Pierre (plaque) pour la cuisson du pain

J'aime plus le papier ou Paclan ou FrekenBok. Rien ne colle.

Mon papier, qui ressemble à du "parchemin", est fait d'une croûte dans son ensemble, mais Paclan est-il complètement différent?
Tout le monde: à quoi ressemble-t-elle, il n'y a pas de photos intelligibles, juste un maillage?

[Léon]

Léon, les papiers de cuisson sont tous différents. Et ils viennent avec une imprégnation ou une pulvérisation différente. Paclan ne l'a pas essayé, et FrekenBok s'est montrée très digne, pratiquement rien n'y colle, même le sucre brûlé laisse bien quand il refroidit un peu. Regardez, lorsque vous êtes dans le magasin, sur les emballages et autres fabricants, pour quelques mots alléchants, comme "revêtement silicone" ou quelques autres promesses de non-collant. En gros, c'est vrai.

Ikra, et d'autres, merci)) Vous recherchez donc de tels papiers soit dans les magasins en ligne, soit dans un type g / m OK?

[Léon]

Léon, Où habitez-vous? Dans quelle ville? Soit dit en passant, connectez-vous à votre profil pour pouvoir le voir - cela vous sera utile plus d'une fois lorsque vous poserez des questions sur toutes sortes de choses "où acheter, trouver, regarder, etc." Les gens ici viennent de villes et de pays différents, et nos réalités économiques diffèrent quelque peu selon la ville et la région.
On trouve du papier sulfurisé dans presque toutes les chaînes de magasins, Pyaterochka, Dixie, Magnet, Ashan, Perekrestok, etc. C'est différent partout, d'ailleurs peut-être. Eh bien, dans toutes les quincailleries, il y en a. Aujourd'hui encore, je suis entré dans un petit demi-sous-sol, où tout est dans la foule - des clous aux théières, et là "Freken Bock" ment. J'ai regretté de ne pas en avoir eu besoin, j'ai acheté deux rouleaux de silicone coûteux des deux côtés à cause de la cupidité

Tout colle à mon Paclan. Mais je le prends bien dans un délicieux magasin, je l'aime beaucoup. Jamais rien.

Tout colle à mon Paclan.

Étrange! Je l'ai utilisé, rien n'est coincé! Et maintenant je ne peux pas le trouver, dès que je le vois, je l'achète.

Qui a besoin d'une pierre, viens ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398037.new;topicseen#new

J'ai acheté du papier, au début j'étais ravi, puis je l'ai mieux regardé, je ne vois rien. Il indique que le «parchemin alimentaire, grade P» est presque le même que celui utilisé. Je n'essaierai même pas, à la poubelle immédiatement. Le papier doit être en silicone, c'est-à-dire lisse, mais celui-ci est rugueux. Eh bien au moins pas cher acheté, dans le magasin "tout pour 38".

Fraken Bock est très bon. Rien ne colle. "Paklan" est dans et dans Okey j'ai vu. J'utilise ces deux marques tout le temps. Jamais et rien ne colle. Peut être utilisé plusieurs fois.

Mon premier était également coincé dans du pain, je l'ai découpé avec un couteau plus tard, je ne me souviens plus du nom, mais c'était une sorte de jaunâtre-grisâtre, puis j'ai utilisé une longue feuille au lieu de papier, puis ils m'ont dit de il suffit de changer de papier. J'ai acheté Freken Bock, elle est si blanche et tout va bien. J'ai cuit dessus pendant longtemps, puis un jour ça s'est terminé et je suis allé chez ATB pour l'acheter là-bas. Et elle n'est pas là, alors j'ai acheté leur marque VTSZ (Vygidna Tsina Zavzda), Freken pas cher, moins cher, mais aussi blanche et aussi belle sur elle, rien ne lui collait. Je peux faire passer un morceau de papier trois fois dans le four, et même dans ce cas, je ne le jette pas, mais je le jette dans l'airfryer. S'il y a quelque chose sur le gril, je le mets au fond du ballon pour pouvoir le laver moins tard.

À quel point je suis économique, mais je n'ai pas pensé à utiliser du papier 2-3 fois

Et je ne suis pas du tout économe, seulement paresseux. mais j'utilise aussi du papier 2 fois, parfois 3.

Qui a besoin d'une pierre, viens ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398037.new;topicseen#new

Lyudmila, merci pour l'information. Je suis allé l'acheter. Rapide, simple, poli. Maintenant, je vais tester. Je rendrai compte des résultats.

[Marina]

Marina, merci de partager vos impressions. Je le veux aussi, mais je n’ose pas

[marinastom]

marinastom, Marina, quelle pierre fraîche! Et de taille cool, pas petite. Avez-vous pris le rectangulaire?

Ouais, un de ces jours, il me rejoindra d'un ami qui m'a aidé à l'acheter, je vais certainement me désinscrire.

Chères mesdames! Venez à mon sujet https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398037.0 Achetez des pierres de cuisson en argile réfractaire produite en République de Biélorussie. Production en usine, certificat de conformité ROSTEST, emballage de marque, garantie 2 ans. Les prix sont très savoureux par rapport aux analogues d'autres fabricants ...
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J'ai acheté deux carreaux de stéatite en août 🔗... Très heureux. Mon four est ancien et tout le temps avant, le fond a brûlé et le dessus est resté pâle. Maintenant, j'aime cuisiner. Tous les problèmes appartiennent au passé.

[Tatyana]

Tatyana, tu mets quelque chose sous le pain? Je me suis acheté une pierre, du pain cuit au four et le fond n'a pas bruni, mais cuit sur du papier

[Tatiana27]

Tatiana27Comment avez-vous traité les carreaux avant de les utiliser puis de les recuire?

[Tatyana]

Tatiana27, Et comment avez-vous traité les carreaux avant de les utiliser puis de les calciner?

J'ai juste bien lavé le carreau, puis je l'ai réchauffé au four pendant 2 heures à la température maximale. Je ne le sors pas du four - je les ai là tout le temps sur la grille inférieure. Une plaque à pâtisserie est au-dessus d'eux, sous la grille, je mets un récipient pour la vapeur. C'est-à-dire que je mets une plaque à pâtisserie pour la vapeur au bas du four, au premier niveau il y a une grille avec deux plaques, au niveau suivant une plaque à pâtisserie (je ne la sors pas non plus du four), où j'ai mis les produits de boulangerie. Avant la cuisson, je chauffe le four pendant 40 minutes pour que la chaleur soit bien répartie.

Tatyana, tu mets quelque chose sous le pain? Je me suis acheté une pierre, du pain cuit au four et le fond n'a pas bruni, mais cuit sur du papier

Je mets les pâtisseries sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

[Tatyana]

Tatyana, J'ai aussi du gaz. four, le fond brûle, mais s'il y a une plaque à pâtisserie avec de l'eau en dessous, elle ne brûlera pas comme ça. Et je pensais que la tuile résoudrait tous les problèmes et n'avait pas besoin d'eau. Et donc

J'avais l'habitude de brûler à la vapeur, puis toutes les cuissons à la vapeur ne sont pas terminées. Et mon dessus rougissait beaucoup avant, mais maintenant c'est complètement différent avec les carreaux. Et la vapeur est pour une meilleure montée de la pâte et pour que la croûte soit plus fine.

[Tatyana]

Tatyana, tu mets quelque chose sous le pain? Je me suis acheté une pierre, du pain cuit au four et le fond n'a pas bruni, mais cuit sur du papier

Sur ma pierre, le bas du pain est toujours plus léger que le dessus.

Sur ma pierre, le bas du pain est toujours plus léger que le dessus.

Je maîtrise juste la pierre et je pense au contraire, comme si elle ne brûlait pas. La température était élevée. J'ai toujours un problème avec la vapeur. Le four est petit, je ne trouve pas de récipient pour l'eau en dessous.

[Ludmila]

Ludmila, J'ai mis la poêle.

Oui, c'est compréhensible qu'une poêle. Mais mon poêle est petit, je mets la grille avec une pierre tout en bas, la poêle ne rentre pas. Et si tu mets la pierre plus haut, j'ai peur que le pain brûle

Et si dans un coin sur une pierre il y a un récipient avec de l'eau, une tasse ou un pot, ou une tasse en métal?

Tout en bas, je mets un récipient pour la vapeur, sur la première grille il y a des carreaux, puis une plaque à pâtisserie. Ni le pain ni les produits de boulangerie ne brûlent.

Oui, c'est compréhensible qu'une poêle. Mais mon poêle est petit, je mets la grille avec une pierre tout en bas, la poêle ne rentre pas. Et si tu mets la pierre plus haut, j'ai peur que le pain brûle

Ensuite, du pulvérisateur, vaporisez plus souvent dans le four.

Et si dans un coin sur une pierre il y a un récipient avec de l'eau, une tasse ou un pot, ou une tasse en métal?

Puis-je? Je pensais que j'avais seulement besoin de poser

Ensuite, du pulvérisateur, vaporisez plus souvent dans le four.

Saupoudrer directement sur le pain? À quelle fréquence? Ça me conviendrait

Je pense que vous pouvez, l'essentiel est de créer de la vapeur dans la chambre.

Il est préférable de vaporiser sur les parois du four. Popshikay plusieurs fois avant de mettre le pain (ouvert - saupoudré, fermé, attendu un peu, ouvert - saupoudré à nouveau, fermé dans quelques minutes, mettez la cuisson et saupoudrez à nouveau. Essayez de couvrir le pain avec un récipient sur le dessus. .

À quelle fréquence?

Lyudmila, dès que le pain est tombé sur la pierre, humidifie rapidement l'air du four et ferme-le immédiatement. Pendant que le pain lève, vous ne pouvez pas ouvrir le four, c'est environ les 15 premières minutes.

Saupoudrer directement sur le pain? À quelle fréquence? Ça me conviendrait

C'est possible d'en bas, sous une pierre. C'est possible d'en haut.
Même la croûte supérieure sera hydratée. Moins de chance de faire sauter le toit.
Je le fais beaucoup. Le résultat final ne souffre pas.
Seulement, dans certaines recettes, où il est important de garder la farine en poudre et de dessiner par dessus, par exemple à Côme, je ne la saupoudrais pas sur le pain.

Pendant que le pain lève, vous ne pouvez pas ouvrir le four, c'est environ les 15 premières minutes.

La pierre ne laisse pas beaucoup baisser la température, je pulvérise donc parfois pendant ces 15 minutes.
La montée ne souffre pas.

Ensuite, du pulvérisateur, vaporisez plus souvent dans le four.

C'est possible d'en bas, sous une pierre. C'est possible d'en haut.

La pierre éclatera-t-elle? J'avais déjà un triste précédent avec une pierre fabriquée par un potier. J'ai saupoudré sur du papier de pâte dans un four préchauffé et ça s'est fissuré. J'ai peur maintenant.
Ou ai-je mal compris? Est-ce sous la pierre au fond du four?

Bon, j'ai une distance de 15 centimètres sous la pierre, je viens de vaporiser là-bas et c'est tout, probablement plus vers le bas.
Et d'en haut ... je ne saupoudre pas la pierre elle-même, bien sûr. Plus haute.

Et si le four est petit? Et si vous élevez une pierre plus haut, alors il n'y a nulle part où le pain peut monter? Je pense qu'il n'y a que verre sur la table une tasse dans un coin sur une pierre aidera)))))

Et si le four est petit? Et si vous élevez une pierre plus haut, alors il n'y a nulle part où le pain peut monter? Je pense qu'il n'y a que verre sur la table une tasse dans un coin sur une pierre aidera)))))

Voici mon histoire. Je vais essayer de joindre quelque chose. Merci à tous pour les conseils

Et si le four est petit?

Voici mon histoire.

Combien d'espace avez-vous sous la pierre?
Même la plaque à pâtisserie ne rentre pas? Pour que vous le posiez directement sur le fond du four.

Combien d'espace avez-vous sous la pierre?
Même la plaque à pâtisserie ne rentre pas? Pour que vous le posiez directement sur le fond du four.

Quand j'ai cuit sans pierre, sur une plaque à pâtisserie, je l'ai mise plus haut et une poêle a été placée en dessous. Mais avec une pierre, vous rapprochez toujours le pain du dessus du four et j'ai peur qu'il brûle. La prochaine fois, je ferai baisser la température.

Peut-être qu'il y aura au moins une soucoupe?

Oui, j'ai déjà mis le couvercle en métal sur la boîte, mais je pense qu'il est petit. La pâte est versée d'un côté dans le pain. En général, il faut penser

N'y a-t-il pas une tasse en métal soviétique? Je rencontre encore ces derniers dans les magasins ménagers. Il suffit de le régler tôt pour que l'eau bout.

[Je me retirerai de la pierre]

Filles et garçons, laissez-moi vous donner un petit conseil - pour ceux qui veulent et ne peuvent pas acheter une pierre - un peu Je me retirerai de la pierre - dans mon four à gaz, un mélange de maçonnerie argile-argile réfractaire résistant à la chaleur pour les surfaces chauffées est versé dans l'ancienne casserole

Le mélange argile-argile (mélange de maçonnerie) est un mortier idéal pour la pose d'un poêle ou d'une cheminée. Il ne contient que des composants écologiques: argile kaolin, chamotte kaolin, sable.

Le mélange de maçonnerie a un certain nombre de propriétés distinctives:

résistant à la chaleur,
écologique,
mélange sec hautement plastique,
facile à appliquer et à niveler,
conserve ses propriétés lorsqu'il est chauffé à +1300 C.

la casserole se trouve au fond du four et le mélange ne permet pas au fond de la cuisson de brûler, jusqu'à ce que ce Pendant plusieurs années le mélange était rempli de sable ordinaire, donc, pour ceux qui rêvent d'avoir un matériau respectueux de l'environnement et super bon marché (j'ai acheté un sac de 5 kg pour 60 roubles dans une quincaillerie), je pense que cela peut être une alternative , au moins temporaire. ce mélange peut simplement être versé à sec dans tout un récipient pratique et adapté, recouvrir d'une feuille de téflon et le voici = presque pierre, il existe de nombreux analogues de la pierre ici, mais vous pouvez mouler une pierre dans le même récipient en ajoutant de l'eau.

La durée d'utilisation du mélange n'est pas limitée. Le mélange conserve ses propriétés après congélation et décongélation, mouillage et séchage.

Ici. Ne me lancez pas de fragments de pierre, à en juger par le thème, si quelque chose ne va pas

J'avais l'habitude d'avoir du gros sel (roche) en couche épaisse dans le four sur une plaque à pâtisserie qui se trouvait au niveau inférieur. Ma belle-mère a fait des pâtisseries toute sa vie. Maintenant je comprends que c'était un "monticule" au lieu d'une pierre. Mais je l'ai enlevé, ce motif me gênait ... Mais sans rien, les pâtisseries brûlent encore. Par conséquent, je mets toujours une plaque à pâtisserie vide parfois en bas ... Et maintenant, j'ai beaucoup lu à Temka, et je pense qu'il faut acheter une pierre!

N'en doutez même pas. Le résultat vous ravira.

Oh, garçons et filles, je ne peux m'empêcher de me vanter - je suis devenu l'heureux propriétaire de la pierre tant attendue! J'ai choisi pendant longtemps, tout le temps quelque chose s'arrêtait et interférait, et puis (enfin!) Ça s'est passé comme une horloge! Aussi avec un cadeau (une bagatelle, mais agréable). Alors, montez dans vos rangs!

[Irina]

Irina, Toutes nos félicitations. Une pierre m'est venue avec un cadeau aussi