Concombres croustillants en bulgare

[le secret de la recette dans un autre]

Concombres croustillants en bulgare

Catégorie: Blancs

Ingrédients
concombres	10 à 12 kg
vinaigre 9%	2 bouteilles
1 litre. banque:
poivres	5 petits pois
piment de la Jamaïque	1 à 2 petits pois
œillet	2 pièces
graines de moutarde	1 cuillère à café (sous le couteau)
Feuille de laurier	1 pc
Ail	2 clous de girofle
piment	1/4 partie
aneth	1 parapluie
feuille de raifort	1/4 feuille
feuille de cassis	2 pièces
feuille de cerisier	1 pc
extragone	une pincée ou la moitié d'une brindille
sel	1 cuillère à soupe. l
sucre	1 cuillère à soupe. l

Méthode de cuisson

• Je donne ma propre proportion d'ingrédients, que je mets habituellement dans un pot de 1 litre. Vous pouvez ajouter des herbes et des épices à votre goût, comme vous l'utilisez habituellement pour la mise en conserve des concombres. Ça n'a pas d'importance ici, le secret de la recette dans un autre.
• Faites tremper les concombres pendant 6 à 8 heures (j'ai trempé toute la nuit).
• Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles d'une manière pratique pour vous (j'ai stérilisé à AG).
• Mettez un ensemble d'épices et d'herbes hachées dans chaque pot.
• 
• Lavez les concombres et coupez les extrémités.
• 
• Maintenant vient la partie amusante!
• Versez le vinaigre dans une grande casserole ou un bol et faites chauffer sur un feu jusqu'à ébullition presque, mais ne faites pas bouillir!
• J'ai pris 2 bouteilles de vinaigre pour ma quantité de concombres. S'il y a moins de concombres, le vinaigre peut être réduit.
• Proportions approximatives - pour 5-6 kg de concombres 1 litre de vinaigre.
• Versez les concombres dans le vinaigre chaud et gardez-les dans le vinaigre pendant 1 à 2 minutes. Les concombres doivent changer de couleur, jaunir légèrement.
• 
• Nous sortons les concombres qui ont commencé à changer de couleur du vinaigre et en remplissons les pots.
• J'ai fait cette procédure 5 fois, chauffant à chaque fois le vinaigre à presque ébullition.
• Lorsque tous les pots sont remplis de concombres, nous mettons complètement de l'eau sur le feu et le portons à ébullition. L'eau doit être prise pour 1 litre - 0,5 litre d'eau.
• Dans chaque pot de 1 litre, nous déposons 1 cuillère à soupe. l sel et 1 cuillère à soupe. l sucre.
• 
• Remplissez d'eau bouillante, roulez ou tournez, retournez le pot et secouez un peu jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
• Nous l'enveloppons dans une couverture et la conservons jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
• 
• J'ai 16 pots de 1 litre de concombres.
• 

Remarque

J'ai entendu cette recette par accident et j'étais sceptique au début. Ensuite, j'ai été soudoyé par le fait qu'ils ont dit que les concombres sont croustillants et très savoureux, une copie exacte des concombres bulgares, qui étaient auparavant vendus dans des pots.
Je viens d'acheter 10 kg de concombres et j'ai aussi ramassé quelques kilos par moi-même.
J'ai décidé de tenter ma chance et d'enrouler tous les concombres de cette façon.
Je dirai tout de suite - je l'ai moi-même fermé comme ça pour la première fois. Mais ces concombres ont été très appréciés par ceux dont j'ai entendu la recette.
J'ai fermé des bocaux de 1 litre et les ai roulés clé en main. Vous pouvez prendre plus de pots. Et fermez avec des couvercles twist-off (avec torsion).

Recette très intéressante, merci! Je vais certainement le faire. J'ai bien compris, ne pas ajouter de vinaigre dans les bocaux (égoutter)?

[safirr]

safirr, correctement compris, ne pas ajouter de vinaigre dans les bocaux, pour le jeter plus tard.

[nila]

nila, Une recette et une préparation intéressantes !!! Merci Nelechka, je vais certainement essayer! Intrigué!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, la cuisine n'est vraiment pas ordinaire. La chose la plus intéressante est ce qui se passe, il suffit d'ouvrir le pot pour un test.
J'ai également aimé la méthode d'approvisionnement rapide.

Nonechka, un moyen très rapide, ce n'est pas trois fois à remplir !!! :-) :-)

Considérant que j'avais 12 kg de concombres, je n'ai pas réussi très vite. Pendant le lavage, préparez les verts et poussez-les dans les berges. Ensuite, cela m'a pris environ 2 heures, mais les choses sont allées plus vite, je n'ai pas eu le temps de regarder autour de moi, et déjà mon mari devait être appelé à rouler.

Et j'ai moi-même appris à rouler :-) il y a déjà 20 ans)) et tellement génial! Surtout quand vous roulez la nuit :-) :-) :-)

Oui, je peux l'enrouler, mais paresse vous devez charger votre mari de quelque chose. Oui, et en principe je ne le roule pas moi-même maintenant.
Notre clé de couture s'est cassée cette année-là. Il y avait aussi une mitraillette, mais c'était de la merde. J'allais acheter la clé de Kremenchug, et il s'occupait de ses affaires au bazar et sans me demander, il a acheté un escargot, comme s'il s'était cassé. Elle s'est disputée, mais il n'y avait rien à faire, à ne pas courir après la seconde.
Cette année, juste au moment de rouler ces bocaux, il a lui-même dit de savoir pourquoi cette année de bonnes clés d'étanchéité

J'ai deux coutures en acier inoxydable, une en général pour les petits pots de mayonnaise! depuis 20 ans déjà, je ne les confie à personne, même si beaucoup essaient :-) si quelque chose, je le ferme moi-même, maintenant ils ne le font plus!

un en général pour les petits pots de mayonnaise

c'est vraiment une valeur, mais les couvercles pour de tels pots où se procurer

[Chuchenka]

Ukhtushka, comme le dit le nôtre Chuchenka! Décidément, la recette est dans la tirelire. Encore quelques semaines et le temps viendra des blancs. Je vous remercie, Nelechka! J'ai apporté une recette tellement inhabituelle!

Merci Nelya! À première vue, je vais essayer une recette apparemment simple.

[Nelya]

Encore quelques semaines et il est temps

neeeeeeeeeeeeeeee Irishka .. le temps d'uzho .... il faut donc rouler ... mais soudoyer le nom de ... vinaigre puis nafik .... Il faut faire ce week-end ...

Je suis confus par cette phrase

L'eau doit être prise pour 1 litre - 0,5 litre d'eau.

voulez-vous dire 1 litre peut? un demi-litre d'eau sur elle?

Nelya, merci pour la recette!

... C'est l'heure.

Il n'y a encore rien du courant! Je n'ai plus d'ogurs pour la couture! Hier, seuls les deux premiers se sont moqués de lui, et même ceux avec un nez de gulkin.

[nila]

nila, une recette intéressante, merci pour l'idée!
Et combien de ces concombres avez-vous déjà stockés? Est-ce que ça va, la saumure n'est-elle pas trouble? Je m'inquiète pour leur sécurité. Il fait chaud ici, et les concombres sont si capricieux en matière de conservation, ils explosent souvent

[Lis,]

Merci beaucoup à tous ceux qui ont regardé, qui ont écrit une critique ou qui ont simplement ajouté un plus.Je suis moi-même très inquiet, car j'ai essayé cette méthode pour la première fois. Ce qui est délicieux, pour une raison quelconque, je suis confiant. Je m'inquiète de la façon dont ils vont se tenir.
Lis, , mes concombres sont debout depuis une semaine. Nous avons été envoyés au sous-sol, mais le sous-sol est maintenant plus sur l'aération et le séchage, car il coûte plus ouvert. Maintenant, j'ai descendu les marches exprès, j'ai regardé mes concombres. Les 16 bocaux se tiennent comme des soldats ... transparents. ... TTT ...
Irina, , votre heure n'est pas encore venue, mais ici, elle bat déjà son plein. Certes, il y en a très peu de nôtres, vous devez corrompre.
Vous avez plus de concombres vous-même, de sorte que vous avez suffisamment à manger et à préparer.
J'ai aussi une recette de concombres en tonneau, je dois la sortir plus tard.
AlenKa, généralement nous remplissons du liquide comme nous le pensons? plus ou moins 50 à 50. Si vous avez des pots de 5 litres, faites bouillir de l'eau à raison de + - 2,5 litres. Eh bien, faites bouillir un peu plus ... pensez simplement, de l'eau bouillante pure restera.

[Nelya]

Nelya, c'est ce que je voulais dire ... merci pour les conseils ...

Nelya, merci pour la réponse! Espérons qu'ils se conservent bien jusqu'à ce qu'ils soient mangés.
Je vais déjà chercher une bouteille de vinaigre supplémentaire pour cette recette, je vais également expérimenter

5-6 kg pour 1 litre de vinaigre! C'est du vinaigre golimy! Est-il possible de réduire la quantité de vinaigre sans endommager le produit?

5-6 kg pour 1 litre de vinaigre!

Je comprends que les concombres ne sont brassés que dedans, puis le vinaigre est à la poubelle)))

Je comprends que les concombres ne sont brassés que dedans, puis le vinaigre est à la poubelle)))

Non, je vais probablement le conserver à ma manière, sans vinaigre, sans fermentation naturelle et il n'y a pas de soucis du tout, même si, non, je vais essayer quelques bocaux, le résultat est toujours intéressant

J'essaierai quelques bocaux, le résultat est toujours intéressant

De même!

[Lucilia]

Lucilia,
Ludmila, donc tout ce vinaigre reste dans le bol. Il vous suffit de tremper les concombres dans ce vinaigre, de le tenir et de le retirer. Et versez le vinaigre, je n'ai pas pu trouver une autre utilisation.

que les concombres ne sont brassés que dedans

non, ne pas infuser.il faut porter le vinaigre à ébullition, mais ne pas bouillir. comme vous voyez les premières bulles, et au large. les concombres sont simplement baignés dans du vinaigre jusqu'à ce que la couleur change.

Recette très intéressante) je vais essayer)
Les filles, c'est quoi l'estragon? Où l'achètent-ils?

Non, je vais probablement le conserver à ma manière, sans vinaigre, sans fermentation naturelle et il n'y a pas de soucis du tout, même si, non, je vais essayer quelques bocaux, le résultat est toujours intéressant

c'est donc ... la fermentation naturelle - ce seront des concombres marinés, et ceux-ci sont marinés, j'ai bien compris ...

[Elena]

Elena, c'est vrai, ce concombre mariné devrait se révéler.
Extragon est l'estragon aux herbes. Si vous ne le cultivez pas vous-même, vous pouvez l'acheter au bazar auprès de grands-mères vendant des légumes verts. Mais vous pouvez vous passer de l'extragone, cela ajoute simplement un goût vif et agréable aux concombres. Mais il est important de ne pas en faire trop, juste un peu pour l'odeur.

Hier, j'ai roulé des bidons de 4 litres .. pour un test ... je vais voir ce qui se passe ... le matin j'ai regardé d'autres bidons chauds ... magnifique))))) Je veux vraiment que ce soit savoureux

non, ne pas infuser. il faut porter le vinaigre à ébullition, mais ne pas bouillir. comme vous voyez les premières bulles, et au large. les concombres se baignent simplement dans du vinaigre, jusqu'à ce que la couleur change

Et dites-moi - pour une portion de concombres, vous pouvez utiliser le même vinaigre plusieurs fois, le chauffer plusieurs fois et y mettre une nouvelle portion de concombres. Ou pour chaque nouvelle portion de concombres, vous devez réchauffer une nouvelle portion de vinaigre en versant celle déjà utilisée?

Et dites-moi - pour une portion de concombres, vous pouvez utiliser le même vinaigre plusieurs fois, le chauffer plusieurs fois et y mettre une nouvelle portion de concombres. Ou pour chaque nouvelle portion de concombres, vous devez réchauffer une nouvelle portion de vinaigre en versant celle déjà utilisée?

J'ai utilisé le même ... au moment où j'ai attrapé les concombres, la quantité de vinaigre a diminué ... peut-être que les concombres l'ont absorbé ???

[AlenKa]

AlenKa, J'espère aussi qu'ils devraient être très savoureux. Hier je suis arrivé en retard des mers et je suis tout de suite descendu au sous-sol pour vérifier les bocaux, ils sont, chers, transparents.
Lis, J'ai laissé 2 litres. vinaigre, j'ai juste oublié de le verser tout de suite. Et un jour plus tard, j'ai roulé un autre pot avec le même vinaigre (réchauffé). Puis elle l'a versé sans pitié.
p.s. lisez attentivement la question. bien sûr, nous trempons tous les concombres dans une portion de vinaigre, il suffit de le réchauffer à chaque fois.

lisez attentivement la question. bien sûr, nous trempons tous les concombres dans une portion de vinaigre, nous le réchauffons à chaque fois.

Nelia, merci. Et puis cette question ne m'a pas donné de repos. J'ai déjà acheté 2 litres de vinaigre, mais pour la quantité de concombres que je vais faire selon cette recette, cette quantité ne serait clairement pas suffisante si j'utilisais du vinaigre neuf à chaque fois.

Hier, j'ai roulé des bidons de 4 litres.

AlenKa, vos concombres sont-ils petits ou de taille régulière? Combien contient un pot d'un litre? Je ne sais pas si je dois fabriquer plusieurs bidons de litre ou une bouteille de 3 litres?

[Lis]

AlenKa, vos concombres sont-ils petits ou de taille régulière? Combien peut contenir un litre? Je ne sais pas si je dois fabriquer plusieurs bidons ou une bouteille de 3 litres?

les concombres mesuraient 6 à 9 cm ... au départ, ils les ont enfoncés complètement frais dans le bocal ... il s'est avéré environ 12 morceaux ... puis, comme ils bouillaient et pilaient, ils tenaient plus ... J'ai dû laver de toute urgence 5 concombres de plus et cuire ..

Lis, Je pense que le nombre de concombres dépend aussi de la forme du bocal ... vous essayez, comme je l'ai fait au début, ajoutez quelques morceaux au bocal ... et ne faites pas tout cuire tout de suite pour vous repérer à temps ...

vous essayez, comme je l'ai fait au début, ajoutez quelques morceaux au pot ... et ne faites pas tout cuire tout de suite pour vous repérer à temps ...

Merci, AlenKa, j'ai réalisé qu'il s'agissait d'un processus créatif.
Et vous pouvez remplir le pot de morceaux de concombres, si quoi? Ou ils seront doux ...

[Lis]

Lis, J'ai peur qu'il n'y ait pas de croquant ... mais mon avis perso, tout dépend de la qualité des concombres!. Je couperais même pour comparaison!. Afin de ne pas poser une telle question à l'avenir ...
ne ferait que couper et avant de bouillir dans du vinaigre.

Vous pouvez couper une courgette dessus, je pense que ce sera encore plus savoureux qu'un concombre)))

Les filles, personne n'a ouvert le bidon déjà roulé pour le tester? Je l'ai aussi enroulé. Le processus lui-même n'est qu'une chanson. Mais je ne sais pas quel goût cela aura. Si après une semaine j'ouvre un pot pour essayer, y aura-t-il le résultat final?

Je suis immédiatement descendu au sous-sol, j'ai vérifié les bocaux, ils sont, chers, transparents.

yach aussi, regardé hier ... ils sont beaux ... aujourd'hui j'ai aussi épinglé un seau de concombres de la datcha ... peut-être ai-je encore un tel? ... il n'y a pas assez de temps pour quoi que ce soit ... mais ici rapidement ... l'essentiel aussi, pour que tout ce que nous faisons magnifiquement ici soit préservé ... et alors - comme ce sera délicieux ... mais si au moins un pot était capricieux, j'essaierais tout de suite ... je ne digérerais pas ...

[Anna]

Si après une semaine j'ouvre un pot pour essayer, y aura-t-il le résultat final?

Anna, quand allez-vous essayer?. désabonnement soyez sûr!

[Anna]

Anna, quand allez-vous essayer?. désabonnez-vous soyez sûr!

La semaine aura lieu samedi, j'ai vraiment envie d'essayer. Un concombre ne rentre pas dans le pot quand je l'ai fait hier. Dégusté dès qu'il a refroidi du vinaigre. Sa peau est aigre de 2 mm, un goût si agréable, même sans sel. J'espère vraiment que le goût sera excellent, car le processus de laminage est incroyablement simple. Fabriqué avec un rapport sel-sucre différent: 1 / 1,1 / 2.

[Fifanya]

Fifanya, Ai-je persuadé - je vais le répéter aujourd'hui ... J'ai aussi aimé cette légère immaculation ... bouillir et pêcher ... seulement il n'y avait plus rien pour le test. ...

Les filles, je ne pouvais pas le supporter. J'ai ouvert l'un des premiers bidons pour le tester. Dire que c'est délicieux, c'est ne rien dire. Très, très savoureux. Concombres avec une légère acidité, croustillants. Ce sera ma recette principale pour longtemps. Certes, à cause de ma paresse pathologique, j'ai légèrement modifié la recette. Je n'ai pas pris spécifiquement de vinaigre à 9%, mais j'ai pris 330 ml d'essence à 70% (une bouteille standard de 330 ml) et je l'ai dilué dans 2,5 litres d'eau. (Il est plus facile d'apporter une bouteille de 330 ml du magasin que 2L de vinaigre à 9%), dans ce cas, le vinaigre sera de 8, 16%, ce qui, je pense, ne nuit pas beaucoup à la recette de base. Ensuite, tout selon la recette, a versé des pots de concombres avec de l'eau bouillante du potier jusqu'au sommet avec un trop-plein, les a roulés, les a retournés et ne les a enveloppés de rien. Alors ils se sont refroidis. J'ai déjà filé 33 litres. Merci à l'auteur pour la recette qui nous a été présentée à temps.

Et j'ai hier 4 concombres qui ne rentrent pas dans le bocal ... Je les ai marinés dans un bol ... maintenant je vais venir l'essayer aussi ... J'accomplirai mon objectif si je peux m'arrêter à temps)))

Je l'ai essayé ... je l'ai beaucoup aimé ...
après tout, ils ont ce très "bulgare" d'une boîte achetée ... peut-être de la douceur avec de l'acidité ... c'est impossible à décrire ... mais je suis vraiment content d'avoir roulé autant de boîtes ...
il reste à savoir comment elles seront conservées ... je n'ai ni cave ni balcon ... naturellement il n'y a pas de place dans le réfrigérateur pour les cannettes - uniquement pour les boîtes ouvertes ... c'est pourquoi j'essaye de fermer les petites ... pour pouvoir ouvrir et manger ...

aaaa .. Je voulais aussi ajouter - les très petits concombres en général seront géniaux ...

Les marques de naissance sont debout, 9 litres pour trois roubles. A bien résisté à la chaleur. Les concombres ne sont pas de haute qualité - c'est un avantage de la recette. J'ai coupé les gros en deux, j'ai coupé les vides. Ils ont éliminé tous les défauts avec du vinaigre. Quand mon mari est entré dans la cuisine, il m'a demandé si j'avais confondu mon laboratoire à l'université avec ma maison. J'ai répondu que je m'entraîne avant la rentrée scolaire. La seule chose était que mes yeux me faisaient mal le lendemain. Vous ne pouvez pas faire grand-chose, juste pour changer. Mais les concombres promettent d'être délicieux. En hiver, nous le dégusterons, et maintenant - sur la mer !!!!!

Et j'ai fait. Maintenant, ils se refroidissent ... Le matin, je suis allé au marché, j'ai acheté des concombres de terre, et certains ne sont que de petites choses. Immédiatement, je me suis souvenu de votre recette et j'ai roulé 2 pots. Je pense que mon mari l'aimera.
Je vais le laisser brasser pendant une semaine et me désinscrire

Une nouvelle saison commence
Veuillez écrire vos impressions sur les concombres (comment ils ont été conservés et quel goût ils ont)

Le sujet, les concombres ont déjà deux ans et personne ne s'est encore plaint - cela signifie que la recette a été testée, quels autres avis sont nécessaires
Et vous pouvez définir vous-même le goût - c'est une question individuelle.

[Svetlana]

SvetlanaJe ne sais pas comment ils se tiennent, mais toute la famille aime ça! Merci encore à l'auteur pour la recette

[AlenKa]

AlenKa, et pourtant il est très intéressant de savoir comment les canettes se tiennent à température ambiante? Et est-il nécessaire de couper les mégots de concombres? Autant que je me souvienne, les bulgares étaient entièrement, pas coupés.

[Chionodox]

Je n'ai pas examiné le sujet depuis août dernier. Ensuite, il y a eu des problèmes avec Internet, puis la saison des concombres marinés est passée, alors j'ai oublié ma recette.
Et aujourd'hui, j'ai pris la première récolte de mes concombres mûrs du jardin, et bien sûr je suis immédiatement allé chercher une recette, car ce que j'ai écrit sur la note cette année-là a été perdu depuis longtemps. C'est bien qu'il y ait une chère, elle gardera tout et ne perdra pas!
Que puis-je dire de mes 16 bocaux, que j'ai fermés cette année-là? Il restait 2 bocaux, ils ne l'ont pas maîtrisé avec mon mari, mais uniquement parce qu'il y avait aussi d'autres concombres fermés selon d'autres recettes.
Et malgré le fait que j'ai, au lieu du sel normal, mis du sel dans tous les pots de sel de mer, et cela ne m'est venu qu'un mois plus tard, lorsque j'ai découvert que mon mari avait versé le mauvais sel et au mauvais endroit, les concombres se tenaient parfaitement. Le goût est modérément aigre et croustillant, tout était excellent. Mais j'ai un sous-sol. Comment ils se tenaient dans l'appartement et conservés, cela peut être suggéré par les filles qui ont fait selon cette recette et stockées dans des appartements.
Cette année je vais faire la plupart des concombres selon cette recette, j'ai déjà fait le plein de vinaigre.

Ajouté le mercredi 22 juin 2016 15:32

ChionodoxLes mégots sont coupés pour une meilleure pénétration du vinaigre au milieu. Mais si vous avez de très petits concombres, comme dans les bocaux de ceux ... bulgares, alors je pense que vous pouvez laisser vos mégots.