissez, bien sûr. Mon levain a presque 3 mois. Ma première expérience. Alors je ne fais que du pain dessus. Sur la levure industrielle - seulement si vous avez besoin d'un résultat rapide .. J'ai relu tous les sujets ici de haut en bas pour comprendre le principe du travail, pour ainsi dire. Au début, il semblait qu'il y avait beaucoup de difficultés, mais à chaque fois, le processus devient plus facile lorsque vous commencez à comprendre quoi et pourquoi.

J'ai déjà assez joué avec les levains, avec cette levure "sauvage". Le forum a tout un sujet consacré aux levains.https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Merci pour les liens. il y a beaucoup de choses intéressantes ..

déjà assez joué avec du levain

Autrement dit, avez-vous déjà arrêté de l'utiliser? Pourquoi?

Bonjour. eau dans la recette 50 gr. dans l'entrée et 300 gr. pour le lot, ai-je bien compris?

Ajoutez 50 g d'eau et 50 g de farine de blé à 50 g de starter éternel.

En conséquence, nous obtenons 150 grammes de levain indiqué dans les ingrédients - ai-je bien compris? Ou avez-vous besoin de 150 grammes supplémentaires de culture de démarrage?

Aujourd'hui j'ai fait du pain selon votre recette, c'est ce qui s'est passé. Après 4 heures, il a augmenté très légèrement, essentiellement toute la hausse était au début de la cuisson. J'ai pris le levain au sati non pas au sommet, mais au contraire, et quand j'ai formé le levain, il ne rentrait pas non plus, mais j'ai continué.
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Bonjour. eau dans la recette 50 gr. dans l'entrée et 300 gr. pour le lot, ai-je bien compris?

Bonjour. Oui tout est correct. désolé pour l'allumage tardif ...

Ajoutez 50 g d'eau et 50 g de farine de blé à 50 g de starter éternel.

En conséquence, nous obtenons 150 grammes de levain indiqué dans les ingrédients - ai-je bien compris? Ou avez-vous besoin de 150 grammes supplémentaires de culture de démarrage?

au total, la recette contient 150 grammes de levain prêt à l'emploi.

Aujourd'hui j'ai fait du pain selon votre recette, c'est ce qui s'est passé. Après 4 heures, il a augmenté très légèrement, essentiellement toute la hausse était au début de la cuisson. J'ai pris le levain au sati non pas au sommet, mais au contraire, et quand j'ai formé le levain, il ne rentrait pas non plus, mais j'ai continué.

Cela dépend probablement beaucoup du levain. Au fait, j'ai aussi besoin de moments différents: quand c'est plus et quand c'est moins. Et le levain ne double pas toujours, surtout le blé. pour moi, l'indicateur de la préparation du levain est sa consistance de soufflé et dans l'eau, il flotte. Et maintenant, j'ai commencé à mettre un seau d'une machine à pain avec une pâte à lever dans un four chauffé à 40 degrés (puis à l'éteindre), puis à revenir dans la machine à pain en mode "cuisson". De cette façon, la pâte lève plus vite.
Et, je vois, vous avez encore un morceau de pain, malgré le toit arraché.

Pain de blé au levain dans une machine à pain

Recette au mystère féminin. Dès qu'un homme le lit, les mêmes questions apparaissent, auxquelles il n'y a pas de réponse.
Eh bien, comment obtenir 850g de pain à partir de 970g de vos propres ingrédients?!
Comment pouvez-vous comprendre cette énigme?

levain seigle 150 grammes

et

Ajouter 50 g d'eau et 50 g à 50 g de starter éternel blé farine

3 à 50 s 50 g s PSh la farine est votre 150gr SEIGLE levain ??? Comment devinez-vous votre recette? Donnez un indice ou corrigez des erreurs, car vos réponses aux questions des hommes sont également incompréhensibles!

Bonjour à tous, Joyeux Noël. J'ai eu ce genre de pain, luxuriant, mais le chapeau s'est avéré être en quelque sorte pâle et avait un goût aigre pour une raison quelconque ou devrait-il être comme ça?

C'est ainsi que le pain s'est avéré la première fois.

Merci à l'auteur pour la grande recette de pain. Je n'ai déplacé la pâte que dans le plat de cuisson L9, mais je l'ai cuite dans une machine à pain (je le fais souvent, j'aime cette forme de pain). Avec le temps, tout s'est réuni, même une demi-heure plus tôt, il s'est avéré (la pâte est venue dans un moule une demi-heure plus tôt). L'essentiel est que le levain soit bon et fort. Cuit au levain de houblon.

Et le voici dans le contexte:

Le pain est tellement délicieux!

[Anatoly]

J'ai eu ce genre de pain, luxuriant, mais le chapeau s'est avéré être en quelque sorte pâle et avait un goût aigre pour une raison quelconque ou devrait-il être comme ça?

Anatoly, mon pain s'est avéré sans acidité. Cela dépend peut-être du levain. Mon levain de houblon sur farine de seigle, c'est le levain de houblon le plus simple:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
C'était une fois, du pain blanc cuit au four sur une pâte debout et l'acidité était présente. Mais ce pain ne le fait pas. Nous avons tellement aimé ce pain. Il est dommage que l'auteur soit parti depuis longtemps. Je recommande cette recette à tout le monde. Si le levain est bon, le pain sera certainement excellent. Et une croûte pâle sur le dessus se trouve souvent dans certaines machines à pain. Le toit de votre pain est convexe, normal. Donc votre pain est meilleur.
Et pourtant, avant la cuisson, ma pâte a augmenté non pas après 4 heures, comme dans la recette, mais après 3. Donc mon pain était prêt une heure plus tôt que dans la recette. Maintenant, ce sera ma recette permanente de pain de blé ou même de pain de seigle au blé.

Je n'ai pas de mode "cuisson" dans ma machine à pain

Voici comment c'est arrivé



Petit, aigre, terrible.
Tout pesé sur une échelle, levain de blé-seigle - 120 g, farine de blé - 510 g, eau - 250 g., Sel, sucre, sl. pétrole. Machine à pain Panasonic 2512, mode 2 pain basique à faible teneur en levure.
Dites-moi quelle est la raison, je ne comprends pas, c'est déjà le troisième, peut-être que le levain est faible, même s'il a déjà un mois.
Rien ne fonctionne encore avec le levain, mais avec la levure tout va bien. Aidez-moi s'il vous plaît.