Concombres marinés à la moutarde

Catégorie: Pain au levain
Concombres marinés à la moutarde

Ingrédients

Concombres
Sel
Moutarde en poudre
Pimenter

Méthode de cuisson

  • Je fabrique des concombres selon cette recette depuis environ 9 ans, ils ont le goût des concombres en fût.
  • Lavez les bocaux, pliez les concombres avec les extrémités coupées, les épices (feuilles de cerisier, groseilles, raifort, trois gousses d'ail, parapluies à l'aneth, estragon). J'ai mis les épices sur le fond de la boîte et sur le dessus.
  • Verser avec de la saumure bouillante:
  • pour 1 litre d'eau - 2 c. l. avec un dessus de sel.
  • Conserver à température ambiante pendant deux jours, puis verser dans chaque pot de 3 litres 2 cuillères à soupe. l. moutarde sèche.
  • Laissez les concombres dans cette composition pendant encore 5 à 6 heures. Ensuite, égouttez la saumure, faites bouillir pendant 7 minutes, versez les bocaux et roulez. J'ajoute un peu (un demi-verre) d'eau à la saumure égouttée du robinet, car pendant le processus de fermentation, de l'eau fuit du pot de sorte que nos concombres sont complètement recouverts de saumure.

Remarque

Les concombres sont croustillants et délicieux.

Au début, la saumure sera trouble, puis les sédiments couleront au fond.


P.S. J'ai une composition légèrement secouée dans ma photo ... pendant que je l'ai sortie pour prendre une photo ...

La recette est tirée du journal "Notre cuisine" Toloka № 7 2003. Auteur V. Kasilova, Kazakhstan.

Altusya
Sveta,
Conserver à température ambiante pendant deux jours, puis verser 2 cuillères à soupe dans chaque pot de 3 litres. l. moutarde sèche.
Comment les conserver? Doit-on le recouvrir d'un couvercle, ou comment? Et puis, après avoir ajouté la moutarde, comment la supporter aussi?
Je suis ensuite allé au magasin pour acheter des concombres pour la pizza et autre chose. Je l'ai ramené à la maison, ma chère mère, en me jetant dessus. Je pensais qu'il n'y aurait plus de pizza
Et voici les vôtres dans un bocal dans de nouvelles recettes
fronya40
Les filles, j'ai fermé comme ça pendant 5 ans, très, très savoureux. J'ajoute également 1 cuillère à café d'écorce de chêne, et avant d'ajouter des feuilles de chêne. Très savoureux, vous ne le regretterez pas !!!

bien que la question ne soit pas pour moi, mais puis-je répondre? Je couvre avec des couvercles. Je le fais parfois dans une grande casserole mais ensuite il y a beaucoup de revêtement blanc. Il est préférable de saler immédiatement dans des bocaux.
fomca
Citation: Altusya

Sveta, comment les garder? Doit-on le recouvrir d'un couvercle, ou comment? Et puis, après avoir ajouté la moutarde, comment la supporter aussi?

Je le ferme avec un couvercle en plastique ordinaire et mets le pot dans une assiette, au cas où il fuirait ... J'ajoute de la moutarde, un peu, si possible, mélange avec une cuillère sur le dessus, juste un peu, puis j'ai refermé le couvercle. Et à la fin, après l'ébullition de la saumure, je l'enroule avec un couvercle en métal.
Altusya
Ouais, couvrez-vous. Merci.

Et quels types de concombres peuvent être salés, de préférence ceux d'automne? Je n'y comprends rien
fomca
J'ai déjà commencé la saison - en plein essor!
Altusya
: girl_in_dreams: quelqu'un de Moscou peut-il répondre. Il semble que ma mère roulait toujours des canettes à l'automne.
fronya40
les neschs partent déjà. ogrurtsy doit être fermé. vous devez prendre une variété éprouvée. Je l'ai en quelque sorte acheté et j'ai tout fait sauter. Eh bien, en général, tout est bon.
fronya40
et les concombres sur la photo sont juste pour que vous vouliez ronger!
Altusya
les neschs partent déjà.
Êtes-vous sho?
MariV
À l'automne, il n'y a pas de concombres (propres) en Russie centrale. Ils ont déjà grandi dans la région de Moscou, ils sont apparus sur les marchés de la région de Tchernozem - région d'Oryol, etc.
écrou
Je ferme le mien fin juillet
Andreevna
Maintenant, je ferme les concombres marinés et à la fin de juillet-août - marinés
TATbRHA
Depuis de nombreuses années, j'utilise la recette beaucoup plus facilement. Et elle a appris à ses amis. Donc, plusieurs personnes l'ont essayé. Les concombres apparaissent dans le jardin tous les jours, c'est un cauchemar de commencer à mariner dans une telle chaleur près du foyer ouvert ... Oui, tout le monde convient à cette recette, car plusieurs variétés poussent dans le jardin.
Stérilisez le pot de n'importe quelle manière pratique, lavez les concombres et les épices, mettez-les dans un pot, versez 100 g de sel et 1 cuillère à café dans un pot de 3 litres.cuillère avec une lame de moutarde sèche, versez de l'eau froide, fermez avec un couvercle en nylon (celui qui est censé être pour la mise en conserve, si épais), secouez-le. Tout!! Ils restent à n'importe quelle température jusqu'à ce qu'ils soient neufs et encore plus longtemps. Croquant, odeur, si vigoureux, épicé.
Altusya
Wow, ils ont écrit combien!
Et aucune notification ne m'est venue.

Virgin, alors courir pour acheter déjà ou quoi? Nous avons Lukhovitskys. Cela ira?

Je ne vais certainement pas le couvrir en tonnes, personne ne mange. Je vais prendre quelques canettes. C'est juste qu'ils étaient éclairés sur cette question, sinon je ...
Inusya
fomca, Svetik, ma mère fait exactement cela depuis de nombreuses années - les concombres sont super! Dur et croustillant.
Au début, j'ai levé le nez quand ma mère lui a donné un choix, alors moi, un imbécile, j'ai choisi des transparents, j'ai pensé que ceux-ci étaient manquants ou bombardés, puis, en essayant, je demande à mes parents de ne faire que de la vinaigrette et du cornichon.
Andreevna
Citation: Altusya


Virgin, alors courir pour acheter déjà ou quoi? Nous avons Lukhovitskys. Cela ira?

Eh bien, si seulement ce sont Lukhovitsky, alors bien sûr qu'ils le feront. Ce sont des concombres précoces, c'est maintenant leur temps. Bien que .... ici, sous le mot "Lukhovitsky", ils peuvent vendre tout ce qu'ils veulent. Mais il n'y a pas le choix, vous devez encore prendre. Assurez-vous simplement que vous n'êtes pas envahi par la végétation, dodu au toucher, fort. Avant de saler, lavez bien et mettez-la dans une bassine avec de l'eau froide pendant 5 heures, puis ajoutez-la.
fomca
Svetik, cette année je m'engage aussi à saler quelques bocaux selon votre recette, le reportage sera en hiver.
Altusya
Andreevna, Sash merci
fomca
Les filles, oh, ont écrit combien, je n'étais pas, désolé ... Aujourd'hui, j'ai mis du caviar de courge avec de la mayonnaise, quelque chose à faire beaucoup l'été.
Merci d'avoir fait confiance à la recette - essayez-la pour la santé !!!

Citation: Altusya


Vierge, alors courir pour acheter déjà ou quoi? Nous avons Lukhovitskys. Cela ira?
:

Altusya, Je ne sais pas, mais si de la région de la Terre Noire, cela vient de nous, prenez-le!

Citation: Inusha

fomca,
Au début, j'ai levé le nez lorsque ma mère lui a donné un choix, alors moi, un imbécile, j'ai choisi des transparents, j'ai pensé que ceux-ci étaient manquants ou bombardés, puis, comme j'ai essayé, je demande à mes parents de ne faire que de la vinaigrette et du rassolnik.

Et aujourd'hui, j'ai pris une photo au sous-sol, sinon je l'ai sortie hier - tout était en ébullition. Voilà comment ils se tiennent ...

Concombres marinés à la moutarde

Citation: Andreevna


fomca
Svetik, cette année je m'engage aussi à saler quelques bocaux selon votre recette, le rapport sera en hiver.

Andreevna
, eh bien ... on attend le rapport!
Altusya
Mliyinn Sveta, vous avez votre propre sous-sol. Balle
irina_23_78
Citation: TATbRHA

Depuis de nombreuses années, j'utilise la recette beaucoup plus facilement. Et elle a appris à ses amis. Donc, plusieurs personnes l'ont essayé. Les concombres apparaissent dans le jardin tous les jours, mariner dans une telle chaleur près du foyer ouvert est un cauchemar ... Oui, tout le monde convient à cette recette, car plusieurs variétés poussent dans le jardin.
Stérilisez le pot de n'importe quelle manière pratique, lavez les concombres et les épices, mettez-les dans un pot, versez 100 g de sel et 1 cuillère à café avec une lame de moutarde sèche dans un pot de 3 litres, versez de l'eau froide, fermez un couvercle en nylon (celui supposé pour la mise en conserve, épais tel), parlez-en. Tout!! Ils restent à n'importe quelle température jusqu'à ce qu'ils soient neufs et même plus longtemps. Croquant, odeur, si vigoureux, épicé.

Une recette vraiment très simple. Et quand ils commencent à s'éloigner du pot, la saumure n'est pas versée?
TATbRHA
Et ils ne commencent pas à fermenter et donc ne coulent pas du tout: la moutarde est un puissant conservateur naturel et antiseptique. Ces concombres errent dans lesquels la moutarde n'est pas ajoutée immédiatement, mais après 2-3 jours:

"Conserver à température ambiante pendant deux jours, puis verser 2 cuillères à soupe de moutarde sèche dans chaque pot de 3 litres. J'ajoute un peu (un demi-verre) d'eau à la saumure égouttée du robinet, car pendant le processus de fermentation, l'eau du pot fuite. "
irina_23_78
Merci pour la réponse. Je vais certainement essayer votre recette
Galyunya1
fomca

Et aujourd'hui, j'ai pris une photo au sous-sol, sinon je l'ai sortie hier - tout était en ébullition. Voilà comment ils se tiennent ...

Concombres marinés à la moutarde

salut! pour une raison quelconque, votre photo n'est pas montrée, mais j'aimerais y jeter un œil !!

adresse
Pour un appartement, une telle recette ne convient certainement pas!? Les concombres ne tiendront pas au chaud - ils vont se déchirer ... Et comme je voulais essayer
irina_23_78
Et Tatiana écrit qu'ils se tiennent à n'importe quelle température.
Zhivchik
Citation: addresat

Pour un appartement, une telle recette ne convient certainement pas!? Les concombres ne tiendront pas au chaud - ils vont se déchirer ... Et comme je voulais essayer

Pourquoi ne rentrent-ils pas? Juste une telle recette pour un appartement.
TATbRHA
addresat, ne vous inquiétez pas, ils ne seront pas déchirés, ils se tenaient parfaitement droit dans un appartement de ville chaleureux d'année en année: j'avais une telle armoire plate à l'entrée du couloir, j'y ai gardé les rebondissements. Et même maintenant, quand nous vivons dans une maison, ils sont conservés dans l'une des pièces, où vous ne pouvez pas respirer sans climatisation en été; si nous avons +36 dans la rue, alors dans cette pièce, peut-être, la même chose (c'est mon jardin d'hiver, qui n'est pas très chauffé en hiver). Oui, vérifiez, faites au moins un pot pour le test, dans une semaine assurez-vous: ils ne s'égarent pas.
fomca
Galyunya1 , l'habitude de vivre dans un appartement et également de faire des concombres selon cette recette, tout est bon! Ou parlez-vous d'une recette TATbRHA? Et la photo s'ouvre! As-tu vu?
Galyunya1
Citation: fomca

Galyunya1 , l'habitude de vivre dans un appartement et également de faire des concombres selon cette recette, tout est bon! Ou parlez-vous d'une recette TATbRHA? Et la photo s'ouvre! As-tu vu?

Non, la photo ne s'ouvre pas ??? mais j'ai aimé la recette, je suis allé avec les enfants à la datcha, je vais essayer !!!! alors je vais signaler!
adresse
Merci à tous! Je vais l'essayer aujourd'hui.
fomca
Citation: Galyunya1

Non, la photo ne s'ouvre pas ??? mais j'ai aimé la recette, je suis allé avec les enfants à la datcha, je vais essayer !!!! alors je vais signaler!

Photo modifiée - devrait s'ouvrir.

Galyunya1, adresse, en attendant le rapport !!!
écrou
Vierge, j'ai fait des concombres selon la recette TATbRHA , s'est passé aujourd'hui 3 jours alors qu'ils se tenaient sur la loggia.Depuis le matin assis dans la cuisine, j'ai entendu un son étrange, je suis allé à la loggia et - les couvertures de capron, celles qui ont besoin d'être chauffées, s'assoient sur les rives tout gonflées et presque en même temps ont commencé à tomber en panne, bref, la canonnade était ici alors - je voulais fermer les concombres rapidement, mais il s'est avéré que comme toujours Demain, je vais en vider la saumure et faire bouillir
fomca
écrou voulez-vous essayer selon ma recette? ...
écrou
Svetik, je vais le terminer selon votre recette. J'ai laissé les banques ouvertes, laissez-les finir jusqu'à demain et continuez selon le script
Galyunya1
Citation: fomca


Galyunya1, adresse, en attendant le rapport !!!

J'ai fait un rapport, j'ai fait 1 pot - le délicieux s'est avéré et c'est parti !!! Merci encore pour la recette !!!!
fomca
Galyunya1 que je suis heureux, que je suis heureux !!! Et avez-vous mangé quelque chose avant l'hiver?
Galyunya1
OUI-ah-ah, nous l'avons mangé, nous l'avons fait pour un test, nous devions savoir quel genre de concombres allait donner !!! Maintenant, une telle recette vous sera utile pour l'hiver, faites un boom! Et où sont les tomates promises ??? Allez, ne sois pas gourmand, enfin, au moins en secret
Galyunya1
Oh pardon! Je viens juste de sortir de la datcha aujourd'hui et je n'ai pas atteint les tomates, maintenant je cours après elles !!!
adresse
Et j'avais trois bouteilles fermées - deux précipitées - j'ai vidé la saumure, l'ai bouillie et enroulée à nouveau - pendant qu'elles sont debout. Et dans le troisième, le couvercle était enflé, mais pour l'instant c'est toujours ...
fomca
adresse , c'est dommage! Quelle recette avez-vous utilisée pour faire des concombres?
LenaV07
Je suis debout dans mon appartement, un mois s'est écoulé - le vol est normal ...
fomca
Citation: LenaV07

Je suis debout dans mon appartement, un mois s'est écoulé - le vol est normal ...

Bien!!!!!
LenaV07
J'ai fermé le pot aujourd'hui. Les concombres, cependant, ne sont pas si chauds, je soupçonne le vide, voyons ce qui se passe ensuite ...
adresse
Citation: fomca

adresse , c'est dommage! Quelle recette avez-vous utilisée pour faire des concombres?
Strictement selon votre recette. Mais une bouteille vaut ...
fomca
Citation: addresat


Strictement selon votre recette. Mais une bouteille vaut ...

C'est étrange comme ça, on peut s'occuper des concombres eux-mêmes ...
Bracasabra
Et quand les concombres commencent-ils à fermenter? Le mien est resté toute la nuit, une demi-journée, et le silence, pas une seule bulle ...
fomca
Bracasabra , avez-vous des concombres à température ambiante? Habituellement, pendant la nuit, des bulles apparaissent sur moi et la couleur des concombres eux-mêmes change progressivement en olive ...
LenaV07
Je n'ai jamais de bulles et les concombres du jour sont fermentés pour 4, voire plus ... Déjà sur le dessus un film blanc apparaît. Je me concentre sur la couleur des concombres eux-mêmes et le goût. Je prends juste un concombre sur le dessus et l’essaye, si c’est aigre à mon goût, alors je le ferme, et sinon, j’attends toujours ... Même cette année, il faisait chaud, mais les concombres du jour 4 étaient définitivement fermentés.
Deux 3 l. des boîtes de moutarde expérimentale sont debout, t-t-t .... De différentes parties, fermées à intervalles d'un mois.

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