Viande en gelée dans un multicuiseur Polaris

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
cuisse de porc	1 pc
pilons de poulet	700-800 grammes
carotte	2 pièces
oignon	2 pièces
sel, grains de poivre, piment de la Jamaïque	goût
Ail	4-5 dents

Méthode de cuisson

Faites tremper la viande dans l'eau pendant 5 à 6 heures, en changeant périodiquement l'eau.
Ensuite, rincez bien et laissez bouillir dans une casserole profonde sur la cuisinière (15-20 minutes) - retirez la mousse.
Ensuite, rincez soigneusement la viande (versez le bouillon), placez-la dans un bol multicuiseur, ajoutez quelques oignons non pelés (bien laver) et 1-2 carottes moyennes pelées, poivrez, remplissez-le d'eau (j'ai versé la tige pour que la viande soit couverte de 2-3 cm- il s'est avéré être presque une casserole pleine) laissez bouillir en mode VAPEUR (10 minutes) ou SOUPE (15-20 minutes), puis passez en mode CUISSON pendant 5-6 heures (j'ai cuit pendant 4 heures, c'était suffisant).
À la fin de la cuisson, j'ai ajouté du sel au goût et de l'ail écrasé, éteignez-le et vous pouvez le laisser reposer sous un couvercle fermé pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
Sortez la viande, divisez-la en portions et versez-la sur le bouillon filtré. refroidir à température ambiante et réfrigérer.
Bon appétit!

Temps de préparation:

cuisson - environ 7 heures

Programme de cuisson:

soupe, vapeur. extincteur

Remarque

J'ai eu 4 portions comme celle-ci (j'ai versé environ 2,5 litres d'eau - voir votre mijoteuse). Une petite nuance: si vous doutez que votre viande en gelée gèle, vous pouvez vérifier de cette manière - frottez une goutte du bouillon fini avec vos doigts - vous devriez sentir des doigts collants, ce qui signifie que le bouillon est prêt et durcira bien.

Irlandais @

Merci pour la recette détaillée, je prends note, en mode ragoût, l'eau a probablement à peine bouilli

Nicaletta

Citation: Irishk @

Merci pour la recette détaillée, je prends note, en mode ragoût, l'eau a probablement à peine bouilli

Je l'ai porté à ébullition plusieurs fois au cours du processus, puis à nouveau pour l'extinction et toute l'eau est restée pratiquement dans le même volume - regardez dans le bac collecteur

Irlandais @

Je vous remercie

Fenixxx

Les ménagères expérimentées font de la viande en gelée un peu différemment.
Tout d'abord, divisez, coupez les cuisses de porc en parties articulaires (4 parties par patte). Nettoyez et lavez bien. Mettre dans de l'eau froide et porter à ébullition (pourquoi tremper?), Transférer dans de l'eau chaude et cuire à feu doux pendant environ 4 heures. Si vous digérez, le goût de la gelée sera savonneux. Et la viande de poulet ne peut pas être cuite pendant 4 heures, elle devient jaune.
Ensuite, retirez les cuisses, «démontez» la viande en gelée (nettoyez les os de la viande et de la pulpe), hachez la viande. Remettre la viande dans le bouillon, porter à ébullition et saler maintenant, ajouter les assaisonnements, l'ail.

lisa567

À Floris, le ragoût est faible, donc 4 heures est tout à fait normal.

Nicaletta

Citation: Fenixxx

Les ménagères expérimentées font de la viande en gelée un peu différemment.
Tout d'abord, divisez, coupez les cuisses de porc en parties articulaires (4 parties par patte). Nettoyez et lavez bien. Mettre dans de l'eau froide et porter à ébullition (pourquoi tremper?), Transférer dans de l'eau chaude et cuire à feu doux pendant environ 4 heures. Si vous digérez, le goût de la gelée sera savonneux. Et la viande de poulet ne peut pas être cuite pendant 4 heures, elle devient jaune.
Retirez ensuite les cuisses, "démontez" la viande en gelée (nettoyez les os de la viande et de la pulpe), hachez la viande. Remettre la viande dans le bouillon, porter à ébullition et saler maintenant, ajouter les assaisonnements, l'ail.

Vous avez peut-être raison. Je ne prétends pas encore être expérimenté, bien sûr la viande doit être préparée à l'avance, cela est sous-entendu en soi et je ne l'ai pas indiqué dans la recette. Et à propos du poulet, je ne suis pas d'accord - ni la couleur ni le goût n'ont changé et il n'a pas trop bouilli, il est très doux et délicat au goût, le trempage supprime l'arrière-goût gras du porc, puis.si nécessaire, tout goûte et à la discrétion de l'hôtesse. J'apprends toujours des spécialistes culinaires

Ligra

Citation: lisa567

À Floris, le ragoût est faible, donc 4 heures est tout à fait normal.

si vous vouliez dire un poulet, il sera prêt dans 1 heure 30 à 2 heures. Et si en général pour la viande en gelée, alors oui 4 heures suffisent amplement (ce que le fabricant lui-même indique dans ses recettes).

Nicaletta avec la première viande en gelée du dessin animé, j'ai aussi pensé que la description était très sophistiquée, mais elle a l'air assez appétissante

Nicaletta

Citation: Ligra

si vous vouliez dire un poulet, il sera prêt dans 1 heure 30 à 2 heures. Et si en général pour la viande en gelée, alors oui 4 heures suffisent amplement (ce que le fabricant lui-même indique dans ses recettes).

Nicaletta avec la première viande en gelée du dessin animé, j'ai aussi pensé que la description était très sophistiquée, mais elle a l'air assez appétissante

Je vous remercie ! Cela peut être compliqué et écrit depuis longtemps, mais j'ai essayé autant que possible. mais le processus en lui-même n'est pas gênant - j'ai cuisiné sur le poêle, alors j'ai parcouru des kilomètres d'avant en arrière

Irlandais @

Nicaletta, merci pour la recette détaillée, hier j'ai cuisiné de la viande en gelée à Flora, 4 heures - jarret de porc et un demi-coq (aussi vieux que le monde), tout s'est bien passé