Pain Darnitsa de Fugaska

Et l'image n'a pas fonctionné, ce qui est dommage. Khlubushek était un régal pour les yeux, mais bon, j'essaierai encore d'insérer

mais maintenant il s'est avéré! Croûte moyenne taille L. Merci à tous pour la recette apportée à la perfection par tout le monde!

[Fugasca]

Fugasca, merci pour la recette! C'est polyvalent! Je l'ai fait cuire à la bière, au kvas, à l'eau, et ça marche toujours. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

pour ta santé!
le pain s'est bien passé, juste un régal pour les yeux!
expériences complémentaires réussies

Bonsoir à tous. Je veux aussi obtenir un excellent résultat du pain Darnitsa, mais toujours rien. Cette courbe, alors ne monte pas. Je veux essayer, suivant les conseils de Larochka, de la pétrir d'abord sur la pâte, puis de la mettre sur le minuteur pour la nuit. J'attends maintenant que mon four refroidisse après le dernier échec dans la fabrication de ce pain, et j'oserai plus loin.

Bonsoir à tous. Je veux aussi obtenir un excellent résultat du pain Darnitsa, mais toujours rien. Cette courbe, alors ne monte pas. Je veux essayer, suivant les conseils de Larochka, de la pétrir d'abord sur la pâte, puis de la mettre sur le minuteur pour la nuit. J'attends maintenant que mon four refroidisse après le dernier échec dans la fabrication de ce pain, et j'oserai plus loin.

Pourquoi avez-vous besoin d'une minuterie? Tout d'abord, apprenez à cuire en mode normal, ce sera plus facile!

Et écrivez ce qui ne vous convient pas spécifiquement, qu'est-ce qui ne fonctionne pas? Ce pain s'avère excellent sur le mode de base (basique)!

Si la pâte ne fonctionne pas, regardez ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 comment faire du pain de seigle au blé, y compris la pâte avec de la farine de seigle. Lorsque vous travaillez sur cette pâte, du pain supplémentaire se révélera ... puis allumez la minuterie

Je ne peux pas obtenir ce pain en particulier. J'utilise souvent la minuterie. C'est très pratique, j'ai tout posé avant le travail, et le soir un pain chaud prêt à l'emploi. J'ai essayé tout le monde. Blanc à la fois régulier et français. La machine à pain ne me laisse pas du tout tomber. Et ce pain ne veut pas marcher et c'est tout. Je l'ai cuit à la fois en mode principal et en mode seigle. Et j'ai essayé d'ajouter du vinaigre de cidre de pomme et EXRA-R. le résultat est déplorable. Soit le toit est couvert de bosses et d'une faible hauteur, alors il va tomber. Hier, c'est encore la même histoire. Le mari dit cracher, ne le fais pas, tout de même, tout le monde aime plus le pain blanc. Et je veux toujours obtenir des résultats.

salut!
Mais je n'ai pas eu ce pain,
le toit est plat, mais arraché du pain
ni le pain lui-même ne s'est levé,
et la croûte est très sèche et dure!

salut!
Mais je n'ai pas eu ce pain,

Obtenons VOTRE recette de pain ici. comment et combien ils ont pesé, promis, etc. - voyons ce qui ne va pas!

Et commencez à vous familiariser avec ce sujet Le pain n'a pas fonctionné à nouveau, j'ai tout fait strictement selon la recette. Qu'est-ce qui ne va pas? https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Oui, j'étudie tout depuis longtemps et tout s'est bien passé avant ce pain!

Voici l'ordonnance!
farine de seigle 150g
farine de blé 300 gr
bière brune 290 ml
kvas sec 2 c. l (avec levure)
huile de tournesol 2 c. l
sel 1,5 cuillère à café
cassonade 1 c. l
Levure SAF - 1,2 cuillère à café

Déjà sur la photo, il était clair que la structure du pain est "serrée"!
Comptons:
matière sèche: farine 450 grammes, dont 50% de farine de seigle, qui nécessite un liquide supplémentaire pour le pétrissage + kvas sec ENVIRON 20 grammes, total 470 grammes ENVIRON!
liquide: bière 290, + huile 30 ml. = ENVIRON 320 ml.
Cette quantité de matière sèche (farine) nécessite environ 320-350 ml. liquide, et en plus vous devez ajouter de l'eau (bière) à la farine de seigle, du kvas sec + quelques cuillères à soupe, jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme, un kolobok!

Le kvas de pain sec doit être placé sans levure, car vous avez déjà ajouté de la levure selon la recette!

A quoi ressemble un pain de blé-seigle, voir les photos ici Un petit pain fait de farine de blé-seigle. Cours de maître https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Le pain est simple à faire, il suffit d'apprendre à faire de la pâte de blé-seigle!

Ici, j'ai eu un kolobok en tête-à-tête comme sur ces photos: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Et la structure du pain est un peu humide et lourde, si j'ajoute plus d'eau, ce sera encore plus dur et le toit s'effondrera.
Et si j'ajoute de la levure, le toit se brisera complètement, d'après ce que je comprends?

Ici, j'ai eu un kolobok en tête-à-tête comme sur ces photos: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Et la structure du pain est un peu humide et lourde, si j'ajoute plus d'eau, ce sera encore plus dur et le toit s'effondrera.
Et si j'ajoute de la levure, le toit se brisera complètement, d'après ce que je comprends?

Vous avez assez de levure! N'en avez plus besoin!
Mais il est conseillé d'ajouter des liquides avant la pâte molle!

Si votre pâte est exactement la même, alors le pain doit devenir moelleux et le toit n'est pas déchiré - alors ce que vous ne pouvez pas voir sur la photo
La mie est moite et lourde si le pain a été coupé chaud, ce qui n'est pas nécessaire!
Si tout est fait correctement, la miette ressemblera à une miette de magasin dans la structure - sèche-humide!

Faire du pain encore et encore, vous avez besoin d'expérience dans le pétrissage de la pâte, en ajustant l'équilibre farine / liquide pour que vous puissiez sentir la pâte avec vos mains et vos yeux!

Admin vous répondez à Anton M que 450 gr. la farine indiquée dans sa recette a besoin de 320-350 gr. de l'eau, mais dans la recette de la fugasca, il y a encore plus de farine et seulement 300 ml d'eau plus huile végétale, il s'avère que c'est aussi un peu faux. J'ai juste les 2 dernières fois aussi, ce pain n'est pas très bon, il est dur et ne lève pas comme je le voudrais.

[kVipoint]

kVipoint, la pâte aime l'approche INDIVIDUELLE! L'un a peu de farine, un autre a beaucoup d'eau / liquide, et ainsi de suite ...

Et nous vivons dans des conditions climatiques différentes (chaudes / humides) et nous achetons des ingrédients auprès de différents fournisseurs et ainsi de suite ... lire ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 et ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0 et ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

J'ai déjà cité un exemple de ma propre pratique, lorsque ma farine de sarrasin était si sèche de stockage que j'ai dû ajouter environ 150% d'eau / liquide au poids de la farine, et cela s'est produit plusieurs fois jusqu'à épuisement de la farine ...

Par conséquent, la FARINE règne en maître lors du pétrissage de la pâte! Rappelez-vous le principe de "farine dans l'eau" - ce n'est qu'une approche individuelle de la pâte!

J'ai juste les 2 dernières fois aussi, ce pain n'est pas très bon, dur et ne lève pas comme je le voudrais.

Voir les images de pétrissage de la pâte ici - à titre d'exemple! Nous rendons la pâte molle, mais pas sèche ou liquide https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 essayez d'attraper un coup d'œil sur la consistance de la pâte

Je vais essayer, après tout, la première fois que je l'ai très jolie.

cuit selon cette recette ... trop d'eau. J'ai eu un bon moment pour voir que le pain n'était pas sorti et j'ai fini la farine de seigle.
et donc le pain est très savoureux

cuit selon cette recette ... trop d'eau. J'ai passé un bon moment pour voir que le pain ne sortait pas et j'ai fini la farine de seigle.
et donc le pain est très savoureux

L'auteur de la recette a une recette très bien choisie, pas d'erreur!

Et votre pâte a été influencée par la farine humide, le temps humide à l'extérieur de la fenêtre et d'autres facteurs ...

Pourquoi nous conseillons à chacun de surveiller l'équilibre farine / liquide en fonction de vos conditions de pétrissage de la pâte

Doute, ce sont les ingrédients. J'ai cuisiné selon d'autres recettes et il n'y avait pas de problème.
mais pas le point est important) l'essentiel est délicieux) juste dans le sl. Je prendrai moins d'eau

J'ai fait cuire un tel pain aujourd'hui - il s'est avéré tout simplement délicieux! C'était ma deuxième expérience de pâtisserie et je suis aussi heureuse qu'un éléphant! Nous sommes tellement gris et aimons.
Merci pour la recette !!!

Il s'est avéré du pain très savoureux! En outre, sur les conseils des membres du forum, ajouté 1 c. café et 1 cuillère à soupe. l. kvas sec. Elle a fait du pain français au programme. Merci pour la merveilleuse recette!

et tout s'est bien passé pour moi sans aucun problème avec la recette. 2 fois tout a bien fait. Merci beaucoup. Délicieux

Eh bien, je vous écris ici pour la première fois. Récemment, je suis devenu propriétaire d'une machine à pain. Cuit jusqu'à présent selon le livre d'instructions.
Maintenant, j'ai repris les recettes de ce site.

Et cette recette était la première.Je vous remercie!

Mais je cuisine avec de la farine de première qualité. Et ajouté une cuillère à café de moutarde sèche et c. coriandre moulue. Ensuite, j'ai ajouté un peu d'eau - après tout, la moutarde sèche prend de l'humidité. Mais il fallait ne pas en ajouter. Pain légèrement humide, j'aime plus sec. Cependant, c'est toujours une excellente recette. J'expérimenterai plus.

Voici une photo et je vais vous montrer.

Je voulais demander, quel est le meilleur substitut à l'huile d'olive en l'absence d'une telle huile?

J'ai pris de la farine fine, peut-être si elle est grossière, alors elle est plus lourde et ne lève pas ...

Je voulais demander, quel est le meilleur substitut à l'huile d'olive en l'absence d'une telle huile?

oui tout autre

Délicieux pain! J'ai ajouté 1 cuillère à soupe. l. graines de carvi et 0,5 c. cacao (j'ai du polonais, très foncé). Saupoudrer le dessus d'un mélange de céréales (sésame, lin, pavot, cumin). Recette réussie! Merci à l'auteur!

C'est ce que j'ai fait


N'a pas dévié de la recette. Le bonhomme en pain d'épice pétrissait comme une virgule. Il s'est avéré pas haut, un bord est jonché.

[Ksyusha1]

Ksyusha1 , du bon pain !!! Mais à en juger par la photo (le toit est fissuré, un côté est plus bas que l'autre), la pâte était trop froide! La prochaine fois, essayez d'ajouter le 1er. l. liquides.

Les filles, je l'ai fait! Merci, le pain est délicieux

C'est le pain préféré de notre famille, MERCI. Je l'ai cuit tout en maîtrisant HP. Il s'est avéré la première fois avec de la levure sèche et compressée

J'ai fait cuire ce pain il y a un mois, il s'est avéré être aéré et beau, et surtout délicieux! J'ai décidé de le répéter hier, mis le régime et me suis couché, le matin j'ai vu ce malentendu:



Parmi les ingrédients, seule la farine est différente, mais j'ai fait du pain avec elle selon d'autres recettes éprouvées et il n'y avait pas de trempettes. La température dans la cuisine pourrait-elle être affectée? C'est plutôt cool ici maintenant. Ou est-ce la farine?

Bonne journée! Je cuisine pour la première fois. Si je ne règle pas correctement la taille d'un pain, au lieu d'un petit, en mets un grand, comment cela affectera-t-il le pain? Et comment puis-je changer la taille?

Le premier pain est cuit! Bien que la croûte latérale se soit avérée très dure, mais je suis content! J'ai donc aimé regarder le processus et le manger))) Merci pour cette recette très savoureuse!

Les filles, peut-être que quelqu'un utilisera mes observations ... Je fais ce pain assez souvent, mais récemment, j'ai quelque peu changé le processus de cuisson. Tout d'abord, le mode "pâte" - j'ai 1, 5 heures, puis 20-30 minutes supplémentaires de fermentation en HP (s'il fait froid, allumez brièvement le chauffage). Vient ensuite le programme de cuisson. Il cuit et monte très bien.

Merci pour le conseil! La prochaine fois que j'utiliserai

Récemment, je viens d'acheter une machine à pain, mais pour une raison quelconque, tout ce que j'ai encore cuit d'en haut ne brunit même pas, même si je l'ai mis sur la plus haute torréfaction et pourquoi le pain lui-même est-il cuit?

La croûte peut dépendre du modèle de votre x / poêle. Référez-vous à la question dans la section BOULANGERIE - CHOIX et FONCTIONNEMENT selon le modèle de votre machine à pain https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

mon hp n'est pas dans la liste)))
et seul ce pain ne rougit pas

Bonjour à tous!
Dites-moi, sur quel programme est-il préférable de cuire ce pain - sur du pain de seigle ou sur le pain principal? Et quelle omoplate? J'ai un Panasonic SD-ZB2502. En attente d'une réponse, chargement déjà des ingrédients.

Bonjour à tous!
Dites-moi, sur quel programme est-il préférable de cuire ce pain - sur du pain de seigle ou sur le pain principal? Et quelle omoplate? J'ai un Panasonic SD-ZB2502. En attente d'une réponse, chargement déjà des ingrédients.

Fondamentalement, toute omoplate

Et je pétris en mode «pâte» (1,5 heure), puis fais preuve de 20 à 30 minutes et fais cuire en mode «four». génial!

Je vous remercie)))

Et voici mon pain! Merci fugaske !!!

et voici mon pain. J'ai remplacé l'eau par du kvas et l'ai saupoudrée de graines. Mon mari a dit que c'était le pain le plus délicieux que j'aie jamais préparé!

et voici mon pain. J'ai remplacé l'eau par du kvas et l'ai saupoudrée de graines. Mon mari a dit que c'était le pain le plus délicieux que j'aie jamais préparé!

Le pain est beau!

Votre recette diffère de celle de l'auteur, c'est un pain différent, pas même du pain Darnitsa! Mettons-le sur le forum conformément à toutes les règles en votre nom et selon votre recette, et VOS PAINS commenceront à compter dans votre profil!

et voici mon pain. J'ai remplacé l'eau par du kvas et l'ai saupoudrée de graines. Mon mari a dit que c'était le pain le plus délicieux que j'aie jamais préparé!

: rose: Quelle fille intelligente! BEAUTÉ DU Pain !!!

Dire s'il faut ajouter du malt ou non? beaucoup écrivent que l'ikvass et le malt sont ajoutés, mais ce n'est pas le cas dans la recette elle-même de la page 1.

[Camomille]

Dire s'il faut ajouter du malt ou non? beaucoup écrivent que l'ikvass et le malt sont ajoutés, mais ce n'est pas le cas dans la recette elle-même de la page 1.

Camomille, le fait est que cette recette est si bonne que tout le monde a fait quelques changements petit à petit, et à la fin nous avons obtenu un merveilleux pain de HP, que tout le monde reçoit. Ce pain est pour les amateurs de gris. Et avec l'ajout de farine de seigle, le malt ne fera que souligner le goût et l'arôme nobles du pain de seigle au blé ... Je cuisine selon la recette donnée par Admin à la page 5

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=220&topic=596.0

avec la main légère de Fugasca, "Darnitsky de Fugasca" est entré si facilement dans le menu des membres du forum et y est resté. Et nous sommes tous de tels boulangers - quelque chose à nous, nous allons certainement trouver une sorte de bâillon