Pierre (plaque) pour la cuisson du pain

Merci les filles pour votre soutien
Elle a écrit à Yaroslavl, ils se taisent ...
Je l'ai ouvert à la maison, je sais que c'est de ma faute, il a fallu l'ouvrir dans la société de transport, mais il n'y avait aucun dommage sur l'emballage, l'emballage est propre, alors j'ai pensé que je l'ouvrirais chez moi.
Le fabricant était en train de l'emballer, ils ont juste emballé la pierre dans une boîte en carton, l'ont emballée avec du ruban adhésif et c'est tout! Il n'y avait pas de caisse en bois. Et après tout, l'essentiel était de demander à Elena comment ils les envoyaient via les sociétés de transport, ils m'ont assuré qu'il n'y avait pas lieu de s'inquiéter, qu'ils n'avaient pas de candidats, des pierres entières sont allées à tout le monde. Eh bien, j'ai probablement été "chanceux" comme toujours.
Bien sûr, j'utiliserai toujours la pierre, donc aujourd'hui je vais probablement essayer. Je pensais aussi que c'était bien que ça se brise sur le côté, et pas en deux

[Nadka]

Campagne de transport PEC, je l'ai pris moi-même à côté de ma maison. Arrivé dans un emballage en bois résistant,

NadkaCe n'est peut-être pas la faute d'Elena, nous avons commandé trois pierres, mais nous avions aussi du PEC et des emballages en bois dur. Attendez! La joie de cuisiner sur la pierre couvrira toute l'adversité.

Non, je ne dis pas qu'Elena est à blâmer. C'est ma faute si je ne me suis pas enregistré dans la société de transport, si je l'ai fait, il était déjà possible dans la société de transport de prétendre qu'ils se séparaient.
Et Elena, je pense, pourrait rendre l'emballage plus rigide, et pas seulement le carton, ou commander un emballage rigide dans le transport lors de l'envoi, car le destinataire paie toujours la livraison ...
Je voulais juste avertir les filles qui lui commanderaient qu'elles insisteraient immédiatement sur un emballage rigide. Et ils ont enregistré le transport.

[Nadka]

Nadka, Nagy, je n'ai pas de chance non plus, sur moi aussi, tout finit toujours, devient défectueux ou tombe en panne le premier jour. J'étais très en colère à ce sujet. Et puis, j'ai juste changé mon attitude face à ce qui se passait. Et, comme les malades et les faibles reçoivent plus d'amour et d'attention, ainsi moi, à mes «personnes handicapées», je vais coller quelque part, que je mettrai soigneusement, afin de ne pas rompre jusqu'au bout. L'essentiel est que la chose remplisse ses fonctions. Délicieux khebushki à vous!

[Lёlik]

Lёlik,

je vais coller quelque part, que je mettrai soigneusement, pour ne pas casser jusqu'au bout. L'essentiel est que la chose remplisse ses fonctions. Délicieux khebushki à vous!

Oui, vous devez le mettre soigneusement de manière à ce que la pièce soit de bout en bout et c'est tout. Et vous n’avez pas besoin de coller, j’ai acheté le collé par oubli, il n’était pas visiblement collé, et une fois chauffé, la colle est devenue rouge, puis mon mari la nettoyait, la rongeait directement. Et donc, s'il y a autre chose, sans rapport avec les produits, alors la colle se détachera, bien sûr, et le scotch et autres «béquilles».

[Nadka]

Nadka,

Mona1, Oui, au four, il vaut mieux ne pas jouer avec les adhésifs.

[Tanya]

Il suffit de mettre cette pierre au niveau inférieur du treillis avec une puce plus près du mur du fond et de ne jamais la retirer (je ne sors jamais la mienne).

Tanya, Mona1, avez-vous un four à gaz ou électrique? Peut-être au niveau intermédiaire ou en bas mieux?

[Nadka]

Nadka, Nadia, j'ai du gaz. J'ai lu quelque part qu'il fallait au moins 10 cm de flamme pour atteindre la pierre, je l'ai quelque part, peut-être un peu plus au niveau inférieur (mais pas au fond du four, il y a comme un espace entre la pierre et le en bas j'ai 6 cm, eh bien, le brûleur est sous le fond, mais je ne peux pas le mesurer là-bas, mais visuellement à peu près pareil).

[Tanya]

Tanya, Je vous remercie ! J'ai un gaz Zanussi - l'horreur est simple, l'emplacement est le même que le vôtre, j'espère qu'elle va "corriger" avec une pierre La pâte est prête, boum à vivre

Vous voyez, le fond est plus confortable. Il se trouve là sans sortir et tout le four est libre de manœuvrer. Si je le mets au milieu, le pain reposera sur le gril lorsqu'il se lèvera. Et en bas il y a de la beauté.Je n'ai pas mouillé ma pierre ou ne l'ai pas enduite avant la première utilisation. Je l'ai juste essuyé avec un chiffon humide, il a séché et je l'ai mis au four. La première fois, je me suis enflammé sans nourriture pendant une heure. Il y avait une petite odeur (je ne parle pas de celui avec de la colle, puis je m'en suis acheté un autre sous la forme d'un plat d'argile pour pizza), puis je l'ai éteint, laissé refroidir, essuyé à nouveau puis cuit au four. Je fais cuire sur du papier sulfurisé. Mais c'est aussi pratique que n'importe qui. Vous pouvez, probablement, directement sur une pierre sans tout, mais je ne voulais pas l'enduire de beurre, de graisse, de confiture, etc. Bien qu'avec du parchemin, je l'ai déjà.

Ensuite, notez le résultat des tests.

J'ai aussi une pierre sur l'étagère du bas et j'y habite toujours.

Et si vous faites de la pizza, est-ce juste au niveau inférieur? Ou déplacer la pierre plus haut? Et, une autre question, est-ce sur la grille là-bas? J'ai maintenant un plateau en fer de l'ancienne dalle là-bas, et j'ai pensé y mettre une pierre, car la nouvelle dalle n'a qu'une seule grille. Mais ils disent qu'il doit y avoir un espace entre la pierre et les parois du four, pour la circulation de l'air, et ma palette ne s'éloigne des murs que sur les côtés, et l'avant et l'arrière sont presque proches. Il n'y a pas encore de pierre, je suis à la recherche. Mais très probablement, je commanderai à Yaroslavl. Taille du four 43x38, quelle devrait être la taille optimale de la pierre?

Et l'ancienne palette se trouve juste en bas, ou est-elle également insérée dans les rainures du poêle, comme la palette et la grille d'origine? Si au fond, alors peut-être qu'il n'est pas nécessaire de mettre là. Ce sera très proche du brûleur. Et comment le poêle est-il meilleur - en bas ou au milieu - il est nécessaire d'essayer, tout de même avoir des nuances différentes dans les poêles. Les pâtisseries de quelqu'un sont en feu, tandis que d'autres, au contraire, ne sont pas frites. Et les espaces ne sont nécessaires que du point de vue de la sécurité (pour que le gaz ne s'accumule pas par le bas, c'est s'il s'agit d'un four à gaz), eh bien, pour que l'air chaud avec le plus froid se mélange plus rapidement et que le four se réchauffe uniformément. Si vous cuisez sur une vieille plaque à pâtisserie et que les espaces qui en résultent n'interfèrent pas avec la cuisson, une pierre convient pour qu'elle s'insère dans la plaque à pâtisserie. Mais juste au cas où, partez de la taille du four, à quelques centimètres des côtés et à 4-5 cm de l'arrière. Peut-être que cela ne fonctionnera pas très bien si elle a exactement la taille de l'ancienne plaque à pâtisserie et décidez de la mettre tout de même sur la grille. Au fait, j'ai aussi un treillis, je l'ai donné à la pierre. En principe, je peux m'en passer parfaitement. Je fais cuire sur une pierre ou sur une plaque à pâtisserie à un niveau moyen au-dessus de la pierre. Ou achetez un gril si vous en avez vraiment besoin.

La plaque à pâtisserie est insérée dans les rainures inférieures, c'est à 5 cm du bas du four, elle est en fer et ne se soucie pas de la circulation. Je viens de l'insérer pour égaliser la chaleur, le four est à gaz, le brûleur est au centre. Et dans l'ancien poêle, en général, il y avait un hêtre C, donc un côté brûlait toujours et l'autre était humide. Les récipients en verre pour la cuisson ont aidé, dans lesquels il était visible quand se retourner. Elle m'a torturée pendant longtemps jusqu'à ce que je décide de faire du pain. Elle a commencé à faire de la vapeur, et l'eau a frappé la porte, le verre et a éclaté. La cuisine entière était brillante.
Jusqu'à ce que l'ancienne dalle soit mise au rebut, je vais en retirer la grille - pour la pierre!

Oui, si le gril s'adapte au nouveau poêle, vous devriez bien sûr l'utiliser.
Et je fais du pain, puis je fais aussi de la vapeur. J'ouvre légèrement la porte et la zappe 5 fois sur les côtés et le pain d'un vaporisateur classique. Et je le ferme rapidement immédiatement. Jusqu'à ce que la porte se fissure, mais à chaque fois je m'inquiète. Je cuisine de cette façon depuis déjà un an. J'ai 2 verres dans la porte.

J'étais dans un nouveau poêle, au début je l'ai fait aussi, et j'ai mis une serviette sur la porte (pour chaque pompier). Ensuite, j'ai lu qu'il n'est pas possible de faire de la vapeur dans les fours à gaz, car ils ne sont pas étanches dans leur conception. Et dans le mien, donc généralement sur le dessus (là où se trouvent les brûleurs), il y a un trou spécialement pour la vapeur. De plus, j'ai lu quelque part que tous les revêtements du four n'aiment pas l'humidité. Maintenant, ne jetez pas vos pantoufles, je n’utiliserai que du pain et je le mettrai au four. J'ai donc été intrigué par l'achat d'une pierre et d'une grande capacité appropriée pour imiter la voûte.

J'ai essayé de cuire au four sans vapeur du tout, le résultat est un pain pire, trop sec, pas une croûte aussi tendre elle-même, il ne semble pas monter tellement. Et je fais aussi de la vapeur - je viens de le zipper, mais pas sur du pain avant de le planter (je le graisse avec un œuf ou un jaune et je le saupoudrais), mais quand je le mets au four et après une minute, je l'ouvre et le ferme. J'essaie de mettre un vaporisateur juste à l'intérieur du four et d'éloigner la bouffée de la porte.

Je viens de mettre un petit bol d'eau en émail sous la pierre - l'eau bout doucement pendant que le pain cuit ...

J'avais l'habitude de verser de l'eau bouillante sur mon plateau (que je mettais au fond), et de mettre un récipient d'eau. Et j'ai attendu que la porte s'embue ..., embuée ... pas dans le four, mais sur le verre du couvercle de la cuisinière. Par conséquent, je me suis éloigné de ces techniques. Je fais du pain de mie, saupoudrez le dessus de son d'avoine. Mais le foyer, je ne m'engage même pas à cuire sans pierre, ici la croûte est vraiment importante.

[ici]

Eh bien, je l'ai cuit, c'est un gâteau, très similaire au pain pita, recette ici La photo du téléphone ne donne pas bien la vraie couleur.
Ceci est une vue de dessus

C'est la vue de dessous

Couper

Et pas beaucoup de "baskets"


Maintenant à propos de la cuisson: LA PIERRE EST UNE CHOSE EXTRÊMEMENT NÉCESSAIRE !!! Surtout dans un four à gaz! Je suis ravi!
Rien ne brûle d'en bas! Pour moi, ce ne sont que des vacances, car avant de cuire au four pendant pas plus de 10 minutes, puis je devais le cuire sous le gril.
Le dessus dore bien, avant, seul le gril m'aiderait!
Et quelle délicieuse croûte au fond ... mmmm ...
Maintenant, le pain est le suivant, avant de le cuire uniquement dans une machine à pain, sinon un charbon noir est fourni.

Py. Sy.: Les nouvelles sont venues de Yaroslavl. Ils m'ont proposé de fabriquer gratuitement un nouveau caillou, de l'envoyer dans un emballage rigide à mes frais. Alors les filles ne doutent pas de ce vendeur, commandez en toute sécurité!

Nadia, félicitations pour la bonne nouvelle et les délicieux gâteaux!

Oh, c'est bien que j'aime tout! Et j'étais sûr! Et c’est vrai - sans pierre, il n’ya tout simplement pas de vie avec un four à gaz! J'avais l'habitude de me reprocher de ne pas l'acheter avec un four électrique et je pensais que le fond était brûlé, et le dessus était blanc - c'était incorrigible. Et avec la pierre, je suis si heureux d'avoir du gaz, pas de l'électricité. Je fais cuire en une journée environ, l'électricité n'est pas gaspillée et le gaz n'est pas encore au compteur!

À propos, pour cuire du pain, il est important de bien réchauffer le galet. J'ai 20 minutes d'échauffement. Cela dépend de l'épaisseur de la pierre et du four, bien sûr.

[Lёlik]

Lёlik, Olya, merci!

Mona1, Tanya, ouais, vraiment aimé. Moi aussi, jusqu'à aujourd'hui je rêvais d'électro, maintenant avec la "Wishlist" tu peux attendre. Le galet a été chauffé pendant longtemps aujourd'hui, environ 40 minutes. Tan, faites-vous cuire à des degrés maximum si sur une pierre ou 180-200 C? J'ai lu quelque part qu'il vaut mieux cuire sur une pierre au maximum, mais en quelque sorte effrayant ...

Tan, faites-vous cuire à des degrés maximum si sur une pierre ou 180-200 C? J'ai lu quelque part qu'il vaut mieux cuire sur une pierre au maximum, mais en quelque sorte effrayant ...

Cuisson du pain sur une pierre, cuisinière au four https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371055.0

Produits de boulangerie à la vapeur au four https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0

[Nadka]

Nadka, Nadka, Nadya, à l'aube de ma boulangerie, je l'ai essayée comme il se doit, au maximum, puis je l'ai progressivement réduite à 160 degrés en trois ou quatre étapes, mais la croûte de chêne s'est avérée et je n'ai pas aimé. Ensuite, je l'ai essayé à 180-190 degrés. Je règle cette température tout de suite et je ne change rien. Je jette un pain de blé composé de 500 g de farine sur une pierre chauffée. Ensuite, je bois de l'eau. Après 35 minutes, je sors celui-ci. Il est rougeâtre et brillant avec des écrevisses - je le graisse avec un œuf et saupoudrez de sésame avant de le planter au four

Et je fais cuire le blé-seigle dans des moules en aluminium directement sur la pierre à 200-210 degrés pendant 65 minutes. Sous une forme, pain composé de 110 g de blé et 110 g de farine de seigle. Formulaire GOST L11. J'ai également mis un pain complètement éloigné dans un four chaud. Voici comment ça se passe, deux petits pains, saupoudrés de coriandre + quelques autres épices à pain. Si la forme est plus grande, elle cuit probablement plus longtemps

[Administrateur]

Administrateur, merci, grâce à cet article «Faire du pain sur une pierre, cuisinière au four» J'ai décidé qu'il me fallait de toute urgence une pierre!

Tanya, quelle beauté merci Tanya! Usse a écrit, est allé étudier les recettes de demain

[Mona1]

Mona1, Tan et la forme GOST a quelles dimensions en centimètres et pour quel poids de la pièce à usiner elle est conçue. Cuisinez-vous avec du levain ou de la levure?

[Mona1]

Mona1, Tan et la forme GOST a quelles dimensions en centimètres et pour quel poids de la pièce à usiner elle est conçue. Cuisinez-vous avec du levain ou de la levure?

Je fais cuire tout le pain avec de la levure. Je vais vous écrire à propos des formes maintenant, sinon la branche concerne la pierre.

[Mona1]

Mona1 Tanya, comment mettre des moules en aluminium avec du pain sur une pierre? Il est déjà réchauffé, n'est-ce pas effrayant qu'il craque, ou s'en soucie-t-il?

Tanya est apparemment occupée.
J'ai mis des moules en métal sur la pierre et tout va bien! Probablement en raison de la conductivité thermique élevée du métal, il se réchauffe rapidement de la pierre et la pierre elle-même n'a pas le temps de refroidir à une température critique.

Je viens de voir le message. J'ai posé sur la pierre et les formes et le plateau à pizza rond en métal perforé. Je ne pensais même pas si ça craquerait ou non. J'avais plus peur au début qu'elle se fissure de l'eau de pshikovka, mais rien.

Filles!
Je suis à toi pour des conseils. L'autre jour, dans l'un des magasins marocains, j'ai vu des formes en céramique telles que des plats et des petits côtés. Le vendeur a dit que vous pouvez pétrir la pâte en eux (je ne sais pas comment cela est possible, les côtés sont très bas) et que vous pouvez faire cuire au four. L'épaisseur est d'environ 1 à 2 cm.
Ce travail sera-t-il fait au lieu d'une pierre?

[Mirabel]

Mirabel, avez-vous un magasin Tchibo? Il y a une pierre fraîche + une pelle à pizza.

[Mirabel]

Mirabelbien sûr, cela fera l'affaire. S'il n'est pas émaillé et qu'il est indiqué qu'il convient au four, alors beaucoup. Ici, beaucoup de gens cuisinent comme ça.

[Vika]

Vika, J'ai deux pierres, l'une d'elles est un plat en céramique d'environ 1 cm d'épaisseur, tout va bien, en trois ans jusqu'à ce qu'il craque ttttttttt. Vit au four sans en sortir.

[Elena]

ElenaMalheureusement, nous n'avons pas Chibo. Mais je peux demander à être envoyé d'Allemagne. Les colis devant nous ne sont pas si chers. Pouvez-vous donner un lien?
Tanya, Oui, si seulement quelque chose a été spécifié. Le magasin est un magasin privé, selon le vendeur. L'apparence pure, à mon avis, n'est qu'une pierre pour la cuisson. seulement rond. Le prix est ... magique!

[Le volume]

Le volume,

Vit au four sans sortir

Alors vous ne le sortez pas de là? Comment placez-vous le pain blanc dessus?

Vika, j'ai aussi un rond - un plat d'argile pour la pizza. Je cuisine magnifiquement. De plus, le prix est magique, et non seulement du pain peut y être fait dans le vôtre. Prends-le. Si vous rencontrez un carré, achetez-le, mais vous ne le rencontrerez peut-être pas, alors prenez-le.

[Mirabel]

Mirabel, regarde ici 🔗

Smarit quel morceau de pain à cuire! Comme une pierre. Mais seulement avec un couvercle.
Vous pouvez le faire dans la rue. Ou vous pouvez le pousser dans la douille du four! Si c'est volumineux!
C'est ici:



La pièce est réalisée par le designer suédois Mirko Ihrig.
Ils sont vendus.

Je pense que vous pouvez le mouler / le commander vous-même à partir d'argile. Mieux qu'une pierre!
surtout si petit (pour un chignon) est ébloui.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, je cuisine parfois sur un grand plateau en faïence non émaillé pour les fleurs d'Ikea. Certes, ses flancs sont trop hauts et si grands peuvent remplacer une pierre.

[Che]

Che, regarda et réfléchit: parfois je regrette d'avoir refusé, quand ils ont changé le poêle dans la maison de campagne, le maître a suggéré de le faire avec un four d'un côté et une cheminée de l'autre ...

[elenvass]

elenvass, Je vous remercie! et le prix est bien plus que ma future "pierre" pour la pâtisserie!
Considéré comme meilleur ... c'est donc le prix de tout ensemble! Bon alors.
Tanya, Je vais le prendre! maintenant, prenez le temps de sortir dans cette région et d'acheter!
marinastom, Marin, merci pour les conseils! Je vais le prendre! (Au fait. J'ai des amis d'Israël, hier ils ont pris l'avion et sont déjà partis pour Lux, m'a-t-elle dit. Donc sur le chemin du retour, ils en veulent 2 !!! pour leur acheter et leur emmener!)
Les filles, une question pour tout le monde! Comment jeter un morceau de pâte sur une pierre (palette, peu importe) Vous devez acheter une pelle de toute urgence? ou est-ce possible d'une manière ou d'une autre?

Filles, une dalle de pierre est vendue à Sotmarket, sous la commande. Coûteux ....

🔗

Les filles, eh bien, quelles mains attrapent, eh bien, j'ai une pierre - clinker clinker .. non, j'étais dans l'épicentre .. je suis allé au département de carrelage .. je vois qu'il y en a ..Je suis allé chez le gérant pour essayer le coût .. puis j'ai réalisé que je le porterais longtemps (toute l'épopée et tout Auchan) n'a pas pris :)))
Je me sens juste comme un traître ... la pensée est restée coincée ... reviens :))))

pensée coincée .. reviens :))))

notre personne! reviens bien sûr, sinon tu penseras toute la nuit pourquoi tu ne l'as pas prise ...

[Le volume]

Le volumeDonc vous ne l'obtenez pas à partir de là? Comment placez-vous le pain blanc dessus?

Désolé, je viens de voir la question. La pierre est réchauffée avec le four, je mets le pain blanc sur une pelle (j'en ai une allemande pour la pizza), la pelle est légèrement saupoudrée de farine de maïs et le pain «vole» directement sur la pierre.