Gâteau au beurre

[taty]

taty

elle, je suis très pédante sur les instructions et les originaux des recettes. D'abord, j'étudie attentivement, puis je travaille avec eux tout ce que mon cœur désire
P.S. vous pouvez et devez venir me voir sur "vous"

[taty]

taty

elle, je suis très pédante sur les instructions et les originaux des recettes. Tout d'abord, j'étudie attentivement .......

C'est ce que je fais toujours!

J'ai été confronté à un phénomène tellement incroyable à plusieurs reprises que les gâteaux, comptés dans une petite quantité de farine, ne voulaient pas l'obtenir sans raison apparente, j'ai même pensé à plusieurs reprises qu'il y avait une certaine masse critique pour les gâteaux, inférieure à celle que vous ne pouvez pas prendre;

J'y ai pensé lorsque j'ai écrit mon message hier, mais j'ai "péché" sur la quantité d'ingrédients. Et pour le programme de poêle, car il y a une possibilité de créer votre propre programme

ça, maintenant il fait froid, c'est peut-être pour ça que c'est arrivé avec Sandra.

taty, Merci pour le conseil! J'ai répondu à titre personnel, juste en double ici. Ma cuisinière est dans un coin entre le réfrigérateur et la cuisinière, il ne peut y avoir aucune trace de courant d'air. Mais moi, en tenant compte des conseils sur d'autres sujets, j'ai même fermé complètement la fenêtre, la température dans la cuisine est d'environ 23 g. J'ai préchauffé le lait au micro-ondes à 40g. (J'ai goûté "température agréable au toucher" avec mes lèvres) et versé juste avant le début du lot. Croyez-moi, avant de commencer à écrire sur mes échecs, j'ai étudié le forum pendant près de 5 mois. Bien sûr, je ne suis pas un boulanger expérimenté, mais le gâteau de Pâques est mon premier échec, c'est pourquoi j'essaie si méticuleusement de comprendre mon erreur dans cette recette.
Oui, je pensais aussi ... Le sucre prenait 20 grammes de plus, mais il me semblait qu'ils avaient répondu que ce n'était pas la raison. Et j'ai mesuré le beurre non pas en poids, mais par divisions sur le paquet (Valio). Cela aurait pu être plus que la norme dans la recette (pas plus de 10 grammes). L'augmentation de la graisse peut affecter le levage?
Je ne le ferai pas, mais c'est la recette que je vais faire! Très probablement demain, car même si mon petit a vraiment apprécié le goût d'un gâteau à l'allure indécente, il a essayé de l'avaler alors qu'il était encore chaud! Mais, comme mon petit ami est un gros, je dois doser les bonbons, je ne permettrai qu'à la moitié restante de finir de manger aujourd'hui.
Demain, j'essaierai la recette originale pour un seau plein.
Merci beaucoup pour votre attention à mon problème!

[Sandra]

Sandra

: fleurs: immédiatement visibles, notre homme ne va pas reculer!

Qu'avons-nous en ce moment? La farine est contrôlée, la levure est vérifiée, le lait est chauffé à chaud, tous les ingrédients sont pesés avec précision (les légères fluctuations du sucre-beurre ne comptent pas) ... dans cette situation, il y a deux raisons probables - l'incapacité de Kenwood à cuire à partir de 300 g de farine (au fait, quel est le minimum de farine indiqué dans les instructions?) ou un dysfonctionnement du poêle sur ce programme, je ne peux même pas deviner autre chose
Il semble que tout, sans exception, est respecté et fait correctement, mais il n'y a pas de résultat

Eh bien, Dieu aime une trinité, espérons que le troisième gâteau sortira comme il se doit

Bonjour Sandra! Il me semble que pour 300 grammes de farine, 1,5 cuillère à café de levure est trop petite, j'ai fait le recalcul et il s'est avéré que c'était 1,88 gramme. Et autre astuce (si vous voulez bien sûr), il vaut mieux battre les œufs avec du sucre, ils donneront une force supplémentaire pour les soulever. J'ai cuit pour 450g de farine-2,5 cuillères à café de levure, 1/2 cuillère à café. l sel, 100 g de sl fondu. beurre, 9 cuillères à soupe de sucre battu avec 2 œufs, 120 ml d'eau + 50 ml de jus de citron, bien, raisins secs, zeste. Le programme a été réglé sur la taille principale (4 heures) M, la croûte est légère. Le toit du gâteau est sorti du seau. Le gâteau est sucré, cuit au four. La pâte pour le gâteau ne doit pas être raide, car elle est lourde, les œufs sèchent la pâte. C'est mon expérience avec la pâte à gâteau non seulement pour HP. Si j'ai contribué à quelque chose, je serai heureux.

Il existe une autre option, ne pas quitter le poêle et augmenter le temps de montée en appuyant légèrement sur le bouton stop / start (il semble que 7 minutes d'attente, au moins dans le 350e).
Ou alors, éteignez le programme sur la troisième montée, laissez-le monter presque jusqu'au haut du seau et activez 50 à 55 minutes de cuisson.
Si la levure est bonne, elle lèvera certainement.
Peut-être que c'est juste du vrai beurre et ralentit la montée,
toutes sortes de tartinades sont plus légères et, à mon avis, la pâte leur convient plus facilement.
Mais le goût est différent, pas crémeux ...
P S Quant à la masse critique, je ne sais pas, la pâte sucrée convient même en petite quantité, il reste peu de temps ... pour la dernière levée,
Je n'ai pas cuit avec de la levure sèche depuis longtemps, mais des fraîches dès que possible.
Quelque part sur Internet, j'ai rencontré les graphiques de la première et de la deuxième augmentation maximale des marques modernes de levure, notre ukrainienne, mais je ne me souviens pas où.
Il y a une option - levure sèche + 0,5 cuillère à café de sucre et 1-2 heures l liquide chaud
laisser dans un endroit chaud jusqu'à formation de mousse, une telle levure sera plus active.
Il est temps pour moi de me calmer.

Elena Bo a une merveilleuse recette
Je l'ai enfin lu, pour ma défense je dirai seulement que
que je recherche généralement de la technologie, mais ensuite j'ai trouvé une bonne recette

[Natushka]

Elena Bo a une merveilleuse recette
Je l'ai enfin lu, pour ma propre défense je dirai seulement que
que je recherche généralement de la technologie, mais ensuite j'ai trouvé une bonne recette

oui une recette à toute épreuve. Je dirai plus, je l'ai changé sans pitié: j'ai augmenté la richesse, réduit la quantité de levure à 2 c. - sinon je suis sorti du seau.

Et dans le cas de Sandra, l'évidence semble incroyable.

Je le fais presque toujours avec du beurre, tout fonctionne très bien, je ne fais pas confiance aux tartinades - parfois, il est fourré dedans pour que pas une seule pâte ne lève.

À propos de la pâte. Bien sûr, un petit montant augmente également. Mais dans x / n, toutes les actions sont limitées par des délais.

Et la levure peut être activée à l'avance ... mais je n'ai rien fait de tel dans cette recette, j'ai juste tout jeté dans un seau et j'ai obtenu un excellent produit à la sortie. Je n'ai pas battu les œufs avec du sucre, et je n'ai pas dissous le sel et le lait

Le passage au contrôle manuel de la machine est une sortie, mais l'effet de l'automatisme disparaît, abandonné - et obtient le résultat.

Je suis confus, cette recette n'a jamais soulevé autant de questions

Natushka
si nous calculons assez pédantiquement, alors lorsque le coefficient 0,66 (300/450) est multiplié par 2,5, il s'avère être 1,66. 1,5 cuillère à café pour 300 g de farine - pas assez

Oh, je sens, il faut encore cuire un gâteau pour 300 g

[cl d'huile,]

Zeste,
la principale chose que je n'ai pas écrite:
lait + sel + sucre +cl d'huile,chauffer légèrement pour obtenir un mélange chaud beurre-lait ...

quoi que l'enfant s'amuse ... Aujourd'hui j'étais engagé dans une expérience d'eau pure

Je voulais, bien sûr, faire cuire 450 g de farine, pour que je puisse montrer deux oiseaux avec une pierre, pour ainsi dire, et le petit pain qui a disparu au début du sujet, et nourrir ma famille, mais la recherche démangeaisons a pris le dessus - je n'ai jamais cuit 300 g.

Fabriqué selon la recette du plus petit gâteau, levure - 1,5 cuillère à café, beurre-sucre, 30 grammes de plus de la recette, raisins secs aux fruits confits - 120 g, une demi-pomme moyenne.
Dans la rue - gel, dans la cuisine - environ 21 * C. Je n'ai réchauffé que légèrement le lait. Je n'ai plus fait de manipulations, j'ai simplement chargé tous les ingrédients dans le seau de la machine à pain. Une fois la recette du distributeur automatique, démarrez le four

Quoi dire. La pâte remontait sensiblement à la fois lors de la première et de la seconde levée. Avant la cuisson, il a augmenté de près des 2/3 du seau, après la cuisson, il a dépassé cette marque, mais le seau n'a pas atteint le bord. La hauteur du gâteau fini est d'environ 13 à 14 cm, c'est tout à fait normal pour un produit à 300 g de farine.

Désavantages:
- côtés ondulés, la forme était évidemment trop grande pour une petite quantité de pâte;
- le toit a éclaté, ce qui constitue une étanchéité insuffisante. Mais il n’était pas nécessaire d’ouvrir régulièrement le couvercle pour prendre des photos, mais de faire entrer l’air froid à l’intérieur.

Conclusions:
- la recette fonctionne pour 300 g de farine;
- ne nécessite aucune manipulation supplémentaire spéciale avec les ingrédients (aidez le poêle avec des poignées - améliorez la qualité du produit, si vous n'aidez pas - le poêle se débrouillera tout seul);
- néanmoins, à l'avenir je ferai cuire le plein taux - pour 450 g de farine. Les produits sont plus complets et plus beaux.

Je n'aurai pas le temps de traiter la photo aujourd'hui, je la montrerai demain.

Voici la photo:

- Pâte en 5-7 minutes. après le début du pétrissage, tel un boa dans une flaque d'eau, on se bat sur les mains, mais on n'ajoute pas de farine (notez que cette fois ma farine est sèche, forte, il est permis que la pâte au début du pétrissage soit encore un peu plus fine):



- la pâte est plus proche du milieu du premier lot - à mesure que le gluten se développe, le pain a absorbé en toute sécurité toute la litière, la consistance est très douce et humide, mais ne colle à aucun des murs, mais se promène tranquillement autour du seau:



- une augmentation supplémentaire de la pâte est perceptible visuellement, survit calmement à 2 craquements:


- la cuisson est terminée, le gâteau n'a pas atteint les bords du seau, le toit a éclaté, mais je l'ai dérangé à toutes les étapes très activement:


- coupe gâteau - très bonne porosité, aérée, non obstruée:



Je dois avouer que la recette est presque impossible à gâcher, cela s'avère même dans les conditions les plus défavorables et l'intervention active d'étrangers essayant de tout gâcher (à mon visage).

Si le gâteau ne lève toujours pas du tout avec l'une des preuves, alors je pécherais toujours sur la levure - soit leur force n'est pas suffisante pour faire lever la pâte à beurre, soit certains des composants inhibent leur activité. Il peut s'agir de conservateurs et d'autres produits chimiques entrant dans la composition du lait, de la pâte à tartiner, de la margarine, il peut s'agir de lait surchauffé.

Une autre raison probable est un dysfonctionnement du programme Pain sucré - le manque de chauffage pendant la levée (à une température fraîche dans la cuisine, la pâte ne lèvera pas dans un court laps de temps) ou un pétrissage erroné peu de temps avant le début de la cuisson. Mais il est déjà nécessaire de surveiller le fonctionnement du poêle, sans le quitter pendant le fonctionnement.

eh bien, ce que j'ai pu - ça a aidé, et puis ce serait plus facile sur place dans votre poêle et cuire avec vous

Zeste
également cuit hier dans kenwood-350
œuf entier, plus de beurre, mais j'ai ajouté du miel
(enfin, j'avais un mauvais petit pot de miel).
Levure fraîche Kryvyi Rih-8 g,
pâte due au miel (c'est liquide)
était la consistance d'une crème épaisse - brillante et grasse
(huile-82,5%), sans chignon du tout. Et sans raisins secs ...
La première hausse est très bonne, la seconde est plus basse
(Kenwood a un ajustement plus fort que Panasonic)
Et la troisième montée est la plus basse, j'ai dû l'éteindre et attendre une autre
20 minutes et pour la cuisson.
Hauteur -14 cm, le seau de Kenwood est plus petit, la structure est dense, semblable à un muffin, c'est probablement du miel ...
Tout le temps des ascensions - le dix est chauffé, il fait chaud, même trop.
Moi, avec Panasonic, j'ai déjà oublié à quel point la pâte se réchauffe à Kenwood
P S Puisqu'il n'y a aucun avantage particulier à tirer de l'expérience avec le miel, peut-elle supprimer tous mes messages?
Zest, mais maintenant comment supprimer des messages?

, la structure est dense en forme de gâteau, elle semble être du miel ...

bien sûr chéri! il peut inhiber la levure

et pourquoi supprimer des informations aussi précieuses?!

[taty]

taty

pourquoi supprimer des messages? C'est ainsi que nous collectons des grains d'expérience et de connaissances.

[Zeste]

Les filles, merci beaucoup pour les conseils!
Elle était très occupée par le travail et non seulement n'a pas fait de tentatives, mais n'a même pas atteint Internet. Maintenant, je vais essayer la recette pour 500 grammes et sur le "programme principal". Je vais me désinscrire en fonction des résultats.
Zeste, merci encore pour la photo!

Ajoutée à 14:35 -

1 lot - le vol est normal, presque comme sur la photo, seulement un chignon, peut-être, donc il s'attarde un peu plus longtemps dans chaque coin.

Ajoutée à 17h00 -

Bien. Que penser maintenant? Il semble qu'elle a tout ruiné elle-même, ou vice versa? 10 minutes avant le début de la cuisson, j'ai décidé de voir ce qui s'était passé. J'ai appuyé sur le bouton du rétroéclairage, poussé mon nez curieux vers la fenêtre et, d'une manière incompréhensible, je n'ai pas remarqué que je touchais avec ma main je ne sais pas quel bouton tactile ...En conséquence, il y a eu un échec dans le programme et moi, admirant la pâte qui était devenue un demi-seau, j'ai vu avec horreur comment le processus de pétrissage recommençait! Horreur! Ici, il s'avère, où le moins de l'écran tactile. Mais, néanmoins, elle n'a pas abandonné. Elle a éteint le four, a allumé le gaz dans le brûleur de la cuisinière (pour augmenter la température dans la pièce) et a laissé la pâte «atteindre» dans la HP, regardant périodiquement par la fenêtre. «Il y a une lueur d'espoir», et je l'ai donc fait. La pâte "inondée" est très saine et rapide! Je n'ai pas attendu la montée maximale vers le haut du seau (puisque c'était déjà la 4ème montée) et j'ai allumé la "cuisson" pendant 50 minutes. J'attends maintenant que le gâteau "embrasse" le couvercle!

Je l'ai finalement eu!

La photo est mauvaise, désolé, mais l'essentiel est la qualité du gâteau!
J'attends tes commentaires avec impatience. Qu'est-ce qui aurait pu influencer le résultat positif? Des temps de fermentation plus longs ou des températures plus élevées dans la cuisine? Oui, au tout début du lot, j'ai fait une erreur - j'ai oublié de mettre le beurre, ajouté en morceaux, en faisant une pause, mais étonnamment, cela n'a pas fait mal.

peut-être qu'une erreur avec l'huile pourrait aider. Dans les recettes canoniques, le beurre interfère avec la pâte presque en dernier, puis la pâte prend une structure légèrement différente.

En général, j'essaye d'ajouter du beurre ramolli à n'importe quelle pâte de levure à la fin du lot.

[Rina72]

J'attends tes commentaires avec impatience. Qu'est-ce qui aurait pu influencer le résultat positif?

les deux dernières pages ont répertorié presque tous les points pour améliorer la qualité de cuisson et les raisons probables de l'échec.
Il vous suffit d'analyser vos produits de boulangerie selon cette recette et de trouver une erreur.

Avec du beurre Rina72 tout à fait raison, mais avec la cuisson automatique dans une machine à pain, je charge presque toujours tous les ingrédients à la fois, cela ne conduit pas à un échec fatal.

Naturellement, la pâte à levure aime la chaleur et la levée normale, de sorte que beaucoup de gens préfèrent ne pas se plonger dans le cadre de programmes automatiques, mais se concentrer sur l'état de la pâte - combien de temps lui donner pour mûrir complètement.

Essayez de le cuire à nouveau sur la machine (sans toucher les touches tactiles au mauvais moment), observez la dernière étape et excluez la possibilité que votre four parvienne à pétrir la pâte en 5-7 minutes. avant la cuisson.

Et puis - seulement votre choix: pour assurer l'exécution de toutes les étapes uniquement c / n, utilisez un programme interrompu ou passez à la cuisson au four (sur notre site, il y a des fans des trois options, beaucoup les combinent avec succès).

[Zeste]

Merci beaucoup!
Compte tenu de mon expérience négative précédente, je pense que cela pourrait conduire à un échec:
1. Teneur en humidité de la farine. Mine ("Sokolnicheskaya") "nécessite" l'ajout de 1-2 cuillères à soupe, même lors de la préparation du "blanc" habituel. Lors du pétrissage du gâteau de Pâques, en vous concentrant sur la photo Zeste J'ai ajouté un peu de farine pour obtenir une ressemblance complète avec l'image.
2. L'ajout de beurre en excès par rapport à celui suggéré dans la recette n'est pas souhaitable.
3. La température ambiante doit être supérieure à 21-23 degrés. Apparemment, c'est une caractéristique de mon HP.
4. Et, surtout. Temps de vérification. Vous ne pouvez pas tout laisser au hasard. Peut-être, compte tenu de la différence de tout ce qui précède, un temps supplémentaire sera nécessaire, pour lequel nous éteignons le four et attendons une augmentation normale. Après cela, le programme "cuisson" est activé pendant environ 50 minutes pour une recette complète (pour 500 g de farine).
Maintenant, il y a un autre gâteau dans le poêle, tout va bien! J'espère que mon tourment aidera quelqu'un à éviter de telles erreurs! Un grand merci pour les conseils à tous les boulangers expérimentés !!!

J'ai oublié! J'ai pris la recette originale pour 500 gr. J'ai oublié la farine et le programme "pain sucré", j'ai fait le gâteau précédent et actuel sur le "principal"!

[Sandra]

Sandra

Eh bien, le vrai tutoriel de cuisson du gâteau au beurre a fonctionné!

Bonne pâtisserie

Dites-moi s'il vous plaît, y a-t-il des ajouts à la recette du four "LV", ou pouvez-vous simplement cuire avec le programme principal? (Je viens de lire qu'il y a une différence en raison de la cuisson dans différents fours)
J'ai commencé à chercher une bonne recette pour les vacances, mais je n'aime pas le gâteau de Pâques de la recette au four, j'aimerais tout prendre en compte tout de suite pour ne pas traduire les produits.

[Sandra]

Sandra

Eh bien, le vrai tutoriel de cuisson du gâteau au beurre a fonctionné!

Des pâtisseries réussies

Je vous remercie!
Mon gâteau d'aujourd'hui a été cuit exclusivement sur le programme automatique "principal". Il n'y a pas de photos, malheureusement, mais le résultat est wow! Encore mieux que la dernière fois! Et le goût - wow !!!
J'espère que les nouveaux venus en pâtisserie prendront note de mon expérience et ne répéteront pas mes erreurs!

Dites-moi s'il vous plaît, y a-t-il des ajouts à la recette du four "LV", ou pouvez-vous simplement cuire au four avec le programme principal? (Je viens de lire qu'il y a une différence en raison de la cuisson dans différents fours)
J'ai commencé à chercher une bonne recette pour les vacances, mais je n'aime pas le gâteau de Pâques de la recette au four, j'aimerais tout prendre en compte tout de suite pour ne pas traduire les produits.

Si votre four a un programme Pain sucré, faites-y la cuisson. Sinon, utilisez le programme principal.

Les recommandations pour tous les fabricants de pain sont les mêmes - utilisez des produits de qualité éprouvée, ajoutez des ingrédients à température ambiante. (ne s'applique pas aux fours avec préchauffage), chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, surveiller le pain, avant la cuisson, vérifier si la pâte a suffisamment levé (environ 2 fois), si la levée est insuffisante, éteindre le four, laisser la pâte être complètement levée et utiliser le programme de cuisson ...

Joyeuses Pâques

[Sandra]

Sandra

Je suis très heureux que vous réussissiez sans aucun problème.

Vous pouvez désormais conseiller en toute sécurité les boulangers débutants

2. L'ajout de beurre en excès par rapport à celui suggéré dans la recette n'est pas souhaitable.

Dans ce fil, quelque part sur les premières pages, il était conseillé d'augmenter la quantité d'huile pour que le gâteau ne sèche pas plus longtemps. Dites-moi, est-ce mal ???

J'ai trouvé une citation:

Nous avons également séché au début, c'est pourquoi nous avons ajouté Sl. beurre - 100 g par recette où la farine est de 340 g. Essayez-le, vous ne le regretterez pas !!!

[Alxndr]

Alxndr

La quantité de produits indiquée par l'auteur a été vérifiée dans la pratique et garantit le rapport optimal farine / liquide.

La quantité d'huile peut, bien entendu, être augmentée. Mais tout remplacement d'ingrédients ou augmentation ou diminution de leur quantité par rapport à une prescription nécessitera une attention particulière de votre part à la consistance de la pâte.

Parlant à notre façon, en brésilien, si vous augmentez la quantité de beurre à 120 g dans la recette pour 500 g de farine, alors tout sortira tranquillement sans trop de contrôle, je l'ai déjà essayé, mais si c'est encore plus, vous devez vous occuper de la pâte.

Et si vous voulez obtenir l'effet d'un gâteau de Pâques rassis à long terme, faites-le de la même manière, mais de manière épicée

également cuit hier au kenwood-350
œuf entier, plus de beurre, mais j'ai ajouté du miel
(enfin, j'avais un mauvais petit pot de miel).
Levure fraîche Kryvyi Rih-8 g,

Les filles, j'ai cuit ce gâteau 300 fois avec des changements différents (ce qu'il y a au réfrigérateur), je le mange à la place du pain .. Donc, d'après mes observations, 8 grammes de levure ne suffisent pas. Je mets 14 si je sais que la levure est la plus fraîche et la plus thermonucléaire. Mais je n'ai pas rencontré de telles personnes depuis longtemps. J'ai mis les habituels du magasin à Kryvyi Rih et Lviv 16-18g. J'ajoute tous les produits directement du réfrigérateur.
1-2 cuillères à soupe de miel n'affectent pas vraiment, je ne l'ai pas essayé à nouveau, on n'aime pas ça.
Bonne chance!

J'ai mis les habituels du magasin à Kryvyi Rih et Lviv 16-18g. J'ajoute tous les produits directement du réfrigérateur.

J'ajoute également environ 18 g d'Odessa ordinaires

Et si vous voulez obtenir l'effet d'un gâteau de Pâques rassis à long terme, faites-le de la même manière, mais de manière épicée

Merci, mais c'est dur pour moi. (peut-être pour l'instant?)

J'ai cuit ce gâteau selon la recette corrigée pour 340g de farine. Il s'est avéré être lourd, dense et - délicieux! Aucun super soulèvement n'a été observé. Je pense que c'était dû au fait que j'ai mis beaucoup de fruits ... ou peut-être autre chose ... Oui, je n'ai pas mis de pomme.

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[Alxndr]

Alxndr

joli gâteau s'est avéré, intelligent))

N'oubliez pas que si vous augmentez la quantité d'huile, de fruits confits, de raisins secs, etc., vous devez augmenter la levure en conséquence.

[Alxndr]

Alxndr
joli gâteau s'est avéré, intelligent))

Je vous remercie! C'est tout ce que les mandarines et les fruits confits ont fait: o)

N'oubliez pas que si vous augmentez la quantité d'huile, de fruits confits, de raisins secs, etc., la levure doit être augmentée en conséquence.

Et dans quelles quantités augmenter? Un peu (0,25 h / l), ou une cuillère à café?

[Alxndr]

Alxndr

Assez 0,25 c.

[Elena Bo]

... Je suis venu dire mes remerciements pour le "Butter cake". À la veille de Pâques, je choisis une recette de gâteau pour x \ n. J'ai déjà essayé plusieurs recettes. Je suis venu à cela. J'ai tout mis exactement selon la recette, car je voulais essayer la recette "de base", et seulement ensuite faire mes propres modifications. Seulement, elle n'a pas ajouté de pomme, car elle ne voulait pas que le gâteau embrasse le couvercle. J'ai fait la plus petite taille, 300 grammes de farine - après tout, vous devez manger tout cela, et il y a encore Pâques à venir! Pendant le pétrissage, les stylos ludiques essayaient tous d'ajouter de la farine, mais n'en ajoutaient qu'un peu - pour ne pas grimper sur les murs du seau, environ 10 grammes. Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré être très doux, élastique, perdu quelque part au fond du seau. Lorsque la pelle s'est arrêtée après le deuxième lot, je me suis caché dans le coin du seau, mais je ne l'ai pas touché - faites-le sur la machine, donc sur la machine. Fabriqué en mode "Pain sucré". Avant la cuisson, le seau ne poussait pas vers le haut, mais pendant la cuisson, il s'élevait jusqu'au bord (et ce n'est que 300 grammes de farine). Le toit est bombé, magnifique, bronzé (je mets la croûte du milieu), sans fissures. Et vuuuuuuuuus! Dire que c'est délicieux, c'est ne rien dire. CECI EST FANTASTIQUEMENT SAVOUREUX. Lors de ma recherche de gâteaux, nous avons déjà mangé, mais nous avons mangé celui-ci si vite, comme si nous n'avions rien mangé depuis le matin. Et c'est pour le déjeuner pour le dessert, c'est-à-dire avec le thé après le dîner ... et il ne reste plus de morceau. Eh bien, très savoureux !!!! Et sans tracas. Merci encore Elena Bo! La recette est géniale. : bravo: Il va certainement prendre racine avec nous pendant longtemps.
Si vous avez beaucoup écrit, supprimez les fichiers inutiles. Eh bien, il s'est avéré tellement savoureux, je ne pouvais pas retenir mes émotions.

J'ai tout mis exactement selon la recette, car je voulais essayer la recette "de base", et seulement ensuite faire mes propres modifications.

Combien de raisins secs (ou autres fruits secs) avez-vous mis?

Je mets moins de 100 grammes de raisins secs, environ 90-80 grammes.

[Elena Bo]

Laisse moi aussi rejoindre le grand merci Elena Bo Vous devez probablement donner un petit mot à la fin de la recette, après la cuisson == Vous ne pouvez pas vous asseoir à côté de moi pendant longtemps ...
il sent tellement qu'autant que je m'assois, je mange tellement, j'éclaterai bientôt ..
aussi pour augmenter la douceur (j'aime me sentir sucré) j'ajoute des dattes hachées et 250 g de raisins secs ... avec 340 g de farine.
Je vous remercie.

Et 250 grammes de raisins secs pour 340 grammes de farine ne seront pas de trop?

Désolé, je suis assis, je mange trop, et j'essaie juste de me souvenir de ce que j'ai changé un peu ... probablement même la même chose il y avait un peu plus de farine, peut-être quelques cuillères ... J'ai aussi pris 80 grammes de beurre et j'ai l'air un petit pain aqueux, mais j'ai ajouté un peu de farine, vraiment beaucoup de raisins secs, juste des raisins secs Je n'avais pas assez de raisins secs avec du kulich, pour l'avant-dernière fois j'en ai ajouté 220 et sans dattes - ce n'était pas assez et avant la cuisson je l'ai enduit d'eau sucrée .. - Je suis devenu brun.

J'ai aussi commencé une répétition pour Pâques - j'essaie des recettes de gâteaux. Recette pour Muli 2000 à partir de 340 g de farine. Sucre - 90g (pour ceux qui aiment les bonbons), j'ai ajouté quelques cuillères à soupe de farine lors de la formation du pain, roulé les raisins secs et le cornouiller séché dans la farine (coupez le cornouiller en trois ou quatre morceaux - il a donc légèrement teinté la pâte en jaune). Le goût a plu ... Merci beaucoup à l'auteur de la recette.

Les filles, bonjour, ne me lancez pas de tomates, je suis encore complètement novice et je commence juste à apprendre les bases, dites-moi quelle levure est la meilleure à utiliser pour ce gâteau. Et ils doivent être instantanés ou communs. Je vous remercie.

Pourquoi devrais-je"? Il y a des adhérents à la fois de ces levures et d'autres levures pour la cuisson. Moi, par exemple, j'utilise un jeu d'action rapide à sec et tout se passe bien. L'essentiel est que la levure soit fraîche ...

Je fais cuire ce gâteau sur de la levure pressée vivante - 12 grammes pour 390 grammes de farine (il s'agit d'une taille réduite), car un gâteau de taille normale sort du seau et repose sur le couvercle.

Merci pour les réponses.

Vierge, conseille, s'il n'y a pas de programme Sweet Bread, alors quelle est la particularité de ce programme, contrairement au programme de base, afin de choisir le four sur quel mode?

[inusya]

inusya , dans mon programme Kenwood sur le pain sucré, une croûte moins foncée est obtenue que sur le programme principal. Autrement dit, "Sweet Khdeb" est destiné aux pâtes à haute teneur en matières grasses et en sucre.
Il n'y a pas de "Sweet" dans Panas, donc je cuisine sur "Basic", seulement je mets toujours la plus petite taille du pain et la croûte la plus légère.

hier, elle a cuisiné dans sa machine à pain préférée. pendant la cuisson je doutais, la pâte était plutôt liquide, s'étalant en forme. cuit en mode "de base", tout s'est bien passé, seul le temps de cuisson a clairement besoin d'être réduit de 20 minutes, il est devenu brun très rapidement, j'avais peur qu'il brûle. le résultat est tout simplement super, le goût est incroyable et le sucre est juste pour moi (je n'aime pas les pâtisseries très sucrées). Je recommande à tout le monde.

Et je fais cuire une seconde fois. Le premier n'a vécu que le matin. Et la question s'est posée. J'ai mis le programme principal (3 heures) sur mon BORK. Pendant ce temps n'a pas augmenté. Je me suis arrêté et j'ai attendu jusqu'à ce qu'il se lève au moins 2,5 fois 4 heures. Voilà la question. Où ai-je tort?. La cuisson a duré environ 9 heures.

[femme]

J'ajoute également environ 18 g d'Odessa ordinaires

Odessa me semble plus faible.
Et puis, généralement, je réchauffe le liquide - j'y dissous du sel et du sucre,
J'active la levure séparément avec du sucre et du liquide chaud ...
Une fois, j'ai pris 13-14g de Lviv frais pour 550g de farine,
devait cuire sur une plaque à pâtisserie, telle femme surplombé rien à faire
Mais ensuite il faisait très chaud dans l'appartement, c'est peut-être pour ça.
Et comment cuisiner en vacances, il fait si froid ...

Je l'ai fait cuire hier, mais je n'ai pas dit que c'était du gâteau. Juste un frère est venu rendre visite et au cours du thé, il a dit que cela ressemble à un pasque et très savoureux! Je mets 3 cuillères à café. levure pressée pour 340 g de farine. Dites-moi combien dans 1 cuillère à café? Aucune balance

[Freesia]

Freesia, dans 1 c. 5-6 grammes de levure fraîche sont placés. Autrement dit, vous mettez environ 15 à 18 grammes.

[Qween]

Qween Je vous remercie