"Câpres" de capucine

"Câpres" de capucine

Catégorie: Blancs

Ingrédients
fruit de capucine vert non mûr
sel	1 cuillère à soupe. l.
sucre	1 cuillère à soupe. l.
eau (eau bouillante)	500 ml
vinaigre 9%	2-3 st. l.
Herbes provençales (facultatif)	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Dans les recettes culinaires de certains plats (par exemple, cornichon, méli-mélo, sauce «tartare»), les câpres sont mentionnées. Les câpres sont les fruits d'un buisson italien, dans notre région est un produit exotique et coûte cher. Mais nous avons un «analogue» domestique, savoureux, abordable et facile à préparer. Ce sont des capsules vertes marinées (fruits) de capucine. La capucine n'est pas seulement belle mais aussi comestible. Les feuilles et les fleurs sont utilisées pour la cuisine, qui sont ajoutées aux salades et aux sandwichs. Le fruit doit être vert ou vert laiteux avant de commencer à jaunir.
• 
• Je recueille ces fruits pendant plusieurs jours (dans les 5-7 jours), je les mets dans un bocal avec une solution saline (1 cuillère à café pour 100 ml d'eau). Ensuite, je égoutte la solution et la remplis de marinade chaude de la recette donnée (j'ajoute du vinaigre à la dernière minute), la marinade doit recouvrir complètement les "câpres" et être 1-2 cm plus haut, fermer le couvercle.
• 
• Vous pouvez ajouter de nouvelles "câpres" à ce pot, après les avoir remplies deux fois avec de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes (égoutter l'eau bouillante et ajouter les "câpres" dans le pot). Peut être ajouté jusqu'à ce que la marinade recouvre complètement le fruit. Ensuite, vous pouvez chauffer le pot au micro-ondes à pleine puissance pendant 3 minutes, le fermer et le conserver à température ambiante, ou pas du tout chaud, mais conserver au réfrigérateur.

Remarque

Vous pouvez faire un assaisonnement pour la viande qui peut également être utilisé pour les pâtes. Il contient des tomates, des poivrons, quelques gousses d'ail pressées, des herbes sèches ou fraîches (coriandre, basilic) et une cuillère à soupe de câpres (entières ou hachées). Les légumes et les épices sont coupés et versés avec de l'huile d'olive.
La fameuse sauce froide "Tartare" est traditionnellement préparée avec des câpres. À la maison, vous pouvez rapidement cuisiner l'une de ses options en fouettant la mayonnaise, la crème sure, quelques jaunes bouillis et l'ail pressé dans une masse homogène luxuriante avec un mélangeur. Après cela, des câpres coupées en morceaux, des concombres et des herbes marinés ou marinés hachés sont ajoutés à la sauce.
Et bien sûr, il est presque impossible de cuisiner des cornichons ou des méli-mélo sans câpres.

Eh bien, vous donnez Lina! D'où viennent tant de recettes utiles et intéressantes, et surtout simples et savoureuses?)) Vous êtes super bon! Bien que les miens n'en mangent pas et donc je ne le ferai pas encore, et pour une raison quelconque je n'ai pas vu de fleurs de capucine depuis longtemps ... Mais j'ajouterai la recette à vos favoris. Vous ne savez jamais être utile tout de même)))

Lina, tu es une artiste! Ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi beau!

Linochka, enfin, vous nous les avez montrées et vous nous avez dit comment cuisiner! Merci très cher ! Comme c'est beau! Maintenant, vous devez faire pousser des capucines. Quelque chose que je n'ai pas fait depuis longtemps. Et j'ai pris la recette dans les favoris!

[Tatyana]

D'où viennent tant de recettes utiles et intéressantes, et surtout simples et savoureuses?))

Tatyana, Je vous remercie! C'est juste que tout le monde le demande depuis longtemps, mais je n'ai atteint Internet qu'hier. Et je n'ai pas seulement beaucoup de capucines, mais beaucoup (plusieurs pneus, assis pratiquement uniquement avec des capucines). Nice et savoureux - feuilles dans une salade avec œuf et concombre, fleurs avec courgettes et tomates, et boîtes en cornichon et méli-mélo (j'ai des boîtes de concombres marinés et de choucroute).

Lina, tu es une artiste! Ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi beau!

Ira, merci! C'est délicieux, beau et sain!

J'ai une école d'art derrière moi

Oh, quelle beauté. Et j'ai juste commencé à cueillir des capucines le week-end et à les mettre dans un bocal. Je voulais creuser un internat, chercher une recette. Et vous avez déjà tout fait, merci beaucoup. Je vais étudier maintenant.

enfin, vous nous les avez montrés et vous nous avez dit comment cuisiner!

Luda, et je dis depuis longtemps que c'est simple et très savoureux!

[Elena]

Elena, c'est très simple, mais délicieux! De mon point de vue, plus savoureux que les vrais.

[Lina,]

Lina,recette utile. Cette année, j'ai planté des capucines, mais elles n'ont pas poussé. C'était sombre pour elle. L'année prochaine, si nous sommes vivants, je vais certainement planter et essayer. Je vous remercie.

[Angela]

Angela, voici une autre raison de survivre!

Eh bien, j'ai raison, même si je ne le savais pas! J'avais l'impression ... J'ai continué à couper des feuilles de capucine en salade à ma datcha ...... cela s'est avéré épicé, cette année-là, il a beaucoup grandi avec nous! PLANTERA POUR CETTE RECETTE!

Je savais que la capucine pouvait être utilisée. Mais je ne grandis pas, maintenant je vais penser. Linochka, merci pour la merveilleuse recette. Et la capucine est vraiment très belle sur ta photo. Est-ce difficile de grandir? À travers les semis. Je serai perplexe l'année prochaine

PLANTERA POUR CETTE RECETTE!

Pour votre santé et bon appétit!

[Linadoc]

Linadoc, quelle recette facile à préparer et merveilleuse, merci!
Maintenant les câpres vapsche se tiennent comme une aile d'avion, mais ici elles sont droites pour rien, une telle délicatesse !!!

Est-ce difficile de grandir?

Vous faites tremper les graines pendant une journée et les collez dans un endroit permanent au début du mois de mai. Tout! Elle n'aime cependant pas les terres «riches». Et j'ai du limon, elle va bien!

Lina, pouvez-vous connaître votre attitude vis-à-vis du vinaigre? Après tout, il y a beaucoup de blancs avec lui, j'ai essayé de faire des concombres marinés avec des groseilles rouges cette année ... au lieu du vinaigre ... ça devrait marcher?

Ici, sur la "terre riche", il y avait de magnifiques feuilles pour la salade!

et ici c'est droit presque pour rien, une telle délicatesse !!!

Ah, pour rien, plus savoureux que les vrais, et même beaux! Vesch! Et vous n'avez pas besoin de trop vous fatiguer (mon format).

cornichons aux groseilles rouges ... au lieu du vinaigre ... devrait-il fonctionner?

Ira très bien! Bien que je sois calme à propos du vinaigre, puisque l'acide acétique est une étape naturelle et nécessaire du métabolisme cellulaire dans le corps, l'une des dernières étapes du cycle de Krebs, sans laquelle il n'y a pas d'énergie et de respiration dans les cellules. Et en conséquence, il est utile et nécessaire pour le corps (dans des limites raisonnables, bien sûr).

[Linadoc]

Linadoc, merci pour la composition de la marinade! Vous avez rappelé qu'il est temps de collecter des capucines. Les fleurs peuvent-elles être conservées jusqu'à l'hiver? Avez-vous essayé d'économiser? Je ne savais pas que les feuilles sont également comestibles ...)

Merci d'avoir répondu! Intéressant! Maintenant, je lis à propos de ce cycle ...

[Anastasia]

Les fleurs peuvent-elles être conservées jusqu'à l'hiver?

Anastasia, vous pouvez également décaper les bourgeons et les fleurs de capucine. Mais, si les bourgeons peuvent être utilisés comme câpres, les fleurs perdent leur couleur et leur forme, mais pas leur goût. En général, je mets des fleurs sur un sandwich avec du fromage cottage - beau et savoureux.

Cette année j'ai 4 graines de capucine, plantées à sec dans un sol sec, devenues de TELS fourrés !!! Presque mes roses ont été marquées avec leurs cils !!! Et il s'avère qu'ils pourraient être mangés ....... Un choc culinaire direct pour moi, honnêtement !!!

Presque mes roses ont été marquées avec leurs cils !!! Et il s'avère qu'ils pourraient être mangés.

Léger, c'est pourquoi je plante ceux qui mesurent 2-3 mètres de long en pneus doubles. Ils sont comme une fontaine dans toutes les directions à partir de ces pneus. Et les feuilles dans la salade (elles sont comme du cresson), les fleurs sont également sur la caisse, mais les boîtes - pour les câpres. La capucine contient de l'huile de moutarde, qui contient un tas d'oméga 3 et d'oméga 6 et a un effet anti-inflammatoire, diurétique, antiseptique, antitussif, expectorant, diurétique, laxatif, anthelminthique, tonique, anti-tumoral, tonique, antibactérien, antifongique. Comment c'est?

Léger, c'est pourquoi je plante ceux qui mesurent 2-3 mètres de long en pneus doubles. Ils sont comme une fontaine dans toutes les directions à partir de ces pneus. Et les feuilles dans la salade (elles sont comme du cresson), les fleurs sont également sur la caisse, mais les boîtes - pour les câpres. La capucine contient de l'huile de moutarde, qui contient un tas d'oméga 3 et d'oméga 6 et a un effet anti-inflammatoire, diurétique, antiseptique, antitussif, expectorant, diurétique, laxatif, anthelminthique, tonique, anti-tumoral, tonique, antibactérien, antifongique. Comment c'est?

Je ne cultive rien moi-même ... Mais bon sang, je le planterai l'année prochaine et nourrirai toute ma capucine)))

et je nourrirai toute ma capucine)))

Pour votre santé et bon appétit! Et la beauté de la maison!

... et a un effet anti-inflammatoire, diurétique, antiseptique, antitussif, expectorant, diurétique, laxatif, anthelminthique, tonique, antitumoral, tonique, antibactérien, antifongique. Comment c'est?

En aucune façon. Cela peut être écrit même pour n'importe quel produit, c'est à la mode. Et quand ils écrivent un type d'effet aussi long, cela signifie qu'il n'existe pratiquement pas. Est-ce difficile de manger de la capucine, d'avoir un effet antifongique ??? Ils boivent des pilules pendant six mois pour se débarrasser du champignon, puis la capucine ...
Aucune offense, d'accord?

À propos de l'huile de moutarde, je crois inconditionnellement à ce qu'elle contient. Demain je vais à la datcha, si je n’ai pas brûlé à +37, alors je vais narva, j’essaierai.

[Linadoc]

J'ai attendu la recette! Surtout cette année, j'ai installé des pneus, planté des capucines, et tripoté quelqu'un dans l'exigence de la recette, il s'avère que tout est simple, mais j'ai pensé ... Merci, mon cher Linadoc, est allé dans les fourrés de capucines, cherchez ce que j'ai là-bas?

mais j'ai oublié les feuilles et les fleurs, vieilles sclérosées

[svetta]

svetta, une personne hautement qualifiée, un DOCTEUR avec une majuscule, vous écrit sur les bienfaits de la capucine, et non pour le bouche à oreille! Aucune offense, d'accord?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Je ne diminue en rien les bienfaits de la capucine, et plus encore je ne doute pas des qualifications du DOCTEUR. Je viens d'écrire mes pensées. Je ne suis pas sensible.

Lina! Après nos longues conversations d'hiver, j'ai planté des capucines. Eh bien, je pense que je vais faire des salades avec elle, et faire des câpres russes ... Mais elle n'aimait pas ça dans mes pots, et elle n'a pratiquement pas grandi. Je vais donc récolter des graines de cette capucine, mais uniquement pour les semis l'année prochaine, et espérons que cette saison ne sera pas la dernière. Alors merci pour la recette, laissez-la attendre des temps meilleurs!

[svetta]

svetta, ces actions de la capucine le sont vraiment, mais elles doivent être prises chaque jour comme agent thérapeutique et prophylactique. C'est pourquoi je n'ai pas commencé à décrire son action dans la recette, nous fabriquons une friandise, et ne discutons pas d'un médicament. Faites-le pour la santé pour le plaisir!
Véronique, alors j'ai dit qu'il fallait le mettre dans des pneus et beaucoup! Ici le chef a écouté et maintenant avec une délicatesse ... elle est soignée.

la capucine aime les sols très fertiles et meubles et pour que les racines se réchauffent bien, sur les tas de compost, les pneus, les collines. Sur la piste. méfiez-vous de la capucine)).

[Anastasia]

Anastasia, vous pouvez également décaper les bourgeons et les fleurs de capucine. Mais, si les bourgeons peuvent être utilisés comme câpres, les fleurs perdent leur couleur et leur forme, mais pas leur goût. En général, je mets des fleurs sur un sandwich avec du fromage cottage - beau et savoureux.

Je vous remercie! Je l'ai vérifié aujourd'hui, mais il n'y a toujours pas de cases. Je l'ai depuis longtemps cette année.
Et merci pour l'idée de pneu! Je considérais ces pots de fleurs comme "so-so design" ...)) Mais je pensais que c'était avec des capucines que les pneus auraient fière allure! Je suis allé peindre l'année prochaine ...))))

Linochka, merci pour la recette! Cette année, je vais essayer de le faire. Je viens de commencer à fleurir Capucine.

Combien de temps devrai-je récupérer ces boîtes pour un pot de câpres? Aujourd'hui, j'en ai recueilli une poignée et l'ai mise dans une solution saline. Et pouvons-nous conserver les bourgeons avec les boîtes, mais dans une solution saline, les bourgeons ne se détérioreront pas?

Lenok, j'aime ta nervosité
Collectez, remplissez, faites; n'irrite personne, demain sauvé le miel, Dieu t'aide!

Ce n'est pas de la nervosité, c'est de l'hystérie tellement inhibée ...

Lenok a déjà baigné et acheté tous les enfants, demain il a sauvé le miel! Demain, je vais commencer à filer du miel. Et aujourd'hui j'ai tout sanctifié et me suis baigné dans la piscine. Super eau - 38 *, tout le monde a nagé avec plaisir!

[Linadoc]

Linadoc, Je voulais clarifier, j'ai tapé des câpres de notre marraine hier, je l'ai versé avec une solution saline, aujourd'hui je veux le fermer, dis-moi. et la marinade pour quel pot est-elle conçue, volume?
Je vous remercie!

Probablement 0,7 (marinade + sel, sucre, câpres), mais je l'ai fait pour une quantité complète. jusqu'à.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, merci!

et la marinade pour quel pot est-elle conçue, volume?

Je n'ai honnêtement pas mesuré. Mais généralement je le fais dans un pot de 0,7 L.

Probablement 0,7

Lenok, eh bien, tu es un médium!

Eh bien, avec qui allez-vous!
Tu chercheras chez toi, sinon je partirai sans te dire au revoir!

Je le fait! À peine trouvée, la recette a rampé. J'ai fermé quelques bocaux avec des herbes provençales. J'aime beaucoup ce mélange. Quelque chose de capucine que j'ai un peu cette année ...

[Anastasia]

Anastasia, bien, bien fait, alors, quand tu fais du rassolnichki (j'ai une recette avec des abats et du poisson), et puis la salade d'Olivier, tu te souviendras de moi avec un mot gentil!

Fait des câpres, ils ont changé de couleur, est-ce que ça devrait être le cas? Ce pot a utilisé toute la marinade de la recette.

Ksyu, ma couleur a changé aussi

Je l'ai fait aussi, très peu, je n'avais que 2 buissons de capucines. J'essaierai d'en planter plus pour l'année prochaine. Merci pour la recette! Les filles, et comment les utiliser - séparément ou cuisiner comment et avec quoi